FR2787799A1 - COMPOSITION COMPRISING AN INORGANIC BARK AND A CORE COMPRISING AT LEAST ONE POLYHYDROXYL COMPOUND - Google Patents
COMPOSITION COMPRISING AN INORGANIC BARK AND A CORE COMPRISING AT LEAST ONE POLYHYDROXYL COMPOUND Download PDFInfo
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Abstract
Description
COMPOSE COMPRENANT UNE ECORCE ET UN NOYAUCOMPOUND COMPRISING A BARK AND A CORE
COMPORTANT AU MOINS UN COMPOSE INORGANIQUE COMPRISING AT LEAST ONE INORGANIC COMPOUND
La présente invention a pour objet une composition (C), comprenant une écorce inorganique (E) et un noyau comportant au moins un composé polyhydroxylé (P), son procédé de préparation, et son utilisation. Dans de nombreux domaines techniques, notamment dans l'industrie agroalimentaire, on cherche à obtenir des compositions de type coeurécorce", constituées d'une écorce au sein de laquelle au moins une matière active est The subject of the present invention is a composition (C), comprising an inorganic shell (E) and a core comprising at least one polyhydroxy compound (P), its process for preparation, and its use. In many technical fields, in particular in the food industry, it is sought to obtain compositions of the core-shell type ", consisting of a shell within which at least one active material is
immobilisée ou encapsulée.immobilized or encapsulated.
Dans des compositions de ce type, la ou les matière(s) active(s) peuvent être isolées de manière définitive ou temporaire de leur milieu environnant notamment dans In compositions of this type, the active material (s) can be permanently or temporarily isolated from their surrounding medium, especially in
le but de les protéger et/ou de retarder et/ou de contrôler leur relargage. the purpose of protecting them and / or delaying and / or controlling their release.
Dans le cadre de la présente invention, les termes relargages " contrôlé " et "retardé " peuvent être définis de la manière suivante: a le terme relargage "contrôlé " signifie un relargage qui peut être déclenché par un facteur externe au système que l'on peut également appeler " gachette ", tel que la température, la pression..., et ce indépendemment du temps.; en d'autres termes, on choisit précisément à quel moment et dans quelles conditions on souhaite que le relargage ait lieu; - le terme relargage "retardé " signifie un relargage qui se fait en fonction du temps avec une cinétique plus ou moins lente et sans intervention de facteurs externes; en d'autres termes, les conditions de relargage sont prédéterminées de manière à ce que le relargage débute dès que la composition "coeur-écorce" se trouve dans le milieu avec une cinétique plus ou moins rapide, et ce sans que l'on ne puisse a In the context of the present invention, the terms "controlled" and "delayed" releases can be defined as follows: a the term "controlled" means a release which can be triggered by a factor external to the system which is can also call "trigger", such as temperature, pressure ..., regardless of time .; in other words, we choose precisely when and under what conditions we want the release to take place; - the term “delayed” release means a release which is done as a function of time with more or less slow kinetics and without the intervention of external factors; in other words, the release conditions are predetermined so that the release begins as soon as the "core-shell" composition is in the medium with more or less rapid kinetics, and this without being may
posteriori le maîtriser.later master it.
Ces compositions "coeur-écorce" sont particulièrement intéressantes lorsque l'on cherche par exemple à masquer le goût d'une matière active, à retarder et/ou à contrôler l'action épaississante et/ou gélifiante d'une matière active, ou à préserver These "core-shell" compositions are particularly advantageous when it is sought, for example, to mask the taste of an active material, to delay and / or to control the thickening and / or gelling action of an active material, or to preserve
l'intégrité structurelle et fonctionnelle d'une matière active. structural and functional integrity of an active ingredient.
A titre d'exemple illustrant l'importance de ce type de composition, on peut citer As an example illustrating the importance of this type of composition, mention may be made
l'encapsulation de fibres alimentaires. the encapsulation of dietary fiber.
Il est maintenant généralement admis dans l'esprit des consommateurs que les fibres alimentaires possèdent des propriétés nutritionnelles et ont un intérêt certain dans la prévention de certaines pathologies notamment les anomalies du transit intestinal, les anomalies dans le métabolisme des lipides (effet hypocholestérolémique) It is now generally accepted in the minds of consumers that dietary fibers have nutritional properties and have a definite interest in the prevention of certain pathologies in particular abnormalities of intestinal transit, abnormalities in lipid metabolism (hypocholesterolemic effect)
et celui des glucides (cas des diabétiques). and that of carbohydrates (case of diabetics).
Ainsi, leur incorporation dans les aliments en quantité suffisante permet Thus, their incorporation into food in sufficient quantity allows
d'augmenter l'apport quotidien en fibres et donc de prévenir les pathologies précitées. increase the daily fiber intake and therefore prevent the above-mentioned pathologies.
Les fibres alimentaires, qui sont des composés polyhydroxylés, peuvent être choisies par exemple parmi les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les guars, les béta-glucanes, les lignines, les polysaccharides d'algues. Les fibres alimentaires Dietary fibers, which are polyhydroxylated compounds, can be chosen, for example, from celluloses, hemicelluloses, pectins, guars, beta-glucans, lignins, algae polysaccharides. Dietary fiber
sont naturellement présentes dans les céréales, les fruits et les légumes. are naturally present in cereals, fruits and vegetables.
Toutefois, de par leur nature, l'incorporation de ces fibres dans un milieu aqueux However, by their nature, the incorporation of these fibers in an aqueous medium
n'est pas sans inconvénient.is not without drawbacks.
En effet, en milieu aqueux certaines fibres solubles comme les pectines ou les Indeed, in an aqueous medium certain soluble fibers such as pectins or
guars conduisent déjà à faible concentration, à des solutions de viscosités élevées. guars already lead at low concentrations to solutions of high viscosities.
D'autres fibres insolubles comme les celluloses ou les béta-glucanes forment des Other insoluble fibers such as celluloses or beta-glucans form
réseaux tridimensionnels qui gonflent fortement en milieu aqueux. three-dimensional networks which swell strongly in an aqueous medium.
Il est donc malaisé voire impossible d'incorporer des quantités suffisantes de fibres dans les formulations alimentaires sans entraîner une modification du It is therefore difficult or even impossible to incorporate sufficient amounts of fiber in food formulations without causing a modification of the
comportement rhéologique importante de celles-ci. significant rheological behavior of these.
Dans un tel cas, le recours à des compositions 'coeur-écorce" semble alors indispensable. Lorsque l'on souhaite une encapsulation temporaire de la matière active, les paramètres qui conduiront à la "destruction" de l'écorce et donc à la "libération" de ladite matière active dans le milietu doivent être déterminés préalablement à l'encapsulation. Ces paramètres sont déterminés principalement par le choix du matériau constituant l'écorce. Ce choix est d'autant plus important que dans le domaine alimentaire ledit matériau doit satisfaire à des exigences, notamment en terme de non toxicité, de texture, de propriétés rhéologiques, de propriétés organoleptiques, de In such a case, the use of "core-shell" compositions then seems essential. When a temporary encapsulation of the active material is desired, the parameters which will lead to the "destruction" of the shell and therefore to the " release "of said active material in the milietu must be determined prior to encapsulation. These parameters are determined mainly by the choice of the material constituting the bark. This choice is all the more important since in the food field said material must satisfy to requirements, in particular in terms of non-toxicity, texture, rheological properties, organoleptic properties,
propriétés visuelles.visual properties.
De plus, dans certaines formulations alimentaires diététiques pauvres en lipides notamment, ledit matériau doit être choisi de manière à ne pas augmenter la teneur en In addition, in certain dietetic food formulations low in lipids in particular, said material must be chosen so as not to increase the content of
ces composés indésirables.these unwanted compounds.
Pour fabriquer l'écorce, les matériaux fréquemment rencontrés sont les To make the bark, the materials frequently encountered are
polysaccharides gélifiants, les protéines, et les acides gras. gelling polysaccharides, proteins, and fatty acids.
Toutefois, I'inconvénient de ces matériaux est qu'il n'est pas aisé d'avoir un relargage " contrôlé " au sens défini plus haut, car du fait de la nature chimique de ces matériaux, il n'est pas aisé d'identifier précisément les conditions extérieures pour However, the disadvantage of these materials is that it is not easy to have a "controlled" release in the sense defined above, because because of the chemical nature of these materials, it is not easy to identify precisely the external conditions for
libérer la matière active encapsulée. release the encapsulated active ingredient.
L'invention a pour but de fournir une composition de type "coeur-écorce" dans laquelle grâce à des paramètres prédéterminés, le relarguage et la diffusion de la The object of the invention is to provide a composition of the "core-shell" type in which, thanks to predetermined parameters, the release and the diffusion of the
matière active peuvent être contrôlés. active ingredient can be checked.
Un autre but de l'invention est de fournir une composition de type "coeur-écorce" dans laquelle l'écorce est constituée d'un matériau satisfaisant aux exigences Another object of the invention is to provide a composition of the "core-shell" type in which the shell is made of a material that meets the requirements
alimentaires mentionnées plus haut. mentioned above.
Un autre but de l'invention est de proposer une composition du type cidessus qui permet d'incorporer des quantités suffisantes d'un point de vue nutritionnel de matière(s) active(s) et en particulier des composés polyhydroxylés, dans les formulations alimentaires tout en préservant les propriétés organoleptiques Another object of the invention is to propose a composition of the above type which makes it possible to incorporate sufficient quantities from a nutritional point of view of active material (s) and in particular of polyhydroxylated compounds, in food formulations. while preserving the organoleptic properties
satisfaisantes de celles-ci.satisfactory of these.
Ces buts et d'autres sont atteints par la présente invention qui a pour objet une composition (C) comprenant une écorce inorganique (E) et un noyau comportant au These and other objects are achieved by the present invention which relates to a composition (C) comprising an inorganic shell (E) and a core comprising at least
moins un composé polyhydroxylé (P). minus one polyhydroxy compound (P).
Un autre objet de l'invention concerne un procédé de préparation de Another subject of the invention relates to a process for the preparation of
compositions (C) de type ci-dessus.compositions (C) of the above type.
L'invention a également pour objet l'utilisation desdites compositions (C). The invention also relates to the use of said compositions (C).
Le premier aspect de la présente invention est une composition (C) comprenant une écorce inorganique (E) et un noyau comportant au moins un composé The first aspect of the present invention is a composition (C) comprising an inorganic shell (E) and a core comprising at least one compound
polyhydroxylé (P).polyhydroxylated (P).
L'écorce (E) qui est l'un des éléments essentiels des compositions de l'invention The bark (E) which is one of the essential elements of the compositions of the invention
est constituée d'un composé inorganique. consists of an inorganic compound.
A titre de composés inorganiques, on peut citer notamment les phosphates de Mention may in particular be made, as inorganic compounds, of phosphates of
métaux alcalino-terreux, le carbonate ou l'hydroxycarbonate de métaux alcalino- alkaline earth metals, carbonate or hydroxycarbonate of alkaline metals
terreux, l'hydroxycarbonate de métaux de transition, les sulfates de métaux alcalino- earthy, transition metal hydroxycarbonate, alkali metal sulfates
terreux ou de métaux de transition, les borates de métaux alcalinoterreux, les earth or transition metal, alkaline earth borates,
halogénures de métaux alcalino-terreux, ou leurs mélanges. alkaline earth metal halides, or mixtures thereof.
Les métaux alcalino-terreux sont de préférence choisis parmi le magnésium et le calcium. Les métaux de transition sont avantageusement choisis parmi l'aluminium, et le fer. Dans le cadre de l'invention les atomes d'halogène peuvent être The alkaline earth metals are preferably chosen from magnesium and calcium. The transition metals are advantageously chosen from aluminum and iron. In the context of the invention, the halogen atoms can be
avantageusement choisis parmi le brome, le chlore, et l'iode. advantageously chosen from bromine, chlorine, and iodine.
Comme phosphates de métaux alcalino-terreux, on peut citer en particulier les pyrophosphates, les triphosphates, les phosphates mono-, di- ou tri-calcique, ou leurs mélanges. L'écorce (E) peut être constituée d'un seul ou d'un mélange de composés inorganiques. Afin de simplifier la rédaction, dans la suite de l'exposé on utilisera le terme "composé inorganique" pour désigner aussi bien un seul composé qu'un As alkaline earth metal phosphates, mention may be made in particular of pyrophosphates, triphosphates, mono-, di- or tri-calcium phosphates, or mixtures thereof. The bark (E) may consist of a single or a mixture of inorganic compounds. In order to simplify the drafting, in the rest of the presentation, the term "inorganic compound" will be used to denote both a single compound and a
mélange de composés inorganiques.mixture of inorganic compounds.
L'écorce inorganique (E) représente une quantité comprise entre 10 et inférieure à 100 % en poids par rapport au poids total de la composition. Elle repésente de préférence une quantité comprise entre 20 et 80 % en poids par rapport au poids total The inorganic bark (E) represents an amount between 10 and less than 100% by weight relative to the total weight of the composition. It preferably represents an amount between 20 and 80% by weight relative to the total weight
de la composition.of composition.
Le noyau comportant au moins un composé polyhydroxylé (P) constitue le The core comprising at least one polyhydroxy compound (P) constitutes the
deuxième élément essentiel de la composition. second essential element of the composition.
Avantageusement, le composé polyhydroxylé (P) est un polysaccharide. Advantageously, the polyhydroxy compound (P) is a polysaccharide.
Le composé polyhydroxylé (P) peut être choisi le thréose, I'érythrose, l'arabinose, le xylose, le ribose, le désoxyribose, le rhamnose, le fucose, le glucosamine, le galactosamine, le N-acétyl-glucosamine, le N-acétyl-galactosamine, les amidons, les l'amylopectine, l'amylose, l'arabane, la biosorption, les alginanes, les carraghénanes, la cellulose, le chitosane, le chondroitine sulfate, le dextrane, le dextrine, le fructosane, le galactane, les galactomannanes, la gomme arabique, les pectines, la gomme ghatti, le galactoside, le glucane, le glycane, le glycogène, I'hémicellulose, I'hyaluronique, l'inuline, le lamarinarine, le levane, le mannane, le mucoitine sulfate, le nigérane, le The polyhydroxy compound (P) can be chosen for threose, erythrose, arabinose, xylose, ribose, deoxyribose, rhamnose, fucose, glucosamine, galactosamine, N-acetyl-glucosamine, N -acetyl-galactosamine, starches, amylopectin, amylose, arabane, biosorption, alginanes, carrageenans, cellulose, chitosan, chondroitin sulfate, dextran, dextrin, fructosane, galactan, galactomannans, gum arabic, pectins, ghatti gum, galactoside, glucan, glycan, glycogen, hemicellulose, hyaluronic, inulin, lamarinarin, levan, mannan, mucoitin sulfate, nigerian,
pentosane, le polydextrose, le pyrogène, le xylane. pentosan, polydextrose, pyrogen, xylan.
Plus particulièrement, le composé polyhydroxylé (P) est choisi parmi les guars, More particularly, the polyhydroxy compound (P) is chosen from guars,
les pectines, les celluloses, et les béta-glucanes. pectins, celluloses, and beta-glucans.
Le noyau peut comporter un ou un mélange de composés polyhydroxylés (P). The core can comprise one or a mixture of polyhydroxy compounds (P).
Dans la suite de l'exposé, le terme "composé polyhydroxylé" sera employé pour In the remainder of the description, the term "polyhydroxy compound" will be used to
désigner aussi bien un seul composé qu'un mélange de composés polyhydroxylés. designate both a single compound and a mixture of polyhydroxy compounds.
Le composé polyhydroxylé (P) est présent en une quantité comprise entre 0 exclu et 90 % en poids par rapport au poids total de la composition. Le composé polyhydroxylé est de préférence présent en une quantité comprise entre 20 et 80 % en The polyhydroxy compound (P) is present in an amount between 0 excluded and 90% by weight relative to the total weight of the composition. The polyhydroxy compound is preferably present in an amount of between 20 and 80% by
poids par rapport au poids total de la composition. weight relative to the total weight of the composition.
Selon un mode de réalisation de l'invention, le composé polyhydroxylé (P) peut être partiellement substitué par une substance (S) choisie parmi les arômes, les huiles essentielles, les colorants, les substances filmogènes comme le guar dépolymérisé ou l'arabinoxylane, les substances évitant la formation de mousses comme les huiles polyéthoxylées dérivées de l'huile de palme, de l'huile de soja, de l'huile de ricin, de According to one embodiment of the invention, the polyhydroxylated compound (P) can be partially substituted by a substance (S) chosen from flavorings, essential oils, dyes, film-forming substances such as depolymerized guar or arabinoxylan, substances preventing foaming, such as polyethoxylated oils derived from palm oil, soybean oil, castor oil,
l'huile de colza, de l'huile de maïs, de l'huile de tournesol. rapeseed oil, corn oil, sunflower oil.
Dans ce mode de réalisation le contenu du noyau, à savoir, la quantité totale de composé polyhydroxylé (P) et de substance (S), est comprise entre 0 exclu et inférieur à 90 % en poids par rapport au poids total de la composition. Cette quantité est de préférence comprise entre 20 et inférieur à 80 % en poids par rapport au poids total de In this embodiment, the content of the nucleus, namely, the total amount of polyhydroxy compound (P) and of substance (S), is between 0 excluded and less than 90% by weight relative to the total weight of the composition. This amount is preferably between 20 and less than 80% by weight relative to the total weight of
la composition.the composition.
Les compositions (C) selon l'invention se présentent avantageusement sous forme de particules solides. Elles possèdent de préférence une taille comprise entre 1 The compositions (C) according to the invention are advantageously in the form of solid particles. They preferably have a size between 1
et 200 micromètres.and 200 micrometers.
La libération contrôlée du contenu du noyau dans le milieu, comme évoquée précédemment, peut s'accomplir par la destruction de l'écorce. Cette destruction peut résulter notamment de la solubilisation de l'écorce par The controlled release of the contents of the nucleus into the environment, as mentioned above, can be accomplished by destroying the bark. This destruction can result in particular from the solubilization of the bark by
variation de pH.variation in pH.
Dans le cadre de l'invention, I'écorce (E) présente l'avantage d'être sensible au pH. Ainsi, la variation de pH nécessaire à la destruction de l'écorce (E) dépendra de In the context of the invention, the bark (E) has the advantage of being sensitive to pH. Thus, the variation in pH necessary for the destruction of the bark (E) will depend on
la nature du matériau constitutif de l'écorce. the nature of the material from which the bark is made.
Ainsi, le pH de destruction est inférieur à 7. Il est de préférence inférieur à 5, et Thus, the destruction pH is less than 7. It is preferably less than 5, and
plus préférentiellement inférieur à 4. more preferably less than 4.
Dans les compositions selon l'invention, I'écorce inorganique (E) a pour avantage de protéger efficacement le contenu du noyau, c'est-à-dire le composé polyhydroxylé (P) et le cas échéant la substance (S), de les véhiculer dans un milieu donné, et enfin In the compositions according to the invention, the inorganic shell (E) has the advantage of effectively protecting the content of the nucleus, that is to say the polyhydroxy compound (P) and, where appropriate, the substance (S), of convey them in a given environment, and finally
de les libérer.to release them.
Ce phénomène de libération peut être caractérisé par exemple par des mesures granulométriques du contenu du noyau libéré, de viscosité de milieu, du turbidité du milieu etc. L'invention a également pour objet le procédé de préparation des compositions précitées. Le procédé de préparation d'une composition (C) selon l'invention est caractérisé en ce que: (/) on disperse le composé polyhydroxylé (P), et éventuellement la substance (S), dans un milieu non hydratant de celui- ci, (ii) on fait réagir la dispersion obtenue en (t) avec des précurseurs des composés inorganiques constitutifs de l'écorce (E) sous forme anhydre ou partiellement hydratée et on forme un précipité, (iii) on récupère le précipité, et le cas échéant on le purifie, This release phenomenon can be characterized for example by particle size measurements of the content of the released nucleus, of the viscosity of the medium, of the turbidity of the medium, etc. The invention also relates to the process for the preparation of the above-mentioned compositions. The process for preparing a composition (C) according to the invention is characterized in that: (/) the polyhydroxylated compound (P), and optionally the substance (S), is dispersed in a non-hydrating medium thereof , (ii) the dispersion obtained in (t) is reacted with precursors of the inorganic compounds constituting the shell (E) in anhydrous or partially hydrated form and a precipitate is formed, (iii) the precipitate is recovered, and the if necessary it is purified,
(iv) on sèche le précipité obtenu en (iii). (iv) the precipitate obtained in (iii) is dried.
Par milieu non hydratant, on entend un milieu qui ne solubilise pas (P). Sans vouloir s'y limiter, un tel milieu peut être un milieu aqueux comprenant un ou plusieurs alcools tels que l'éthanol, 'isopropanol, seul ou en mélange, ou un milieu aqueux comprenant By non-hydrating medium is meant a medium which does not dissolve (P). Without wishing to be limited thereto, such a medium can be an aqueous medium comprising one or more alcohols such as ethanol, isopropanol, alone or as a mixture, or an aqueous medium comprising
une cétone comme de l'acétone.a ketone like acetone.
Les précurseurs des composés inorganiques constitutifs de l'écorce (E) sont The precursors of the inorganic compounds constituting the bark (E) are
choisis dans deux familles différentes de composés inorganiques. chosen from two different families of inorganic compounds.
La première famille de composés inorganiques correspond à des sels solubles de métaux alcalins. Ils sont plus particulièrement choisis parmi les phosphates de métaux The first family of inorganic compounds corresponds to soluble salts of alkali metals. They are more particularly chosen from metal phosphates
alcalins, le carbonate ou l'hydroxycarbonate de métaux, ou leurs mélanges. alkali metals, carbonate or hydroxycarbonate, or mixtures thereof.
Les métaux alcalins sont choisis parmi le lithium, le sodium, ou le potassium. The alkali metals are chosen from lithium, sodium, or potassium.
La deuxième famille de composés inorganiques correspond à des sels solubles de métaux alcalino-terreux ou de transition. Il sont avantageusement choisis parmi l'hydroxycarbonate de métaux de transition, les sulfates de métaux alcalino-terreux ou de métaux de transition, les borates de métaux alcalino-terreux, les halogénures de The second family of inorganic compounds corresponds to soluble salts of alkaline earth or transition metals. They are advantageously chosen from hydroxycarbonate of transition metals, sulphates of alkaline earth metals or of transition metals, borates of alkaline earth metals, halides of
métaux alcalino-terreux, ou leurs mélanges. alkaline earth metals, or mixtures thereof.
Les métaux alcalino-terreux sont de préférence choisis parmi le magnésium et le calcium. Les métaux de transition sont avantageusement choisis parmi l'aluminium, et le fer. Dans le cadre de l'invention les atomes d'halogène peuvent être The alkaline earth metals are preferably chosen from magnesium and calcium. The transition metals are advantageously chosen from aluminum and iron. In the context of the invention, the halogen atoms can be
avantageusement choisis parmi le brome, le chlore, et l'iode. advantageously chosen from bromine, chlorine, and iodine.
Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque les composés de la deuxième famille se trouvent en excès stoechiométrique, par exemple au moins 1,5 fois, par rapport aux The best results are obtained when the compounds of the second family are in stoichiometric excess, for example at least 1.5 times, relative to the
composés appartenant à la première famille. compounds belonging to the first family.
Les précurseurs sont employés en solution dans l'eau ou dans un milieu aqueux The precursors are used in solution in water or in an aqueous medium
les solubilisant.solubilizing them.
Dans l'étape (ii), I'homme du métier sera en mesure de déterminer la température In step (ii), the skilled person will be able to determine the temperature
et le pH propices à la formation du précipité. and the pH suitable for the formation of the precipitate.
La récupération du précipité peut s'effectuer par tous moyens connus de The recovery of the precipitate can be carried out by any known means of
l'homme du métier, par exemple par filtration, centrifugation, décantation. those skilled in the art, for example by filtration, centrifugation, decantation.
Le cas échéant, ledit précipité peut être purifié par des méthodes connues. Les méthodes de purification classique sont le lavage/rinçage du gateau de filtration, soit à l'eau soit avec une solution aqueuse adéquate jusqu'à élimination des impuretés Where appropriate, said precipitate can be purified by known methods. Conventional purification methods are washing / rinsing the filter cake, either with water or with an adequate aqueous solution until the impurities have been removed.
solubles comme par exemple les sels résiduaires. soluble such as for example residual salts.
Les étapes de récupération et éventuellement de purification peuvent être The recovery and possibly purification steps can be
effectuées plusieurs fois.performed several times.
Le précipité est enfin séché à l'aide des appareils de séchage en couche mince The precipitate is finally dried using thin layer dryers
ou à l'état divisé, tels que le séchoir DUPRAT, le lit fluidisé, les séchoirs rotatifs. or in the divided state, such as the DUPRAT dryer, the fluidized bed, the rotary dryers.
Un autre objet de l'invention concerne l'utilisation d'une composition (C) selon l'invention dans le domaine de l'alimentaire, de la cosmétique, de la détergence, Another subject of the invention relates to the use of a composition (C) according to the invention in the field of food, cosmetics, detergency,
pharmaceutique, du bâtiment.pharmaceutical, building.
Plus particulièrement, l'invention a pour objet l'utilisation d'une composition (C) dans le domaine alimentaire notamment comme adjuvant notamment dans des boissons energisantes, boissons diététiques, substituts de repas etc. Les compsitions (C) de l'invention, ont l'avantage de pouvoir être utilisées à des concentrations supérieures à celles de l'art antérieur, et plus particulièrement More particularly, the subject of the invention is the use of a composition (C) in the food sector, in particular as an adjuvant, in particular in energy drinks, diet drinks, meal replacements, etc. The compositions (C) of the invention have the advantage of being able to be used at concentrations higher than those of the prior art, and more particularly
supérieures à 10 g/A.greater than 10 g / A.
L'exemple suivant illustre l'invention sans, toutefois, en limiter sa portée. The following example illustrates the invention without, however, limiting its scope.
Exemple 1Example 1
Préparation d'une composition selon l'invention Preparation of a composition according to the invention
Une composition selon l'invention a été préparée selon le procédé suivant. A composition according to the invention was prepared according to the following process.
(a) Préparation du noyau 6 g de guar MEYPROGUAR (Mw = 1,8 x 106 g/mole) de la société Rhodia Food (a) Preparation of the core 6 g of MEYPROGUAR guar (Mw = 1.8 x 106 g / mole) from the company Rhodia Food
sont dispersés sous légère agitation dans 75 g d'isopropanol de chez Prolabo. are dispersed with gentle stirring in 75 g of isopropanol from Prolabo.
(b) Formation de l'écorce 13 g d'eau épurée contenant 12 g de chlorure de calcium (CaCI2, 2H20) sont (b) Formation of the bark 13 g of purified water containing 12 g of calcium chloride (CaCl2, 2H20) are
ajoutés à la dispersion obtenu en (,). added to the dispersion obtained in (,).
Puis une solution contenant 2,5 g d'orthophosphate de sodium (NaH2PO4, 2H20 de chez Prolabo) dans 4,5 g d'eau est ajoutée goutte à goutte sous légère agitation. La Then a solution containing 2.5 g of sodium orthophosphate (NaH2PO4, 2H20 from Prolabo) in 4.5 g of water is added dropwise with slight stirring. The
durée de l'introduction est d'environ 15 minutes. Il se forme alors un précipité. duration of introduction is approximately 15 minutes. A precipitate is then formed.
Le pH de la solution est alors de rordre de 5. The pH of the solution is then to order 5.
(c) Récupération de la composition (C) Le précipité ainsi obtenu est filtré sur fritté n 4, lavé avec un mélange (c) Recovery of the composition (C) The precipitate thus obtained is filtered through a No. 4 frit, washed with a mixture
eaulpropanol: 20/80.eaulpropanol: 20/80.
(d) Le précipité est ensuite séché à l'air libre en lit fluidisé. (d) The precipitate is then dried in the open air in a fluidized bed.
La composition résultante se présente sous forme de particules solides de 10 micromètres. La granulométrie des particules est déterminée par un granulomètre laser de The resulting composition is in the form of solid particles of 10 micrometers. The particle size is determined by a laser particle size analyzer.
marque Horiba.Horiba brand.
Caractérisation de la composition selon l'invention Afin de vérifier le retard à l'hydratation du guar encapsulé, l'échantillon obtenu par le procédé décrit ci-dessus est dispersé dans sous agitation modérée à l'aide d'une pale défloculeuse 100 tr/min pendant 30 minutes, et sa viscosité est comparée à celle Characterization of the composition according to the invention In order to verify the delay in hydration of the encapsulated guar, the sample obtained by the method described above is dispersed in with moderate stirring using a deflocculating paddle 100 rpm. min for 30 minutes, and its viscosity is compared to that
du guar initial (MEYPROGUAR) à la même concentration. initial guar (MEYPROGUAR) at the same concentration.
Pour une même concentration, on a mesuré une viscosité de 180 mPa.s pour une solution de guar initial (MEYPROGUAR) alors qu'une solution de guar encapsulé For the same concentration, a viscosity of 180 mPa.s was measured for an initial guar solution (MEYPROGUAR) while an encapsulated guar solution
ne conduit qu'à une viscosité de 25 mPa.s. only leads to a viscosity of 25 mPa.s.
La viscosité est déterminée avec un viscosimètre rotationnel de type Brookfield LVT 1, avec une vitesse de rotation de 6 tr/min. L'écorce inorganique peut être détruite par ajout de quelques gouttes d'acide The viscosity is determined with a Brookfield LVT 1 type rotational viscometer, with a rotational speed of 6 rpm. The inorganic bark can be destroyed by adding a few drops of acid
chlorhydrique afin d'atteindre un pH de 2. hydrochloric in order to reach a pH of 2.
Le pH a été mesuré à l'aide d'un pHmètre de type Schott Gerate CG 820. The pH was measured using a Schott Gerate CG 820 type pH meter.
Le guar contenu dans le noyau est ainsi libéré dans le milieu et conduit à une The guar contained in the nucleus is thus released in the medium and leads to a
viscosité du milieu de l'ordre de 180 mPa.s. viscosity of the medium of the order of 180 mPa.s.
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