FR2695021A1 - Dispositif pour réchauffer des plats cuisinés notamment et plus particulièrement des assiettes garnies. - Google Patents

Dispositif pour réchauffer des plats cuisinés notamment et plus particulièrement des assiettes garnies. Download PDF

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Abstract

Le dispositif comprend au moins une enceinte (E) agencée intérieurement pour recevoir au moins un plat, la ou lesdites enceintes (E) présentant des agencements (1h) pour être en communication avec au moins un appareil indépendant (A) apte à diriger, à l'intérieur de l'enceinte, une quantité de chaleur pour réchauffer le ou lesdits plats ou autres assiettes garnies.

Description

DISPOSITIF POUR RECHAUFFER DES PLATS
CUISINES NOTAMMENT ET PLUS PARTICULIEREMENT DES
ASSIETTES GARNIES.
L'invention concerne plus particulièrement les moyens ou appareils permettant de réchauffer des aliments généralement cuits préalablement tels que plats cuisinés, assiettes garnies prêtes à être servies.
Très souvent, on utilise pour assurer cette fonction des fours qui sont chauffés par différentes sources d'énergie. Ces fours, compte tenu de leur conception technologique, sont d'un coût de revient élevé, et nécessitent des investissements importants. Cet inconvénient est d'autant plus important lorsqu'il est nécessaire de faire réchauffer simultanément plusieurs plats. Ce problème se pose notamment dans le cas de collectivités, restaurants, ou de journées ponctuelles avec un nombre important de convives.
Les fours employés, notamment en restauration, et permettant de réchauffer simultanément plusieurs plats, sont encombrants et, comme déjà indiqué, représentent un investissement financier important. Par ailleurs, de tels fours sont généralement destinés à être installés à demeure et ne sont pas réellement adaptés pour être transportés pour des utilisations ponctuelles dans d'autres locaux, comptetenu de leur poids élevé et de leur puissance importante, généralement de plusieurs kilowatts.
Par ailleurs, la nourriture transportée est disposée généralement dans des bacs, récipients, plaques ou plats contenant les aliments pour plusieurs convives. Ces aliments doivent ensuite être disposés dans des assiettes, avant d'être servis sur les lieux même du repas. II est donc nécessaire de déplacer un personnel compétant en nombre important, pour effectuer ces différentes tâches.
L'invention s'est fixée pour but de remédier à ces inconvénients d'une manière simple, sûre, efficace et rationnelle.
Le problème que se propose de résoudre l'invention est de pouvoir réchauffer, avec des coûts d'investissement et de revient particulièrement réduits, tous types de plats cuisinés et plus particulièrement des assiettes garnies préalablement préparées et prêtes à être servies.
Plus particulièrement, le problème que se propose de résoudre l'invention est de concevoir un emballage permettant le transport des plats cuisinés ou assiettes garnies et pouvant se transformer en four à vapeur ou à air pulsé par l'adjonction d'un générateur de petite dimension, d'un faible poids et d'une puissance réduite. L'ensemble ayant un prix de revient largement inférieur à celui d'un four classique offrant le même volume de chauffe et surtout une capacité aussi importante.
Pour résoudre un tel problème, il a été conçu et mis au point un dispositif qui comprend au moins une enceinte agencée intérieurement pour recevoir au moins un plat, la ou lesdites enceintes présentant des agencements pour être en communication avec au moins un appareil indépendant apte à diriger, à l'intérieur de l'enceinte, une quantité de chaleur pour recevoir le ou lesdits plats.
L'enceinte est prévue pour recevoir des plats ou assiettes garnis de dimension couramment utilisés.
Un autre problème que se propose de résoudre l'invention est de pouvoir stocker et transporter le dispositif dans un minimum de place. Un tel problème est résolu en ce que l'enceinte est constituée par un flan convenablement découpé et profilé pour constituer, en combinaison avec des lignes de prépliage, un ensemble parallélépidédique fermé dont l'une des faces au moins présente des volets d'obturation verrouillables en position de fermeture, les faces latérales de ladite enceinte recevant un ou des plateaux faisant office de rayonnage pour le ou les plats.
Pour résoudre le probème posé de pouvoir disposer à plat l'enceinte au moment de son stockage et de son transport, le ou les plateaux sont solidaires de manière articulée des faces latérales de l'enceinte pour être automatiquement disposés et maintenus en position horizontale, au fur et à mesure de la mise en forme de l'enceinte depuis sa position aplatie.
Le problème posé du montage articulé des plateaux permettant notamment la disposition à plat de l'enceinte et la mise en place automatique des plateaux au fur et à mesure de la mise en forme de l'enceinte, est résolu en ce que les côtés transversaux de chacun des plateaux sont prolongés par des languettes profilées engagées dans des fentes des faces latérales de l'enceinte pour être rabattues extérieurement, lesdites languettes étant elles-mêmes prolongées par des décrochements aptes à coopérer avec des fentes formées au niveau de l'articulation desdites languettes avec les côtés transversaux du plateau.
Pour résoudre le problème posé d'obtenir une enceinte de faible coût et d'un poids réduit tout en ayant pour objectif de constituer une enceinte thermique apte à conserver la chaleur, le flan et les plateaux sont obtenus à partir d'un matériau en polypropylène.
Pour résoudre le problème posé de donner une certaine rigidité au flan et au plateau, et par conséquent à l'ensemble de l'enceinte, ces derniers sont réalisés à partir d'une structure alvéolaire.
Avantageusement pour résoudre le problème posé de soumettre l'intérieur de l'enceinte à une certaine quantité de chaleur, l'appareil est constitué par un générateur de vapeur d'eau.
Ce générateur peut être de tout type connu et approprié et comprend un réservoir d'eau chauffée en combinaison avec une résistance électrique assujettie à des moyens de commande, de régulation et de contrôle.
Dans une autre forme de réalisation, L'appareil de production de chaleur est constitué par un générateur d'air pulsé.
Pour résoudre le problèmé posé de soumettre l'intérieur de l'enceinte à une certaine quantité de chaleur produite par l'appareil, les agencements de l'enceinte, pour la mettre en communication avec l'appareil de production de chaleur, sont constitués par des pastilles repliables délimitant une ouverture apte à coopérer avec une partie correspondante dudit appareil
L'invention est exposée ci-après plus en détail dans les dessins annexés dans lesquels:
La figure 1 est une vue en perspective du flan conformé pour constituer l'enceinte, le flan étant représenté en position aplatie correspondant au transport et/ou au stockage de ladite enceinte.
La figure 2 est une vue en perspective de l'enceinte après mise en forme du flan de base et en position d'ouverture de l'une de ses faces.
La figure 3 est une vue en perspective d'un plateau destiné à être monté dans l'enceinte.
La figure 4 est une vue en perspective correspondant à la figure 2, en position de fermeture.
La figure 5 est une vue en coupe longitudinale de l'enceinte.
La figure 6 est une vue en coupe du dispositif dans le cas où l'enceinte est accouplée à un générateur de vapeur.
La figure 7 est une vue en coupe dans le cas ou l'enceinte est accouplée à un générateur d'air pulsé.
Comme le montrent les figures 6 et 7, le dispositif pour réchauffer les plats comprend, en combinaison, une enceinte désignée dans son ensemble par (E) et un appareil indépendant de production de chaleur designé dans son ensemble par (A). Comme il sera indiqué dans la suite de la description, L'appareil est en communication avec l'enceinte pour soumettre l'intérieur de cette dernière, à une quantité de chaleur déterminée et nécessaire pour réchauffer le ou les plats disposés dans ladite enceinte.
Selon une caractéristique, à la base de l'invention,
L'enceinte (E) est constituée, à partir d'un flan (1) convenablement découpé et profilé pour constituer en combinaison avec des lignes de prépliage (in), un ensemble parallélépipédique fermé. Dans l'exemple illustré et comme le montre la figure 1, le flan (1) est constitué par deux panneaux plans (1 b) et (1c) formés chacun par une partie centrale (1b1) (ici) dont les bords longitudinaux sont articulés par les lignes de prépliage (la) à des volets (1b2) (1c2) et (1b3) (1c3). Ces panneaux plans (lob) et (tic) constituent les faces verticales de l'enceinte.
En outre, ces panneaux plans (lob) (lc) sont reliés par leurs côtés transversaux à d'autres panneaux plans (nid) (1e) constitués également par une partie centrale (ide) (lel) articulée par les lignes de prépliage (la) à des volets latéraux (1d2) (1e2) et (1d3) (1e3). A noter, que ces panneaux plans (1d) (le) constituent respectivement les faces de dessus et de dessous de l'enceinte en combinaison avec les panneaux (lob) et (lc)
La liaison, de manière articulée, entre les panneaux (1 b) (lc) et les panneaux (21d) et (1e), peut être réalisée, soit par des lignes de prépliage, soit par des organes rapportés (2).Dans le cas où la liaison est effectuée par des organes rapportés (2), les bords correspondants des panneaux (1b), (lc) et des panneaux (1d) (le) sont convenablement découpés pour assurer un effet de continuité.
Les volets (1b2) (1c2) et (1b3) (1c3) ainsi que les volets (1d2) (1e2) et (1d3) (1e3) présentent, en combinaison, des agencements (if) et (1g) aptes à créer, après mise en forme du flan (1), les faces verticales et horizontales de l'enceinte et leur maintien en position. Par exemple, ces agencements (if) (lg) sont constitués par des fentes et des languettes permettant ainsi d'ouvrir au moins l'une des faces de l'enceinte pour avoir un libre accès à l'intérieur de cette dernière (figure 2).
Selon une autre caractéristique, les faces latérales de l'enceinte, constituées par les parties (obi) (ici), reçoivent des plateaux (3) faisant office de rayonnage pour les plats que l'on veut réchauffer. Les plateaux (3) sont solidaires des faces latérales (obi) (ici) d'une manière articulée pour être automatiquement disposés et maintenus en position horizontale au fur et à mesure de la mise en forme de l'enceinte depuis sa position aplatie.
Dans ce but, et comme le montre notamment la figure 3, les côtés transversaux de chacun des plateaux (3) sont prolongés par des languettes profilées (3a). Ces languettes sont engagées dans des fentes (lob4) (1c4) formées dans l'épaisseur des faces latérales (obi) (ici), et sont rabattues extérieurement. En outre, les languettes (3a) sont prolongées par des décrochements (3b) aptes à coopérer avec des fentes (3c) formées au niveau de l'articulation desdites languettes (3a) avec les côtés transversaux du plateau (3). De préférence, et afin de pouvoir disposer à plat l'ensemble de l'enceinte ainsi constituée, les languettes (3a) d'un même plateau sont repliées l'une, vers le bas et l'autre, vers le haut (figure 3).
Compte tenu de ces dispositions, notamment de la réalisation du flan (1) et du montage articulé des plateaux (3) L'enceinte peut être stockée et transportée, après déverrouillage des volets (lob2) (li2) (lob3) (1c3) et (li2) (1e2) (ld3) (1e3), dans une position totalement aplatie (figure 1). Les différentes lignes de prépliage (la) permettent très rapidement la mise en forme automatique et immédiate de l'enceinte en constituant ses différentes faces, lesquelles sont ensuite verrouillées en position de fermeture par interpénétration des différentes languettes (1g) dans les différentes fentes (if) (figures 2 et 4).
Eu égard à l'application envisagée de l'enceinte (E) , ses différentes parties constitutives à savoir, L'ensemble du flan (1) et des plateaux (3), sont réalisées dans un matériau en polypropylène parfaitement connu par un homme de métier et que l'on trouve couramment dans le commerce. Avantageusement, et pour augmenter la rigidité, le flan (1) et les plateaux (3) sont réalisés à partir d'une structure alvéolaire.
Suivant une autre caractéristique essentielle de l'invention l'enceinte (E) présente des agencements pour être en communication avec l'appareil de production de chaleur (A). Ces agencements sont constitués par des pastilles repliables (in') pour délimiter une ouverture (li) apte à coopérer avec une partie correspondante de l'appareil (A) (figures 6 et 7).
Avantageusement, L'appareil (A) est constitué par un générateur de vapeur d'eau. Ce générateur comprend un réservoir (4) destiné à recevoir une certaine quantité d'eau chauffée par une résistance électrique (5). Cette résistance électrique est assujettie à tous moyens connus et appropriés de commande, de régulation et de contrôle. Le réservoir (4) est relié à l'enceinte par un conduit souple ou rigide (6) qui coopère avec l'une des ouvertures (li) de l'enceinte (E) (figure 6). La vapeur est donc dirigée à l'intérieur de l'enceinte soumettant ainsi cette dernière à un effet calorifique suffisant pour réchauffer les plats ou assiettes garnies disposés préalablement sur les plateaux (3). La vapeur est conduite à la partie basse de l'enceinte.
Comme le montre la figure 7, L'appareil (A) peut être constitué par un générateur d'air pulsé. Dans ce cas, l'appareil dirige l'air dans plusieurs ouvertures (lui) de l'enceinte pour augmenter l'efficacité. Ce générateur d'air pulsé n'est pas décrit en détail car parfaitement connu par un homme du métier et susceptible de présenter différentes formes de réalisation.
A noter qu'un même appareil (A) peut assurer le chauffage de plusieurs enceintes. II suffit de disposer d'un nombre correspondant de sorties. De même l'enceinte peut être exécutée dans différentes dimensions. On prévoit également d'équiper, notamment la face de dessus de l'enceinte constituée par l'un des panneaux (nid) ou (lue), d'une poignée (7) pour faciliter son transport.
Les avantages de l'invention ressortent bien de la description, en particulier on souligne et on rappelle:
- la simplicité de réalisation du dispositif qui met en oeuvre des éléments d'un faible coût.
- I'indépendance entre l'enceinte de chauffage et l'appareil producteur de chaleur.
- I'efficacité obtenue.
- la facilité de transport.
- la possibilité de stocker et de transporter l'enceinte entièrement à plat.
- le caractère modulable du dispositif.

Claims (10)

    REVENDICATIONS
  1. -1- Dispositif pour réchauffer des plats cuisinés notamment caractérisé en ce qu'il comprend au moins une enceinte (E) agencée intérieurement pour recevoir au moins un plat, la ou lesdites enceintes (E) présentant des agencements (i h) pour être en communication avec au moins un appareil indépendant (A) apte à diriger, à l'intérieur de l'enceinte, une quantité de chaleur pour réchauffer le ou lesdits plats.
  2. -2- Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'enceinte (E) est constitué par un flan (1) convenablement découpé et profilé pour constituer en combinaison avec des lignes de prépliage (la) un ensemble parallélépidédique fermé dont l'une des faces au moins présente des volets d'obturation (li2) (li3) (lb2) (lob3) verrouillables en position de fermeture, les faces latérales de ladite enceinte recevant un ou des plateaux (3) faisant office de rayonnage pour le ou les plats.
  3. -3- Dispositif selon la revendication 2 caractérisé en ce que le ou les plateaux (3) sont solidaires de manière articulée des faces latérales de l'enceinte (E) pour être automatiquement disposés et maintenus en position horizontale au fur et à mesure de la mise en forme de l'enceinte depuis sa position aplatie.
  4. -4- Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que les côtés transversaux de chacun des plateaux (3) sont prolongés par des languettes (3a) profilées engagées dans des fentes (lob4) (1c4) des faces latérales de l'enceinte pour être rabattues extérieurement, lesdites languettes (3a) étant elles-mêmes prolongées par des décrochements (3b) aptes à coopérer avec des fentes formées au niveau de l'articulation desdites languettes avec les côtés transversaux du plateau.
  5. -5- Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que le flan (1) et les plateaux (3) sont obtenus à partir d'un matériau en polypropylène.
  6. -6- Dispositif selon la revendication 5, cacartérisé en ce que le flan (1) et les plateaux (3) sont réalisés à partir d'une structure alvéolaire.
  7. -7- Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'appareil de production de chaleur (A) est constitué par un générateur de vapeur d'eau.
  8. -8 Dispositif selon la revendication 7 caractérisé en ce que le générateur comprend un réservoir d'eau (4) chauffée en combinaison avec une résistance électrique (5) assujettie à des moyens de commande, de régulation et de contrôle.
  9. -9- Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'appareil de production de chaleur (A) est constitué par un générateur d'air pulsé.
  10. -10- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1, 7, 8 et 9 caractérisé en ce que les agencements de l'enceinte pour la mettre en communication avec l'appareil de production de chaleur, sont constitués par des pastilles repliables (1h) délimitant une ouverture (li) apte à coopérer avec une partie correspondante (6) dudit appareil (A)
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