FR2502495A1

FR2502495A1 - Composition a base d'hydrolysat d'amidon hydrogene en combinaison avec un sucre naturel pour inhiber ou prevenir la carie

Info

Publication number: FR2502495A1
Application number: FR8205213A
Authority: FR
Inventors: John J Stroz; Donald A M Mackay
Original assignee: Nabisco Brands Inc
Current assignee: Nabisco Brands Inc
Priority date: 1981-03-27
Filing date: 1982-03-26
Publication date: 1982-10-01
Also published as: FR2502495B1; DE3211285A1

Abstract

LA COMPOSITION ANTICARIE SELON L'INVENTION CONTIENT UN HYDROLYSAT D'AMIDON HYDROGENE EN COMBINAISON AVEC UN SUCRE NATUREL, EN QUANTITES SUFFISANTES POUR INHIBER OU PREVENIR LA CARIE. APPLICATIONS: POUDRES DENTIFRICES, CREMES, COMPOSITIONS DE POLISSAGE, GOMMES A MACHER.

Description

La présente invention concerne un procédé pour prévenir ou réduire la carie dentaire, dans laquelle on utilise un hydrolysat d'amidon hydrogéné pour inhiber la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale en présence de saccharose.

Les aliments contenant des sucres naturels, tels que saccharose et glucose, ont été reconnus depuis longtemps comme une cause principale contribuant à la carie dentaire. Les sucres sont une source nutritive facilement utilisable pour les bactéries qui fabriquent la plaque dentaire, telles que Streptococcus mutans, que l'on rencontre dans la cavité buccale.

La dégradation de la dent est amorcée par la décalcification de l'émail dentaire par des acides organiques. Ces acides sont facilement produits par catabolisme par fermentation d'hydrates de carbone alimentaires par divers organismes producteurs de la plaque dentaire, tels que S. mutans. De nombreuses études ont montré que la consommation de sucres fermentescibles peut conduire à des variations du pH de la plaque au-dessous de la valeur critique de 5,5, laquelle l'émail commence à se dissoudre.

Dans une tentative pour réduire la dégradation de la dent, on a utilisé comme substituts du sucre dans de nombreux aliments des édulcorants artificiels, tels que sels de saccharine et cyclamates. Cependant, ces aliments n'ont pas été totalement acceptés par les consommateurs, en particulier par les enfants, à cause de l'arrière goût métallique ou amer caractéristique des formes habituelles d'édulcorants artificiels. On a utilisé des hydrates de carbone non fermentescibles, tels que des alcools polyhydriques, comme le sorbitol, le mannitol et le xylitol, au lieu de sucres dans les gommes à mâcher et les confiseries. En outre, on a trouvé que ces agents épaississants différents des sucres sont physiquement inférieurs au sucre normalement utilisé en ce qui concerne le goût, la stabilité et la facilité de fabrication.

La demanderesse a maintenant découvert selon l'invention que l'utilisation d'hydrolysat d'amidon hydrogéné en combinaison avec des sucres naturels dans les aliments, les confiseries, les gommes à mâcher, les boissons, etc. ainsi que dans les compositions de pâte dentifrice, de poudre dentifrice ou de polissage, offre une arme particulièrement efficace dans la lutte contre la carie dentaire et pour la prévention et l'inhibition de la dégradation de la dent. On a trouvé de manière surprenante et inattendue que l'hydro- lysat d'amidon hydrogéné en combinaison avec le saccharose inhibe la croissance de souches de Streptococcus mutans, telies que
Streptococcus mutans GS-5, cause principale de la formation de la plaque dentaire et dela dégradation de la dent.On a trouvé en effet que l'hydrolysat d'amidon hydrogéné inhibe l'utilisation du saccharose par Streptococcus mutans GS-5.

On propose donc se-lon la présente invention un procédé pour le traitement des dents pour inhiber ou prévenir la carie; dans lequel on met les dents en contact avec un hydrolysat d'amidon hydrogéné en combinaison avec le saccharose, en quantités efficaces pour inhiber la croissance de souchets de Streptococcus mutans présentes dans la cavité buccale ou sur les dents.

Dans un mode de mise en oeuvre préféré de la présente invention, on utilise l'hydrolysat d'amidon hydrogéné simultanément avec le saccharose ou un autre sucre naturel, dans un rapport pondéral hydrolysat d'amidon hydrogéné/sucre compris entre environ 0,1:1 1:1 et environ 10:1 et de préférence d'environ 0,25:1 à environ 4:1.

Les hydrolysats d'amidon hydrogénés utilisés selon l'invention peuvent comprendre ceux-décrits dans le brevet des
Etats-Unis d'Amérique Reissue nO 26 959 ou le brevet des Etats-Unis d'Amérique n0 3 556 811, ainsi que divers sirops et/ou poudres de glucose hydrogéné qui contiennent du sorbitol, des disaccharides hydrogénés, des tri- à hexa-saccharides hydrogénés et des polysaccharides supérieurs hydrogénés, ou des mélanges de deux ou plusieurs quelconques de ceux-ci.

Les sirops et/ou poudres de glucose hydrogéné peuvent être produits par hydrogénation catalytique de sirops de glucose standard (convertis par un acide et/ou par une enzyme) jusqu'au point où tous les motifs glucose terminaux des saccharies sônt réduits en alcools, c'est-à-dire des groupes terminaux dextrose en groupes terminaux sorbitol. Dans le cas de sirops de glucose hydrogénés, la totalité des solides est constituée d'environ 4 à 30% de sorbitol, environ 5 à 65% de disaccharides hydrogénés (c'est à-dire de maltitol), d'environ 15 à 75% de tri- à hepta-saccharides hydrogénés et d'environ 10 à 65% de polysaccharides hydrogénés (au-del des hepta-saccharides).

Des exemples d'hydrolysats d'amidon hydrogénés particulièrement appropriés contiennent environ 5 à 10% de sorbitol, environ 25 à 55% de dissacharides hydrogénés, environ 20 à 40% de tri- à hepta-saccharides hydrogénés et environ 15 à 30% de polysaccharides (au-delà des hepta-saccharides) hydrogénés.

Un autre exemple d'hydrolysat d'amidon hydrogéné approprié contient environ 8 à 20% de sorbitol, environ 5 à 15% de disaccharides hydrogénés et environ 2 à 75% de tri- à pentasaccharides hydrogénés.

On préfère en particulier les hydrolysats d'amidon hydrogénés de compositions suivantes
Parties en poids
1 2 3
Sorbitol 10,5 17 15
Disaccharides hydrogénés 7,5 13 10
Tri- à pentasaccharides hydrogénés 20 70 40
Polysaccharides (au-delà de 5) hydrogénés et alcools de saccharides supérieurs 62 35
Parties en poids
4 5 6 7
Sorbitol 5-8 6-8 6-8 5-8
Disaccharides hydrogénés 50-58 40-45 24-30 25-58
Tri- à hexa-saccharides hydrogénés 20-25 25-30 35-40 20-40
Polysaccharides (au-delà de 6) hydrogénés 15-20 20-25 25-30 15-30
Dans la mise en oeuvre du procédé de l'invention, on utilise ordinairement la combinaison hydrolysat d'amidon hydrogéné-saccharose en association avec un support comestible non toxique pour former un aliment, une confiserie, une gomme à mâcher, une tablette, crème ou pâte dentifrice, une boisson, etc.Quelle que soit la forme de la composition ou du support, la quantité totale d'hydrolysat d'amidon hydrogéné présent dans la composition est de préférence inférieure au seuil organoleptique de douceur (goût sucré). On peut donc utiliser l'hydrolysat d'amidon hydrogéné en quantités variant d'environ 10 à environ 90% en poids ou plus, et de préférence d'environ 12 à environ 80% en poids, de la composition totale tandis que le saccharose est utilisé en quantités variant d'environ 90 à environ 10%,et et de préférence d'environ 80 à environ zen poids de la composition.

Il semble que l'efficacité de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné pour inhiber la formation de la plaque dentaire augmente lorsque l'exposition de la dent ou la durée de contact augmente.

Donc, la présence de quantités relativement faibles dthydrolysat d'amidon hydrogéné (avec le saccharose) solubilisé dans la salive pendant des durées prolongées (par exemple 1 à 900 mg d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (avec le saccharose) pendant une durée de 5, 10, 20, 30 min ou plus) est plus souhaitable pour les buts de l'invention que la présence de grandes quantités ou d'un pic d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (et de saccharose) solubilisé dans la salive pendant des durées relativement courtes (par exemple 1 à 900 mg d'hydrolysat d'amidon hydrogéné pendant une durée de 1 à 4 min).

Donc, l'hydrolysat d'amidon hydrogéné (et de saccharose) sera de préférence fourni sous une forme ou dans une composition telle qu'il puisse entre libéré lentement ou à vitesse contrlée et solubilisé en quantités relativement faibles dans la salive pendant des durées prolongées; en outre, bien que de grandes quantités d'hydrolysat d'amidon hydrogéné puissent être initialement présentes, à n'importe quel instant donné, des quantités d'hydrolysat d'amidon hydrogéné qui sont acceptables du point de vue organoleptique (clest-à-dire inférieures au seuil du goût trop sucré indésirable) seront solubilisées dans la salive et disponibles pour le goût.

Indépendamment de la forme de la composition hydrolysat d'amidon hydrogéné-saccharose, qu'il s'agisse d'une gomme à mâcher ou autre, comme le sucre contribue par lui-même à la formation de la plaque dentaire, on peut dire que l'hydrolysat d'amidon hydrogéné agit comme antidote antiplaque du sucre et inhibe la formation de la plaque dentaire. La demanderesse a trouvé que les hydrolysats d'amidon hydrogénés sont non cariogènes car ils ne fermentent que légèrement (ou pas du tout) sous l'effet de micro-organismes cariogènes de la bouche et inhibent l'utilisation du saccharose par Streptococcus mutans (en particulier la souche GS-5).

Le terme "sucre naturel" comprend les alcools des sucres, tels que xylitol, sorbitol ou mannitol, ainsi qu'un ou plusieurs sucres ou produits contenant du sucre, par exemple monosaccharides, disaccharides et polysaccharides, par exemple - monosaccharides en C5 ou C tels qu'arabinose, xylose, ribose,
glucose, mannose, galactose, fructose, dextrose ou sorbose, ou
mélanges de deux ou plusieurs des monosaccharides précédents; - disaccharides, tels que saccharose, comme le sucre de canne ou
le sucre de betterave, lactose, maltose ou cellobiose; et - polysaccharides, tels qu'amidon partiellement hydrolysé, dextrine
ou solides du sirop de malus.

Comme on l'a indiqué, la combinaison hydrolysat d'amidon hydrogéné-sucre peut être incorporée dans une gomme à mâcher. Une telle gomme à mâcher contient une base de gomme et comme combinaison plastifiant-ddulcorant, un hydrolysat d'amidon hydrogéné, comme décrit par exemple dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique Reissue Patent 26 959 et le brevet des Etats-Unis d'Amérique n" 3 566 811, ou du xylitol, du saccharose et facultativement du sorbitol, et/ou un sucre naturel, facultativement un ou plusieurs autres alcools des sucres, tels que le mannitol; facultativement un ou plusieurs agents édulcorants supplémentaires, tels que le sucre et/ou des édulcorants autres que le sucre; et facultativement des armes supplémentaires, un ou plusieurs émollents, émulsifiants et/ou charges.

La composition préférée de gomme à mâcher appropriée pour l'utilisation dans le procédé selon l'invention comprend une gomme à mâcher dans laquelle l'hydrolysat d'amidon hydrogéné est utilisé en combinaison avec un sucre naturel, tel que le saccharose.

On peut préparer la gomme à mâcher contenant de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné et du sucre utilisée dans le procédé selon l'invention en mélangeant la base de gomme fondue (chauffée par exemple à 71-770C)et le colorant, en ajoutant environ un tiers de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné et en mélangeant pendant 1 à 3 min, en ajoutant au mélange, si on le désire, un polyol tel que le mannitol et en mélangeant pendant 1-5 min, en ajoutant le saccharose et l'émollient, tel que la lécithine, l'arme et le glycérol (si on l'utilise) et, lorsque l'on a obtenu un mélange uni, en ajoutant facultativement la solution de sorbitol ou le sirop de mais, puis en ajoutant le reste de l'hyérolysat d'amidon hydrogéné seul ou avec la gomme arabique, et ensuite en ajoutant facultativement l'arôme séché par pulvérisation et en mélangeant toute la masse pendant 2 à 5 min.

Si on le désire, on peut mélanger encore avec un ou plusieurs édulcorants solubles dans l'eau facilement extractibles, tels que des sels solubles de saccharine, l'aspartame, un acide alimentaire soluble dans l'eau et/ou des arômes. On met ensuite le mélange résultant sous forme de batonnets ou comprimés de gomme à mâcher en utilisant des techniques classiques.

Des exemples de compositions de gomme à mâcher, que l'on peut utiliser dans le procedé selon l'invention, sont les suivants
Base de gomme 17-30 parties en poids
Saccharose 50-85 parties en poids
Hydrolysat d'amidon hydrogéné
(sec) 12-20 parties en poids
Emollient (lécithine) 0-1,5 partie en poids Artme 0,3-2 parties en poids
D'autres exemples de gommes à mâcher préférées pour l'utilisation dans le procédé selon l'invention sont indiqués dans le brevet des Etats-Unis d'Amérique 4 208 431 dont la description est incorporée à titre de référence dans la présente demande.

Les essais in vitro suivants ont été effectués pour montrer que l'hydrolysat d'amidon hydrogéné inhibe la croissance de
Streptococcus mutans.

Pour étudier la possibilité que la production de polysaccharide extra-cellulaire (EPS) à partir de saccharose soit modifiée par la présence d'un second hydrate de carbone, on fait pousser la souche Streptococcus mutans GS-5 dans un milieu chimiquement défini (FMC, Terleckyj et col. Inf. and Immun., 11, pages 649-655, 1975) complété avec des combinaisons de saccharose et d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (78% de solides,contenant 6% de sorbitol et 50% de maltitol). On suit la croissance par la turbidité et l'on évalue la croissance finale par les protéines bactériennes totales.

On enregistre également le pH final. Après 72 h d'incubation, on précipite 1'EPS par l'éthanol, on lave, on hydrolyse et on le détermine, exprimé en glucose. Dans ces conditions, dans le milieu
FMC, on n'obtient pas d EPS insoluble dans l'eau. Ainsi donc, on détermine seulement 1'EPS soluble dans l'eau. On détermine les activités de glucosyltransférase (GTase) et de fructosyltransférase (FTase) à partir de cultures ayant poussé sur glucose, par leur aptitude à polymériser 1'EPS radiomarqué à partir de saccharose radiomarqué en présence de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné.

PRODUITS ET PROCEDES
Organismes et conditions de croissance.

On entretient S. mutans GS-5 par transfert hebdomadaire ou bihebdomadaire sur des plaques de gélose trypticasesoja. On fait incuber pendant une nuit en conditions anaérobies et on conserve à 4*C. On fait pousser les bactéries dans le milieu
FMC mentionné ci-dessus. On suit la croissance par des mesures d'absorption à 700 nm ou par la teneur en protéine.

Détermination des protéines, biuret modifié.

On transfère le précipité (pellet) dans un tube en verre gradué. On ajoute au précipité KOH 1M jusqu'à un volume final de 4,5 ml. On recouvre les tubes à essais avec des verres marbrés exempts de protéine, on les place dans un bain-marie à 1000C pendant 5 min et ensuite on ajoute 1 ml de CuS04,5H20 à 2,5% et on agite vigoureusement le mélange. Après repos pendant 5 min à la température ambiante, on centrifuge les solutions pendant 5 min à 3 000 tr/min. On lit l'absorption du liquide surnageant limpide à 555 nm dans un spectrophotomètre et on la compare avec celle d'échantillons normalisés connus.

Détermination du glucose
On place le précipité (pellet) dans un tube de verre gradué et on remet en suspension avec H2S04 2M jusqu'à un volume final de 4,5 ml. On couvre les tubes avec des verres marbrés et on les place dans un bain-marie à 1000C pendant 120 min. Après refroidissement, on pipette 100Z1 de chaque solution hydrolysée dans des tubes à essais et on ajoute 5,0 ml de o-toluidine. On place ce mélange dans un bain-marie bouillant pendant 10 min et on refroidit.

On lit l'absorption sur un spectrophotomètre (Beckman/DU) à 635 nm en 30 min. On effectue des essais standards avec les échantillons expérimentaux.

Fractionnement de 1'EPS
On fractionne 1'EPS par une série de centrifugations, de la manière suivante i. On centrifuge la culture pour obtenir un précipité (cellules
bactériennes et EPS insoluble dans l'eau) et un liquide sur
nageant (CDM, "sucres" et EPS soluble dans l'eau).

ii. On ajoute 175 ml d'éthanol absolu à 100% au liquide surnageant
décanté et on refroidit ce mélange pendant une nuit. On centri
fuge ensuite le mélange, on rejette le liquide surnageant et
on récupère le pellet pour la détermination du glucose (en
détail ci-après). Ce précipité représente 1'EPS soluble dans
l'eau.

On agite le pellet de cellules pour la centrifugation I et on le remet en suspension dans 70 ml de KOH 1M. Ce mode opératoire permet la redissolution dans l'alcali da ltEPS insoluble dans l'eau.

iii. On centrifuge cette solution et on rejette le liquide surnageant
et on ajoute 175 ml d'méthanol absolu à 100% et on refroidit
pendant une nuit. Le précipité de la centrifugation III repré
sente les cellules totales lavées de la culture initiale. On
détermine ce précipité en protéines par la méthode au biuret
modifié.

iv. On centrifuge la solution refroidie, mais dans les conditions
de croissance de cette expérience on ne trouve pas d'EPS inso
luble dans l'eau.

Etude de croissance initiale et d'EPS.

On détermine l'effet de la concentration de saccharose dans le milieu de culture. La densité optique finale de cultures de S. mutans GS-5 indique que l'on a une croissance presque optimale avec 0,4 à 0,5% de saccharose. Le saccharose supplémentaire, jusqu'à 2% ne donne qu'une faible augmentation de croissance. Concurremment, on observe également la forte chute de pH avec 0,4 à 0,5% de saccharose.

I1 étaitdonc nécessaire jusqu'à présent d'utiliser des concentrations de saccharose de 0,4 / ou plus dans des expériences avec des hydrates de carbone combinés, de sorte qu'une diminution de croissance pourrait être attribuée à l'inhibition par l'édul- corant d'essai et pas simplement par le remplacement du saccharose par des hydrates de carbone non métabolisés.

Dans les études initiales, la croissance en présence d'excès de saccharose est inhibée par l'hydrolysat d'amidon hydrogéné.

On détermine la croissance cellulaire, les protéines cellulaires totales et 1'EPS pour des mélanges saccharose/hydrclysat d'amidon hydrogéné 20:80. Voir tableau I. A nouveau, l'hydrolysat d'amidon hydrogéné inhibe la croissance de S. mutans GS-5. Ceci est confirmé à la fois par les déterminations de densité optique et de protéines. On ne décèle pas de production de polysaccharide extracellulaire dans les cultures avec supplément d'hydrolysat d'amidon hydrogéné. On s'y attendait, puisqu'il n'y avait pas eu de croissance cellulaire. L'addition d'un supplément de glucose conduit à un doublement de la synthèse d'EPS.

Des études détaillées de croissance ont été entreprises avec l'hydrolysat d'amidon hydrogéné comme supplément de sucre. Dans ces expériences, on utilise des rapports saccharose/substitut de sucre de 20:80 > ou de 50:50 ou de 80:20 à des concentrations finales en hydrate de carbone jusqu'à 2%. Un facteur de complication dans ces études est la différence de croissance observée en raison de la concentration en hydrates de carbone totaux. Pour maintenir les hydrates de carbone finals à une teneur donnée quelconque, un hydrate de carbone non inhibiteur, non métabolisable, est nécessaire. Dans les études avec S. mutans GS-5, on utilise l'arabinose pour remplacer l'hydroîysat d'amidon hydrogéné.

La souche S mutans GS est considérablement inhibée par l'hydrolysat d'amidon hydrogéné dans le milieu de croissance. On ajoute de l'arabinose à des cultures témoins au saccharose pour maintenir la concentration finale d'hydrate de carbone à 2%. L'arabinose ne modifie pas la croissance de S. mutans GS-5 dans des mélanges avec le saccharose 0:100, 50:50 ou 20:80. Dans la combinaison 20:80 ou 50:50, l'hydrolysat d'amidon hydrogéné inhibe considérablement la croissance. Dans la combinaison 80:20, l'hydrolysat d'amidon hydrogéné bloque essentiellement la division cellulaire. On peut voir, d'après ces expériences, que lthydrolysat d'amidon hydrogéné a une activité antimicrobienne notable, spécifique de la souche.

TABLEAU I.

Edulcorant Croissance Détermination Détermination
des protéines du glucose
Concentration finale 2,0% S. mutans mg de protéines EPS soluble
70 h dans par 70 ml, dans l'eau,
Rapport saccharose/hydro- le C.D.M. moyenne absorption i lysat d'amidon hydrogéné ' moyenne i 20:80
Saccharose + 493 429 tv 100 Saccharose/hydrolysat d'amidon hydrogéné + O O.

Milieu chimiquement défini - O O
Les exemples suivants illustrent l'invention sans toutefois en limiter la portée.

EXEMPLE 1
On prépare, à partir des ingrédients suivants, une gomme à mâcher parfumée à la cerise contenant de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné et du sucre.

Ingrédients Parties en poids
Base de gomme 20
Sucre 50
Poudre d'hydrolysat d'amidon hydrogéné (78% de solides contenant 6% de sorbitol et 56% de maltitol) 16
Dextrose 10
Lécithine 0,2
Acide citrique 0,5
Acide fumarique (passant au tamis de 0,105 mm) 2 Saccharine,acid.e libre (passant au tamis de0,l0Smm) 0,2 Ar8me de cerise artificiel 1
Arôme de cerise revêtu de gomme arabique 1,5
On fait fondre la base de gomme (température 1320C) et on la place dans un mélangeur à pâte classique à pales sigma.

On ajoute l'hydrolysat d'amidon hydrogéné et la lécithine et on mélange pendant 2 min à 93"C. Lorsque le mélange se plie bien, on ajoute au mélange base-sirop la saccharine libre en poudre et l'acide fumarique en poudre et on mélange pendant 1 min à 930C. On ajoute ensuite le saccharose, le dextrose, l'essence aromatique, l'acide citrique et les colorants et on mélange pendant 5 min à 710C. On retire la gomme résultante du réacteur et on la met sous forme de bâtonnets en utilisant des techniques classiques.

On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goût agréable aLgre-doux équilibré jusqu'à 30 min et inhibe efficacement la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale.

EXEMPLE 2
On prépare à partir des ingrédients suivants une gomme à mâcher parfumée à la menthe poivrée contenant de 1'hydrolysat d'amidon hydrogéné et du sucre
Ingrédients Parties en poids
Base de gomme
Hydrolysat d'amidon hydrogéné
(comme décrit à l'exemple 1) 17
Sucre en poudre (saccharose) 50
Dextrose 10
Essence de menthe poivrée 1
Lécithine 0,2
On fait fondre la base de gomme (température 1320C) et on la place dans un mélangeur à pâte classique à pales sigma. On ajoute 1'hydrolysat d'amidon hydrogéné et la lécithine et on mélange pendant 2 min à 93 C. Au moment où le mélange se plie bien, on ajoute le saccharose, le dextrose et l'essence d'arôme! tandis que l'on mélange bien pendant encore 3 min à 930C. On ajoute ensuite le saccharose, le dextrose, et l'essence d'arôme tandis qu'on mélange pendant 5 min. On retire ensuite la gomme du réacteur, on la découpe en feuilles de 11,325 kg et on laisse refroidir à 32,2-490C. On lamine ensuite à une épaisseur de 0,178 cm dans une machine Gimpel classique et on divise en bandes de 7,26 cm de large et 41,9 cm de long et on refroidit pendant 12-18 h.

On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goût agréable jusqu'à 30 min et inhibe la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale.

EXEMPLE 3
On prépare, à partir des ingrédients suivantes, une gomme à mâcher parfumée à la menthe poivrée contenant de l'hydrolysat d'amidon hydrogéné et du sucre
Ingrédient Parties en poids
Base de gomme 20
Sucre (saccharose) 52
Sirop de mals 44axé 4
Dextrose 10
Lécithine 0,2
Hydrolysat d'amidon hydrogéné (comme décrit à l'exemple 1) 12
Essence de menthe poivrée 0,6
On fait fondre la base de gomme (température1320C) et on la place dans un mélangeur à pâte classique à pales stigma. On ajoute le sirop de mals et la lécithine et on mélange pendant 2 min à 93"C. Au moment où le mélange se plie bien, on mélange 1'hydrolysat d'amidon hydrogéné et l'essence d'arame pendant 1 min a 2000C. On ajoute ensuite le saccharose, le dextrose et les colorants et on mélange pendant 5 min à 71 C. On retire ensuite la gomme du réacteur et on la même sous forme de bâtonnets, comme décrit à l'exemple 1.

On trouve que la gomme à mâcher obtenue a un goût sucré agréable jusqu'à- 30 min et inhibe la croissance de Streptococcus mutans dans la cavité buccale.

Il est entendu que l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation préférés décrits ci-dessus à titre d'illustration et que l'homme de l'art peut y apporter diverses modifications et divers changements sans toutefois s'écarter du cadre et de l'esprit de l'invention.

Claims

REVENDICATIONS

1 - Composition pour inhiber ou prévenir la carie, caractérisée en ce qu'elle contient un hydrolysat d'amidon hydrogéné en combinaison avec un sucre naturel en quantités suffisantes pour inhiber ou prévenir la carie.

2 - Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce que la combinaison hydrolysat d'amidon hydrogénésucre naturel est utilisée en association avec un support pour former une composition contenant environ 10 à 908/ en poids d'hydrolysat d'amidon hydrogéné et environ 90 à 10% en poids de sucre naturel.

3 - Composition selon la revendication 2, caractérisée en ce qu'elle contient environ 12 à 80% en poids d'hydrolysat d'amidon hydrogéné et environ 80 à 12% en poids de sucre naturel.

4 - Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que l'on utilise un rapport hydrolysat d'amidon hydrogéné/sucre naturel compris entre environ 0,1:1 et 10:1 en poids.

5 - Composition selon la revendication-4, caractérisée en ce que le rapport hydrolysat d'amidon hydrogéné/saccharose est de 0,25:1 à environ 4:1 en poids.

6 - Composition selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle consiste en une poudre dentifrice, une crème ou une composition de polissage.

7 - Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l'on prépare l'hydrolysat d'amidon hydrogéné en hydrogénant l'amidon saccharifié ayant un équivalent de dextrose de 15 à 75% et contenant des dextrines, jusqu'à ce qu'il ne reste sensiblement plus de dextrose et de maltose.

8 - Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l'hydroîysat d'amidon hydrogéné contient environ 72 à 80% de solides qui consistent en environ 4 à 20% de sorbitol, environ 5 à 65% de disaccharides hydrogénés, environ 15 à 75% de tri- à hepta-saccharides hydrogénés et environ 10 à 65% de saccharides supérieurs (57) hydrogénés.

9 - Composition selon la revendication 8, caractérisée en ce que la fraction de solides de I'hydrolysat d'amidon hydrogéné contient environ 6 à 10% de sorbitol et environ 25 à 55/, en poids de disaccharides hydrogénés environ 20 à 40% de tri- à hepta-saccharides hydrogénés et environ 15 à 30% de saccharides supérieurs () 7) hydrogénés.

10 - Composition selon la revendication 8, garacté- risée en ce que la fraction de solides dudit hydrolysat d'amidon hydrogéné contient environ 8 à 20% de sorbitol et environ 5 à 15% en poids de disaccharides hydrogénés et environ 20-à 75% de tri- à penta-saccharides hydrogénés.

11 - Composition selon l'une quelconque des revendications 1 6, caractérisée en ce que ledit hydrolysat d'amidon hydrogéné contient environ 5 à 8% de sorbitol, environ 25 à 58% de disaccharides hydrogénés, environ 20 à 40% de tri- à hexasaccharides hydrogénés et environ 15 à 30% de saccharides supérieurs ()6) hydrogénés.

12 - Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le sucre naturel est le saccharose.

13 - Composition selon la revendication 12, caractérisée en ce qu'elle consiste en une composition de gomme.à mâcher.