FR2637479A1 - Meuble chauffant de presentation et de distribution de produits, a air chaud pulse - Google Patents

Abstract

L'invention est relative à un meuble chauffant de présentation et de distribution de produits. Selon l'invention le chauffage est assuré par un système 5 produisant de l'air pulsé chaud. Selon un mode préféré de réalisation, le système 5 est placé sous la cuve 4 recevant les bacs de produits et comprend au moins un ventilateur 10, et au moins une résistance chauffante 13. Application à la restauration collective et commerciale.

Description

L'invention est relative aux meubles de présenta- tion et de distribution de produits en particulier alimentaires, notamment utilisés pour la restauration collective et commerciale.

On connalt de tels meubles, soit réfrigéras pour la distribution et la conservation des plats froids, soit chauffants pour la présentation des plats cuisinés chauds.

Dans les meubles chauffants, les cuves sont géne- ralement chauffées au moyen d'un système de bain-marie.

Ces meubles comportent une cuve que l'on remplit d'eau, des résistances prevuesdans le fond de la cuve assurent une répartition adéquate de la chaleur et permettent de chauffer l'eau contenue dans la cuve à la tempdrature désirée.

Ces meubles apportent pleine satisfaction mais ils sont relativement complexes. En effet, un circuit hydraul i- que est nécessaire, ce q-ui peut être gênant lorsque le meuble est mobile.

II est donc souha1table de disposer d'un système de chauffage qui ne complique pas l'utilisation du meuble lorsque celui-ci est mobile. Il est de plus intéressant d'utiliser un système de chauffage assurant le plus rapidement possible un chauffage à une température déterminée.

L'invention a pour objet un meuble chauffant de présentation et de distribution de produits, le chauffage étant assuré par un-système produisant de l'air pulsé chaud.

De préférence, ce système est placé sous la cuve recevant les bacs de produits et comprend au moins un ventilateur et au moins une résistance chauffante.

Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, ce système comprend de plus au moins un déflecteur.

Selon une première variante de réalisation de l'invention. le(les) ventilateur(s), de préférence centrifuges(s), le(s) déflecteur(s) et les) résistance(s) sont disposés selon un axe longitudinal, l'air pulsé circulant dans la cuve transversalement.

Selon une seconde variante de réalisation le(les) ventilateur(s) de préférence centrifuge(s), le(s) déflec- teur(s) et la(les) résistance(s) sont disposés selon un axe transversal, l'air pulsé circulant dans la cuve longitudinalement.

Selon un mode préféré de réalisation de l'invention, un déflecteur est prévu entre la sortie du système et la cuve.

De préférence, le tableau électrique qui regros.

pe tous les modules nécessaires au fonctionnement des élé- ments auxquels il est connecté, est monté dans le meuble sur des glissières et dans un coffret électrique étanche.

La présente invention sera mieux comprise et d'autres buts, avantages et caractéristiques de celle-ci apparaltront plus clairement à la lecture de la description qui suit d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre non limitatif et à laquelle des dessins sont annexés sur lesquels:
La Figure I représente une vue en perspective tronquée du meuble selon l'invention,
La Figure 2 représente une vue en coupe transversale du meuble selon l'invention.

Les éléments communs aux figures seront désignés par les mêmes références.

Toutes les parties figurant en grisé sur les dessins sont constituées par un isolant thermique.

En référence à la Figure 1, le meuble de présenta- tion et de distribution de produits selon l'invention comprend un châssis monobloc 1, de préférence en inox, qui peut être fixe ou mobile grâce à des roues 2.

Une rampe 3 est généralement prévue sur le cté du meuble où les clients se servent. Cette rampe peut supporter les plateaux.

Dans la partie supérieure du meuble, sont situés une cuve 4 ainsi que le système 5 permettant le chauffage de la cuve.

Les parois longitudinales de la cuve présentent à leur partie supérieure un profil en escalier 6. Les bacs 8 contenant les produits à présenter et distribuer peuvent être placés dans la partie supérieure de la cuve, deux ex trémités opposées de ces bacs étant posées sur les profils en escalier.

Comme indiqué sur la Figure 2, la partie superieu- re de chaque paroi longitudinale de la cuve 4 forme de pré férence un décrochement par rapport à la partie inférieure correspondante, une portion des parties inférieure et supérieure se trouvent alors en vis-à-vis. Ce mode de réalisation particulier permet d'obtenir une meilleure circulation de l'air.

Les parois longitudinales de la cuve présentent dans leur partie inférieure des ouvertures 7 pour le passage de l'air pulsé qui circule dans la partie inférieure de la cuve et sous les bacs 8 gracie au système 5 qui sera décrit plus précisément en référence à la Figure 9.

On voit sur cette figure qu'un conduit 15 est ménagé dans la partie supérieure du meuble. Il est constitué de deux parties sensiblement verticales, correspondant à l'espace délimité par les parois longitudinales en vis-à-vis de la cuve 4 et du châssis 1, ainsi que d'une partie horizontale globalement constituée par un espace compris entre le fond 9 de la cuve 4 et une plaque 14 disposée sous le fond 9 de la cuve en vis-à-vis de celui-ci.

La plaque 14 est fixée aux parois longitudinales du chassis par l'intermédiaire d'éléments 19 et d'au moins une vis 20 de telle sorte que la plaque 14 est facilement démontable.

Lé système 5 permettant le chauffage de la cuve est placé dans la partie horizontale du conduit 15.

II comporte dans l'ordre au moins un ventilateur centrifuge 10, un déflecteur il et des résistances chauffan- tes à ailettes 13.

Dans l'exemple de réalisation, le système 5 comporte trois ventilateurs 10 disposés le long de la paroi longitudinale du meuble située du côté de la rampe 3. Le déflecteur Il et les résistances 13 sont disposés selon un axe longitudinal.

L'accès au système 5, notamment pour des réparations, s'effectue facilement après démontage de la plaque 14.

De préférence, la forme interne du conduit 15 est conçue de façon à améliorer la circulation de l'air. Conne le montre la Figure 2, le conduit présente une paroi interne 21 dont la forme est choisie de façon à ce que le conduit ne présente pas de parois à angle droit.

De plus, au niveau des résistances 13 qui présentent dans l'exemple représenté une hauteur inférieure à celle des autres éléments du système 5, la forme du conduit est choisie de façon à faire converger l'air provenant des déflecteurs sur les résistances.

Enfin, de façon à améliorer encore la circulation de l'air à l'intérieur du conduit et entre les bacs 8 et le fond 9 de la cuve on peut prévoir entre la sortie du systèrne 5 et la cuve 4, un déflecteur 16 dont une forme de réalisa tion est donnée à titre d'exemple sur la Figure 2. Le déflecteur 16 subdivise le flux d'air ayant balayé les résistances 13 en deux flux adjacents, dont l'un est canalisé vers le fond 9 de la cuve 4 et l'autre vers le fond des bacs 8.

De façon à isoler le conduit 15 et obtenir ainsi un bon rendement du système 5 produisant l'air pulsé, on prévoit à l'intérieur du conduit 15, entre d'une part, les parois longitudinales du châssis, le fond de la cuve 4 et la plaque 14 et, d'autre part la paroi interne 21 du conduit, un isolant. Cet isolant peut par exemple être de la mousse de polyuréthane.

Les ventilateurs 10 et les résistances 13 sont reliés à un tableau électrique 22.

Le tableau électrique 22 est relié à un interrupteur "marche"/arrêt" 24.

Les connexions entre ces différents éléments ntapparaXssent pas sur les figures.

Le tableau électrique 22 regroupe tous les modules nécessaires au fonctionnement des éléments auxquels il est connecté. Il est de préférence monté dans le meuble sur les glissières, de façon à faciliter son accès, notamment dans le cas de réparations et dans un coffret électrique étanche.

Le fonctionnement du meuble selon l'invention va maintenant être décrit.

Le meuble est mis sous tension en mettant l'interrupteur 24 dans la position "marche'', Les ventilateurs 10 et les résistances 13 sont alimentés.

Le ventilateur centrifuge 10 crée une dépression à son entrée, en communication avec la partie inférieure de la cuve 4 et force le passage de l'air de la cuve 4 vers le déflecteur 11. L'air passe ensuite sur- les résistances 13 et se réchauffe à leur contact. Comme indiqué précédemment, le flux d'air est subdivisé par le déflecteur 16 en deux flux adjacents qui passent enfin à travers les ouvertures 7 et dont l'un est canalisé vers le fond 9 de la cuve et l'autre vers le fond des bacs 8.

Ainsi l'air chaud est pulsé sur une paroi longitudinale de la cuve 4 et est récupéré par dépression sur la paroi longitudinale opposée.

L'invention n'est pas limitée à l'exemple représenté sur les figures dans lequel la circulation de l'air pulsé s'effectue entre les parois longitudinales de la cuve 4. L'invention couvre aussi le mode de réalisation dans lequel la circulation de l'air s'effectue entre les parois transversales de la cuve 4, le système 5 étant alors placé entre les parois transversales du châssis I du meuble.

On peut avantageusement prévoir dans le système 5 des résistances 13 de puissances de chauffe différentes reliées à un circuit électrique permettant de réguler la puissance de chauffe dissipée dans l'air et donc la température des produits contenus dans les bacs 8, par 11 intermédiaire d'une régulation électronique.

Enfin les signes de références insérés après les caractéristiques techniques énoncées dans les revendications, ont pour seul but de faciliter la compréhension de ces dernières et ne peuvent avoir en aucun cas pour effet de limiter l'invention au mode particulier de réalisation qui vient d'être décrit.

Claims (7)

REVENDICATIONS

1. Meuble chauffant de présentation et de distribut ion de produits, caractérisé en ce que le chauffage est assuré par un système (5) produisant de l'air pulsé chaud.

2. Meuble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le système (5) est placé sous la cuve -(4) recevant des bacs (8) contenant lesdits produits et en ce qu' il comprend au moins un ventilateur (10) et au moins une résistance chauffante (13).

3. Meuble selon la revendication 2, caractérisé en ce que le système (5) comprend de plus su moins un déflec- teur (Il).

4. Meuble selon lune des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que le(les) ventilateurs) (10) de préférence centrifuge(s), - le(s) déflecteurs) (ll) et la(les) résistancé(s) (13) sont disposés selon un axe longitudinal, l'air pulsé circulant dans la cuve (4) transversalement.

5. Meuble selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que le(les) ventilateur(s) de préférence centrifuge(s) (10), le(les)déflectur(s) (11) et la(les) résistance(s) (l3) sont disposés selon un axe transversal, l'air pulsé circulant dans la cuve (4) longitudinalement.

6. Meuble selon l'une quelconque des revendicå- tions précédentes, caractérisé en ce qu'un déflecteur (16) est prévu entre la sortie du système (5) et la cuve (4).

7. Meuble selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le tableau électrique (22) est monté dans le meuble sur des glissières.