FI129106B - Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning - Google Patents

Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning Download PDF

Info

Publication number
FI129106B
FI129106B FI20195172A FI20195172A FI129106B FI 129106 B FI129106 B FI 129106B FI 20195172 A FI20195172 A FI 20195172A FI 20195172 A FI20195172 A FI 20195172A FI 129106 B FI129106 B FI 129106B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
food
defrosting
production line
foodstuff
drum
Prior art date
Application number
FI20195172A
Other languages
English (en)
Finnish (fi)
Other versions
FI20195172A1 (sv
Inventor
Jussi Heikkilä
Original Assignee
Saarioinen Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Saarioinen Oy filed Critical Saarioinen Oy
Priority to FI20195172A priority Critical patent/FI129106B/sv
Publication of FI20195172A1 publication Critical patent/FI20195172A1/sv
Application granted granted Critical
Publication of FI129106B publication Critical patent/FI129106B/sv

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23L3/365—Thawing subsequent to freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/07—Thawing subsequent to freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/10—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B9/12—Thawing subsequent to freezing

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Föreliggande uppfinning avser ett nytt förfarande (100) för att tina upp ett livsmedel, vilket förfarande omfattar att: ett fryst livsmedel förupptinas (102) genom att livsmedlet uppvärms till högst -1 °C, livsmedlet för-krossas (106), och livsmedlet tinas vidare upp (108) och livsmedlet leds (110) till vidarebehandling.

Claims (16)

PATENTKRAV
1. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel, kännetecknat av att upptinings- förfarandet (100) omfattar att: — ett fryst livsmedel förupptinas (102) genom att uppvärma livsmedlet till -6 — -1 °C i mikrovågsugn, — livsmedlet för-krossas (106), — livsmedlet upptinas ytterligare (108) i en upptiningstrumma och — livsmedlet leds (110) till vidarebehandling.
2. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med patentkrav 1, känne- tecknat av att upptiningsförfarandet (100) omfattar vidare att: livsmedlet avlägsnas (104) ur sin förpackning efter förupptiningen.
3. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nägot av de före- gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet förupptinas (102) i mikro- vägsugn med en effekt uppgäende till 50-170 kW under en tid av 10-20 minuter.
4. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nägot av de före- gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet förupptinas (102) i mikro- vägsugn pä en frekvens uppgäende till 896-922 MHz.
5. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nägot av de före- gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet för-krossas (106) i en för- O 20 kross medelst skärning och/eller pressning pä sä sätt, att det bryts i delar.
O <Q
6. Forfarande for upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nagot av de fore-
MN © gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet upptinas ytterligare (108) i
I = upptiningstrumman till en temperatur av 0 — +4 °C.
R 5
7. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nägot av de före-
O S 25 gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet upptinas ytterligare (108) i
N upptiningstrumman vid en temperatur av 25-35 °C, i synnerhet vid en temperatur av 30 *C, 30-90 minuter, i synnerhet 40 minuter.
8. Förfarande för upptining (100) av ett livsmedel i enlighet med nägot av de före- gäende patentkraven, kännetecknat av att livsmedlet upptinas ytterligare (108) i upptiningstrumman med hjälp av änga vid ett tryck av 0,05 bar.
9. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel, kännetecknad av att pro- duktionslinjen (200) omfattar: — en mikrovågsugn (208) för att värma upp ett fryst livsmedel till -6 — -1 °C, — enförkross (216) för att för-krossa livsmedlet efter uppvärmningen och — en upptiningstrumma (220) för att upptina livsmedlet ytterligare efter för- krossningen för livsmedlets vidarebehandling.
10. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med patentkrav 9, kännetecknad av att produktionslinjen (200) omfattar vidare ätminstone en av de följande: frys (202), väg (204), arbetspunkt (212) för att avlägsna livsmedlet ur sin förpackning, metalldetektor och transportör (206, 210, 214, 218).
11. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknad av att mikrovägsugnen (208) är anordnad att förupptina livsmedlet med en effekt uppgäende till 50-170 kW under en tid av 10-20 minuter.
12. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med nägot av de föregående patentkraven, kännetecknad av att mikrovågsugnen (208) är anordnad - att förupptina livsmedlet på en frekvens uppgående till 896-922 MHz.
S & 13. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med nägot av de 7 föregående patentkraven, kännetecknad av att forkrossen (216) är anordnad att 7 för-krossa livsmedlet medelst skärning och/eller pressning på så sätt, att det bryts i & 25 delar.
R io 14. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med något av de > föregäende patentkraven, kännetecknad av att upptiningstrumman (220) är an- ordnad att upptina livsmedlet ytterligare till en temperatur av 0 — +4 °C.
15. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med nägot av de föregående patentkraven, kännetecknad av att upptiningstrumman (220) är an- ordnad att upptina livsmedlet ytterligare vid en temperatur av 25-35 °C, i synnerhet vid en temperatur av 30 *C, 30-90 minuter, i synnerhet 40 minuter.
16. Produktionslinje (200) för upptining av ett livsmedel i enlighet med nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknad av att upptiningstrumman (220) är an- ordnad att upptina livsmedlet ytterligare med hjälp av änga vid ett tryck av 0,05 bar.
N
O
N
O
I
K
O
I a a
N
K
LO
O
O
N
FI20195172A 2019-03-08 2019-03-08 Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning FI129106B (sv)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20195172A FI129106B (sv) 2019-03-08 2019-03-08 Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20195172A FI129106B (sv) 2019-03-08 2019-03-08 Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FI20195172A1 FI20195172A1 (sv) 2020-09-09
FI129106B true FI129106B (sv) 2021-07-15

Family

ID=73000460

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20195172A FI129106B (sv) 2019-03-08 2019-03-08 Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning

Country Status (1)

Country Link
FI (1) FI129106B (sv)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110024843A (zh) * 2019-05-21 2019-07-19 中国海洋大学 433MHz加热腔腔体及固态源工业化解冻设备

Also Published As

Publication number Publication date
FI20195172A1 (sv) 2020-09-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Mousakhani-Ganjeh et al. Impact of high voltage electric field thawing on the quality of frozen tuna fish (Thunnus albacares)
James et al. Microwave-assisted thawing and tempering
Mousakhani-Ganjeh et al. Effect of high voltage electrostatic field thawing on the lipid oxidation of frozen tuna fish (Thunnus albacares)
AU2007291797B2 (en) A vacuum microwave drying apparatus
FI129106B (sv) Livsmedels smältningmetod och produktionslinje för livsmedel smältning
US3961568A (en) Apparatus for the preparation of pre-cooked meat products
NZ510503A (en) An apparatus for physically manipulating materials to reduce microbe content by modifying the pH and then freezing the material before manipulation
Feng et al. Effects of processing parameters on immersion vacuum cooling time and physico-chemical properties of pork hams
USRE33174E (en) Heat-processed dehydrated bacteriologically-stable pork rind product and process for preparing same
Burfoot et al. Microwave pasteurisation of prepared meals
CN101530216A (zh) 一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法
EP3094190A1 (en) Measurement of dielectric properties during thawing or freezing of a food product
Dang et al. Independent and combined effects of high pressure, microwave, soluble gas stabilization, modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and physicochemical shelf life of precooked chicken breast slices
CN105360972B (zh) 无色素、透明薄脆肉纸及其加工方法
Martín-Esparza et al. Dielectric behavior of apple (var. Granny Smith) at different moisture contents: effect of vacuum impregnation
US5252347A (en) Process for the preparation of frozen vegetables
Wang et al. Developing cold air assisted radio frequency tempering protocol based on heating rate, uniformity, and quality of frozen chicken breast
CA2614155A1 (en) Meat processing
EP2327310B1 (en) Method for defrosting of raw frozen meal-products
US20120128849A1 (en) Process for defrosting of frozen crushed meat
Bedane et al. Performance comparison between batch and continuous thawing of food products assisted by radio frequency heating
KR102249219B1 (ko) 혁신적인 참치 프로세스
CN1088560C (zh) 一种不耐高温熟肉、禽制品的微波杀菌保鲜方法
GB2176990A (en) Meat processing
US20200390129A1 (en) Radio frequency and impingement processing apparatus and method

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 129106

Country of ref document: FI

Kind code of ref document: B