FR2572502A1 - Plateau pour la manipulation a froid de produits divers - Google Patents
Plateau pour la manipulation a froid de produits divers Download PDFInfo
- Publication number
- FR2572502A1 FR2572502A1 FR8416524A FR8416524A FR2572502A1 FR 2572502 A1 FR2572502 A1 FR 2572502A1 FR 8416524 A FR8416524 A FR 8416524A FR 8416524 A FR8416524 A FR 8416524A FR 2572502 A1 FR2572502 A1 FR 2572502A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- liquid
- manipulation
- cold
- presentation
- support
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D3/00—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies
- F25D3/02—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies using ice, e.g. ice-boxes
- F25D3/06—Movable containers
- F25D3/08—Movable containers portable, i.e. adapted to be carried personally
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
- A47G19/00—Table service
- A47G19/02—Plates, dishes or the like
- A47G19/027—Plates, dishes or the like with means for keeping food cool or hot
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
- A47G19/00—Table service
- A47G19/26—Butter or cheese dishes or covers, with or without cooling or heating devices; Protective covers for food containers
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2303/00—Details of devices using other cold materials; Details of devices using cold-storage bodies
- F25D2303/08—Devices using cold storage material, i.e. ice or other freezable liquid
- F25D2303/083—Devices using cold storage material, i.e. ice or other freezable liquid using cold storage material disposed in closed wall forming part of a container for products to be cooled
- F25D2303/0831—Devices using cold storage material, i.e. ice or other freezable liquid using cold storage material disposed in closed wall forming part of a container for products to be cooled the liquid is disposed in the space between the walls of the container
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2331/00—Details or arrangements of other cooling or freezing apparatus not provided for in other groups of this subclass
- F25D2331/80—Type of cooled receptacles
- F25D2331/812—Trays
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
DISPOSITIF POUR LA PRESENTATION, LA MANIPULATION ET LA CONSERVATION EN ATMOSPHERE FROIDE DE PRODUITS SENSIBLES A LA TEMPERATURE, CARACTERISE EN CE QU'IL CONSISTE EN UN RECIPIENT CONSTITUE PAR UN VOLUME EN MATIERE PLASTIQUE, REMPLI DE LIQUIDE A GRANDE CAPACITE CALORIFIQUE, ET POSSEDANT A SA PARTIE INFERIEURE DES PLOTS PAR LESQUELS IL PEUT REPOSER SUR UNE SURFACE SUPPORT PAR DES SURFACES DE CONTACT DE TRES PETITES DIMENSIONS, LIMITANT LES ECHANGES THERMIQUES AVEC CE SUPPORT, ET A SA PARTIE SUPERIEURE UNE SURFACE PLANE DELIMITEE PAR 4 REBORDS, FORMANT AINSI UN PLATEAU DONT LA TEMPERATURE DEMEURE CELLE DU LIQUIDE CONGELE PENDANT TOUTE LA CONGELATION DU LIQUIDE.
Description
La présente invention concerne un dispositif destiné à permettre la présentation, la manipul-ation et la conservation, pendant au moins un certain temps, de produits de diverses natures, en les protégeant des effets de la température ambiante tout en en autorisant le libre accès, aussi bien pour l'observa- tion que pour l'usage.
De tels produits sont nombreux dans divers domaines
Ainsi, dans les industries alimentaires, alors qu'il est usuel de présenter par exemple des poissons frais, des crustacés ou des coquillages sur des lits de glace pilée destinée à en assurer la conservation dans une ambiance relativement chaude telle que celle d'un restaurant, on sait que l'inconvénient de cette présentation est que, à mesure de la fusion de la glace, les produits considérés finissent par baigner dans l'eau de fonte ce qui est assez désagréable.De même, il serait souhaitable de présenter le beurre, les fromages, les "canapés" de buffets, ou des pâtisseries à la crème, et surtout les glaces et sorbets de manière à au moins en ralentir le réchauffement et le ramollissement dans les lieux où ils sont présentés à la consommation, alors qu'aucun moyen pratique n'existe actuellement à cet effet, puisque, habituellement ils sont conservés dans des vitrines réfrigérées, mais qu'une fois sortis de ces vitrines, ils sont exposés à cette température ambiante et se réchauffent et se ramollissent rapidement.
Ainsi, dans les industries alimentaires, alors qu'il est usuel de présenter par exemple des poissons frais, des crustacés ou des coquillages sur des lits de glace pilée destinée à en assurer la conservation dans une ambiance relativement chaude telle que celle d'un restaurant, on sait que l'inconvénient de cette présentation est que, à mesure de la fusion de la glace, les produits considérés finissent par baigner dans l'eau de fonte ce qui est assez désagréable.De même, il serait souhaitable de présenter le beurre, les fromages, les "canapés" de buffets, ou des pâtisseries à la crème, et surtout les glaces et sorbets de manière à au moins en ralentir le réchauffement et le ramollissement dans les lieux où ils sont présentés à la consommation, alors qu'aucun moyen pratique n'existe actuellement à cet effet, puisque, habituellement ils sont conservés dans des vitrines réfrigérées, mais qu'une fois sortis de ces vitrines, ils sont exposés à cette température ambiante et se réchauffent et se ramollissent rapidement.
Dans le domaine médico-chirurgical, il serait de même important de disposer de moyens assurant pendant au moins un certain temps le maintien à basse température de réactifs, médicaments, vaccins et analogues, voire d'échantillons de tissus ou d'organes, par exemple dans le cas où l'on opère des greffes de peau, tout en pouvant à chaque instant prélever ce qui est nécessaire à une intervention en atmosphère ambiante. I1 en est de même dans les laboratoires de chimie et de biologie. Or cela n'est plus possible, dès l'extraction de ces produits hors du réfrigérateur ou de la glacière.
Or on connait également depuis longtemps des récipients, généralement en matière plastique, remplis de liquide à grande capacité calorifique et qui, une fois ce liquide congelé à l'intérieur, peuvent être placés, à la place de glace ordinaire, non seulement dans des verres dont on souhaite réfrigérer le contenu sans y ajouter d'eau, mais surtout dans des volumes tels que des glacières, portatives ou non, ou des sacs isothermes dans lesquels ils entretiennent une basse température pendant un temps relativement prolongé.Toutefois, hors de ces volumes, de tels récipients ne peuvent rendre aucun service: d'une part au contact d'un support tel qu 1une table sur laquelle ils sont placés, toute la surface du volume étant en contact de ce support, il se réchauffe rapidement ; d'autre part, leur aspect est généralement convexe, en raison de la dilatation plus ou moins incontrôlée du liquide à la congélation.
L'invention vise donc un récipient de ce genre, mais possédant des caractéristiques éliminant ces inconvénients, et le rendant utilisable, par exemple pour les applications précitées dans les domaines alimentaires, médico-chirurgical, ou chimiobiologique.
A cet effet, un tel récipient, selon l'invention, est constitué par un volume en matière plastique, rempli de liquide à grande capacité calorifique, contenant des additif empêchant la formation de gros cristaux erratiques, et possédant, à sa partie inférieure, des saillies ou plots par lesquels il peut reposer sur un support par des surfaces de très petites dimensions, ce qui limite les échanges thermiques avec cette surface, et à sa partie supérieure, une surface plane délimitée par quatre rebords, formant ainsi un plateau dont la température est celle dudit liquide congelé contenu dans le volume.
On comprendra mieux l'invention ainsi que son application en se référant à la description suivante correspondant au dessin annexé sur lequel
- la figure 1 représente en perspective coupée un dispositif selon 1 invention et,
- la figure 2 est une coupe verticale du même dispositif sur lequel est placé un produit à conserver au froid.
- la figure 1 représente en perspective coupée un dispositif selon 1 invention et,
- la figure 2 est une coupe verticale du même dispositif sur lequel est placé un produit à conserver au froid.
Sur ce dessin, on a représenté le volume en matière plastique désigné par la référence générale 1, contenant un liquide à grande capacite calorifique 2, et dont la forme est celle d'un parallélépipède rectangle, mais comportant deux particularités
- d'une part ce parallélépipède comporte des plots tels que 3, sur lesquels il peut reposer sur une surface support 4, les échanges thermiques entre cette surface et la face inférieure 5 du volume étant nécessairement limités du fait de la faible surface de contact.
- d'une part ce parallélépipède comporte des plots tels que 3, sur lesquels il peut reposer sur une surface support 4, les échanges thermiques entre cette surface et la face inférieure 5 du volume étant nécessairement limités du fait de la faible surface de contact.
D'autre part, le volume 1 présente sur sa périphérie une partie surélevée 6 constituant un rebord, délimitant une surface plane 7, sur laquelle on peut placer un produit à conserver au froid, tel qu'un morceau de beurre 8.
On notera que la surface 7 demeurera plane, contrairement à la surface des récipients connus au même effet en principe, du fait que la dilatation du liquide 2 se ferra de manière à emprisonner dans le volume supérieur du rebord 6, l'air qui est comprimé par le volume en cours de dilatation.
La surface 7 demeurera donc à la température de congélation du liquide 2, pendant tout le temps que ce liquide demeurera congelé, et tout produit tel que 8 posé sur la surface 7 sera maintenu approximativement à la même température, du fait que sa surface de contact plane avec le plan du plateau 7 sera importante.
De tels dispositifs pourront être construits de diverses dimensions, de manière à constituer soit de petits plateaux, par exemple pour les applications médico-chirurgicales, soit des plateaux beaucoup plus grands de dimension, notamment pour l'industrie agro-alimentaire.
On peut considérer par exemple que l'échelle de la figure 2 permet de se représenter une assiette à beurre, sur laquelle le morceau de beurre 8 se conservera sans risquer de fondre, même en atmosphère relativement chaude, grâce à la présence du volant thermique constitué par le liquide congelé 2.
Bien entendu les applications de ce dispositif sont beaucoup plus étendues que celles qui ont été évoquées dans ce qui précède.
Ils peuvent en particulier servir d'accumulateur de froid, pour éviter la rupture de la chaîne de froid des produits surgelés ou frais, soit à ltextérieur d'un congélateur, soit à l'intérieur d'un congélateur pour en assurer la survie en cas de coupure intempestive du courant électrique.
D'une manière plus générale, de tels dispositifs serviront à la protection de tous les produits fragiles risquant de s'altérer à l'exposition à une température même ambiante.
Claims (2)
- REVENDICATIONS.Dispositif pour la présentation, la manipulation et la conservation en atmosphère froide de produits sensibles à la température, caractérisé en ce qu'il consiste en un récipient constitué par un volume en matière plastique, rempli de liquide à grande capacité calorifique, et possédant à sa partie inférieure des plots par lesquels il peut reposer sur une surface support par des surfaces de contact de très petites dimensions, limitant les échanges thermiques avec ce support, et à sa partie supérieure, une surface plane délimitée par 4 rebords, formant ainsi un plateau dont la température demeure celle du liquide congelé pendant toute la congélation du liquide.
- 2. Application du dispositif selon la revendication 1, à la présentation des aliments tels que poissons, crustacés ou coquillages, ainsi qu'à la manipulation du beurre, des fromages ou des pâtisseries, ainsi qu'à la manipulation des réactifs, médicaments, échantillons de tissus ou d'organes et analogues.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8416524A FR2572502A1 (fr) | 1984-10-25 | 1984-10-25 | Plateau pour la manipulation a froid de produits divers |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8416524A FR2572502A1 (fr) | 1984-10-25 | 1984-10-25 | Plateau pour la manipulation a froid de produits divers |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR2572502A1 true FR2572502A1 (fr) | 1986-05-02 |
Family
ID=9309098
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR8416524A Withdrawn FR2572502A1 (fr) | 1984-10-25 | 1984-10-25 | Plateau pour la manipulation a froid de produits divers |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
FR (1) | FR2572502A1 (fr) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001049152A1 (fr) * | 1999-12-30 | 2001-07-12 | Nohyoon Jung | Plat refrigere pour aliments |
NL1031519C2 (nl) * | 2006-04-05 | 2007-10-08 | Hans Sluiman | Presentatie van geopende oesters. |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1677276A (en) * | 1926-12-29 | 1928-07-17 | Louis A Deicken | Food tray |
FR641073A (fr) * | 1927-09-17 | 1928-07-27 | Assiette à double fond | |
FR833008A (fr) * | 1937-02-04 | 1938-10-10 | Cie Generale Electro Ceramique | Assiette ou récipient analogue à grande capacité calorifique |
US3255607A (en) * | 1965-03-24 | 1966-06-14 | Lester E Bair | Thermal chests |
US3286483A (en) * | 1964-09-08 | 1966-11-22 | Salton | Cold server with holdover means |
GB1103185A (en) * | 1965-05-14 | 1968-02-14 | Cyril Harry Blackburn | Improvements in or relating to food trays |
FR1560575A (fr) * | 1968-02-06 | 1969-03-21 | ||
FR1580447A (fr) * | 1968-07-09 | 1969-09-05 | ||
FR2206067A1 (fr) * | 1972-11-13 | 1974-06-07 | Pourcel Koskas Marie Ann |
-
1984
- 1984-10-25 FR FR8416524A patent/FR2572502A1/fr not_active Withdrawn
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1677276A (en) * | 1926-12-29 | 1928-07-17 | Louis A Deicken | Food tray |
FR641073A (fr) * | 1927-09-17 | 1928-07-27 | Assiette à double fond | |
FR833008A (fr) * | 1937-02-04 | 1938-10-10 | Cie Generale Electro Ceramique | Assiette ou récipient analogue à grande capacité calorifique |
US3286483A (en) * | 1964-09-08 | 1966-11-22 | Salton | Cold server with holdover means |
US3255607A (en) * | 1965-03-24 | 1966-06-14 | Lester E Bair | Thermal chests |
GB1103185A (en) * | 1965-05-14 | 1968-02-14 | Cyril Harry Blackburn | Improvements in or relating to food trays |
FR1560575A (fr) * | 1968-02-06 | 1969-03-21 | ||
FR1580447A (fr) * | 1968-07-09 | 1969-09-05 | ||
FR2206067A1 (fr) * | 1972-11-13 | 1974-06-07 | Pourcel Koskas Marie Ann |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2001049152A1 (fr) * | 1999-12-30 | 2001-07-12 | Nohyoon Jung | Plat refrigere pour aliments |
NL1031519C2 (nl) * | 2006-04-05 | 2007-10-08 | Hans Sluiman | Presentatie van geopende oesters. |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4292817A (en) | Controlled temperature shipping assembly | |
US8863546B2 (en) | Multicompartment cooler with enhanced features | |
US7290677B2 (en) | Method for maintaining container contents in a desired ambient temperature | |
US20180273275A1 (en) | Food Container With Forced Moisture Removal | |
US4090374A (en) | Apparatus for cryogenic freezing of fluid filled pouches | |
US20030230110A1 (en) | Cool tray | |
US5050335A (en) | Minnow and fish preserving container | |
FR2717565A1 (fr) | Elément à double fonction de transfert thermique pour enceintes isothermes; enceinte isothermique équipée d'un tel élément. | |
EP0258092B1 (fr) | Appareil de congélation de produits biologiques conditionnés en paillettes au moyen d'un liquide cryogénique | |
FR2572502A1 (fr) | Plateau pour la manipulation a froid de produits divers | |
FR2508164A1 (en) | Maximum operating temp. permanent warning indicator for food freezer - uses ampoule contg. indicator substance of predetermined m.pt. | |
US11001432B1 (en) | Food container with forced moisture removal | |
FR2802186A1 (fr) | Conteneur de transport refrigere de produits divers et procede pour sa constitution et son chargement | |
US2759831A (en) | Confection package | |
JP2939602B2 (ja) | 均一温度保持容器 | |
GB2113074A (en) | Container | |
WO2007037740A1 (fr) | Plateau de refroidissement | |
JPS6258963A (ja) | 弁当の製造装置 | |
JP2006240684A (ja) | 保冷ボックス | |
FR2662798A1 (fr) | Detecteur de decongelation. | |
FR2720502A1 (fr) | Indicateur pour la surveillance de la température de réfrigération et de congélation d'aliments. | |
JPH03269082A (ja) | 氷状冷媒 | |
FR3066368B1 (fr) | Procede et dispositif de production de fumee et de refrigeration | |
CN207012036U (zh) | 布菲炉 | |
KR20000017257U (ko) | 음료용 용기 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
ST | Notification of lapse |