FR2659199A1 - Method of stabilising biological products by mixing them with a suppressive (depressor) system based on salt and sugar - Google Patents
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Abstract
Description
PROCEDE POUR STABILISER LES PRODUITS BIOLOGIQUES PAR
MELANGE AVEC UN SYSTEME DEPRESSEUR A BASE DE SEL ET DE
SUCRE.PROCESS FOR STABILIZING ORGANIC PRODUCTS BY
MIXTURE WITH A SALT-BASED DEPRESSOR SYSTEM
SUGAR.
L'invention concerne un procédé pour stabiliser les produits d'origine biologique du règne végétal ou animal, notamment des plantes condimentaires ou aromatiques ; elle se rapporte également aux produits traités de la sorte. The invention relates to a process for stabilizing products of biological origin from the plant or animal kingdom, in particular condiment or aromatic plants; it also relates to products so treated.
Si dans la suite de la description et dans les revendications, le plus généralement, l'invention est décrite dans son application aux produits vivants d'orgine végétale, tels que les plantes, les fruits, les légumes, les épices, mais comme déjà dit surtout les plantes condimentaires ou aromatiques, elle peut être également mise en oeuvre avec des produits biologiques d'origine animale. If in the following description and in the claims, more generally, the invention is described in its application to living products of plant origin, such as plants, fruits, vegetables, spices, but as already said especially condiment or aromatic plants, it can also be used with organic products of animal origin.
Depuis longtemps, on sait stabiliser un produit biologique en le traitant par un agent conservateur dépresseur, c'est-à-dire par un composé qui inactive l'eau contenue dans ces produits. For a long time, we have known how to stabilize a biological product by treating it with a depressant preservative, that is to say with a compound which inactivates the water contained in these products.
On a ainsi proposé de faire appel au sel (chlorure de sodium) que l'on fait pénétrer dans le produit par des techniques diverses, tels que le salage direct, l'injection de saumure, le saumurage. Ces techniques sont généralement associées à d'autres techniques stabilisantes, tels que le séchage, le fumage, le froid, la pasteurisation. Si le sel à faible dose améliore la sapidité des produits, et même parfois exhauste les goûts, en revanche, au-delà d'une concentration de ce sel dans l'eau des produits à conserver que l'on situe généralement aux environs de 5 %, ce produit prend alors un goût trop salé. I1 devient même rapidement inacceptable et insupportable, sauf à le dessaler ultérieurement avant de le consommer, notamment par trempage ou lavage à l'eau. It has thus been proposed to use salt (sodium chloride) which is made to penetrate into the product by various techniques, such as direct salting, injection of brine, brining. These techniques are generally associated with other stabilizing techniques, such as drying, smoking, cold, pasteurization. If salt at low doses improves the palatability of the products, and even sometimes enhances tastes, on the other hand, beyond a concentration of this salt in the water of the products to be preserved, which is generally around 5 %, this product then takes on a too salty taste. It even quickly becomes unacceptable and unbearable, except to desalt it later before consuming it, in particular by soaking or washing with water.
Bref, la conservation de produits biologiques au moyen de sel, pose des problèmes pour des concentrations supérieures à 5 t. In short, the conservation of organic products by means of salt, poses problems for concentrations higher than 5 t.
On a également proposé d'utiliser comme agent dépresseur des sucres. Cette technique est largement utilisée pour la conservation des fruits, notamment pour la fabrication des confitures et des fruits confits. Dans ce cas, les concentrations nécessaires de sucres se situent généralement aux environs de 65 à 70 %. It has also been proposed to use sugars as a depressant. This technique is widely used for preserving fruit, especially for making jams and candied fruit. In this case, the necessary concentrations of sugars are generally around 65 to 70%.
On a également proposé d'associer en cuisine et en patisserie les deux saveurs : salée et sucrée. Normalement, cette association se fait avec de faibles apports de sel et de sucre. Ces faibles concentrations exhaustent le goût des produits traités. Au-delà, on risquerait d'aboutir à une saveur plus ou moins salée ou sucrée, suivant les proportions relatives sel/sucre. We also proposed to combine in cooking and pastry the two flavors: salty and sweet. Normally, this association is made with low intakes of salt and sugar. These low concentrations supplement the taste of the treated products. Beyond that, there is a risk of achieving a more or less salty or sweet flavor, depending on the relative salt / sugar proportions.
L'invention vise un procédé pour réaliser la stabilisation et la conservation des produits d'origine biologique, végétale notamment, au moyen d'agents dépresseurs tels que sel et sucre, en proportion telle que l'on puisse conserver à ces produits toutes leurs propriétés initiales sur le plan des principes actifs (alcaloïdes, oligo-éléments, vitamines, huiles essentielles, polyphénols, etc..), mais aussi sur celui des goûts et ce, sans leur communiquer une saveur particulièrement sucrée ou salée, ces deux saveurs se neutralisant sensiblement. The invention relates to a process for achieving the stabilization and the conservation of products of biological origin, vegetable in particular, by means of depressants such as salt and sugar, in a proportion such that all of their properties can be preserved. initials in terms of active ingredients (alkaloids, trace elements, vitamins, essential oils, polyphenols, etc.), but also in terms of tastes without communicating a particularly sweet or salty flavor, these two flavors neutralizing each other noticeably.
Ce procédé pour stabiliser et conserver des produits biologiques par mélange avec un système dépresseur à base de sel et de sucre, se caractérise en ce qu'il consiste
- tout d'abord, à faire appel à des produits biologiques frais
- ensuite, à ajouter à ces produits biologiques frais, de l'ordre de une fois à une fois et demi la quantité d'eau contenue dans ces produits, une composition de sel et de sucre comprenant
un mélange pulvérulent de dextrose et de sac
charose, dans lequel la proportion pondérale de
dextrose est de l'ordre de trois (3) à quatre
fois et demi (4,5) celle du saccharose,
et dans laquelle le rapport pondéral entre les
sucres et le sel est compris entre sept (7) et
sept fois et demi (7,5)
- et enfin, à soumettre l'ensemble, à température ambiante, à une action de broyage rapide et poussée, de manière à obtenir une pâte prête à l'emploi.This process for stabilizing and preserving organic products by mixing with a depressant system based on salt and sugar, is characterized in that it consists
- first of all, to use fresh organic products
- Then, to add to these fresh organic products, of the order of once to one and a half times the amount of water contained in these products, a salt and sugar composition comprising
a powdery mixture of dextrose and bag
charose, in which the weight proportion of
dextrose is in the range of three (3) to four
1.5 times that of sucrose,
and in which the weight ratio between
sugars and salt is between seven (7) and
seven and a half times (7.5)
- And finally, to subject the assembly, at room temperature, to a rapid and thorough grinding action, so as to obtain a ready-to-use paste.
De façon inattendue, le système dépresseur composite caractéristique de l'invention permet de stabiliser les produits biologiques sans trop leur communiquer de saveur, particulièrement salée ou sucrée. On obtient de la sorte des produits pâteux, faciles d'emploi, stables et de saveur mixte, relativement neutre. Unexpectedly, the composite depressant system characteristic of the invention makes it possible to stabilize organic products without giving them too much flavor, particularly salty or sweet. In this way, pasty products are obtained, easy to use, stable and of mixed flavor, relatively neutral.
Il est indispensable que les produits biologiques traités soient frais en utilisant des produits fraichement récoltés (plantes) ou prélevés. Dans une variante, les plantes peuvent être préalablement légèrement fanées. It is essential that the processed organic products are fresh using freshly harvested (plants) or sampled products. In a variant, the plants can be slightly wilted beforehand.
Comme déjà dit, il est important que les sucres soient constitués par un mélange de dextrose et de saccharose, dans lequel la proportion de dextrose soit de trois (3) à quatre fois et demi (4,5), de préférence de l'ordre de quatre fois celle du saccharose ; on a observé que si ce rapport était inférieur à trois, la fonction réductrice de l'ensemble devenait insuffisante ; si cette proportion devient supérieure à 4,5, l'excès de dextrose ne se dissout plus et la concentration en sucres, de l'ensemble, risque de devenir insuffisante. As already said, it is important that the sugars consist of a mixture of dextrose and sucrose, in which the proportion of dextrose is from three (3) to four and a half (4.5) times, preferably of the order four times that of sucrose; it has been observed that if this ratio is less than three, the reducing function of the whole becomes insufficient; if this proportion becomes greater than 4.5, the excess dextrose no longer dissolves and the concentration of sugars, of the whole, risks becoming insufficient.
De même, il est important que la proportion quantitative des sucres par rapport au sel soit de l'ordre de sept (7) à sept fois et demie (7,5), et de préférence compris entre 7,2 et 7,3 pour obtenir un produit de saveur relativement neutre. Il faut d'autre part que la concentration du sel dans l'eau contenue dans le produit à conserver soit comprise entre 8 et 12 %, de préférence au voisinage de 10 %. On obtient de la sorte une saveur mixte convenable. Similarly, it is important that the quantitative proportion of sugars relative to salt is of the order of seven (7) to seven and a half times (7.5), and preferably between 7.2 and 7.3 for obtain a relatively neutral flavor product. It is also necessary that the concentration of salt in the water contained in the product to be stored is between 8 and 12%, preferably in the vicinity of 10%. In this way a suitable mixed flavor is obtained.
De même, il est indispensable que la quantité du système dépresseur introduite soit comprise entre une fois et une fois et demie la quantité d'eau contenue dans les produits biologiques frais à traiter. Si le plus généralement, une quantité de l'ordre de une fois est suffisante, en revanche, si le produit est facilement oxydable, cette quantité sera plutôt de l'ordre de une fois et demie. Likewise, it is essential that the quantity of the depressant system introduced be between one and one and a half times the quantity of water contained in the fresh biological products to be treated. If more generally, a quantity of the order of once is sufficient, on the other hand, if the product is easily oxidizable, this quantity will rather be of the order of one and a half times.
Dans une forme de réalisation préférée, les produits végétaux sont des produits condimentaires (ail, oignon, poireaux, etc..) ou des plantes aromatiques (basilic, estragon, aneth, etc..). In a preferred embodiment, the plant products are condiment products (garlic, onion, leeks, etc.) or aromatic plants (basil, tarragon, dill, etc.).
Dans une forme d'exécution préférée, le mélange de sucre contient également, à raison de 5 % du sorbitol. In a preferred embodiment, the sugar mixture also contains 5% sorbitol.
L'adjonction du sorbitol freine avantageusement les réactions de brunissement non enzymatique (réactions de Maillard).The addition of sorbitol advantageously slows down non-enzymatic browning reactions (Maillard reactions).
Dans une autre forme d'exécution avantageuse, on peut ajouter jusqu'à un pourcent (1 %) d'acide citrique, destiné à diminuer le pH du mélange. In another advantageous embodiment, it is possible to add up to one percent (1%) of citric acid, intended to reduce the pH of the mixture.
Lorsque l'on traite des produits biologiques très oxydables, avantageusement, lors du broyage caractéristique, on ajoute dans le mélange des traces de métabisulfite ou de tout autre agent anti-oxydant autorisé. When treating highly oxidizable biological products, advantageously, during characteristic grinding, traces of metabisulfite or any other authorized antioxidant agent are added to the mixture.
De même pour éviter tout risque d'apparition de moisissures sur les produits finis (phénomène assez classique sur les produits sucrés encore humides, tels que les confitures), on peut ajouter, dans le mélange, quelques traces d'acide sorbique ou de tout autre fongique équivalent. Likewise, to avoid any risk of mold appearing on finished products (a fairly classic phenomenon on sweet products that are still wet, such as jams), some traces of sorbic acid or any other may be added to the mixture. equivalent fungal.
Selon une caractéristique de l'invention, le mélange du système dépresseur sel/sucre avec le produit biologique à traiter, doit être effectué par une opération de broyage rapide. Par broyage rapide", on désigne une action mécanique intense, destinée à rompre les molécules pour obtenir un mélange homogène, effectuée à température ambiante pendant une durée relativement brève, de l'ordre tout au plus de quelques minutes, et en pratique de la minute. Il importe que cette opération ne provoque pas un échauffement du mélange. On obtient de bons résultats en opérant par cisaillement à température ambiante, par exemple dans un broyeur à couteaux.De même, avantageusement, le mélange du système dépresseur et du produit biologique est effectué lors de l'action même de broyage rapide, de manière à obtenir une pate, une purée, une crème d'utilisation commode et prête à l'emploi et ce, sans faire appel à un apport extérieur calorifique. According to a characteristic of the invention, the mixing of the salt / sugar depressant system with the biological product to be treated must be carried out by a rapid grinding operation. By "rapid grinding" is meant an intense mechanical action, intended to break up the molecules to obtain a homogeneous mixture, carried out at room temperature for a relatively short duration, of the order at most of a few minutes, and in practice of the minute. It is important that this operation does not cause the mixture to heat up. Good results are obtained by operating by shearing at room temperature, for example in a knife mill. Likewise, advantageously, the mixture of the depressant system and of the biological product is carried out during the action of rapid grinding, so as to obtain a paste, a puree, a cream of convenient use and ready for use, without requiring an external calorific contribution.
Dans une forme d'exécution avantageuse pour le traitement des plantes condimentaires ou aromatiques, le système dépresseur comprend en poids
- de 62,5 à 64,5 % de dextrose,
- de 15 à 20 % de saccharose,
- de l'ordre de 5 % de sorbitol, la somme des constituants dans chaque cas étant, avec le sel et l'acide citrique, égale à 100 %.In an advantageous embodiment for the treatment of condiment or aromatic plants, the depressant system comprises by weight
- from 62.5 to 64.5% dextrose,
- from 15 to 20% sucrose,
- Of the order of 5% of sorbitol, the sum of the constituents in each case being, with the salt and the citric acid, equal to 100%.
Si l'on désire obtenir un produit fini ayant une légère tendance sucrée, on fait appel à des compositions plus riches en saccharose. En revanche, si l'on désire une saveur plutôt salée, on utilise des compositions plus riches en dextrose. De même, selon que le produit frais de départ est plus ou moins sucré, notamment s'il s'agit d'un fruit, la proportion de dextrose par rapport à celle de saccharose sera plus ou moins élevée. If one wishes to obtain a finished product having a slight sweet tendency, use is made of compositions richer in sucrose. On the other hand, if a more salty flavor is desired, compositions richer in dextrose are used. Similarly, depending on whether the fresh starting product is more or less sweet, especially if it is a fruit, the proportion of dextrose relative to that of sucrose will be more or less high.
Les pâtes obtenues peuvent être conditionnées de manière conventionnelle, notamment dans des récipients étanches, de préférence opaques, tels que par exemple des tubes, des pots, des containers. Ces pates ont une saveur relativement neutre, ni sucrée ni salée, et sont stables et faciles à doser en principes actifs. Elles peuvent être facilement solubles, donc commodes à utiliser. Elles sont également particulièrement parfumées. The pasta obtained can be packaged in a conventional manner, in particular in leaktight containers, preferably opaque, such as for example tubes, pots, containers. These pasta have a relatively neutral flavor, neither sweet nor salty, and are stable and easy to dose with active ingredients. They can be easily soluble, therefore convenient to use. They are also particularly fragrant.
Dans une forme d'exécution avantageuse, on peut introduire dans le mélange du beurre, par exemple à raison de un quart ou un cinquième du poids total dudit mélange. On obtient de la sorte un produit facile à tartiner. In an advantageous embodiment, butter can be introduced into the mixture, for example at the rate of a quarter or a fifth of the total weight of said mixture. In this way, an easy-to-spread product is obtained.
Comme déjà dit, le système composite dépresseur caractéristique de l'invention est introduit à raison de une fois à une fois et demie la quantité d'eau contenue dans le produit biologique, végétal notamment, à conserver. As already said, the depressant composite system characteristic of the invention is introduced at a rate of once to one and a half times the amount of water contained in the biological product, plant in particular, to be preserved.
Après un certain temps de repos et d'équilibre du mélange, la saveur résultante est facilement acceptable par le palais, surtout si lors de la consommation finale, le produit est dilué, par exemple dans un plat cuisiné ou dans une boisson. After a certain time of rest and balance of the mixture, the resulting flavor is easily acceptable by the palate, especially if during the final consumption, the product is diluted, for example in a cooked dish or in a drink.
Comme déjà dit, le procédé selon l'invention peut être utilisé avec succès pour le traitement de stabilisation et de conservation des produits condimentaires, des plantes aromatiques, voire des légumes, des fruits ou des algues. As already said, the method according to the invention can be used successfully for the stabilization and preservation treatment of condiment products, aromatic plants, or even vegetables, fruits or algae.
Les plantes aromatiques ou condimentaires traitées de la sorte sont particulièrement parfumées, puisque les huiles essentielles s'y retrouvent dans leur intégralité et dans leur intégrité, et sont relativement peu diluées. Aromatic plants or condiments treated in this way are particularly fragrant, since essential oils are found in their entirety and in their integrity, and are relatively little diluted.
Les fruits traités de la sorte peuvent se présenter sous forme d'une crème qu'il est facile d'étendre ou d'utiliser en fourrage, notamment en patisserie. Ils peuvent être également faciles à diluer pour obtenir des boissons agréables, rafraichissantes et toniques. The fruits treated in this way can be in the form of a cream which it is easy to spread or to use as a filling, especially in pastry making. They can also be easily diluted to obtain pleasant, refreshing and invigorating drinks.
La manière dont l'invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent ressortiront mieux des exemples de réalisation qui suivent. The manner in which the invention can be implemented and the advantages which ensue therefrom will emerge more clearly from the embodiments which follow.
Exemple 1
Dans un broyeur à couteaux de dix litres en acier inoxydable, on introduit un système dépresseur contenant
- 1300 g de dextrose (65 %)
- 350 g de saccharose (17,5 %)
- 100 g de sorbitol (5 %) ;
- 240 g de chlorure de sodium (12 %)
- 20 g d'acide citrique (1 %).Example 1
In a ten liter knife mill in stainless steel, a depressant system is introduced containing
- 1300 g of dextrose (65%)
- 350 g of sucrose (17.5%)
- 100 g of sorbitol (5%);
- 240 g of sodium chloride (12%)
- 20 g of citric acid (1%).
Dans ce système dépresseur, le rapport pondéral entre les sucres et le sel est de 1750/240, c'est-à-dire voisin de 7,3. In this depressant system, the weight ratio between the sugars and the salt is 1750/240, that is to say close to 7.3.
On fait tourner le broyeur pendant vingt secondes environ à 2000 tours/minute pour homogénéiser ce mélange. The mill is rotated for about twenty seconds at 2000 rpm to homogenize this mixture.
On ajoute ensuite à température ambiante, 2 500 g de feuilles fraiches de menthe poivrée, contenant 80 % d'humidité (rapport pondéral : 1,0). Then added at room temperature, 2,500 g of fresh peppermint leaves, containing 80% humidity (weight ratio: 1.0).
On fait tourner pendant deux minutes à 2000 tours/minute. It is rotated for two minutes at 2000 revolutions / minute.
On obtient alors une pâte de couleur gris/vert caractéristique, prête à l'emploi, et facile à conditionner en tube aluminium. This gives a characteristic gray / green paste, ready to use, and easy to package in aluminum tube.
Exemple 2
Dans un broyeur à couteaux STEPHAN (marque déposée) de 120 litres, on introduit
- 15 000 g de dextrose (62,5 %) ;
- 4 800 g de saccharose (20 %)
- 1 200 g de sorbitol (5 %)
- 2 800 g de chlorure de sodium (11,6 %)
- 200 g d'acide citrique (1 %).Example 2
In a STEPHAN knife mill (registered trademark) of 120 liters, we introduce
- 15,000 g of dextrose (62.5%);
- 4800 g of sucrose (20%)
- 1200 g of sorbitol (5%)
- 2,800 g of sodium chloride (11.6%)
- 200 g of citric acid (1%).
Dans ce système dépresseur de vingt quatre kilos, on a donc un rapport pondéral sucre/sel de 21 000/2 800, soit 7,5. In this twenty four kilogram depressant system, there is therefore a sugar / salt weight ratio of 21,000/2,800, or 7.5.
Après avoir homogénéisé pendant quinze secondes à 2000 tours/minute, on ajoute toujours à température ambiante 28 500 grammes d'algues Fucus Vesicolosus fraiches, contenant 70 % d'eau. De la sorte, le système dépresseur représente 1,2 fois la quantité d'eau contenue dans les algues traitées. After having homogenized for fifteen seconds at 2000 rpm, 28 500 grams of fresh Fucus Vesicolosus algae, containing 70% water, are always added at room temperature. In this way, the depressant system represents 1.2 times the amount of water contained in the treated algae.
On fait tourner à température ambiante pendant une minute environ à 2000 tours/minute. It is rotated at room temperature for about one minute at 2000 rpm.
On recueille alors cinquante kilos d'une pâte onctueuse de couleur verte foncée, facile à étendre et à conditionner en pots. We then collect fifty kilos of a creamy paste of dark green color, easy to spread and pack in jars.
Exemple 3
On répète l'exemple 2 avec le même système dépresseur, mais en ajoutant quarante kilos de ce système dépresseur pour 28,5 kilos d'algues. On introduit donc une quantité de système dépresseur double de celle de la quantité d'eau contenue dans les algues. Example 3
Example 2 is repeated with the same depressant system, but adding forty kilos of this depressant system for 28.5 kilos of algae. We therefore introduce a quantity of depressant system double that of the quantity of water contained in the algae.
On obtient une pâte hétérogène, présentant de nombreux agrégats, qui ont tendance à se dessécher en surface. Cette pâte devient rapidement impropre à un usage industriel. A heterogeneous paste is obtained, having numerous aggregates, which tend to dry out on the surface. This paste quickly becomes unsuitable for industrial use.
Exemple 4
On répète l'exemple 1 en utilisant d'une part, deux kilos d'ortie contenant 82 % d'humidité, et d'autre part, un système dépresseur comprenant
- 1 100 g de dextrose (67,1 %) ;
- 250 g de saccharose (15 %) ;
- 82 g de sorbitol (5 %)
- 192 g de chlorure de sodium (11,7 %)
- 16 g d'acide citrique (1 %).Example 4
Example 1 is repeated using, on the one hand, two kilos of nettle containing 82% moisture, and on the other hand, a depressant system comprising
- 1,100 g of dextrose (67.1%);
- 250 g of sucrose (15%);
- 82 g of sorbitol (5%)
- 192 g of sodium chloride (11.7%)
- 16 g of citric acid (1%).
La quantité de système dépresseur mélangée est donc égale à la quantité d'eau contenue dans les orties. Dans le système déprresseur, le rapport pondéral entre les sucres et le sel est voisin de 7,5 et entre le système dépresseur et l'eau des orties de 1,0. The amount of mixed depressant system is therefore equal to the amount of water contained in nettles. In the depressant system, the weight ratio between sugars and salt is close to 7.5 and between the depressant system and nettle water is 1.0.
On obtient une pâte homogène de couleur verte claire, facile à conditionnner en tubes. A homogeneous paste of light green color is obtained, easy to package in tubes.
Exemple 5
Dans un broyeur ménagé de un litre, on introduit tout d'abord un système dépresseur comprenant
- 168 g de dextrose (66,0 %) ;
- 42 g de saccharose (16,7 %)
- 13 g de sorbitol (5 %) ;
- 30 g de chlorure de sodium (11,8 %)
- 2 g d'acide citrique ;
- quelques traces de métabisulfite.Example 5
A depressor system comprising a depressor system is first introduced into a one liter mill
- 168 g of dextrose (66.0%);
- 42 g of sucrose (16.7%)
- 13 g of sorbitol (5%);
- 30 g of sodium chloride (11.8%)
- 2 g of citric acid;
- some traces of metabisulfite.
Dans ce système dépresseur, le rapport pondéral entre les sucres et le sel est donc voisin de 7,4. In this depressant system, the weight ratio between sugars and salt is therefore close to 7.4.
Ensuite, à température ambiante, on introduit 200 g de pulpe d'avocat frais, contenant 85 % d'humidité. Le rapport entre la quantité de système dépresseur et l'eau contenue dans la pulpe d'avocat, est voisin de 1,5. Then, at room temperature, 200 g of fresh avocado pulp, containing 85% moisture, are introduced. The ratio between the quantity of depressant system and the water contained in the avocado pulp is close to 1.5.
Après broyage intense par les couteaux pendant une minute à température ambiante, on obtient une pâte onctueuse de couleur jaune/verte claire caractéristique, facile à conditionner. After intense grinding by the knives for one minute at room temperature, a creamy paste of characteristic light yellow / green color is obtained, easy to package.
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ID=9394598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9003070A Expired - Fee Related FR2659199B1 (en) | 1990-03-06 | 1990-03-06 | PROCESS FOR STABILIZING BIOLOGICALS BY MIXTURE WITH A SALT AND SUGAR BASED PRESSURE SYSTEM. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2659199B1 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2315067A1 (en) * | 1973-03-27 | 1974-10-17 | Anton Anzenberger | Dry acid pickle compsn. - prepd. from salt, sugar, mixed spice and vinegar essence |
| EP0012255A1 (en) * | 1978-11-30 | 1980-06-25 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Process for the preparation of pasteurized intermediate moisture foodstuffs |
-
1990
- 1990-03-06 FR FR9003070A patent/FR2659199B1/en not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2315067A1 (en) * | 1973-03-27 | 1974-10-17 | Anton Anzenberger | Dry acid pickle compsn. - prepd. from salt, sugar, mixed spice and vinegar essence |
| EP0012255A1 (en) * | 1978-11-30 | 1980-06-25 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Process for the preparation of pasteurized intermediate moisture foodstuffs |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2659199B1 (en) | 1994-05-06 |
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