FR2846216A1 - Steam production base for steam cooker comprises boiling chamber located in case and aromatic support forming container heated by steam leaving boiling chamber - Google Patents
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Abstract
Description
BASE DE PRODUCTION DE VAPEUR POUR CUISEUR VAPEUR, COMPORTANT UN SUPPORT ASTEAM PRODUCTION BASE FOR STEAM COOKER HAVING A SUPPORT FOR
AROMATESSPICES
La présente invention concerne le domaine technique des appareils de cuisson à la vapeur. The present invention relates to the technical field of steam cooking appliances.
Les cuiseurs vapeur comportent un ou plusieurs récipients de cuisson disposés sur une base de production de vapeur. Les récipients comportent un fond perforé permettant à la vapeur de s'élever en passant autour des aliments disposés sur le fond perforé. La base de production de vapeur peut 10 disposer ou non d'un moyen de chauffage autonome de l'eau. Steam cookers have one or more cooking vessels disposed on a steam generating base. The containers have a perforated bottom allowing the steam to rise while passing around the food placed on the perforated bottom. The steam generating base may or may not have a means for independent heating of the water.
Il est connu du document EP 0 780 078 de réaliser un cuiseur vapeur comportant un support à aromates. Ce support comporte une grille disposée dans le flux de vapeur entre la zone de production de vapeur et le récipient contenant les aliments à cuire. La grille est disposée au travers d'une 15 ouverture d'un bac récupérateur de jus. Le bac récupérateur de jus est agencé entre la base de production de vapeur et le récipient de cuisson. Le bac récupérateur de jus comporte des ouvertures supplémentaires pour permettre à la vapeur de s'échapper si la grille est trop chargée en aromates. Cette disposition évite qu'un excès de pression se forme dans la base chauffante, 20 mais elle contribue à réduire l'efficacité de l'aromatisation. De plus, des débris It is known from document EP 0 780 078 to produce a steam cooker comprising a flavoring support. This support comprises a grid arranged in the steam flow between the steam production zone and the container containing the food to be cooked. The grid is arranged through an opening of a juice collecting tank. The juice collecting tank is arranged between the steam production base and the cooking container. The juice collector has additional openings to allow steam to escape if the grid is too loaded with aromatics. This arrangement prevents excess pressure from forming in the heating base, but it contributes to reducing the efficiency of the flavoring. In addition, debris
d'aromates peuvent retomber sur l'élément chauffant. spices can fall on the heating element.
Le but de la présente invention est de proposer une base de production de vapeur pour un cuiseur vapeur, prévue pour l'utilisation d'aromates, dans The object of the present invention is to provide a steam production base for a steam cooker, intended for the use of aromatics, in
laquelle le nettoyage lié à l'utilisation d'aromates est simplifié. which cleaning associated with the use of aromatics is simplified.
Un autre but de la présente invention est de proposer une base de production de vapeur pour un cuiseur vapeur, prévue pour l'utilisation de liquides aromatiques. Ce but est atteint avec une base de production de vapeur pour cuiseur vapeur, comportant une chambre d'ébullition disposée dans un boîtier, et un support à - 2 aromates, du fait que le support à aromates forme un récipient et que le flux de vapeur issu de la chambre d'ébullition échauffe le récipient. Le support à aromates permet ainsi de recevoir des liquides aromatiques. Le chauffage par la vapeur permet de limiter les températures atteintes par le récipient et son contenu. Selon un mode de réalisation avantageux, la base de production de vapeur Another object of the present invention is to provide a steam production base for a steam cooker, intended for the use of aromatic liquids. This object is achieved with a steam production base for a steam cooker, comprising a boiling chamber arranged in a housing, and a support with - 2 aromatics, since the aromatic support forms a container and the flow of steam. from the boiling chamber heats the container. The flavoring support thus allows aromatic liquids to be received. Heating with steam limits the temperatures reached by the container and its contents. According to an advantageous embodiment, the steam production base
comporte un élément chauffant associé à la chambre d'ébullition. includes a heating element associated with the boiling chamber.
Alors, selon une forme de réalisation, l'élément chauffant présente un sommet formant une protubérance par rapport au fond de la chambre d'ébullition. 10 D'autres formes de réalisation sont envisageables, notamment un fond Then, according to one embodiment, the heating element has an apex forming a protuberance relative to the bottom of the boiling chamber. 10 Other embodiments are possible, in particular a bottom
chauffant ou une chaudière tubulaire. heater or a tubular boiler.
Avantageusement alors, le fond du récipient est agencé plus bas que le sommet de l'élément chauffant. Dans le cas d'un élément chauffant formant une protubérance, cette disposition permet de limiter la hauteur de la base de 15 production de vapeur. Advantageously then, the bottom of the container is arranged lower than the top of the heating element. In the case of a heating element forming a protuberance, this arrangement makes it possible to limit the height of the steam production base.
Avantageusement, le support à aromates est agencé latéralement par rapport à chambre d'ébullition. Cette disposition permet d'obtenir un flux de vapeurs Advantageously, the flavoring support is arranged laterally with respect to the boiling chamber. This arrangement makes it possible to obtain a flow of vapors
aromatiques parallèle à la vapeur issue de la chambre d'ébullition. aromatic parallel to the steam from the boiling chamber.
Avantageusement encore, pour faciliter l'échauffement du liquide contenu dans 20 le récipient, un élément, réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, par exemple en aluminium, agencé dans ou autour de la chambre d'ébullition, est relié thermiquement à un autre élément réalisé en matériau bon conducteur de Advantageously also, to facilitate the heating of the liquid contained in the container, an element, made of good heat conductive material, for example aluminum, arranged in or around the boiling chamber, is thermally connected to another element made of good conductive material
chaleur, appartenant au récipient.heat, belonging to the container.
Avantageusement alors, ces deux éléments sont formés par une paroi latérale 25 du récipient délimitant partiellement la périphérie de la chambre d'ébullition. Advantageously then, these two elements are formed by a side wall 25 of the container partially delimiting the periphery of the boiling chamber.
Selon une caractéristique avantageuse, la base de production de vapeur comporte un réservoir d'eau alimentant la chambre d'ébullition. La quantité d'eau portée à ébullition peut être réduite, ce qui permet une production de vapeur plus rapide tout en conservant une autonomie de cuisson importante -3 According to an advantageous characteristic, the steam production base comprises a water tank supplying the boiling chamber. The amount of water brought to a boil can be reduced, which allows faster steam production while retaining significant cooking autonomy -3
grâce au réservoir d'eau.thanks to the water tank.
Avantageusement alors, le support à aromates sépare le réservoir d'eau de la chambre d'ébullition. Le support à aromates peut ainsi remplacer la paroi Advantageously then, the flavoring support separates the water tank from the boiling chamber. The flavoring support can thus replace the wall
séparant le réservoir d'eau de la chambre d'ébullition. separating the water tank from the boiling chamber.
Avantageusement encore, le support à aromates entoure la chambre Advantageously again, the aromatic support surrounds the chamber
d'ébullition. En d'autres termes, le support à aromates forme une couronne. boiling. In other words, the flavor holder forms a crown.
Avantageusement alors, le récipient du support à aromates est annulaire et entoure la chambre d'ébullition. Cette disposition permet de faciliter Advantageously then, the container of the flavoring support is annular and surrounds the boiling chamber. This arrangement facilitates
l'échauffement du récipient.the heating of the container.
Selon une forme de réalisation, la base de production de vapeur comporte un montant annulaire sur lequel est disposé un bac récupérateur comportant une According to one embodiment, the steam production base comprises an annular upright on which is disposed a collecting tank comprising a
ouverture de passage de vapeur communiquant avec la chambre d'ébullition. steam passage opening communicating with the boiling chamber.
Avantageusement alors, le support à aromates canalise la vapeur issue de la chambre d'ébullition ainsi que la vapeur issue du récipient vers l'ouverture du 15 bac récupérateur. Cette disposition permet de diriger la vapeur vers le récipient Advantageously then, the flavoring support channels the steam coming from the boiling chamber as well as the steam coming from the container towards the opening of the collecting tank. This arrangement allows steam to be directed to the container
de cuisson en limitant les déperditions. cooking by limiting losses.
Avantageusement alors, le récipient du support à aromates comporte une paroi Advantageously then, the container of the flavoring support has a wall
extérieure annulaire venant s'insérer dans une cheminée du bac récupérateur. annular exterior fitting into a chimney of the recovery tank.
Avantageusement encore, pour faciliter le remplissage ou le nettoyage, le 20 support à aromates est amovible. Advantageously also, to facilitate filling or cleaning, the flavor support is removable.
L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans la figure 1 annexée montrant une vue en coupe transversale d'un exemple de réalisation d'une base de production de The invention will be better understood from the study of an exemplary embodiment, taken without any limitation being implied, illustrated in the appended FIG. 1 showing a cross-sectional view of an exemplary embodiment of a production base of
vapeur pour cuiseur à la vapeur selon l'invention. steam for steam cooker according to the invention.
La figure 1 montre une base de production de vapeur 1 appartenant à un cuiseur vapeur. La base 1 comporte dans un boîtier 2 un réceptacle 3 prévu pour contenir de l'eau. La base 1 comprend un élément chauffant 5 électrique - 4 Figure 1 shows a steam production base 1 belonging to a steam cooker. The base 1 comprises in a housing 2 a receptacle 3 intended to contain water. Base 1 includes an electric heating element 5 - 4
associé à une chambre d'ébullition 7. L'élément chauffant 5 est monté sur le fond 4 du réceptacle 3. La chambre d'ébullition 7 est alimentée par un réservoir d'eau 6. Un passage 8 relie la chambre d'ébullition 7 et le réservoir d'eau 6. Un élément séparateur 10 disposé sur le fond 4 du réceptacle 3 sépare la chambre 5 d'ébullition 7 du réservoir d'eau 6. Le passage 8 est ménagé entre le fond de l'élément 10 et le fond 4 du réceptacle 3. associated with a boiling chamber 7. The heating element 5 is mounted on the bottom 4 of the receptacle 3. The boiling chamber 7 is supplied by a water tank 6. A passage 8 connects the boiling chamber 7 and the water tank 6. A separating element 10 disposed on the bottom 4 of the receptacle 3 separates the boiling chamber 7 from the water tank 6. The passage 8 is formed between the bottom of the element 10 and the bottom 4 of receptacle 3.
L'élément séparateur 10 est amovible et constitue un support à aromates 11 formant un récipient 12 prévu pour recevoir un liquide aromatique ou un liquide additionné d'aromates. Le support à aromates 11 est agencé entre le réservoir 10 d'eau 6 et la chambre d'ébullition 7. Le support à aromates 11 entoure la chambre d'ébullition 7. Le support à aromates 11 comporte des pieds 17 reposant sur le fond 4 du réceptacle 3. Les pieds 17 permettent de former le passage 8 entre le réservoir d'eau 6 et la chambre d'ébullition 7. Le récipient 12 comporte une paroi latérale intérieure annulaire 13 réalisée en matériau bon 15 conducteur de chaleur, par exemple en aluminium, reliée par un fond à une paroi latérale extérieure annulaire 14. Le récipient 12 est annulaire et entoure la The separating element 10 is removable and constitutes a flavoring support 11 forming a container 12 intended to receive an aromatic liquid or a liquid containing aromatics. The flavoring support 11 is arranged between the water reservoir 10 and the boiling chamber 7. The flavoring support 11 surrounds the boiling chamber 7. The flavoring support 11 has feet 17 resting on the bottom 4 of the receptacle 3. The feet 17 make it possible to form the passage 8 between the water tank 6 and the boiling chamber 7. The container 12 has an annular inner side wall 13 made of material 15 that is a good heat conductor, for example in aluminum, connected by a bottom to an annular outer side wall 14. The container 12 is annular and surrounds the
chambre d'ébullition 7.boiling chamber 7.
L'élément chauffant 5 présente un sommet 40 formant une protubérance par rapport au fond de la chambre d'ébullition 7. Le fond du récipient 12 est agencé 20 plus bas que le sommet 40 de l'élément chauffant 5. The heating element 5 has a top 40 forming a protuberance with respect to the bottom of the boiling chamber 7. The bottom of the container 12 is arranged lower than the top 40 of the heating element 5.
Un bac récupérateur 20 est disposé sur un montant annulaire 9 du boîtier 2. Le bac récupérateur 20 est surmonté d'un support de cuisson 30 présentant un fond 31 muni de perforations 32. Le bac récupérateur 20 permet de collecter les jus issus des aliments disposés sur le support de cuisson 30. Le support de 25 cuisson 30 est fermé par un couvercle 35. Un ou plusieurs évents 36 sont A collecting tank 20 is arranged on an annular upright 9 of the housing 2. The collecting tank 20 is surmounted by a cooking support 30 having a bottom 31 provided with perforations 32. The collecting tank 20 makes it possible to collect the juices coming from the foods arranged on the cooking support 30. The cooking support 30 is closed by a cover 35. One or more vents 36 are
ménagés sur le couvercle 35.provided on the cover 35.
Le bac récupérateur 20 comporte une cheminée 21 présentant au moins une ouverture 22 prévue pour le passage de la vapeur issue de la chambre d'ébullition 7 ménagée autour de l'élément chauffant 5, ou issue du récipient 30 12. L'ouverture 22 est latérale et la cheminée 21 est fermée par un toit 23. La paroi latérale extérieure annulaire 14 du récipient 12 vient s'insérer dans la cheminée 23 lorsque le bac récupérateur 20 est disposé sur le montant The recovery tank 20 includes a chimney 21 having at least one opening 22 provided for the passage of the steam coming from the boiling chamber 7 formed around the heating element 5, or coming from the container 30 12. The opening 22 is side and the chimney 21 is closed by a roof 23. The annular outer side wall 14 of the container 12 is inserted into the chimney 23 when the collecting tank 20 is placed on the upright
annulaire 9. Le bac récupérateur 20 comporte des orifices de remplissage 24. annular 9. The collecting tank 20 has filling orifices 24.
Le fonctionnement de la présente invention est le suivant. L'utilisateur dispose 5 l'élément séparateur 10 autour de l'élément chauffant 5 et remplit le réservoir The operation of the present invention is as follows. The user has 5 the separating element 10 around the heating element 5 and fills the tank
12 d'un liquide aromatique et/ou d'un liquide additionné d'aromates. 12 of an aromatic liquid and / or a liquid supplemented with aromatics.
L'utilisateur remplit le réservoir 6 d'eau et met en place le bac récupérateur 20 puis le support de cuisson 30. Le réservoir d'eau 6 alimente la chambre d'ébullition 7 par le passage 8. L'élément chauffant 5 s'échauffe et produit de la 10 vapeur qui est guidée par la paroi latérale intérieure 13 du récipient 12. Le support à aromates 11 canalise la vapeur issue de la chambre d'ébullition 7 ainsi que la vapeur issue du récipient 12 vers l'ouverture 22 du bac récupérateur 20. La vapeur est confinée par la cheminée 21 et la paroi latérale extérieure 14 du récipient 12 et s'échappe par les ouvertures latérales 22. La 15 paroi latérale 13 délimite partiellement la périphérie de la chambre d'ébullition 7. La vapeur échauffe la face extérieure de la paroi latérale 13. La face extérieure de la paroi latérale 13 forme un élément 15 transmettant ses calories à un autre élément 16 appartenant au récipient 12, formé par la face intérieure de la paroi latérale 13. L'utilisation de la vapeur comme moyen de transmission 20 des calories permet de limiter la température à laquelle est exposé le récipient 12. Le liquide aromatique et /ou aromatisé peut ainsi être vaporisé sans risquer The user fills the tank 6 with water and sets up the collecting tank 20 then the cooking support 30. The water tank 6 feeds the boiling chamber 7 through the passage 8. The heating element 5 s' heats up and produces steam which is guided by the inner side wall 13 of the container 12. The flavoring support 11 channels the steam coming from the boiling chamber 7 as well as the steam coming from the container 12 towards the opening 22 of the collecting tank 20. The vapor is confined by the chimney 21 and the external side wall 14 of the container 12 and escapes through the side openings 22. The side wall 13 partially delimits the periphery of the boiling chamber 7. The steam heats the outside face of the side wall 13. The outside face of the side wall 13 forms an element 15 transmitting its calories to another element 16 belonging to the container 12, formed by the inside face of the side wall rale 13. The use of steam as the transmission medium 20 calories limits the temperature at which the container is exposed 12. The aromatic liquid and / or flavored can thus be sprayed without risking
de carboniser les résidus.to carbonize the residues.
A titre de variante, l'élément séparateur 10 n'entoure pas nécessairement l'élément chauffant 5. La chambre d'ébullition et le réservoir d'eau sont alors 25 adjacents mais non concentriques. Le support à aromates 11 ne forme pas nécessairement un élément séparateur. Le support à aromates peut alors être Alternatively, the separating element 10 does not necessarily surround the heating element 5. The boiling chamber and the water tank are then adjacent but not concentric. The flavoring support 11 does not necessarily form a separating element. The flavoring support can then be
simplement disposé dans la chambre d'ébullition. simply placed in the boiling chamber.
La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des 30 revendications. The present invention is in no way limited to the embodiment described and to its variants, but encompasses numerous modifications within the scope of the claims.
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Claims (15)
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