FR2675018A1

FR2675018A1 - Device for slicing parts of the stomach of ruminants, particularly the third stomach

Info

Publication number: FR2675018A1
Application number: FR9104556A
Authority: FR
Inventors: Aubert Georges
Original assignee: ABATTAGE STE VITREENNE
Current assignee: ABATTAGE STE VITREENNE
Priority date: 1991-04-10
Filing date: 1991-04-10
Publication date: 1992-10-16
Anticipated expiration: 2011-04-10
Also published as: FR2675018B1

Abstract

The invention relates to a device for slicing parts of the stomach of ruminants, particularly third stomachs. This device includes a cradle (2) intended to support the part of the stomach (5) to be sliced, and a movable slicing tool guided in terms of translation in the direction of the cradle (2), this tool comprising a blade (3), the cutting edge (30) of which has the overall shape of a V.

Description

DISPOSITIF POUR TRANCHER DES PARTIES D'ESTOMAC DE RUMINANTS,
NOTAMMENT DES FEUILLETS
La présente invention concerne un dispositif pour trancher des parties d'estomac de ruminants, notamment des feuillets.DEVICE FOR SLICING PARTS OF RUMINANT ESTOMAC,
IN PARTICULAR SHEETS
The present invention relates to a device for slicing stomach parts of ruminants, in particular sheets.

Dans l'industrie d'abattage des ruminants, il est bien connu de récupérer les boyaux et l'estomac des animaux (qui forment les tripes) en vue de l'élaboration de préparation culinaires. In the ruminant slaughter industry, it is well known to recover the intestines and stomachs of animals (which form the guts) for the preparation of culinary preparations.

Comme cela est bien connu, l'estomac des ruminants est formé de quatre compartiments. Le premier est constitué par la panse (ou rumen) et est suspendu le long de l'oesophage. Les aliments passent alors dans le bonnet (ou réticulum). Le troisième compartiment s'appelle le feuillet (ou omasum) alors que le dernier compartiment, dans lequel s'achève la digestion, se dénomme la caillette (ou abomasum). As is well known, the stomach of ruminants is made up of four compartments. The first consists of the rumen and is suspended along the esophagus. The food then passes into the cap (or reticulum). The third compartment is called the leaflet (or omasum) while the last compartment, in which digestion ends, is called the abomasum (or abomasum).

A l'heure actuelle, la séparation de ces différents éléments les uns des autres ainsi que leur tranchage en plusieurs morceaux, en vue de leur vidage et de leur nettoyage pour un traitement ultérieur, sont effectués manuellement à l'aide de couteaux. At present, the separation of these different elements from each other as well as their cutting into several pieces, for emptying and cleaning for further processing, are carried out manually using knives.

Cette opération ne pose pas de problème pour la découpe de la panse, du bonnet et de la caillette, la paroi de ceux-ci étant facile à inciser. This operation does not pose any problem for the cutting of the paunch, the cap and the abomasum, the wall of these being easy to incise.

Par contre, la découpe des feuillets, qui ont la forme d'une grosse boule d'environ 20 cm de diamètre, pose des difficultés du fait de l'épaisseur de leur paroi (environ 1 cm) .Le feuillet est rempli d'une masse compacte d'herbe mâchée, melée à des éléments durs tels que des cailloux. Ceci rend encore plus difficile la découpe des feuillets et provoque l'usure prématurée des lames de couteaux. On the other hand, the cutting of the sheets, which have the shape of a large ball of approximately 20 cm in diameter, poses difficulties because of the thickness of their wall (approximately 1 cm). compact mass of chewed grass, mixed with hard elements such as stones. This makes it even more difficult to cut the sheets and causes premature wear of the knife blades.

Du fait que les cadences de production sont assez élevées dans les abattoirs, l'opérateur chargé de la découpe des feuillets n'arrive pas, le plus souvent, à maintenir ces cadences. De plus, il se fatigue très vite. Because the production rates are quite high in slaughterhouses, the operator responsible for cutting sheets does not usually manage to maintain these rates. In addition, it gets tired very quickly.

La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients. The present invention aims to overcome these drawbacks.

C'est pourquoi elle propose un dispositif pour trancher les parties d'estomac de ruminants qui permet d'en mécaniser le découpage. Cette mécanisation permet d'augmenter les cadences de coupe et d'éviter à l'opérateur une fatigue excessive. This is why it offers a device for slicing the stomach parts of ruminants which makes it possible to mechanize the cutting. This mechanization makes it possible to increase the cutting rates and to avoid excessive fatigue for the operator.

Le tranchage obtenu à l'aide de ce dispositif permet d'obtenir deux demie-parties facilement nettoyables, en vue de leur traitement ultérieur. The slicing obtained using this device makes it possible to obtain two easily cleanable half-parts, with a view to their further processing.

Ce dispositif est principalement caractérisé par le fait qu'il comporte un berceau destiné à supporter la partie d'estomac à trancher et un outil de tranchage mobile, guidé en translation en direction du berceau, cet outil comprenant une lame dont le bord coupant à la forme générale d'un "V". This device is mainly characterized by the fact that it comprises a cradle intended to support the stomach part to be sliced and a mobile slicing tool, guided in translation towards the cradle, this tool comprising a blade whose cutting edge at the general shape of a "V".

Selon d'autres caractéristiques avantageuses mais non limitatives
- le berceau a une section en forme générale de trapèze
- l'outil de tranchage est guidé en translation selon une direction sensiblement verticale
- l'outil de tranchage est entraîné en translation par un vérin à double effet
- l'outil comporte en outre une paire de lames disposées de part et d'autre de la lame à bords coupants en forme de "V" et perpendiculairement à celle-ci
- la paroi du berceau présente des fentes adaptées pour recevoir la (les) lame(s) en fin de déplacement de l'outil de tranchage.According to other advantageous but non-limiting characteristics
- the cradle has a generally trapezoidal section
- the slicing tool is guided in translation in a substantially vertical direction
- the slicing tool is driven in translation by a double-acting cylinder
- The tool further comprises a pair of blades arranged on either side of the blade with cutting edges in the shape of a "V" and perpendicular thereto.
- The wall of the cradle has slots adapted to receive the blade (s) at the end of movement of the slicing tool.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée d'un mode de réalisation, description faite en référence aux dessins annexés dans lesquels
- la figure 1 est une vue de face du dispositif de tranchage, particulièrement adapté au traitement des feuillets
- la figure 2 est une vue de côté de l'outil de tranchage ;
- la figure 3 est une vue de dessus partielle du berceau du dispositif
- la figure 4 est une vue de dessus simplifiée d'un feuillet de bovin.Other characteristics and advantages of the invention will appear on reading the detailed description of an embodiment, description made with reference to the accompanying drawings in which
- Figure 1 is a front view of the slicing device, particularly suitable for processing sheets
- Figure 2 is a side view of the slicing tool;
- Figure 3 is a partial top view of the cradle of the device
- Figure 4 is a simplified top view of a bovine sheet.

Le dispositif représenté à la figure 1 est particulièrement adapté au tranchage des feuillets de bovins. The device shown in Figure 1 is particularly suitable for slicing sheets of cattle.

Il comporte principalement un châssis 1 qui est formé de longerons verticaux 10, 11 et 11' ainsi que de longerons horizontaux 12, 13 et 14. En vue de coté, ce châssis affecte la forme générale d'un "L", la barre horizontale de celui-ci étant formée par les longerons 10 et 13. It mainly comprises a chassis 1 which is formed of vertical beams 10, 11 and 11 'as well as horizontal beams 12, 13 and 14. In side view, this chassis has the general shape of an "L", the horizontal bar of it being formed by the side members 10 and 13.

Sur les longerons 12 et 13 repose un berceau métallique 2. Celui-ci comporte un fond 20, deux parois obliques symétriques 21, ainsi que deux rebords 22 opposés qui reposent chacun sur un longeron 13 associé. Ce berceau a une section en forme générale de trapèze isocèle. Bien entendu, comme cela apparaît nettement à la figure 1, l'ouverture du berceau est dirigée vers le haut. On the longitudinal members 12 and 13 rests a metal cradle 2. This comprises a bottom 20, two symmetrical oblique walls 21, as well as two opposite flanges 22 which each rest on an associated longitudinal member 13. This cradle has a section in the general shape of an isosceles trapezoid. Of course, as is clearly seen in Figure 1, the opening of the cradle is directed upwards.

Alors que l'extrémité amont du berceau est ouverte, son extrémité aval est obturée par un volet amovible 8. While the upstream end of the cradle is open, its downstream end is closed by a removable flap 8.

La partie supérieure du châssis est surmontée par un vérin pneumatique à double effet 4 qui comprend un corps 40 et une tige 41 d'axe sensiblement vertical. The upper part of the chassis is surmounted by a double-acting pneumatic cylinder 4 which comprises a body 40 and a rod 41 with a substantially vertical axis.

A l'extrémité libre de la tige 41 est fixée une lame métallique 3 contenue dans un plan vertical, dont les bords sont guidés entre deux cornières parallèles 11 et 11' du châssis. Des pièces 31, par exemple en matière plastique, assurent le guidage de la lame entre les deux cornières sans frottement intempestif. At the free end of the rod 41 is fixed a metal blade 3 contained in a vertical plane, the edges of which are guided between two parallel angles 11 and 11 'of the frame. Parts 31, for example made of plastic, ensure the guiding of the blade between the two angles without inadvertent friction.

Cette lame présente un bord coupant 30 qui a la forme générale d'un "V" dont la pointe est dirigée vers le berceau. This blade has a cutting edge 30 which has the general shape of a "V" whose tip is directed towards the cradle.

Perpendiculairement à cette lame et sensiblement dans l'axe du vérin 4 est fixée une paire de lames de forme générale triangulaire 6 dont le bord tranchant 60 est dirigé vers le bas. En vue de dessus, l'association des lames 3 et 6 forment une sorte de croix. Perpendicular to this blade and substantially in the axis of the jack 4 is fixed a pair of generally triangular blades 6 whose cutting edge 60 is directed downwards. In top view, the combination of blades 3 and 6 form a kind of cross.

Ainsi que cela est représenté à la figure 3, le berceau comporte une paire de fentes 23 et 24 prévues dans sa paroi, qui sont disposées à l'aplomb des lames 3 et 6 respectivement, de sorte que, en fin de course, ces lames rentrent à l'intérieur des fentes associées. As shown in Figure 3, the cradle has a pair of slots 23 and 24 provided in its wall, which are arranged directly above the blades 3 and 6 respectively, so that, at the end of the race, these blades fit inside the associated slots.

Le déplacement en translation de la tige 41 du vérin est obtenue par la manipulation de manettes de commande non représentées. De préférence, on utilise une paire de manettes (une pour chaque main) pour des raisons de sécurité. The displacement in translation of the rod 41 of the jack is obtained by the manipulation of control handles not shown. Preferably, a pair of handles (one for each hand) is used for safety reasons.

Enfin, une cage métallique en grillage 7 est fixée au châssis du dispositif afin de protéger l'opérateur des lames 3 et 6. Finally, a wire mesh cage 7 is fixed to the chassis of the device in order to protect the operator of the blades 3 and 6.

Nous allons maintenant expliquer la façon dont on procède au tranchage de feuillets. We will now explain how we slice sheets.

Ainsi que cela a été évoqué plus haut, un feuillet a la forme d'une grosse boule d'environ 20 cm de diamètre. Lorsqu'il est séparé du reste de l'estomac du ruminant, il présente deux ouvertures voisines 50 et 51 qui laissent apparatrent l'herbe mâchée 52 qu'il renferme. Ces ouvertures faisaient communiquer auparavant le feuillet avec les autres parties de l'estomac. As mentioned above, a leaf has the shape of a large ball about 20 cm in diameter. When it is separated from the rest of the ruminant's stomach, it has two adjacent openings 50 and 51 which reveal the chewed grass 52 which it contains. These openings previously communicated the sheet with the other parts of the stomach.

Alors que la tige du vérin 4 est en position relevée (position de la figure 1), on procède à la mise en place d'un feuillet dans le berceau 2 de sorte que les ouvertures 50 et 51 se trouvent de part et d'autre de la lame 3. Le feuillet se trouve maintenu en place à l'intérieur du berceau par les parois obliques 21. While the cylinder rod 4 is in the raised position (position in FIG. 1), a sheet is put in place in the cradle 2 so that the openings 50 and 51 are located on either side of the blade 3. The sheet is held in place inside the cradle by the oblique walls 21.

En appuyant simultanément sur les manettes de mise en route du vérin, on assiste à la descente de la tige de ce dernier en direction du feuillet de sorte que les lames 3 et 6 accomplissent leur action de tranchage. By pressing simultaneously on the actuating levers of the jack, we witness the descent of the rod of the latter in the direction of the sheet so that the blades 3 and 6 accomplish their cutting action.

La forme en "V" du bord tranchant de la lame 3 permet d'obtenir une incision facile de la paroi du feuillet, celle-ci étant particulièrement déformable et élastique. The "V" shape of the cutting edge of the blade 3 makes it possible to obtain an easy incision in the wall of the sheet, the latter being particularly deformable and elastic.

Lors de cette manoeuvre de tranchage, le feuillet a tendance à s'écraseur et à s'aplatir. C'est pourquoi la course du vérin 4 a été prévue de sorte que, en fin de tranchage, les lames 3 et 6 pénètrent dans les fentes 23, 24 prévues dans le berceau 2. De cette façon, on est assuré du tranchage complet du feuillet. During this slicing operation, the sheet tends to crush and flatten. This is why the stroke of the jack 4 has been provided so that, at the end of slicing, the blades 3 and 6 penetrate into the slots 23, 24 provided in the cradle 2. In this way, it is ensured that the slicing is complete. leaflet.

La lame 3 opère une découpe selon le plan matérialisé par la référence 54 alors que la paire de lames 6 opère une découpe 55 entre les deux ouvertures 50 et 51 du feuillet. The blade 3 cuts according to the plane materialized by the reference 54 while the pair of blades 6 cuts 55 between the two openings 50 and 51 of the sheet.

Cette seconde découpe est rendue nécessaire afin de permettre un nettoyage plus facile de l'intérieur du feuillet. This second cut is made necessary in order to allow easier cleaning of the interior of the sheet.

Il est particulièrement important que le tranchage en deux parties du feuillet s'opère selon le plan 54. En effet, la face interne de la paroi du feuillet est tapissée de cloisons 53 sensiblement parallèles les unes aux autres. Une fois la découpe faite, ces cloisons se trouvent sensiblement perpendiculaires au plan de tranchage, ce qui facilite le nettoyage de l'intérieur du feuillet meme entre deux cloisons adjacentes. It is particularly important that the cutting into two parts of the sheet takes place along the plane 54. In fact, the internal face of the wall of the sheet is lined with partitions 53 substantially parallel to one another. Once the cut has been made, these partitions are substantially perpendicular to the cutting plane, which facilitates cleaning of the interior of the sheet even between two adjacent partitions.

Après la découpe, les deux demi-feuillets sont évacués manuellement par l'opérateur hors du dispositif, du côté du volet amovible 8. After cutting, the two half-sheets are removed manually by the operator from the device, on the side of the removable flap 8.

Bien entendu, on pourrait prévoir des moyens d'amenée et d'évacuation automatiques des feuillets à traiter. Of course, provision could be made for automatic feeding and evacuation of the sheets to be treated.

A titre indicatif, à l'aide du dispositif de l'invention, on arrive à trancher environ 110 à 120 feuillets à l'heure. As an indication, using the device of the invention, we manage to cut about 110 to 120 sheets per hour.

Claims

1. Device for slicing stomach parts of ruminants, in particular sheets, characterized in that it comprises a cradle (2) intended to support the stomach part (5) to be sliced and a movable slicing tool, guided in translation towards the cradle (2), this tool comprising a blade (3) whose cutting edge (30) has the general shape of a "V".

2. Device according to claim 1, characterized in that the cradle (2) has a section in the general shape of a trapezoid.

3. Device according to one of claims 1 and 2, characterized in that the tool is guided in translation in a substantially vertical direction.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the tool is driven in translation by a double-acting cylinder (4).

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the tool further comprises a pair of blades (6) arranged on either side of the blade (3) with cutting edge in the form of " V "and perpendicular to it.

6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the wall of the cradle (2) has slots (23, 24) adapted to receive the blade (s) (3; 4) at the end tool movement.