FI89449B - Foerfarande foer framstaellning av en vaermeresistant, icke-bitter, vattenloeslig peptidprodukt - Google Patents

Claims (11)

1. Förfarande för framställning av en värmebeständig, icke-bitter, i vatten lättlöslig peptidprodukt ur ett vass-leproteinmaterial som innehäller kasein, kännetecknat av att framställningen omfattar följande steg: a) eliminering av kaseinet frän vassleproteirunaterialet, b) hydrolysering av det enligt a) erhällna kaseinfria vassleproteinmaterialet med ätminstone ett proteinas, c) ultrafiltrering av det i b) erhällna hydrolysatet genom en membran, vars cut-off-värde (exklusionsgränsvärde) icke överstiger 20000 Dalton, därefter utvinning av filtratet, med efterföl jande, om sä önskas, koncentrering och/eller torkning av filtratet.

2. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat av att kaseinet elimineras frän icke-värmebehandlad vassle i steg a) genom att separera kaseinpartiklarna pä ett filter med sädan porstorlek att kaseinpartiklarna kvarhälls medan vassleproteinerna passerar filtret, företrädesvis en porstorlek av cirka 0,2 μ.

3. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat av att kaseinet elimineras frän icke-värmebehandlad vassle i steg ; a) genom att inställa pH-värdet till 4,5-5,0 genom att till- sätta syra, och samtidigt tillsätta CaCl2 i en mängd som va-rierar mellan 1 och 25 g/1, lämna blandningen för ätminstone " en timme vid 30-50°C, och separera det sälunda utfallna ka- f-· seinet.

4. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat av att : kaseinet elimineras frän vassleproteinmaterialet i steg a) : genom att hydrolysera kaseinet med neutralt metallproteinas - frän Bacillus subtilis, företrädesvis tills man uppnär en hydrolyseringsgrad av cirka 4 % pä basen av den totala pro-teinmängden och separera kaseinspaltningsprodukterna.

5. Förfarande enligt patentkravet 4, kännetecknat av att hydrolyseringen av kaseinet utföres vid ett pH-värde som 22 89449 varierar mellan 4 och 9, och vid en temperatur mellan 30°C och 60°C.

6. Förfarande enligt patentkravet 4, kännetecknat av att laktalbumin användes sora vassleproteinmaterial och att kaseinnedbrytningsprodukterna separeras medelst centrifugering fore hydrolyseringen i steg b).

7. Förfarande enligt patentkravet 4, kännetecknat av att kaseinspaltningsprodukterna fore hydrolyseringen i steg b) separeras medelst ultrafiltrering pä en membran, vars cut-of f-värde icke överstiger cirka 20000 Dalton.

8. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-7, kännetecknat av att det i steg a) erhällna kaseinfria vassleprotein-materialet koncentreras, och/eller laktos separeras, före-trädesvis medelst diafiltrering pä en ultrafiltreringsmem-bran, vars cut-off-värde är cirka 20000 Dalton eller mindre, före hydrolyseringen.

9. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-8, kännetecknat av att det kaseinfria vassleproteinet hydrolyseras tili en hydrolyseringsgrad som varierar mellan 8 och 18 %.

10. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-9, kännetecknat av att man som proteinas använder grispankreasproteinas, Aspergillus oryzae proteinas, Streptomyces griseus proteinas, Bacillus licheniformis proteinas eller trypsin.

11. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknat av att ultrafiltreringen i steg c) utföres med hjälp av ett membran, vars cut-off-värde är cirka 6000 Dalton .