FR2761759A1

FR2761759A1 - Systeme de rechauffement automatique de produits alimentaires congeles

Info

Publication number: FR2761759A1
Application number: FR9704189A
Authority: FR
Inventors: Heinz Voigt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-04-03
Filing date: 1997-04-03
Publication date: 1998-10-09

Abstract

Dispositif de réchauffement automatique de produits alimentaires congelés (pizza - hamburger - cheese burger - bacon cheese burger, quiche, etc) destinés à la vente par l'intermédiaire de distributeurs automatiques, les produits sont préalablement disposés dans une enceinte à température négative (- 18degre de conservation) . Le dispositif selon l'invention permet d'effectuer le réchauffement de produits congelés à une température de 65degre à coeur et d'obtenir un anéantissement total de proliférations microbiennes, et dans une durée de cycle de 45 secondes.Le dispositif de réchauffement 1 est constitué d'une partie basse 2, comprenant un chassis 4 qui supporte un plateau inférieur 7, qui lui même possède quatre verins télescopiques 8 pour guider le déplacement vertical vers le haut du plateau 6, le mécanisme de relevage 9 du plateau 6 se trouve fixé sur une traverse 5, solidaire du châssis 4, un plateau tournant 12 est fixé sur un support 13 construit en matériaux hautement conducteur, et servant d'étanchéité aux fuites d'hyperfréquences de la cavité raisonnante 21, un capteur 17 indique le positionnement au produit et un capteur 16 indique la position du plateau 12 pendant sa rotation.Une partie haute 3 composée de trois volumes géométriques, la partie 18 guide d'ondes pour fixer les magnétrons, la plaque 19 qui permet le fonctionnement tête bêche des magnétrons, le canon d'ondes 20 avec ses dimensions calculées avec un rapport de soixante cinq pour cent supérieur à la hauteur et surface de base pour rapport aux guides d'ondes 18, la cavité raisonnante 21 avec sa hauteur calculée afin d'avoir la partie haut de des produits au niveau de la surface de base au canon d'ondes 20, un joint 22 assurant l'étanchéité entre la partie haute 3 et le plateau supérieur 6.Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné au développement et l'implantation de distributeurs automatiques de produits de grignotage.

Description

La présente invention concerne un dispositif de réchauffement automatique de produits alimentaires congelés (pizza - hamburger - cheese burger - bacon cheese burger quiche, etc.) destinés à la vente par l'intermédiaire de distributeurs automatiques, les produits sont préalablement disposés dans une enceinte à température négative (- 18 de conservation).

Le dispositif selon l'invention permet d'effectuer le réchauffement de produits congelés à une température de 65" à coeur, et d'obtenir un anéantissement total de proliférations microbiennes, produits assurant une qualité alimentaire irréprochable, une très grande homogénité de chaleur, une restitution parfaite des saveurs gustatives, une qualité esthétique des produits, car le problème majeur du réchauffement des produits congelés par procédé micro-ondes est le durcissement du pain pour les hamburgers, le manque d'homogéïnité de chaleur et une détérioration de l'aspect du produit, vu la très grande rapidité de réchauffement que nous obtenons, 45 secondes pour un produit de 130 grs avec son emballage, permet de rendre les distributeurs automatiques de produits de grignotage très performants, le client est servi dans l'espace de moins une minute et permet au client de ne point attendre avec impatience, car des études dans le domaine de la distribution automatique démontrent que passé une minute le client ne se sert pas sur un distributeur automatique, et que le seuil de rentabilité journalier ne peut être atteind par les investisseurs de ce type de distributeurs. La présente invention a pour but un développement des distributeurs automatiques de produits de grignotage, stockés en température négative, qui leur donnent une conservation de douze mois, d'où un avantage très sérieux pour les investisseurs de ce type de distributeurs automatiques.

Les moyens automatiques de réchauffement sont constitués pour la partie basse du four d'un plateau tournant, d'un support plateau tournant en matériaux hautement conducteur servant d'accouplement avec le moteur d'entraînement de rotation et une pièce d'étanchéïté aux hyperfréquences, d'un plateau supérieur en matériaux hautement conducteur positionné par quatres guides, d'un support de liaison avec le mécanisme de relevage, fixe sur le chassis, un deuxième plateau inférieur fixé sur le chassis, recevant la fixation des guides télescopiques du plateau supérieur et le mécanisme de relevage du plateau supérieur, la partie haute construite en matériaux hautement conducteur du four se compose d'un volume géométrique tronc de pyramide appelé guide d'ondes ayant dans son prolongement dans sa partie haute d'un volume géométrique rectangulaire appelé guide recevant de chaque côté deux magnétrons fixés tête bêche, et dans le prolongement dans sa partie basse d'un volume géométrique cylindrique appelé cavité résonnante recevant ellemême dans sa partie basse et en périphérie un joint d'étanchéité aux hyperfréquences réalisé avec un fil de monel dont l'ame centrale est en masse alvéolaire assurant l'étanchéité avec le plateau supérieur de la partie basse du four, grâce à sa déformation le produit est acheminé et extrait sur le plateau tournant, sa position est vérifiée par un système de détection, le produit étant bien centré sur le plateau tournant, le mécanisme de relevage fait déplacer verticalement le plateau supérieur vers le haut qui vient en contact avec le joint d'étanchéité de la cavité raisonnante, les magnétrons commencent à émettre afin de réchauffer le produit, le temps programmé de chauffe écoulé, les magnétrons s'arrêtent d'émettre, le plateau supérieur descend, le produit est acheminé vers l'extérieur de 1 enceinte du four par un moyen mécanique.

L'invention sera mieux comprise et d'autres caractéristiques de celle-ci seront mises en évidence à l'aide de la description qui suit en référence aux dessins schématiques annexés, illustrant à titre d'exemples non limitatifs, comment l'invention peut être réalisée et dans lesquels
la figure 1 est une vue schématique en vue de force et la figure 2 une vue de dessus du dispositif de réchauffement selon l'invention. La figure 2 est une vue schématique en vue de dessus sans le niveau du plateau inférieur support moteur de rotation selon la figure 1.

Le dispositif de réchauffement automatique 1 représenté sur la figure 1 est constitué d'une partie basse 2 sur laquelle sont fixés les moyens automatiques de rotation du produit et de son relevage pour l'amener dans la cavité raisonnante et d'une partie haute 3 sur laquelle sont fixés les moyens de réchauffement (magnétrons). Ces moyens sont constitués dans la partie basse 2 d'un chassis 4 servant d'assise au four et de fixation au plateau inférieur 7, sur le bas du chassis 4 une traverse 5 renforce le chassis, cette traverse 5 de fixation au mécanisme de relevage 9 au plateau supérieur 6 sur la partie haute du chassis 4 se trouve fixé le plateau inférieur 7, ce plateau 7 reçoit dans chacun de ses angles un guide 8 télescopique qui maintient le plateau 6 pendant ses moments de déplacement vertical, les quatre guides 8 sont fixés au plateau 6 lui-même relié au mécanisme de relevage 9 par un support 10, le moteur du plateau tournant 12 est fixé sous le plateau supérieur 6, le plateau tournant 12 est fixé sur un support 13 construit en matériaux hautement conducteur servant de support au plateau tournant 12, d'entraînement avec le moteur 11 et de bague d'étanchéité aux fuites d'hyperfréquences, un axe 14 est fixé dans le prolongement de l'accouplement 13, en partie basse de l'axe 14 se trouve fixée une came 15 qui communique le positionnement du plateau tournant au détecteur 16, un système de détection 17 indique l'acheminement et le positionnement du produit au milieu du plateau tournant 12. Les moyens de la partie haute 3 qui est la partie la plus technologique du dispositif de réchauffement 1 sont constitués de trois volumes géométriques assemblés entre eux, la partie haute est constituée d'un volume géométrique rectangulaire de section carrée appelé guide d'ondes 18, une plaque de séparation 19 sépare en axe la guide d'ondes 18 permettant l'émission des ondes de chaque magrétron sans contradiction, assurant leur fonctionnement tête bêche, la partie centrale est constituée d'un volume géométrique tronc de pyramide appelé canon d'ondes 20 dont la hauteur est de soixante cinq pour cent supérieure à la longueur du volume géomérique rectangulaire 18, et de soixance cinq pour cent supérieur dans sa surface de base que la section du volume géométrique rectangulaire 18, la partie basse est constituée d'un volume géométrique cylindrique appelé cavité raisonnante 21, la hauteur de la cavité raisonnante 21 est calculée de façon telle, que le haut des produits tel que hamburger avec sa boite arrive au même niveau que la base du tronc de pyramide appelé canon d'ondes 20, la cavité raisonnante 21 reçoit un joint 22 d'étanchéité aux hyperfréquences, réalisé avec un fil de monel dont l'ame centrale est en mousse alvéolaire, l'étanchéité se fait par sa déformation à l'écrasement quand le plateau 6 vient en contact avec le joint 22.

Claims

REVENDJCATIONS

1) Dispositif de réchauffement automatique de produits alimentaires congelés (pizza - hamburger - cheese burger - bacon cheese burger - quiche, etc) destinés à la vente par l'intermédiaire de distributeurs automatiques, les produits sont préalablement disposés dans une enceinte à température négative ( - 18 de conservation), caractérisée par un dispositif de réchauffement automatique constitué d'une partie basse 2 sur laquelle sont fixés les moyens automatiques de rotation, de relevage du produit et d'étanchéïté avec la partie haute 1, un chassis 4 servant d'assise au four et de fixation au plateau inférieur 7, une traverse 5 renforce le chassis 4 et reçoit le mécanisme de relevage 9 du plateau supérieur 6, le plateau inférieur 7 reçoit dans chacun de ses angles un guide téléscopique 8 qui maintient le plateau 6 pendant ses moments de déplacement vertical, les guides 8 sont fixés au plateau 6, lui-même relié au mécanisme de relevage 9 par un support 10, le moteur du plateau tournant 12 est fixé dessous le plateau supérieur 6, le plateau tournant 12 est fixé sur un support 13 construir en matériaux hautement conducteur servant de support au plateau tournant 12, d'entraînement avec le moteur 11 et de bague d'étanchéité aux fuites d'hyperfréquences, un axe 14 est fixé dans le prolongement de l'accouplement 13, en partie basse de l'axe 14 se trouve fixée une came 15 qui communique le positionnement du plateaux tournant 12 au détecteur 16, un système de détection 17 indique l'acheminement et le positionnement correct du produit, caractérisé d'une partie haute 3 qui est la partie la plus technologique du dispositif de réchauffement 1 est constitué de trois volumes géométriques assemblés entre eux, la partie haute est constituée d'un volume géométrique rectangulaire de section carrée appelé guide d'ondes 18, une plaque de séparation 19 séparé en axe le guide d'ondes 18 permettant l'émission des ondes de chaque magnétron, sans contradiction, assurant leur fonctionnement tête bêche, la partie centrale est constituée d'un volume géométrique tronc de pyramide appelé canon d'ondes 20 dont la hauteur est de soixante cinq pour cent supérieure à la longueur du volume géomérique rectangulaire 18 et de soixante cinq pour cent supérieur dans sa surface de base que la section du volume géométrique rectangulaire 18, la partie basse est constituée d'un volume géométrique cylindrique appelé cavité raisonnante 21, la hauteur de la cavité raisonnante 21 est calculée de façon telle, que le haut des produits tel que hamburger avec sa boite arrive au même niveau que la base du tronc de pyramide appelé canon d'ondes 20, la cavité raisonnante 21 reçoit un joint 22 d'étanchéité aux hyperfréquences, réalisé avec un fil de monel dont l'ame centrale est en mousse a!véolaire, l'étanchéité se fait par sa déformation à l'écrasement quand le plateau 6 vient en contact avec le joint 22.

2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisée en ce que le système de réchauffement est constitué en deux parties, une partie basse 2, une partie haute 3, que le produit est déplacé verticalement vers le haut pour son réchauffement dans la cavité raisonnante 21 grâce aux moyens automatiques de la partie 2, que la plateau 6 est construit en matériaux hautement conducteur.

3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en la technologie très recherchée des volumes géométriques de la partie 3, le guide d'onde 18 et la tole de séparation 19, le canon d'onde 20 avec ses dimensions proportionnelles à soixante cinq pour cent supérieures au guide d'ondes 18, la cavité raisonnante 21 ayant une hauteur calculée afin que le haut des produits se trouve à la base du canon d'ondes 20, que ces trois volumes soient construits en matériaux hautement conducteur.

4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé sur la mise en place d'un joint 22 venant assurer l'étanchéité aux fuites d'hyperfréquences, pendant la fonction des magnétrons.