FR2692769A1

FR2692769A1 - Automatic cold storage cooking and dispense of foodstuffs - comprises storage unit, housing columns, selection unit at the base of columns, buffer unit prod. distributor, etc.

Info

Publication number: FR2692769A1
Application number: FR9207995A
Authority: FR
Inventors: Godeux Michel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-06-24
Filing date: 1992-06-24
Publication date: 1993-12-31

Abstract

Machine for cold storage, cooking and dispense of individual food prods. of similar shape and coherent nature has a cold chamber (5) comprising (a) at least one storage magazine (6) housing columns (8) containing stacked food products (7). (b) at least one selection unit (11) at the base of the columns (8). (c) a buffer magazine (20) beneath the selection unit (11). (d) an individual prod. distributor (23) at the base of the buffer magazine. (e) descent channel (30) connecting distributor (23) to evacuation chamber. USE/ADVANTAGE - Automatic dispense machine for storage, cooking and dispense of sausages, quenelles, brochettes and similar products. High storage capacity for individual products. Automatic, high speed, hygienic operation.

Description

MACHINE DE STOCKAGE, DE CUISSON ET DE DISTRIBUTION DE PRODUITS
ALIMENTAIRES
La présente invention est relative aux machines servies ou à libre service qui sont conçues pour distribuer à la demande des produits alimentaires cuits, généralement, sous forme de portions ou analogues ingérables sur le champ.PRODUCT STORAGE, COOKING AND DISPENSING MACHINE
FOOD
The present invention relates to served or self-service machines which are designed to distribute on demand cooked food products, generally, in the form of ingestible portions or the like on the spot.

L'invention concerne, plus particulièrement, les machines du type ci-dessus réservées à un usage dans les lieux publics. The invention relates, more particularly, to machines of the above type reserved for use in public places.

L'invention a, plus spécifiquement, pour objet une machine destinée à délivrer à la demande des produits alimentaires qui sont conservés par le froid dans la machine et qui présentent un caractère unitaire, ainsi qu'un facteur de forme qui, sans être identique absolument pour tous, présente une similitude certaine sans distorsion notable quant aux caractéristiques dimensionnelles et à la masse. The invention more specifically relates to a machine intended to deliver on demand food products which are kept cold in the machine and which have a unitary character, as well as a form factor which, without being absolutely identical for all, presents a certain similarity without notable distortion as regards the dimensional characteristics and the mass.

L'invention vise, plus spécifiquement, encore, une machine de stockage, de cuisson et de distribution de tels produits possédant par leur structure et leur matière une nature cohérente, leur conférant une tenue propre par opposition aux produits à caractère pulvérulent, pâteux, voire visqueux. The invention relates, more specifically, again, to a machine for storing, cooking and distributing such products having, by their structure and their material, a coherent nature, giving them a clean hold as opposed to products with a pulverulent, pasty or even viscous.

L'invention trouve une application particulière dans le stockage, la cuisson et la distribution de produits alimentaires tels que des saucisses, des quenelles, des brochettes ou encore des mélanges alimentaires amalgamés, par exemple, en forme de boulettes ou analogues. The invention finds a particular application in the storage, cooking and distribution of food products such as sausages, dumplings, skewers or even amalgamated food mixtures, for example, in the form of dumplings or the like.

Différents problèmes se posent dès lors qu'il convient de réaliser une machine capable d'assurer le stockage, mais aussi le réapprovisionnement, la cuisson et la distribution de produits alimentaires conservés par le froid, c'est-à-dire réfrigérés ou congelés. Different problems arise when it is necessary to make a machine capable of ensuring the storage, but also the replenishment, cooking and distribution of food products preserved by the cold, that is to say refrigerated or frozen.

Le premier de ces problèmes est, sans aucun doute, celui de pouvoir prélever, à partir d'un stockage par le froid, un produit alimentaire unitaire qu'il convient d'acheminer en direction d'une installation de cuisson, puis, ensuite, de distribution. En effet, les produits à facteur de forme, conservés par le froid, sont difficilement extractibles ou préhensibles, de façon individuelle, à partir d'une masse de stockage, pour être ensuite acheminés vers une installation de cuisson. The first of these problems is, without a doubt, that of being able to take, from cold storage, a unitary food product which must be conveyed towards a cooking installation, then, thereafter, of distribution. Indeed, the form factor products, preserved by the cold, are difficult to extract or grasp individually, from a storage mass, to then be transported to a cooking installation.

S'agissant d'une machine à usage public, le second problème est celui de pouvoir assumer une fonction répétitive de cuisson-distribution à une fréquence relativement élevée pour satisfaire des demandes successives pour lesquelles il convient d'assurer, avec la même rapidité et la même efficacité, les opérations de prélèvement à partir du stockage et d'acheminement individuel. As regards a machine for public use, the second problem is that of being able to assume a repetitive cooking-distribution function at a relatively high frequency in order to satisfy successive demands for which it is necessary to ensure, with the same speed and same efficiency, picking operations from storage and individual routing.

Un troisième problème est celui de pouvoir procéder, avec une certaine facilité, au réapprovisionnement de la machine en respectant les règles d'hygiène et de conservation qui doivent être imposées en pareil cas. A third problem is that of being able, with a certain ease, to replenish the machine while respecting the rules of hygiene and conservation which must be imposed in such cases.

Un problème supplémentaire tient au fait qu'une machine ayant une vocation d'usage public doit offrir une certaine capacité de distribution pouvant être qualifiée d'autonomie de fonction et doit, en conséquence, posséder principalement une capacité de stockage importante. An additional problem stems from the fact that a machine intended for public use must offer a certain distribution capacity which can be qualified as functional autonomy and must therefore have mainly a large storage capacity.

Un autre problème est celui de rendre compatible les fonction de stockage par le froid et de cuisson, c'est-à-dire de délimitation de zones dans lesquelles des températures notablement différentes doivent être entretenues, alors qu'une communication entre les deux zones doit obligatoirement être prévue pour assurer le transfert de chaque produit alimentaire de la zone de stockage par le froid à la zone de cuisson. Another problem is that of making the cold storage and cooking functions compatible, that is to say of delimiting zones in which markedly different temperatures must be maintained, while communication between the two zones must must be provided to ensure the transfer of each food product from the cold storage area to the cooking area.

L'invention a pour objectif de résoudre ces problèmes et d'offrir une machine à même d'assumer une fonction de stockage par le froid de produits alimentaires à caractère unitaire, présentant un facteur de forme similaire et de nature cohérente, une fonction d'extraction unitaire de tels produits à la demande, une fonction de cuisson rapide et une fonction de distribution. The object of the invention is to solve these problems and to offer a machine capable of assuming the function of cold storage of unitary food products, having a similar form factor and of a coherent nature, a function of unit extraction of such products on demand, a rapid cooking function and a distribution function.

Pour assumer les fonctions ci-dessus, la machine selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend,
- au moins un magasin de stockage délimitant des colonnes d'empilement
des produits alimentaires,
- au moins un dispositif de prélèvement collectif disposé à la base des
colonnes,
- un magasin-tampon disposé sous le dispositif de prélèvement,
- un distributeur unitaire équipant la base du magasin-tampon,
- et une goulotte de descente interposée entre le distributeur unitaire et un
sas d'évacuation. To assume the above functions, the machine according to the invention is characterized in that it comprises,
- at least one storage magazine delimiting stacking columns
food,
- at least one collective withdrawal device located at the base of the
columns,
- a buffer store located under the sampling device,
- a unitary distributor equipping the base of the buffer store,
- and a downspout interposed between the unitary distributor and a
escape hatch.

Diverses autres caractéristiques ressortent de la description faite ci-dessous en référence aux dessins annexés qui montrent, à titre d'exemples non limitatifs, des formes de réalisation de l'objet de l'invention. Various other characteristics will emerge from the description given below with reference to the appended drawings which show, by way of nonlimiting examples, embodiments of the subject of the invention.

La Fig. 1 est une coupe-élévation schématique de la machine conforme à l'invention. Fig. 1 is a schematic sectional elevation of the machine according to the invention.

La Fig. 2 est une coupe-élévation montrant, à plus grande échelle, l'un des éléments constitutifs de la machine. Fig. 2 is a sectional elevation showing, on a larger scale, one of the constituent elements of the machine.

La Fig. 3 est une élévation prise selon la ligne III-III de la Fig. 2. Fig. 3 is an elevation taken along line III-III of FIG. 2.

La Fig. 4 est une perspective correspondant sensiblement au plan IV-IV de la Fig. 1. Fig. 4 is a perspective corresponding substantially to the plane IV-IV of FIG. 1.

La Fig. S est une élévation analogue à la Fig. 3 illustrant un développement. Fig. S is an elevation similar to FIG. 3 illustrating a development.

La Fig. 1 montre de façon schématique une machine dont l'enveloppe extérieure, désignée par la référence 1, comprend, supporte et protège tous les éléments fonctionnels nécessaires. Une grande partie de ces éléments relève de l'art antérieur connu, alors que ceux destinés à assumer les fonctions de stockage, de cuisson et de distribution de produits alimentaires, relèvent du domaine de l'invention. Schématiquement, cette seconde partie comprend, principalement, une unité 2 de stockage, un moyen 3 de transfert et un bloc 4 de cuisson-distribution. Fig. 1 schematically shows a machine whose outer casing, designated by the reference 1, includes, supports and protects all the necessary functional elements. A large part of these elements fall within the prior art known, while those intended to assume the functions of storage, cooking and distribution of food products, fall within the scope of the invention. Schematically, this second part mainly comprises a storage unit 2, a transfer means 3 and a cooking-distribution block 4.

Bien que cela ne soit pas représenté, il doit être considéré que l'ensemble des moyens fonctionnels sont liés par des moyens d'asservissement à même d'entretenir un fonctionnement semi-automatique ou automatique, à commande manuelle ou déclenché par l'introduction de pièces de monnaie, de jetons ou autres contre-marques. Although this is not shown, it must be considered that all of the functional means are linked by servo means capable of maintaining semi-automatic or automatic operation, with manual control or triggered by the introduction of coins, tokens or other counter marks.

L'unité de stockage 2, telle qu'illustrée plus précisément aux Fig. 2 et 3, comprend une chambre froide 5 qui délimite ou contient un magasin 6 de stockage de produits alimentaires présentant la caractéristique, selon l'invention, de devoir être conservés par le froid en raison de leur traitement initial par réfrigération ou congélation. Au sens de l'invention, la machine est destinée au stockage de produits alimentaires qui, en outre, présentent un caractère unitaire, ainsi qu'un facteur de forme similaire et une nature cohérente. A titre illustratif et non limitatif, la machine est spécifiquement destinée à permettre le stockage, la cuisson et la distribution de produits alimentaires 7, tels que des saucisses ou analogues. The storage unit 2, as illustrated more precisely in FIGS. 2 and 3, comprises a cold room 5 which delimits or contains a store 6 for storing food products having the characteristic, according to the invention, of having to be kept cold by reason of their initial treatment by refrigeration or freezing. Within the meaning of the invention, the machine is intended for the storage of food products which, moreover, have a unitary character, as well as a similar form factor and a coherent nature. By way of illustration and not limitation, the machine is specifically intended to allow the storage, cooking and distribution of food products 7, such as sausages or the like.

En raison des caractéristiques des produits alimentaires, le magasin de stockage 6 est conçu pour délimiter des colonnes 8 dans lesquelles les produits 7 sont empilés verticalement en étant, au sens de l'invention et en considération des produits retenus, disposés horizontalement, comme cela est illustré par la Fig. 3. Due to the characteristics of the food products, the storage magazine 6 is designed to delimit columns 8 in which the products 7 are stacked vertically, being, within the meaning of the invention and in consideration of the retained products, arranged horizontally, as is illustrated in Fig. 3.

Le magasin 6 est représenté à la Fig. 2 comme possédant cinq colonnes 8, sans qu'un tel nombre soit à considérer comme restrictif. The magazine 6 is shown in FIG. 2 as having five columns 8, without such a number being regarded as restrictive.

Le magasin 6 peut être unique en tant que volume de stockage ou, de préférence, être formé par un nombre n de chargeurs amovibles 9 susceptibles d'être adaptés par des moyens connus sur un support 10 en étant accessibles par un panneau d'ouverture-fermeture de la chambre froide. The magazine 6 can be unique as a storage volume or, preferably, be formed by a number n of removable chargers 9 capable of being adapted by known means on a support 10 while being accessible by an opening panel- closing the cold room.

Le support 10 peut être statique ou, éventuellement, mobile et être formé par un carrousel motorisé dont la table supérieure est pourvue de postes d'adaptation amovible de chargeurs 9 qui, dans tous les cas, sont adaptés de telle manière que les colonnes 8 qu'ils délimitent se trouvent orientées verticalement. The support 10 can be static or, optionally, mobile and be formed by a motorized carousel, the upper table of which is provided with removable adaptation stations for loaders 9 which, in all cases, are adapted so that the columns 8 qu 'they delimit are oriented vertically.

Bien que cela ne soit pas représenté, il doit être considéré que la chambre froide 5 est pourvue de tous les moyens connus à même de créer et d'entretenir intérieurement une température de stockage et de conservation par le froid compatible avec les produits alimentaires stockés. De tels moyens ne font pas partie de l'invention et relèvent de l'art connu en matière de production et d'entretien de froid. Although this is not shown, it should be considered that the cold room 5 is provided with all known means capable of creating and internally maintaining a cold storage and preservation temperature compatible with the stored food products. Such means are not part of the invention and fall within the known art in the production and maintenance of cold.

Les colonnes 8 sont ouvertes à la base et communiquent avec un dispositif 11 de prélèvement collectif incorporé au support 10. Le dispositif i1 comprend, dans une forme de réalisation, une embase 12 à caractère fixe qui est, de préférence, constituée par le support 10. L'embase 12 délimite des passages ouverts traversants 13 qui sont prévus en un même nombre que les colonnes 8 du magasin 6 ou de chaque chargeur 9. Les passages traversants 13 sont décalés ou déportés en aplomb par rapport à l'axe vertical des colonnes 8, de telle manière que les cloisons 14 qui les séparent constituent des butées dont la fonction apparaît dans ce qui suit. The columns 8 are open at the base and communicate with a collective sampling device 11 incorporated into the support 10. The device i1 comprises, in one embodiment, a base 12 of fixed character which is preferably constituted by the support 10 The base 12 delimits open through passages 13 which are provided in the same number as the columns 8 of the magazine 6 or of each loader 9. The through passages 13 are offset or offset vertically relative to the vertical axis of the columns 8, so that the partitions 14 which separate them constitute stops, the function of which appears in the following.

L'embase 12 est située à distance de l'ouverture basse des colonnes 8 et supporte dans cet intervalle un tiroir d'extraction 15 mobile par l'intermédiaire d'un organe moteur 16 éventuellement associé à un organe de rappel 17, par exemple élastique.The base 12 is located at a distance from the bottom opening of the columns 8 and in this interval supports a movable extraction drawer 15 by means of a drive member 16 possibly associated with a return member 17, for example elastic .

Le tiroir 15 délimite des compartiments 18 qui sont traversants et prévus en un même nombre que les colonnes 8 du magasin 6 ou du chargeur 9. Les compartiments 18 délimitent, comme les passages traversants 13, un volume global qui est, dans tous les cas, défini pour être à même de contenir un seul produit alimentaire 7.The drawer 15 delimits compartments 18 which are through and provided in the same number as the columns 8 of the magazine 6 or of the loader 9. The compartments 18 delimit, like the through passages 13, an overall volume which is, in all cases, defined to be able to contain a single food product 7.

Le dispositif 11 est conçu de telle manière que dans une position de repos autorisée par les moyens 16 et 17, le tiroir 15 soit immobilisé dans un état tel que les compartiments 18 se trouvent placés en coïncidence avec les ouvertures basses des colonnes 8. Ainsi, dans cet état, et par simple gravité, chaque colonne 8 permet d'obtenir automatiquement l'engagement d'un produit alimentaire 7 dans le compartiment 18 qui lui correspond. Le produit 7 est maintenu et immobilisé dans le compartiment 18 par l'intermédiaire de la butée correspondante 14 appartenant à l'embase 12.Les moyens 16 et 17 sont prévus pour actionner le tiroir 15 à partir de la position illustrée dans le sens de la flèche fl sur une course rectiligne aller puis retour d'une même amplitude correspondant à la largeur de l'ouverture de base de la colonne 8 ou du compartiment 18 ou du passage traversant 13. The device 11 is designed in such a way that in a rest position authorized by the means 16 and 17, the drawer 15 is immobilized in a state such that the compartments 18 are placed in coincidence with the lower openings of the columns 8. Thus, in this state, and by simple gravity, each column 8 makes it possible to automatically obtain the engagement of a food product 7 in the compartment 18 which corresponds to it. The product 7 is maintained and immobilized in the compartment 18 by means of the corresponding stop 14 belonging to the base 12. The means 16 and 17 are provided for actuating the drawer 15 from the position illustrated in the direction of the arrow fl on a straight and forward stroke of the same amplitude corresponding to the width of the base opening of the column 8 or of the compartment 18 or of the through passage 13.

I1 doit être considéré qu'il serait possible d'inverser les éléments techniques ci-dessus quant au caractère mobile et fonctionnel. Ainsi, le tiroir 15 pourrait être fixe et, au contraire, le support 10 mobile pour aboutir au même résultat avec celui supplémentaire de soumettre les produits 7, lors de chaque déplacement, à un mouvement relatif favorisant leur séparation. It must be considered that it would be possible to reverse the above technical elements as to the mobile and functional character. Thus, the drawer 15 could be fixed and, on the contrary, the support 10 mobile to achieve the same result with the additional one of subjecting the products 7, during each movement, to a relative movement favoring their separation.

Selon l'invention, le support 10 est interposé entre la base du magasin 6 et/ou du chargeur 9 et un magasin-tampon 20 qui comprend un réceptacle 21 s'ouvrant en permanence sous la base de l'ensemble des passages traversants 13. Le réceptacle 21 est raccordé à un conduit d'empilement 22 qui peut être assimilé à une colonne 8 en raison de sa capacité à accueillir un nombre déterminé de produits 7 empilés et disposés de la même façon que dans les colonnes 8. Le conduit d'empilement 22 aboutit à un distributeur unitaire 23 comprenant un tiroir d'extraction 24 susceptible d'être déplacé en courser aller et retour par des moyens 25 et 26, tels qu'un électro-aimant, un vérin ou tout autre moteur associé ou non à un organe de rappel élastique.Le tiroir 24 délimite un seul compartiment 27 traversant qui est situé en position de repos en coïncidence avec la base du conduit 22 et face à une butée inférieure 28. Le compartiment 27 du tiroir 24 définit un volume de réception à même de recevoir un seul produit alimentaire 7. According to the invention, the support 10 is interposed between the base of the magazine 6 and / or of the magazine 9 and a buffer magazine 20 which comprises a receptacle 21 which opens permanently under the base of all of the through passages 13. The receptacle 21 is connected to a stacking duct 22 which can be assimilated to a column 8 because of its capacity to accommodate a determined number of products 7 stacked and arranged in the same way as in the columns 8. The duct stack 22 leads to a unitary distributor 23 comprising an extraction drawer 24 capable of being moved back and forth by means 25 and 26, such as an electromagnet, a jack or any other motor associated or not with an elastic return member. The drawer 24 delimits a single traversing compartment 27 which is situated in the rest position in coincidence with the base of the duct 22 and facing a lower stop 28. The compartment 27 of the drawer 24 defines a volume of reception capable of receiving a single food product 7.

Le magasin-tampon 20 est interposé entre le support 10 et une goulotte de descente 30 qui est raccordée à la butée 28 par une rampe de guidage 31. La goulotte de descente 30 est conformée pour posséder une partie supérieure 32, sensiblement épanouie ou de conformation analogue pour accepter la chute d'un produit alimentaire 7 dans la position initiale qui lui est conférée par le tiroir 24. La goulotte de descente 30 comprend, par ailleurs, une partie évolutive 33 conduisant à un segment sensiblement tubulaire 34 aboutissant à un sas 35 à position stablefermée. La partie évolutive 33 est conçue de manière à provoquer, lors de la descente par gravité d'un produit 7, son changement d'orientation pour le diriger sensiblement verticalement en appui sur le sas 35 dans la partie tubulaire cylindrique 34, tel que cela est schématisé aux Fig. 2 et 3.Le sas 35 peut être commandé en ouverture-fermeture par l'intermédiaire d'organes moteurs 36 qui sont situés extérieurement à la chambre froide 5. The buffer magazine 20 is interposed between the support 10 and a descent chute 30 which is connected to the stop 28 by a guide ramp 31. The descent chute 30 is shaped to have an upper part 32, substantially open or of conformation analogous to accept the fall of a food product 7 in the initial position which is conferred on it by the drawer 24. The descent chute 30 further comprises an evolving part 33 leading to a substantially tubular segment 34 leading to an airlock 35 in stable closed position. The evolutive part 33 is designed so as to cause, during the descent by gravity of a product 7, its change of orientation to direct it substantially vertically bearing on the airlock 35 in the cylindrical tubular part 34, as is shown schematically in Figs. 2 and 3. The airlock 35 can be controlled in opening-closing by means of motor members 36 which are located outside the cold room 5.

Les dispositions constructives décrites ci-dessus permettent d'assurer le stockage et, comme cela apparaît dans ce qui suit, le prélèvement unitaire de produits alimentaires dans des conditions constantes de conservation par le froid
Dans l'état tel qu'illustré par la Fig. 2, le magasin 6 ou le chargeur 9 offre un état d'approvisionnement maximal assurant le stockage de produits alimentaires 7 qui sont empilés dans les colonnes 8.The constructive arrangements described above make it possible to ensure the storage and, as it appears in what follows, the unitary removal of food products under constant conditions of cold storage
In the state as illustrated in FIG. 2, the magazine 6 or the loader 9 offers a maximum supply state ensuring the storage of food products 7 which are stacked in the columns 8.

Le fonctionnement du dispositif de prélèvement collectif Il est, par exemple, placé sous la dépendance d'un détecteur 37 situé à la base du conduit d'empilement 22 pour déterminer la présence ou l'absence de produits 7 juste audessus du distributeur unitaire 23. En l'absence de tels produits, l'organe moteur 16 est commandé pour effectuer un déplacement dans le sens de la flèche fi et amener ainsi les produits 7 enfermés dans les compartiments 18 en coincidence avec les passages traversants 13. De cette façon, le tiroir 15 assure le prélèvement collectif à partir de la base de l'ensemble des colonnes 8 d'autant de produits alimentaires 7 qui sont reçus et collectés par le réceptacle 21 assurant leur acheminement et leur transfert dans le conduit d'empilement 22. The operation of the collective sampling device It is, for example, placed under the dependence of a detector 37 located at the base of the stacking duct 22 to determine the presence or absence of products 7 just above the unit dispenser 23. In the absence of such products, the drive member 16 is controlled to move in the direction of the arrow fi and thus bring the products 7 enclosed in the compartments 18 in coincidence with the through passages 13. In this way, the drawer 15 collects collectively from the base of all the columns 8 as many food products 7 which are received and collected by the receptacle 21 ensuring their routing and transfer in the stacking duct 22.

Le prélèvement collectif à partir du magasin 6 ou du chargeur 9 peut intervenir sans aucun problème malgré les conditions de stockage par le froid susceptibles de provoquer une liaison de collage entre les produits 7 empilés. En effet, le déplacement dans le sens de la flèche fi du tiroir 15 produit un cisaillement entre les produits 7 en contact vertical, ce qui facilite leur séparation sans provoquer de dégradation ou de dénaturation, soit de leur facteur de forme, soit de leur matière constitutive. Collective removal from the store 6 or the charger 9 can intervene without any problem despite the cold storage conditions liable to cause a bonding bond between the stacked products 7. Indeed, the movement in the direction of the arrow fi of the drawer 15 produces a shear between the products 7 in vertical contact, which facilitates their separation without causing degradation or denaturation, either of their form factor or of their material. constitutive.

Lorsqu'une demande est transmise pour fournir un produit alimentaire cuit, l'organe moteur 25 est alimenté pour déplacer le tiroir 24 dans le sens de la flèche f2. Le compartiment 27 est ainsi dégagé de la butée 28, ferme la goulotte 22 et permet la chute, par simple gravité, du produit 7 qui est conduit par la rampe de guidage 31 dans la section épanouie 32 qui en assure l'orientation privilégiée en direction du conduit 34. La distribution unitaire peut résulter d'une demande immédiate ou d'une anticipation à une demande première, de manière à préparer dans le conduit 34 un produit alimentaire 7 qui est toujours conservé dans des conditions de stockage initial, puisque le conduit 34 est incorporé à la chambre froide 5. When a request is transmitted to provide a cooked food product, the drive member 25 is powered to move the drawer 24 in the direction of the arrow f2. The compartment 27 is thus released from the stop 28, closes the chute 22 and allows the fall, by simple gravity, of the product 7 which is led by the guide ramp 31 in the open section 32 which ensures its preferred orientation in the direction of the duct 34. The unitary distribution can result from an immediate request or from an anticipation of a first request, so as to prepare in the duct 34 a food product 7 which is always preserved in conditions of initial storage, since the duct 34 is incorporated into the cold room 5.

Lorsqu'il convient d'assurer la fonction de cuisson, l'organe moteur 36 est commandé pour ouvrir le sas 35 et autoriser la chute du produit 7 dans la section de transfert 3 qui est constituée par une simple goulotte maintenant l'orientation privilégiée du produit 7 pour le diriger vers le bloc de cuisson 4. When it is necessary to ensure the cooking function, the drive member 36 is controlled to open the airlock 35 and allow the product 7 to fall into the transfer section 3 which is constituted by a simple chute maintaining the preferred orientation of the product 7 to direct it towards the cooking block 4.

La Fig. 4 montre que le bloc de cuisson comporte un caisson 40 pourvu d'un couvercle 41 et délimitant au moins un bac de cuisson comportant des moyens à même de monter en température et de cuire un produit alimentaire tel que 7. Fig. 4 shows that the cooking unit comprises a box 40 provided with a cover 41 and delimiting at least one cooking container comprising means capable of raising the temperature and cooking a food product such as 7.

De tels moyens peuvent être de nature différente. Selon l'exemple représenté, de tels moyens sont constitués par un bain d'huile ou d'eau contenu dans le bac dans lequel trempe en permanence un panier 42. Ainsi que cela est illustré par la Fig. 1 et par la Fig. 4, le panier 42, qui trempe pour partie en permanence dans le bain, est orienté pour être disposé en alignement avec la goulotte 3, de manière à recevoir unitairement un produit 7. Le panier 42 est porté par un axe 43 déporté latéralement de manière à permettre une rotation dans le sens de la flèche f3, lorsqu'il convient d'extraire le produit alimentaire 7 du bain de cuisson
Selon une disposition de l'invention, le caisson de cuisson 40 délimite un premier bac de cuisson 46 destiné à contenir un bain, par exemple d'huile.Le bac 46 peut avantageusement être délimité de façon suffisamment importante pour servir à la fois à la cuisson d'aliments complémentaires qui peuvent être ou non délivrés par la chambre froide 5, si des conditions de conservation par le froid, semblables ou analogues, doivent être respectées. Le bac 46 peut ainsi contenir, en plus du panier 42, un panier d'immersion 47 monté sur un arbre déporté 48, de manière à pouvoir pivoter dans le sens de la flèche f4, par exemple perpendiculairement à l'axe 43. Le panier d'immersion 47 peut, par exemple, être réservé à la cuisson de frites destinées à être distribuées en association avec un produit 7.Such means may be of a different nature. According to the example shown, such means consist of an oil or water bath contained in the tank in which a basket 42 is permanently soaked. As illustrated in FIG. 1 and in FIG. 4, the basket 42, which partly soaks permanently in the bath, is oriented so as to be disposed in alignment with the chute 3, so as to receive a product 7 individually. The basket 42 is carried by an axis 43 laterally offset so to allow rotation in the direction of arrow f3, when it is necessary to extract the food product 7 from the cooking bath
According to an arrangement of the invention, the cooking box 40 delimits a first cooking tank 46 intended to contain a bath, for example of oil. The tank 46 can advantageously be defined sufficiently large to serve both cooking complementary food which may or may not be delivered by the cold room 5, if similar or analogous cold storage conditions have to be met. The tank 46 can thus contain, in addition to the basket 42, an immersion basket 47 mounted on a remote shaft 48, so as to be able to pivot in the direction of the arrow f4, for example perpendicular to the axis 43. The basket immersion 47 can, for example, be reserved for cooking fries intended to be distributed in association with a product 7.

Selon l'invention, le caisson 40 délimite un second bac de cuisson 49 destiné à contenir un bain d'eau chaude, par exemple. Le bac 49 contient un panier 50 qui présente la caractéristique d'être conformé de façon analogue ou identique au panier 42 et d'être porté par un arbre 51, également déporté et situé parallèlement à l'arbre 43. According to the invention, the box 40 delimits a second cooking tank 49 intended to contain a hot water bath, for example. The container 49 contains a basket 50 which has the characteristic of being shaped in a similar or identical manner to the basket 42 and of being carried by a shaft 51, also offset and located parallel to the shaft 43.

Les paniers 42 et 50 sont ainsi parallèles et permettent d'assurer les fonctions suivantes. The baskets 42 and 50 are thus parallel and allow the following functions to be ensured.

Lorsqu'un produit 7 est fourni par l'ouverture du sas 35, le couvercle 41 est ouvert par un organe moteur 52 du type électro-aimant ou analogue. When a product 7 is supplied by the opening of the airlock 35, the cover 41 is opened by a motor member 52 of the electromagnet type or the like.

Le produit 7, fourni par la goulotte de transfert 3, tombe dans le panier 42 pour être, pour partie au moins, immergé dans le bac 46 pendant une durée préprogrammée par tous moyens appropriés. Le couvercle 41 est alors fermé. Au terme de cette immersion, un organe moteur, tel qu'un électro-aimant 53 (Fig. 1), fait pivoter le panier 42 dans le sens de la flèche f3, de sorte que le produit alimentaire 7 ayant subi une précuisson, par exemple dans le bain d'huile, se trouve transféré dans le panier 50 pour être immergé, au moins en partie, dans le bain d'eau
Cette immersion est maintenue pendant une durée déterminée pour réaliser une cuisson complémentaire ainsi qu'un dégraissage, après quoi le couvercle 41 est ouvert et le panier 50 pivoté par son organe moteur approprié, du type de celui 53 associé au panier 43.Le produit alimentaire 7 cuit est alors distribué par le guichet approprié pour être mis à la disposition du consommateur en même temps, par exemple, que les produits alimentaires complémentaires fournis par le pivotement du panier 47 dans le sens de la flèche f4.The product 7, supplied by the transfer chute 3, falls into the basket 42 to be, at least partly, immersed in the tank 46 for a duration preprogrammed by any appropriate means. The cover 41 is then closed. At the end of this immersion, a motor member, such as an electromagnet 53 (FIG. 1), pivots the basket 42 in the direction of the arrow f3, so that the food product 7 having undergone precooking, by example in the oil bath, is transferred to the basket 50 to be immersed, at least in part, in the water bath
This immersion is maintained for a determined period of time to carry out additional cooking as well as degreasing, after which the cover 41 is opened and the basket 50 pivoted by its appropriate motor member, of the type of that associated with basket 43. 7 cooked is then distributed by the appropriate counter to be made available to the consumer at the same time, for example, that the complementary food products supplied by the pivoting of the basket 47 in the direction of the arrow f4.

La Fig. S montre une variante de réalisation dans laquelle le magasin 6 comprend deux chargeurs 9a et 9b qui sont disposés parallèlement l'un à l'autre en étant montés sur deux supports 10a et 10b incluant chacun un dispositif de prélèvement collectif lia et 11b. Dans cet exemple, chaque dispositif de prélèvement est situé au-dessus d'un magasin-tampon 20a ou 20b dont les distributeurs unitaires 23a et 23b sont situés au-dessus d'un collecteur 60 commun assumant les fonctions des sections 32, 33 pour aboutir à un conduit 34 commun. Fig. S shows an alternative embodiment in which the magazine 6 comprises two loaders 9a and 9b which are arranged parallel to one another by being mounted on two supports 10a and 10b each including a collective withdrawal device 11a and 11b. In this example, each withdrawal device is located above a buffer store 20a or 20b, the unit distributors 23a and 23b of which are located above a common collector 60 assuming the functions of sections 32, 33 to achieve to a common conduit 34.

Une telle disposition permet de conférer au magasin 6 une capacité de stockage et de prélèvement nettement supérieure à celle de l'exemple précédent. Such an arrangement makes it possible to give the store 6 a storage and withdrawal capacity which is clearly greater than that of the previous example.

Bien que cela ne soit pas décrit, la machine selon l'invention possède des moyens de contrôle de niveau des bacs de cuisson, des moyens de contrôle automatiques de température, de temps de cuisson, ainsi que des moyens d'asservissement des différents organes fonctionnels qui la constituent. Although this is not described, the machine according to the invention has means for controlling the level of the cooking vats, means for automatic control of temperature, cooking time, as well as means for controlling the various functional organs. which constitute it.

L'invention n'est pas limitée aux exemples décrits et représentés, car diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir de son cadre The invention is not limited to the examples described and shown, since various modifications can be made without departing from its scope

Claims

CLAIMS:

1 - Machine for storing, cooking and distributing cold-preserved food products, of a unitary nature, having a similar form factor and of a coherent nature, characterized in that it comprises at least one cold room (5) comprising

- at least one storage magazine (6) delimiting columns (8)

stacking of food products (7),

- at least one collective sampling device (11) arranged at the base of the

columns,

- a buffer store (20) disposed under the withdrawal device,

- a unitary distributor (23) equipping the base of the buffer magazine,

- and a downspout (30) interposed between the unitary distributor and

an escape hatch.

2 - Machine according to claim 1, characterized in that the magazine has a number n of magazines (9) with removable columns, as many collective withdrawal devices arranged at the base of the magazines, as many magazine stores and a common collector (60 ) established between the buffer stores and the downspout.

3 - Machine according to claim 1 or 2, characterized in that each buffer store has a receptacle (21) established under the device (11) for collective sampling and leading to a stacking conduit (22) leading to the unitary distributor.

4 - Machine according to claim 1 or 3, characterized in that the unitary distributor (23) comprises an extraction drawer (24) which defines a compartment (27) for receiving a food product (7) and which is linked to a motor member (25, 26) able to move it from a position for receiving a food product in which it is located under the stacking duct (22) and facing a lower stop (28), to a extraction position in which it at least partially closes said duct and is in coincidence with the downspout (30).

5 - Machine according to claim 1, characterized in that the storage magazine comprises at least one support (10) of at least one loader (9) with columns and at least one device (11) of collective withdrawal per support.

6 - Machine according to claim 5, characterized in that the support (10) contains the collective sampling device (11) which comprises, on the one hand, a base (12) defining as many through passages (13) as the store or charger comprises columns (8), said passages being opening into the buffer magazine (20) and being offset relative to the plumb of the columns and, on the other hand, between them and the base, a drawer extraction (15) which comprises as many through compartments (18) as there are columns and which is linked to a drive member (16, 17) capable of placing the compartments in simultaneous coincidence either with the columns or with the passages.

7 - Machine according to claim 1, characterized in that the airlock (35) is arranged in relation to a transfer chute (3) leading to a cooking block (4).

8 - Machine according to claim 7, characterized in that the cooking block (4) comprises at least one tank (46) in which soaks at least one basket (42) for receiving a food product disposed in close relation with the outlet of the transfer chute.

9 - Machine according to claim 8, characterized in that the cooking block comprises two successive cooking tanks (46, 49) in which dip two baskets (42, 50) pivotally mounted on axes (43, 51) offset laterally and assuming for one a product transfer function from one tank to another and for the second an extraction-distribution function.

10 - Machine according to claim 9, characterized in that the first tray assumes a pre-cooking function and in that the second tray assumes a complementary cooking and degreasing function.