FR2590024A1 - Method and apparatuses for measuring the alcoholic strength of a beverage or the original gravity of a beer - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention a pour objet des procédés et des appareils pour mesurer Le degré alcoolique d'une boisson, par exemple de mélanges multicomposants (Liqueurs, vins, bières) et/ou les valeurs qui y sont liées, par exemple la densité primitive d'une bière. The present invention relates to methods and apparatuses for measuring the alcoholic degree of a drink, for example of multicomponent mixtures (liqueurs, wines, beers) and / or the values which are linked to it, for example the primitive density of a beer.
La secteur technique de L'invention est celui de la construction des appareils de mesure électroniques. The technical sector of the invention is that of the construction of electronic measuring devices.
On sait que L'indice de réfraction d'une boisson alcoolique par exemple le vin, ou d'une boisson alcoolisée, par exemple une liqueur, varie avec la teneur en alcool et on mesure Le degré alcoolique ou titre volumique avec un réfractomètre. It is known that the refractive index of an alcoholic beverage, for example wine, or of an alcoholic beverage, for example a liquor, varies with the alcohol content and the alcoholic degree or volume title is measured with a refractometer.
Toutefois, l'indice de réfraction d'une solution alcoolisée comprenant des matières sèches dissoutes, par exemple une Liqueur, est directement proportionnel à la teneur en matières sèches. However, the refractive index of an alcoholic solution comprising dissolved solids, for example a liquor, is directly proportional to the solids content.
On sait d'autre part, que la masse volumique ou la densité d'un mélange hydro-alcoolique est inversement proportionnelle à son titre alcoolique. We also know that the density or density of a hydro-alcoholic mixture is inversely proportional to its alcoholic strength.
On comprend donc qu'un mélange de plusieurs composants, telle une liqueur comprenant essentiellement de l'eau, du sucre et de l'alcool, verra son indice de réfraction augmenter lors d'un ajout de sucre et, inversement, sa masse volumique diminuer tors d'un ajout d'alcool. It is therefore understood that a mixture of several components, such as a liquor essentially comprising water, sugar and alcohol, will see its refractive index increase when adding sugar and, conversely, its density decrease added alcohol.
Dans le cas de la bière, il est important de mesurer avec précision non seulement le degré alcoolique, mais aussi la densité primitive qui est le rapport entre L'extrait sec et -le degré alcoolique. In the case of beer, it is important to measure with precision not only the alcoholic degree, but also the initial density which is the ratio between the dry extract and the alcoholic degree.
L'objectif de la présente invention est de procurer un procédé et des appareils électroniques qui permettent d'obtenir en continu, une mesure instantanée et très précise du degré alcoolique d'une boisson et, dans le cas de la bière, une mesure instantanée de la densité primitive. The objective of the present invention is to provide a method and electronic devices which make it possible to obtain continuously, an instantaneous and very precise measurement of the alcoholic degree of a drink and, in the case of beer, an instantaneous measurement of the primitive density.
Cet objectif est atteint par un procédé général selon lequel on mesure l'indice de réfraction (n) et La masse volumique (p) de
Ladite boisson et on calcule le degré alcoolique (A) ou la densité primitive (Dp)en appliquant une formule qui combine ces deux mesures.This objective is achieved by a general method according to which the refractive index (n) and the density (p) of
Said drink and the alcoholic degree (A) or the primitive density (Dp) are calculated by applying a formula which combines these two measures.
De préférence, on mesure ou on calcule l'indice de réfraction (n) et La masse volumique (p) à une température de 2O0C et on calcule le degré alccolique (A) ou la densité primitive (Dp) en appliquant une formule de la forme
A ou Dp = an - bP + c dans laquelle a, b et c sont des constantes qui dépendent de la nature de la boisson ou de la bière.Preferably, one measures or calculates the refractive index (n) and the density (p) at a temperature of 2O0C and one calculates the alcoholic degree (A) or the primitive density (Dp) by applying a formula of the form
A or Dp = an - bP + c in which a, b and c are constants which depend on the nature of the drink or beer.
Pour mesurer le degré alcoolique (A) du vin, on applique la formule suivante
A = 850 n - 417 S - 715,85.To measure the alcoholic degree (A) of the wine, the following formula is applied
A = 850 n - 417 S - 715.85.
Pour mesurer le degré alcoolique (A) d'une liqueur composée d'eau sucrée et d'alcool, on applique La formule suivante
A = 885 n - 250 s - 932,75.To measure the alcoholic degree (A) of a liquor composed of sugar water and alcohol, the following formula is applied
A = 885 n - 250 s - 932.75.
Pour mesurer La densité primitive (Dp) d'une bière, on applique la formule suivante
Dp = 0,666 n - 435 p + 424,85.To measure the primitive density (Dp) of a beer, we apply the following formula
Dp = 0.666 n - 435 p + 424.85.
Un appareil selon L'invention comporte
- un thermomètre électronique;
- un réfractomètre ;
- un densimètre électronique;
- et des circuits électroniques comportant une mémoire qui contient un ou plusieurs ensembles de valeurs numériques de trois constantes (a,b,c) correspondant à La nature de ladite boisson et une unité centrale de calcul qui est programmée pour calculer à partir des valeurs mesurées L'indice de réfraction (n) et la densité volumétrique (p) de ladite boisson pour une température de 20"C et pour calculer le degré alcoolique (A) de ladite boisson ou la densité primitive (Dp) d'une bière en appliquant une formule qui combine lesdites valeurs calculées de l'indice de réfraction (n) et de la densité primitive (p).An apparatus according to the invention comprises
- an electronic thermometer;
- a refractometer;
- an electronic density meter;
- And electronic circuits comprising a memory which contains one or more sets of digital values of three constants (a, b, c) corresponding to the nature of said drink and a central calculation unit which is programmed to calculate from the measured values The refractive index (n) and the volumetric density (p) of said drink for a temperature of 20 "C and to calculate the alcoholic degree (A) of said drink or the initial density (Dp) of a beer by applying a formula which combines said calculated values of the refractive index (n) and the primitive density (p).
L'invention a pour résultat des appareils électroniques capables d'afficher en continu la valeur numérique du degré alcoolique d'une boisson telle que du vin, une liqueur ou de la bière, ou de la densité primitive de la bière. The invention results in electronic devices capable of continuously displaying the numerical value of the alcoholic degree of a drink such as wine, liquor or beer, or the initial density of beer.
Les appareils selon L'invention peuvent être branchés en ligne sur une canalisation dans laquelle circule le liquide à mesurer. The devices according to the invention can be connected in line to a pipe in which the liquid to be measured circulates.
Les appareils selon l'invention corrigent les valeurs du degré alcoolique obtenues en mesurant l'indice de réfraction en appliquant à ces valeurs une correction tenant compte de la densité volumique du liquide, ce qui permet d'obtenir des mesures du degré alcoolique avec une précision de L'ordre de + 0,1", tandis que les mesures obtenues à partir du seul indice de réfraction ont une précision de
L'ordre de + 0,5"C. The apparatuses according to the invention correct the values of the alcoholic degree obtained by measuring the refractive index by applying to these values a correction taking account of the volume density of the liquid, which makes it possible to obtain measurements of the alcoholic degree with precision. of the order of + 0.1 ", while measurements obtained from the single refractive index have an accuracy of
The order of + 0.5 "C.
Les appareils selon L'invention permettent également d'obtenir une mesure continue de la densité primitive d'une bière. The devices according to the invention also make it possible to obtain a continuous measurement of the initial density of a beer.
La description suivante se réfère au dessin annexé qui resente, sans aucun caractère limitatif, un exemple de réalisation d'un appareil selon L'invention. The following description refers to the attached drawing which shows, without any limiting nature, an exemplary embodiment of an apparatus according to the invention.
Le repère 1 représente une canalisation dans laquelle circule en continu une boisson alcoolique par exemple du vin ou de la bière. The reference 1 represents a pipe in which a continuous alcoholic drink circulates, for example wine or beer.
Le repère 2 représente un appareil électronique, de tout type connu, qui mesure en continu la température du liquide et qui délivre un signal électrique analogique proportionnel à cette température. The reference 2 represents an electronic device, of any known type, which continuously measures the temperature of the liquid and which delivers an analog electrical signal proportional to this temperature.
Le repère 3 représente un réfractomètre de tout type connu, qui mesure en continu l'indice de réfraction n du liquide et qui délibre un signal électrique analogique proportionnel audit indice de réfraction. Reference mark 3 represents a refractometer of any known type, which continuously measures the refractive index n of the liquid and which deliberates an analog electrical signal proportional to said refractive index.
Le repère 4 représente un densimètre électronique, de tout type connu, par exemple un densimètre à épingle ou à tube vibrant qui mesure en continu ou par échantillonnage, la masse volumique du liquide et qui émet un signal électrique analogique proportionnel à Ladite masse volumique. The reference 4 represents an electronic densimeter, of any known type, for example a pin or vibrating tube densimeter which measures continuously or by sampling, the density of the liquid and which emits an analog electric signal proportional to said density.
Les thermomètres électroniques, les réfractomètres et les densimètres sont des appareils électroniques bien connus et il n'est pas nécessaire de les décrire plus en détail, d'autant plus qu'ils epuvent présenter des formes de réalisation très différentes. Electronic thermometers, refractometers and densimeters are well known electronic devices and it is not necessary to describe them in more detail, especially since they can have very different embodiments.
Un appareil selon l'invention comporte, en outre, des cirduits électroniques 5. Les circuits électroniques représentés schématiquement comportent un circuit d'interface 6 qui reçoit les signaux électriques provenant des trois appareils de mesure 2, 3 et 4. Si ces signaux sont sous forme analogique, le circuit d'interface 6 comporte des convertisseurs analogiques à numérique qui échantillonnent les signaux et qui les transforment en valeurs numériques exprimées en code binaire. En variante, les convertisseurs analogiques à numérique peuvent faire partie des appareils de mesure 2, 3 et 4. An apparatus according to the invention further comprises electronic circuits 5. The electronic circuits shown diagrammatically comprise an interface circuit 6 which receives the electrical signals from the three measuring apparatuses 2, 3 and 4. If these signals are under analog form, the interface circuit 6 comprises analog to digital converters which sample the signals and which transform them into digital values expressed in binary code. Alternatively, the analog to digital converters can be part of the measuring devices 2, 3 and 4.
Les circuits électroniques 5 comportent une unité centrale qui est composée, de façon connue, d'un microprocesseur 7 comportant à la fois une unité de calcul et une mémoire vive,d'une mémoire morte 8 dans laquelle sont enregistrées Les constantes nécessaires aux calculs et le programme des opérations à effectuer et d'un translateur 9 qui cadence Les opérations successives de l'uni té de calcul. The electronic circuits 5 comprise a central unit which is composed, in a known manner, of a microprocessor 7 comprising both a calculation unit and a random access memory, of a read-only memory 8 in which the constants necessary for the calculations and the program of operations to be carried out and a translator 9 which rates the successive operations of the calculation unit.
Un appareil selon L'invention comporte, en outre, un afficheur lumineux 10 sur lequel apparat en continu le résultat de La mesure. An apparatus according to the invention further comprises a luminous display 10 on which the result of the measurement appears continuously.
Il peut comporter également une imprimante 11 ou une autre unité de sortie par exemple un enregistreur à cassettes, permettant d'imprimer ou d'enregistrer les mesures. It may also include a printer 11 or another output unit, for example a cassette recorder, making it possible to print or record the measurements.
L'unité centrale est programmée pour corriger les valeurs mesurées de L'indice de réfraction et de la masse volumique en fonction de la température afin de calculer les valeurs de l'indice de réfraction et de la masse volumique pour une température de 20"C. The central unit is programmed to correct the measured values of the refractive index and the density as a function of the temperature in order to calculate the values of the refractive index and the density for a temperature of 20 "C. .
La mémoire morte 8 de l'appareil contient des valeurs enregistrées de plusieurs constantes a, b, c qui doivent être utilisées dans les calculs et qui dépendent de la nature du liquide. The read-only memory 8 of the device contains recorded values of several constants a, b, c which must be used in the calculations and which depend on the nature of the liquid.
Généralement, un appareil selon l'invention est installée à poste fixe, par exemple dans une brasserie ou dans une cave et il reçoit constamment un liquide de même nature. Dans ce cas, il suffit d'enregistrer dans la mémoire morte 8 Les valeurs des constantes a, b, c correspondant à la nature du liquide sur lequel l'appareil est destiné à opérer. Generally, a device according to the invention is installed in a fixed position, for example in a brewery or in a cellar and it constantly receives a liquid of the same nature. In this case, it suffices to record in the ROM 8 The values of the constants a, b, c corresponding to the nature of the liquid on which the device is intended to operate.
Dans le cas où L'appareil est un appareil portatif pouvant être utilisé pour effectuer des mesures sur des liquides de nature différente, on peut enregistrer dans la mémoire morte 8 plusieurs ensembles de valeurs des constantes, chaque ensemble correspondant à un liquide de nature déterminée par exemple le vin, une liqueur, une bière et, dans ce cas, l'appareil comporte un clavier qui permet d'envoyer dans l'appareil un code correspondant à la nature du liquide. In the case where the apparatus is a portable apparatus which can be used to carry out measurements on liquids of different nature, it is possible to store in ROM 8 several sets of values of the constants, each set corresponding to a liquid of nature determined by example wine, a liqueur, a beer and, in this case, the device includes a keyboard which makes it possible to send in the device a code corresponding to the nature of the liquid.
Le programme enregistré dans la mémoire 8 commande Les opérations arithmétiques nécessaires pour calculer le degré alcoolique A d'un vin ou d'une liqueur en appliquant une formule de la forme:
A = an - bp + c, dans laquelle n et p sont les valeurs respectives des mesures de l'indice de réfraction et de la masse volumique à 20" mesurées par les appareils 3 et 4 et corrigées en fonction de la température mesurée par L'appareil 2 et a, b, c sont les constantes enregistrées dans la mémoire 8.The program stored in memory 8 commands The arithmetic operations necessary to calculate the alcoholic degree A of a wine or a liquor by applying a formula of the form:
A = an - bp + c, in which n and p are the respective values of the refractive index and density measurements at 20 "measured by devices 3 and 4 and corrected as a function of the temperature measured by L device 2 and a, b, c are the constants recorded in memory 8.
Dans le cas d'un vin courant, ayant un degré alcoolique
compris entre 80 et 14" les valeurs des constantes utilisées sont
a - 850 b = 417 c = - 715,85. In the case of a common wine, having an alcoholic degree
between 80 and 14 "the values of the constants used are
a - 850 b = 417 c = - 715.85.
Dans le cas d'une liqueur composée d'un mélange d'un sirop et d'alcool, Les valeurs des constantes sont
a = 885 b = 250 c = - 932,75.In the case of a liquor composed of a mixture of syrup and alcohol, The values of the constants are
a = 885 b = 250 c = - 932.75.
En appliquant ces valeurs, on obtient en continu une mesure du degré alcoolique d'un vin ou d'une liqueur avec une précision supérieure à + 0,1 alors que la précision des mesures du titre alcool Lique fournies par un réfractomètre est de L'ordre de i 0,5 seulement. By applying these values, a measurement of the alcoholic degree of a wine or a liquor is continuously obtained with an accuracy greater than + 0.1 while the accuracy of the measurements of the Lique alcohol titer supplied by a refractometer is L ' order of i 0.5 only.
Dans le cas de la bière, on peut obtenir le degré alcoolique en appliquant une formule de la même forme. In the case of beer, one can obtain the alcoholic degree by applying a formula of the same form.
On peut également mesurer la densité primitive Dp qui est le rapport entre l'extrait sec et le degré alcoolique et qui est le paramètre le plus utilisé pour caractériser les bières en utilisant une formule de la même forme. We can also measure the primitive density Dp which is the ratio between the dry extract and the alcoholic degree and which is the most used parameter to characterize beers using a formula of the same form.
Les valeurs des constantes utilisées pour calculer la densité primitive d'une bière sont les suivantes
a = 0,666 b = 435 c = + 424,85.The values of the constants used to calculate the initial density of a beer are as follows
a = 0.666 b = 435 c = + 424.85.
En utilisant ces valeurs, on obtient en continu une mesure de la densité primitive avec une précision de L'ordre de + 0,1. Using these values, we obtain continuously a measurement of the primitive density with an accuracy of the order of + 0.1.
Dans le cas de la mesure de la densité primitive de la bière, les valeurs numériques indiquées correspondent à un indice de réfraction n mesuré en indice Zeiss. In the case of the measurement of the original density of beer, the numerical values indicated correspond to a refractive index n measured in the Zeiss index.
En variante, on peut également mesurer La pression du liquide et effectuer une correction de l'indice de réfraction et de la masse volumique pour obtenir Les valeurs correspondant à la pression atmosphérique. As a variant, it is also possible to measure the pressure of the liquid and to make a correction of the refractive index and of the density to obtain the values corresponding to atmospheric pressure.
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| FR8516806A FR2590024A1 (en) | 1985-11-08 | 1985-11-08 | Method and apparatuses for measuring the alcoholic strength of a beverage or the original gravity of a beer |
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| FR8516806A FR2590024A1 (en) | 1985-11-08 | 1985-11-08 | Method and apparatuses for measuring the alcoholic strength of a beverage or the original gravity of a beer |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2590024A1 true FR2590024A1 (en) | 1987-05-15 |
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