FR2592366A1 - Module de stockage, de manipulation, de conservation, de transformation du raisin et procedes d'utilisation de ce module. - Google Patents

Abstract

"Module" permettant le stockage, la conservation, la manutention d'une masse A de raisin, jus de raisin, moûts, vin B isolées, l'une de l'autre, composé : - d'une enveloppe interne 1 sans aucune aspérité, isotherme, de base sphérique ou des formes volumétriques en découlant, - d'un système de fermeture 10 et 11 le rendant hermétiquement clos, étanche et isolant les masses A et B contenues, des conditions atmosphériques et climatiques, ces masses étant séparées l'une de l'autre par une grille 2, - d'un système de mise sous vide, réglable, modulable, contrôlable, composé d'une pompe à vide 15 commandée par un vacuostat 15, - d'axes 8 et 8' sur le module assurant sa manipulation et son transport sur un berceau, ou qui s'emboîtent sur un système de préhension 9 pour la manipulation et le positionnement du module dans l'espace, et qui permettent le chargement et le déversement des masses A et B contenues, directement par gravité - par l'ouverture supérieure 4 et la vanne inférieure 6, l'utilisation de ce module conduit aux procédés sous vide contrôlé et sans trituration de vendange du raisin, de pressurage par gravité, de vinification des moûts, de stabilisation des vins, en maîtrisant les phénomènes bio-chimique tels que macération, fermentations dues à l'oxydation de l'air. (CF DESSIN DANS BOPI)