FR2859938A1 - Cutting tool e.g. knife, for use by meat packer, has handle with two complementary parts articulated with each other between closed and open positions, and tab that maintains handle in closed position - Google Patents
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Abstract
Description
Outil tranchant perfectionné à lame amovible et lame pour un telAdvanced cutting tool with removable blade and blade for such
outil.tool.
La présente invention concerne un outil tranchant à lame 5 amovible et, en particulier, un couteau à lame amovible. Elle porte également sur une lame pour un tel couteau. The present invention relates to a cutting tool with a removable blade and, in particular, a knife with a removable blade. It also relates to a blade for such a knife.
Une application particulièrement intéressante d'un tel outil concerne la réalisation d'un couteau de boucher pour abattoir industriel. A particularly interesting application of such a tool is the production of a butcher knife for industrial slaughterhouse.
Les couteaux à lame fixe, c'est-à-dire inamovible, comportent classiquement une lame pourvue d'une partie tranchante et d'une soie par laquelle la lame vient se fixer sur le manche. Knives with a fixed blade, that is to say immovable, conventionally comprise a blade provided with a cutting portion and a silk by which the blade is fixed on the handle.
Le manche est généralement réalisé en deux parties solidaires l'une de l'autre, qui délimitent entre elles une fente ou un passage de 15 réception de la soie. The handle is generally made in two parts integral with each other, which delimit between them a slot or a receiving passage of the silk.
Comme on le conçoit, dans ce type d'outil, il n'est pas possible de monter sur le manche différents types de lames en fonction des tâches à effectuer. As is conceivable, in this type of tool, it is not possible to mount different types of blades on the handle depending on the tasks to be performed.
De même, il n'est pas possible de monter sur une lame des manches de formes différentes pour s'adapter à la morphologie ou aux caractéristiques anthropométriques de la main de l'utilisateur. Similarly, it is not possible to mount on a blade sleeves of different shapes to adapt to the morphology or anthropometric characteristics of the hand of the user.
Par ailleurs, de tels outils doivent être affûtés périodiquement. La lame étant inamovible, cette opération est relativement délicate à mettre en oeuvre, dans la mesure où le manche, et notamment la garde, occasionne une gêne pour un positionnement précis de la lame au cours de son affûtage et empêche en outre de procéder à un affûtage de l'ensemble du tranchant de la lame. Moreover, such tools must be sharpened periodically. The blade being irremovable, this operation is relatively difficult to implement, insofar as the handle, and especially the guard, causes discomfort for precise positioning of the blade during its sharpening and further prevents proceeding to a sharpening of the entire cutting edge of the blade.
En outre, lors de l'utilisation de ce type de couteau à lame fixe, lorsqu'un effort de torsion est appliqué sur la lame, un espace tend à apparaître entre la lame et le manche. Dès lors, de la matière résultant de la découpe est susceptible de pénétrer dans le manche et constituer ainsi un milieu de culture pour des développements microbiens. In addition, when using this type of fixed blade knife, when a twisting force is applied to the blade, a space tends to appear between the blade and the handle. Therefore, material resulting from cutting is likely to penetrate the handle and thus constitute a culture medium for microbial developments.
Ce problème se pose de façon accrue lorsqu'un tel couteau est utilisé en boucherie, en particulier dans des abattoirs industriels, pour lesquels tout risque de contamination de la viande doit être évité. This problem arises more when such a knife is used in butchery, especially in industrial slaughterhouses, for which any risk of contamination of the meat must be avoided.
On connaît, dans l'état de la technique, des outils tranchants à lame amovible permettant de pallier partiellement les inconvénients précités. In the state of the art, there are known cutting tools with a removable blade making it possible to partially overcome the aforementioned drawbacks.
Tel est en particulier le cas de l'outil décrit dans le document WO 99125 522 qui comporte une lame pourvue de trois parties; à savoir deux lamelles latérales s'étendant parallèlement l'une de l'autre et solidaires du manche, et une lame centrale tranchante montée de manière amovible entre les lamelles latérales. This is particularly the case of the tool described in WO 99125 522 which comprises a blade provided with three parts; that is to say two lateral lamellae extending parallel to each other and integral with the handle, and a central cutting blade removably mounted between the side lamellae.
La lame centrale est montée, d'une part, sur les lamelles latérales et, d'autre part, sur le manche. The central blade is mounted on the one hand on the side lamellae and on the other hand on the handle.
En raison de sa construction, ce type d'outil ne permet pas un nettoyage efficace et complet du manche et ne permet dès lors pas de satisfaire aux exigences d'hygiène imposées dans le domaine de l'industrie iagroalimentaire. Because of its construction, this type of tool does not allow an effective and complete cleaning of the handle and therefore does not meet the hygiene requirements imposed in the field of agri-food industry.
En outre, ce type d'outil présente un inconvénient majeur additionnel lié à la réalisation du couteau en un nombre de parties rendant sa fabrication relativement coûteuse et les opérations de montage et de démontage de la lame relativement délicates et fastidieuses à mettre en oeuvre. In addition, this type of tool has an additional major drawback related to the realization of the knife in a number of parts making its relatively expensive manufacturing and assembly operations and disassembly of the blade relatively delicate and tedious to implement.
Au vu de ce qui précède, le but de l'invention est de pallier l'ensemble des inconvénients de l'état de la technique. In view of the foregoing, the object of the invention is to overcome all the disadvantages of the state of the art.
Ainsi, l'invention propose un outil tranchant à lame amovible, comprenant un manche et une lame montée de manière amovible dans le manche. Thus, the invention provides a cutting tool with a removable blade, comprising a handle and a blade removably mounted in the handle.
Le manche comporte deux parties articulées l'une sur l'autre, entre une position fermée dans laquelle la soie de la lame est maintenue dans le manche et une position ouverte dans laquelle la lame peut être séparée du manche. The handle has two parts hinged to each other, between a closed position in which the floss of the blade is held in the handle and an open position in which the blade can be separated from the handle.
Il comporte en outre des moyens libérables de maintien du manche en position fermée. It further comprises releasable means for maintaining the handle in the closed position.
Comme on le conçoit, la réalisation du manche en deux parties articulées permet un nettoyage complet du manche. En outre, il est possible de déposer complètement la lame, ce qui permet de faciliter et d'augmenter l'efficacité de l'aiguisage. Enfin, le nombre de pièces nécessaires pour la réalisation du manche rend la fabrication et l'assemblage de l'outil peu coûteuse et aisée à réaliser. As conceived, the embodiment of the handle in two articulated parts allows a complete cleaning of the handle. In addition, it is possible to completely remove the blade, which facilitates and increases the efficiency of sharpening. Finally, the number of parts needed for producing the handle makes the manufacture and assembly of the tool inexpensive and easy to perform.
Selon un premier mode de réalisation, l'articulation des deux parties du manche est située au voisinage de la garde du manche. According to a first embodiment, the articulation of the two parts of the handle is located in the vicinity of the handle guard.
Dans ce cas, l'articulation peut être constituée par un système d'articulation bistable, dont les états stables correspondent respectivement aux positions ouverte et fermée du manche. In this case, the joint may be constituted by a bistable articulation system, whose stable states correspond respectively to the open and closed positions of the handle.
Selon une autre caractéristique de l'outil tranchant selon l'invention, il comporte des moyens formant came ménagés dans la soie de la lame et dans le manche de manière à solliciter le manche à 15 l'état fermé lorsqu'un effort tendant à extraire la lame du manche est appliqué sur la lame. According to another characteristic of the cutting tool according to the invention, it comprises cam means formed in the floss of the blade and in the handle so as to urge the handle to the closed state when a force tending to extract the blade of the handle is applied on the blade.
Dans un mode de réalisation des moyens formant came, la soie de la lame comporte au moins une découpe de réception d'un élément en saillie complémentaire ménagé dans le manche, la ou chaque découpe étant ménagée dans l'une au moins des arêtes de la soie. In one embodiment of the cam means, the blade of the blade comprises at least one receiving cutout of a complementary projecting element formed in the handle, the or each cutout being formed in at least one of the edges of the blade. silk.
Selon une variante de réalisation, l'articulation des deux parties du manche est située au voisinage de la zone d'extrémité opposée à la garde du manche. According to an alternative embodiment, the articulation of the two parts of the handle is located in the vicinity of the end zone opposite the handle guard.
Dans ce cas, l'articulation peut comporter un axe s'insérant dans des oeillets ménagés respectivement dans les parties de manche. In this case, the joint may comprise an axis inserted into eyelets formed respectively in the handle portions.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la soie de la lame et le manche comportent respectivement un oeillet d'extrémité comportant extérieurement une zone circulaire en saillie par rapport au reste de la soie et un logement de réception dudit oeillet. According to another characteristic of the invention, the floss of the blade and the handle respectively comprise an end eyelet having externally a circular zone projecting from the rest of the floss and a housing for receiving said eyelet.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le logement de réception de l' oeillet constitue une butée de limitation du déplacement axial de la lame par rapport au manche. According to another characteristic of the invention, the receiving housing of the eyelet constitutes an abutment for limiting the axial displacement of the blade with respect to the handle.
Selon l'invention, il est également proposé une lame pour outil tranchant, tel que défini ci-dessus, caractérisée en ce que la soie de la lame comporte au moins une découpe ménagée sur au moins l'une des arêtes de la soie et destinée à coopérer avec un élément complémentaire en saillie ménagé dans le manche, et un oeillet d'extrémité. According to the invention, it is also proposed a blade for cutting tool, as defined above, characterized in that the blade of the blade has at least one cutout formed on at least one of the edges of the silk and intended to cooperate with a complementary projecting element formed in the handle, and an end eyelet.
D'autres buts, caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante, donnée uniquement à titre d'exemple non limitatif, et faite en référence aux dessins annexés, sur lesquels: la figure 1 est une vue en perspective d'un premier exemple de 10 réalisation d'un outil tranchant conforme à l'invention; - la figure 2 est une vue éclatée de l'outil de la figure 1; -la figure 3 est une vue en perspective d'un deuxième mode de réalisation d'un outil tranchant conforme à l'invention; et - la figure 4 est une vue de côté de la lame de l'outil de la 15 figure 3. Other objects, features and advantages of the invention will become apparent on reading the following description, given solely by way of nonlimiting example, and with reference to the appended drawings, in which: FIG. 1 is a perspective view a first embodiment of a cutting tool according to the invention; FIG. 2 is an exploded view of the tool of FIG. 1; FIG 3 is a perspective view of a second embodiment of a cutting tool according to the invention; and FIG. 4 is a side view of the blade of the tool of FIG. 3.
En référence aux figures 1 et 2, on va tout d'abord décrire un premier exemple de réalisation d'un outil tranchant conforme à l'invention, désigné par la référence numérique générale 10. With reference to FIGS. 1 and 2, a first exemplary embodiment of a cutting tool according to the invention, designated by the general reference numeral 10, will firstly be described.
Dans cet exemple de réalisation, l'outil 10 constitue un couteau à lame amovible destiné par exemple à être utilisé en boucherie, dans des abattoirs industriels. Le couteau 10 comporte un manche 12 et une lame 14 montée sur le manche 12. In this embodiment, the tool 10 is a knife with a removable blade for example for use in butchering, in industrial slaughterhouses. The knife 10 comprises a handle 12 and a blade 14 mounted on the handle 12.
Comme on le voit sur ces figures, et de manière conventionnelle, le manche 12 comporte une partie proximale 16 et 25 une partie distale 18 formant garde par laquelle la lame 14 s'étend en saillie à partir du manche 12. As seen in these figures, and in a conventional manner, the handle 12 has a proximal portion 16 and a distal portion 18 forming a guard through which the blade 14 protrudes from the handle 12.
Comme on le voit sur la figure 2, la lame 14 constitue un élément amovible du manche. A cet effet, le manche 12 est constitué par l'association de deux éléments ou parties 20 et 22 complémentaires articulées l'une sur l'autre au moyen d'une articulation 24 prévue au niveau de l'extrémité proximale 16 du manche. A cet effet, l'une des parties du manche, à savoir la partie désignée par la référence numérique générale 20, est pourvue d'un oeillet 26 central, l'autre partie 22 étant pourvue de deux oeillets 28 latéraux, de sorte que, pour l'assemblage, l'oeillet central 26 vient se positionner entre les deux oeillets latéraux 28 et 30. Un axe d'articulation 32, agencé par exemple sous la forme d'un rivet, assure le montage à rotation des deux parties 20 et 22, l'une par rapport à l'autre. Par exemple, cet axe 32 constitue un rivet inamovible ou, au contraire, peut être réalisé sous la forme de deux parties désolidarisables. As seen in Figure 2, the blade 14 is a removable element of the handle. For this purpose, the handle 12 is constituted by the combination of two complementary elements or parts 20 and 22 articulated to one another by means of a hinge 24 provided at the proximal end 16 of the handle. For this purpose, one of the parts of the handle, namely the part designated by the general reference numeral 20, is provided with a central eyelet 26, the other part 22 being provided with two lateral eyelets 28, so that, for assembly, the central eyelet 26 is positioned between the two lateral eyelets 28 and 30. A hinge pin 32, arranged for example in the form of a rivet, ensures the rotational mounting of the two parts 20 and 22, one with respect to the other. For example, this axis 32 constitutes an irremovable rivet or, on the contrary, can be made in the form of two separable parts.
En outre, chaque partie de manche 20 et 22 est pourvue d'une fente axiale, telle que 34, destinée à recevoir la soie 36 de la lame 14. Des moyens d'encliquetage, réalisés par exemple sous la forme de pattes d'encliquetage, telles que 38, portées par l'une des parties 22 de manche, assurent le verrouillage du manche à l'état fermé, des découpes 40 étant prévues pour autoriser un déplacement latéral des pattes d'encliquetage 38. In addition, each handle portion 20 and 22 is provided with an axial slot, such as 34, intended to receive the floss 36 of the blade 14. Snap-fastening means, made for example in the form of snap tabs , such as 38, carried by one of the sleeve portions 22, provide for the locking of the handle in the closed state, cutouts 40 being provided to allow lateral movement of the detent tabs 38.
Par ailleurs, et comme on le voit sur la figure 2, l'extrémité libre de la soie, c'est-à-dire l'extrémité opposée à la partie tranchante de la lame, est pourvue d'un anneau 42. Un tel anneau est utilisé lors de la réalisation de la lame, par exemple pour permettre une préhension de la lame lors de la réalisation de traitement thermique ou de phase de nettoyage. Dans ce cas, les fentes 34 de chaque partie 20 et 22 de manche sont conformées de manière à réceptionner l'oeillet 42 de la lame, par exemple en prévoyant une butée coopérant avec l'oeillet empêchant tout déplacement axial de la lame à l'état fermé du manche. On notera que le manche est, de préférence, réalisé en matériau élastiquement déformable, capable de créer des efforts de friction suffisants pour maintenir la lame dans le manche, à l'état fermé du couteau. Furthermore, and as seen in Figure 2, the free end of the silk, that is to say the end opposite the cutting portion of the blade, is provided with a ring 42. Such a ring is used during the production of the blade, for example to allow gripping of the blade during the realization of heat treatment or cleaning phase. In this case, the slots 34 of each portion 20 and 22 of the handle are shaped to receive the eyelet 42 of the blade, for example by providing a stop cooperating with the eyelet preventing any axial displacement of the blade to the closed condition of the handle. Note that the handle is preferably made of elastically deformable material capable of creating sufficient frictional forces to maintain the blade in the handle, in the closed state of the knife.
Comme on le conçoit, ce couteau est relativement aisé à utiliser. En effet, pour ôter la lame, il convient simplement de désencliqueter les pattes 38 et d'ouvrir le manche. Dans cette position, la lame 14 peut être aisément enlevée. Il est alors possible de réaliser très aisément et efficacement les opérations de nettoyage du manche et d'aiguisage de la lame. En outre, grâce à l'utilisation d'un axe d'articulation muni d'un orifice traversant, le couteau 10 peut être suspendu sur un support d'accrochage. As it is conceived, this knife is relatively easy to use. Indeed, to remove the blade, it is simply necessary to disengage the tabs 38 and open the handle. In this position, the blade 14 can be easily removed. It is then possible to very easily and efficiently perform the operations of cleaning the handle and sharpening the blade. In addition, through the use of a hinge pin provided with a through hole, the knife 10 can be suspended on a hooking support.
On va maintenant décrire, en référence aux figures 3 et 4, un autre mode de réalisation d'un couteau conforme à l'invention. A further embodiment of a knife according to the invention will now be described with reference to FIGS. 3 and 4.
Comme on le voit sur la figure 3, selon cet exemple de réalisation, le couteau comporte également une lame 46 montée de manière amovible dans un manche 48 en deux parties 50 et 52 articulées l'une sur l'autre. Dans cet exemple de réalisation, l'articulation 54 est ménagée au niveau de la garde du manche. As seen in Figure 3, according to this embodiment, the knife also comprises a blade 46 removably mounted in a handle 48 in two parts 50 and 52 articulated to one another. In this embodiment, the hinge 54 is formed at the handle guard.
L'articulation 54 constitue un système bi-stable, dont les deux états stables correspondent à l'état ouvert du manche et à l'état fermé du manche. En effet, selon un exemple de réalisation, l'articulation est réalisée sous la forme de deux biellettes, telles que 56, montées par exemple de manière oscillante sur l'extrémité distale de chaque partie de manche 50 et 52, de sorte que le point d'application de l'effort de serrage appliqué par les biellettes 56 soit décalé de la face d'extrémité de la garde du manche, à l'état fermé. Ainsi, le déplacement angulaire des deux parties de manche 50 et 52, l'une par rapport à l'autre, comporte, de la position d'ouverture complète vers la position de fermeture complète, une première partie de course dans laquelle le manche est sollicité à l'état ouvert et une deuxième partie de course dans laquelle le manche est sollicité à l'état fermé. The articulation 54 is a bi-stable system, whose two stable states correspond to the open state of the handle and the closed state of the handle. Indeed, according to an exemplary embodiment, the joint is formed in the form of two links, such as 56, mounted for example oscillatingly on the distal end of each handle portion 50 and 52, so that the point application of the clamping force applied by the rods 56 is offset from the end face of the handle of the handle, in the closed state. Thus, the angular displacement of the two handle portions 50 and 52, relative to each other, comprises, from the fully open position to the complete closed position, a first race portion in which the handle is biased in the open state and a second race portion in which the handle is biased in the closed state.
On notera que, dans la zone d'articulation, les faces internes en regard de chaque partie de manche 50 et 52 sont pourvues d'un élément en saillie s'insérant dans des découpes 58 ménagées sur les arêtes 60 de la soie de la lame. On notera que seule l'une des arêtes 60 de la soie peut être pourvue d'une telle découpe 58 et que seule l'une des faces internes peut être équipée d'un tel élément en saillie. Note that, in the hinge zone, the inner faces facing each handle portion 50 and 52 are provided with a projecting element fitting into cutouts 58 formed on the edges 60 of the blade of the blade . Note that only one of the edges 60 of the silk can be provided with such a cutout 58 and that only one of the inner faces can be equipped with such a protruding element.
Ainsi, selon un tel agencement, la ou les découpes 58, coopérant avec le ou les éléments en saillie ménagés dans le manche, constituent un système à came contribuant à presser les deux parties de manche 50 et 52 l'une contre l'autre lorsqu'on exerce un effort de traction sur la lame 46, tendant à l'extraire du manche. Thus, according to such an arrangement, or cutouts 58, cooperating with the projecting element or elements formed in the handle, constitute a cam system contributing to pressing the two handle parts 50 and 52 against each other when a pulling force is exerted on the blade 46, tending to extract it from the handle.
On notera que, comme mentionné précédemment, selon ce mode de réalisation, la soie de la lame est pourvue d'un oeillet 62, chaque partie de manche 50 et 52 étant pourvue d'un logement 63 de forme complémentaire destiné à la réception de cet oeillet et pouvant, comme dans l'exemple de réalisation décrit précédemment, constituer une butée pour la lame. It should be noted that, as previously mentioned, according to this embodiment, the floss of the blade is provided with an eyelet 62, each sleeve portion 50 and 52 being provided with a housing 63 of complementary shape intended for the reception of this eyelet and may, as in the embodiment described above, constitute a stop for the blade.
Par ailleurs, l'extrémité proximale de chaque partie de manche est pourvue d'une découpe concave 64, à concavité tournée vers l'autre partie de manche, de manière à former, à l'état fermé du manche, un oeillet d'accrochage du couteau sur un support approprié. Furthermore, the proximal end of each handle portion is provided with a concave cutout 64, concavity facing the other handle part, so as to form, in the closed state of the handle, a hooking eyelet of the knife on a suitable support.
On notera que, selon cet exemple de réalisation, les deux parties de manche 50 et 52 sont totalement identiques et peuvent dès lors être réalisées à moindre coût, un seul et même moule pouvant être utilisé pour la réalisation de ces pièces. Note that, according to this embodiment, the two handle parts 50 and 52 are completely identical and can therefore be made cheaply, one and the same mold can be used for the production of these parts.
On notera enfin que, comme dans l'exemple de réalisation décrit précédemment, cet agencement, qui autorise une dépose de la lame et une ouverture du manche, facilite considérablement le guidage de la lame et permet un nettoyage efficace du manche. Finally, note that, as in the embodiment described above, this arrangement, which allows removal of the blade and an opening of the handle, greatly facilitates the guiding of the blade and allows effective cleaning of the handle.
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Legal Events
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Effective date: 20180531 |