FI58043B - Acetylerad monoglycerid och cellulosa propionat innehaollande loesning foer framstaellande av oeverdrag pao roekta koettprodukter - Google Patents
Acetylerad monoglycerid och cellulosa propionat innehaollande loesning foer framstaellande av oeverdrag pao roekta koettprodukter Download PDFInfo
- Publication number
- FI58043B FI58043B FI1411/74A FI141174A FI58043B FI 58043 B FI58043 B FI 58043B FI 1411/74 A FI1411/74 A FI 1411/74A FI 141174 A FI141174 A FI 141174A FI 58043 B FI58043 B FI 58043B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- och
- roekta
- oeverdrag
- koettprodukter
- framstaellande
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/24—Structurally defined web or sheet [e.g., overall dimension, etc.]
- Y10T428/2419—Fold at edge
- Y10T428/24215—Acute or reverse fold of exterior component
- Y10T428/24223—Embedded in body of web
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
[b] (11)KUULgxus|ULKAisu con/1-¾
JfagTA 1 * { ) UTLÄGGNI NGSSKRIFT 3 O U O
C Patentti oyönne·.Ly 10 12 i960 (S> Patent ccddelat ^ ^ (51) K*A?itat,a3 A 22 C 13/00
SUOMI —FINLAND (21) P»t^ttlhtk«iiH«-P*ttm«nfei«nJn* 1U11/TU
(22) HkkwnltpilvS — AmBknlnfadag 09-05-7^ (23) Alkupllvi—Gtttlghatrttg 09.05.7k (41) Tulkit (ulklMlul — Bllvit offwrtllg 18.11. 7k
Mntti- J« rekisterihallitus NshtMWp™ j. kuuLiullutam ,™.-
Patant- och registerstyrelsen ' Antekan utltgd oeh utUkrlfun publicand 29.08.80 (32)(33)(31) Pyydetty «tuotteen—Begirt priorfwt 17.05.73 i5.03.7k Saksan Liittotasavalta-Förbunds- , republiken liyskland(DE) P 232k936.7-kl, P 2kl2k26.3 (71) M. & H. Stemmier Gesellschaft mit beschränkter Haftung, Konrad Adenauer Ufer 35j 5000 Köln 1, Saksan Liittotasavalta-Förbundsrepubliken Tyskland(DE) (72) Mathias Stemmier, Köln, Heinz Stemmier, Köln, Saksan Liittotasavalta-Förbundsrepubliken Tyskland(DE) (7k) Oy Kolster Ab (5k) Asetyloitua monoglyseridiä ja selluloosapropionaattia sisältävä liuos savustettujen lihatuotteiden päällysteen valmistamiseksi - Acetylerad monoglyce-rid och cellulosapropionat innehällande lösning för framställän de av överdrag pä rökta köttprodukt er DE-patenttijulkaisusta 1 178 539 tunnetaan liuotinainevapaa, selluloosa-estereitä ja asyyliglyseridejä sisältävä suojapäällyste erityisesti ravintoaineita varten.
Asyyliglyserideiksi ehdotetaan di- tai tri-substituoituja, esimerkiksi 2,3-diasetyylimono-oleiinihappoglyseridiä. Suositeltavina selluloosaestereinä käytetään selluloosa-asetobutyraattityyppisiä; voihappotähde voidaan kuitenkin korvata esim. propionihappotähteellä. Näiden selluloosaesterien polymeroitumis-asteen suhteen on huomattava, että käytetään viskositeetiltaan vähintään 0,25 “ noin 35 sekunnin selluloosaesteriä; selluloosaesteriksi, joka sisältää noin 10-20 % asetyyliä, suositellaan selluloosaestereitä, joiden viskositeetti on noin 10-30 sekuntia. Nämä viskositeetit mitataan ASTM-menetelmän (D—871 —k8) mukaan polymerisaatin 20 S?:sessa liuoksessa asetonissa 25°C:ssa. Näiden liuo-tinainevapaitten suojapäällysteiden erityisenä etuna mainitaan, että niitä erityisten fysikaalisten ominaisuuksiensa vuoksi voidaan käyttää helposti kuumaruiskuttamalla.
2 58043
Elintarvikkeiden päällystäminen suoritetaan näin ollen jokaisessa tapauksessa kohotetussa lämpötilassa, minkä vuoksi on olemassa vaara, että lihatuotteita päällystettäessä kohotettu lämpötila vaikuttaa haitallisesti värisävyyn ja värin kirkkauteen, makuun, hajuun ja rakenteeseen (pehmeyteen ja mureuteen), edelleen konsistenssiin ja mehukkuuteen, joka on riippuvainen vesi- ja rasvapitoisuudesta.
US-patenttijulkaisusta 3 *+71 30*+ tunnetaan elintarvikkeiden päällyste, joka muodostuu selluloosaeetteristä, glyseridistä ja rasvahapon suolasta. Esimerkkinä glyseridistä mainitaan kaikissa esimerkeissä "Myvacet 5-00", joka on, kuten esimerkistä 1 ja vaatimuksesta 1 ilmenee, diglyseridi, joka on asetyloitu vain 50 %:iin saakka. Tunnettua ainetta käytetään esimerkkien 1, 2 ja 3 mukaan sulassa tilassa; esimerkin *+ mukaan käytetään liuottimena kloroformia ja liuosta käytetään 52,8°C:ssa. On selvää, ettei kloroformin ja yli 50°C:n lämpötilan käyttö voi olla eduksi käsiteltävälle elintarvikkeelle, puhumattakaan kloroformin myrkyllisyydestä.
Myös DE-patenttijulkaisusta 2 030 *+29 tunnetaan samoin glyserideihin perustuvia, sulavia elintarvikkeiden ja farmaseuttisten valmisteiden päällysteitä, joiden viskositeetti sulatteessa on alhainen; nämä glyseridit sisältävät ainakin asetyyli- tai propionaattirybmän ja ainakin yhden 16—2*+· hiiliatomia sisältävän alkanoyyliryhmän.
Keksinnön kohteena on savustettujen lihatuotteiden lasikirkkaiden päällysteiden valmistuksessa käytettävä, asetyloitua monoglyseridiä, jolla on korkea jodiluku, ja selluloosapropionaattia, jolla on korkea viskositeetti, sisältävä tuote.
Keksinnön mukaiselle tuotteelle on tunnusomaista, että se on liuos, joka sisältää 20-50 paino-osaa selluloosapropionaattia, jonka viskositeetti on 15-95 poisea, 80-50 paino-osaa täydellisesti asetyloitua, tislattua monoglyseridiä ja propionaatista laskettuna, 2,5-*+,5~kertaisen määrän asetonia liuottimena.
Kun selluloosapropionaatin viskositeetti oli 15~50 poisea, käytetään asetonia propionaatista laskettuna edullisesti 2,5“3,5_kertainen määrä.
Kun selluloosapropionaatin viskositeetti on 50-95 poisea, käytetään asetonia edullisesti 3,5-*+>5~kertainen määrä propionaatista laskettuna.
Kaupallisesti saatava, mainitun viskositeetin omaava selluloosapropionaat-ti on valkoinen, hienojakoinen jauhe, jonka ominaisuudet ovat seuraavat:
Asetyylipitoisuus noin 3,6 %
Asetyylipitoisuus laskettuna etikka- happona noin 5>0 %
Butyryylipitoisuus noin -
Butyryylipitoisuus voihappona laskettuna noin - 58043
Propionyylipitoisuus ^+1+,8 %
Propionyylipitoisuus propionihappona laskettuna noin 58,8 %
Hydroksyylipitoisuus 1,75 %
Tiheys 20°C:ssa noin 1,22 %
Irtopaino noin 300 g/1
Irtotilavuus noin 3,3 l/kg
Lärapökestävyys noin 220°C
Sulamisväli noin 200-220°C
Tämä propionaatti liukenee useisiin orgaanisiin liuottimiin, esimerkiksi asetoniin, metyylietyyliketoniin, metyyliasetaatin, etyyliasetaattiin, butyyli-asetaatin, metyyliglykoliin ja etyyliglykoliin.
Esimerkkejä keksinnön tarkoituksiin erikoisen käyttökelpoisista, tislatuista, täysin asetyloiduista, suuren jodiluvun omaavista monoglyserideistä esitellään seuraavassa.
Tislattu, parhaasta sianihrasta saatu, täydellisesti asetyloitu monogly-seridi, jonka parametrit ovat seuraavat:
Fysikaaliset ominaisuudet:
Ulkonäkö kirkas, melkein väritön, nestemäinen
Jähmettymispiste noin +8°C
Taitekerroin 1UU7 (1+0°C) 11*1+3 (50°C)
Viskositeetti +20°C:ssa 50 sentipoisea +50°C:ssa 19 sentipoisea
Ominaispaino +20°C:ssa 0,99 +50°C:ssa 0,96
Kemialliset ominaisuudet:
Jodiluku 1+2
Saippuoitumisluku 380 %'.a monoglyseridiä 0-2
Reichert-Meissel-luku 1I+5
Happoluku pienempi kuin 1+
Peroksidiluku pienempi kuin 2
Tislattu, osittain hydratusta kasviöljystä saatu, täydellisesti asetyloitu monoglyseridi, jonka parametrit ovat seuraavat:
Fysikaaliset ominaisuudet:
Ulkonäkö kirkas, melkein väritön neste
Jähmettymispiste noin 7°C
Taitekerroin +20°C:ssa 56 sentipoisea +50°C:ssa 19 sentipoisea Ominaispaino +20°C::;sa 0,')8 +50°C:ssa 0,96 S8043
Kemialliset ominaisuudet:
Jodiluku LL
Uai.ppuoitumisluku 3Ö0 %:& monoglyseridiä 0-2
Reichert-Meissel-luku 1L6
Happoluku pienempi kuin 1+
Tislattu, puuvillasiemenöljystä saatu, täysin asetyloitu monoglyseridi, jonka ominaisuudet ovat seuraavat:
Fysikaaliset ominaisuudet:
Ulkonäkö kirkas, erittäin heikosti keltaiseksi värit tynyt neste
Jähmettymispiste noin +1°C
Taitekerroin 1U 51 (Lo°C)
Viskositeetti +20°C:ssa L7 sentipoisea +50°C:ssa 18 sentipoisea Ominaispaino +20°C:ssa 0,98 +50°C:ssa 0,96
Kemialliset ominaisuudet:
Jodiluku 70
Saippuoitumisluku 380
Monoglyseridi-^ 0-2
Reichert-Meissel-luku 1 5
Happoluku pienempi kuin 1+
Liuosesimerkkinä mainittakoon seuraava koostumus: 16 paino-osaa selluloosapropionaattia, jonka viskositeetti on 20 #:sena asetonissa 53 poisea.
2b paino-osaa täysin asetyloitua, suuren jodiluvun omaavaa sianihrasta saatua monoglyseridiä.
6b paino-osaa asetonia.
Perusteellisesti toisistaan eroavien liha- ja makkaratuotteiden suuren lukumäärän vuoksi on etukäteen mahdotonta antaa esimerkkejä kaikille näistä tuotteista, tämä on myös muutenkin tarpeetonta, koska liha-alan ammattimiehelle ei ole vaikea määrittää jokaista lihalaatua varten edullisinta koostumusta liuokselle käsituntumalla kokeillen. Kastaminen liuokseen lihatuotteiden päällystämiseksi tapahtuu huoneenlämpötilassa tunnetulla tavalla.
Liuokset, jotka sisältävät edellämainitun 51-75 paino-osaa olevan suuremman määrän selluloosapropionaattia ja pienemmän, L9~25 paino-osaa olevan määrän monoglyseridiä, soveltuvat erikoisesti päällysteiden valmistamiseksi lihatuotteille, joita säilytetään kylmässä.
Saadut päällysteet ovat lasikirkkaita, erittäin ohuita ja ne voidaan poistaa helposti kuorimalla lihatuotteista. Niillä on edelleen se huomattava ominaisuus, että ne päästävät vesihöyryä rajoitetusti lävitseen. Edelleen keksinnönmukaiset päällysteet eivät estä tuoksuaineiden läpitunkeutumista niin, 5 58043 että ostaja voi totuttuun tapaansa tutkia tuotteen paitsi silmillään myös nenällään, ostaja voi siten tutkia lihatuotteen luonnolliset ominaisuudet.
Päällysteet sallivat myös molekyläärisen kaasunvaihdon, jonka avulla lihan pH-arvo stabiloidaan, joka puolestaan on ratkaisevaa lihatuotteen säilyvyydelle. Päällysteet ovat edelleen 100°C:een asti keittämistä kestäviä ja -40oC:eem asti pakastamista kestäviä ilman vaikutusta lihatuotteeseen. Päällysteet kestävät erikoisesti törmäyksiä ja iskuja, joka on erikoisen tärkeää kuljetuksissa ja kouluttamattoman henkilökunnan asiattomassa käsittelyssä» Päällysteet pidättävät valokvantit tai vähentävät niiden vaikutusta ja suojaavat lihatuotteita mikrobisaastutukselta ja hapettumiselta niin, että luonnollinen lihan väri säilyy.
Päällysteillä voidaan täten saavuttaa seuraavat edut: päällystetyn lihatuotteen biologisesti moitteettoman tilan pidentynyt säilyminen, erikoisesti niiden tuoreuden, värin, aromin (suhteellinen aromin kasvu) ja lihan kypsyessä suotavan kulloisenkin pH-arvoalueen stabiloinnin suhteen; stabiloinnilla saavutetaan huomattava pidennys lihan omien entsyymien optimaaliselle vaikutukselle suurimman mureuden ja pureskeltavuuden saavuttamiseksi ilman puremis-tähteitä.
Tunnettujen menetelmien mukaan määritettiin käsittelemättömän li ha kappale en kokonaispesäkeluku ja pH-arvo verrattuna keksinnön mukaisesti päällystettyyn lihakappaleeseen. Koetulokset on esitetty seuraavassa.
1. tarkastus: 7 päivää teurastuksesta, 4 päivää päällystämisen jälkeen.
Vertailunäyte Päällystetty lihakappale pH-arvo 5,6 (kylki ja sisäosa) 5»5 (kylki ja sisäosa)
Pesäkeluku/g 102(laktobasilleja,hiivaa) 10^ (mikrokokkeja) 2. tarkastus: 11 päivää teurastuksesta (6 päivää päällystämisestä)
Vertailunäyte Päällystetty lihakappale pH-arvo 5,4 (kylki ja sisäosa) 5,5 (kylki ja sisäosa)
Pesäkeluku/g 10^ )Pseudomonades,aerobi- 10^(laktobasilleja,aerobisia siä itiömuodostajia, itiömuodostajia,mikrokokkeja, mikrokokke ja,laktoba- P s eudomonade s) sillejä 2. tarkastus: 13 päivää teurastuksesta, 10 päivää päällystämisestä pH-arvo 5,9 (kylki) 5,6 (kylki) 5,8 (sisäosa) 5,5 (sisäosa)
Pesäkeluku/g 10** (Pseudomonades,aerobi- 10^ (laktobasilleja,aerobisia siä itiömuodostajia, itiömuodostajia) mikrokokkeJa,lakto- basilleja) 4·tarkastus: 17 päivää teurastuksesta, 14 päivää päällystämisestä pH-arvo 5,7 (kylki ja sisäosa) 5,5 (kylki ja sisäosa) p 2
Pesäkeluku/g 10-5 (Pseudomonades,aerobi- 10 (laktobasilleja) siä itiömuodostajia, mikrokokkeja,lakto-hasilleja,hiivoja) 6 58043 5.tarkastus: 20 päivää teurastuksesta, 17 päivääpäällystämisestä pH-arvo 5»7 (kylki ja sisäosa) 5*6 (kylki ja sisäosa) 5 1
Pesäkeluku 10 (Pseudomondes,aerobi- 10 (laktobasilleja) siä itiömuodostajia, mikrokokkeja,lakto-basilleja,hiivoja)
Koetulokset vahvistavat oikeaksi toteamuksen, että keksinnön mukaisen päällysteen avulla pH-arvo pysyy käytännöllisesti katsoen vakiona ja ebtä tällainen päällyste suojaa lihatuotteita bakteerien vaikutukselta.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE2324936A DE2324936C3 (de) | 1973-05-17 | 1973-05-17 | Mittel zum Herstellen von glasklaren Überzügen auf geräucherten Fleischwaren unter Verwendung von acetyliertem Monoglycerid und Cellulosepropionat |
| DE2324936 | 1973-05-17 | ||
| DE19742412426 DE2412426C3 (de) | 1974-03-15 | 1974-03-15 | Mittel zum Herstellen von Überzügen auf Fleischwaren |
| DE2412426 | 1974-03-15 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI141174A FI141174A (fi) | 1974-11-18 |
| FI58043B true FI58043B (fi) | 1980-08-29 |
| FI58043C FI58043C (fi) | 1980-12-10 |
Family
ID=25765158
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI1411/74A FI58043C (fi) | 1973-05-17 | 1974-05-09 | Acetylerad monoglycerid och cellulosapropionat innehaollande loesning foer framstaellande av oeverdrag pao roekta koettprodukter |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US3936312A (fi) |
| JP (1) | JPS5040768A (fi) |
| AT (1) | AT341317B (fi) |
| BR (1) | BR7404025D0 (fi) |
| CA (1) | CA1007924A (fi) |
| CH (1) | CH597765A5 (fi) |
| ES (1) | ES426213A1 (fi) |
| FI (1) | FI58043C (fi) |
| FR (1) | FR2229354B1 (fi) |
| GB (1) | GB1466746A (fi) |
| IE (1) | IE39367B1 (fi) |
| IL (1) | IL44683A (fi) |
| IT (1) | IT1056237B (fi) |
| LU (1) | LU69895A1 (fi) |
| NL (1) | NL7405183A (fi) |
| SE (1) | SE410781B (fi) |
| TR (1) | TR18831A (fi) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4973963U (fi) * | 1972-10-13 | 1974-06-26 | ||
| JPS5532200Y2 (fi) * | 1976-04-27 | 1980-07-31 | ||
| JPS585579B2 (ja) * | 1976-05-25 | 1983-01-31 | 株式会社安川電機 | 積層鉄心の製造装置 |
| DE3012192C2 (de) * | 1980-03-28 | 1982-11-04 | Heinz 5000 Köln Stemmler | Pigmentierter Schutzüberzug für Fleischwaren |
| US7510584B2 (en) * | 2004-10-13 | 2009-03-31 | Daniel S. Cap | Acetylated wax compositions and articles containing them |
| KR20090125248A (ko) | 2007-02-06 | 2009-12-04 | 자노스 테스즈 | 변형된 구조의 트리글리세리드에 기반한 연료 또는 연료 첨가물의 용도 및 그 제조 방법 |
| US20100206183A1 (en) * | 2009-02-19 | 2010-08-19 | Rong Yan Murphy | Inline antimicrobial additive treatment method and apparatus |
| HUE044776T2 (hu) * | 2011-03-29 | 2019-11-28 | Nestle Sa | Eljárások és készítmények hústartalmú élelmiszerek frissen tartására |
| AR101096A1 (es) * | 2014-07-16 | 2016-11-23 | Dow Global Technologies Llc | Método para el tratamiento de superficies de alimentos con bacteriófagos |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2745749A (en) * | 1951-07-19 | 1956-05-15 | Reuben O Feuge | Glyceridic mixtures exhibiting unique properties and process for their production |
| US3000748A (en) * | 1959-01-08 | 1961-09-19 | American Cyanamid Co | Strippable coatings |
| US3471304A (en) * | 1966-03-07 | 1969-10-07 | Archer Daniels Midland Co | Edible coating compositions |
| DK132126C (da) * | 1970-06-20 | 1976-05-17 | Dynamit Nobel Ag | Smeltelige overtreksmasser pa grundlag af glycerider iser tilneringsmidler og pharmaceutiske preparater |
| US3818947A (en) * | 1972-01-26 | 1974-06-25 | Tee Pak Inc | Easily peelable sausage casing |
-
1974
- 1974-04-17 NL NL7405183A patent/NL7405183A/xx active Search and Examination
- 1974-04-17 IE IE813/74A patent/IE39367B1/xx unknown
- 1974-04-19 LU LU69895A patent/LU69895A1/xx unknown
- 1974-04-22 IL IL44683A patent/IL44683A/en unknown
- 1974-04-26 CH CH578874A patent/CH597765A5/xx not_active IP Right Cessation
- 1974-05-03 US US05/466,897 patent/US3936312A/en not_active Expired - Lifetime
- 1974-05-06 IT IT12768/74A patent/IT1056237B/it active
- 1974-05-06 FR FR7415582A patent/FR2229354B1/fr not_active Expired
- 1974-05-09 FI FI1411/74A patent/FI58043C/fi active
- 1974-05-11 ES ES426213A patent/ES426213A1/es not_active Expired
- 1974-05-13 AT AT392674A patent/AT341317B/de not_active IP Right Cessation
- 1974-05-14 TR TR18831A patent/TR18831A/xx unknown
- 1974-05-16 CA CA200,070A patent/CA1007924A/en not_active Expired
- 1974-05-16 GB GB2168374A patent/GB1466746A/en not_active Expired
- 1974-05-16 SE SE7406566A patent/SE410781B/xx unknown
- 1974-05-17 JP JP49054658A patent/JPS5040768A/ja active Pending
- 1974-05-17 BR BR4025/74A patent/BR7404025D0/pt unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IL44683A (en) | 1977-05-31 |
| GB1466746A (en) | 1977-03-09 |
| US3936312A (en) | 1976-02-03 |
| AT341317B (de) | 1978-02-10 |
| LU69895A1 (fi) | 1974-07-18 |
| FR2229354B1 (fi) | 1978-01-13 |
| IT1056237B (it) | 1982-01-30 |
| ATA392674A (de) | 1977-05-15 |
| FR2229354A1 (fi) | 1974-12-13 |
| IE39367B1 (en) | 1978-09-27 |
| FI141174A (fi) | 1974-11-18 |
| IE39367L (en) | 1974-11-17 |
| TR18831A (tr) | 1977-11-01 |
| CA1007924A (en) | 1977-04-05 |
| CH597765A5 (fi) | 1978-04-14 |
| NL7405183A (fi) | 1974-11-19 |
| FI58043C (fi) | 1980-12-10 |
| BR7404025D0 (pt) | 1974-11-26 |
| JPS5040768A (fi) | 1975-04-14 |
| IL44683A0 (en) | 1974-06-30 |
| SE410781B (sv) | 1979-11-05 |
| ES426213A1 (es) | 1976-09-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Song et al. | Preparation of a barley bran protein–gelatin composite film containing grapefruit seed extract and its application in salmon packaging | |
| Fai et al. | Development and evaluation of biodegradable films and coatings obtained from fruit and vegetable residues applied to fresh-cut carrot (Daucus carota L.) | |
| Gol et al. | Improvement of quality and shelf-life of strawberries with edible coatings enriched with chitosan | |
| Campos et al. | Development of edible films and coatings with antimicrobial activity | |
| Visessanguan et al. | Changes in lipid composition and fatty acid profile of Nham, a Thai fermented pork sausage, during fermentation | |
| Johansson et al. | Lipolysis, proteolysis and formation of volatile components during ripening of a fermented sausage with Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus xylosus as starter cultures | |
| FI58043B (fi) | Acetylerad monoglycerid och cellulosa propionat innehaollande loesning foer framstaellande av oeverdrag pao roekta koettprodukter | |
| Shin et al. | Preparation of red algae film containing grapefruit seed extract and application for the packaging of cheese and bacon | |
| Šuput et al. | Application of chitosan coating with oregano essential oil on dry fermented sausage | |
| Yousefi et al. | Effects of lactoperoxidase system‐alginate coating on chemical, microbial, and sensory properties of chicken breast fillets during cold storage | |
| DE3008313A1 (de) | Halbverarbeitete, bei raumtemperatur lagerbare roestkartoffelstuecke und verfahren zu ihrer herstellung | |
| CN109984310B (zh) | 一种牛肉制品的加工方法 | |
| US3000748A (en) | Strippable coatings | |
| Tabatabaei Moradi et al. | The effect of multilayered chitosan–pectin–Mentha piperita and lemon essential oil on oxidation effects and quality of rainbow trout fillet (Oncorhynchus mykiss) during refrigeration at 4±1 C storage | |
| Tatiana et al. | Xanthan-based biodegradable packaging for fish and meat products | |
| Choi et al. | Development of gelatin–sodium caseinate high-oxygen-barrier film containing elderberry (Sambucus nigra L.) extract and its antioxidant capacity on pork | |
| US2856294A (en) | Mold inhibiting processes and products thereof | |
| SE458737B (sv) | Roerformigt, cellulosabaserat foedoaemneshoelje, saett foer dess tillverkning samt anvaendning daerav foer en emballerad foedoaemnesprodukt | |
| US3141778A (en) | Cellulose ester food coating composition and food articles coated therewith | |
| Praseptiangga et al. | Mechanical and barrier properties of semi refined kappa carrageenan-based composite edible film and its application on minimally processed chicken breast fillet | |
| Chentir et al. | Development of functional active films from blend of gelatin with crude orange juice pomace pectin: Test for packaging of virgin olive oil | |
| US3851077A (en) | Method for preserving freshly slaughtered meat | |
| Swastawati et al. | Applying edible coating based on chitosan and liquid smoke on the quality and microstructure of barracuda fish sausage (Sphyraena sp.) | |
| Akhtar et al. | Application of chitosan‐based chickpea (Cicer arietinum L.) hull polysaccharides edible coating on cherry tomatoes preservation | |
| JP2983041B2 (ja) | 被膜形成用素材 |