FR2800463A1

FR2800463A1 - Dispensing bottle for vinegar based salad dressing or similar in which ingredients, in the correct proportions, are added to a bottle with a number of graduated compartments prior to inverting the bottle and mixing the contents

Info

Publication number: FR2800463A1
Application number: FR9913682A
Authority: FR
Inventors: Nour Eddine Bouhadjeb
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-11-02
Filing date: 1999-11-02
Publication date: 2001-05-04

Abstract

Glass dispenser bottle with graduations on its side to aid in sauce preparation. The bottle has as many compartments (3A- 3E) as there are ingredients with one compartment (3) containing one ingredient with measurement graduations (2, 2A, 2B) permitting proportional measurement of each ingredient as a function of the final sauce volume required. After measurement the bottle can be inverted and the ingredients mixed thoroughly using an agitator. The sauce can then be dispensed using a push button cap with a spout.

Description

Description L'invention concerne un verre doseur muni de graduations de mesure pour la préparation d'une sauce composée d'au moins deux ingrédients différents. Description The invention relates to a measuring cup provided with measuring graduations for the preparation of a sauce composed of at least two different ingredients.

La sauce est un élément culinaire primordial et peu de plats ne sont pas accompagnés d'une sauce. II en va ainsi de la salade qui sans sauce serait parfois bien insipide. L'art culinaire dispose de nombreuses sauces, notamment la sauce vinaigrette. Sauce is an essential culinary element and few dishes are not accompanied by a sauce. The same goes for salad which without sauce would sometimes be very tasteless. The culinary art has many sauces, including the vinaigrette sauce.

II est aujourd'hui possible d'acheter des sauces salades prêtes à l'emploi, mais de nombreux ménages continuent à confectionner eux-mêmes leur sauce maison . Cette sauce a l'avantage d'être non seulement plus satisfaisante du point de vue gustatif mais également d'être exempte d'additifs de production ou de conservateurs tels que les émulsifiants, les antioxydants, les colorants ou autres exhausteurs de goût. It is now possible to buy ready-made salad dressings, but many households continue to make their own homemade sauce. This sauce has the advantage of not only being more satisfactory from the taste point of view but also of being free from production additives or preservatives such as emulsifiers, antioxidants, colorings or other flavor enhancers.

Cependant, pour réussir une bonne sauce telle qu'une vinaigrette, il est impératif de respecter les proportions des différents ingrédients. Ainsi, une vinaigrette maison est réalisée en général en mélangeant tout d'abord '/4 de cuillérée à soupe de moutarde avec une cuillérée à soupe de vinaigre. Puis on ajoute 3 cuillérées à soupe d'huile et une pincée de sel et l'ensemble est mélangé avec une fourchette pour obtenir une solution plus ou moins bien émulsionnée. However, to make a good sauce such as a vinaigrette, it is imperative to respect the proportions of the different ingredients. Thus, a homemade vinaigrette is generally made by first mixing 1/4 of a tablespoon of mustard with a tablespoon of vinegar. Then add 3 tablespoons of oil and a pinch of salt and the whole is mixed with a fork to obtain a more or less well emulsified solution.

Afin de respecter les proportions, il faut travailler avec une mesure, par exemple une cuillérée à soupe, ce qui conduit à confectionner toujours le même volume de sauce. Si la salade est particulièrement grosse, on confectionne deux unités de volume en doublant les proportions. II n'est cependant pas possible de confectionner des volumes intermédiaires et d'adapter la quantité de sauce à la taille de la salade ou aux portions de salade à assaisonner. II s'ensuit souvent un surdosage ou un sous-dosage de la sauce par rapport à la quantité de salade à assaisonner. In order to respect the proportions, it is necessary to work with a measure, for example a tablespoon, which leads to always making the same volume of sauce. If the salad is particularly large, we make two units of volume by doubling the proportions. It is however not possible to make intermediate volumes and to adapt the quantity of sauce to the size of the salad or to the portions of salad to be seasoned. It often follows an overdose or an underdosing of the sauce compared to the amount of salad to season.

De plus, il est parfois difficile avec seulement une fourchette d'obtenir une sauce bien homogène, de sorte que si la sauce est partagée entre plusieurs assiettes, la première sera plus huilée et la dernière au contraire plus vinaigrée . Tout ce qui vient d'être dit sur les sauces salade est également valable par exemple pour les marinades. In addition, it is sometimes difficult with only one fork to obtain a very homogeneous sauce, so that if the sauce is shared between several plates, the first will be more oiled and the last, on the contrary, more vinegared. Everything that has just been said about salad dressings also applies, for example, to marinades.

L'invention a donc pour objectif de remédier de façon simple à ces inconvénients. Cet objectif est atteint par un verre doseur comportant au moins autant de compartiments que d'ingrédients entrant dans la composition de la sauce, un compartiment particulier étant attribué à chaque ingrédient, et dont les graduations de mesure permettent une mesure proportionnelle de chaque ingrédient en fonction du volume final de sauce souhaité. The invention therefore aims to remedy these drawbacks in a simple manner. This objective is achieved by a measuring cup comprising at least as many compartments as ingredients used in the composition of the sauce, a particular compartment being assigned to each ingredient, and whose measurement graduations allow a proportional measurement of each ingredient as a function the final volume of desired sauce.

Les graduations peuvent correspondre par exemple à des volumes individuels. Si l'utilisateur veut confectionner une sauce pour deux personnes, il introduit ainsi de l'huile dans un premier compartiment, du vinaigre dans un second compartiment, de la moutarde dans un troisième compartiment et le sel dans un quatrième compartiment. Le niveau de chaque ingrédient doit atteindre la graduation n 2 de chaque compartiment. Chaque compartiment est marqué de sorte que l'utilisateur peut reconnaître dans quel compartiment introduire quel ingrédient. Ainsi, les ingrédients sont mesurés de façon exacte dans un seul récipient. The graduations can correspond for example to individual volumes. If the user wants to make a sauce for two people, he thus introduces oil in a first compartment, vinegar in a second compartment, mustard in a third compartment and salt in a fourth compartment. The level of each ingredient must reach the graduation n 2 of each compartment. Each compartment is marked so that the user can recognize which compartment to insert which ingredient. Thus, the ingredients are measured accurately in a single container.

Dans une version particulière de l'invention, le rapport des volumes des différents compartiments entre eux correspond au rapport des différentes quantités d'ingrédients entrant dans la composition de la sauce. Si on attribue la valeur 1 au volume du compartiment de moutarde, le volume du compartiment vinaigre aura la valeur 4, celui du compartiment huile 12 et celui du compartiment sel 0,25. Ainsi, tous les ingrédients atteignent un même niveau, ce qui permet éventuellement de confectionner des doses intermédiaires, par exemple 2,5 doses. Ceci n'est cependant pas nécessaire, le verre doseur pouvant avoir des compartiments de taille différente et dont les graduations respectives ne sont pas alignées. In a particular version of the invention, the ratio of the volumes of the different compartments to each other corresponds to the ratio of the different quantities of ingredients used in the composition of the sauce. If the volume of the mustard compartment is assigned a value of 1, the volume of the vinegar compartment will have the value 4, that of the oil compartment 12 and that of the salt compartment 0.25. Thus, all the ingredients reach the same level, which optionally makes it possible to make intermediate doses, for example 2.5 doses. However, this is not necessary, since the measuring cup may have compartments of different sizes and the respective graduations of which are not aligned.

II est conforme à l'invention de munir le verre doseur de plusieurs jeux de graduations permettant la confection de différentes sauces. La première graduation sera par exemple pour la vinaigrette, la seconde graduation pour une sauce à la mayonnaise. En fonction de la sauce à confectionner, les compartiments peuvent être attribués à différents ingrédients. Pour faciliter la lecture, les différents jeux de graduations pourront être de couleurs différentes. Dans une forme privilégiée de réalisation, le verre doseur a une forme générale cylindrique ou conique. La forme conique sera privilégiée si le verre doseur doit être utilisé dans une grande gamme de volumes, de sorte qu'il sera possible de confectionner avec la précision requise aussi bien une sauce salade pour une personne seule qu'une sauce pour une salade servie à de nombreux convives. It is in accordance with the invention to provide the measuring cup with several sets of graduations allowing the preparation of different sauces. The first graduation will for example be for the dressing, the second graduation for a mayonnaise sauce. Depending on the sauce to be made, the compartments can be assigned to different ingredients. To facilitate reading, the different sets of graduations may be of different colors. In a preferred embodiment, the measuring cup has a generally cylindrical or conical shape. The conical shape will be preferred if the measuring cup is to be used in a wide range of volumes, so that it will be possible to make with the required precision both a salad dressing for a single person and a salad dressing served at many guests.

Il est conforme à l'invention de fixer un réceptacle de façon amovible sur le sommet du verre doseur dans lequel les ingrédients contenus dans le verre doseur tombent lorsque l'ensemble constitué du verre doseur et du réceptacle est retourné. Une fois les ingrédients tombés dans le réceptacle, on enlève le verre doseur. Les ingrédients présents dans le réceptacle peuvent être alors mélangés par un moyen approprié. De préférence, le réceptacle est muni d'un bouchon permettant l'évacuation de la sauce. Ce bouchon peut être muni d'un bec verseur. It is in accordance with the invention to fix a receptacle in a removable manner on the top of the dosing glass in which the ingredients contained in the dosing glass fall when the assembly consisting of the dosing glass and the receptacle is turned over. Once the ingredients have fallen into the receptacle, the measuring cup is removed. The ingredients present in the receptacle can then be mixed by suitable means. Preferably, the receptacle is provided with a plug allowing the evacuation of the sauce. This cap can be fitted with a pouring spout.

Dans un mode privilégié de réalisation, le verre doseur peut être séparé du réceptacle après que les ingrédients ont été versés dans celui-ci et remplacé par un élément mélangeur. Lorsque les ingrédients sont tombés dans le réceptacle, le verre doseur est retiré et remplacé par l'élément mélangeur. L'ensemble constitué par le réceptacle et l'élément mélangeur est à nouveau retourné de sorte que les ingrédients tombent dans l'élément mélangeur. In a preferred embodiment, the measuring cup can be separated from the receptacle after the ingredients have been poured into it and replaced by a mixing element. When the ingredients have fallen into the receptacle, the measuring cup is removed and replaced by the mixing element. The assembly constituted by the receptacle and the mixing element is again turned over so that the ingredients fall into the mixing element.

L'homogénéisation de la sauce est obtenue soit en secouant énergiquement l'ensemble constitué par le réceptacle et l'élément mélangeur, soit en munissant ce dernier d'un agitateur manuel ou électrique. Cette solution assure une meilleure émulsion de la sauce. Homogenization of the sauce is obtained either by vigorously shaking the assembly constituted by the receptacle and the mixing element, or by providing the latter with a manual or electric agitator. This solution ensures better emulsion of the sauce.

En donnant au réceptacle la forme d'une bouteille sans fond, l'ensemble constitué du réceptacle et de l'élément mélangeur forme une bouteille. Lors de la phase de transfert et d'homogénéisation, le réceptacle est fermé par un bouchon étanche. Au moment de servir la sauce, le bouchon étanche peut être remplacé par un bouchon muni d'un bec verseur. Une autre solution consiste à munir le bouchon étanche d'un bec verseur rétractable dans une position étanche. By giving the receptacle the form of a bottomless bottle, the assembly consisting of the receptacle and the mixing element forms a bottle. During the transfer and homogenization phase, the receptacle is closed by a sealed cap. When serving the sauce, the watertight stopper can be replaced by a stopper fitted with a pouring spout. Another solution is to provide the sealed cap with a retractable spout in a sealed position.

Il est également possible de fixer directement l'élément mélangeur sur le verre doseur, sans faire appel à un réceptacle intermédiaire. Afin de réaliser des sauces chaudes ou nécessitant une cuisson, l'élément mélangeur peut être chauffé. Le chauffage peut être réalisé à l'aide d'un bain-marie ou de façon traditionnelle. Le bain-marie peut être soit externe, par exemple en trempant l'élément mélangeur dans une casserole d'eau bouillante, soit faire partie intégrante de l'élément mélangeur qui pour cela sera muni d'une double paroi. It is also possible to attach the mixing element directly to the measuring cup, without using an intermediate receptacle. In order to make hot sauces or sauces that require cooking, the mixing element can be heated. Heating can be done using a double boiler or in the traditional way. The water bath can either be external, for example by dipping the mixing element in a pan of boiling water, or be an integral part of the mixing element which for this will be provided with a double wall.

Quelques exemples de réalisation illustrés aux figures 1 à 4 sont indiqués ci- dessous. Some exemplary embodiments illustrated in FIGS. 1 to 4 are indicated below.

La figure 1 montre un verre doseur vu de face et vu de dessus dont les compartiments ont un volume proportionnel à la quantité de l'ingrédient entrant dans la composition de la sauce. FIG. 1 shows a measuring cup seen from the front and seen from above, the compartments of which have a volume proportional to the quantity of the ingredient used in the composition of the sauce.

La figure 2 montre un verre doseur vu de face et vu de dessus dont le rapport des volumes des compartiments n'est pas particulier; un réceptacle est fixé sur le sommet du verre doseur. FIG. 2 shows a measuring cup seen from the front and seen from above, the ratio of the volumes of the compartments is not particular; a receptacle is attached to the top of the measuring cup.

La figure 3 montre un ensemble composé d'un réceptacle et d'un élément mélangeur. Figure 3 shows an assembly consisting of a receptacle and a mixing element.

La figure 4 montre un bouchon muni d'un bec verseur. Figure 4 shows a cap with a spout.

Le verre doseur (1) est muni d'un ou plusieurs jeux de graduations (2, 2A, 2B). II est réalisé dans un matériau transparent. Il est muni de plusieurs compartiments (3A à 3E). Dans l'exemple de la figure 1, le rapport des volumes des différents compartiments est proportionnel au rapport des différents ingrédients entrant dans la composition de la sauce. Le verre doseur ayant une forme cylindrique, c'est en fait la section des compartiments qui est proportionnelle à la quantité d'ingrédients constituant la sauce. Ainsi en reprenant l'exemple cité précédemment, en prenant pour base la section du compartiment moutarde (3C), la section du compartiment huile (3A) est 12 fois plus grande, la section du compartiment vinaigre (3B) est 4 fois plus grande, tandis que la section du compartiment sel (3D) est 4 fois plus petite. Dans cette situation, le niveau de tous les ingrédients est le même dans tous les compartiments. Cependant, cette solution n'est pas adaptée à toutes les situations. Si on veut un verre doseur permettant la confection de différentes sauces, cette proportion idéale ne sera atteinte que pour une seule sauce. II est donc préférable de réaliser un verre doseur (1) ayant des compartiments (3) dont le volume permette la confection de nombreuses sauces. C'est l'exemple présenté à la figure 2. Ici, le verre doseur (1) a cinq compartiments (3A à 3E) qui sont chacun muni de deux jeux de graduations (2A, 2B) indépendants. Les proportions entre les jeux de graduations ne concordent pas, car il s'agit de sauces aux compositions différentes. The measuring cup (1) is provided with one or more sets of graduations (2, 2A, 2B). It is made of a transparent material. It has several compartments (3A to 3E). In the example of FIG. 1, the ratio of the volumes of the different compartments is proportional to the ratio of the different ingredients used in the composition of the sauce. The measuring cup having a cylindrical shape, it is in fact the section of the compartments which is proportional to the quantity of ingredients constituting the sauce. Using the example cited above, taking the section of the mustard compartment (3C) as a base, the section of the oil compartment (3A) is 12 times larger, the section of the vinegar compartment (3B) is 4 times larger, while the section of the salt compartment (3D) is 4 times smaller. In this situation, the level of all ingredients is the same in all compartments. However, this solution is not suitable for all situations. If you want a measuring cup for making different sauces, this ideal proportion will only be reached for one sauce. It is therefore preferable to make a measuring cup (1) having compartments (3) whose volume allows the preparation of many sauces. This is the example shown in Figure 2. Here, the measuring cup (1) has five compartments (3A to 3E) which are each provided with two sets of graduations (2A, 2B) independent. The proportions between the sets of graduations do not match, because they are sauces with different compositions.

Une fois les ingrédients mesurés, un réceptacle (4) est fixé sur le sommet du verre doseur (1) et l'ensemble est retourné de sorte que les ingrédients tombent dans le réceptacle (4). Le verre doseur (1) est ensuite retiré. Once the ingredients have been measured, a receptacle (4) is fixed to the top of the measuring cup (1) and the assembly is turned over so that the ingredients fall into the receptacle (4). The measuring cup (1) is then removed.

A ce stade, il est possible de mélanger les différents ingrédients présents dans le réceptacle (4) et de verser la sauce ainsi obtenue sur la salade à assaisonner. Cependant, il est préférable de fixer sur le réceptacle (4) contenant les ingrédients un élément mélangeur (7) et de retourner l'ensemble pour transvaser les ingrédients dans l'élément mélangeur (7). Il est possible alors soit d'agiter l'ensemble formé par le réceptacle (4) et l'élément mélangeur (7), soit de munir ce dernier d'un agitateur (8) manuel ou électrique. L'avantage d'utiliser l'élément mélangeur (7) réside dans le fait que la sauce est bien émulsifiée. La présence d'un bec verseur (6) sur le bouchon (5) facilite la répartition de la sauce sur l'ensemble de la salade, surtout si celle-ci est déjà présentée sur des assiettes individuelles. Le col du réceptacle (4) et le bouchon (5) qui s'y adapte sont dimensionnés de sorte que le bouchon (5) puisse également s'adapter aux bouteilles d'huile ou de vinaigre du commerce. At this stage, it is possible to mix the various ingredients present in the receptacle (4) and to pour the sauce thus obtained on the salad to be seasoned. However, it is preferable to fix on the receptacle (4) containing the ingredients a mixing element (7) and to turn the assembly over to transfer the ingredients into the mixing element (7). It is then possible either to agitate the assembly formed by the receptacle (4) and the mixing element (7), or to provide the latter with a manual or electric agitator (8). The advantage of using the mixing element (7) is that the sauce is well emulsified. The presence of a pouring spout (6) on the stopper (5) facilitates the distribution of the sauce over the entire salad, especially if it is already presented on individual plates. The neck of the receptacle (4) and the stopper (5) which adapts to it are dimensioned so that the stopper (5) can also be adapted to commercial oil or vinegar bottles.

Pour réaliser une sauce telle que la mayonnaise, les différents ingrédients à l'exception de l'huile sont mesurés dans le verre doseur (1) puis versé dans l'élément mélangeur (7). Cette base est ensuite mélangée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. L'huile est ensuite mesurée dans le verre doseur puis versée lentement dans l'élément mélangeur (7) qui continue à mélanger l'ensemble. Pour un meilleur résultat, il est préférable que l'agitateur puisse remuer la sauce selon deux vitesses. La vitesse rapide est utilisée pour la préparation de la base de la sauce, la vitesse lente pour l'incorporation de l'huile.To make a sauce such as mayonnaise, the different ingredients except the oil are measured in the measuring cup (1) then poured into the mixing element (7). This base is then mixed until a homogeneous mixture is obtained. The oil is then measured in the measuring cup and then poured slowly into the mixing element (7) which continues to mix the whole. For best results, it is preferable that the agitator can stir the sauce at two speeds. The fast speed is used for the preparation of the base of the sauce, the slow speed for the incorporation of the oil.

En utilisant un verre doseur conforme à l'invention, il est possible de confectionner des sauces dans une quantité adaptée à chaque besoin tout en étant sûr de respecter les proportions des différents ingrédients. Un verre doseur universel comportera un grand nombre de compartiments numérotés de différentes tailles, chacun muni d'une graduation propre. En suivant les instructions d'un livre de recettes, l'utilisateur introduira les ingrédients entrant dans la composition de la sauce souhaitée dans les compartiments précisés dans le livre de recettes jusqu'à la graduation indiquée. En fonction de la sauce souhaitée, les ingrédients pourront être très différents : vinaigre, jus de citron, vin, eau, huile, crème fraîche, yaourt, mayonnaise, crème fouettée, moutarde, veuf, farine, sel, curry, ketchup, Tabasco, sauce soja, miel liquide, liqueur ou alcool, sauce Worcestershire, herbes aromatiques, noix de muscade, fromage. II sera donc possible de réaliser toutes sortes de sauces chaudes ou froides telles que par exemple la sauce verte, la sauce tartare, la sauce incendiaire, la sauce rémoulade, la sauce à l'aneth, la sauce Béchamel. Using a measuring cup according to the invention, it is possible to make sauces in an amount adapted to each need while being sure to respect the proportions of the different ingredients. A universal measuring cup will have a large number of numbered compartments of different sizes, each with its own scale. By following the instructions in a cookbook, the user will introduce the ingredients used in the composition of the desired sauce into the compartments specified in the cookbook until the graduation indicated. Depending on the desired sauce, the ingredients may be very different: vinegar, lemon juice, wine, water, oil, crème fraîche, yogurt, mayonnaise, whipped cream, mustard, widower, flour, salt, curry, ketchup, Tabasco, soy sauce, liquid honey, liqueur or alcohol, Worcestershire sauce, aromatic herbs, nutmeg, cheese. It will therefore be possible to make all kinds of hot or cold sauces such as for example green sauce, tartar sauce, incendiary sauce, remoulade sauce, dill sauce, Béchamel sauce.

Claims

1. Measuring cup provided with measuring graduations for the preparation of a sauce composed of at least two different ingredients, characterized in that it comprises at least as many compartments (3A to 3E) as there are ingredients used in the composition sauce, a particular compartment (3) being assigned to each ingredient, and in that the measuring graduations (2, 2A, 2B) allow a proportional measurement of each ingredient as a function of the final volume of sauce desired.

2. Measuring cup according to claim 1, characterized in that the ratio of the volumes of the different compartments (3) between them corresponds to the ratio of the different quantities of ingredients used in the composition of the sauce.

3. Measuring cup according to claim 1 or 2, characterized in that it comprises several sets of measuring graduations (2A, 2B) for the preparation of sauces of different compositions.

4. Measuring cup according to one of the preceding claims, characterized in that it has a generally cylindrical or conical shape.

5. Measuring cup according to one of the preceding claims, characterized in that a receptacle (4) can be removably attached to the top of the dosing cup (1) and in which the ingredients contained in the dosing cup (1) fall when the assembly consisting of the measuring cup (1) and the receptacle is turned over (4).

6. Measuring cup according to claim 5, characterized in that the receptacle (4) is provided with a plug (5) allowing the evacuation of the sauce.

7. Measuring cup according to claim 6, characterized in that the cap (5) is provided with a pouring spout (6).

8. Measuring cup according to one of claims 5 to 7, characterized in that a mixing element (7) can be fixed on the receptacle (4) in place of the measuring cup (1) after the ingredients have been transferred measuring cup (1) in the receptacle (4).

9. Measuring cup according to one of claims 1 to 4, characterized in that a mixing element (7) can be removably attached to the top of the dosing cup (1) and in which the ingredients contained in the dosing cup (1) fall out when the assembly consisting of the measuring cup (1) and the mixing element (7) is turned over.

10. Measuring cup according to claim 8 or 9, characterized in that the mixing element (7) is provided with a stirrer (8) manual or electric.

11. Measuring cup according to one of claims 8 to 10, characterized in that the mixing element (7) can be heated.