FR2686226A1

FR2686226A1 - Wine press with membrane

Info

Publication number: FR2686226A1
Application number: FR9200447A
Authority: FR
Inventors: Defranceschi Bruno; Garavini Daniele; Hardy Georges; Martin Pierre
Original assignee: CHAMPAGNE STATION OENOTECHNIQU; Defranceschi SpA
Current assignee: CHAMPAGNE STATION OENOTECHNIQU; Defranceschi SpA
Priority date: 1992-01-17
Filing date: 1992-01-17
Publication date: 1993-07-23

Abstract

Wine press with a rotary vat and a pressure membrane. According to the invention, elastic retention means (8, 9) mounted between the internal wall (31) of the vat (1) and the membrane (2) oppose the closure of the drain (7) which enables the air to be evacuated via this drain without passing through the cake of marc.

Description

PRESSOIR A MEMBRANE. MEMBRANE PRESS.

La présente invention a pour objet un pressoir cylindrique rotatif à membrane destiné à séparer les liquides contenus dans des corps solides en particulier pour l'extraction du moût du raisin.The subject of the present invention is a rotary cylindrical press with membrane intended for separating the liquids contained in solid bodies in particular for the extraction of grape must.

De tels pressoirs sont bien connus. A l'intérieur de la cuve cylindrique horizontale est fixée sensiblement diamétralement une membrane souple dont la largeur est supérieure au diamètre interne de la cuve et sensiblement égale au demi périmètre interne de la cuve. Cette membrane sépare la cuve en deux chambres qui seront appelées de compression et de drainage dont les volumes varient au cours du cycle opératoire. A cet effet, la membrane peut être gonflée pour venir écraser le raisin et en exprimer le moût, ou aspirée contre la paroi de la cuve pour relâcher la pression et permettre la rotation de la cuve notamment lors de l'opération appelée "émiettage".Such presses are well known. Inside the horizontal cylindrical tank is fixed substantially diametrically a flexible membrane whose width is greater than the internal diameter of the tank and substantially equal to the internal half perimeter of the tank. This membrane separates the tank into two chambers which will be called compression and drainage, the volumes of which vary during the operating cycle. To this end, the membrane can be inflated to crush the grapes and express the must, or sucked against the wall of the tank to release the pressure and allow the tank to rotate, especially during the operation called "crumbling".

Dans un premier temps du cycle opératoire, le raisin introduit dans la cuve est pressé par la membrane sous pression et le moût s'écoule par un ensemble de drains.In the first stage of the operating cycle, the grapes introduced into the tank are pressed by the membrane under pressure and the must flows through a set of drains.

Toutefois, le débit instantané du moût est très élevé lors de ce premier pressage et il s'est avéré que la capacité des drains dans les pressoirs connus était insuffisante, ce qui limitait la vitesse de l'opération.However, the instant wort flow rate is very high during this first pressing and it has been found that the capacity of the drains in the known presses was insufficient, which limited the speed of the operation.

Par ailleurs, après la première opération de pressage, il faut réintroduire de l'air au dessous de la membrane, dans la chambre de drainage pour ramener celle-ci contre la paroi de la chambre de compression. La cuve tourne alors de quelques tours pour réarranger le gâteau de marc, puis l'air introduit dans la chambre de drainage doit à nouveau être chassé avant que la seconde pression de pressurage ne soit appliquée par la membrane. Furthermore, after the first pressing operation, it is necessary to reintroduce air below the membrane, into the drainage chamber to bring the latter against the wall of the compression chamber. The tank then rotates a few turns to rearrange the marc cake, then the air introduced into the drainage chamber must again be expelled before the second pressing pressure is applied by the membrane.

Dans les pressoirs connus, cet air est expulsé par les drains à travers le gâteau de marc. I1 en résulte une oxydation de celui-ci ce qui est préjudiciable à la qualité.In known presses, this air is expelled by the drains through the marc cake. I1 results in an oxidation thereof which is detrimental to quality.

La présente invention a pour objet de pallier ces inconvénients.The object of the present invention is to overcome these drawbacks.

Selon la présente invention, le pressoir à cuve rotative incluant une membrane souple fixée sur la paroi de la cuve selon un plan sensiblement diamétral séparant ladite cuve en une chambre de compression et une chambre de drainage, des moyens pour appliquer une pression dans la chambre de compression et des canalisations de drainage dans la chambre de drainage est caractérisé en ce que les canalisations de la chambre de drainage s'étendent sur sensiblement toute la périphérie de ladite chambre.According to the present invention, the rotary tank press including a flexible membrane fixed to the wall of the tank along a substantially diametral plane separating said tank into a compression chamber and a drainage chamber, means for applying pressure in the pressure chamber. compression and drainage pipes in the drainage chamber is characterized in that the pipes of the drainage chamber extend over substantially the entire periphery of said chamber.

Aussi, lors du premier pressage, le moût peut s'écouler aisément. Un drain s'étend immédiatement au dessous d'un point de fixation de la membrane. Outre sa fonction de drainage, ce drain permet l'introduction d'air pour faire remonter la membrane et l'évacuation de celui ci lors des pressurages lorsque la membrane redescend en direction du gâteau de marc.Also, during the first pressing, the must can flow easily. A drain extends immediately below a fixing point of the membrane. In addition to its drainage function, this drain allows the introduction of air to raise the membrane and the evacuation of this during pressing when the membrane descends towards the marc cake.

Selon une autre caractéristique de l'invention, des moyens élastiques de retenue sont prévus entre la membrane et la paroi de la chambre de compression, au voisinage d'une ligne de fixation de ladite membrane sur la cuve.According to another characteristic of the invention, elastic retaining means are provided between the membrane and the wall of the compression chamber, in the vicinity of a line for fixing said membrane to the tank.

Ainsi, le drain permettant l'évacuation de l'air n'est pas obturé lors de la descente de la membrane et l'air introduit lors de la remontée de la membrane peut s'échapper par ce drain, sans traverser le marc. Thus, the drain allowing the evacuation of the air is not blocked during the descent of the membrane and the air introduced during the ascent of the membrane can escape through this drain, without passing through the grounds.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaltront au cours de la description qui va suivre de modes particuliers de réalisation donnés à titre d'exemples non limitatifs en regard des figures qui représentent - La figure 1 représente schématiquement en coupe une cuve
de pressoir selon l'invention; - la figure 2 une vue de la cuve lors de l'opération de
gonflage de la membrane; - la figure 3 la disposition obtenue en cours de pressurage; - la figure 4, dans les mêmes conditions, la cuve après
chargement.Other characteristics and advantages of the invention will appear during the description which follows of particular embodiments given by way of nonlimiting examples with reference to the figures which represent - FIG. 1 schematically shows in section a tank
press according to the invention; - Figure 2 a view of the tank during the operation of
swelling of the membrane; - Figure 3 the arrangement obtained during pressing; - Figure 4, under the same conditions, the tank after
loading.

Comme cela apparaît sur la figure 1, la cuve 1 présente une section transversale circulaire. Sur des lignes diamétralement oppposées 10 est fixée une membrane souple 2.As shown in Figure 1, the tank 1 has a circular cross section. A flexible membrane 2 is fixed on diametrically opposed lines 10.

La membrane partage la cuve en deux chambres respectivement de compression 3 et de drainage 4. Le raisin M est introduit dans la cuve 1 par une ou plusieurs portes 5. La surface hémicylindrique interne de la chambre de drainage présente une multiplicité de drains 6 longitudinaux parallèles répartis sur toute la périphérie de la chambre 4.The membrane divides the tank into two compression chambers 3 and drainage respectively 4. The grape M is introduced into the tank 1 through one or more doors 5. The internal semi-cylindrical surface of the drainage chamber has a multiplicity of parallel longitudinal drains 6 distributed over the entire periphery of room 4.

Sur la gauche de la figure et au voisinage de la ligne de fixation 10 s'étend un drain 7. Comme les drains 6, le drain 7 est relié à un collecteur permettant de recueillir le moût exprimé mais il présente une fonction complémentaire comme cela sera décrit ci-dessous. Les drains 6 peuvent, comme représenté sur la figure 2, être regroupé en un drain unique dont la paroi supérieure 61 est percée de fentes.On the left of the figure and in the vicinity of the fixing line 10 extends a drain 7. Like the drains 6, the drain 7 is connected to a collector making it possible to collect the expressed must but it has a complementary function as will be described below. The drains 6 can, as shown in FIG. 2, be grouped into a single drain whose upper wall 61 is pierced with slots.

Lors du pressurage, la membrane 2 vient pousser sur le gâteau de marc M pour en exprimer le jus qui s'écoule, par les drains 6, hors de la cuve. During pressing, the membrane 2 pushes on the marc cake M to express the juice which flows, through the drains 6, out of the tank.

Conformément à une caractéristique de l'invention, la membrane 2 est reliée sur l'un de ses côtés à la paroi interne 31 de la chambre 3 par des moyens élastiques 8 et 9, constitués par des ressorts ou des attaches du type "SANDOW".In accordance with a characteristic of the invention, the membrane 2 is connected on one of its sides to the internal wall 31 of the chamber 3 by elastic means 8 and 9, constituted by springs or fasteners of the "SANDOW" type .

Comme cela apparalt mieux sur la figure 3, les ressorts 8, 9 ont pour but de retenir la membrane 2 lors de la montée en pression de la chambre 3 afin que la membrane ne vienne pas obturer la ou les ouvertures du drain 7. La perte de charge étant inférieure à celle de la traversée du gâteau et des drains 6, l'air est refoulé par le drain 7. Le drain 7 est connecté par des trous (non représentés) d'une part à un collecteur d'air 17 et d'autre part au collecteur de moût lui-même relié aux drains 6.As appears better in FIG. 3, the springs 8, 9 have the purpose of retaining the membrane 2 during the pressure build-up of the chamber 3 so that the membrane does not come to block the opening or openings of the drain 7. The loss the load being less than that of the passage through the cake and the drains 6, the air is discharged through the drain 7. The drain 7 is connected by holes (not shown) on the one hand to an air collector 17 and on the other hand to the wort collector itself connected to the drains 6.

Le drain 7, outre sa fonction de drainage du moût identique à celle des autres drains 6 assure en outre l'évacuation de l'air intérieur à la cuve par un chemin préférentiel évitant la traversée du gâteau de marc.The drain 7, in addition to its must drainage function identical to that of the other drains 6 also ensures the evacuation of the air inside the tank by a preferential path avoiding the crossing of the marc cake.

Ainsi, l'air introduit dans la cuve, soit lors du chargement de la vendange dans celle-ci, soit, lors des retrousses en vue de plaquer la membrane 2 contre la paroi 31 (pour éviter son déchirement par le drain 7 puisse être évacué par ce même drain 7 et non pas, à travers le marc M et les drains 6 ce qui provoque une oxydation dans le marc.Thus, the air introduced into the tank, either during the loading of the harvest therein, or, during the roll-ups in order to press the membrane 2 against the wall 31 (to avoid its tearing by the drain 7 can be evacuated by this same drain 7 and not, through the marc M and the drains 6 which causes oxidation in the marc.

La même suspension 8, 9 pourraient être utilisée du côté droit de la figure, mais assez souvent la présence de la porte 5 rend la présence d'un drain impossible.The same suspension 8, 9 could be used on the right side of the figure, but quite often the presence of the door 5 makes the presence of a drain impossible.

Le fonctionnement d'un tel pressoir est le suivant. La vendange est introduite dans la cuve 1 (Figure 4) et la porte 5 fermée. De l'air comprimé est introduit progressivement dans la chambre de compression 3 jusqu'à une pression maximum de deux bars ce qui décolle la membrane 2 et la fait descendre en direction du marc M (figure 1). Le marc M est pressé et le moût est évacué par les drains 6 et 7 (figure 2). Les ressorts 8 et 9 se tendent peu à peu et, la pression de pressurage augmentent, on obtient la disposition représentée sur la figure 3 dans laquelle la membrane 2 obture le drain 7 qui devient inopérant, le jus continuant à s'écouler par les drains 6.The operation of such a press is as follows. The harvest is introduced into the tank 1 (Figure 4) and the door 5 closed. Compressed air is gradually introduced into the compression chamber 3 up to a maximum pressure of two bars which takes off the membrane 2 and makes it descend in the direction of the marc M (FIG. 1). The marc M is pressed and the must is discharged through the drains 6 and 7 (Figure 2). The springs 8 and 9 gradually tighten and, the pressing pressure increases, we obtain the arrangement shown in Figure 3 in which the membrane 2 closes the drain 7 which becomes inoperative, the juice continuing to flow through the drains 6.

A la fin du pressurage la membrane 2 est décollée du marc et est à nouveau plaquée contre la paroi 31. La cuve tourne alors d'un ou plusieurs tours ou fraction de tour et un nouveau cycle recommence.At the end of pressing the membrane 2 is detached from the marc and is again pressed against the wall 31. The tank then rotates by one or more turns or fraction of a turn and a new cycle begins again.

I1 va de soi que de nombreuses variantes peuvent être introduites, notamment par substitution de moyens techniquement équivalents sans pour autant sortir du cadre de l'invention. It goes without saying that many variants can be introduced, in particular by replacing technically equivalent means without going beyond the ambit of the invention.

Claims

1. Rotary tank press (1) including a membrane

flexible (2) fixed on the wall of the tank in a plane

substantially diametral separating the interior of the

tank (1) in a compression chamber (3) and a chamber

drainage systems with variable volumes, means for

apply pressure in the compression chamber (3)

and drainage pipes (6, 7) connected to a

wort collector in the drainage chamber (4),

characterized in that elastic means of

retainers (8, 9) are provided between the membranes (2) and the

wall (31) of the compression chamber (3), in the vicinity

fixing (10) of the membrane (2) on the tank (1),

on the side of the drain (7).

2. Press according to claim 1, characterized in that

the drain (7) located in the vicinity of the fixing (10) of the

membrane is connected simultaneously to a collector

air (17) and the wort collector.

3. Press according to one of claims 1 or 2,

characterized in that the drains (6, 7) are grouped in

a single drain whose upper wall (61) is

constituted by a grid.

4. Press according to any one of the claims

previous, characterized in that the drains (6, 7) are

longitudinal and are distributed over substantially the entire

periphery of the chamber (4).