FR2730622A1 - Wood burning multi-carcass poultry cooking spit. - Google Patents

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Abstract

The poultry cooking spit has an heating unit fitted with a variable volume container(1), modified by inserting plates, into which the wood is inserted via a top cover. In the container(1) are pipes(15) pierced with holes(16). The pipes are connected to taps(13) placed under an air ramp(11) which permits the user to regulate the heat passing through the grilling part(3) of the containers front face through which the heat passes. The heat is recovered by means of a cover(9) fitted with a smoke evacuation part(10). The embers of the heat source can be vibrated by means of an eccentric motor(24) so as to fall into a recuperation vat(7) while passing through a lower grilling cover(8) of the container(1) which is fixed to a support(A). The spit(8) is fitted to a support(B) and is driven so as to rotate on an axis by a motor chain link drive. The poultry carcasses are fixed onto at least 5 spit bars rotating around the axis. A heat deflector(21) directs heat onto the spit.

Description

LE BRASERO A VOLAILLES OU GIBIERS - La présente invention concerne une machine permettant de cuire la volaille en quantité importante facilement en une seule fois avec un combustible tel que le charbon de bois. THE POULTRY OR GAME BRASERO - The present invention relates to a machine making it possible to cook large quantities of poultry easily at one time with a fuel such as charcoal.

- Les consommateurs pourront trouver sur le marché des volailles cuites comme autrefois, avec cette odeur et ce goût particulier de la cuisson à la braise qui ne ressemble en rien avec d'autre système de cuisson.- Consumers will be able to find poultry cooked on the market as in the past, with this peculiar smell and taste of charcoal cooking which is nothing like any other cooking system.

- Cette machine est conçue de manière à pouvoir cuire trente volailles de un kilo sept cent grammes chacune en une seule fois.- This machine is designed so as to be able to cook thirty poultry weighing one kilo seven hundred grams each in one go.

- Cette quantité peut être réduite ou augmentée en fonction du poids de la volaille et sans que cela puisse nuire à une parfaite cuisson tout en économisant du charbon de bois, combustible utilisé pour ce procédé.- This quantity can be reduced or increased depending on the weight of the poultry and without this being able to affect perfect cooking while saving charcoal, the fuel used for this process.

- Cette machine est d'une utilisation facile et pratique tout en tenant compte et respectant le service hygiène alimentaire.- This machine is easy and practical to use while taking into account and respecting the food hygiene service.

- La hauteur de l'ensemble élément de chauffe et support du produit peut-être fonction de l'utilisateur.- The height of the heating element and product support assembly may depend on the user.

- Une table avant et après cuisson est adaptée à cette machine.- A table before and after cooking is suitable for this machine.

- Les dessins annexés illustrent cette machine à usage professionnel.- The accompanying drawings illustrate this machine for professional use.

PL 1/2 Fig 1 - Vue de face
PL 2/2 Fig 2 - Vue partielle de l'élément support du produit à cuire
Fig 3 - Table de préparation avant et après cuisson. PL 1/2 Fig 1 - Front view
PL 2/2 Fig 2 - Partial view of the support element for the product to be cooked
Fig 3 - Preparation table before and after cooking.

Ensemble de la machine (Fig 4) vue de face. (Fig 5) vue de coté.Machine assembly (Fig 4) front view. (Fig 5) side view.

Cette machine se divise en deux parties - une partie qui constitue l'élément de chauffe (Fig 6), et l'autre qui constitue le support des produits à cui re (Fig 7).This machine is divided into two parts - one part which constitutes the heating element (Fig 6), and the other which constitutes the support for the cooking products (Fig 7).

L'élément de chauffe (Fig 8) est constitué d'un conténaire en tale épaisse sur l'arrière (1) et les deux cotés (2). L'avant est un grillage épais (3) à petit trous de diamètre suffisant pour laisser passer la chaleur sans que le charbon à l'intérieur du contenaire passe à travers . Cette partie grillagée (3) est maintenue entre deux glissières (4) ce qui permet un éventuel changement du grillage, elle peut glisser du haut vers le bas du contenaire en soulevant le couvercle (5). Le couvercle sur charnière (5) donne accés à l'intérieur du conténaire pour le changement du charbon de bois.The heating element (Fig 8) consists of a container in thick sheet on the back (1) and on both sides (2). The front is a thick mesh (3) with small holes of sufficient diameter to allow heat to pass without the charcoal inside the container passing through. This mesh part (3) is held between two slides (4) which allows a possible change of the mesh, it can slide from the top to the bottom of the container by lifting the cover (5). The hinged cover (5) gives access to the interior of the container for changing the charcoal.

Le volume du contenaire est modifiable grâce à des plaques d'intervalles (Fig 9-(6) que l'on insèrent dans des glissières ce qui permet une réduction de volume en fonction du besoin.The volume of the container is modifiable thanks to interval plates (Fig 9- (6) which are inserted in slides which allows a reduction in volume according to the need.

Sous le contenaire un bac (Fig 8-(7) de récupération des cendres ou du charbon restant.Under the container a container (Fig 8- (7) for recovering the ash or remaining charcoal.

Le couvERcle intérieur (8) du contenaire est également amovible, il est grillagé pour permettre au cendre de tomber dans le bac de récupération (7). Le capot de récupération de chaleur (9) est muni d'un grillage (10) pour l'évacuation des fumées venant du corps de chauffe.The inner cover (8) of the container is also removable, it is screened to allow the ash to fall into the recovery tank (7). The heat recovery hood (9) is provided with a grid (10) for the evacuation of the fumes coming from the heating body.

Un distrbuteur d'air (Fig 7 (11)) en provenance d'un compresseur alimente le foyer en air, il est muni d'un raccord anti-retour (12). Le débit d'air peut-être réglé par l'utilisateur au moyen de robinet quart de tour (13) pour une puissance de chauffe désirée. Un raccord caoutchouc (Fig 8 (14)) entre la tubulte (15) et le robinet (13) évite une conduction de chaleur vers le robinet (13). An air distributor (Fig 7 (11)) from a compressor supplies the fireplace with air, it is fitted with a non-return connection (12). The air flow can be adjusted by the user by means of a quarter-turn valve (13) for a desired heating power. A rubber fitting (Fig 8 (14)) between the tubult (15) and the tap (13) avoids heat conduction to the tap (13).

- La tubulure (15) est percée de petits trous à des endroits trés précis (16) pour une propagation d'air bien répartie dans le foyer.- The tubing (15) is pierced with small holes at very precise locations (16) for a spread of air well distributed in the hearth.

Chaque tubulure (15) est réglable avec un robinet (13).Each tubing (15) is adjustable with a tap (13).

Le support du foyer (17) est fixé sur roulette (18) pour une mobilité de celui-ci, sur un rail, de l'avant vers l'arrière et inversement sur une longeur adéquate. Ceci permet d'éloigner ou de rapprocher le corps de chauffe du produit à cui re.The support of the hearth (17) is fixed on a caster (18) for its mobility, on a rail, from front to rear and vice versa over an adequate length. This allows the heating element to be moved away from or closer to the cooking product.

Le corps de chauffe (Fig 9) vue de face. (Fig 10) vue en perspective. La barre transversalle (19) équipée de vis sans fin (20) permet sans effort à l'aide d'une manivelle (21) et système mécanique " Pignons et chaines" (22) de diriger la mobilitée de l'ensemble de l'élément de chauffe.The heating body (Fig 9) front view. (Fig 10) perspective view. The transversal bar (19) equipped with worm (20) allows effortlessly using a crank (21) and mechanical system "Sprockets and chains" (22) to direct the mobility of the whole heating element.

La barre transverslle est maintenue par tois cilimbloque (23) qui permet de ne pas déteriorer le système vis sans fin (20) lorsque l'utilisateur fera fonctionner le moteur à exentrique.The transverslle bar is maintained by three cilimbloque (23) which allows not to deteriorate the worm system (20) when the user will operate the eccentric motor.

-Fig 11- vue partiel d'arrière du corps de chauffe.-Fig 11- partial rear view of the heating body.

A l'arrière du corps de chauffe est fixé un moteur muni d'une partie à exentrique (24) équipé d'un interrupteur Marche Arrét, qui permet la vibration de l'ensemble du contenaire, l'utilisateur pourra faire tomber les cendres de l'interrieur du contenaire lorsque celui ci en éprouvera la nécessité. At the rear of the heating body is fixed a motor provided with an eccentric part (24) equipped with an On-Off switch, which allows the vibration of the entire container, the user can drop the ashes of inside the container when the container feels the need.

Le support du produit à cuire (Fig 1) vue de face.The support for the product to be cooked (Fig 1) front view.

(Fig 2) vue partielle de face. (Fig 2) partial front view.

(Fig 3 et 4) vue partielle de coté. (Fig 3 and 4) partial side view.

Le support du produit à cuire est équipé d'un axe central (1) d'un pignons d'entrainement (2) d'un moteur (3) muni d'un variateur électronique qui commande la vitesse demandée de l'ensemble.The support for the product to be cooked is equipped with a central axis (1) of a drive pinions (2) of a motor (3) provided with an electronic variator which controls the requested speed of the assembly.

Chaque extrémité de l'ensemble comprend le support (4) de l'axe(l) une couronne fixe (5) entouré d'une chaine (6) avec un nombre de maillons bien précis. Les couronnes (7) et (8) maintiennent cinq axes (9) ou est fixée une roue dentée (10) sur une extrémité coté chaine (6) et un meplat ou un carré (11) sur l'autre extrémité.Each end of the assembly comprises the support (4) of the axis (l) a fixed crown (5) surrounded by a chain (6) with a very precise number of links. The crowns (7) and (8) maintain five axes (9) or is fixed a toothed wheel (10) on one end on the chain side (6) and a flat or a square (11) on the other end.

La roue dentée (10) qui a un nombre de dents bien précis avec la chaine (6) qui a un nombre de maillons bien précis vont permettre au produit à cuire, de ne pas se trouver sur la même face à chaque tour de l'axe central (1) de façon que le produit cuise dans un ensemble homogène lorsqu'il se trouve en position face au corps de chauffe.The toothed wheel (10) which has a very precise number of teeth with the chain (6) which has a very precise number of links will allow the product to be cooked, not to be on the same side at each turn of the central axis (1) so that the product cooks in a homogeneous whole when it is in position facing the heating body.

Une couronne central (12) munie de dix orifices (13) va maintenir un axe support de produit à cuire (14). Cinq barres à droite de la couronne (12) et cinq barres à gauche, décalé de un dizième de tour de manière d'avoir un équilibre de masse lorsque l'ensem- ble tournera. Chaque axe support du produit à cuire (14) est muni de deux pièces (15) pour bloquer le produit.A central crown (12) provided with ten orifices (13) will maintain a support axis for the product to be cooked (14). Five bars to the right of the crown (12) and five bars to the left, offset by a tenth of a turn so as to have a balance in mass when the assembly turns. Each support axis of the product to be cooked (14) is provided with two parts (15) to block the product.

- Seule la couronne à chaine (5) est fixe, l'axe central (1) fait donc tourner les couronnes (7) et (8) et (12) qui elles mêmes font tourner les axes supports du produit (9 et 14). Chaque axe (14) fera donc sept tours complet de la couronne à chaine (5) pour revenir à l'endroit initial et ainsi de suite.- Only the chain crown (5) is fixed, the central axis (1) therefore rotates the crowns (7) and (8) and (12) which themselves rotate the product support axes (9 and 14) . Each axis (14) will therefore make seven complete turns of the chain ring (5) to return to the initial location and so on.

- Les bacs (Fig 5 (16) (17)) récupérations des graisses qui tombent lors de la cuisson vont permettre aux graisses de s'écouler vers un égout approprié ou un récipient.- The bins (Fig 5 (16) (17)) recovering the fat that falls during cooking will allow the fat to flow to an appropriate sewer or container.

- La rampe d'air (Fig 1 (18) de l'élément de chauffe se trouve face à l'utilisateur pour un bon controle de la cuisson.- The air ramp (Fig 1 (18) of the heating element is facing the user for good cooking control.

- La table (Fig 6) de réception du produit cuit ou à cuire est sur roulette pour un déplacement utile.- The table (Fig 6) for receiving the cooked or baking product is on a roller for useful movement.

- La longeur de chaque axe support de produit à cuire (Fig 5(14)) convient pour trois volailles de un kilo sept cent grammes environ chacune.- The length of each support axis for the product to be cooked (Fig 5 (14)) is suitable for three poultry weighing approximately one kilo seven hundred grams each.

- Six déflecteurs de chaleur (Fig 7) sur la face avant de l'en- semble support à cuire qui permet un renvoi de chaleur et une visibilité du produit.- Six heat deflectors (Fig 7) on the front face of the cooking support assembly which allows heat to be returned and product visibility.

- Un montant de soutient (18) des glissières (19) pour ajuster rapidement le cadre (20) de verre transparent réfractaire (21) avec poignée (22) de mise en place et téton de fixation (23).- A support upright (18) of the slides (19) for quickly adjusting the frame (20) of refractory transparent glass (21) with handle (22) for positioning and fixing stud (23).

- Le montant de soutient (18) est réglable horizontalement.- The support amount (18) is adjustable horizontally.

- Cette machine est destinée à de futur investisseurs de créer leur propre entreprise. - This machine is intended for future investors to create their own business.

Claims (10)

REVENDICATIONCLAIM 1) Cette machine à cuire la volaille caractérisée par le fait qu'elle com prend un élément de chauffe fig. 8 constitué d'un conténaire (1) 8 & e modifiable au moyen de plaques d'intervalles figez (6) ou l'on introduit le charbon de bois par l'ouverture du couvercle supérieur fiv. 8 (5) et dans lequel est rixées des tubulures (15) percées de petits trous (16) reliées à des raccords caoutchoucs (14) vers des robinets (13) placés sur une rampe d'air (11) qui permettent 9 l'utilisateur le réglage de la puis- sance de chauffe désirée au travers de la partie grillagée (3) de la face avant du conténaire (1) qui laisse passer la chaleur et est récupérée par un capot (9) muni d'une partie grillagée (10) pour l'évacuation des rusées dues au charbon de bois qui se consume et dont les cendres peuvent hêtre vibrées au moyen d'un moteur à exentrique (24) et tombent dans un bac de récupération (7) en passant à travers un couvercle inferieur grillagé (8) du conténaire (1) fixé sur un support (17) qui permet la mobilité de l'ensemble de l'élément de chauffe muni de roues (18) sur un rail avec un système mécanique vis sans fin rig. 10 (20) chaines et pignons (22) que l'utilisateur fera ronctionner avec une manivelle (21) pour l'éloigner où le rapprocher du support du produit à cuire fig.5B.1) This poultry cooking machine characterized by the fact that it includes a heating element fig. 8 consisting of a container (1) 8 & e modifiable by means of interval plates freeze (6) or the charcoal is introduced through the opening of the upper cover fiv. 8 (5) and in which is rixed tubing (15) pierced with small holes (16) connected to rubber fittings (14) to taps (13) placed on an air ramp (11) which allow the 9 user setting the desired heating power through the screened part (3) of the front face of the container (1) which allows heat to pass through and is recovered by a cover (9) provided with a screened part ( 10) for the evacuation of the ruses due to the charcoal which is consumed and whose ashes can be vibrated by means of an eccentric motor (24) and fall into a collecting tank (7) passing through a cover lower mesh (8) of the container (1) fixed on a support (17) which allows the mobility of the whole of the heating element provided with wheels (18) on a rail with a mechanical system endless screw rig. 10 (20) chains and sprockets (22) that the user will operate with a crank (21) to move it away or bring it closer to the support of the product to be cooked fig.5B. 2) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée par le rait qu'elle comprend un support du produit à cuire rig.4 et fig.5B, constitué par six dérlecteurs de chaleur (21) et d'une partie mécanique couronne rixe fig.13 (5) entourée d'unè chaine (6) maintenue par un support (4) ou tourne un axe (1) par l'intermédiaire d'un pignon (2) commandé par un moteur å vitesse variable (3) qui rait tourner trois couronnes (7) (8) et (12) et dont les couronnes (7) et (8) font tourner des axes (9) munis à une extrémité une roue denté (10) et un meplat où un carré (11) à l'autre extrémité ce qui permet de fixer l'axe support du produit (14) entre les replats (11) et les orifices (13) de la couronne (12).2) This machine according to claim 1 characterized by the rait that it comprises a support for the product to be cooked rig.4 and fig.5B, consisting of six heat deflectors (21) and of a mechanical part rixed crown fig.13 (5) surrounded by a chain (6) held by a support (4) or turns an axis (1) by means of a pinion (2) controlled by a variable speed motor (3) which can turn three crowns (7) (8) and (12) and whose crowns (7) and (8) rotate axes (9) provided at one end with a toothed wheel (10) and a flat where a square (11) at the 'other end which allows to fix the product support axis (14) between the flaps (11) and the holes (13) of the crown (12). 3) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comprend des tubulures fig.8 (15) ou est percé des petits trous (16) a des endroits bien précis pour une propagation d'air par l'intermédiaire d'une rampe d'air (11) et des robinets (13) de réglage.3) This machine according to claim 1 characterized in that it comprises pipes fig.8 (15) or is pierced with small holes (16) at specific locations for air propagation through a air ramp (11) and regulating valves (13). 4) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle com- prend un moteur à exentrique fig.8 (24) sur la face arrière du conténaire (1) et permet à l'utilisateur de faire tomber les cendres dans un bac de récupération (7).4) This machine according to claim 1 characterized in that it comprises an eccentric motor fig.8 (24) on the rear face of the container (1) and allows the user to drop the ashes in a bin recovery (7). 5) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comprend un capot de récupération de chaleur fig.8 (9) munie d'une partie grillagée (10) pour l'évacuation des ruées. 5) This machine according to claim 1 characterized in that it comprises a heat recovery cover fig.8 (9) provided with a screen portion (10) for the evacuation of rushes. 6) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comprend des plaques d'intervalles fig.9 (6) qui permet de modifier le volume en fonction du besoin.6) This machine according to claim 1 characterized in that it comprises plates of intervals fig.9 (6) which allows to modify the volume according to need. 7) Cette machine selon la revendication 1 caractérisée en ce qu'elle comprend un ensemble mobile sur roues fiv. 10 (18) de l'avant vers l'arrière où inversent qui permet à l'utilisateur, à l'aide d'une manivelle, d'éloigner où de rapprocher le corps de chauffe au produit à cuire par l'interiédiaire de moyen mécanique tel que chaines et pignons fig 10 (22).7) This machine according to claim 1 characterized in that it comprises a movable assembly on fiv wheels. 10 (18) from front to back where reverse which allows the user, using a crank, to move away or bring the heating body to the product to be cooked by means of means mechanical such as chains and sprockets fig 10 (22). 8) Cette machine selon la revendication 2 caractérisée per une couronne fixe fig.4 et fig.l3 (5) entourée d'une chaine (6) ou tournent cinq roues dentées (10) fixées à cinq axes (9) et maintenue par deux couronnes (7) et (8) à droite et à gauche de l'ensemble du support du produit à cuirs.8) This machine according to claim 2 characterized by a fixed crown fig.4 and fig.l3 (5) surrounded by a chain (6) or rotate five toothed wheels (10) fixed to five axes (9) and held by two crowns (7) and (8) to the right and to the left of the entire support for the leather product. 9) Cette machine selon la revendication 2 est caractérisée par une couronne centrale fig. 12, fig.13 et fig.15 (12) munie de dix orifices (13) qui supportent dix axes de support de produit (14) entre la couronne (12) et le replat où carré (11) des axes (9).9) This machine according to claim 2 is characterized by a central crown fig. 12, fig. 13 and fig. 15 (12) provided with ten orifices (13) which support ten axes of product support (14) between the crown (12) and the flat where square (11) axes (9). 10) Cette machine selon la revendication 2 caractérisé par six déflecteurs de chaleur en verre transparent refractaire fiv. 18 (21) entouré d'un cadre (20) de protection, d'une poignée de manipulation (22) et de tétons de fixations (23). 10) This machine according to claim 2 characterized by six heat deflectors in transparent fiv refractory glass. 18 (21) surrounded by a protective frame (20), a handling handle (22) and fixing pins (23).
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FR2759887A1 (en) * 1997-02-21 1998-08-28 Kergonou Robert Gibier Spit holder for large capacity vertical barbecue

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