FR2555143A1 - Emballage perdu pour cuisson de produits alimentaires - Google Patents

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Abstract

L'INVENTION A TRAIT A UN EMBALLAGE PERDU POUR LA CUISSON DE PRODUITS ALIMENTAIRES TELS QUE VIANDES, VOLAILLES, POISSONS ET AUTRES ROTIS SUR UNE BROCHE D'UN FOUR D'UNE CUISINIERE OU D'UN BARBECUE. L'EMBALLAGE PERDU EST CARACTERISE EN CE QU'IL COMPORTE UN MANCHON 4 FORME D'UNE FEUILLE METALLIQUE ET DE PREFERENCE D'UNE FEUILLE D'ALUMINIUM ENVELOPPANT LE PRODUIT ALIMENTAIRE A ROTIR 1, SOLIDAIRE EN ROTATION DE LA BROCHE 2 ET PRESENTANT SUR SA FACE INTERNE 11 UNE CONFIGURATION EN FORME D'AUBE 16, 17, 18 ET 21, 22, 23. L'INVENTION CONCERNE LE ROTISSAGE SUR BROCHE DE PRODUITS ALIMENTAIRES.

Description

L'invention a trait à un emballage perdu pour la cuisson de produits alimentaires tels que viandes, volailles, poissons et autres rôtis sur une broche d'un four d'une cuisinière ou d'un barbecue.
Fréquemment, une ménagère cuit dans le four de sa cuisinière un poulet en broche. Au cours de la cuisson, des éclats de graisse salissent l'intérieur du four et, après le rôtissage, l'usagère est alors obligée de procéder au nettoyage du four soit par l'intermédiaire d'un produit, soit par une pyrolyse si le four est pourvu de ce moyen. Cependant, l'utilisation d'un produit de nettoyage n est pas toujours efficace et la pyrolyse nécessite une consommation d'énergie importante.
Par ailleurs, il s'avère fréquemment nécessaire d'arroser le rôti au cours de sa cuisson. De ce fait, la ménagère est obligée d'être à proximité de son four et de surveiller par intermittence la cuisson du rôti.
I1 en est de même lorsque lton procède au rôtissage d'une viande sur une broche, par exemple un méchoui, il s'avère nécessaire non seulement d'arroser par intermittence la viande entrain de rôtir mais également de tourner constamment cette dernière pour éviter une carbonisation de la viande.
La présente invention a pour but de fournir à titre de produit industriel nouveau un emballage perdu dans lequel la viande à rôtir est introduite et soumise au mouvement de rotation identique à celui de la viande.
A cet effet, 1 invention concerne un emballage perdu pour la cuisson de produits alimentaires tels que viandes, volailles, poissons et autres rôtis sur une broche d'un four d'une cuisinière ou d'un barbecue, caractérisé en ce qu'il comporte un manchon formé d'une feuille métallique et de préférence d'une feuille d'aluminium, enveloppant le produit alimentaire à rôtir, solidaire en rotation de la broche, et présentant sur sa face interne une configuration en forme d'aube.
L'invention sera bien comprise en se référant à la description suivante faite à titre d'exemple non limitatif et au dessin ci-annexé dans lequel - la figure 1 est une vue en élévation en coupe d'une broche pourvue d'un emballage perdu conforme à l'invention.
- la figure 2 est une vue agrandie en coupe selon ligne de coupe II-II de la figure 1 de l'emballage perdu réalisé selon un premiermode d'exécution.
- la figure 3 est une vue agrandie en coupe selon ligne de coupe II-II de la figure 1 de l'emballage perdu réalisé selon un second mode d'exécution.
On se réfère à la figure 1.
On enfile comme d'habitude le produit alimentaire à rôtir 1 sur la broche 2. Avant de mettre ce produit alimentaire en contact avec le four, on enveloppe ledit produit 1 d'un emballage perdu 3. Celui-ci se présente sous la forme d'un manchon 4 composé d'une feuille métallique et de préférence d'une feuille d'aluminium de faible épaisseur. Les extrémités 5, 6 de ce manchon 4 sont pincées sur la broche 2 par un moyen quelconque de sorte que ledit manchon 4 est solidaire en rotation de la broche 2. Après mise en place de cet emballage perdu 3, on introduit l'ensemble dans le four de la cuisinière
Selon un premier mode de réalisation, l'emballage perdu 3 a la forme d'un élément tubulaire 7 comme représenté dans la figure 2.Cependant, il serait nécessaire de prévoir des éléments tubulaires 7 de diamètres variables conformes au volume du produit alimentaire à rôtir 1. Il est évident que le diamètre pour le rôtissage d'une volaille, par exemple d'un poulet, ne peut pas être le même que celui pour le rôtissage d'un mouton.
De ce fait, l'usager est obligé d'avoir en stock plusieurs emballages perdus 1 de taillesdifférentes,ce qui peut présenter un certain inconvénient non seulement en ce qui concerne la dépense mais également leur stockage.
Un des avantages essentiels de la présente invention réside dans le coût très modeste dudit emballage 3 mais cet avantage risque de devenir caduc si l'usager est obligé d'investir un certain montant pour l'acquisition d'emballages perdus de tailles différentes.
C'est pourquoi, comme visible dans la figure 3, ltélément tubulaire 7 peut, selon un second mode de réalisation, être formé d'une bande de feuille d'aluminium 8 dont les extrémités longitudinales 9, 10 se recouvrent partiellement en vue d'obtenir le manchon 4. Ainsi, il est possible de stocker cet emballage sous forme de bobine que l'on découpe longitudinalement en fonction du diamètre nécessaire pour envelopper entièrement le produit alimentaire à rôtir 1. Ce mode de réalisation facilite donc le stockage dudit emballage perdu.
Du fait que le produit alimentaire à rôtir 1 est enfermé dans le manchon 4, on nta plus accès à celui-ci pour arroser ledit produit 1 lors du rôtissage. Conformément à l'invention, on confère à la face interne il de l'emballage perdu 3 une certaine configuration en forme d'aube. En effet, au cours du rôtissage, le jus 12 du produit alimentaire 1 se dépose dans la partie inférieure 13 du manchon 4. Au cours de la rotation selon la flèche F de l'emballage perdu 3, une partie 14 du jus 12 est entraînée vers la partie supérieure 15 du manchon 4. A une hauteur donnée, le jus entraîné est à nouveau déversé sur le produit alimentaire (1 (voir figures 1 et 2).
Lorsque l'emballage perdu 3 a la forme d'un élément tubulaire 7 tel que représenté dans la figure 2, cette configuration est formée d'un certain nombre de palettes 16, 17, 18 dirigées vers le centre de rotation 19. Celles-ci présentent une certaine inclinaison par rapport à la face interne 11, le sens de rotation de la broche 2 déterminant le sens de l'inclinaison des palettes 16, 17, 18. De ce fait, on obtient des genres de godets renfermant la partie de jus 12 destiné à l'arrosage du produit alimentaire 1. L'élément tubulaire 7 peut être plié selon une géneratrice.
Dans ce cas, les palettes 16, 17, 18 viennent s'appliquer contre la face interne 11 et se redressent lors de l'utilisation dudit emballage perdu 3.
Par contre, lorsque l'emballage perdu 3 est constitué d'une bande de feuille d'aluminium 8, comme représenté dans la figure 3, on peut donner à cette bande la configuration recherchée en conférant à ladite bande 8 une certaine ondulation en forme de dents taillées en biseau 20. Après assemblage des deux extrémités longitudinales 9, 10, la section de l'em- ballage perdu 3 présente approximativement la forme d'une roue à rochet.
En raison de l'ondulation 20 en forme de dents taillées en biseau, il n'est pas nécessaire de prévoir des moyens de liaison entre les extrémités longitudinales 9, 10 de la bande de feuille d'aluminium 8, il suffit que ces extrémités longitudinales 9, 10 se recouvrent sur une faible longueur pour que les ondes 21, 22 de l'une des extrémités longitudinales 9 s'in- sèrent dans les ondes 23, 24 de l'autre extrémité longitudinale 10. En raison de l'inclinaison conférée aux ondes 21, 22, 23, 24, on obtient le même effet que celui avec les palettes 16, 17, 18 de l'élément tubulaire 7.
Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de formes, de matériaux et de combinaisons de ces divers éléments, sans pour cela s'éloigner du cadre et de l'esprit de l'invention.

Claims (8)

Revendications
1. Emballage perdu pour la cuisson de produits alimentaires tels que viandes, volailles, poissons et autres rôtis sur une broche d1un four d'une cuisinière ou d'un barbecue, caractérisé en ce qu'il comporte un manchon (4) formé d'une feuille métallique et de préférence d'une feuille d'aluminium enveloppant le produit alimentaire à rôtir < i), solidaire en rotation de la broche (2) et présentant sur sa face interne (11) une configuration en forme d'aube (16,17,18) et (21,22,23).
2. Emballage perdu selon la revendication 1, caractérisé en ce que le manchon (4) comporte une forme d'élément tubulaire (7) dont les extrémités (5,6) sont pincées sur la broche (2) pour assurer la liaison en rotation de cette dernière avec l'emballage perdu.
3. Emballage perdu selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que la configuration en forme d'aube de l'élément tubulaire (7) est constituée de palettes (16, 17, 18) dirigées vers le centre de rotation.
4. Emballage perdu selon la revendication 3, caractérisé en ce que les palettes (16,17,18) comportent une certaine inclinaison par rapport à la face interne (11) du manchon (4), le sens de rotation de la broche (2) déterminant le sens d'inclinaison des palettes (16,17,18).
5. Emballage perdu selon la revendication 1, caractérisé en ce que le manchon (4) est formé d'une bande de feuille d'aluminium (8) dont les extrémités longitudinales (9,10) se recouvrent partiellement.
6. Emballage perdu selon les revendications 1 et 5, caractérisé en ce que la configuration en forme d'aube de la bande de feuille d'aluminium (8) est une ondulation (20) en forme de dents taillées en biseau.
7. Emballage perdu selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comporte une section présentant approximativement la forme d'une roue à rochet.
8. Emballage perdu selon les revendications 5 et 6, caractérisé en ce que les ondes (21,22) de l'une des extrémités longitudinales (9) s'insèrent dans les ondes (23, 24) de l'autre extrémité longitudinale (10).
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