ES2918151T3 - Vaso y procedimiento de funcionamiento para este - Google Patents

Abstract

La invención se refiere a un vaso de alimentos con un contenedor (200), que está capacitado para la absorción de alimentos (201) para un fluido, exhaustivamente una abertura de abstinencia (204) para los alimentos, que está integralmente en una primera frente (202) En un segundo extremo abierto (203) opuesto (205) opuesto (205) para la comida y exhaustivamente una apertura de succión para un gas proporcionado en el contenedor (200), con un disco para rotar el recipiente por un eje de rotación (300) y con un módulo giratorio (101) asignado a la segunda frente (203), exhaustivamente un módulo giratorio (101) proporcionado para un módulo de conexión (101), que está destinado al módulo rotativo (102), que con el contenedor (200) Alrededor del eje de rotación (300) es rotativo, por lo que un primer canal de implementación (105) condujo a la abertura de alimentos (205) para el alimento coaxial al eje de rotación (300) Visto- mediante el cual un segundo canal de implementación (106) y un tercer canal de implementación (107) se pretenden como un preliminar y un retorno para el fluido, por lo que el segundo canal de implementación (106) es una apertura de entrada proporcionada en el módulo de conexión (101) (108) Para el fluido, un espacio de anillo (109) formado entre el módulo de conexión (101) y el módulo de par (102), una sección de suministro formada en la sección de torque (102) (110) y una sección (110) formada Entre la apertura de conexión de la brecha de anillo (109) (111) y el tercer canal de implementación (107) tiene una apertura de drenaje (112) para el fluido, un espacio de anillo (113) formado entre el módulo de conexión (101) y el módulo de torque (102), uno en la sección de derivación de torque (102) (114), así como una abertura de conexión formada entre el espacio de anillo (113) y la sección de descarga (114), y sellos exhaustivos (130) Dichten de los canales de implementación (105, 106, 107) uno contra el otro. La invención también ingresa a un procedimiento operativo para el vaso. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Vaso y procedimiento de funcionamiento para este

La invención se refiere a un vaso con un recipiente que gira alrededor de un eje de rotación y que presenta por el lado de la camisa un canal de fluido para un fluido, y con una junta giratoria a través de la cual se suministra el fluido al recipiente, así como a un procedimiento de funcionamiento para este. Por medio del vaso se procesan alimentos, en particular productos cárnicos.

Los vasos se utilizan actualmente para el procesamiento mecánico de productos cárnicos. Generalmente, el vaso comprende un recipiente (tambor) constituido para el alojamiento de los alimentos que gira durante el funcionamiento en torno al eje de rotación. El recipiente prevé, por ejemplo, una doble camisa con el canal de fluido que es recorrida por un fluido temperado. La doble camisa sirve durante el funcionamiento del vaso para enfriar o calentar los alimentos en función de la necesidad.

Los alimentos actualmente se introducen en el recipiente a través de una abertura de llenado y extracción. La abertura de llenado y extracción se puede cerrar por medio de una puerta y está prevista en la zona de una primera cara extrema del recipiente. El suministro del fluido temperado al vaso en rotación se efectúa a través de una junta giratoria que está prevista, por ejemplo, coaxialmente al eje de rotación en la zona de una segunda cara extrema situada opuestamente a la primera cara extrema del recipiente.

El Modelo de Utilidad DE 9314582 U1 se refiere a un vaso en el que se introducen los alimentos continuamente a través de una compuerta de vacío de entrada y se extraen a través de una compuerta de vacío de salida. La compuerta de vacío de entrada y la compuerta de vacío de salida están configuradas, en este sentido, en cada caso como una esclusa de rueda de celdas.

El objetivo de la presente invención es ofrecer un vaso que se pueda integrar mejor en el proceso de fabricación de los alimentos. Además, es objetivo de la invención indicar un procedimiento de funcionamiento mejorado para un vaso.

Para resolver el objetivo, la invención presenta las características de la reivindicación 1. Correspondientemente, el vaso comprende un recipiente configurado para el alojamiento de alimentos con un canal de fluido para un fluido previsto por el lado de la camisa, con una abertura de extracción para los alimentos prevista en la zona de una primera cara extrema, con una abertura de suministro para los alimentos prevista en una segunda cara extrema situada opuestamente a la primera cara extrema y con una abertura de aspiración para un gas previsto en el recipiente, en particular aire. Además, el vaso comprende una unidad de accionamiento para la rotación en torno al eje de rotación, así como una junta giratoria asociada a la segunda cara extrema y a la abertura de suministro. La junta giratoria para el vaso comprende un módulo de conexión y un módulo giratorio que puede girar con respecto al módulo de conexión y girar en torno al eje de rotación. Coaxialmente al eje de rotación, está previsto un primer canal de paso para los alimentos guiado a la abertura de suministro del recipiente. Además, está formado un segundo canal de paso como entrada para el fluido y un tercer canal de paso como retorno para el fluido. El segundo canal de paso comprende una abertura de entrada para el fluido prevista en el módulo de conexión, un intersticio anular formado entre el módulo de conexión y el módulo giratorio, una sección de alimentación formada en el módulo giratorio, así como una abertura de conexión formada entre el intersticio anular y la sección de alimentación. El tercer canal de paso presenta una abertura de evacuación para el fluido prevista en el módulo de conexión, un intersticio anular formado entre el módulo de conexión y el módulo giratorio, una sección de evacuación formada en el módulo giratorio, así como una abertura de conexión formada entre el intersticio anular y la sección de evacuación. Además, están previstas juntas para el sellado de los canales de paso entre sí.

La ventaja particular de la invención consiste en que los alimentos son extraídos a través de la primera cara extrema fuera del vaso de acuerdo con la invención y en que el vaso de acuerdo con la invención se llena con alimentos a través de la segunda cara extrema. El vaso es así apto para una línea y se puede integrar mejor en el proceso de producción. A este respecto, por medio de la junta giratoria, los alimentos se suministran al interior del recipiente a través del primer canal de paso coaxialmente al eje de rotación. Al mismo tiempo, la junta giratoria prevé una entrada y un retorno para el fluido. En este sentido es posible, suministrar al vaso los alimentos y el fluido a través de la misma cara extrema e incluso simultáneamente. Los alimentos se extraen después del procesamiento en el recipiente del vaso a través de la primera cara extrema. El suministro del fluido puede efectuarse a este respecto de manera continua.

En particular, se puede efectuar el llenado del vaso por medio de una llamada carga al vacío. En este sentido, a través de la abertura de aspiración se aspira aire u otro gas fuera del recipiente. Como resultado de la aspiración del gas fuera del recipiente, los alimentos son succionados a través del primer canal de paso. Para ello, desde el primer canal de paso, un conducto de succión se guía a un recipiente de almacenamiento en el que se proporcionan los alimentos. El llenado del vaso puede efectuarse así muy rápido, de tal modo que la aptitud para la integración en una línea del vaso de acuerdo con la invención va acompañada de ciclos de proceso cortos o tiempos breves de llenado.

Se puede introducir una salmuera como fluido en la doble camisa del recipiente a través del segundo canal de paso y del tercer canal de paso. El módulo giratorio de la junta giratoria puede estar unida de manera resistente al giro con el recipiente del vaso, mientras que el módulo de conexión sirve para la conexión con los aparatos periféricos. En particular, en el módulo de conexión, junto a la abertura de entrada y la abertura de salida para el fluido, puede estar prevista una abertura de paso para los alimentos. A la abertura de paso puede estar conectado el conducto de succión a través del cual se suministran o succionan los alimentos.

Por ejemplo, junto a los alimentos, se introduce en el recipiente del vaso a través del primer canal de paso aire calentado como fluido adicional. Mediante el suministro de aire calentado se puede favorecer o acelerar en particular la descongelación de los alimentos congelados en el recipiente. El aire calentado puede salir o extraerse del recipiente, por ejemplo, a través del conducto de aspiración.

Según un modo de realización preferente de la invención, la sección de alimentación del segundo canal de paso y la sección de evacuación del tercer canal de paso están configuradas a modo de medias conchas o con forma de segmento anular y se extienden longitudinalmente en una dirección axial de la junta giratoria definida por el eje de rotación. Por ejemplo, la sección de alimentación del segundo canal de paso y la sección de evacuación del tercer canal de paso rodean el primer canal de paso por el lado de la camisa. Ventajosamente, esto da lugar a un diseño muy compacto que posibilita guiar los alimentos y el fluido por separado al recipiente en rotación del vaso de acuerdo con la invención.

Según un perfeccionamiento de la invención, el módulo de conexión rodea el módulo giratorio por el lado de la camisa. Ventajosamente, de esta manera se obtiene un diseño particularmente compacto para la junta giratoria. Simultáneamente, se simplifica la conexión de aparatos periféricos al módulo de conexión exterior.

Según un perfeccionamiento de la invención, el módulo giratorio comprende un cuerpo de rotación fabricado preferentemente como una pieza giratoria con una entalladura longitudinal prevista coaxialmente al eje de rotación y un manguito introducido en la entalladura longitudinal del cuerpo de rotación. La sección de alimentación del segundo canal de paso y la sección de evacuación del tercer canal de paso están formadas así entre el manguito y el cuerpo de rotación. El segundo canal de paso y el tercer canal de paso están separados entre sí por medio de nervios que están previstos entre el manguito y el cuerpo de rotación y se extienden en la dirección axial. Ventajosamente, mediante la inserción del manguito en el cuerpo de rotación resulta un diseño muy compacto. Así se consigue suministrar los alimentos y el fluido en un espacio muy reducido al recipiente del vaso en rotación.

Según un perfeccionamiento de la invención, una camisa interior del manguito delimita el primer canal de paso. El manguito forma así una pared divisoria entre el primer canal de paso, por un lado, y el segundo y el tercer canal de paso, por otro. Una camisa exterior del manguito forma una superficie límite para el segundo canal de paso y el tercer canal de paso.

Según un perfeccionamiento de la invención, unido de manera resistente al giro con el módulo giratorio, está previsto un cuerpo intermedio que rodea por el lado de la camisa el módulo giratorio en la zona de los intersticios anulares del segundo canal de paso y del tercer canal de paso. En el cuerpo intermedio están previstos un primer intersticio anular adicional y una primera abertura de conexión adicional como partes del segundo canal de paso, así como un segundo intersticio anular y una segunda abertura de conexión adicional como parte del tercer canal de paso para el fluido. En particular, el módulo de conexión se puede apoyar por medio de cojinetes giratorios y, preferentemente, por medio de cojinetes de rodillos contra el cuerpo intermedio. Por ejemplo, puede estar previsto que las juntas del eje rotatorio previstas para el sellado de los canales de paso entre sí estén dispuestas entre el módulo de conexión, por un lado, y el cuerpo intermedio, por otro. Ventajosamente, mediante la previsión y, en particular, el apoyo del módulo de conexión contra el cuerpo intermedio, así como el apoyo de las juntas del eje rotatorio contra el cuerpo intermedio, se puede proteger contra el desgaste el módulo giratorio en su conjunto y, en particular, el cuerpo de rotación del módulo giratorio. Si, por ejemplo, debido al movimiento relativo en la zona de las juntas de eje rotatorio se produce una abrasión, se pueden cambiar las juntas de eje rotatorio, por un lado, y el cuerpo intermedio, por otro. El cuerpo de rotación del módulo giratorio unido con el recipiente del vaso, sin embargo, no necesita ser cambiado, con la consecuencia de que se reduce significativamente el esfuerzo de mantenimiento.

Para resolver el objetivo, la invención presenta las características de la reivindicación 11. Correspondientemente, de un recipiente del vaso configurado para el alojamiento y el procesamiento de alimentos y que gira en torno a un eje de rotación inclinado con respecto a la vertical, se aspira por medio de un conducto de aspiración, que está guiado a una abertura de aspiración del recipiente, gas y, preferentemente, aire del recipiente. Además, a consecuencia de la aspiración de gas, se succionan los alimentos al interior del recipiente a través de un conducto de succión y un primer canal de paso formado en una junta giratoria del vaso. Por medio de la junta giratoria, se guía además un fluido a través de un canal de fluido previsto por el lado de la camisa en el recipiente. La junta giratoria presenta para ello un segundo canal de paso como entrada para el fluido y un tercer canal de paso como retorno para el fluido. Los alimentos se extraen del recipiente a través de una abertura de extracción prevista en la zona de una primera cara extrema del recipiente. El suministro de los alimentos se efectúa en la zona de una segunda, cara extrema situada opuestamente a la primera cara extrema, que está asociada a la junta giratoria con los canales de paso.

La ventaja particular de la invención consiste en que los alimentos se alimentan al vaso y se extraen de él por las caras frontales opuestas del recipiente y, al mismo tiempo, se puede efectuar una refrigeración por el lado de la camisa del recipiente por medio del fluido. El vaso se hace así apto para una línea con la consecuencia de que se mejora la integración del vaso en todo el proceso de fabricación o procesamiento de los alimentos.

Simultáneamente, el llenado del recipiente con los alimentos por medio de la succión o carga en vacío se puede efectuar de manera muy rápida. Esto mejora aún más la eficiencia económica del procedimiento de funcionamiento. En particular, según la invención puede estar previsto que los alimentos se proporcionen fuera del vaso en un recipiente de almacenamiento y se aspiren desde este.

Según un modo de realización preferente de la invención, el recipiente del vaso gira, en particular por medio de un accionamiento, en torno al eje de rotación, mientras que el canal de fluido del recipiente es recorrido por el fluido y los alimentos se alimentan al recipiente o se extraen de este. Ventajosamente, el tiempo del ciclo de procesamiento de los alimentos se reduce por el suministro o succión simultánea de los alimentos, por un lado, y el temperado del recipiente por medio del fluido, por otro. Al mismo tiempo, se garantiza en todo momento una refrigeración o calentamiento selectivo de los alimentos, con la consecuencia de que es posible un desarrollo óptimo del proceso y se mantiene la calidad de los alimentos.

Según un perfeccionamiento de la invención, los alimentos pueden descongelarse en el vaso. Para este fin, se puede alimentar al recipiente aire temperado como fluido adicional por medio del primer canal de paso de la junta giratoria utilizado para el suministro de los alimentos. El fluido adicional puede evacuarse del recipiente a través del conducto de aspiración. De manera análoga, el fluido adicional puede alimentarse refrigerado para refrigerar los alimentos procesados en el vaso.

De las demás reivindicaciones dependientes y de la siguiente descripción, se desprenden otras ventajas, características y detalles de la invención. Las características allí mencionadas pueden ser esenciales para la invención en cada caso individualmente en sí o también en combinación discrecional. Las características y detalles descritos de acuerdo con la invención del vaso se aplican naturalmente también en relación con el procedimiento de funcionamiento de acuerdo con la invención y a la inversa. Así siempre puede hacerse referencia recíproca a la divulgación sobre los aspectos de la invención individuales. Los dibujos sirven a este respecto únicamente como ejemplos para explicar la invención. No tienen ningún carácter restrictivo.

Muestran:

la Figura 1 una representación esquemática de un vaso de acuerdo con la invención con una junta giratoria,

la Figura 2 una representación en perspectiva de la junta giratoria con un módulo de conexión y un módulo giratorio,

la Figura 3 una primera vista del lado longitudinal de la junta giratoria según la figura 2,

la Figura 4 una segunda vista del lado longitudinal de la junta giratoria según la figura 2,

la Figura 5 una sección longitudinal A-A de la junta giratoria según la figura 4,

la Figura 6 una sección transversal B-B de la junta giratoria según la figura 3,

la Figura 7 una sección transversal C-C de la junta giratoria según la figura 3,

la Figura 8 una sección transversal D-D de la junta giratoria según la figura 3 y

la Figura 9 una sección transversal E-E de la junta giratoria según la figura 3.

Un vaso de la invención de acuerdo con la figura 1 comprende como componentes funcionales esenciales un recipiente 200, que sirve para el alojamiento y el procesamiento de alimentos, un accionamiento no representado, que está constituido para la rotación del recipiente 200 en torno a un eje de rotación 300, así como una junta giratoria 100. La junta giratoria 100 está montada en el recipiente 200 del vaso.

El recipiente 200 prevé dos caras frontal y extrema 202, 203 opuestas entre sí, así como, por el lado de la camisa, un canal de fluido 201. A través del canal de fluido 201 se puede transportar fluido temperado para el calentamiento o refrigeración de los alimentos durante el procesamiento. El canal de fluido 201 es parte de una camisa doble del recipiente 201 y está configurado con forma de meandro.

En una primera cara frontal 202 del recipiente 200, está prevista una abertura de extracción no representada para los alimentos. A la abertura de extracción está asociada una puerta de extracción 204 para la liberación o el cierre opcionales de la abertura de extracción. Adicionalmente, en la puerta de extracción 204 está prevista una abertura de aspiración. A la abertura de aspiración, está conectada un conducto de aspiración 303. Por medio del conducto de aspiración 303 y una bomba no representada se puede bombear aire fuera el recipiente 200 del vaso.

En una segunda cara extrema 203 opuesta a una primera cara frontal 202, está prevista una abertura de suministro 205. A través de la abertura de suministro 205, se introducen los alimentos en el vaso.

A la abertura de suministro 205 del recipiente 200 está asociada la junta giratoria 100. La junta giratoria 100 comprende como componentes esenciales un módulo de conexión 101 y un módulo giratorio 102. El módulo giratorio 102 está rodeado por secciones por el módulo de conexión 101 por el lado de la camisa. El módulo giratorio 102 está fijado de manera giratoria en torno al eje de rotación 300. Prevé un cuerpo de rotación 116 fabricado como pieza giratoria con una entalladura longitudinal y un manguito 117 introducido en la entalladura longitudinal del cuerpo de rotación 116. El cuerpo de rotación 116 y el manguito 117 están unidos entre sí de manera resistente al giro.

En la junta giratoria 100 de acuerdo con la invención, coaxialmente al eje de rotación 300, está formado en la zona de la entalladura longitudinal un primer canal de paso 105 para los alimentos. Los alimentos llegan a través de una abertura de paso 128 al primer canal de paso 105. En la zona del módulo giratorio 102, el primer canal de paso 105 está limitado por el lado de la camisa, por un lado, por el manguito 117 y, en lo demás, por el cuerpo de rotación 116.

Adicionalmente al primer canal de paso 105, en la junta giratoria 100 de acuerdo con la invención, está previsto un segundo ^{canal de paso} 106 ^{como entrada para el fluido guiado en el canal de fluido 201 del recipiente 200, así como un tercer} canal de paso 107 como retorno para el fluido. El segundo canal de paso 106 prevé una abertura de entrada 108 prevista en el módulo de conexión 101, un intersticio anular 109, así como una sección de alimentación 110 para el fluido extendida longitudinalmente en una dirección axial 305 definida por el eje de rotación 300. Entre el intersticio anular 9 y la sección de alimentación 110, está prevista una abertura de conexión 111 para el fluido. El tercer canal de paso 107 está diseñado análogamente. Comprende una abertura de evacuación 112 para el fluido, un intersticio anular 113, así como una sección de evacuación 114 extendida longitudinalmente en la dirección axial 305 y una abertura de conexión 115 para el fluido prevista entre el intersticio anular 113 y la sección de evacuación 114.

Entre el módulo de conexión 101 y el módulo giratorio 102 está previsto, además, un cuerpo intermedio 120. El cuerpo intermedio 120 está fijado de manera resistente al giro en el cuerpo de rotación 116 del módulo giratorio 102. En el cuerpo intermedio 120, como parte del segundo canal de paso 106, están previstos un primer intersticio anular adicional 121 y otra abertura de conexión 122 para el fluido. Adicionalmente, el cuerpo intermedio 120 prevé un segundo intersticio anular adicional 123 y una segunda abertura de conexión adicional 124 como partes del tercer canal de paso 107 para el fluido.

El módulo de conexión 101 se apoya mediante dos cojinetes de rodillos 125 contra el cuerpo intermedio 120. Adicionalmente, para el sellado de los canales de paso 105, 106, 107, están previstos anillos de obturación de eje 130 entre el módulo de conexión 101 y el cuerpo intermedio 120 que, para ello, puede girar en torno al eje de rotación 300. El módulo de conexión 101 está asegurado por medio de un brazo de sujeción 129 contra el giro.

Mientras los alimentos llegan a través de la abertura de paso 128 al primer canal de paso 105 y, desde allí, al recipiente 200 del vaso, el segundo canal de paso 106 y el tercer canal de paso 107 sirven como entrada y retorno para el fluido. El fluido llega así por medio de un conducto de entrada de fluido 301 y la abertura de entrada 108 del segundo canal de paso 106 al intersticio anular 109 y, desde allí, por medio de la primera abertura de conexión adicional 122, al primer intersticio anular adicional 121 del cuerpo intermedio 120. Desde el primer intersticio anular adicional 121, el fluido fluye a través de la abertura de conexión 111 a la sección de alimentación 110 del segundo canal de paso 106. Desde el segundo canal de paso 106, el fluido llega a través de dos primeras aberturas de conexión 126 al canal de fluido 201 que está previsto en la zona de una camisa doble del recipiente 200.

Desde el canal de fluido 201, el fluido fluye a través de dos segundas aberturas de conexión 127 a la sección de evacuación 114 del tercer canal de paso 107 y, desde allí, sigue a través de la abertura de conexión 115 hacia el segundo intersticio anular adicional 123 del cuerpo intermedio 120. Desde el segundo intersticio anular adicional 23, el fluido fluye a través de la segunda abertura de conexión adicional 24 al intersticio anular 13 del tercer canal de paso 107. Desde el intersticio anular 13, el fluido retorna a través de la abertura de evacuación 12 y un conducto de salida de fluido 302.

La sección de alimentación 110 del segundo canal de paso 106 y la sección de evacuación 114 del tercer canal de paso 107 están formadas con forma de segmento anular o con forma de medias conchas. Rodean al primer canal de paso 105 por el lado de la camisa. Entre el segundo canal de paso 106 y el tercer canal de paso 107, están previstos dos nervios 118, 119. Los nervios 118, 119 separan entre sí el segundo canal de paso 106 y el tercer canal de paso 107. Los nervios 118, 119 se extienden entre una camisa exterior del manguito 117 y una camisa interior del cuerpo de rotación 116 del módulo giratorio 102.

El manguito 117, que está realizado como parte del módulo giratorio 102, delimita con una camisa interior del mismo el primer canal de paso 105 y, por el lado de la camisa exterior, el segundo canal de paso 106, así como el tercer canal de paso 107. El cuerpo de rotación 116 delimita por el lado de la camisa interior el primer canal de paso 105, el segundo canal de paso 106, así como el tercer canal de paso 107.

Para el funcionamiento del vaso de acuerdo con la invención, se suministran los alimentos al recipiente 200 bombeándose el aire fuera del recipiente 200 por medio del conducto de aspiración 303, en particular por medio de la bomba, no representada, y succionándose en consecuencia alimentos del recipiente de almacenamiento no representado por medio del conducto de succión 304 al recipiente 200. Mientras el recipiente 200 se llena de este modo con alimentos, el recipiente 200 puede girar en torno al eje de rotación 300. Al mismo tiempo, el fluido puede ser bombeado a través del conducto de entrada de fluido 301, el conducto de salida de fluido 302, así como el segundo y el tercer canal de paso 106, 107, que están formados en la junta giratoria 100, a través del canal de fluido 201 del recipiente 200.

Un vaciado del recipiente 200 se efectúa a través de la abertura de extracción. Para ello, se abre la puerta de extracción 204 y el recipiente 200 gira en torno al eje de rotación 300. Por ejemplo, el recipiente 200 puede estar inclinado adicionalmente durante la extracción. En particular, el recipiente 200 puede presentar componentes de transporte, por ejemplo, placas con forma helicoidal que se adentran en una pared interior del recipiente para transportar los alimentos. Mientas se extraen los alimentos del recipiente 200, el canal de fluido 201 puede seguir siendo recorrido por el fluido sin cambios.

Según una manera de realización alternativa del procedimiento de funcionamiento de acuerdo con la invención, se puede prever que el llenado del recipiente 200 tenga lugar en reposo y/o que el canal de fluido 201 no sea recorrido por el fluido durante el llenado del recipiente 200 o durante la extracción de los alimentos fuera del recipiente 200.

Opcionalmente, se puede prever que, en particular, se suministre aire calentado o enfriado como fluido adicional al recipiente 200 a través del primer canal de paso 105. A este respecto, durante el procesamiento puede efectuarse un enfriamiento o calentamiento particularmente eficaz de los alimentos suministrados al recipiente 200. El fluido adicional se puede evacuar del recipiente 200, por ejemplo, por medio del conducto de aspiración 303.

Claims (15)

REIVINDICACIONES

1. Vaso para alimentos que comprende un recipiente (200) concebido para alojar los alimentos, comprendiendo un canal de fluido (201), previsto en el lado de la camisa, para un fluido, que comprende una abertura de extracción de alimentos prevista en una primera cara frontal (202), que comprende una abertura de suministro (205) para los alimentos prevista en una segunda cara extrema (203) situada opuestamente a la primera cara frontal (202) y que comprende una abertura de aspiración para un gas previsto en el recipiente (200), con un accionamiento para la rotación del recipiente en torno a un eje de rotación (300) y con una junta giratoria (100) asociada a la segunda cara extrema (203),

- comprendiendo la junta giratoria (100) un módulo de conexión (101) y un módulo giratorio (102) previsto de manera giratoria con respecto al módulo de conexión (101) y que puede girar con el recipiente (200) en torno al eje de rotación (300),

- estando previsto un primer canal de paso (105) guiado a la abertura de suministro (205) para los alimentos coaxialmente al eje de rotación (300),

- estando previsto un segundo canal de paso (106) y un tercer canal de paso (107) con una entrada y un retorno para el fluido,

- presentando el segundo canal de paso (106) una abertura de entrada (108) prevista en el módulo de conexión (101) para el fluido, un intersticio anular (109) entre el módulo de conexión (101) y el módulo giratorio (102), una sección de alimentación (110) formada en el módulo giratorio (102), así como una abertura de conexión (111) formada entre el intersticio anular (109) y la sección de alimentación (110) y

- presentando el tercer canal de paso (107) una abertura de evacuación (112) prevista en el módulo de conexión (101) para el fluido, un intersticio anular (113) entre el módulo de conexión (101) y el módulo giratorio (102), una sección de evacuación (114) formada en el módulo giratorio (102), así como una abertura de conexión (115) formada entre el intersticio anular (113) y la sección de evacuación (114)

y

- comprendiendo la junta giratoria (100) juntas (130) para el sellado de los canales de paso (105, 106, 107) entre sí.

2. Vaso según la reivindicación 1, caracterizado porque la sección de alimentación (110) del segundo canal de paso (106) y/o la sección de evacuación (114) del tercer canal de paso (107) están formadas a modo de medias conchas y/o con forma de segmento anular y/o están configuradas elongadas en una dirección axial (305) definida por el eje de rotación (300).

3. Vaso según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la sección de alimentación (110) del segundo canal de paso (106) y/o la sección de evacuación (114) del tercer canal de paso (107) rodean en cualquier caso por secciones el primer canal de paso (105) por el lado de la camisa.

4. Vaso según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el módulo de conexión (101) rodea por el lado de la camisa el módulo giratorio (102).

5. Vaso según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el módulo giratorio (102) comprende un cuerpo de rotación (116) fabricado como pieza giratoria y un manguito (117) insertado en el cuerpo de rotación (116), estando formadas la sección de alimentación (110) del segundo canal de paso (106) y/o la sección de evacuación (114) del tercer canal de paso (107) entre el cuerpo de rotación (116) y el manguito (117) y estando separadas entre sí la sección de alimentación (110) del segundo canal de paso (106) y la sección de evacuación (114) del tercer canal de paso (107) por un nervio (118, 119) previsto entre el manguito (117) y el cuerpo de rotación (116) y que preferentemente se extiende en la dirección axial (305).

6. Vaso según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque las aberturas de conexión (111, 115) del segundo canal de paso (106) y del tercer canal de paso (107) están formadas como parte del módulo giratorio (102) y, preferentemente, en el cuerpo de rotación (116).

7. Vaso según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque, unido de manera resistente al giro con el módulo giratorio (102), está previsto un cuerpo intermedio (120) que rodea por el lado de la camisa el módulo giratorio (102) en la zona de los intersticios anulares (109, 113) del segundo canal de paso (106) y del tercer canal de paso (107), estando previstos en el cuerpo intermedio (120) un primer intersticio anular adicional (121) y una primera abertura de conexión adicional (122) como partes del segundo canal de paso (106), así como un segundo intersticio anular (123) y una segunda abertura de conexión adicional (124) como parte del tercer canal de paso (107) para el fluido.

8. Vaso según la reivindicación 7, caracterizado porque el módulo de conexión (101) está apoyado por medio de cojinetes giratorios y, preferentemente, por medio de cojinetes de rodillos (125) contra el cuerpo intermedio (120).

9. Vaso según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque las juntas previstas para el sellado de los canales de paso (105, 106, 107) están previstas como juntas de eje rotatorio (130), estando dispuestas las juntas de eje rotatorio (130) entre el módulo de conexión (101) y el cuerpo intermedio (120).

10. Vaso según una de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque el segundo canal de paso (106) presenta una primera abertura de conexión (126) para el fluido asociada a la sección de alimentación (110) y conectada con el canal de fluido (201) del recipiente (200) y/o porque el tercer canal de paso (107) prevé una segunda abertura de conexión (127) para el fluido asociada a la sección de evacuación (114) y conectada con el canal de fluido (201) del recipiente (200).

11. Procedimiento de funcionamiento para un vaso según una de las reivindicaciones 1 a 10, con un recipiente (200) que puede girar en torno a un eje de rotación (300) inclinado con respecto a la vertical y que comprende las siguientes etapas de procedimiento:

- del recipiente (200) del vaso concebido para el alojamiento y el procesamiento de alimentos se aspira por medio de un conducto de aspiración (303), que está guiado a una abertura de aspiración del recipiente (200), gas y, preferentemente, aire del recipiente (200);

- a consecuencia de la aspiración de gas, los alimentos son succionados al interior del recipiente (200) a través de un conducto de succión (304) y un primer canal de paso (105) formado en una junta giratoria (100) del vaso; - a través de un segundo canal de paso (106) formado en la junta giratoria (100), se introduce un fluido en un canal de fluido (201) previsto por el lado de la camisa en el recipiente (200);

- a través de un tercer canal de paso (107) formado en la junta giratoria (100), se evacua el fluido del canal de fluido (201) previsto por el lado de la camisa en el recipiente (200);

- los alimentos son extraídos del recipiente (200) a través de una abertura de extracción prevista en una primera cara frontal (202) del recipiente (200), estando prevista la junta giratoria (100) con los canales de paso (105, 106, 107) en una segunda cara extrema (203) situada opuestamente a la primera cara frontal (202).

12. Procedimiento de funcionamiento según la reivindicación 11, caracterizado porque el fluido es guiado a través del segundo canal de paso (106) al canal de fluido (201) del recipiente (200) mientras que el recipiente (200) gira en torno al eje de rotación (300).

13. Procedimiento de funcionamiento según la reivindicación 11 ó 12, caracterizado porque el fluido se evacua a través del tercer canal de paso (107) fuera del canal de fluido (201) del recipiente (200) mientras que el recipiente (200) gira en torno al eje de rotación (300).

14. Procedimiento de funcionamiento según una de las reivindicaciones 11 a 13, caracterizado porque los alimentos se introducen en el recipiente (200) y/o se extraen del recipiente (200) mientras que el recipiente (200) gira en torno al eje de rotación (300).

15. Procedimiento de funcionamiento según una de las reivindicaciones 11 a 14, caracterizado porque, a través del primer canal de paso (105) de la junta giratoria (100), se alimenta aire temperado como fluido adicional al recipiente (200) para calentar y/o enfriar y/o descongelar los alimentos previstos en el recipiente (200), y/o porque el fluido adicional se evacua a través de la abertura de aspiración del recipiente (200).