FR2574253A1

FR2574253A1 - Ice-cream maker with incorporated refrigerating generator and with a flat-bottommed removable container

Info

Publication number: FR2574253A1
Application number: FR8418594A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-12-06
Filing date: 1984-12-06
Publication date: 1986-06-13
Anticipated expiration: 2004-12-06
Also published as: FR2574253B1

Abstract

The container is removable, made from metal which is a good conductor of heat and has a flat bottom. The latter is in contact with a thick plate made from a metal which is a good conductor of heat, of the same size, diffusing the cold produced by the incorporated refrigerating generator which can operate either by means of the Peltier effect, or by means of a conventional refrigerating set. The perforated blades of the spatula are tangential to the bottom of the container. The device makes it possible to achieve good transmission of the cold, to enhance homogeneous expansion of the mixture to be frozen, to easily remove the container and to simplify its cleaning.

Description

La présente invention concerne une sorbetière a' générateur frigorifique incorporé et à récipient amovible à fond plat.The present invention relates to an ice-cream maker with incorporated refrigeration generator and removable container with flat bottom.

Actuellement, dans les sorbetières à générateur frigorifique incorporé
- le récipient contenant le produit à congeler est soit solidaire de la sorbetière et inamovible, soit amovible et emboité dans un second récipient solidaire de la sorbetière
- le récipient solidaire de la sorbetière est refroidi à sa base et sur son pourtour jusqu'à mihauteur environ, par contact avec le générateur frigorifique
- le récipient amovible est refroidi à sa base et sur son pourtour au contact d'une saumure interposée entre lui-même et le second récipient solidaire de la sorbetière.Currently, in ice cream makers with built-in refrigeration generator
- the container containing the product to be frozen is either secured to the ice-cream maker and cannot be removed, or removable and fitted into a second container secured to the ice-cream maker
- the container integral with the ice-cream maker is cooled at its base and around its periphery to about half height, by contact with the refrigeration generator
- The removable container is cooled at its base and on its periphery in contact with brine interposed between itself and the second container secured to the ice cream maker.

Ces systèmes actuels présentent les inconvénients suivants :
- inconvénients du récipient contenant le liquide à congeler solidaire de la sorbetière : démoulage du mélange congelé impossible ; nettoyage du récipient malaisé
- inconvénients du récipient amovible emboité dans le récipient solidaire de la sorbetière : obligation pour l'utilisateur d'interposer une saumure entre ces deux récipients pour permettre la transmission des frigories de l'un à l'autre et éviter qu'ils adhèrent ensemble sous l'effet du froid ; nettoyage de deux récipients au lieu d'un.These current systems have the following drawbacks:
- disadvantages of the container containing the liquid to be frozen, integral with the ice-cream maker: unmolding of the frozen mixture impossible; cleaning the awkward container
- drawbacks of the removable container fitted into the container integral with the ice-cream maker: obligation for the user to interpose a brine between these two containers to allow the transmission of frigories from one to the other and prevent them from adhering together under the effect of cold; cleaning of two containers instead of one.

Le dispositif suivant l'invention supprime ces inconvénient s et facilite les opérations de mise en oeuvre de la sorbetière. Il permet en particulier
- de réaliser une bonne transmission des frigories
- de favoriser un foisonnement homogène du mélange à glacer
- de sortir aisément le récipient contenant le produit congelé
- de simplifier le nettoyage du dispositif.The device according to the invention eliminates these drawbacks and facilitates the operations of using the ice-cream maker. It allows in particular
- achieve good transmission of frigories
- to promote a homogeneous expansion of the icing mixture
- easily remove the container containing the frozen product
- to simplify the cleaning of the device.

Dans le procédé qui fait l'objet de l'invention, le récipient contenant le mélange à glacer est amovible. In the process which is the subject of the invention, the container containing the icing mixture is removable.

I1 est en métal bon conducteur thermique, par exemple de l'aluminium. Son fond est plat. It is made of a metal which is a good thermal conductor, for example aluminum. Its bottom is flat.

La face externe du fond plat du récipient est en contact-avec la surface de diffusion de froid également plate de la sorbe 2 ère. La dimension de cette surface est égale ou légerSment inférieure au fond du récipient. The external face of the flat bottom of the container is in contact with the equally flat cold diffusion surface of the 2 rd century sorb. The size of this surface is equal or slightly smaller than the bottom of the container.

Cette surface de diffusion de froid constitue une iace d'une plaque épaisse en métal bon conducteur thermique, cuivre ou aluminium par exemple.This cold diffusion surface constitutes an iace of a thick plate of metal which is a good thermal conductor, copper or aluminum for example.

Cette plaque épaisse emmagasine et transmet au fond du récipient le froid émis par un générateur frigorifique incorporé dans la sorbetière. On isole thermiquement cette plaque épaisse de l'extérieur afin d'éviter les déperditions ou les gains de calories. This thick plate stores and transmits to the bottom of the container the cold emitted by a refrigeration generator incorporated in the ice cream maker. This thick plate is thermally insulated from the outside to avoid heat loss or calorie savings.

Le générateur frigoriiique peut fonctionner par exemple, soit par et Peltier, soit par un groupe frigorifique clas!Eque. The refrigeration generator can operate for example, either by and Peltier, or by a class! Eque refrigeration unit.

Dans le cas où le froid est émis par effet Peltier, un ou plusieurs modules thermo-électriques sont placés sous la plaque de diffusion de froid. Ces modules diffusent le froid par leur surface très réduite, très concentrée et très directive. Ils fonctionnent sur courant continu. Le matériau thermoélectrique est, par exemple, un alliage quaternaire dopé de bismuth, tellure, sélénium et antimoine, enfermé entre deux plaques céramiques. In the case where the cold is emitted by the Peltier effect, one or more thermoelectric modules are placed under the cold diffusion plate. These modules diffuse the cold by their very reduced, very concentrated and very directive surface. They operate on direct current. The thermoelectric material is, for example, a quaternary alloy doped with bismuth, tellurium, selenium and antimony, enclosed between two ceramic plates.

Dans le cas où le refroidissement est obtenu par un groupe frigorifique classique avec compresseur par exemple, le serpentin-évaporateur est placé sous la plaque de diffusion ou noyé dans cette même plaque. In the case where the cooling is obtained by a conventional refrigeration unit with compressor for example, the coil-evaporator is placed under the diffusion plate or embedded in this same plate.

La face interne du fond plat du récipient est en contact avec le mélange à glacer et tangente avec les pales d'une spatule-racleuse. Les pales de cette spatule sont munies de trous. Elle est à mouvement de rotation simple. Elle brasse le mélange tout en y favorisant l'incorporation de l'air et en permettant l'abaissement régulier de la température transmise uniformément par le fond du récipient. The internal face of the flat bottom of the container is in contact with the icing mixture and tangent with the blades of a scraper spatula. The blades of this spatula are provided with holes. It has a simple rotational movement. It mixes the mixture while promoting the incorporation of air and allowing the regular lowering of the temperature uniformly transmitted by the bottom of the container.

L'invention sera mieux comprise à la lecture de la desoription détaillée qui va suivre et à l'examen des dessins annexés qui représentent, à titre non limitatif, deux modes de réalisation du procédé. The invention will be better understood on reading the detailed description which follows and on examining the appended drawings which represent, without limitation, two embodiments of the method.

Le récipient (1) amovible à fond plat en aluminium par exemple, est posé sur la face plate d'une plaque épaisse (2) en aluminium par exemple. L'épaisseur de cette plaque peut outre de l'ordre du centimètre, cette indication n'étant évidemment pas limitative. aette plaque épaisse est refroidie, soit par des thermoéléments (3) dans le cas du système à effet Peltier (A), soit par le serpentin-évaporateur (3) dams le cas d'un groupe de compression (B). Une lame d'air (4) est aménagée entre le récipient (1) et l'isolation thermique (5) en polyuréthane par exemple. Un couvercle (6) isolé thermiquement, ferme l'ensemble et évite les déperditions de frigories. Une spatule amovible (7) à deux pales inclinées, permet un raclage du fond du récipient en remontant le produit à congeler (8) vers sa surface. The removable container (1) with a flat bottom made of aluminum for example, is placed on the flat face of a thick plate (2) made of aluminum for example. The thickness of this plate can also be in the order of a centimeter, this indication obviously not being limiting. this thick plate is cooled either by thermoelements (3) in the case of the Peltier effect system (A), or by the evaporator coil (3) in the case of a compression unit (B). An air space (4) is arranged between the container (1) and the thermal insulation (5) in polyurethane for example. A thermally insulated cover (6) closes the assembly and prevents loss of frigories. A removable spatula (7) with two inclined blades allows scraping of the bottom of the container by raising the product to be frozen (8) towards its surface.

Des trous oblongs aménagés sur les pales favorisent un meilleur brassage et un meilleur foisonnement du mélangez
Les dimensions de ces trous peuvent titre de l'ordre du centimètre, cette indication n'étant évidemment pas limtative Un système mécanique (9) intégré ta couvercle (6) de la sorbetière, permet d'entraîner la spatule (7) par l'intermédiaire d'un moteur (10); Oblong holes arranged on the blades promote better mixing and better expansion of the mixture
The dimensions of these holes may be of the order of a centimeter, this indication obviously not being limiting. A mechanical system (9) integrated into your cover (6) of the ice-cream maker, allows the spatula (7) to be driven by the intermediate of a motor (10);

Claims

Claim 1 s "Ice-cream maker device with incorporated refrigerating generator and removable container with flat bottom, characterized in that the flat bottom of the container containing the icing mixture is in contact with a flat surface for cold diffusion

Claim 2: "Device according to claim 1 characterized in that the container containing the product to be frozen is made of metal which is a good thermal conductor, for example aluminum."

Claim 3: * Device according to claims 1 and 2 characterized in that the flat surface of cold diffusion is equal to or slightly less than the bottom of the container. "

Claim 4 1 "Device according to claims 1 to 3 characterized in that the flat cold diffusion surface constitutes one face of a thick plate of metal which is a good thermal conductor."

Claim 5: "Device according to claims 1-3-4 characterized in that the cold transmitted to the thick plate can be produced by various modes of refrigeration.

Claim 6: "Device according to claims 1 to 4, characterized in that an air space is provided around the periphery of the container"

Claim 7: wA device according to claims 1-3-4-6 characterized in that the container does not adhere to the ice-cream maker. "

Claim 8: "Device according to claims 1 and 2 characterized in that the mixture to be frozen is stirred with a scraper spatula tangent to the bottom of the container. 11

Claim 9:: "Device according to claims 1-2-8 characterized in that holes are provided on the blades of the scraper spatula."