FR2726149A1

FR2726149A1 - Electric cooker for grilling food

Info

Publication number: FR2726149A1
Application number: FR9412624A
Authority: FR
Inventors: Didier Guerrier; Gilles Miquelot
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 1994-10-21
Filing date: 1994-10-21
Publication date: 1996-04-26
Anticipated expiration: 2014-10-21
Also published as: FR2726149B1

Abstract

The electric cooker has a tray (5) with the heating grille (3) in the bottom. The food (2) is placed directly on the grille. The heating grille is heated by induction. An enclosure (4) beneath the tray houses two induction coils (7), which are supplied by a generator (8) in the bottom of the enclosure. The coils are distributed under the heating grille to provide magnetic excitation that heats the grille. The top wall of the enclosure and the base of the tray are of a material that is transparent to magnetic fields.

Description

"Appareil électrique de cuisson pour griller
des aliments"
La présente invention concerne un appareil de cuisson pour griller des aliments par contact direct avec un élément chauffant."Electric cooking appliance for grilling
food"
The present invention relates to a cooking appliance for grilling food by direct contact with a heating element.

On connaît de nombreux appareils de cuisson de ce type.Many cooking appliances of this type are known.

On connaît notamment des appareils pour griller la viande. Les grille-viande modernes sont en général des appareils électriques dans lesquels la cuisson de la viande est réalisée par contact sur des plaques chauffées, ou par rayonnement de résistances électriques placées sous une grille sur laquelle est disposée la viande à griller.Apparatuses for grilling meat are known in particular. Modern meat grills are generally electrical devices in which the cooking of the meat is carried out by contact on heated plates, or by radiation of electric resistances placed under a grid on which the meat to be grilled is placed.

Ces procédés de cuisson présentent plusieurs inconvénients : temps de préchauffage important, écoulement de jus sur des parties chaudes (plaques de cuisson, résistances) entraînant une fumée importante, faible rendement de l'énergie calorifique dégagée par l'élément chauffant par suite de pertes importantes dans l'environnement de l'appareil de cuisson.These cooking methods have several drawbacks: significant preheating time, flow of juice onto hot parts (cooking plates, resistors) resulting in significant smoke, low yield of the heat energy released by the heating element as a result of significant losses. in the environment of the cooking appliance.

On connaît par ailleurs l'utilisation du chauffage par induction dans le domaine de la cuisson. Ce moyen de chauffage n'est utilisé que pour chauffer des récipients. Dans le cas de la viande, la cuisson est réalisée par exemple dans une poêle, ce qui présente les mêmes inconvénients que ci-dessus, notamment cuisson dans les jus et dégagements de fumée.We also know the use of induction heating in the field of cooking. This heating means is only used to heat containers. In the case of meat, the cooking is carried out for example in a pan, which has the same drawbacks as above, in particular cooking in the juices and smoke.

La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients des appareils de cuisson connus et de proposer un appareil de cuisson permettant de griller rapidement des aliments sans temps de préchauffage et sans émission de fumées.The object of the present invention is to remedy the drawbacks of known cooking appliances and to propose a cooking appliance allowing rapid grilling of food without preheating time and without emission of fumes.

L'appareil de cuisson du type précité visé par l'invention comporte un socle portant un élément chauffant adapté à griller les aliments, et des moyens formant récipient disposés sous les aliments pour recueillir les jus et débris tombant desdits aliments.The cooking appliance of the aforementioned type targeted by the invention comprises a base carrying a heating element suitable for grilling food, and container-forming means arranged under the food to collect the juices and debris falling from said food.

Suivant l'invention, cet appareil de cuisson est caractérisé en ce que l'élément chauffant est un élément adapté à être chauffé par induction et s'étend sensiblement parallèlement à une paroi du socle derrière laquelle sont disposés des moyens inducteurs de champ magnétique eux-mêmes alimentés par un générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence, et en ce que la paroi du socle séparant l'élément chauffant des moyens inducteurs est en un matériau transparent au champ magnétique.According to the invention, this cooking appliance is characterized in that the heating element is an element suitable for being heated by induction and extends substantially parallel to a wall of the base behind which are arranged means inducing magnetic field themselves. same supplied by a high frequency alternating electric current generator, and in that the wall of the base separating the heating element from the inductor means is made of a material transparent to the magnetic field.

Ainsi, l'inducteur émet un champ magnétique à haute fréquence qui chauffe directement l'élément chauffant par induction sans temps de préchauffage, sans perte calorifique dans le reste de l'appareil de cuisson et dans l'environnement de celui-ci.Thus, the inductor emits a high frequency magnetic field which directly heats the induction heating element without preheating time, without heat loss in the rest of the cooking appliance and in the environment thereof.

Les jus et débris tombant des aliments à griller, par exemple d'un morceau de viande, ne risquent pas de tomber sur des parties chaudes et d'émettre des fumées.Juices and debris falling from grilled food, for example from a piece of meat, are unlikely to fall on hot parts and emit fumes.

L'absence du temps de préchauffage fait que la cuisson est rapide de sorte que la paroi adjacente du socle reste froide ou tiède parce qu'elle na pas le temps de chauffer. Ainsi, cette paroi et tout l'environnement de l'élément chauffant ne vont pas s'encrasser. The absence of the preheating time makes cooking quick so that the adjacent wall of the base remains cold or lukewarm because it does not have time to heat up. Thus, this wall and the entire environment of the heating element will not clog.

Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, l'élément chauffant et la paroi du socle s'étendent sensiblement horizontalement, et les moyens formant récipient sont disposés entre ladite paroi et l'élément chauffant et sont réalisés en un matériau transparent au champ magnétique.According to an advantageous embodiment of the invention, the heating element and the wall of the base extend substantially horizontally, and the container means are disposed between said wall and the heating element and are made of a material transparent to the field magnetic.

Le récipient transparent au champ magnétique reste froid pendant la cuisson et recueille les jus et autres débris sans émission de fumées.The transparent magnetic field container remains cold during cooking and collects juices and other debris without emitting fumes.

Suivant une version préférée de l'invention, l'élément chauffant est une griller notamment une grille métallique. Cette grille est chauffée directement par induction.According to a preferred version of the invention, the heating element is a grill, in particular a metal grill. This grid is heated directly by induction.

Les jus et autres débris tombent ainsi facilement dans les moyens formant récipient. Dans le cas où l'aliment à griller est un morceau de viande, les barreaux de la grille font griller localement la partie de la surface de la viande en contact avec lesdits barreaux, et cette surface se trouve ainsi marquée par les traces des barreaux tandis que le jus peut s'écouler entre les barreaux dans le récipient froid où ils sont recueillis sans émission de fumées.Juices and other debris thus easily fall into the container means. In the case where the food to be grilled is a piece of meat, the bars of the grid locally grill the part of the surface of the meat in contact with said bars, and this surface is thus marked by the traces of the bars while that the juice can flow between the bars in the cold container where they are collected without emission of fumes.

La grille métallique peut être ainsi chauffée directement et rapidement par induction à une température importante, par exemple de l'ordre de 3000C, sans changer de couleur, c'est-à-dire sans rougir et donc sans émission d'un rayonnement infrarouge important susceptible de chauffer rapidement le récipient et le socle de l'appareil. Ces derniers restent froids ou tièdes et ne risquent pas de s'encrasser rapidement.The metal grid can thus be heated directly and quickly by induction to a high temperature, for example of the order of 3000C, without changing color, that is to say without blushing and therefore without emitting significant infrared radiation. likely to quickly heat the container and the base of the appliance. These remain cold or lukewarm and are not likely to clog quickly.

D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront dans la description détaillée ci-après.Other features and advantages of the invention will appear in the detailed description below.

Aux dessins annexés, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs - la figure 1 est une vue schématique en élévation partiellement en coupe, d'un appareil de cuisson selon un mode de réalisation de la présente invention.In the accompanying drawings, given only by way of nonlimiting examples - Figure 1 is a schematic elevational view partially in section, of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.

Comme représenté à la figure 1, l'appareil électrique de cuisson 1 selon l'invention est adapté à griller des aliments 2, par exemple un morceau de viande, par contact direct avec un élément chauffant 3.As shown in FIG. 1, the electric cooking appliance 1 according to the invention is suitable for grilling food 2, for example a piece of meat, by direct contact with a heating element 3.

De façon connue, cet appareil comporte un socle 4 portant un élément chauffant 3 adapté à griller les éléments 2, et des moyens 5 formant récipient disposés sous les aliments 2 pour recueillir les jus et débris tombant desdits aliments.In known manner, this device comprises a base 4 carrying a heating element 3 adapted to grill the elements 2, and means 5 forming a container arranged under the food 2 to collect the juices and debris falling from said food.

Suivant l'invention, l'élément chauffant 3 est un élément chauffant adapté à être chauffé par induction et s'étend sensiblement parallèlement à une paroi 6 du socle 4 derrière laquelle sont disposés des moyens inducteurs 7 de champ magnétique, eux-mêmes alimentés par un générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence. La paroi 6 du socle 4 séparant l'élément chauffant 2 des moyens inducteurs 7 est en un matériau transparent au champ magnétique.According to the invention, the heating element 3 is a heating element adapted to be heated by induction and extends substantially parallel to a wall 6 of the base 4 behind which are arranged means 7 inducing magnetic field, themselves supplied by a high frequency alternating electric current generator. The wall 6 of the base 4 separating the heating element 2 from the inductor means 7 is made of a material transparent to the magnetic field.

Le générateur de courant électrique alternatif à haute fréquence et les moyens inducteurs de champ magnétique alimentés par ce courant sont des éléments connus en eux-mêmes qu'il n'est pas nécessaire de décrire en détail ici.The generator of high frequency alternating electric current and the magnetic field inducing means supplied by this current are elements known in themselves which it is not necessary to describe in detail here.

Le matériau transparent au champ magnétique dans lequel est réalisée la paroi 6 est également connu en luimême. Ce matériau est par exemple une matière plastique.The material transparent to the magnetic field in which the wall 6 is made is also known in itself. This material is for example a plastic material.

L'ensemble de l'appareil est de préférence en matériau transparent au champ magnétique, par exemple en matière plastique, pour éviter tout dégagement intempestif de calories par induction pendant le fonctionnement de l'appareil.The entire device is preferably made of material transparent to the magnetic field, for example plastic, to avoid any untimely release of calories by induction during the operation of the device.

Dans l'exemple représenté, l'élément chauffant 2 et la paroi 6 du socle 4 s'étendent sensiblement horizontalement. Le récipient 5 est disposé entre la paroi 6 et l'élément chauffant 2 et est réalisé en un matériau transparent au champ magnétique, par exemple en matière plastique.In the example shown, the heating element 2 and the wall 6 of the base 4 extend substantially horizontally. The container 5 is disposed between the wall 6 and the heating element 2 and is made of a material transparent to the magnetic field, for example plastic.

L'élément chauffant 2 est de préférence une grille métallique dont les barreaux 9 impriment une marque sur la surface de l'aliment à griller, notamment lorsqu'il s'agit d'un morceau de viande. Lorsque la grille 3 est disposée sensiblement horizontalement, les débris et le jus peuvent s'écouler entre les barreaux 9 et tomber dans le récipient 5 qui reste froid, sans émission de fumées.The heating element 2 is preferably a metal grid, the bars 9 of which imprint a mark on the surface of the food to be grilled, in particular when it is a piece of meat. When the grid 3 is arranged substantially horizontally, the debris and the juice can flow between the bars 9 and fall into the container 5 which remains cold, without emission of fumes.

Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation que l'on vient de décrire, et on peut apporter à celui-ci de nombreux changements et modifications sans sortir du domaine de l'invention. Of course, the present invention is not limited to the embodiment which has just been described, and it is possible to make numerous changes and modifications to it without departing from the scope of the invention.

On peut notamment placer la grille dans une position autre que horizontale. One can in particular place the grid in a position other than horizontal.

Claims

1. Electric cooking appliance (1) for grilling food (2) by direct contact with an electric heating element (3), this appliance (1) comprising a base (4) carrying a heating element (3) suitable for grilling food (2), and container means (5) arranged under the food (2) for collecting the juices and debris falling from said food (2), characterized in that the heating element (3) is a heating element (3 ) adapted to be heated by induction and extends substantially parallel to a wall (6) of the base (4) behind which are arranged magnetic field inductors (7) themselves supplied by an electric current generator (8) alternating at high frequency, and in that the wall (6) of the base (4) separating the heating element (3) from the inductor means (7) is made of a material transparent to the magnetic field.

2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the heating element (3) and the wall (6) of the base (4) extend substantially horizontally, and in that the container means (5) are disposed between said wall (6) and the heating element (3) and are made of a material transparent to the magnetic field.

3. Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the heating element is a grid (3).

4. Cooking appliance according to claim 3, characterized in that the grid (3) is a metal grid.