FR2592765A1 - Outil permettant d'inciser des patons preformes - Google Patents

Outil permettant d'inciser des patons preformes

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/12—Apparatus for slotting, slitting or perforating the surface of pieces of dough
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B3/00—Hand knives with fixed blades
    • B26B3/04—Hand knives with fixed blades for performing several incisions simultaneously; Multiple-blade knives

Abstract

Un tel outil permet d'inciser des pâtons préformés à leur sortie de la chambre de repos et est remarquable par le fait qu'il comporte au moins deux lames 6 courbes et inclinées transversalement, à écartement réglable, et qu'il est constitué d'au moins deux éléments coulissants 1, 2 emprisonnés dans une poignée 3 de manipulation, chaque élément comportant une barre de base 4 engagée dans la poignée 3, portant solidairement une tige 5 porte-lame, dirigée perpendiculairement à sa barre, légèrement vrillée sur elle-même et portant à son extrémité libre une lame 6 montée de manière que son tranchant ait une forme en courbe peu prononcée, cette lame 6 ayant, en même temps, une légère inclinaison ascendante par rapport au plan de la barre de base 4 et de la poignée 3, due au vrillage de sa tige porteuse. Application notamment dans le domaine de la boulangerie. (CF DESSIN DANS BOPI)
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2780615A1 (fr) * 1998-07-01 2000-01-07 Horel Jean Christian Scarificateur a patons
FR2780614A1 (fr) * 1998-07-01 2000-01-07 Horel Jean Christian Scarificateur a patons et dispositifs portant plusieurs de ces scarificateurs pour realiser simultanement autant de traits de scarification
FR2992831A1 (fr) * 2012-07-04 2014-01-10 Jean-Christian Horel Scarificateur de patons et outils de scarification
FR3091972A1 (fr) * 2019-01-25 2020-07-31 Scaritech Dispositif à scarifier notamment des pâtons et support d’outils correspondant

Citations (3)

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FR1280925A (fr) * 1961-01-31 1962-01-08 Appareil pour l'exécution mécanique des fentes sur les pâtons de boulangerie
GB961353A (en) * 1961-02-22 1964-06-17 Werner & Pfleiderer Method of and apparatus for incising lumps of dough, particularly dough blanks for bread rolls
US4288921A (en) * 1979-05-02 1981-09-15 Rhynes Oden H Adjustable fish scorer

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