FR2817612A1

FR2817612A1 - Coolant gas treatment plant e.g. for foodstuffs uses insulated chamber with apertures in lower wall aligned with distribution pipe outlets

Info

Publication number: FR2817612A1
Application number: FR0015592A
Authority: FR
Inventors: Damien Burban; Luc Rosset; Cemal Oztas
Original assignee: Air Liquide SA; LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Current assignee: Air Liquide SA; LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Priority date: 2000-12-01
Filing date: 2000-12-01
Publication date: 2002-06-07
Anticipated expiration: 2020-12-01
Also published as: EP1213551A1; FR2817612B1

Abstract

The plant (10), designed to cool products (2) supported by a conveyor belt (6) of a gas-permeable material passing beneath it, consists of a cover (22) with insulated top and side walls (28. 29) containing coolant gas distribution pipes (36) with lower outlets (40) aligned with apertures (26) in a lower wall (24) corresponding to the spacing of the products on the conveyor so that the products receive a flow of turbulent gas, e.g. cooled air. The distribution pipe has a series of lengthwise sections with outlets in line with rows of apertures in the lower wall lying parallel to the direction of the conveyor belt travel and fed by a single vertical inlet pipe (32). The lengthwise pipe sections can also have upper outlets (38), delivering gas which is deflected from the inner surface of the cover, and the lower wall is interchangeable according to the number and spacing of apertures required.

Description

L'invention concerne un dispositif de traitement par un gaz de produits disposés au-dessous du dispositif. The invention relates to a device for treating products placed below the device with a gas.

Dans ce qui suit, le terme gaz s'entend comme gaz pur ou comme mélange gazeux. De même, le terme froid s'entend en un sens large, de signification sensiblement analogue aux termes refroidi ou ou à basse température . In what follows, the term gas is understood as pure gas or as gaseous mixture. Similarly, the term cold is understood in a broad sense, of meaning substantially analogous to the terms cooled or or at low temperature.

Un tel dispositif s'emploie notamment dans l'industrie agroalimentaire où il convient de traiter des denrées afin d'en conserver la température, les formes et l'aspect, avant de les conditionner selon divers procédés. Such a device is used in particular in the food industry where it is necessary to treat foodstuffs in order to maintain the temperature, the shapes and the appearance, before packaging them according to various processes.

Un exemple de traitement consiste à refroidir des produits alimentaires pour permettre leur conservation. Les denrées sont alors soumises à un refroidissement au moyen d'un gaz réfrigérant. An example of treatment consists in cooling food products to allow their conservation. The food is then subjected to cooling by means of a refrigerant gas.

Une technique classique consiste simplement à placer les produits dans une enceinte fermée dont la totalité de l'air intérieur est refroidi par des dispositifs du type précité. Cet agencement présente de nombreux inconvénients car les temps de réfrigération sont longs, la place occupée par l'enceinte est élevée, le transfert des produits à l'intérieur de l'enceinte complexifie la chaîne de fabrication, et l'approvisionnement en air froid est énergétiquement coûteux. Ces inconvénients sont particulièrement marqués lorsque seule une région superficielle du produit nécessite un refroidissement. Ainsi, dans le cas d'un nappage à base d'un liquide alimentaire relativement visqueux (nappage intervenant par exemple dans l'industrie de la crème glacée), la technique précitée se révèle particulièrement coûteuse puisque lors du refroidissement désiré du nappage, la totalité de la matière est réfrigérée, ce qui consomme une grande quantité de frigories. De plus, en raison des temps très longs de refroidissement, un nappage visqueux étalé sur une surface inclinée ne sera pas suffisamment rapidement figé, si bien que des défauts d'aspect, comme des coulures, vont apparaître, entraînant des manques évidents de qualité. A conventional technique consists simply in placing the products in a closed enclosure in which all of the interior air is cooled by devices of the aforementioned type. This arrangement has many disadvantages because the refrigeration times are long, the space occupied by the enclosure is high, the transfer of the products inside the enclosure complicates the production chain, and the supply of cold air is energetically expensive. These drawbacks are particularly marked when only a surface region of the product requires cooling. Thus, in the case of a coating based on a relatively viscous food liquid (coating used for example in the ice cream industry), the aforementioned technique proves to be particularly expensive since during the desired cooling of the coating, all of the material is refrigerated, which consumes a large amount of frigories. In addition, due to the very long cooling times, a viscous coating spread on an inclined surface will not be sufficiently quickly fixed, so that appearance defects, such as drips, will appear, resulting in obvious lacks in quality.

Un des objectifs de l'invention est de fournir un dispositif du type précité, qui génère un flux de gaz turbulent dirigé localement sur la zone de produit ou le produit entier à traiter, tout en maintenant cette zone ou le One of the objectives of the invention is to provide a device of the aforementioned type, which generates a flow of turbulent gas directed locally over the zone of product or the entire product to be treated, while maintaining this zone or the

produit dans une ambiance gazeuse peu turbulente et partiellement isolante des éléments gazeux extérieurs. produced in a slightly turbulent gaseous atmosphere and partially insulating from external gaseous elements.

A cet effet, l'invention a pour objet un dispositif du type précité, qui comporte un capot à l'intérieur duquel est ménagé un logement dont les parois latérales et supérieures sont pleines, et dont la paroi inférieure est percée d'au moins un orifice d'évacuation ; et au moins un tube de répartition du gaz, alimenté en gaz, disposé à l'intérieur du logement, percé d'au moins une ouverture inférieure située au-dessus de l'orifice d'évacuation, et percé d'au moins une ouverture supérieure orientée vers une paroi pleine du logement. To this end, the subject of the invention is a device of the aforementioned type, which comprises a cover inside which is housed a housing whose side and upper walls are full, and whose bottom wall is pierced with at least one discharge port; and at least one gas distribution tube, supplied with gas, disposed inside the housing, pierced with at least one lower opening situated above the discharge orifice, and pierced with at least one opening upper facing a solid wall of the housing.

Le dispositif selon l'invention peut par ailleurs adopter l'une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : - l'ouverture supérieure du tube de répartition est orientée suivant une direction sensiblement parallèle à celle de l'ouverture inférieure ; - l'ouverture inférieure et l'ouverture supérieure sont décalées l'une par rapport à l'autre suivant l'axe du tube de répartition ; - la paroi inférieure du logement est percée de plusieurs orifices d'alimentation, et le tube de répartition est percé de plusieurs ouvertures inférieures situées chacune au-dessus d'un orifice d'évacuation ; - le tube de répartition est percé de plusieurs ouvertures supérieures, en nombre inférieur ou égal à celui des ouvertures inférieures ; - le dispositif comporte plusieurs tubes de répartition parallèles analogues ; - les tubes de répartition sont reliés entre eux par des conduits transversaux et sont alimentés par un unique conduit d'alimentation ; - Jes conduits transversaux et le conduit d'alimentation sont reliés aux tubes de répartition sensiblement au niveau du milieu des tubes de répartition ; - la paroi inférieure du capot est interchangeable ; - le traitement consiste en la distribution de gaz froid ; - les parois pleines du logement comportent des moyens d'isolation thermique. The device according to the invention can also adopt one or more of the following characteristics: - the upper opening of the distribution tube is oriented in a direction substantially parallel to that of the lower opening; - The lower opening and the upper opening are offset relative to each other along the axis of the distribution tube; - The lower wall of the housing is pierced with several supply orifices, and the distribution tube is pierced with several lower openings each located above a discharge orifice; - The distribution tube is pierced with several upper openings, in number less than or equal to that of the lower openings; - The device comprises several similar parallel distribution tubes; - the distribution tubes are interconnected by transverse conduits and are supplied by a single supply conduit; - The transverse conduits and the supply conduit are connected to the distribution tubes substantially at the level of the middle of the distribution tubes; - the lower wall of the cover is interchangeable; - the treatment consists of the distribution of cold gas; - The solid walls of the housing comprise means of thermal insulation.

De plus, l'invention a pour objet une installation de traitement par un gaz de produits, qui comporte un dispositif tel que défini précédemment, une conduite de distribution alimentant en gaz de traitement le dispositif, le conduit d'alimentation en gaz du dispositif étant relié à la conduite de distribution au moyen d'une fixation amovible. In addition, the subject of the invention is a product gas treatment installation, which comprises a device as defined above, a distribution pipe supplying treatment gas to the device, the gas supply pipe of the device being connected to the distribution line by means of a removable fixing.

L'installation selon la présente invention peut par ailleurs comporter l'une ou plusieurs des caractéristiques suivantes : - elle comporte une enceinte d'extraction de gaz, située audessous des produits, raccordée à des moyens d'extraction ; - elle comporte des plaques disposées latéralement à l'enceinte d'extraction et dont les extrémités supérieures respectives sont situées sensiblement à la hauteur de la paroi inférieure du logement ; - elle comporte un stockage de fluide cryogénique, une conduite d'amenée du fluide cryogénique, des moyens de filtration et de séchage d'air, des moyens de refroidissement alimentés en air filtré séché à refroidir et en fluide cryogénique acheminé par la conduite d'amenée, qui alimentent en air refroidi la conduite de distribution, et un dispositif de distribution d'air refroidi tel que défini précédemment. The installation according to the present invention may also include one or more of the following characteristics: - it comprises a gas extraction enclosure, located below the products, connected to extraction means; - It includes plates arranged laterally to the extraction enclosure and whose respective upper ends are located substantially at the height of the lower wall of the housing; - It includes a cryogenic fluid storage, a cryogenic fluid supply line, air filtration and drying means, cooling means supplied with dried filtered air to be cooled and cryogenic fluid supplied by the line supply, which supply cooled air to the distribution pipe, and a cooled air distribution device as defined above.

L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va suivre, donnée uniquement à titre d'exemple, et faite en se référant aux dessins annexés sur lesquels : - la figure 1 est une vue en perspective et partiellement schématique d'une installation de refroidissement de produits comportant un dispositif selon l'invention ; - la figure 2 est vue en perspective et en coupe de plusieurs constituants du dispositif selon l'invention ; - les figures 3 et 4 sont des coupes selon respectivement les plans ttt-ttt et IV-IV sur la figure 2 ; - la figure 5 est une vue de dessus d'un constituant isolé du dispositif. The invention will be better understood on reading the description which follows, given solely by way of example, and made with reference to the appended drawings in which: - Figure 1 is a perspective view and partially schematic of a installation for cooling products comprising a device according to the invention; - Figure 2 is a perspective view in section of several components of the device according to the invention; - Figures 3 and 4 are sections respectively on the plan ttt-ttt and IV-IV in Figure 2; - Figure 5 is a top view of an isolated component of the device.

Sur la figure 1 est représentée une installation 1 de refroidissement de produits 2 disposés sur un convoyeur 4. In FIG. 1 is shown an installation 1 for cooling products 2 arranged on a conveyor 4.

Les produits 2 ne sont pas représentés en détail. Ce sont des denrées alimentaires unitaires, sensiblement analogues les unes aux autres, produites, dans l'état considéré sur les figures, par une installation dédiée amont, non représentée. Ces produits sont de formes quelconques, creuses ou pleines ; il peut s'agir par exemple de crèmes glacées nappées d'un coulis qu'il s'agit de figer. Products 2 are not shown in detail. They are unitary foodstuffs, substantially similar to one another, produced, in the state considered in the figures, by a dedicated upstream installation, not shown. These products are of any shape, hollow or solid; it may, for example, be ice cream topped with a grout that is to be frozen.

Les produits 2 reposent sur le tapis 6 du convoyeur 4. Ce tapis est perméable au gaz. The products 2 rest on the belt 6 of the conveyor 4. This belt is permeable to gas.

Les produits 2 sont disposés les uns à côté des autres, de telle sorte qu'ils forment grossièrement des lignes de produit dans la direction longitudinale du convoyeur 4. Les produits 2 sont déplacés par le tapis 6 du convoyeur 4, dont le sens de progression est indiqué par la flèche S. Le convoyeur déplace plusieurs produits 2 sensiblement alignés transversalement, formant des rangées transversales de progression. Le convoyeur 4 dispose de moyens d'entraînement, connus en soi et non représentés en détail. De même, le chemin de retour du convoyeur n'est pas représenté pour ne pas surcharger les dessins. The products 2 are arranged next to each other, so that they roughly form product lines in the longitudinal direction of the conveyor 4. The products 2 are moved by the belt 6 of the conveyor 4, the direction of progression is indicated by the arrow S. The conveyor moves several products 2 substantially aligned transversely, forming transverse rows of progression. The conveyor 4 has drive means, known per se and not shown in detail. Similarly, the return path of the conveyor is not shown so as not to overload the drawings.

L'installation 1 comporte plusieurs constituants qui vont être décrits ci-dessous et qui sont connus, à l'exception d'un dispositif de refroidissement 10 selon l'invention, détaillé à la suite. Ainsi, l'installation 1 comporte : -Un stockage 12 de fluide cryogénique, tel que de l'azote liquide, disposé en général à l'extérieur de la pièce contenant le reste de l'installation 1 pour des raisons de sécurité et de manutention. Le stockage 12 se présente habituellement sous la forme d'un réservoir sous pression modérée. The installation 1 comprises several components which will be described below and which are known, with the exception of a cooling device 10 according to the invention, detailed below. Thus, the installation 1 comprises: -A storage 12 of cryogenic fluid, such as liquid nitrogen, generally placed outside the room containing the rest of the installation 1 for safety and handling reasons . Storage 12 is usually in the form of a tank under moderate pressure.

- Des moyens de filtration 14 et des moyens de séchage 15 d'air comprimé, prélevé à l'extérieur ou provenant d'un réseau amont. Les moyens de filtration 14 sont constitués généralement d'une succession de filtres à finesse croissante destinés à piéger les particules et poussières présentes dans l'air. Les moyens de séchage 15 sont constitués généralement d'une paire d'adsorbeurs fonctionnant en cycle et destinés à fixer, puis à évacuer l'eau présente dans l'air. - Filtration means 14 and drying means 15 for compressed air, taken outside or coming from an upstream network. The filtration means 14 generally consist of a succession of filters with increasing fineness intended to trap the particles and dust present in the air. The drying means 15 generally consist of a pair of adsorbers operating in a cycle and intended to fix and then evacuate the water present in the air.

- Des moyens de refroidissement 16 d'air alimentés d'une part par l'air filtré et séché provenant des moyens de filtration 14 et des moyens de séchage 15, et d'autre part par le fluide cryogénique provenant du stockage 12 au moyen d'une conduite 18 thermiquement isolée. Ces moyens de refroidissement 16 sont généralement constitués d'un échangeur. Ils fournissent en sortie de l'air refroidi. - Air cooling means 16 supplied on the one hand by the filtered and dried air coming from the filtration means 14 and the drying means 15, and on the other hand by the cryogenic fluid coming from the storage 12 by means of a thermally insulated pipe 18. These cooling means 16 generally consist of an exchanger. They provide cooled air at the outlet.

- Une conduite de distribution 20, qui amène l'air refroidi sortant des moyens de refroidissement 16 au dispositif de refroidissement 10 selon l'invention. - A distribution pipe 20, which brings the cooled air leaving the cooling means 16 to the cooling device 10 according to the invention.

Le dispositif de refroidissement 10, porté par un châssis non représenté, est situé au-dessus des produits 2 déplacés par le convoyeur 4, tel que représenté sur les figures 2 à 4. The cooling device 10, carried by a chassis not shown, is located above the products 2 displaced by the conveyor 4, as shown in FIGS. 2 to 4.

Le dispositif de refroidissement 10 comporte un capot 22, de forme parallélépipédique, dont les parois sont pleines, à l'exception de sa paroi inférieure 24 percée d'orifices d'évacuation 26. La paroi inférieure 24 est fixée sur le capot 22 au moyen de vérins non représentés, destinés à permettre l'ouverture du capot en enlevant la paroi 24 lors d'opérations de manutention ou de nettoyage. Ceci permet également la substitution si nécessaire de la paroi 24 par une paroi perforée différemment, ainsi que le montage d'éléments à l'intérieur du capot 22. The cooling device 10 comprises a cover 22, of rectangular shape, the walls of which are full, with the exception of its lower wall 24 pierced with discharge orifices 26. The lower wall 24 is fixed to the cover 22 by means cylinders not shown, intended to allow the opening of the cover by removing the wall 24 during handling or cleaning operations. This also allows the wall 24 to be replaced if necessary by a differently perforated wall, as well as the mounting of elements inside the cover 22.

Les orifices d'évacuation 26 ménagés dans la paroi 24 sont répartis préférentiellement on l'aura compris comme les produits 2. The discharge orifices 26 formed in the wall 24 are preferably distributed, it will have been understood as the products 2.

Un logement 28 est ménagé à l'intérieur du capot 22. Ce logement a une forme parallélépipédique, et ses parois sont pleines, à l'exception de sa paroi inférieure constituée par la paroi perforée 24. A housing 28 is formed inside the cover 22. This housing has a parallelepiped shape, and its walls are full, with the exception of its bottom wall formed by the perforated wall 24.

L'espace inter-paroi situé entre les parois latérales et supérieures du capot 22 et les parois latérales et supérieures du logement 28 est avantageusement rempli d'un matériau thermiquement isolant 29, telle que de la mousse de polyuréthane. The inter-wall space located between the side and upper walls of the cover 22 and the side and upper walls of the housing 28 is advantageously filled with a thermally insulating material 29, such as polyurethane foam.

A l'intérieur du logement 28 est disposé un organe creux 30, vu partiellement en perspective sur la figure 2 et vu totalement de dessus sur la figure 5. Cet organe 30 est principalement constitué de plusieurs tubes raccordés entre eux. Inside the housing 28 is disposed a hollow member 30, seen partially in perspective in Figure 2 and seen completely from above in Figure 5. This member 30 consists mainly of several tubes connected together.

L'organe 30 comprend d'abord un conduit d'alimentation 32, sensiblement vertical et traversant successivement de part en part la paroi supérieure du logement 28, l'interparoi du capot 22 et sa paroi supérieure. The member 30 first comprises a supply duct 32, substantially vertical and successively passing right through the upper wall of the housing 28, the interwall of the cover 22 and its upper wall.

L'extrémité supérieure du conduit d'alimentation 32 est reliée à l'extrémité aval de la conduite de distribution 20. La liaison 33 entre le conduit 32 et la conduite 20 est avantageusement amovible et démontable. The upper end of the supply pipe 32 is connected to the downstream end of the distribution pipe 20. The connection 33 between the pipe 32 and the pipe 20 is advantageously removable and removable.

L'extrémité inférieure du conduit d'alimentation 32 est reliée à une portion de tube 34, disposée transversalement par rapport au convoyeur 4. The lower end of the supply conduit 32 is connected to a portion of tube 34, arranged transversely relative to the conveyor 4.

L'organe 30 comprend de plus des tubes de répartition 36, disposés suivant la direction longitudinale du convoyeur 4. Ces tubes sont reliés de proche en proche au moyen de tubes transversaux 35, et pour les deux tubes de répartition centraux, au moyen du tube 34. Ainsi, l'organe 30 délimite un volume intérieur creux d'un seul tenant au sein duquel le gaz provenant de la conduite d'alimentation 32 se répartit librement et uniformément. The member 30 further comprises distribution tubes 36, arranged in the longitudinal direction of the conveyor 4. These tubes are connected step by step by means of transverse tubes 35, and for the two central distribution tubes, by means of the tube. 34. Thus, the member 30 defines a hollow interior volume in one piece within which the gas coming from the supply line 32 is distributed freely and uniformly.

Avantageusement, les tubes 34 et 35 sont reliés aux tubes de répartition 36 sensiblement au milieu des tubes de répartition 36, afin de faciliter la libre répartition du gaz intérieur. Advantageously, the tubes 34 and 35 are connected to the distribution tubes 36 substantially in the middle of the distribution tubes 36, in order to facilitate the free distribution of the interior gas.

Chaque tube de répartition 36 est percé d'ouvertures supérieures 38 et d'ouverture inférieures 40. Each distribution tube 36 is pierced with upper openings 38 and lower openings 40.

Les ouvertures supérieures 38 sont orientées vers la paroi supérieure du logement 28, qui est une paroi pleine. Elle sont sensiblement alignées suivant l'axe du tube de répartition 36, la distance séparant deux ouvertures supérieures 38 successives étant sensiblement constante. Les ouvertures inférieures 40 sont orientées vers la paroi inférieure percée 24 du logement 28 de telle sorte que chaque ouverture inférieure 40 soit disposée sensiblement au-dessus d'un orifice d'évacuation 26 de la paroi 24. The upper openings 38 are oriented towards the upper wall of the housing 28, which is a solid wall. They are substantially aligned along the axis of the distribution tube 36, the distance separating two successive upper openings 38 being substantially constant. The lower openings 40 are oriented towards the pierced lower wall 24 of the housing 28 so that each lower opening 40 is disposed substantially above a discharge orifice 26 from the wall 24.

Avantageusement et tel que représenté, les ouvertures supérieures 38 sont moins nombreuses que les ouvertures inférieures 40 et sont décalées par rapport aux ouvertures inférieures 40 suivant l'axe du tube de répartition 36, comme représenté sur la figures 2. Advantageously and as shown, the upper openings 38 are less numerous than the lower openings 40 and are offset relative to the lower openings 40 along the axis of the distribution tube 36, as shown in FIGS. 2.

Par ailleurs, une cuvette 50 est disposée sous le tapis 6 du convoyeur. Cette cuvette 50 est fixe, par exemple solidaire du châssis du Furthermore, a bowl 50 is disposed under the conveyor belt 6. This bowl 50 is fixed, for example integral with the chassis of the

convoyeur 4 ou reposant sur le sol. Cette cuvette 50 s'étend sur sensiblement toute la longueur du capot 12, avec une largeur sensiblement égale à la largeur du convoyeur 4. Une paroi de la cuvette 50 est percée d'un orifice d'évacuation, relié à des moyens d'extraction gazeuse 51 schématiquement représentés uniquement sur la figure 1. conveyor 4 or resting on the ground. This bowl 50 extends over substantially the entire length of the cover 12, with a width substantially equal to the width of the conveyor 4. A wall of the bowl 50 is pierced with a discharge orifice, connected to extraction means gas 51 schematically represented only in FIG. 1.

De plus, deux plaques 52,53 sont disposées latéralement au convoyeur 4, sur sensiblement toute la longueur du capot 12 du dispositif 10. Ces plaques 52,53 sont fixées solidairement au châssis du convoyeur 4 par des moyens appropriés et s'élèvent jusqu'au niveau de la plaque perforée 24. In addition, two plates 52, 53 are arranged laterally to the conveyor 4, over substantially the entire length of the cover 12 of the device 10. These plates 52, 53 are fixed integrally to the chassis of the conveyor 4 by appropriate means and rise up to at the perforated plate 24.

Le fonctionnement de l'installation 1, et notamment du dispositif 10 selon l'invention, est le suivant. The operation of the installation 1, and in particular of the device 10 according to the invention, is as follows.

Avant la mise en route du convoyeur 4, il est nécessaire que la génération d'air refroidi soit suffisante, stable et atteigne les caractéristiques fixées pour son utilisation à venir. Ces caractéristiques sont principalement le débit et la température de l'air et sont calculées à l'avance en fonction principalement du type de produit et du volume de matière à refroidir. Before the conveyor 4 is started, it is necessary that the generation of cooled air is sufficient, stable and reaches the characteristics set for its future use. These characteristics are mainly the air flow and temperature and are calculated in advance depending mainly on the type of product and the volume of material to be cooled.

Le fonctionnement des moyens de refroidissement 16 ne sera pas détaillé, puisqu'il relève de l'art connu. Correctement alimentés en fluide cryogénique provenant du stockage 12 et en air filtré séché provenant des moyens de filtration 14 et de séchage 15, les moyens de refroidissement 16 fournissent le débit désiré d'air refroidi, à la température souhaitée. Cet air refroidi alimente le dispositif de refroidissement 10, en empruntant la conduite de distribution 20. The operation of the cooling means 16 will not be detailed, since it is part of the known art. Correctly supplied with cryogenic fluid coming from the storage 12 and dried filtered air coming from the filtration means 14 and drying means 15, the cooling means 16 provide the desired flow rate of cooled air, at the desired temperature. This cooled air feeds the cooling device 10, via the distribution line 20.

L'air refroidi s'introduit dans l'organe creux 30 du dispositif 10 en empruntant le conduit d'alimentation 32 pour se répandre uniformément à l'intérieur des tubes de répartition 36, en empruntant les tubes transversaux 34,35. L'arrivée de cet air froid légèrement sous pression chasse l'air ambiant initialement contenu dans l'organe 30. The cooled air is introduced into the hollow member 30 of the device 10 via the supply duct 32 to spread uniformly inside the distribution tubes 36, using the transverse tubes 34, 35. The arrival of this slightly pressurized cold air expels the ambient air initially contained in the member 30.

L'air refroidi s'écoule ensuite à l'extérieur des tubes transversaux 36 en s'échappant par les ouvertures supérieures 38 et les ouvertures inférieures 40. Dans la mesure où la quantité d'air entrant dans le dispositif 10 est fixée par les moyens de refroidissement 16, il doit s'échapper par les The cooled air then flows outside the transverse tubes 36, escaping through the upper openings 38 and the lower openings 40. Insofar as the quantity of air entering the device 10 is fixed by the means cooling 16, it must escape through the

ouvertures 38, 40 la même quantité d'air, de telle sorte que des flux d'air à vitesse élevée sont générés par chaque ouverture 38, 40. Chaque flux d'air présente des turbulences, en raison de la forte vitesse de sortie de l'air. openings 38, 40 the same amount of air, so that high speed air flows are generated by each opening 38, 40. Each air flow exhibits turbulence, due to the high exit speed of the air.

Cependant, comme indiqué sur la figure 4, les flux d'air F1 provenant des ouvertures supérieures 38 rencontrent sur leur chemin la paroi pleine supérieure du logement 28. Le flux d'air perd alors son énergie cinétique par impact sur cette paroi. La vitesse de l'air diminue fortement et l'ensemble de ces flux à faible turbulence génère, à l'intérieur du logement 28, une ambiance gazeuse calme. However, as indicated in FIG. 4, the air flows F1 coming from the upper openings 38 meet on their way the upper solid wall of the housing 28. The air flow then loses its kinetic energy by impact on this wall. The air speed decreases sharply and all of these low-turbulence flows generate, inside the housing 28, a calm gaseous atmosphere.

En ce qui concerne les flux F2 provenant des ouvertures inférieures 40 et comme indiqué sur la figure 3, ils ne rencontrent pas de surface pleine mais, au contraire, s'échappent par les orifices d'évacuation 26 de la plaque inférieure 14 situés sensiblement en face d'eux. Les flux F2 conservent donc une forte vitesse de sortie, donc de fortes turbulences, sous la forme d'un cône de distribution à petit angle, sensiblement coaxial aux orifices d'évacuation 26. As regards the flows F2 coming from the lower openings 40 and as indicated in FIG. 3, they do not encounter a solid surface but, on the contrary, escape through the evacuation orifices 26 of the lower plate 14 located substantially at in front of them. The flows F2 therefore retain a high exit speed, and therefore strong turbulence, in the form of a distribution cone at a small angle, substantially coaxial with the discharge orifices 26.

Le flux d'air F3 s'échappant du logement 28 par chacun des orifices 26 conjugue le flux F2 correspondant, entouré par un flux gazeux faiblement turbulent provenant du reste du logement 28, de telle sorte que ce flux F3 se présente sous la forme d'un cône possédant radialement un gradient décroissant de vitesse et un gradient décroissant d'intensité de turbulences. The air flow F3 escaping from the housing 28 through each of the orifices 26 combines the corresponding flow F2, surrounded by a slightly turbulent gas flow coming from the rest of the housing 28, so that this flow F3 is in the form of 'a cone having radially a decreasing gradient of speed and a decreasing gradient of intensity of turbulence.

Il est nécessaire de laisser fonctionner l'installation un certain temps, avant qu'elle n'atteigne un régime stationnaire de fonctionnement. It is necessary to leave the installation to operate for a certain time, before it reaches a steady operating speed.

Outre l'établissement stable des différents flux, il est en effet nécessaire que le logement 28 se refroidisse sensiblement à la même température que l'air distribué. Les moyens d'isolation thermique 29 contribuent à atteindre rapidement une température froide à l'intérieur du logement 28. In addition to the stable establishment of the various flows, it is indeed necessary for the housing 28 to cool substantially to the same temperature as the air supplied. The thermal insulation means 29 contribute to quickly reaching a cold temperature inside the housing 28.

Une fois le régime stationnaire de l'installation 1 atteint, le convoyeur est activé et les produits à refroidir passent sous le dispositif 10. Once the stationary speed of the installation 1 has been reached, the conveyor is activated and the products to be cooled pass under the device 10.

Un produit donné passe sous la succession d'orifices d'évacuation 26 alignés avec le chemin du produit. A chaque passage sous un orifice 26 et durant un éventuel temps d'arrêt de l'entraînement par le convoyeur, le produit est A given product passes under the succession of discharge orifices 26 aligned with the path of the product. At each passage under an orifice 26 and during a possible downtime of the drive by the conveyor, the product is

soumis au flux d'air froid F3, c'est-à-dire à un refroidissement local intense en raison des turbulences de la zone centrale du flux F3, tout en maintenant le produit dans une ambiance froide périphérique plus calme. subjected to the cold air flow F3, that is to say intense local cooling due to the turbulence of the central zone of the flow F3, while maintaining the product in a more calm peripheral cold atmosphere.

La zone centrale du flux F3 possédant une grande vitesse délivre les frigories nécessaires au refroidissement de la zone du produit subissant l'impact, puis cet air, par conséquence ralenti et réchauffé, s'écoule le long du produit, guidé par le flux périphérique de F3, avant de s'écouler au travers du tapis 6 perméable à l'air portant le produit. The central zone of the flow F3 having a high speed delivers the frigories necessary for cooling the zone of the product undergoing the impact, then this air, consequently slowed down and reheated, flows along the product, guided by the peripheral flow of F3, before flowing through the air-permeable mat 6 carrying the product.

Sous le convoyeur 4, l'air est évacué au moyen de la cuvette 50 et des moyens d'extraction 51 qui y sont reliés. Under the conveyor 4, the air is evacuated by means of the bowl 50 and the extraction means 51 which are connected to it.

Par ailleurs, les plaques latérales 52,53 coopèrent à la canalisation de l'air récupéré, en évitant qu'il ne s'échappe en-dehors de la cuvette d'évacuation. Furthermore, the side plates 52, 53 cooperate in the channeling of the recovered air, preventing it from escaping outside the discharge bowl.

Ainsi, le dispositif 10 selon l'invention permet d'apporter de façon locale un flux de gaz de traitement sur une zone privilégiée du produit. Le flux périphérique du cône de flux F3 permet en outre de limiter l'influence d'éléments gazeux extérieurs en raison de sa faible turbulence. Thus, the device 10 according to the invention makes it possible to locally provide a flow of treatment gas over a privileged area of the product. The peripheral flow of the flow cone F3 also makes it possible to limit the influence of external gaseous elements due to its low turbulence.

Le dispositif présente de nombreux avantages. D'abord, en dirigeant localement le flux refroidissant, les temps de refroidissement sont courts, ce qui permet par exemple le figeage d'un nappage alimentaire homogène sur des surfaces inclinées, voire verticales. Ensuite, ce dispositif est compatible avec les lignes de production de produits existantes. Enfin, le maintien d'un flux périphérique faiblement turbulent isole à la fois le produit en lui-même d'éléments gazeux extérieurs, qui pourraient par exemple conduire à des aéro-contaminations alimentaires, ainsi que la portion entière du convoyeur située sous le dispositif, notamment de l'humidité ambiante qui a tendance à se déposer sous forme de givre. Ce dernier avantage est accentué par la présence des plaques latérales 52,53 et des moyens d'extraction 51 évacuant de façon canalisée et rapide l'air froid. The device has many advantages. First, by directing the cooling flow locally, the cooling times are short, which allows for example the freezing of a homogeneous food coating on inclined or even vertical surfaces. Then, this device is compatible with the production lines of existing products. Finally, the maintenance of a slightly turbulent peripheral flow isolates both the product itself from external gaseous elements, which could for example lead to foodborne air contamination, as well as the entire portion of the conveyor located under the device. , especially ambient humidity which tends to deposit in the form of frost. This latter advantage is accentuated by the presence of the side plates 52, 53 and of the extraction means 51 evacuating the cold air in a channeled manner and quickly.

De plus, selon le volume de matière à traiter, le débit et la température du gaz sont ajustables, de même que la vitesse du convoyeur si la ligne de production le permet. De même, selon la forme de la surface à traiter préférentiellement, par exemple à figer, la paroi inférieure 24 est In addition, depending on the volume of material to be treated, the gas flow and temperature are adjustable, as well as the speed of the conveyor if the production line allows. Similarly, depending on the shape of the surface to be treated preferentially, for example to be fixed, the lower wall 24 is

interchangeable, au moyen des vérins précités d'ouverture du capot, de telle sorte que les orifices d'évacuation, tout en restant positionnés les uns par rapport aux autres selon la même disposition, peuvent être de tailles et/ou de formes différentes. interchangeable, by means of the aforesaid jacks for opening the cover, so that the discharge orifices, while remaining positioned relative to each other according to the same arrangement, can be of different sizes and / or shapes.

Par ailleurs, le fait que les ouvertures supérieures 38 des tubes de répartition 36 soient moins nombreuses que les ouvertures inférieures 40, ou que ces ouvertures supérieures et inférieures soient décalées les unes par rapport aux autres suivant l'axe du tube de répartition 36, ne constitue nullement une limitation à l'invention. Divers agencements des ouvertures supérieures 38 par rapport aux ouvertures inférieures 40, tant en nombre qu'en positionnement relatifs, sont envisageables. Furthermore, the fact that the upper openings 38 of the distribution tubes 36 are less numerous than the lower openings 40, or that these upper and lower openings are offset with respect to each other along the axis of the distribution tube 36, does not in no way constitutes a limitation to the invention. Various arrangements of the upper openings 38 with respect to the lower openings 40, both in number and in relative positioning, can be envisaged.

Une variante non représentée de la présente invention consiste à disposer successivement au moins deux dispositifs de traitement selon l'invention. Deux traitements consécutifs sont alors réalisés sur les produits. A variant not shown of the present invention consists in successively having at least two treatment devices according to the invention. Two consecutive treatments are then carried out on the products.

Il peut s'agir de traitements différents, ou au contraire, du même traitement si les capacités de traitement d'un seul dispositif ne sont pas suffisantes ou pour des raisons de manutention. It can be different treatments, or on the contrary, the same treatment if the processing capacities of a single device are not sufficient or for handling reasons.

Enfin, il convient de remarquer que le dispositif est applicable pour divers traitements, sans se limiter à la distribution d'air froid. Ainsi, l'invention est par exemple applicable, sans sortir de son cadre, à des dispositifs d'inertage localisé de produits, ou à des dispositifs de catalyse chimique de produits. Finally, it should be noted that the device is applicable for various treatments, without being limited to the distribution of cold air. Thus, the invention is for example applicable, without departing from its scope, to localized inerting devices for products, or to devices for chemical catalysis of products.

Claims

CLAIMS 1.-Device (10) for treatment with a gas of products (2) arranged below the device, characterized in that it comprises a cover (22) inside which is housed a housing (22) of which the side and upper walls are full, and the lower wall (24) of which is pierced with at least one discharge orifice (26); and at least one gas distribution tube (36), supplied with gas, disposed inside the housing, pierced with at least one lower opening (40) located substantially above said at least one discharge orifice (26) , and pierced with at least one upper opening (38) oriented towards a solid wall of the housing (28).

2. -A device according to claim 1, for the treatment of products (2) supported by a conveyor (4), characterized in that the lower wall (24) of the housing is pierced with several supply orifices (26), and in that the distribution tube (36) is pierced with several lower openings (40) each located substantially above a discharge orifice (26).

3. -A device according to claim 2, characterized in that the products (2) supported by the conveyor (4) are aligned in the longitudinal direction of the conveyor and in that the supply orifices (26) of the bottom wall ( 24) of the housing are aligned longitudinally, and in that the distribution tube (36) is arranged in the longitudinal direction of the conveyor (4) and is pierced with several lower openings (40) each located substantially above an orifice evacuation (26).

4. -Device according to one of claims 2 or 3, for the treatment of products (2) substantially arranged in rows transverse to the conveyor (4), characterized in that the device comprises several parallel distribution tubes (36) analogous .

5. -A device according to claim 4, characterized in that the distribution tubes (36) are interconnected by transverse conduits (34, 35) and are supplied by a single supply conduit (32).

6. -Device according to claim 5, characterized in that the transverse conduits (34,35) and the supply conduit (32) are connected

to the distribution tubes (36) substantially at the level of the middle of the distribution tubes.

7. -Device according to one of the preceding claims, characterized in that the lower wall (24) of the cover (22) is interchangeable.

8. -Device according to one of the preceding claims, characterized in that the treatment consists in the distribution of cold gas.

9. -A device according to claim 8, characterized in that the solid walls of the housing comprise thermal insulation means (29).

10. -Device according to one of the preceding claims, characterized in that the opening (s) upper (s) (38) of said at least one distribution tube (36) is (are) oriented (s) according to a direction substantially parallel to that of the lower opening (s) (40).

11.- Device according to one of claims 1 to 9, characterized in that the said lower opening (s) (40) and the upper opening (s) (38) are offset relative to each other along the axis of the distribution tube.

12. -Device according to one of the preceding claims, characterized in that said at least one distribution tube (36) is pierced with several upper openings (38), in number less than or equal to that of the lower openings (40).

13. Installation for treatment with a product gas, characterized in that it comprises a device according to one of claims 1 to 12, and a distribution pipe (20) supplying treatment gas to the device, and that said gas supply pipe (32) of the device is connected to the distribution pipe by means of a removable fixing (33).

14.-Installation according to claim 13, characterized in that it comprises an extraction enclosure (50) of gas, located below the products, connected to extraction means (51).

15.-Installation according to claim 14, characterized in that it comprises plates (52,53) arranged laterally to the enclosure

extraction (50) and whose respective upper ends are located substantially at the height of the lower wall (24) of the housing (28).

16.-Installation according to one of claims 12 to 15, characterized in that it comprises a storage of cryogenic fluid (12), a supply line (18) of the cryogenic fluid, filtration means (14) and air drying (15), cooling means (16) supplied with dried filtered air to be cooled and with cryogenic fluid supplied by the supply line (20), which supply cooled air to the distribution line (20) and said device.