FR2759866A1 - Removal of spinal chord from animal carcass - Google Patents

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Abstract

To extract the spinal chord from a carcass, the carcass is suspended from a support frame for at least the first and second vertebrae to be cut and lifted. A hollow rigid tube is fed in by a flange, closed at one end, to pass into the medullar channel through the access at the first and second vertebrae, to penetrate through to the final lumbar vertebra. The tube is connected to a compressed air supply, and the opening into the first and second vertebrae gives space for an additional blowing action on the spinal chord. The tube has the effect of pushing the spinal chord to be collected at the base of the medullar channel. A suction action on the chord at the other end of the medullar channel detaches and removes the spinal chord. Also claimed is an apparatus with a support frame (1) for the uncut carcass (C), and a system to hold the carcass under tension. A hollow and rigid vertical tube (2), closed at one end, is inserted into the medullar channel by the flange. The tube is linked to a compressed air jet (3). A suction system is positioned at the outlet of the medullar channel, at the level of the last lumbar vertebra, to act on the spinal chord at the channel outlet.

Description

PROCEDE D'EXTRACTION NOTAMMENT DE MOELLE EPINIERE
DE LA CARCASSE D'UN ANIMAL ET DISPOSITIF
POUR LA MISE EN (EUVRE DE CE PROCEDE
L'invention concerne un procédé d'extraction, notamment de la moelle épinière d'un animal abattu, et se rapporte également au dispositif de mise en oeuvre du procédé.PROCESS FOR EXTRACTION, IN PARTICULAR OF SPINAL MARROW
CARCASS OF AN ANIMAL AND DEVICE
FOR THE IMPLEMENTATION OF THIS PROCESS
The invention relates to a method for extracting, in particular from the spinal cord of a slaughtered animal, and also relates to the device for implementing the method.

L'invention se rapporte à un procédé d'extraction de moelle épinière du canal vertébral des carcasses d'ovins, en particulier moutons et brebis, mais également des carcasses de bovins. Le but recherché est de prélever et d'évacuer la moelle épinière du canal vertébral précité. On suspecte actuellement le prion , protéine se développant de façon anarchique dans le système nerveux central du mouton et responsable de la maladie dite tremblante du mouton , de développer chez l'homme après ingestion de la moelle épinière, une maladie mortelle similaire à celle identifiée chez le mouton.The invention relates to a method for extracting spinal cord from the vertebral canal from carcasses of sheep, in particular sheep and sheep, but also from carcasses of cattle. The aim is to collect and evacuate the spinal cord from the aforementioned vertebral canal. The prion, a protein developing anarchically in the central nervous system of sheep and responsible for the disease called trembling sheep, is currently suspected of developing in humans after ingestion of the spinal cord, a fatal disease similar to that identified in sheep.

Différentes études et recherches ont été entreprises sur ce sujet, et notamment par le demandeur qui a développé un procédé original d'extraction de la moelle épinière, et accessoirement de sa cervelle, définie dans la demande de brevet français nO 9612594. Le procédé est remarquable en ce que l'extraction de la moelle épinière est réalisée à partir d'une carcasse non fendue après abattage de l'animal, et en ce que la moelle épinière est extraite du canal vertébral par des moyens d'aspiration par le vide en au moins une opération.Different studies and research have been undertaken on this subject, and in particular by the applicant who has developed an original process for extracting the spinal cord, and incidentally from his brain, defined in French patent application No. 9612594. The process is remarkable in that the extraction of the spinal cord is carried out from an unsplit carcass after slaughter of the animal, and in that the spinal cord is extracted from the vertebral canal by means of vacuum suction in at minus an operation.

Dans le procédé précité du demandeur, le procédé présentait de manière précise les phases suivantes
Après section préalable d'au moins la queue et les trois vertèbres sacrées de la carcasse,
On met en extension, sous tension, la carcasse, afin d'orienter le canal vertébral dans un sens rectiligne ou sensiblement rectiligne, de sorte que l'extrémité antérieure du canal vertébral puisse être présentée en regard d'un moyen d'aspiration par le vide.In the aforementioned process of the applicant, the process precisely presented the following phases
After preliminary section of at least the tail and the three sacred vertebrae of the carcass,
The carcass is extended, under tension, in order to orient the vertebral canal in a rectilinear or substantially rectilinear direction, so that the anterior end of the vertebral canal can be presented opposite a means of aspiration by the empty.

On introduit ensuite, par avancée progressive, le moyen d'aspiration par le vide dans le canal vertébral afin de prélever des portions de moelle par décollement de celle-ci des parois dudit canal vertébral, jusqu'à ce que le moyen vienne en butée contre les vertèbres sacrées.Then, by progressive advance, the vacuum suction means is introduced into the vertebral canal in order to take portions of marrow by detaching it from the walls of said vertebral canal, until the means comes into abutment against the sacred vertebrae.

On évacue ensuite les portions de moelle au fur et à mesure de leur prélèvement en vue de leur destruction et notamment par incinération.The marrow portions are then removed as and when they are removed with a view to their destruction and in particular by incineration.

Le procédé ainsi décrit et mis en oeuvre par le demandeur est satisfaisant en ce qu'il répond aux objectifs recherchés. Ceci étant, dans le cadre de recherches complémentaires effectuées par le demandeur, en vue d'améliorer encore la technologie d'extraction de la moelle épinière d'un animal abattu à carcasse non fendue, il est apparu que d'autres solutions pouvaient être apportées. Ce sont des solutions de nature à améliorer les conditions de prélèvement de la moelle épinière et dans un temps opératoire plus court.The process thus described and implemented by the applicant is satisfactory in that it meets the objectives sought. This being the case, in the context of additional research carried out by the applicant, with a view to further improving the technology for extracting the spinal cord from an animal slaughtered with an unsplotted carcass, it appeared that other solutions could be provided. . These are solutions likely to improve the conditions for removing the spinal cord and in a shorter operating time.

Ainsi, eu égard au nombre de carcasses d'animaux traitées, les améliorations recherchées et obtenues notamment en gain de temps pour le prélèvement de ladite moelle épinière sont appréciables. Par suite des contraintes notamment dans les modalités de prélèvement progressif de la moelle, le demandeur s'est intéressé à développer une technologie complémentaire pouvant être utilisée en variante de la précédeznte. Thus, having regard to the number of carcasses of animals treated, the improvements sought and obtained in particular in terms of saving time for the removal of said spinal cord are appreciable. As a result of the constraints, in particular in the modalities of progressive removal of the marrow, the applicant was interested in developing a complementary technology which can be used as a variant of the previous one.

Selon une première caractéristique de l'invention, le procédé est remarquable en ce que ladite carcasse est mise en suspension et extension sur un portique support, en ce que on sectionne et on enlève au moins les première et deuxième vertèbres sacrées, en ce que on introduit par le collier un tube creux rigide, fermé à son extrémité dans le canal médullaire de la carcasse, L'autre extrémité dudit canal étant dégagée des première et deuxième vertèbres sacrées au moins, ou d'une partie de ces vertèbres afin de donner accès au canal médullaire de la dernière vertèbre lombaire.According to a first characteristic of the invention, the method is remarkable in that said carcass is suspended and extended on a support gantry, in that the first and second sacral vertebrae are cut and removed at least, in that introduced by the collar a rigid hollow tube, closed at its end in the medullary canal of the carcass, The other end of said canal being disengaged from the first and second sacral vertebrae at least, or from part of these vertebrae in order to give access to the medullary canal of the last lumbar vertebra.

en ce que le tube est associé à un dispositif de projection d'air comprimé, en ce que l'extrémité du canal médullaire dégagé des première et deuxième vertèbres sacrées permet l'application complémentaire d'une source d'aspiration de la moelle épinière, en ce que ledit tube assure un effet de poussée de la moelle épinière dans ledit canal médullaire, assurant un tassement et décollement de ladite moelle à l'extrémité dudit canal, et en ce que la mise en oeuvre combinée du dispositif de projection d'air comprimé par le tube de la poussée du tube lui-même, et de la commande d'aspiration de la moelle par l'autre extrémité du canal médullaire permet le dégagement et l'évacuation totale de celle-ci.in that the tube is associated with a device for projecting compressed air, in that the end of the medullary canal released from the first and second sacral vertebrae allows the complementary application of a source of aspiration from the spinal cord, in that said tube provides a pushing effect on the spinal cord in said medullary canal, ensuring compaction and detachment of said marrow at the end of said canal, and in that the combined use of the air projection device compressed by the tube of the push of the tube itself, and of the control of aspiration of the marrow by the other end of the medullary canal allows the release and the total evacuation of this one.

Selon une autre caractéristique, le dispositif pour la mise en oeuvre du procédé est caractérisé en ce qu'il comprend un portique support de la carcasse non fendue de l'animal, et des moyens de maintien et de mise en tension de celle-ci, en ce que il comprend un tube creux rigide disposé verticalement et fermé à son extrémité susceptible de pénétrer par le collier dans le canal médullaire de l'animal, et en ce que ledit tube creux est relié à un dispositif de projection d'air comprimé, et en ce que à la sortie du canal médullaire, au niveau de la dernière vertèbre lombaire, est positionné un dispositif d'aspiration de la moelle épinière en sortie dudit canal.According to another characteristic, the device for implementing the method is characterized in that it comprises a gantry supporting the unsplit carcass of the animal, and means for holding and tensioning the latter, in that it comprises a rigid hollow tube arranged vertically and closed at its end capable of penetrating through the collar into the medullary canal of the animal, and in that said hollow tube is connected to a device for projecting compressed air, and in that at the outlet of the medullary canal, at the level of the last lumbar vertebra, is positioned a device for suctioning the spinal cord at the outlet of said canal.

Pour fixer l'objet de l'invention illustré d'une manière non limitative aux figures des dessins où:
La figure 1 est une vue à caractère schématique illustrant le dispositif de présentation de l'animal abattu en vue du prélèvement de sa moelle épinière.To fix the subject of the invention illustrated in a nonlimiting manner in the figures of the drawings where:
Figure 1 is a schematic view illustrating the presentation device of the slaughtered animal for the removal of its spinal cord.

La figure 2 est une vue partielle à grande échelle illustrant les modalités d'évacuation et de prélèvement de la moelle épinière.Figure 2 is a partial view on a large scale illustrating the procedures for removing and removing the spinal cord.

Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant d'une manière non limitative illustrée aux figures des dessins.In order to make the object of the invention more concrete, it is now described in a nonlimiting manner illustrated in the figures of the drawings.

La carcasse (C) non fendue de l'animal abattu est mise en suspension et extension sur un portique support (1) avec des moyens permettant l'extension de la carcasse afin de présenter le canal médullaire (CM) dans un plan sensiblement vertical avec le collier (Cl) orienté vers le bas, la carcasse étant suspendue soit par les jarrets, soit sous le quasi (C2) ou similaire. The unsplit carcass (C) of the slaughtered animal is suspended and extended on a support gantry (1) with means allowing the carcass to be extended in order to present the medullary canal (CM) in a substantially vertical plane with the collar (Cl) oriented downwards, the carcass being suspended either by the hocks, or under the quasi (C2) or the like.

Le procédé selon l'invention vise à introduire par le collier de l'animal, un tube (2) creux et rigide, pénétrant dans le canal médullaire, ledit tube étant associé à un dispositif (3) de projection d'air comprimé, l'autre extrémité du canal médullaire dégagée des première et deuxième vertèbres sacrées au moins, permettant l'application complémentaire d'une source d'aspiration de la moelle épinière poussée, et en ce que ledit tube assure un effet de poussée de la moelle épinière dans ledit canal médullaire, assurant un tassement de décollement de la moelle, et débordement de celle-ci à l'extrémité dudit canal, et en ce que la mise en oeuvre combinée du dispositif de projection d'air comprimé par le tube de la poussée du tube lui-même et de la commande d'aspiration de la moelle par l'autre extrémité du canal médullaire permet le dégagement et l'évacuation totale de celle-ci.The method according to the invention aims to introduce by the collar of the animal, a hollow and rigid tube (2), penetrating into the medullary canal, said tube being associated with a device (3) for projecting compressed air, l other end of the medullary canal disengaged from the first and second sacral vertebrae at least, allowing the complementary application of a source of aspiration of the spinal cord pushed, and in that said tube ensures a pushing effect of the spinal cord in said medullary canal, ensuring a compaction of detachment of the marrow, and overflowing of the latter at the end of said canal, and in that the combined implementation of the device for projecting compressed air by the tube of the thrust of the tube itself and the marrow aspiration control through the other end of the medullary canal allows it to be released and completely evacuated.

Le dispositif de mise en oeuvre de l'invention est établi comme suit.The device for implementing the invention is established as follows.

La carcasse (C) non fendue de l'animal abattue est mise en tension sur un portique (1) support. L'animal est maintenu par son collier (C1) orienté vers le bas, son maintien étant assuré soit à l'aide de moyens (4) assurant sa saisie au niveau des jarrets, soit à l'aide d'un accrochage de la carcasse sous le quasi, comme représenté aux dessins. L'animal est maintenu par son collier à l'aide d'un système de centrage et de contention (5) assurant sa mise en tension, le système étant lui-même réglable en position le long d'une colonne (6) associée à un portique de suspension.The unsplit carcass (C) of the slaughtered animal is tensioned on a support frame (1). The animal is maintained by its collar (C1) oriented downwards, its maintenance being ensured either by means (4) ensuring its seizure at the hocks, or by means of a hooking of the carcass under the quasi, as shown in the drawings. The animal is held by its collar using a centering and restraint system (5) ensuring its tensioning, the system itself being adjustable in position along a column (6) associated with a suspension gantry.

Le dispositif met en oeuvre l'utilisation d'un tube (2) creux, rigide, disposé verticalement, et susceptible d'être introduit par le collier dans le canal médullaire de l'animal. Ce tube creux est associé à un dispositif support (7) de toute nature, il est susceptible de se déplacer dans toute la longueur du canal médullaire de l'animal. Le moyen support dudit tube est par exemple associé à la tige (8a) d'un vérin (8) coulissant dans la colonne support précitée de l'installation. Ce tube creux présente à son extrémité un bouchon (9) en tout matériau approprié, susceptible d'avoir un effet de poussée de la moelle épinière lors du relèvement du tube et sa pénétration dans ledit canal médullaire. On comprend ainsi que le déplacement du tube dans ledit canal provoque une poussée vers le haut, donc;n tassement de la moelle épinière, cet effet restant cependant limité par suite de l'évacuation de celle-ci par le haut, à l'endroit de la dernière vertèbre lombaire de l'animal.The device implements the use of a hollow, rigid tube (2), arranged vertically, and capable of being introduced by the collar into the medullary canal of the animal. This hollow tube is associated with a support device (7) of any kind, it is capable of moving throughout the length of the medullary canal of the animal. The support means of said tube is for example associated with the rod (8a) of a jack (8) sliding in the aforementioned support column of the installation. This hollow tube has at its end a plug (9) of any suitable material, capable of having a pushing effect on the spinal cord upon raising the tube and its penetration into said medullary canal. It is thus understood that the displacement of the tube in said channel causes an upward thrust, therefore; n compaction of the spinal cord, this effect however remaining limited as a result of the evacuation thereof from above, at the location of the last lumbar vertebra of the animal.

Selon une disposition importante, le tube creux, rigide qui est mis en rotation présente sur une partie de sa longueur des trous, perforations ou alvéoles (10), susceptibles de permettre la diffusion d'air comprimé en provenance d'un dispositif incluant une source (3) d'air comprimé à l'aide d'un moyen moteur approprié. Le profil et la dimension desdites ouvertures ou alvéoles est établi de manière à permettre une répartition homogène de l'air hors du tube dans le canal médullaire.According to an important arrangement, the hollow rigid tube which is rotated has, over a part of its length, holes, perforations or cells (10), capable of allowing the diffusion of compressed air from a device including a source (3) of compressed air using an appropriate drive means. The profile and the dimension of said openings or cells is established so as to allow a homogeneous distribution of the air outside the tube in the medullary canal.

Selon une autre caractéristique de l'invention en combinaison avec la précédente, à la sortie du canal médullaire, au niveau de la dernière vertèbre lombaire, est prévu un dispositif (11) susceptible de coiffer la sortie dudit canal. Ce dispositif met en oeuvre une ventouse (12) coiffant tout ou partie de la sortie du canal médullaire, cette ventouse étant associée à un conduit (13) relié à une pompe à vide (14) ou similaire.According to another characteristic of the invention in combination with the previous one, at the outlet of the medullary canal, at the level of the last lumbar vertebra, there is provided a device (11) capable of covering the outlet of said canal. This device implements a suction cup (12) covering all or part of the outlet of the medullary canal, this suction cup being associated with a duct (13) connected to a vacuum pump (14) or the like.

Le but du procédé de l'invention consiste donc à provoquer, à l'aide du tube inférieur un tassement et décollement de la moelle épinière lors de sa poussée en vue de son évacuation du canal médullaire, tassement et décollement provoquant sa sortie à l'extrémité du canal médullaire au niveau de sa dernière vertèbre lombaire, en vue du prélèvement de la moelle épinière à l'aide d'une source d'aspiration et de prélèvement.The object of the process of the invention therefore consists in causing, with the aid of the lower tube, a compaction and detachment of the spinal cord during its pushing with a view to its evacuation from the medullary canal, compaction and detachment causing its exit from the end of the medullary canal at its last lumbar vertebra, for the removal of the spinal cord using a source of suction and sampling.

La mise en oeuvre dans le tube d'une projection d'air comprimé permet et améliore la sortie de la moelle épinière hors du canal médullaire et son prélèvement immédiat par la soupape du dispositif d'aspiration sous vide.The implementation in the tube of a projection of compressed air allows and improves the exit of the spinal cord out of the medullary canal and its immediate withdrawal by the valve of the vacuum suction device.

En d'autres termes, la combinaison de trois effets sur la moelle épinière, l'un de tassement, de décollement et de poussée dans le canal médullaire, l'autre de soufflage d'air comprimé par le biais du tube, et le troisième d'aspiration sous vide par la ventouse permet d'évacuer dans les meilleures conditions ladite moelle épinière dudit canal.In other words, the combination of three effects on the spinal cord, one of compaction, detachment and thrust in the spinal canal, the other of blowing compressed air through the tube, and the third vacuum suction by the suction cup allows evacuation in the best conditions of said spinal cord from said canal.

Après évacuation, la moelle épinière est traitée et détruite de toute manière appropriée par incinération ou autre.After evacuation, the spinal cord is treated and destroyed in any appropriate manner by incineration or otherwise.

D'une manière importante également, le retrait du tube rigide du canal médullaire, tout en maintenant la projection d'air comprimé, permet d'effectuer latéralement un nettoyage du canal médullaire, permettant ainsi d'évacuer les résidus de moelle épinière qui seraient restés rattachés audit canal.Importantly also, the withdrawal of the rigid tube from the spinal canal, while maintaining the projection of compressed air, makes it possible to perform lateral cleaning of the spinal canal, thus making it possible to evacuate the residues of spinal cord which would have remained attached to said channel.

Selon une autre disposition, il a été constaté par expérimentation que la mise en oeuvre et le fonctionnement de projection d'air comprimé et d'aspiration sous vide puisse intervenir lorsque le tube rigide se trouvait dans une zone se situant entre 40 et 80 % de l'avancée dans le canal médullaire par rapport à la longueur totale. According to another arrangement, it has been found by experimentation that the implementation and the operation of compressed air projection and vacuum suction can occur when the rigid tube was in an area between 40 and 80% of the advance in the medullary canal compared to the total length.

Il y a lieu également de préciser que la carcasse non fendue de l'animal a fait l'objet, préalablement à l'introduction du tube en vue des opérations d'évacuation de la moelle épinière, d'une opération préalable qui consiste dans le sectionnement et l'ablation de tout ou partie des corps vertébraux, et notamment les première et deuxième vertèbres sacrées. Cette ablation peut être effectuée préalablement à la mise en place de la carcasse sur le portique support en vue des opérations mettant en oeuvre le procédé de l'invention.It should also be noted that the unsplit carcass of the animal was the subject, prior to the introduction of the tube for spinal cord removal operations, of a prior operation which consists in the sectioning and ablation of all or part of the vertebral bodies, and in particular the first and second sacral vertebrae. This ablation can be carried out prior to the positioning of the carcass on the support gantry for operations using the method of the invention.

En variante et comme illustré aux dessins, l'ablation des corps vertébraux, les première et deuxième vertèbres sacrées au moins, peut s'effectuer à partir du portique mettant en oeuvre le procédé de l'invention. Dans ce dernier cas, et dans une mise en oeuvre non limitative, il est prévu de disposer, à partir du plan supérieur (la) du portique, un vérin (15) dont la tige est associée à un couteau (16), profilé, permettant l'ablation des corps vertébraux précités. Ledit couteau est disposé dans le prolongement de la tige du vérin et par une section profilée, tranchante, de manière à venir en contact avec les parties osseuses desdites vertèbres. Des moyens complémentaires non représentés permettent un léger basculement à l'horizontal de la partie fessière de l'animal, pour permettre l'exécution de la coupe finale et le sectionnement des corps vertébraux.As a variant and as illustrated in the drawings, the ablation of the vertebral bodies, the first and second sacral vertebrae at least, can be carried out from the gantry implementing the method of the invention. In the latter case, and in a non-limiting implementation, provision is made to have, from the upper plane (la) of the gantry, a jack (15) whose rod is associated with a knife (16), profiled, allowing the aforementioned vertebral bodies to be removed. Said knife is arranged in the extension of the cylinder rod and by a profiled, sharp section, so as to come into contact with the bony parts of said vertebrae. Complementary means not shown allow a slight tilting to the horizontal of the gluteus part of the animal, to allow the execution of the final cut and the cutting of the vertebral bodies.

Ainsi, dans une opération avantageuse d'automatisation, il est possible de positionner la carcasse non fendue d'animal abattu sur ledit portique, d'exécuter la coupe et l'ablation des corps vertébraux des première et deuxième vertèbres sacrées au moins, puis dans une autre opération, d'introduire le tube creux rigide en vue du prélèvement et de l'évacuation de la moelle épinière, en combinaison avec le fonctionnement de la source d'aspiration par le haut et de la projection d'air comprimé selon le procédé décrit précédemment. La mise en oeuvre du procédé est particulièrement avantageuse. Thus, in an advantageous automation operation, it is possible to position the unsplit carcass of slaughtered animal on said portal, to execute the cutting and ablation of the vertebral bodies of the first and second sacral vertebrae at least, then in another operation, to introduce the rigid hollow tube for the removal and evacuation of the spinal cord, in combination with the operation of the suction source from above and the projection of compressed air according to the method previously described. The implementation of the method is particularly advantageous.

Accessoirement, on peut récupérer la moelle sans risque de contamination et pour éviter qu'elle passe dans la pompe à vide. Dans un tel cas, le moyen de récupération de la moelle est établi sous forme d'un séparateur comprenant un sac de récupération entre le moyen d'aspiration et la pompe à vide.Incidentally, the marrow can be recovered without risk of contamination and to prevent it from passing into the vacuum pump. In such a case, the marrow recovery means is established in the form of a separator comprising a recovery bag between the suction means and the vacuum pump.

Le tube rigide se présente par ailleurs sous la forme d'un tube en inox dont l'extrémité peut être biseautée pour faciliter son introduction et pénétration dans le canal médullaire. Ledit tube est uni, en rotation par tous moyens appropriés (3a). The rigid tube is also in the form of a stainless steel tube, the end of which can be bevelled to facilitate its introduction and penetration into the medullary canal. Said tube is united, in rotation by any appropriate means (3a).

Claims (9)

REVENDICATIONS - 1 - Procédé d'extraction notamment de moelle épinière de la carcasse d'un animal abattu caractérisé en ce que ladite carcasse est mise en suspension et extension sur un portique support, en ce que on sectionne et on enlève au moins les première et deuxième vertèbres sacrées, en ce que on introduit par le collier un tube creux rigide, fermé à son extrémité dans le canal médullaire de la carcasse, l'autre extrémité dudit canal étant dégagée des première et deuxième vertèbres sacrées au moins, ou d'une partie de ces vertèbres afin de donner accès au canal médullaire de la dernière vertèbre lombaire, en ce que le tube est associé à un dispositif de projection d'air comprimé, en ce que l'extrémité du canal médullaire dégagé des première et deuxième vertèbres sacrées permet l'application complémentaire d'une source d'aspiration de la moelle épinière, en ce que ledit tube assure un effet de poussée de la moelle épinière dans ledit canal médullaire, assurant un tassement, décollement de ladite moelle et débordement de celle-ci à l'extrémité dudit canal, et en ce que la mise en oeuvre combinée du dispositif de projection d'air comprimé par le tube de la poussée du tube lui-même et de la commande d'aspiration de la moelle par l'autre extrémité du canal médullaire permet le dégagement et l'évacuation totale de celle-ci.- 1 - Method for extracting in particular the spinal cord from the carcass of a slaughtered animal, characterized in that said carcass is suspended and extended on a support gantry, in that the first and second are cut and removed at least sacral vertebrae, in that a rigid hollow tube is inserted through the collar, closed at its end in the medullary canal of the carcass, the other end of said canal being disengaged from the first and second sacral vertebrae at least, or from a part of these vertebrae in order to give access to the medullary canal of the last lumbar vertebra, in that the tube is associated with a device for projecting compressed air, in that the end of the medullary canal released from the first and second sacral vertebrae allows the complementary application of a source of aspiration of the spinal cord, in that said tube ensures a pushing effect of the spinal cord in said medullary canal laire, ensuring a compaction, detachment of said marrow and overflow thereof at the end of said channel, and in that the combined implementation of the device for projecting compressed air by the tube of the thrust of the tube itself same and the suction control of the marrow by the other end of the medullary canal allows the release and total evacuation thereof. - 2 - Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la mise en oeuvre et le fonctionnement de projection d'air comprimé et d'aspiration sous vide intervient lorsque le tube rigide se trouve dans une zone se situant entre 40 et 80 % de l'avancée dans le canal médullaire par rapport à la longueur totale.- 2 - Method according to claim 1 characterized in that the implementation and operation of compressed air projection and vacuum suction occurs when the rigid tube is in an area between 40 and 80% of l 'advanced in the spinal canal compared to the total length. - 3 - Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 caractérisé en ce qu'il comprend un portique support (1) de la carcasse (C) non fendue de l'animal, et des moyens de maintien et de mise en tension de celle-ci, et en ce que il comprend un tube creux (2) rigide disposé verticalement et fermé à son extrémité susceptible de pénétrer par le collier dans le canal médullaire de l'animal, et en ce que ledit tube creux est relié à un dispositif de projection d'air comprimé (3), et en ce que à la sortie du canal médullaire, au niveau de la dernière vertèbre lombaire, est positionné un dispositif d'aspiration de la moelle épinière en sortie dudit canal.- 3 - Device for implementing the method according to any one of claims 1 and 2 characterized in that it comprises a support gantry (1) of the carcass (C) not split of the animal, and means holding and tensioning it, and in that it comprises a rigid hollow tube (2) arranged vertically and closed at its end capable of penetrating through the collar into the medullary canal of the animal, and in that that said hollow tube is connected to a device for projecting compressed air (3), and in that at the outlet of the medullary canal, at the level of the last lumbar vertebra, a device for aspirating the spinal cord is positioned exit of said channel. - 4 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le tube (2) présente en son extrémité un bouchon (9) assurant une fonction de poussée de la moelle lors du relèvement du tube et sa pénétration dans le canal médullaire, et en ce que le tube présente sur sa périphérie une pluralité de trous (10) susceptibles d'autoriser la diffusion d'air comprimé.- 4 - Device according to claim 3 characterized in that the tube (2) has at its end a plug (9) ensuring a pushing function of the cord during lifting of the tube and its penetration into the medullary canal, and in that that the tube has on its periphery a plurality of holes (10) capable of authorizing the diffusion of compressed air. - 5 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le tube (2) est soumis à un mouvement de rotation sur lui-même. - 5 - Device according to claim 3 characterized in that the tube (2) is subjected to a rotational movement on itself. - 6 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le tube (2) est monté sur un support (7) réglable en position par rapport au portique et soumis à un déplacement pour pénétrer dans le canal médullaire.- 6 - Device according to claim 3 characterized in that the tube (2) is mounted on a support (7) adjustable in position relative to the gantry and subjected to displacement to penetrate into the medullary canal. - 7 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le dispositif d'aspiration de la moelle épinière à la sortie du canal médullaire comprend une ventouse (12) associée à un conduit (13) relié à une pompe à vide (14).- 7 - Device according to claim 3 characterized in that the suction device of the spinal cord at the outlet of the medullary canal comprises a suction cup (12) associated with a conduit (13) connected to a vacuum pump (14). - 8 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que la mise en fonctionnement de la projection d'air comprimé et d'aspiration sous vide intervient lorsque le tube rigide se trouve dans une zone se situant entre 40 et 80 % de l'avancée dans le canal médullaire.- 8 - Device according to claim 3 characterized in that the operation of the projection of compressed air and vacuum suction occurs when the rigid tube is in an area between 40 and 80% of the advance in the spinal canal. 9 - Dispositif selon la revendication 3 caractérisé en ce que le portique est agencé avec un moyen (15) associé à un couteau (16) permettant l'ablation des corps vertébraux des première et deuxième vertèbres sacrées au moins. 9 - Device according to claim 3 characterized in that the gantry is arranged with means (15) associated with a knife (16) allowing the ablation of the vertebral bodies of the first and second sacral vertebrae at least.
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