L'invention concerne un mélangeur ou un batteur, notamment pour l'industrie alimentaire, exemple dans le domaine de boulangerie/confiserie, comportant plusieurs vitesses fixes et une vitesse vari able de mélange, permettant traiter différentes pâtes alimentaires d'obtenir un mélange optimal des constituants. On connàït dejà des batteurs, notamment de la boulangerie, comportant soit plusieurs vitesses fixes de fonctionnement préréglées, soit une seule vitesse variable en continu. Le préréglage de plusieurs vitesses fixes facilite l'utilisation de l'appareil en proposant vitesses habituelles de mélange utilisées pour les opérations les plus courantes, telles que le pétrissage, les mélanges pâtes douces et les émulsions. L'utilisation d'une vitesse variable nécessite une connaissance plus approfondie de chaque type de mélange, mais rend possible un reglage plus précis du mélange en fonction de sa consistance. <B>Il</B> n'existe pas actuellement de batteur comportant<B>à</B> la fois des vitesses fixes préréglées et une vitesse variable. L'invention vise<B>à</B> remédier<B>à</B> cet inconvénient en proposant un batteur mélangeur apte<B>à</B> fonctionner<B>à</B> plusieurs vitesses fixes préréglées pour les mélanges les plus courants et<B>à</B> une vitesse variable pour les mélanges nécessitant plus d'attention. <B>A</B> cet effet, l'invention concerne un batteur mélangeur comprenant <B>-</B> un bâti auquel sont fixés<B>:</B> <B>-</B> une cuve pour contenir la matière<B>à</B> mélanger, <B>-</B> des outils de mélange destinés<B>à</B> plonger dans ladite matière, entràÎnés en rotation par un arbre moteur,<B>-</B> <B>-</B> unm oteur d'entraîmement de l'arbre moteur, <B>-</B> un variateur de fréquence permettant de faire varier continu la vitesse du moteur, <B>-</B> un boîtier de commande du moteur. Le boîtier de commande dudit batteur mélangeur comprend des moyens pour commander manuellement plusieurs vitesses distinctes préréglées et des moyens pour commander une vitesse variable en continu de rotation de l'arbre moteur. En particulier, les valeurs vitesses distinctes préréglées sont comprises dans la plage de variation vitesse variable en continu. Dans un premier mode réalisation de l'invention, les moyens pour commander les vitesses préreglées comprennent des boutons poussoirs reliés au variateur de fréquence, chaque bouton poussoir correspondant<B>à</B> une fréquence préréglée dudit variateur et<B>à</B> une vitesse préréglée du moteur, tandis que les moyens pour commander une vitesse variable en continu comprennent un bouton poussoir et une molette, le bouton poussoir correspondant<B>à</B> une position de fréquence variable du variateur, la rotation de la molette étant destinée<B>à</B> faire varier en continu la fréquence dudit variateur. Dans une variante, les boutons poussoirs et la molette sont connectés au variateur de fréquence par l'intermédiaire d'une interface électronique. Dans un second mode réalisation de l'invention, les moyens pour commander les vitesses préreglées et les moyens pour faire varier en continu la vitesse de rotation de l'arbre moteur comprennent une seule manette apte<B>à</B> tourner autour d'un axe et potentiomètre commandé par la rotation de ladite manette, ledit potentiomètre étant destiné<B>à</B> faire varier la fréquence du variateur en fonction de la rotation de ladite manette. Dans une variante, la manette de commande comporte des crans de positionnement, chaque cran correspondant<B>à</B> une vitesse préréglée. The invention relates to a mixer or a beater, in particular for the food industry, for example in the field of bakery / confectionery, comprising several fixed speeds and a variable mixing speed, making it possible to treat different pasta to obtain an optimal mix of components. We already know drummers, including the bakery, with either several fixed operating speeds preset or a single variable speed continuously. Presetting multiple fixed speeds makes it easy to use the machine by providing the usual mixing speeds used for the most common operations, such as kneading, soft pasta blends and emulsions. The use of a variable speed requires a deeper knowledge of each type of mixture, but makes possible a more precise adjustment of the mixture according to its consistency. <B> There </ B> does not currently exist a drummer with <B> at </ B> both fixed preset speeds and variable speed. The invention aims to <B> to <B> to </ B> this disadvantage by proposing a mixer beater suitable <B> to </ B> operate <B> to </ B> several preset fixed speeds for the most common mixtures and <B> at </ B> a variable speed for mixtures requiring more attention. <B> A </ B> This effect, the invention relates to a mixer driller comprising <B> - </ B> a frame to which are attached <B>: </ B> <B> - </ B> a tank to contain the material <B> to </ B> mix, <B> - </ B> mixing tools for <B> to </ B> dip into said material, rotated by a driving shaft, <B > - </ B> <B> - </ B> a motor shaft drive motor, <B> - </ B> a frequency converter to continuously vary the speed of the motor, <B> - </ B> a motor control box. The control box of said mixer includes means for manually controlling a plurality of separate preset speeds and means for controlling a continuously variable speed of rotation of the motor shaft. In particular, the preset separate speed values are in the continuously variable speed variation range. In a first embodiment of the invention, the means for controlling the preset speeds comprise pushbuttons connected to the frequency converter, each push button corresponding to a preset frequency of said variator and <B> to </ B>. / B> a preset speed of the motor, while the means for controlling a variable speed continuously include a push button and a wheel, the corresponding push button <B> to a variable frequency position of the variator, the rotation the wheel is intended <B> to </ B> continuously vary the frequency of said variator. In a variant, the push buttons and the wheel are connected to the frequency converter via an electronic interface. In a second embodiment of the invention, the means for controlling the preset speeds and the means for continuously varying the speed of rotation of the motor shaft comprise a single handle adapted to rotate around an axis and potentiometer controlled by the rotation of said handle, said potentiometer being intended to vary the frequency of the drive according to the rotation of said handle. Alternatively, the control lever has positioning notches, each notch corresponding to a pre-set speed.
Dans une autre variante, le moteur d'entraînement est un moteur<B>à</B> couple constant. figure<B>1</B> représente symboliquement une vue de côté du batteur mélangeur suivant un premier mode de réalisation de l'invention, montrant transparence par des traits discontinus les principaux constituants. <B>-</B> La figure 2 représente symboliquement une vue de côté du batteur mélangeur suivant un second mode de réalisation de l'invention, montrant transparence par des traits discontinus les principaux constituants. In another variant, the drive motor is a constant torque motor. Figure <B> 1 </ B> symbolically represents a side view of the mixer drummer according to a first embodiment of the invention, showing transparency by discontinuous lines the main components. <B> - </ B> FIG. 2 symbolically represents a side view of the mixer beater according to a second embodiment of the invention, showing transparency by discontinuous lines the main constituents.
<B>-</B> La figure<B>3</B> est un schéma symbolique de fonctionnement du batteur mélangeur suivant un premier mode de réalisation de l'invention. <B>-</B> La figure 4 est un schéma symbolique de fonctionnement du batteur mélangeur suivant un second mode de réalisation de l'invention. batteur mélangeur<B>1</B> selon l'invention est maintenant décrit en détail en reférence aux figures<B>1</B> et 2. batteur mélangeur<B>1</B> comprend un bâti 2 comportant un corps vertical<B>3,</B> une partie supérieure transversale 4, une partie inférieure transversale<B>5.</B> La partie supérieure transversale 4 est par exemple de forme sensiblement parallélépipédique. La partie inférieure transversale<B>5</B> comprend par exemple quatre pieds de stabilisation espacés. Sur le corps vertical<B>3</B> du bâti, dans l'espace ménagé entre la partie supérieure transversale 4 et la partie inférieure transversale<B>5,</B> est fixée une cuve<B>6</B> destinée<B>à</B> contenir la matière<B>à</B> mélanger. Des outils de mélange<B>7,</B> destinés<B>à</B> plonger dans ladite matière, sont entraînés en rotation par un arbre moteur<B>8</B> sensiblement vertical monté sur la partie transversale supérieure 4 du bâti. outils de mélange<B>7</B> sont par exemple une spirale, un crochet, utilisés pour mélanges peu liquide<B>à</B> faible vitesse, un fouet pour les émulsions<B>à</B> haute vitesse, un racleur, une palette-, etc. Par ailleurs, le batteur mélangeur est pourvu d'une grille de protection<B>9</B> placée entre la cuve<B>6</B> et la partie supérieure transversale 4. Cette grille est destinée<B>à</B> empêcher l'utilisateur d'avoir accès aux outils lorsque le batteur est en fonctionnement. Le batteur mélangeur<B>1</B> comprend également<B>:</B> <B>-</B> un moteur d'entraînement<B>10</B> de l'arbre moteur<B>8</B> <B>-</B> un variateur de fréquence<B>11</B> permettant de faire varier la vitesse du moteur<B>10;</B> <B>-</B> un boîtier de commande 12 du moteur<B>10.</B> Le moteur d'entraînement<B>10</B> de l'arbre<B>8</B> est disposé dans la partie supérieure du corps vertical<B>3</B> du bâti. La transmission de mouvement entre le moteur<B>10</B> et l'arbre<B>8</B> (non représentée) est réalisée de manière classique, une transmission<B>à</B> courroie par exemple, cette dernière étant située dans partie transversale supérieure 4. Le variateur de fréquence<B>11</B> est disposé dans le corps vertical<B>3</B> sous le moteur le boîtier de commande 12 étant situé<B>à</B> l'extrémité de cette partie transversale supérieure 4 opposée au corps vertical<B>3.</B> Le boîtier de commande comprend des moyens<B>13</B> pour commander manuellement plusieurs vitesses distinctes préréglées et des moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu de rotation de l'arbre moteur. Le variateur de fréquence<B>11</B> comporte des fréquences préréglées qui sont comprises entre une fréquence minimum et une fréquence maximum d'utilisation du variateur, la fréquence pouvant varier de façon continue entre ces deux valeurs extrêmes. Chaque frequence du variateur<B>11</B> correspondant<B>à</B> une vitesse du moteur, les valeurs vitesses distinctes préréglées sont comprises dans la plage de variation la vitesse variable en continu. L'utilisateur peut ainsi faire fonctionner le batteur mélangeur<B>à</B> une vitesse inférieure ou supérieure aux vitesses fixes préréglées. On décrit maintenant en détail un premier mode de réalisation de l'invention en référence aux figures<B>1</B> et<B>3.</B> Dans ce premier mode de réalisation les moyens<B>13</B> pour commander les vitesses préréglées comprennent des boutons poussoirs<B>15</B> reliés au variateur de fréquencel <B>1.</B> Chaque bouton poussoir<B>15</B> correspond<B>à</B> une fréquence préréglée dudit variateur<B>11,</B> et donc<B>à</B> une vitesse préreglée fixe. Les moyens 14 pour commander une vitesse variable en continu comprennent un bouton poussoir<B>16</B> et une molette<B>17.</B> Le bouton poussoir<B>16</B> correspond<B>à</B> un mode de fréquence variable du variateur<B>11,</B> la rotation de la molette<B>17</B> étant destinée<B>à</B> faire varier en continu la fréquence dudit variateur et donc la vitesse du moteur. Les boutons<B>15, 16,</B> et la molette<B>17</B> sont situés sur la partie externe de la partie transversale supérieure 4, de sorte qu'ils soient accessibles<B>à</B> l'utilisateur. Le boîÎtier de commande peut également comprendre des moyens de sécurité, tel qu'un bouton d'arrêt<B>18</B> ultra rapide l'outil. Les boutons poussoirs<B>15, 16</B> et la molette<B>17</B> sont connectés au variateur de fréquence<B>11</B> par l'intermédiaire d'une interface électronique<B>19.</B> Cette interface<B>19</B> est par exemple carte électronique assurant la connexion entre les moyens de commande<B>13,</B> 14 et le variateur de fréquence<B>11.</B> Le fonctionnement de ce mode de réalisation est maintenant décrit en détail en référence<B>à</B> la figure<B>3.</B> Chaque bouton poussoir<B>15</B> est relié<B>à</B> l'interface électronique<B>19</B> par des lignes de transmission 1-1,<B>L3</B> qui transmettent chacune un signal électrique<B>à</B> l'interface<B>19</B> lorsque bouton poussoir<B>15</B> correspondant est enfoncé. Le bouton poussoir<B>1</B> et la molette<B>17</B> sont également reliés<B>à</B> l'interface par des lignes L4,<B>L5,</B> respectivement. Le signal transmis par le bouton<B>16</B> rend effectif le fonctionnement de la molette<B>17.</B> Les signaux reçus sont ensuite traités par l'interface<B>19</B> et transmis au variateur<B>11</B> par des lignes de transmission. Les lignes<B>L6, L7, L8</B> transmettent les signaux correspondants aux vitesses fixes, la ligne<B>L9</B> correspondant<B>à</B> la vitesse variable. <B>A</B> chaque ligne<B>L6, L8</B> correspond une fréquence préréglée du variateur<B>11,</B> transmise au moteur par une ligne L<B>10,</B> L<B>11,</B> L<B>1</B>2, respectivement. De façon similaire, ligne<B>L13</B> transmet au moteur<B>10</B> une fréquence, cette fréquence ayant eté choisie par l'intermédiaire de la molette<B>17.</B> On décrit maintenant détail un second mode de réalisation de l'invention en référence aux figures 2 et 4. Dans ce second mode de réalisation, les moyens<B>13</B> pour commander les vitesses préréglées les moyens 14 pour faire varier en continu la vitesse de rotation de l'arbre moteur comprennent une seule manette 20 apte<B>à</B> tourner autour d'un axe et potentiomètre électronique 21 commandé par la rotation de ladite manette 20. La manette 20 est disposée sur la paroi externe de la partie transversale supérieure 4, accessible<B>à</B> l'utilisateur. Le potentiomètre 21, disposé<B>à</B> l'intérieur du corps vertical est destiné<B>à</B> faire varier la fréquence du variateur en fonction de la rotation ladite manette. commande du potentiomètre 21 par l'intermédiaire de la manette 20 permet d'éviter que le potentiomètre soit en contact avec la poussière ou des produits tels que la farine. Des crans de positionnement, non représentés, sont prévus sur la manette 20, chaque cran correspondant<B>à</B> une vitesse préréglée. fonctionnement de ce mode de réalisation est maintenant décrit en détail en référence<B>à</B> la figure 4. chaque position de la manette 20 correspond un signal transmis par une ligne au potentiomètre 21. Ce dernier traite le signal et le transmet au variateur<B>11</B> une ligne de transmission<B>L6.</B> Chaque signal reçu par la ligne<B>L6,</B> correspond<B>à</B> une fréquence précise du variateur<B>11.</B> Lorsque la molette 20 se trouve sur l'une des positions correspondant aux fréquences préréglées du variateur<B>11,</B> marquées par crans, ce dernier transmet au moteur lesdites fréquences par les lignes Ll <B>0</B> a Ll <B>1.</B> La ligne<B>L13</B> transmet au moteur la fréquence du variateur<B>11</B> choisie par l'intermédiaire de la manette 20. nombreux types de moteur d'entraînement<B>10</B> et de variateur de fréquence <B>1</B> peuvent être utilisés dans le cadre de l'invention, pourvu que l'association du moteur et du variateur permette d'obtenir la puissance voulue tout en respectant les normes CEM en vigueur: peut par exemple utiliser un moteur<B>10</B> d'une puissance l'ordre de<B>1,5</B> kW a<B>1000</B> tr/min <B>à</B> couple constant, qui permet de mélanger pâtes dures sans forcer. type de moteur permet d'obtenir une vitesse d'outil allant de 20<B>à 150</B> tr/min. vitesses d'outil fixes habituellement sélectionnées sont les suivantes<B>:</B> tr/min vitesse utilisée pour le pétrissage des pâtes dures, telles que les pâtes<B>à</B> pain,<B>à</B> pizza, viennoiseries, etc. <B>;</B> <B>- 66</B> tr/min vitesse utilisée pour les mélanges des pâtes douces, pâtes<B>à</B> choux, sauces, pâtisserie, travail de la viande<B>; .</B> <B> - </ B> Figure <B> 3 </ B> is a symbolic diagram of operation of the mixer drummer according to a first embodiment of the invention. <B> - </ B> Figure 4 is a symbolic diagram of operation of the mixer drummer according to a second embodiment of the invention. mixer <B> 1 </ B> according to the invention is now described in detail with reference to FIGS <B> 1 </ B> and 2. mixer <B> 1 </ B> comprises a frame 2 having a vertical body <B> 3, </ B> a transverse upper part 4, a transverse lower part <B> 5. </ B> The transverse upper part 4 is for example of substantially parallelepiped shape. The lower transverse part <B> 5 </ B> comprises for example four spaced stabilizing feet. On the vertical body <B> 3 </ B> of the frame, in the space between the upper transverse part 4 and the lower transverse part <B> 5, </ B> is fixed a tank <B> 6 </ B> Fits <B> to </ B> contain the material <B> to </ B> mix. Mixing tools <B> 7, </ B> for <B> to </ B> immerse in said material, are rotated by a substantially vertical motor shaft <B> 8 </ B> mounted on the transverse portion upper 4 of the frame. mixing tools <B> 7 </ B> are for example a spiral, a hook, used for low-speed <B> to low speed mixtures, a whip for emulsions <B> to </ B> high speed, scraper, pallet, etc. In addition, the mixer is provided with a protective grid <B> 9 </ B> placed between the tank <B> 6 </ B> and the upper transverse part 4. This grid is intended <B> to < / B> prevent the user from having access to the tools while the beater is in operation. Mixer <B> 1 </ B> also includes: <B> - <B> - <B> <B> 10 </ B> Drive Motor <B> 8 </ B> <B> - </ B> a frequency variator <B> 11 </ B> to vary the speed of the motor <B> 10; </ B> <B> - </ b> a control unit 12 of the motor <B> 10. </ B> The drive motor <B> 10 </ B> of the shaft <B> 8 </ B> is arranged in the upper part of the vertical body <B> 3 </ B> of the building. The motion transmission between the <B> 10 </ B> engine and the <B> 8 </ B> shaft (not shown) is conventionally carried out, for example a belt transmission. , the latter being located in upper transverse part 4. The frequency converter <B> 11 </ B> is placed in the vertical body <B> 3 </ B> under the motor, the control unit 12 being located <B> at </ B> the end of this upper transverse portion 4 opposite to the vertical body <B> 3. </ B> The control box comprises means <B> 13 </ B> for manually controlling a plurality of different preset speeds and means 14 for controlling a variable speed continuously rotating the motor shaft. The frequency converter <B> 11 </ B> has preset frequencies that are between a minimum frequency and a maximum frequency of use of the drive, the frequency can vary continuously between these two extreme values. Each frequency of the corresponding <B> 11 </ B> drive <B> to </ B> a motor speed, the preset separate speed values are within the continuously variable speed variation range. The user can thus operate the mixer <B> at a speed lower or higher than the preset fixed speeds. A first embodiment of the invention will now be described in detail with reference to FIGS. <B> 1 </ B> and <B> 3. </ B> In this first embodiment, the means <B> 13 </ B> to control the preset speeds include push buttons <B> 15 </ B> connected to the frequency converter <B> 1. </ B> <B> 15 <B> <B> / B> a preset frequency of said variator <B> 11, </ B> and therefore <B> to </ B> a fixed preset speed. The means 14 for controlling a continuously variable speed comprise a push button <B> 16 </ B> and a wheel <B> 17. </ B> The push button <B> 16 </ B> corresponds to <B> 17. </ B> a variable frequency mode of the variator <B> 11, </ B> the rotation of the wheel <B> 17 </ B> being intended <B> to </ B> continuously vary the frequency of said drive and therefore the speed of the motor. The buttons <B> 15, 16, </ B> and the wheel <B> 17 </ B> are located on the outer part of the upper transverse part 4, so that they are accessible <B> to </ B> the user. The control box can also include security means, such as a stop button <B> 18 </ B> ultra fast tool. Push buttons <B> 15, 16 </ B> and wheel <B> 17 </ B> are connected to the frequency converter <B> 11 </ B> via an electronic interface <B> 19. </ B> This interface <B> 19 </ B> is for example an electronic card providing the connection between the control means <B> 13, </ B> 14 and the frequency converter <B> 11. < The operation of this embodiment is now described in detail with reference <B> to <B> 3. </ B> <B> 15 </ B> is connected < B> to </ B> the electronic interface <B> 19 </ B> by transmission lines 1-1, <B> L3 </ B> which each transmit an electrical signal <B> to </ B> the <B> 19 </ B> interface when the corresponding <B> 15 </ B> pushbutton is pressed. Push button <B> 1 </ B> and wheel <B> 17 </ B> are also connected <B> to the interface with lines L4, <B> L5, </ B> respectively. The signal transmitted by the <B> 16 </ B> button makes the operation of the <B> 17 dial. </ B> The received signals are then processed by the <B> 19 </ B> interface and transmitted. to the drive <B> 11 </ B> by transmission lines. The lines <B> L6, L7, L8 </ B> transmit the corresponding signals at fixed speeds, the corresponding line <B> L9 </ B> <B> to </ B> the variable speed. <B> A </ B> each line <B> L6, L8 </ B> corresponds to a preset frequency of the drive <B> 11, </ B> transmitted to the motor by a line L <B> 10, </ B > L <B> 11, <B> 1 </ B> 2, respectively. Similarly, line <B> L13 </ B> transmits to the engine <B> 10 </ B> a frequency, this frequency having been chosen by means of the wheel <B> 17. </ B> A second embodiment of the invention is now described with reference to FIGS. 2 and 4. In this second embodiment, the means <B> 13 </ B> for controlling the preset speeds means 14 for continuously varying the rotation speed of the motor shaft comprise a single handle 20 adapted to rotate around an axis and electronic potentiometer 21 controlled by the rotation of said handle 20. The handle 20 is disposed on the outer wall of the upper transverse part 4, accessible to the user. The potentiometer 21, arranged <B> to </ B> inside the vertical body is intended to vary the frequency of the drive according to the rotation of said joystick. control of the potentiometer 21 via the handle 20 prevents the potentiometer is in contact with dust or products such as flour. Positioning notches, not shown, are provided on the handle 20, each corresponding notch <B> to a pre-set speed. The operation of this embodiment is now described in detail with reference to FIG. 4. Each position of the handle 20 corresponds to a signal transmitted by a line to the potentiometer 21. The latter processes the signal and transmits it. to the drive <B> 11 </ B> a transmission line <B> L6. </ B> Each signal received by the line <B> L6, </ B> corresponds to a precise frequency of the drive <B> 11. </ B> When the knob 20 is in one of the positions corresponding to the preset frequencies of the drive <B> 11, </ B> marked by notches, the latter transmits to the motor the said frequencies by lines L <B> 0 </ B> to L <B> 1. <L13 </ B> sends to the motor the drive frequency <B> 11 </ B> chosen by the l 20. Many types of drive motor <B> 10 </ B> and frequency converter <B> 1 </ B> can be used within the scope of the invention, provided that the engine association e t of the inverter allows to obtain the desired power while respecting the EMC standards in force: can for example use a motor <B> 10 </ B> with a power in the order of <B> 1.5 </ B > kW at <B> 1000 </ B> rpm <B> at </ B> constant torque, which allows to mix hard pastes without forcing. motor type provides a tool speed from 20 <B> to 150 </ B> rpm. Fixed tool speeds usually selected are the following: <b>: </ b> rpm speed used for kneading hard pasta, such as pasta <B> to </ B> bread, <B> to </ B> pizza, pastries, etc. <B>; </ B> <B> - 66 </ B> RPM Speed used for blends of soft pasta, pasta <B> to </ B> cabbage, sauces, pastry, meat work <B >; . </ B>
<B>-</B> 120 tr/min <B>:</B> vitesse utilisée pour les émulsions, les sauces, monter les blancs, etc. vitesse variable permet<B>à</B> 1'utîlisateur de choisir la vitesse optimale du melange selon la consistance de ce dernier.<B> - </ B> 120 RPM <B>: </ B> Speed used for emulsions, sauces, whites, etc. Variable speed allows the user to choose the optimal speed of mixing according to the consistency of the latter.