ES2975541T3 - Aparato dispensador y de preparación de productos alimenticios o bebidas en polvo - Google Patents

Abstract

La presente invención se refiere a un aparato dispensador y de preparación para productos alimenticios o bebidas en polvo, comprendiendo el aparato un dispositivo dispensador (60) y un dispositivo asociado de preparación o extracción (70); comprendiendo el dispositivo dispensador (60) uno o más alojamientos para recibir uno o más recipientes (10, 20) con un producto alimenticio o bebida en polvo; comprendiendo el dispositivo dispensador (60) un lector (62) para obtener la información de los parámetros del producto de los productos alimenticios o bebidas en polvo de uno o varios recipientes (10, 20); el dispositivo dispensador (60) comprende además una unidad de control configurada para dispensar una cierta cantidad de producto de comida o bebida en polvo desde cada recipiente (10, 20) de acuerdo con estos parámetros del producto y/o de acuerdo con una base de datos de recetas (64) como una función de la bebida a preparar; el dispositivo dispensador (60) comprende además un codificador (63) para codificar la información de la bebida en medios de identificación programables (65) en un soporte de producto (61) en el dispositivo dispensador (60), a donde se distribuye el producto de bebida o alimento en polvo dispensado. enviado; estando configurado el dispositivo de preparación o extracción (70) para recibir el portaproducto (61) y comprendiendo medios de lectura (72) para identificar la información de la bebida en dichos medios de identificación del portaproducto (65), comprendiendo además el dispositivo de extracción (70) un unidad de control para extraer la bebida de acuerdo con la información de bebida recuperada del soporte de producto (61) y/o de la información de bebida recuperada de una base de datos de bebidas en esta unidad de control. La invención se refiere además a un método para dispensar productos alimenticios o bebidas en polvo y preparar una bebida a partir de ellos usando un aparato dispensador y de extracción como el descrito. La invención también se refiere al uso de un aparato dispensador y de extracción como el descrito para suministrar una determinada bebida a partir de alimentos o bebidas en polvo. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Aparato dispensador y de preparación de productos alimenticios o bebidas en polvo

1. Campo de la invención

La presente invención se relaciona con un aparato para dispensar una cierta cantidad de un producto alimenticio o bebida en polvo y a un aparato de preparación asociado para preparar una bebida a partir de este (por disolución y/o infusión, etc.). La invención se relaciona además con un método asociado para dispensar y preparar productos alimenticios o bebidas en polvo.

2. Antecedentes técnicos

En todos los dominios de la preparación de alimentos y bebidas, la calidad del alimento o bebida preparada requiere, al menos: calidad adecuada del producto crudo: herramientas apropiadas (máquinas, dispositivos, etc.) y conocimientos y habilidades para asegurar los procesos de preparación correctos.

La preparación de bebidas calientes, más particularmente la preparación de café y sus derivados, también obedecen las mismas reglas.

Desde la primera invención de una máquina de extracción de café, las técnicas asociadas han evolucionado mucho durante las últimas décadas. Es conocido en el estado de la técnica que la primera máquina para elaborar café espresso se construyó y patentó en 1884 por Angelo Moriondo de Turín, Italia. Un diseño mejorado se patentó posteriormente el 28 de abril de 1903, por Luigi Bezera. El fundador de la empresa La Pavoni compró la patente y a partir de 1905 produjo máquinas de café espresso de forma comercial a pequeña escala en Milán. Se han creado múltiples diseños de máquinas para producir café espresso. Varias máquinas comparten algunos elementos comunes, como un cabezal de grupo y un portafiltros. Una máquina de café espresso también puede tener una varita de vapor que se usa para vaporizar y espumar líquidos (tal como leche) para bebidas de café como el capuchino y el café con leche.

Los sistemas basados en un servicio único para preparar alimentos o bebidas, normalmente a partir del producto de partida contenido en un recipiente, preferentemente una cápsula, son bien conocidos en el estado de la técnica. Los sistemas basados en cápsulas han puesto la extracción y/o reconstitución de bebidas y alimentos en un nivel superior en términos de:

- calidad (resultados en taza);

- sencillez y facilidad de uso;

- repetibilidad de los resultados.

El hecho de que el producto usado se controle en las fábricas hasta el último paso (tostado, dosificado, molido) y que se adapte al sistema de extracción dedicado, posiciona al sistema de servicio único potencialmente más alto en términos de calidad de la taza final. Adicionalmente, algunos sistemas del mercado usan también un sistema de codificación para adaptar los parámetros de extracción de la máquina a la cápsula correcta (producto) usada para obtener lo mejor de esta.

Sin embargo, el impacto ecológico de tales sistemas, así como el coste por servicio, son elevados, sobre todo cuando se termina con un envase técnico complejo, ya que la cápsula se usa como célula de extracción, que incluye funciones complejas tales como difusor o chorro de agua, membrana de apertura, sistema de aspiración de aire, filtro, placa piramidal, etc.

El documento WO 2018/069182 A1 divulga un aparato dispensador para productos de bebida en polvo, comprendiendo el dispositivo dispensador alojamientos para recibir recipientes con un producto de bebida en polvo; comprendiendo el dispositivo dispensador un lector para obtener la información de los parámetros del producto de los productos de bebida en polvo de los recipientes.

El objetivo principal de la presente invención es lograr resultados finales similares de la bebida de café suministrada a los obtenidos cuando se usa un sistema de cápsulas sin necesidad de usar ningún empaque de una sola porción y sin necesidad de habilidades específicas. La invención logra esto mediante la construcción de un sistema que comprende varios dispositivos principales que se comunican entre sí a través de dispositivos accesorios, que transfieren/comunican los parámetros necesarios para reemplazar la destreza de un barista por un sistema de inteligencia artificial (IA).

El sistema de la invención ajusta los parámetros de cada dispositivo principal (las entradas), de acuerdo con las salidas del dispositivo principal usado en la fase anterior. La meta es asegurar la integridad del procedimiento y la información al comunicar los parámetros correctos a ser usados.

Las máquinas de preparación de bebidas completamente automáticas se conocen en el estado de la técnica y se usan ampliamente para preparar bebidas de café. Estas máquinas automáticas proporcionan un proceso totalmente automático, comenzando con almacenamiento de granos de café tostados y terminando con el suministro de la bebida de café en una taza. De manera diferente a una máquina completamente automatizada, el sistema de la invención permite más flexibilidad mediante el uso de diferentes dispositivos accesorios, adaptados a la preparación correcta, entre los dispositivos principales. Típicamente, estos dispositivos accesorios son dispositivos para café espresso, café por goteo, café soluble, etc.

De manera diferente a los sistemas de servicio único (típicamente aquellos que usan cápsulas), el sistema de la presente invención no usa un paquete individual para cada preparación de bebidas, sino un paquete múltiple, y usa dispositivos accesorios para extracción/procesamiento.

Estos y otros objetos, que se vuelven evidentes al leer la siguiente descripción, se resuelven mediante la materia de la reivindicación independiente. Las reivindicaciones dependientes se refieren a realizaciones preferidas adicionales de la invención.

3. Breve descripción de la invención

De acuerdo con un primer aspecto, la invención se relaciona con un aparato dispensador y de preparación (por disolución y/o infusión, por ejemplo) de productos alimenticios o bebidas en polvo, el aparato comprende un dispositivo dispensador y un dispositivo asociado de preparación o extracción. El dispositivo dispensador comprende uno o más alojamientos para recibir uno o más recipientes con un producto alimenticio o bebida en polvo; el dispositivo dispensador comprende un lector para obtener la información de los parámetros del producto de los productos alimenticios o bebidas en polvo del recipiente o la pluralidad de recipientes. El dispositivo dispensador comprende, además, una unidad de control configurada para dispensar una cierta cantidad de producto alimenticio o bebida en polvo desde cada recipiente de acuerdo con estos parámetros de producto y/o de acuerdo con una base de datos de recetas como una función de la bebida que se va a preparar. El dispositivo dispensador comprende, además, un codificador para codificar la información de bebida en medios de identificación programables en un soporte de producto en el dispositivo dispensador, a donde se envía el producto en polvo o bebida en polvo dispensado. El dispositivo de preparación o extracción está configurado para recibir el soporte del producto y comprender medios de lectura para identificar la información de bebida en dicho medio de identificación del soporte del producto, el dispositivo de extracción comprende además una unidad de control para extraer la bebida de acuerdo con la información de bebida recuperada del soporte del producto y/o de la información de bebida recuperada de una base de datos de bebidas en esta unidad de control.

Preferentemente, en el aparato dispensador y de extracción de productos alimenticios o bebidas en polvo, los parámetros del producto comprenden uno o varios de los siguientes datos: tipo de producto, origen del producto, fecha de producción, datos de producción, lista de ingredientes, fecha de caducidad, datos de la empresa y/o información de marketing.

Típicamente, en el aparato dispensador y de extracción de alimentos o bebidas en polvo de acuerdo con la invención, la información de la bebida comprende uno o varios de los siguientes datos: tipo de bebida y proceso de preparación asociado (disolución, infusión...), volumen de la bebida, temperatura de la bebida y/o perfil de la bomba de extracción.

Preferentemente, el soporte del producto comprende medios de conexión que se conectan y/o desconectan rápidamente al dispositivo dispensador y al dispositivo de extracción para que pueda intercambiarse libremente (plug & play).

De acuerdo con una realización preferida, el soporte del producto está bloqueado en el dispositivo dispensador y en el dispositivo de extracción para permitir una fijación firme de este durante las operaciones de distribución y extracción, respectivamente.

Típicamente, en el aparato dispensador y de extracción de productos alimenticios o bebidas en polvo de acuerdo con la invención, los recipientes con los productos alimenticios o bebidas en polvo comprenden medios de identificación con las características de estos productos alimenticios o bebidas en polvo, para ser leídos por los medios de lectura en el dispositivo dispensador, siendo estos medios de identificación ópticos, tales como un código de barras, OID y/o un código QR, y/o medios de identificación de lectura electromagnéticamente tales como una etiqueta RFID.

Preferentemente, en el aparato de la invención, el recipiente o la pluralidad de recipientes tienen un dispositivo dosificador integrado para dosificar solo la cantidad necesaria de alimento o bebida en polvo en el soporte del producto. Típicamente, el recipiente o la pluralidad de recipientes son barrera contra el oxígeno y/o la humedad y/o la luz durante el almacenamiento y/o la dispensación. Con mayor preferencia, el recipiente o la pluralidad de recipientes son herméticos y no permiten el intercambio de aire con el producto durante el almacenamiento y/o la dispensación.

De acuerdo con una realización preferida, el dispositivo dispensador comprende un motor y una unidad para controlar el dispositivo dosificador incorporado del recipiente o la pluralidad de recipientes para dosificar solo la dosis necesaria de alimento o bebida en polvo en el soporte del producto.

Preferentemente, el dispositivo dispensador comprende un lector de etiquetas RFID para obtener la información de los parámetros del producto de los productos alimenticios o bebidas en polvo del uno o más recipientes conectados a este.

De acuerdo con un segundo aspecto, la invención se relaciona con un método para dispensar productos alimenticios o bebidas en polvo y preparar una bebida a partir de estos usando un aparato dispensador y de extracción como el descrito, el método comprende las siguientes etapas:

- leer los parámetros del producto en el recipiente o la pluralidad de recipientes;

- dispensar una cierta cantidad de producto alimenticio o bebida en polvo desde un recipiente o una pluralidad de recipientes conectados en el dispositivo dispensador;

- realizar la dispensación en cuanto a la cantidad dispensada de acuerdo con los parámetros del producto leídos y/o de acuerdo con una base de datos de recetas;

- codificar la información de bebida en el soporte de producto en el dispositivo dispensador;

- transferir el soporte de producto al dispositivo de extracción manual o automáticamente;

- leer la información de bebida del soporte de producto por el dispositivo de extracción y extraer la bebida de acuerdo con la información de bebida recuperada y/o de la información de bebida recuperada de una base de datos de bebidas.

Otro objeto más de la invención es el uso de un aparato dispensador y de extracción como el descrito para suministrar una determinada bebida a partir de productos alimenticios o bebidas en polvo.

Otras características, ventajas y objetivos de la presente invención resultarán evidentes para un experto cuando se proceda a la lectura de la siguiente descripción detallada de las realizaciones no limitantes de la presente invención, cuando se analizan junto con las figuras adjuntas.

4. Descripción de una realización preferida

A continuación, la invención se describe ilustrativamente con referencia a las figuras adjuntas, en las que

la Figura 1 es un diagrama funcional ilustrativo de un sistema de tostado, molienda, extracción de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 2 es un diagrama funcional ilustrativo de un sistema de dosificación, extracción de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 3 es una vista esquemática de un sistema de dispensación, extracción de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 4 es una vista esquemática de un sistema de tostado, molienda, extracción de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 5 es una vista esquemática de un sistema de tostado, molienda de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 6 es una vista esquemática representativa de un sistema de tostado, molienda, extracción de acuerdo con una realización de la invención.

La Figura 7 es una vista esquemática representativa de un sistema de tostado, molienda, extracción de acuerdo con una realización de la invención, que muestra los diferentes elementos pertenecientes a este.

La Figura 8 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción de la Figura 7, que muestra la lectura de los medios de identificación en el recipiente que comprende los granos de café.

La Figura 9 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción de la Figura 7, que muestra el suministro de los granos de café en el dispositivo de tostado.

La Figura 10 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción de la Figura 7, que muestra el proceso de tostar los granos de café en el dispositivo de tostado.

La Figura 11 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra la conexión de un recipiente en el dispositivo de molienda o dispensación.

La Figura 12 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra dos recipientes conectados en el dispositivo de molienda o dispensación.

La Figura 13 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción de la Figura 7, que muestra la lectura de los medios de identificación en el recipiente que comprende los granos de café.

La Figura 14 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra la bebida finalmente dispensada en una taza.

La Figura 15 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra la dispensación de la bebida en una taza.

La Figura 16 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra el sistema preparado para dispensar una bebida.

La Figura 17 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra la dispensación de café molido para la preparación adicional de una bebida.

La Figura 18 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 17, que muestra el café molido dispuesto en el dispositivo de preparación, listo para preparar una bebida.

La Figura 19 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra la posibilidad de conexión en el dispositivo de molienda de varios recipientes que comprenden diferentes tipos de granos de café.

La Figura 20 es una vista esquemática representativa del sistema de tostado, molienda, extracción en la Figura 7, que muestra diferentes recipientes que comprenden diferentes tipos de granos de café que pueden conectarse en el dispositivo de molienda para obtener diferentes mezclas de café.

El objetivo principal de la presente invención es lograr resultados finales similares como los logrados con un sistema de cápsula sin usar ningún envase de servicio único, y sin habilidades específicas necesarias. El objetivo de la invención, como se explicará con más detalle a continuación, es construir dispositivos principales que se comuniquen entre ellos a través de dispositivos accesorios, que transfieran/comuniquen parámetros para reemplazar la destreza de un barista (persona experta) por un sistema de IA (Inteligencia Artificial).

El sistema de la presente invención ajusta cada parámetro principal del dispositivo (entradas), de acuerdo con las salidas del dispositivo principal usado en la fase anterior. La meta es asegurar la integridad del procedimiento y de la información al comunicar los parámetros correctos a ser usados.

A diferencia de las máquinas completamente automatizadas, el sistema de la invención permite, además, más flexibilidad mediante el uso de diferentes dispositivos accesorios (adaptados a la preparación correcta: típicamente dispositivos accesorios para el espresso, café por goteo, café soluble, etc.) entre los dispositivos principales.

A diferencia de los sistemas de servicio único (típicamente, preparar una bebida a partir de un recipiente de cápsula o de dosis única), el sistema de la invención no usa un paquete individual para cada preparación, sino un paquete múltiple, y usa accesorios para la extracción/procesamiento.

En vista de la Figura 1, muestra un dispositivo de tostado 50 que comprende un lector 53 y un codificador 52. El lector 53 puede recuperar la información sobre los medios de identificación 41 de un recipiente 40 que comprende granos de café: estos granos de café pueden ser verdes o parcialmente tostados o una mezcla de los dos. Los medios de identificación 41 comprenden la Información 0 de los granos de café en el recipiente 40, como se representa esquemáticamente en la Figura 1. Esta Información 0 puede comprender una o una pluralidad de la siguiente información: tipo de grano de café, origen del grano de café, volumen de lote, nivel de tostado recomendado, fecha de vencimiento, etc. El medio de identificación 41 en el recipiente 40 puede ser óptico (código de barras, código QR, OID) o códigos legibles electromagnéticamente (típicamente, un código RFID). El dispositivo de tostado 50 comprende además una unidad de control que configura el perfil de tostado de los granos de acuerdo con las características recuperadas del medio de lectura 53 y/o de las características de los granos en una base de datos 51 en esta unidad de control y/o de acuerdo con la entrada del usuario. Por lo tanto, el dispositivo de tostado 50 realiza el tostado de los granos verdes, granos parcialmente tostados o la mezcla de los dos basado en esta información, y después suministra los granos de café tostados en un recipiente de granos 10, 20. El recipiente de granos 10, 20 comprende medios de identificación programables 21 donde los parámetros del producto de los granos de café tostados de un determinado tipo se codifican en este por un codificador 52 en el dispositivo de tostado. La información codificada en los contenedores de granos 10, 20 se denomina Información 1 en el diagrama esquemático de la Figura 1, y esta Información 1 comprende una o una pluralidad de la siguiente información: Información 0 como se explicó anteriormente y nivel de tostado, fecha de tostado, origen del café, perfil de tostado, fecha de tostado, etc.

El sistema de la invención comprende además un dispositivo de molienda 60 que comprende uno o más alojamientos para recibir uno o más recipientes de granos 10, 20. El dispositivo de molienda 60 comprende un lector 62 para obtener la información de los parámetros del producto (Información 1) de los granos de café tostados de uno o más recipientes de granos 10, 20. El dispositivo de molienda 60 comprende además una unidad de control configurada para adaptar el tamaño de molienda y la cantidad de granos de café tostados que se suministrarán desde los recipientes de granos de café 10, 20 para obtener una cierta cantidad de café y/o una cierta cantidad de mezcla de café de cada recipiente de granos que se molerán de acuerdo con estos parámetros del producto (Información 1) y/o de acuerdo con una base de datos de recetas 64, y/o de acuerdo con la entrada del usuario.

El café molido se suministra desde el dispositivo de molienda 60 hacia un soporte de producto 61: este soporte de producto 61 comprende un medio de identificación programable 65, donde el codificador 63 en el dispositivo de molienda 60 puede codificar la información de bebida (llamada Información 2). Esta información comprenderá uno o una pluralidad de los siguientes: tipo de bebida, volumen de la bebida para preparar, temperatura de bebida, perfil de bomba, etc. El soporte de producto 61 que comprende la información de bebida (Información 2) con el café molido, después se transferirá a un dispositivo de preparación o extracción 70, donde la bebida final (la bebida de café) se preparará y suministrará en una taza. El dispositivo de preparación 70 comprende medios de lectura 72 capaces de recuperar la información de bebida (Información 2) desde los medios de identificación 65 en el soporte de producto 61 y, por lo tanto, realizar la preparación de bebida (extracción de bebidas) de acuerdo con esta información.

Observando ahora la Figura 2, se muestra una realización del sistema de la invención, particularmente se refiere a un producto alimenticio comprendido en el recipiente 40 en forma de polvo. Similarmente, se proporcionará al recipiente 40 un medio de identificación 41, códigos ópticos (código de barras, código QR, OID) o códigos legibles electromagnéticamente (típicamente, un código RFID) que comprende la información del producto (Información 0 del tipo de producto, tal como café o leche, etc., y la fecha de vencimiento, por ejemplo). El sistema comprenderá un dispositivo dispensador (60) que comprende un lector 62 para recuperar la información sobre el producto del recipiente 40 y, por lo tanto, realizar la dosificación de acuerdo con esta información (Información 0). El dispositivo dispensador 60 puede ser, además, un dispositivo de molienda, tal como se explica en la figura anterior. De acuerdo con una realización preferida, el producto en polvo estará comprendido en un recipiente 10, 20. El dispositivo dispensador 60 comprende, además, una unidad de control configurada para dispensar una cierta cantidad de producto alimenticio o bebida en polvo desde un recipiente (ya sea 40 o 10, 20) de acuerdo con estos parámetros de producto (Información 0) y/o de acuerdo con una base de datos de recetas 64 como una función de la bebida que se va a preparar. El dispositivo dispensador 60 comprende, además, un codificador 63 para codificar la información de bebida (Información 2) en medios de identificación programables 65 en un soporte de producto 61 en el dispositivo dispensador 60, en donde se envía el producto en polvo o bebida en polvo dispensado. Similarmente a la realización descrita en la Figura 1, el soporte de producto 61 será transferible a un dispositivo de extracción o de preparación 70 para preparar y dispensar el producto final de alimentos o bebidas. El dispositivo de preparación 70 comprenderá un lector 72 para recuperar la información de la bebida (Información 2) desde los medios de identificación 65 en el soporte del producto 61, y preparar la bebida en consecuencia. Esta Información 2 comprenderá uno o una pluralidad de los siguientes: tipo de bebida, volumen de la bebida a preparar, temperatura de la bebida, perfil de la bomba, etc.

La realización representada funcionalmente en la Figura 2 se muestra esquemáticamente en la Figura 3: un dispositivo dispensador 60 recibe un determinado recipiente de producto 10 que comprende un determinado tipo de un producto en polvo (leche en polvo, por ejemplo). El dispositivo de dosificación 60 lee los medios de identificación en este recipiente 10 y, por lo tanto, recupera la información del producto, al saber cuál cantidad de polvo de leche tiene que suministrarse al soporte de producto 61 para que se prepare una cierta bebida (de acuerdo con la entrada del usuario y/o la información recuperada en una base de datos de recetas 64). Un recipiente 20 con otro tipo de producto en polvo (café, por ejemplo) se conecta al dispositivo dosificador 60. El dispositivo de dosificación leerá la información sobre este producto y suministrará la cantidad necesaria en el soporte de producto 61 para la bebida que se preparará (de acuerdo con la entrada del usuario y/o la información recuperada en una base de datos de recetas 64). El codificador 63 en el dispositivo de dosificación 60, después, codificará la información de bebida (Información 2) en el soporte de producto 61 de acuerdo con la entrada del usuario y/o a una base de datos de recetas 64. Cuando el soporte de producto 61 se conecta en un dispositivo de preparación 70, para la preparación de bebidas, la Información 2 para la extracción de bebida determinada será recuperada por el dispositivo 70 de manera que la preparación se realizará de acuerdo con ciertos parámetros.

El diagrama funcional en la Figura 1 se representa esquemáticamente en la Figura 4. Un recipiente 40 con granos de café (verde y/o parcialmente tostado) dispensa los granos en un dispositivo de tostado 50. La Información 0 se lee por el dispositivo de tostado 50 de manera que el tostado tiene lugar de acuerdo con ciertos parámetros. Los granos de café tostados se suministran en un recipiente 10. Similarmente, un tipo diferente de granos de café puede tostarse en el dispositivo de tostado 50 de acuerdo con parámetros diferentes y puede suministrarse en un recipiente 20. Los recipientes 10, 20 pueden conectarse en un dispositivo de molienda 60 donde una cierta cantidad de cada uno de los granos tostados de cada uno de los recipientes 10, 20 puede enviarse en un soporte de producto 61. Este soporte de producto 61 estará codificado con la información de bebida (Información 2), por lo que, cuando se transfiere a un dispositivo de dispensación o extracción 70, la preparación de bebida tendrá lugar de acuerdo con ciertos parámetros. La bebida final se suministrará en un vaso 71, por ejemplo.

Aún otra realización del sistema de la invención se representa en la Figura 5. El dispositivo de tostado 50 se configura para recibir granos de café de un determinado tipo desde un recipiente 40; estos granos se tostarán. El dispositivo 50 de tostado comprende un medio de lectura 53 para identificar las características de los granos de café dispensados a este, y además comprende una unidad de control que configura el perfil de tostado de los granos de acuerdo con las características recuperadas de los medios de lectura y/o de las características de los granos en una base de datos en esta unidad de control y/o de acuerdo con la entrada del usuario. Los granos de café tostados se envían a un recipiente 10 y después se transfieren a un dispositivo de procesamiento 60. El dispositivo de procesamiento 60 puede ser un dispositivo de molienda donde se molerán los granos (también otra cierta cantidad de un recipiente diferente 20), enviado a un soporte de producto 61 que después se transferirá a un dispositivo de preparación de bebidas 70 para la dispensación final de bebidas, o el dispositivo de procesamiento (no se muestra) puede ser un dispositivo de molienda y un dispositivo de preparación o extracción (funcionalidades del dispositivo 60 y 70 juntas).

El dispositivo de tostado 50 comprende una función de transferencia de datos para comunicar parámetros de producto de los granos de café tostados de un determinado tipo al dispositivo de procesamiento de café (dispositivo de molienda o dispositivo de extracción y molienda).

Se muestra una representación esquemática del sistema de la invención en la Figura 6. El recipiente 40 comprende granos de café (verdes y/o parcialmente tostados) que se tuestan en el dispositivo 50 y se envían a los recipientes 10, 20 para diferentes tipos de granos de café. Los recipientes 10, 20 se conectarán en un dispositivo de molienda 60 para suministrar una cierta mezcla en un soporte de producto 61 que, cuando se conecta en un dispositivo de preparación 70, suministrarán la bebida de café en un vaso 71.

La Figura 7 representa los componentes y conexiones principales del sistema representado en la Figura 6, a saber, el dispositivo de tostado 50, los recipientes 10, 20, el dispositivo de dispensación o molienda 60 y el dispositivo de preparación o extracción 70.

La Figura 8 muestra el medio de identificación 41 en el recipiente 40 que comprende los granos de café. Estos medios de identificación 41 comprenderán la información sobre el tipo de grano de café y/u origen y/o el volumen de lote y/o fecha de vencimiento y/o nivel de tostado recomendado, entre otra información. Los medios de lectura 53 en el dispositivo de tostado 50 recuperarán esta información y consecuentemente harán el tostado de acuerdo con ciertos parámetros.

La Figura 9 muestra los granos del recipiente 40 que se suministran en el dispositivo de tostado 50 para ser tostados, antes de ser enviados a uno de los recipientes 10, 20 y después al dispositivo de molienda 60. La Figura 10 muestra la etapa de tostado de los granos (verdes y/o parcialmente tostados) en el dispositivo de tostado 50.

El dispositivo de tostado 50 se abre (Figura 12) y uno de los recipientes 10 o 20 conectados en el dispositivo de molienda 60 se desconecta de este (Figura 11) para que pueda recibir los granos tostados que provienen del dispositivo de tostado 50 (Figura 13). Típicamente, el dispositivo de tostado 50 comprenderá una canasta desprendible a donde los granos no tostados y/o parcialmente tostados se suministran del recipiente 40 y después se tuestan. La cesta podrá retirarse del dispositivo de tostado 50 y después los granos tostados pueden enviarse a un recipiente 10 o 20 que posteriormente se conectará a un dispositivo de molienda 60 (Figura 14).

La Figura 16 muestra esquemáticamente la etapa de tostado en el sistema de la invención. Una vez finalizado el tostado, se realiza la molienda (Figura 18) y el café molido (mezcla de café) se envía a un soporte de producto 61 (Figura 17) que después se conectará a un dispositivo de preparación o extracción 70: la preparación de bebidas en el dispositivo de preparación o extracción 70 y su suministro en un vaso 71 se siembra en la Figura 15.

Las Figuras 19 y 20 muestran esquemáticamente diferentes tipos de granos de café que pueden estar en diferentes recipientes 10, 20, por lo que pueden prepararse diferentes mezclas de café. El sistema de la invención permite una alta versatilidad y los recipientes 10, 20 pueden conectarse y desconectarse en el dispositivo de molienda o dispensación 60 (sistema de tipo plug and play).

Debe ser claro para un experto en la técnica que las realizaciones mostrada en las figuras son solo realizaciones preferidas, pero que, sin embargo, también pueden usarse otros diseños de un sistema siempre y cuando estén abarcados por las reivindicaciones adjuntas.

Claims (13)

REIVINDICACIONES

1. Aparato dispensador y de preparación de productos alimenticios o bebidas en polvo, el aparato comprende un dispositivo dispensador (60) y un dispositivo asociado de preparación o extracción (70);

el dispositivo dispensador (60) comprende uno o más alojamientos para recibir uno o más recipientes (10, 20) con un producto alimenticio o bebida en polvo; el dispositivo dispensador (60) comprende un lector (62) para obtener la información de los parámetros del producto de los productos alimenticios o bebidas en polvo del recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20); el dispositivo dispensador (60) comprende además una unidad de control configurada para dispensar una cierta cantidad de producto alimenticio o bebida en polvo desde cada recipiente (10, 20) de acuerdo con estos parámetros de producto y/o de acuerdo con una base de datos de recetas (64) como una función de la bebida que se va a preparar;

el dispositivo dispensador (60) comprende además un codificador (63) para codificar la información de bebida en medios de identificación programables (65) en un soporte de producto (61) en el dispositivo dispensador (60), a donde se envía el producto en polvo o bebida en polvo dispensado;

el dispositivo de preparación o extracción (70) está configurado para recibir el soporte de producto (61) y comprende medios de lectura (72) para identificar la información de bebida en los medios de identificación del soporte de producto (65), el dispositivo de extracción (70) comprende además una unidad de control para extraer la bebida de acuerdo con la información de bebida recuperada del soporte del producto (61) y/o de la información de bebida recuperada de una base de datos de bebidas en esta unidad de control.

2. Aparato de acuerdo con la reivindicación 1 en donde los parámetros del producto comprenden uno o varios de los siguientes datos: tipo de producto, origen del producto, fecha de producción, datos de producción, lista de ingredientes, fecha de caducidad, datos de la empresa y/o información de marketing.

3. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-2 en donde la información de la bebida comprende uno o varios de los siguientes datos: tipo de bebida y proceso de preparación asociado, volumen de la bebida, temperatura de la bebida y/o perfil de la bomba de extracción.

4. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el soporte del producto (61) comprende medios de conexión que se conectan y/o desconectan rápidamente al dispositivo dispensador y al dispositivo de extracción para que pueda intercambiarse libremente.

5. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el soporte de producto (61) está bloqueado en el dispositivo dispensador (60) y en el dispositivo de extracción (70) para permitir una fijación firme de este durante las operaciones de dispensación y extracción, respectivamente.

6. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde los recipientes (10, 20) con los productos alimenticios o bebidas en polvo comprenden medios de identificación (21) con las características de estos productos alimenticios o bebidas en polvo, para ser leídos por los medios de lectura (62) en el dispositivo dispensador (60), siendo estos medios de identificación (21) ópticos, tales como un código de barras, OID y/o un código QR, y/o medios de identificación de lectura electromagnéticamente tales como una etiqueta RFID.

7. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20) tienen un dispositivo dosificador integrado para dosificar solo la cantidad necesaria del producto alimenticio o bebida en polvo en el soporte del producto (61).

8. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20) son barreras de oxígeno y/o humedad y/o luz durante el almacenamiento y/o dispensación.

9. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20) son herméticos, lo que no permite el intercambio de aire con el producto durante el almacenamiento y/o la dispensación.

10. Aparato de acuerdo con la reivindicación 7 en donde el dispositivo dispensador (60) comprende un motor y una unidad para controlar el dispositivo dosificador incorporado del recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20) para dosificar solo la dosis necesaria del producto alimenticio o bebida en polvo en el soporte del producto (61).

11. Aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores en donde el dispositivo dispensador (60) comprende un lector de etiquetas RFID (62) para obtener la información de los parámetros del producto de los productos alimenticios o bebidas en polvo del uno o más recipientes (10, 20) conectados a este.

12. Método para dispensar productos alimenticios o bebidas en polvo y preparar una bebida a partir de estos usando un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-11, el método comprende las siguientes etapas:

- leer los parámetros del producto en el recipiente o la pluralidad de recipientes (10, 20);

- dispensar una cierta cantidad de producto alimenticio o bebida en polvo desde un recipiente o una pluralidad de recipientes (10, 20) conectados en el dispositivo dispensador (60);

- realizar la dispensación en cuanto a la cantidad dispensada de acuerdo con los parámetros del producto leídos y/o de acuerdo con una base de datos de recetas;

- codificar la información de bebida en el soporte de producto (61) en el dispositivo dispensador (60);

- transferir el soporte de producto (61) al dispositivo de extracción (70) manual o automáticamente;

- leer la información de bebida del soporte de producto (61) mediante el dispositivo de extracción (70) y extraer la bebida de acuerdo con la información de bebida recuperada y/o de la información de bebida recuperada de una base de datos de bebidas.

13. Uso de un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-11 para suministrar una determinada bebida a partir de productos alimenticios o bebidas en polvo.