FR2737715A1

FR2737715A1 - Packaging vintage wines and spirits by transferring from bottles to smaller containers under inert atmosphere - comprises preliminary test of organoleptic properties, ensuring high quality prod.

Info

Publication number: FR2737715A1
Application number: FR9509858A
Authority: FR
Original assignee: REILLAUDOUX JEAN CLAUDE
Current assignee: REILLAUDOUX JEAN CLAUDE
Priority date: 1995-08-11
Filing date: 1995-08-11
Publication date: 1997-02-14

Abstract

Conditioning process, in particular for bottles of "grands crus" wines, consisting of, after opening the bottle (2) which is to be reconditioned, doing a preliminary test for the organoleptic qualities of the wine it contains, then connecting the chosen bottle (2) to a source of inert gas (9) and at least one individual container (4) of reduced volume also held with an inert atmosphere, transferring a fraction of the wine from the bottle to the individual container and the hermetically sealing the container after it has been filled. Device to carry out the above process, comprising a conditioning bank for the automatic transfer of the containers in the vertical position from a filling station to a sealing station, a flexible connection linking the bottle of wine to the inert gas source and a second flexible connection linking the bottle to at least one individual container via a pump. Another flexible connection links the container to a second source of inert gas. Container for the conditioning of "grands crus" wines in the form of an ampoule where the upper inlet end is sealed after filling and covered with a cork.

Description

La présente invention a pour objet un procédé de reconditionnement, notamment de bouteilles de vins de grands crus, et plus généralement de boissons telles que alcools fins, spiritueux et autres selon des volumes séparés réduits de façon à rendre de tels produits accessibles sur le marché avec une réelle garantie sur leurs qualités organoleptiques et leur état de conservation, ainsi qu'à un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. The subject of the present invention is a process for repackaging, in particular for bottles of wines of great growths, and more generally for drinks such as fine alcohols, spirits and the like in separate reduced volumes so as to make such products accessible on the market with a real guarantee on their organoleptic qualities and their state of conservation, as well as a device for the implementation of this process.

Le vin est un produit délicat et fragile, particulièrement sensible aux manipulations et aux variations de température, même limitées. De mauvaises conditions d'entreposage et/ou de transport peuvent donc altérer les qualités organoleptiques du vin de façon irrémédiable, le rendant impropre à la consommation. Wine is a delicate and fragile product, particularly sensitive to handling and even limited temperature variations. Poor storage and / or transport conditions can therefore irreparably alter the organoleptic qualities of the wine, making it unfit for consumption.

Par ailleurs, le vin en bouteille est un produit vivant, dont les qualités gustatives évoluent avec le temps sous l'effet de transformations physicochimiques complexes. Cette évolution ou vieillissement, habituellement perçue par l'acheteur comme un gage supplémentaire de qualité, peut néanmoins conduire à l'effet inverse, et aboutir à un vin aux qualités médiocres, voire imbuvable. In addition, bottled wine is a living product, whose taste qualities change over time under the effect of complex physicochemical transformations. This evolution or aging, usually perceived by the buyer as an additional guarantee of quality, can nevertheless lead to the opposite effect, and lead to a wine with mediocre qualities, even undrinkable.

Or, l'acheteur de vin ne dispose habituellement que de peu de garanties quant à la qualité et au bon état général de conservation du produit qu'il achète. However, the buyer of wine usually has few guarantees as to the quality and good general state of conservation of the product he purchases.

Il doit tout d'abord admettre que le vin qu'il a goûté, par exemple lors d'une dégustation à la propriété, est bien celui qui lui a été ensuite livré. He must first admit that the wine he tasted, for example during a tasting at the property, is indeed the one that was then delivered to him.

On ne connaît malheureusement pour l'heure aucun remède efficace à cette difficulté, l'honnêteté et le sérieux de l'exploitant viticole étant dans ce cas les meilleures garanties de l'acheteur.Unfortunately, there is currently no effective remedy for this problem, the honesty and seriousness of the wine-grower being in this case the best guarantees for the buyer.

Surtout, en l'absence de tout indicateur de l'état de conservation du vin tel que, par exemple, un marqueur qui serait enfermé dans la bouteille directement au contact du vin, et dont les variations de couleur fourniraient à l'acheteur des indications fiables quant à la bonne conservation du vin qu'il s'apprête à acheter, celui-ci ne peut qu'attendre le moment où il débouchera la bouteille pour s'en assurer. Above all, in the absence of any indicator of the state of conservation of the wine such as, for example, a marker which would be enclosed in the bottle directly in contact with the wine, and whose color variations would provide the buyer with indications reliable as to the good conservation of the wine he is about to buy, it can only wait for the moment when he opens the bottle to be sure.

La présente invention a pour but de remédier à ces difficultés ainsi qu'à d'autres encore en proposant un procédé de reconditionnement, notamment de bouteilles de vins de grands crus, et plus généralement de boissons telles que alcools fins, spiritueux et autres, selon des volumes séparés réduits, offrant à l'acheteur de réelles garanties sur le bon état de conservation et, plus généralement, sur la valeur organoleptique élevée du produit qu'il s'apprête à acheter. The object of the present invention is to remedy these difficulties as well as others still by proposing a process for repackaging, in particular bottles of wines of great vintages, and more generally drinks such as fine alcohols, spirits and others, according to reduced separate volumes, offering the buyer real guarantees on the good state of conservation and, more generally, on the high organoleptic value of the product he is about to buy.

Selon la caractéristique essentielle du présent procédé, on ne sélectionne au départ que les produits, par exemple une bouteille de vin de grand cru, dont les qualités organoleptiques auront été préalablement testées, typiquement par dégustation, le contenu de la bouteille sélectionnée étant ensuite fractionné et reconditionné selon des volumes séparés réduits. According to the essential characteristic of the present process, only the products are selected at the start, for example a bottle of grand cru wine, the organoleptic qualities of which have been previously tested, typically by tasting, the content of the selected bottle then being fractionated and reconditioned according to reduced separate volumes.

Complémentairement, on prévoit d'effectuer les opérations de soutirage et de reconditionnement, par exemple de la bouteille de vin sélectionnée, sous atmosphère contrôlée, dans le double but d'éviter tout risque d'oxydation et surtout de contamination du vin choisi au contact de l'air ambiant, et d'interrompre tout processus de vieillissement, de fermentation, et plus généralement toute évolution du vin après son reconditionnement unitaire dans les volumes séparés réduits conformes à la présente invention. In addition, it is planned to carry out the racking and repackaging operations, for example of the selected wine bottle, under a controlled atmosphere, with the double aim of avoiding any risk of oxidation and especially of contamination of the wine chosen in contact with ambient air, and to interrupt any process of aging, fermentation, and more generally any evolution of the wine after its unitary reconditioning in the reduced separate volumes in accordance with the present invention.

Grâce au présent procédé, l'acheteur potentiel bénéficie avantageusement d'une double garantie relative, d'une part à la bonne qualité initiale du produit dont la sélection a été effectuée seulement après un test de dégustation, et d'autre part à la conservation parfaite de ce produit après son reconditionnement. Thanks to this process, the potential buyer advantageously benefits from a double guarantee relating, on the one hand to the good initial quality of the product whose selection was made only after a tasting test, and on the other hand to the conservation perfect of this product after its reconditioning.

L'acheteur est ainsi assuré de trouver à l'ouverture de l'un des contenants unitaires conformes à l'invention, un produit de qualité irréprochable, sélectionné avec soin, et dont les caractéristiques organoleptiques n'auront pas évolué défavorablement après son reconditionnement. The buyer is thus guaranteed to find, at the opening of one of the unit containers in accordance with the invention, a product of impeccable quality, carefully selected, and whose organoleptic characteristics will not have changed unfavorably after its repackaging.

L'invention a également pour objet un dispositif de soutirage bouteille par bouteille, permettant de garder la qualité originelle, par exemple au vin de la bouteille sélectionnée, et de garantir que celle-ci n'évoluera pas dans le temps en raison de causes liées au nouveau conditionnement. The invention also relates to a bottle-by-bottle racking device, making it possible to keep the original quality, for example in the wine of the selected bottle, and to guarantee that it will not change over time due to related causes. to the new packaging.

Dans ce but, on prévoit de traiter avant remplissage le volume intérieur des contenants individuels par injection d'un gaz inerte tel que, par exemple, du dioxyde de carbone ou tout autre gaz neutre tel que, par exemple, de l'azote, l'espace intérieur de la bouteille sélectionnée à soutirer étant simultanément saturé, par exemple par de l'air ultrafiltré, ou par le même gaz inerte que celui introduit dans les contenant individuels. For this purpose, it is planned to treat before filling the interior volume of the individual containers by injection of an inert gas such as, for example, carbon dioxide or any other neutral gas such as, for example, nitrogen, l the interior space of the selected bottle to be drawn being simultaneously saturated, for example with ultrafiltered air, or with the same inert gas as that introduced into the individual containers.

Les caractéristiques techniques et d'autres avantages de la présente invention sont consignés dans la description qui suit, effectuée selon un mode d'exécution préféré mais non limitatif appliqué, à titre d'exemple seulement, à une bouteille de vin de grand cru, en référence au dessin accompagnant sur lequel la figure 1 est une vue schématique représentant les
opérations de soutirage et de fractionnement du vin
de la bouteille sélectionnée selon une pluralité de
contenants individuels de volumes réduits la figure 2 est une succession de vues schématiques
représentant les opérations de scellement hermétique
d'un contenant individuel la figure 3 est une vue en perspective d'une première
forme de réalisation d'un coffret de présentation
renfermant des contenants identiques calés dans leurs
alvéoles de rangement la figure 4 est une vue en perspective d'une autre
forme d'exécution d'un coffret renfermant des
contenants de volumes différents.The technical characteristics and other advantages of the present invention are set out in the description which follows, carried out according to a preferred but non-limiting embodiment applied, by way of example only, to a bottle of grand cru wine, in reference to the accompanying drawing in which FIG. 1 is a schematic view representing the
wine racking and fractionation operations
of the bottle selected according to a plurality of
individual containers of reduced volumes Figure 2 is a succession of schematic views
representing the hermetic sealing operations
of an individual container Figure 3 is a perspective view of a first
embodiment of a presentation box
containing identical containers wedged in their
storage cells Figure 4 is a perspective view of another
embodiment of a box containing
containers of different volumes.

L'idée générale inventive consiste à offrir, notamment à l'amateur de vins fins, d'alcools, de spiritueux ou autres, et plus généralement à l'acheteur désireux d'effectuer un achat de qualité avec un maximum de garanties, un produit sélectionné seulement après avoir été goûté, et soumis à des opérations de soutirage et de reconditionnement permettant d'assurer que le produit ne connaîtra pas ultérieurement d'évolution défavorable de ses caractéristiques organoleptiques. The general inventive idea consists in offering, in particular to the lover of fine wines, alcohols, spirits or others, and more generally to the buyer wishing to make a purchase of quality with a maximum of guarantees, a product selected only after having been tasted, and subjected to racking and reconditioning operations making it possible to ensure that the product will not subsequently experience an unfavorable change in its organoleptic characteristics.

Dans ce but, les opérations de soutirage et de fractionnement, par exemple du vin de grand cru sélectionné, se font sous atmosphère contrôlée, de façon à éviter toute oxydation ou contamination du vin au contact de l'air ambiant et à garantir que ses propriétés organoleptiques n'évolueront pas défavorablement après le reconditionnement. For this purpose, the racking and fractionation operations, for example of selected grand cru wine, are carried out under a controlled atmosphere, so as to avoid any oxidation or contamination of the wine in contact with the ambient air and to guarantee that its properties organoleptics will not evolve unfavorably after reconditioning.

Une forme particulière et non limitative d'exécution d'une unité de conditionnement pour la mise en oeuvre du procédé selon la présente invention est représentée sur la figure 1 et est désignée dans son ensemble par la référence générale 1. A particular and nonlimiting embodiment of a conditioning unit for implementing the method according to the present invention is shown in FIG. 1 and is designated as a whole by the general reference 1.

Comme représenté sur cette figure, le présent procédé est appliqué, à titre d'exemple uniquement, au reconditionnement d'une bouteille de vin de grand cru 2 mise en communication de soutirage par l'intermédiaire d'une pompe 3, préférentiellement mais non limitativement du type péristaltique, avec une pluralité de contenants individuels ou ampoules tels que 4. As shown in this figure, the present process is applied, by way of example only, to the repackaging of a bottle of grand cru wine 2 placed in racking communication via a pump 3, preferably but not limited to of the peristaltic type, with a plurality of individual containers or ampoules such as 4.

Ces ampoules 4 sont disposées en position verticale de remplissage sur un banc de conditionnement 5 assurant leur déplacement en translation depuis un poste de remplissage 6 vers un poste de scellement 7 selon des modalités qui seront décrites plus en détail ultérieurement. These ampoules 4 are arranged in a vertical filling position on a conditioning bench 5 ensuring their displacement in translation from a filling station 6 towards a sealing station 7 according to methods which will be described in more detail later.

L'unité de conditionnement 1 représentée sur la figure 1 est avantageusement conçue mobile et transportable, grâce à quoi le reconditionnement, par exemple de bouteilles d'un vin de grand cru, peut être opéré directement à la propriété. Par suite, les opérations de manipulation et de transport du vin sont strictement limitées, et les risques de le voir se dégrader, par exemple sous l'effet d'une variation de température trop importante, sont réduits. The packaging unit 1 shown in Figure 1 is advantageously designed mobile and transportable, whereby the repackaging, for example of bottles of a grand cru wine, can be carried out directly at the property. Consequently, the operations of handling and transporting the wine are strictly limited, and the risks of seeing it deteriorate, for example under the effect of too great a temperature variation, are reduced.

Immédiatement après ouverture de la bouteille de vin 2 à reconditionner, un petit volume de vin est soutiré pour appréciation de ses qualités organoleptiques par dégustation. L'opération pourra être réalisée manuellement, par exemple au moyen d'une pipette ou prélèvement d'un échantillon par vidage simple. Immediately after opening the bottle of wine 2 to be repackaged, a small volume of wine is withdrawn for appreciation of its organoleptic qualities by tasting. The operation can be carried out manually, for example using a pipette or taking a sample by simple emptying.

Après test, et sous réserve que celui-ci s'avère positif, le contenu de la bouteille de vin 2 sélectionnée est alors immédiatement transvasé dans les ampoules 4 par soutirage, de façon à limiter au mieux le temps de contact du vin avec l'atmosphère ambiante. After testing, and provided that this proves positive, the content of the selected wine bottle 2 is then immediately transferred to the ampoules 4 by racking, so as to best limit the time of contact of the wine with the ambient atmosphere.

Conformément au procédé selon la présente invention, l'opération de conditionnement de la bouteille de vin débute par sa mise en communication, d'une part par une canalisation souple 8 avec une source 9, préférentiellement d'air ultra-filtré, ou bien encore de tout gaz inerte tel que du dioxyde de carbone ou de l'azote, et d'autre part par une canalisation souple 10 avec la pompe péristaltique 3 et une ampoule 4. In accordance with the method according to the present invention, the operation of packaging the wine bottle begins by placing it in communication, on the one hand by a flexible pipe 8 with a source 9, preferably ultra-filtered air, or else any inert gas such as carbon dioxide or nitrogen, and secondly by a flexible pipe 10 with the peristaltic pump 3 and a bulb 4.

Pour leur positionnement correct et leur maintien, les canalisations souples 8 et 10 passent à travers un bouchon adaptateur 11 réalisé en un matériau suffisamment souple pour permettre son adaptation au diamètre intérieur du col 12 de la bouteille 2 dans lequel il est engagé. For their correct positioning and their maintenance, the flexible pipes 8 and 10 pass through an adapter plug 11 made of a sufficiently flexible material to allow its adaptation to the inside diameter of the neck 12 of the bottle 2 in which it is engaged.

La canalisation souple 8 débouche dans l'espace intérieur de la bouteille 2 laissé libre par le vin dans lequel elle délivre, par exemple de l'air ultra-filtré, ou encore un gaz inerte, de façon à réduire les risques d'oxydation, mais surtout de contamination du vin par des agents polluants de l'air ambiant. The flexible pipe 8 opens into the interior space of the bottle 2 left free by the wine in which it delivers, for example ultra-filtered air, or an inert gas, so as to reduce the risks of oxidation, but above all contamination of wine by pollutants in the ambient air.

La canalisation souple 10 est quant-à-elle plongée dans le vin jusqu'à une faible distance du fond de la bouteille 2, de façon à éviter le transfert vers les ampoules 4 de dépôts organiques solides souvent présents en fond de bouteille. The flexible pipe 10 is in turn immersed in wine to a small distance from the bottom of the bottle 2, so as to avoid the transfer to the ampoules 4 of solid organic deposits often present at the bottom of the bottle.

Selon une forme préférée mais non limitative d'exécution de l'invention, le contenant individuel 4 est du type ampoule, de forme générale par exemple cylindrique à fond plat, dont l'extrémité supérieure de remplissage 13 est scellée à la flamme après soutirage du vin et remplissage comme décrit plus en détail ciaprès. According to a preferred but non-limiting embodiment of the invention, the individual container 4 is of the bulb type, of general shape, for example cylindrical with a flat bottom, the upper filling end 13 of which is sealed with a flame after drawing off the wine and filling as described in more detail below.

La contenance d'une ampoule sera avantageusement comprise entre 30 ml et 60 ml, et préférentiellement fixée à 60 ml, ce qui correspond habituellement au volume de dégustation d'un vin. The capacity of an ampoule will advantageously be between 30 ml and 60 ml, and preferably fixed at 60 ml, which usually corresponds to the tasting volume of a wine.

Il va de soi que les ampoules pourront être exécutées selon des formes et des contenances variables en fonction des besoins du marché. It goes without saying that the bulbs can be produced in shapes and capacities that vary according to market needs.

Le flacon pourra avantageusement être réalisé en verre, préférentiellement légèrement fumé ou teinté, de façon à protéger le vin de l'action néfaste des rayonnements lumineux. Le flacon pourra cependant être réalisé en tout autre matériau adapté, inerte vis-à-vis des liquides renfermés. The bottle may advantageously be made of glass, preferably slightly smoked or tinted, so as to protect the wine from the harmful action of light radiation. The bottle may however be made of any other suitable material, inert with respect to the liquids contained.

Le vin est transvasé depuis la bouteille de vin 2 sélectionnée dans les ampoules 4 individuelles selon la séquence, préférentiellement automatisée, suivante. The wine is transferred from the bottle of wine 2 selected in the individual ampoules 4 according to the following sequence, preferably automated.

Avant le début de l'opération de transvasement du vin de la bouteille 2 à reconditionner dans les ampoules 4 individuelles, on introduit dans celles-ci une atmosphère de gaz inerte au moyen d'une canalisation souple 14 reliée à une source 15, par exemple de dioxyde de carbone ou d'azote. Before the start of the wine transfer operation from the bottle 2 to be repackaged in the individual ampoules 4, an inert gas atmosphere is introduced into them by means of a flexible pipe 14 connected to a source 15, for example carbon dioxide or nitrogen.

Une fois l'atmosphère d'une ampoule 4 vide de vin saturée en gaz inerte, l'avance du banc de conditionnement 5 d'un pas élémentaire amène cette ampoule en position de remplissage dans le prolongement inférieur de la canalisation 10, dont l'extrémité peut s'engager par flexion dans le col 16 de l'ampoule 4 sur une faible hauteur. Once the atmosphere of an ampoule 4 empty of wine saturated with inert gas, the advance of the conditioning bench 5 of an elementary step brings this ampoule in the filling position in the lower extension of the pipe 10, the end can engage by bending in the neck 16 of the bulb 4 over a small height.

La mise à disposition d'une ampoule 4 en position de remplissage commande le démarrage de la pompe péristaltique 3 dont le fonctionnement séquentiel s'interrompt lorsque la pompe a soutiré à la bouteille 2 l'équivalent en volume de vin d'une ampoule 4. The provision of a bulb 4 in the filling position controls the starting of the peristaltic pump 3, the sequential operation of which is interrupted when the pump has drawn from the bottle 2 the volume equivalent of wine from a bulb 4.

Pendant le transvasement, le vin remplace progressivement le gaz inerte dans l'ampoule 4 qui se remplit. During the transfer, the wine gradually replaces the inert gas in the ampoule 4 which fills.

Lorsque l'ampoule 4 est complétée au volume de vin requis, il subsiste au sommet de la colonne de vin 17 une mince couche 18 de gaz inerte. Cette couche gazeuse 18 qui sera enfermée avec le vin dans l'ampoule 4 lors de son scellement, garantit la stabilité et la bonne conservation des qualités organoleptiques du vin dans le temps. Elle permet de limiter de façon remarquable tout processus de vieillissement, d'oxydation, et plus généralement toute évolution du vin après son reconditionnement. When the bulb 4 is completed to the required volume of wine, there remains at the top of the wine column 17 a thin layer 18 of inert gas. This gaseous layer 18 which will be enclosed with the wine in the bulb 4 during its sealing, guarantees the stability and the good preservation of the organoleptic qualities of the wine over time. It makes it possible to limit in a remarkable way any process of aging, oxidation, and more generally any evolution of the wine after its reconditioning.

Ainsi, selon l'avantage essentiel de l'invention, l'acheteur est assuré de trouver à l'ouverture d'une ampoule 4 conforme à l'invention un vin dont les qualités organoleptiques seront celles qu'il possédait lors de son reconditionnement. Thus, according to the essential advantage of the invention, the buyer is guaranteed to find, when opening a bulb 4 in accordance with the invention, a wine whose organoleptic qualities will be those which it possessed during its reconditioning.

L'ampoule 4 remplie de vin est décalée d'un nouveau pas élémentaire en direction du poste de scellement 7, tandis qu'une nouvelle ampoule 4 vide sous atmosphère de gaz inerte est amenée en position de remplissage, et qu'un nouveau cycle de remplissagetransfert peut débuter. The bulb 4 filled with wine is shifted by a new elementary step in the direction of the sealing station 7, while a new bulb 4 empty under an atmosphere of inert gas is brought into the filling position, and a new cycle of filling can begin.

Arrivée au poste de scellement 7, l'ampoule 4 remplie est déplacée le long d'une rampe de brûleurs 19 s'étendant généralement horizontalement à la hauteur de son col 16. Arriving at the sealing station 7, the filled bulb 4 is moved along a burner ramp 19 extending generally horizontally at the level of its neck 16.

Sous l'effet de la chaleur dissipée, celui-ci s'échauffe de façon très localisée et pendant un intervalle de temps extrêmement bref, de telle sorte que tout risque d'échauffement du vin dans l'ampoule 4 est exclu. Under the effect of the dissipated heat, it heats up in a very localized fashion and for an extremely short time interval, so that any risk of the wine in the bulb 4 overheating is excluded.

Pour assurer un chauffage homogène du col 16 de l'ampoule 4 selon une ligne mince périmétrique, cette dernière est en outre entraînée en pivotement axial par un dispositif 20, par exemple à bande sans fin animée d'un mouvement de rotation dans le plan horizontal et entraînant l'ampoule 4 par friction. To ensure uniform heating of the neck 16 of the bulb 4 along a thin perimeter line, the latter is also driven in axial pivoting by a device 20, for example with an endless band animated by a rotation movement in the horizontal plane and driving the bulb 4 by friction.

En sortie du poste de scellement 7, et conformément à la succession des étapes représentées schématiquement sur la figure 2, un système à pince 21 étire le col 16 de l'ampoule 4 vers le haut pour un scellement hermétique de cette dernière selon un profil général en forme d'aiguille, les fils de matériau excédentaires tels que 22 étant finalement coupés ou s'affaissant d'eux-même en cours de refroidissement. At the outlet of the sealing station 7, and in accordance with the succession of steps shown schematically in FIG. 2, a clamp system 21 stretches the neck 16 of the bulb 4 upward for hermetic sealing of the latter according to a general profile needle-shaped, the excess material son such as 22 being finally cut or sagging by itself during cooling.

Par suite, le vin sous atmosphère inerte dans l'ampoule 4 est également protégé de tout contact avec l'air ambiant et ne peut donc pas évoluer défavorablement après son reconditionnement. As a result, the wine under an inert atmosphere in the bulb 4 is also protected from any contact with the ambient air and therefore cannot evolve unfavorably after its repackaging.

Une fois hermétiquement scellée, l'ampoule 4 est localement fragilisée au niveau de son col 16 pour une ouverture plus facile. Once hermetically sealed, the bulb 4 is locally weakened at its neck 16 for easier opening.

On peut également rapporter sur l'extrémité de remplissage 13 de l'ampoule 4 une coiffe 23 rappelant, par exemple, l'habillage du col d'une bouteille de vin classique. It is also possible to attach to the filling end 13 of the bulb 4 a cap 23 reminding, for example, the dressing of the neck of a classic wine bottle.

Les ampoules sont ensuite personnalisées, par exemple par étiquetage ou par impression au jet d'encre. The bulbs are then personalized, for example by labeling or by inkjet printing.

On reporte sur les ampoules 4 certaines informations relatives à leur contenu telles que, dans le cas d'un vin, son vignoble d'origine, le cru, le nom de la propriété et/ou du propriétaire, l'année de récolte ou autres. On the bulbs 4 certain information relating to their content is reported such as, in the case of a wine, its vineyard of origin, the vintage, the name of the property and / or the owner, the year of harvest or other .

Ces informations seront également reprises sur l'emballage de type coffret de présentationdégustation à alvéoles dans lequel les ampoules sont ensuite rangées, et dont deux modes d'exécution particuliers sont représentés sur les figures 3 et 4. This information will also be included on the packaging of the cell-tasting presentation box type in which the bulbs are then stored, and of which two particular embodiments are shown in FIGS. 3 and 4.

Ces coffrets assurent avantageusement la protection mécanique aux chocs des ampoules 4 de vin qu'ils renferment. On peut aussi prévoir l'utilisation dans ces coffrets d'isolant thermique pour protéger le vin des variations de température. These boxes advantageously provide mechanical protection against shocks of the wine bulbs 4 that they contain. We can also provide for the use in these boxes of thermal insulation to protect the wine from temperature variations.

Selon une première variante, on range dans un coffret 24 des ampoules 4 toutes de même contenance mais renfermant chacune, par exemple un vin de même cru correspondant à des années de récolte différentes, ou bien encore des vins issus d'une même région viticole, mais correspondant chacun à un cépage différent. According to a first variant, bulbs 4 are all stored in a box 24 all of the same capacity but each containing, for example a wine of the same vintage corresponding to different harvest years, or even wines from the same wine region, but each corresponding to a different grape variety.

La seconde forme d'exécution d'un coffret représentée sur la figure 3 et désignée par la référence 25 présente des découpes d'alvéoles telles que 26 et 27 prévues pour recevoir des ampoules de vin de tailles différentes. The second embodiment of a box shown in Figure 3 and designated by the reference 25 has cutouts of cells such as 26 and 27 provided for receiving wine bulbs of different sizes.

Claims

1. A process for repackaging, in particular for bottles of fine wines, characterized in that it consists, after having opened the bottle (2) which one wishes to repackage, to test beforehand the organoleptic qualities of the wine which it contains , then to connect the selected bottle (2) on the one hand to an inert gas source (9), and on the other hand to at least one individual container (4) of reduced volume also maintained under an inert atmosphere, to transfer a fraction of the wine from the bottle (2) chosen from the individual container (4) to which it is connected, and finally hermetically sealing the container (4) after filling.

2. Method according to claim 1, characterized in that the content of the selected wine bottle (2) is transferred by racking.

3. Method according to any one of claims 1 or 2, characterized in that after filling the individual containers (4) are hermetically sealed with a flame.

4. Method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that one introduces into the bottle (2) selected an atmosphere of ultra-filtered air.

5. Device for implementing the method according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a conditioning bench (5) for the automatic transfer of the containers (4) in the vertical filling position from a station filling (6) to a sealing station (7), a first flexible pipe (8) connecting the wine bottle (2) to be reconditioned to a source (9) of inert gas, and a second flexible pipe (10) connecting this same bottle has at least one individual container (4) through a pump (3), another flexible pipe (14) connecting the container (4) to be filled to a second source (15) of inert gas.

6. Device according to claim 5, characterized in that the sealing station (7) comprises a burner bank (19) extending generally horizontally at the height of the neck (16) of the containers (4), a means (20 ) for the axial pivoting of the containers (4), and a clamp system (21) for the hermetic sealing of the containers (4) after filling.

7. Device according to one of claims 5 or 6 above, characterized in that the pump (3) is a peristaltic promp.

8. Container for the packaging of grands crus wines, characterized in that it is in the form of an ampoule, the upper filling end (13) of which is sealed after filling and covered with a stopper (23) .