ES2565103A1 - Molding box, compression wall and molding system for the shaping of food products (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Abstract
Description
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DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Caja de moldeo, pared de compresión y sistema de moldeo para la conformación de productos alimentariosMolding box, compression wall and molding system for forming food products
OBJETO DE LA INVENCIÓNOBJECT OF THE INVENTION
La presente solicitud tiene por objeto el registro de una caja de moldeo, una pared de compresión y un sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios que incorpora notables innovaciones.The purpose of this application is to register a molding box, a compression wall and a molding system for the conformation of food products that incorporates notable innovations.
Más concretamente, la invención propone el desarrollo de una caja de moldeo vinculable a una pared de compresión que permite conseguir un sistema de moldeo de productos alimentarios más seguro desde el punto de vista sanitario, a la vez que simplifica y agiliza las operaciones llevadas a cabo.More specifically, the invention proposes the development of a molding box that can be linked to a compression wall that allows for a more secure molding system for food products from the sanitary point of view, while simplifying and streamlining the operations carried out .
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓNBACKGROUND OF THE INVENTION
Son conocidas en el estado de la técnica soluciones para la conformación de productos alimentarios, como por ejemplo los sistemas de moldeo para productos cárnicos curados, tales como jamón y similares.Solutions for forming food products, such as molding systems for cured meat products, such as ham and the like, are known in the prior art.
En la patente española ES 2323212 se divulga un dispositivo de molde con un cuerpo tubular oblongo con dos aberturas en ambos extremos. El producto alimenticio a moldear se introduce por unas de las aberturas, la otra se cierra. Una vez introducido el producto alimenticio se posiciona una tapa transversal capaz de deslizar por el interior del cuerpo tubular. Unos medios anti-retorno están provistos entre la tapa transversal y la cara interior del cuerpo tubular, concretamente la tapa presenta unos trinquetes solicitados elásticamente y posicionados en lados contrarios de la tapa. El molde comprende una serie de hendiduras dispuesta a modo de dientes de sierra complementarios a los trinquetes. Los trinquetes se van desplazando por unos asientos perpendiculares a las caras interiores del cuerpo tubular, y estos trinquetes están vinculados a unos muelles que fuerzan a los trinquetes a sobresalir por lo cantos de la pared transversal. A medida que avanza la tapa a lo largo del interior del cuerpo tubular los trinquetes van comprimiendo el muelle y cuando se engranan en una hendidura, la fuerza elástica del muelle empuja al trinquete contra el valle de la hendiduraIn Spanish patent ES 2323212 a mold device with an oblong tubular body with two openings at both ends is disclosed. The food product to be molded is introduced through one of the openings, the other is closed. Once the food product has been introduced, a transverse cover capable of sliding inside the tubular body is positioned. Anti-return means are provided between the transverse cover and the inner face of the tubular body, specifically the cover has ratchets elastically requested and positioned on opposite sides of the cover. The mold comprises a series of grooves arranged as saw teeth complementary to the ratchets. The ratchets are displaced by seats perpendicular to the inner faces of the tubular body, and these ratchets are linked to springs that force the ratchets to protrude through the edges of the transverse wall. As the lid advances along the inside of the tubular body, the ratchets are compressing the spring and when engaged in a groove, the spring's elastic force pushes the ratchet against the groove valley.
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hasta que la tapa transversal llega a la posición de máxima compresión prefijada contra el producto alimenticio.until the transverse cover reaches the preset maximum compression position against the food product.
En otro documento de patente española ES 2366523 se repite el funcionamiento fundamental. En este documento los medios anti-retorno constan de unos trinquetes basculantes solicitados igualmente por respectivos muelles de forma que en posición de reposo los trinquetes sobresalen por lo cantos de la pared transversal. Los trinquetes basculan alrededor de un eje dispuesto dentro de un alojamiento de los propios trinquetes. Los muelles están vinculados a un extremo de los trinquetes contrario al extremo que encaja en las hendiduras dispuestas a modo de sierra.In another Spanish patent document ES 2366523 the fundamental operation is repeated. In this document, the anti-return means consist of tilting ratchets also requested by respective springs so that in the rest position the ratchets protrude through the edges of the transverse wall. The ratchets swing around an axis arranged inside a housing of the ratchets themselves. The springs are linked to one end of the ratchets opposite to the end that fits in the grooves arranged as a saw.
En ambos casos se detectan los siguientes inconvenientes:In both cases the following drawbacks are detected:
- Presencia de muelles generalmente metálicos. Estos muelles metálicos (elementos que pueden acabar en el producto final) son preferidos en la práctica para evitar roturas o desgastes prematuros debido a las solicitaciones con grandes oscilaciones térmicas (incluyendo la congelación del producto alimentario).- Presence of generally metallic springs. These metal springs (elements that can end up in the final product) are preferred in practice to avoid breakage or premature wear due to solicitations with large thermal oscillations (including freezing of the food product).
- Presencia de pasadores metálicos (elemento que pueden acabar en el producto final). En la práctica se emplean trinquetes metálicos debido a la resistencia superior de estos materiales respecto a los materiales plásticos.- Presence of metal pins (element that can end up in the final product). In practice, metal ratchets are used due to the superior resistance of these materials with respect to plastic materials.
- Requiere mecanización para la obtención de las tapas con trinquetes solicitados elásticamente, lo cual implica un aumento en los costes de fabricación ya que no se pueden elaborar todos los elementos mediante inyección.- It requires mechanization to obtain the covers with ratchets requested elastically, which implies an increase in manufacturing costs since all the elements cannot be made by injection.
- Sustitución relativamente compleja de los elementos que contiene la tapa que se puedan deteriorar con el uso. Efectivamente para acceder a los citados elementos hay que desmontar todo el conjunto de la tapa y desprender los elementos desde su emplazamiento, lo cual dificulta y ralentiza las operaciones de mantenimiento.- Relatively complex replacement of the elements contained in the lid that may deteriorate with use. In order to access the aforementioned elements, the entire cover assembly must be disassembled and the elements detached from its location, which makes maintenance operations slow and difficult.
- Desgaste en las hendiduras del molde por la acción erosionadora de los trinquetes. Los dos tipos de mecanismos se basan en empujar a los trinquetes contra las hendiduras o depresiones mientras la tapa transversal de desplaza a lo largo del interior del cuerpo tubular, por lo que se provoca el desgaste relativo de los trinquetes y las hendiduras (molde).- Wear in the grooves of the mold by the erosive action of the ratchets. The two types of mechanisms are based on pushing the ratchets against the grooves or depressions while the transverse cover moves along the inside of the tubular body, whereby the relative wear of the ratchets and the grooves (mold) is caused.
Otro importante inconveniente presente en los dos documentos citados hace referencia al uso del molde.Another important drawback present in the two cited documents refers to the use of the mold.
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Los moldes conocidos han de resistir grados de presión determinados que obligan al empleo de paredes relativamente gruesas capaces de aguantar las presiones. Además hay que mecanizar las depresiones sobre las paredes de este molde relativamente grueso. Todo ello encarece la fabricación del molde y debilita las paredes del molde, reduciendo la presión de cierre que se puede ejercer en ellos para evitar posibles roturas.The known molds have to withstand certain degrees of pressure that force the use of relatively thick walls capable of withstanding the pressures. In addition, it is necessary to machine the depressions on the walls of this relatively thick mold. All this makes the mold manufacturing more expensive and weakens the mold walls, reducing the closing pressure that can be exerted on them to avoid possible breakage.
Aunque el ciclo de moldeo ideal para conseguir un moldeado excelente es de varios días, debido a estos costes relativamente elevados de los moldes conocidos, el ciclo de uso de moldeo suele reducirse hasta un mínimo de 1 día, de modo que pasado este tiempo, se procede al desmoldeo y envasado al vacío para liberar el molde y poder volver a ser usado. Éste desmoldeo “prematuro” y el almacenamiento del producto generalmente cárnico en un envase al vacío, provocan que, al tratarse de un producto con un elevado grado de plasticidad, pueda perder fácilmente la forma que le ha impartido de forma precisa el molde, perdiendo así parte del trabajo conseguido mediante el moldeado.Although the ideal molding cycle for excellent molding is several days, due to these relatively high costs of known molds, the molding use cycle is usually reduced to a minimum of 1 day, so after this time, proceeds to the demoulding and vacuum packaging to release the mold and be able to be used again. This "premature" demoulding and the storage of the generally meat product in a vacuum container, cause, since it is a product with a high degree of plasticity, it can easily lose the shape that the mold has precisely imparted, thus losing part of the work achieved by molding.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓNDESCRIPTION OF THE INVENTION
La presente invención se ha desarrollado con el fin de proporcionar una caja de moldeo, una pared de compresión y un sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios que resuelvan los inconvenientes anteriormente mencionados, aportando, además, otras ventajas adicionales que serán evidentes a partir de la descripción que se acompaña a continuación.The present invention has been developed in order to provide a molding box, a compression wall and a molding system for the conformation of food products that solve the aforementioned drawbacks, also providing additional advantages that will be apparent from of the description that follows.
Cabe señalar que en la presente solicitud se entenderá por producto alimenticio cualquier producto susceptible de ser comestible para las personas o animales y que pueda ser conformado con un molde o similar.It should be noted that in this application food product means any product that can be edible for people or animals and that can be shaped with a mold or similar.
Es un primer objeto de la presente solicitud, una caja de moldeo para la conformación de productos alimentarios que comprende un cuerpo de molde de forma tubular y alargada, definiendo por lo menos un primer hueco, estando configurado el cuerpo de molde para recibir una pared de compresión susceptible de disponerse transversalmente respecto a la longitud del cuerpo de molde y de forma deslizable a lo largo de un primer hueco del cuerpo de molde, en el que el cuerpo de molde presenta unos primeros medios de fijación susceptibles de cooperar de forma complementaria con unos segundos medios de fijaciónIt is a first object of the present application, a molding box for the conformation of food products comprising a mold body of tubular and elongated shape, defining at least a first hole, the mold body being configured to receive a wall of compression that can be arranged transversely with respect to the length of the mold body and slidably along a first hollow of the mold body, in which the mold body has first fixing means capable of cooperating in a complementary manner with some second fixing means
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de la pared de compresión, comprendiendo adicionalmente un cuerpo de contramolde de forma tubular y alargada, definiendo por lo menos un segundo hueco, estando configurados el cuerpo de molde y el cuerpo de contramolde, de forma que el cuerpo de molde es vinculable de forma liberable al cuerpo de contramolde en el interior del segundo hueco en una condición de acoplamiento.of the compression wall, further comprising a tubular and elongated countermold body, defining at least a second recess, the mold body and the countermold body being configured, so that the mold body is releasably linkable to the countermold body inside the second recess in a coupling condition.
Gracias a estas características se consigue una caja de moldeo con un cuerpo de molde que no ha de soportar en solitario las cargas máximas durante toda la operación de compresión. Las paredes del cuerpo de molde pueden ser relativamente más delgadas que en el estado de la técnica, por lo que se pueden emplear diversos sistemas de fabricación como podrían ser elementos laminares (tipo plancha) sobre los que se practican los primeros medios de fijación de manera más sencilla y posteriormente se unen los extremos opuestos de los elementos laminares para configurar la forma tubular. Esto conlleva una producción del cuerpo de molde mucho más sencillo que en el estado de la técnica.Thanks to these characteristics, a molding box with a mold body is achieved that does not have to bear the maximum loads alone during the entire compression operation. The walls of the mold body can be relatively thinner than in the state of the art, whereby various manufacturing systems such as laminar elements (plate type) can be used on which the first fixing means are practiced so more simply and subsequently the opposite ends of the laminar elements are joined to configure the tubular shape. This entails a production of the mold body much simpler than in the prior art.
El uso de un cuerpo de molde vinculado al cuerpo de contramolde también permite extraer el cuerpo de molde conjuntamente con el producto alimentario contenido en él. El cuerpo de molde se desvincula / desacopla del cuerpo de contramolde. El cuerpo de molde con el producto alimentario se puede someter al vacío y/o cualquier tratamiento posterior tal como por ejemplo congelación. El producto alimenticio se desprende del cuerpo de molde solo justo antes de su loncheado, por lo que se imparte una forma duradera y precisa sobre el producto alimentario. El método más sencillo de fabricación así como el coste de fabricación relativamente muy inferior al del estado de la técnica, permite si es necesario utilizar gran cantidad de unidades del cuerpo de molde para un estocage de larga duración o incluso plantearse su único uso en caso de soportar largas distancias en la logística que requiere la exportación a ciertos países.The use of a mold body linked to the counter mold body also allows the mold body to be removed in conjunction with the food product contained therein. The mold body is detached / decoupled from the countermold body. The mold body with the food product can be subjected to vacuum and / or any subsequent treatment such as freezing. The food product is detached from the mold body only just before slicing, so that a durable and precise form is imparted on the food product. The simplest manufacturing method, as well as the manufacturing cost relatively much lower than that of the prior art, allows if it is necessary to use a large number of units of the mold body for a long-term stochage or even consider its only use in case of support long distances in the logistics required for export to certain countries.
Si es necesario el cuerpo de contramolde puede fabricarse con paredes más gruesas que el cuerpo de molde, que resistan correctamente las operaciones de conformación del producto alimenticio. Este cuerpo de contramolde, al no tener que mecanizarse tiene una vida útil más elevada que los moldes conocidos y permite usarlo en más operaciones de conformación.If necessary, the countermold body can be manufactured with thicker walls than the mold body, which correctly resist the operations of forming the food product. This countermold body, not having to be machined, has a longer lifespan than known molds and allows it to be used in more forming operations.
Además como el cuerpo de molde puede fabricarse más fácilmente que el estado de la técnica, si se produce un desgaste de los primeros medios de fijación, se puede substituir con un coste más bajo que en los ejemplos anteriores.Furthermore, as the mold body can be manufactured more easily than the prior art, if wear of the first fixing means occurs, it can be replaced at a lower cost than in the previous examples.
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De acuerdo con una característica de la invención, los primeros medios de fijación pueden comprender una pluralidad de entrantes localizados en dos zonas interiores opuestas de una cara interior y en la dirección longitudinal del cuerpo de molde. Estos entrantes pueden ser depresiones alargadas dispuestas en la dirección longitudinal del cuerpo de molde a modo de dientes de sierra.According to a feature of the invention, the first fixing means may comprise a plurality of recesses located in two opposite inner zones of an inner face and in the longitudinal direction of the mold body. These recesses can be elongated depressions arranged in the longitudinal direction of the mold body as saw teeth.
En otra característica de la invención, el cuerpo de molde puede ser prismático, entendiendo que prismático puede adoptar una sección transversal con cualquier forma geométrica adecuada.In another feature of the invention, the mold body can be prismatic, with the understanding that prismatic can adopt a cross section with any suitable geometric shape.
El cuerpo de contramolde puede comprender una boca obturable dispuesta en un extremo contrario a un extremo de recepción del propio cuerpo de molde. Así se puede acceder al interior del cuerpo de contramolde si es necesario y mantener el extremo cerrado para conseguir el moldeo del producto alimenticio.The countermold body may comprise a sealed mouth disposed at an opposite end to a receiving end of the mold body itself. This allows access to the interior of the countermold body if necessary and keep the end closed to achieve the molding of the food product.
Para garantizar una manipulación segura del alimento, el cuerpo de molde y el cuerpo de contramolde están realizados en un material de uso alimentario.To ensure safe handling of the food, the mold body and the countermold body are made of a food use material.
Es un objeto adicional de la presente invención una pared de compresión para la conformación de productos alimentarios por moldeo, susceptible de alojarse transversalmente respecto a longitud de un cuerpo de molde y de forma deslizable a lo largo del interior de un cuerpo de molde, que comprende un cuerpo de base de configuración alargada y prismática, de forma que se definen un par de caras frontales opuestas entre sí, y unidas entre sí a través de una pluralidad de caras laterales, comprendiendo además unos medios de accionamiento vinculables al cuerpo de base de forma machiembrada y deslizante entre sí, y unos segundos medios de fijación vinculables a unos primeros medios de fijación de un cuerpo de molde, los segundos medios de fijación que comprenden por lo menos un trinquete posicionado en un alojamiento en el cuerpo de base y el trinquete dispuesto de forma deslizable respecto al cuerpo de base, en el que el cuerpo de base comprende una primera abertura en una cara lateral que comunica con el alojamiento y una segunda abertura que también comunica con el alojamiento, comprendiendo los medios de accionamiento por lo menos una primera protuberancia susceptible de introducirse a través de la segunda abertura, en el que la primera protuberancia comprende una porción de punta vinculable a una superficie del trinquete, estando configurado el alojamiento de manera talIt is a further object of the present invention a compression wall for the shaping of food products by molding, which can be lodged transversely with respect to the length of a mold body and slidably along the inside of a mold body, comprising a base body of elongated and prismatic configuration, so that a pair of opposite faces opposite each other are defined, and joined together through a plurality of side faces, further comprising drive means linkable to the base body in a manner tongue-and-groove with each other, and a second fixing means linked to the first fixing means of a mold body, the second fixing means comprising at least one ratchet positioned in a housing in the base body and the arranged ratchet slidably with respect to the base body, in which the base body comprises a first opening in a face side that communicates with the housing and a second opening that also communicates with the housing, the actuating means comprising at least a first protrusion capable of being introduced through the second opening, in which the first protuberance comprises a linkable tip portion to a ratchet surface, the housing being configured in such a way
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que el trinquete es desplazable respecto al cuerpo de base en una dirección oblicua respecto a la dirección de avance por la acción compresiva relativa entre los medios de accionamiento y el cuerpo de base, tal que en una condición de bloqueo por lo menos una parte del trinquete sobresale por la primera abertura.that the ratchet is movable with respect to the base body in an oblique direction with respect to the direction of advance by the relative compressive action between the drive means and the base body, such that in a locked condition at least a part of the pawl protrudes through the first opening.
Por condición de bloqueo debe entenderse aquella en la que los salientes de la pared de compresión se introducen en los entrantes del cuerpo de molde, de forma que se evita el desplazamiento relativo entre la pared de compresión y el cuerpo de molde.A blocking condition should be understood as one in which the protrusions of the compression wall are introduced into the recesses of the mold body, so that the relative displacement between the compression wall and the mold body is avoided.
Gracias a estas características se consigue una pared de compresión que no presenta ningún tipo de muelle, y concretamente se evita el uso de muelles metálicos presentes en los ejemplos anteriores que pueden deteriorarse con el uso en un amplio rango de temperaturas. Además tampoco hay presente ningún tipo de pasador (trinquete) metálico empleado por su mayor durabilidad. Al evitar el uso de elementos metálicos, se previene que partículas metálicas puedan acabar en el alimento, por lo que la presente pared incrementa la seguridad alimentaria.Thanks to these characteristics, a compression wall is achieved that does not have any type of spring, and specifically the use of metal springs present in the previous examples that can deteriorate with use in a wide range of temperatures is avoided. In addition, there is no type of metal pin (ratchet) used for its greater durability. By avoiding the use of metal elements, it is prevented that metal particles can end up in the food, so that the present wall increases food safety.
La presente pared de compresión se beneficia de una mayor sencillez durante su fabricación ya que no requiere ningún tipo de mecanizado. Todos los elementos pueden fabricarse mediante inyección, lo cual comporta unos costes de fabricación y de montaje inferiores a los casos del estado de la técnica. Además la estructura natural de la pared de compresión permite la sustitución sencilla de los elementos que se puedan deteriorar, ya que no están emplazados en ubicaciones prácticamente inaccesibles y de sujeción compleja.The present compression wall benefits from greater simplicity during its manufacture since it does not require any type of machining. All the elements can be manufactured by injection, which entails lower manufacturing and assembly costs than in the prior art. In addition, the natural structure of the compression wall allows simple replacement of the elements that can deteriorate, since they are not located in practically inaccessible and complex fastening locations.
Adicionalmente, como el trinquete no sobresale del cuerpo de base hasta que el cuerpo de base alcanza su emplazamiento final, no se provoca un desgaste en los primeros medios de fijación del cuerpo de molde, como sí ocurre en el estado de la técnica. Los medios de accionamiento entran en acción cuando se genera una presión relativa entre el alimento que hace tope contra el extremo cerrado del cuerpo de molde tubular y la pared de compresión.Additionally, since the ratchet does not protrude from the base body until the base body reaches its final location, wear is not caused in the first fixing means of the mold body, as it does in the prior art. The drive means come into action when a relative pressure is generated between the food that abuts against the closed end of the tubular mold body and the compression wall.
De acuerdo con una característica de la pared de compresión, el alojamiento comprende por lo menos una primera acanaladura de guiado y el trinquete comprendiendo un primer tetón susceptible de deslizar a lo largo de dicha primera acanaladura. Este guiado es sencillo y robusto, sin la intervención de muelles.According to a characteristic of the compression wall, the housing comprises at least a first guide groove and the ratchet comprising a first stud capable of sliding along said first groove. This guidance is simple and robust, without the intervention of springs.
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El cuerpo de base comprende un par de alojamientos con sendos trinquetes dispuestos dorsalmente opuestos entre sí y los medios de accionamiento comprenden un par de primeras protuberancias en correspondencia con los alojamientos. Esta configuración ventajosa permite conseguir un efecto anti-retorno únicamente cuando se necesita en una posición predeterminada, evitando que los trinquetes puedan sobresalir durante el desplazamiento relativo de la pared de compresión a lo largo del cuerpo de molde.The base body comprises a pair of housings with two ratchets arranged dorsally opposite each other and the actuating means comprise a pair of first protrusions corresponding to the housings. This advantageous configuration allows to achieve an anti-return effect only when it is needed in a predetermined position, preventing the pawls from being able to protrude during the relative displacement of the compression wall along the mold body.
De forma ventajosa los medios de accionamiento pueden comprender una segunda protuberancia y el cuerpo de base puede comprender una tercera abertura que comunica ambas caras frontales, estando configurada la tercera abertura para recibir de forma deslizable la segunda protuberancia, dicha segunda protuberancia presentando una longitud superior a la tercera abertura. Gracias a estas características se puede extraer fácilmente la pared de compresión desde su emplazamiento en una condición de bloqueo. La segunda protuberancia que sobresale respecto a la tercera abertura cuando se comprimen firmemente los medios de accionamiento contra el alimento, es susceptible de recibir una fuerza en la dirección de avance de la pared de compresión a lo largo del cuerpo de molde, de forma que los medios de accionamiento dejan de empujar a los trinquetes, provocando que los trinquetes ya no estén presionados para engranar los primeros medios de fijación.Advantageously, the actuating means can comprise a second protrusion and the base body can comprise a third opening that communicates both front faces, the third opening being configured to slidably receive the second protuberance, said second protuberance having a length greater than The third opening. Thanks to these characteristics, the compression wall can be easily removed from its location in a blocking condition. The second protrusion protruding from the third opening when the actuation means are pressed firmly against the food, is capable of receiving a force in the direction of advance of the compression wall along the mold body, so that the drive means stop pushing the ratchets, causing the ratchets are no longer pressed to engage the first fixing means.
En una realización de la invención los medios de accionamiento pueden comprender un elemento oblongo, susceptible de vincularse al producto alimenticio.In one embodiment of the invention, the drive means may comprise an oblong element, capable of being linked to the food product.
Para facilitar aún más las operaciones de mantenimiento, el cuerpo de base puede comprender un elemento de cubierta dispuesto por lo menos parcialmente en una cara lateral, en el que el elemento de cubierta comprende una segunda acanaladura de guiado susceptible de recibir de forma deslizante un segundo tetón del trinquete, estando dispuesta la segunda acanaladura de forma simétrica respecto a la primera acanaladura. Gracias a estas características se puede acceder fácilmente a los trinquetes para su limpieza o sustitución.To further facilitate maintenance operations, the base body may comprise a cover element arranged at least partially on a side face, in which the cover element comprises a second guide groove capable of slidingly receiving a second ratchet bumper, the second groove being arranged symmetrically with respect to the first groove. Thanks to these features you can easily access the ratchets for cleaning or replacement.
De forma ventajosa el elemento de cubierta es vinculable de forma liberable al resto del cuerpo de base con por lo menos una unión de tipo cola de milano. Esta unión es sencilla de manejar y fiable, lo cual optimiza las operaciones de mantenimiento de la pared de compresión.Advantageously, the cover element is releasably linked to the rest of the base body with at least one dovetail connection. This joint is simple to handle and reliable, which optimizes the maintenance operations of the compression wall.
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Para garantizar una manipulación segura del alimento, el cuerpo de base, los medios de accionamiento, y los segundos medios de fijación pueden estar realizados en un material de uso alimentario.To ensure safe handling of the food, the base body, the drive means, and the second fixing means can be made of a food-use material.
De acuerdo con otra característica ventajosa de la pared de compresión, la porción de punta puede presentar una sección transversal de chaflán o bisel, para un ajuste más preciso con la superficie complementaria del trinquete.According to another advantageous feature of the compression wall, the tip portion may have a chamfer or bevel cross section, for a more precise fit with the complementary surface of the ratchet.
La segunda abertura puede estar ventajosamente situada en una cara frontal, y la segunda abertura puede está dispuesta alineada con la dirección de avance, de manera que simplifica la construcción de la pared de compresión. Se provoca un contacto sencillo y más directo entre la primera protuberancia y el trinquete.The second opening may be advantageously located on a front face, and the second opening may be arranged aligned with the direction of advancement, so as to simplify the construction of the compression wall. It causes a simple and more direct contact between the first protuberance and the ratchet.
Es otro objeto adicional de la presente solicitud un sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios, que comprende una caja de moldeo y una pared de compresión según se ha descrito anteriormente.A further object of the present application is a molding system for forming food products, comprising a molding box and a compression wall as described above.
Otras características y ventajas de una caja de moldeo, una pared de compresión y un sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios objetos de la presente invención resultarán evidentes a partir de la descripción de una realización preferida, pero no exclusiva, que se ilustra a modo de ejemplo no limitativo en los dibujos que se acompañan, en los cuales:Other features and advantages of a molding box, a compression wall and a molding system for forming food products objects of the present invention will be apparent from the description of a preferred, but not exclusive, embodiment illustrated by Non-limiting example mode in the accompanying drawings, in which:
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOSBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
Figura 1.- Es una vista esquemática en perspectiva de un sistema de moldeo según la invención con el cuerpo de molde extrayéndose respecto al cuerpo de contramolde;Figure 1.- It is a schematic perspective view of a molding system according to the invention with the mold body being removed from the countermold body;
Figura 2.- Es una vista esquemática en una perspectiva desde atrás del sistema de moldeo de la figura 1;Figure 2.- It is a schematic view in perspective from behind of the molding system of Figure 1;
Figura 3.- Es una vista esquemática de un despiece de una pared de compresión según la invención;Figure 3.- It is a schematic view of an exploded view of a compression wall according to the invention;
Figura 4.- Es una vista esquemática en perspectiva de la pared de compresión de la figura 3 con un elemento de cubierta extraída del resto de la pared de compresión con los trinquetes o salientes en posición recogida;Figure 4.- It is a schematic perspective view of the compression wall of Figure 3 with a cover element removed from the rest of the compression wall with the ratchets or projections in the collected position;
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Figura 5.- Es una vista esquemática en perspectiva de la pared de compresión de la figura 4 con los trinquetes o salientes en posición extendida;Figure 5.- It is a schematic perspective view of the compression wall of Figure 4 with the ratchets or projections in the extended position;
Figura 6.- Es una vista esquemática desde arriba de un cuerpo de base de la pared de compresión según la invención;Figure 6.- It is a schematic view from above of a base body of the compression wall according to the invention;
Figura 7.- Es una vista esquemática en perspectiva y desde debajo de un elemento de cubierta según la invención;Figure 7.- It is a schematic perspective view and from below of a cover element according to the invention;
Figura 8.- Es una vista esquemática en perspectiva y desde debajo de unos medios de accionamiento según la invención;Figure 8.- It is a schematic perspective view and from below of drive means according to the invention;
Figura 9.- Es una vista esquemática en perspectiva de un trinquete según la invención;Figure 9.- It is a schematic perspective view of a ratchet according to the invention;
Figura 10.- Es una vista esquemática en perspectiva de un cuerpo de base según la invención;Figure 10.- It is a schematic perspective view of a base body according to the invention;
Figura 11.- Es una vista esquemática desde atrás del cuerpo de base de la figura 10. DESCRIPCIÓN DE UNA REALIZACIÓN PREFERENTEFigure 11.- It is a schematic view from the back of the base body of Figure 10. DESCRIPTION OF A PREFERRED EMBODIMENT
Tal como se muestra en las figuras adjuntas, se representa una realización preferida pero no exclusiva de un sistema de moldeo que comprende una caja de moldeo designada de forma general con la referencia numérica 1 y una pared de compresión designada de forma general con la referencia numérica 4.As shown in the accompanying figures, a preferred but not exclusive embodiment of a molding system comprising a molding box generally designated with the numerical reference 1 and a compression wall generally designated with the numerical reference is represented Four.
En las figuras 1 y 2 puede verse un sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios, que en este caso y a modo de ejemplo no exclusivo, se trata de jamón de cerdo, no obstante podrá ser cualquier producto alimenticio con un contenido por lo menos parcial de carne, queso, pescado, etc. El producto alimenticio no se ha representado por motivos de claridad.Figures 1 and 2 show a molding system for the conformation of food products, which in this case and by way of non-exclusive example, is pork ham, however it can be any food product with at least one content partial meat, cheese, fish, etc. The food product has not been represented for reasons of clarity.
La presente caja de moldeo 1 para la conformación de productos alimentarios comprende un cuerpo de molde 2 de forma tubular y alargada, preferentemente prismático, definiendo un primer hueco 21. El cuerpo de molde 2 está configurado para recibir una pared de compresión 4 dispuesta transversalmente respecto a la longitud del cuerpo de molde 2 y de forma deslizable a lo largo del primer hueco 21 del cuerpo de molde 2. El desplazamiento relativo de la pared de compresión 4 se hará en la dirección longitudinal del cuerpo de molde 2. El cuerpo de molde 2 presenta unos primeros medios de fijación susceptibles de cooperar de forma complementaria con unos segundos medios de fijación de la pared de compresión 4.The present molding box 1 for forming food products comprises a mold body 2 of tubular and elongated shape, preferably prismatic, defining a first recess 21. The mold body 2 is configured to receive a compression wall 4 arranged transversely to the length of the mold body 2 and slidably along the first recess 21 of the mold body 2. The relative displacement of the compression wall 4 will be made in the longitudinal direction of the mold body 2. The mold body 2 has first fixing means capable of cooperating in a complementary manner with second fixing means of the compression wall 4.
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La caja de moldeo 1 comprende adicionalmente un cuerpo de contramolde 3 de forma tubular y alargada, definiendo por lo menos un segundo hueco 31. El cuerpo de molde 2 y el cuerpo de contramolde 3 están configurados de forma que el cuerpo de molde 2 es vinculable de forma liberable al cuerpo de contramolde 3 en el interior del segundo hueco 31 en una condición de acoplamiento, la desvinculación entre el cuerpo de molde 2 y el cuerpo de contramolde 3 como la representada en las figuras 1 y 2. El desplazamiento del cuerpo de molde 2 se hará respecto a y en la dirección longitudinal del cuerpo de contramolde 3.The molding box 1 further comprises a tubular and elongated countermold body 3, defining at least a second recess 31. The mold body 2 and the countermold body 3 are configured so that the mold body 2 is linkable releasably to the countermold body 3 inside the second recess 31 in a coupling condition, the decoupling between the mold body 2 and the countermold body 3 as shown in Figures 1 and 2. The displacement of the body of mold 2 will be made with respect to and in the longitudinal direction of the countermold body 3.
En la presente realización los primeros medios de fijación comprenden una pluralidad de entrantes 5 localizados en dos zonas interiores opuestas de una cara interior 22 y en la dirección longitudinal del cuerpo de molde 2. Y más concretamente los entrantes 5 son depresiones alargadas dispuestas en la dirección longitudinal del cuerpo de molde 2 a modo de dientes de sierra. Será evidente para el experto en la materia que la configuración de los entrantes 5 podrá variar en función de las necesidades particulares de cada caso, por ejemplo variando la sección transversal de los entrantes.In the present embodiment the first fixing means comprise a plurality of recesses 5 located in two opposite inner zones of an inner face 22 and in the longitudinal direction of the mold body 2. And more specifically the recesses 5 are elongated depressions arranged in the direction longitudinal of the mold body 2 as saw teeth. It will be apparent to the person skilled in the art that the configuration of the entrances 5 may vary depending on the particular needs of each case, for example by varying the cross section of the entrances.
En una realización alternativa no ilustrada será evidente variar la presente configuración de los primeros medios de fijación, pudiendo presentar unos salientes en lugar de entrantes 5. De esta forma los salientes estarían en el cuerpo de molde 2 y los entrantes en la pared de compresión 4.In an alternative embodiment not illustrated, it will be evident to vary the present configuration of the first fixing means, being able to have projections instead of recesses 5. In this way the projections would be in the mold body 2 and the recesses in the compression wall 4 .
El cuerpo de contramolde 3 comprende ventajosamente una boca obturable dispuesta en un extremo contrario a un extremo de recepción del propio cuerpo de molde 2. La boca puede verse en la figura 2 y podrá obturarse con cualquier elemento complementario de la boca.The countermold body 3 advantageously comprises a sealed mouth disposed at an opposite end to a receiving end of the mold body 2 itself. The mouth can be seen in Figure 2 and can be sealed with any complementary mouth element.
De forma preferida el cuerpo de molde 2 y el cuerpo de contramolde 3 están realizados en un material de uso alimentario. Podrá ser cualquier material que cumpla dicha condición, por ejemplo de tipo plástico, que soporten gradientes importantes de temperatura, y con un grado de resistencia importante para la compresión habitual de alimentos.Preferably, the mold body 2 and the counter mold body 3 are made of a food use material. It may be any material that meets said condition, for example of plastic type, that withstand significant temperature gradients, and with a degree of resistance important for the usual compression of food.
Respecto al método de fabricación del cuerpo de molde 2, se puede hacer a partir de planchas (no representadas) por ejemplo de entre 3-5 mm de grosor del material para uso alimentario. En esta plancha en posición abierta (plana) se puede mecanizar fácilmente la pluralidad de entrantes. Esta operación es mucho más sencilla que mecanizar el molde de laWith respect to the manufacturing method of the mold body 2, it can be made from plates (not shown), for example between 3-5 mm thick of the material for food use. In this plate in an open (flat) position, the plurality of recesses can be easily machined. This operation is much simpler than machining the mold of the
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técnica anterior y además permite una mayor precisión en la realización de una forma adecuada de los entrantes 5. Una vez mecanizada la planchas se procede a su doblado y cerrado por ejemplo mediante termo-soldadura o similar convirtiendo la plancha en un cuerpo de molde 2 tubular, de manera que los entrantes 5 queden en la cara interior 22. El cuerpo de molde 2 finalizado se coloca dentro del cuerpo de contramolde 3.prior art and also allows greater precision in the realization of a suitable form of the recesses 5. Once the plates have been machined, they are folded and closed, for example, by heat welding or similar, turning the plate into a tubular mold body 2 , so that the recesses 5 remain on the inner face 22. The finished mold body 2 is placed inside the countermold body 3.
Para la fabricación del cuerpo de contramolde 3 se podrán seguir otros procesos de fabricación tales como la inyección.Other manufacturing processes such as injection may be followed to manufacture the countermold body 3.
En las figuras 1-2 se puede apreciar que un cuerpo de molde 2 se está extrayendo del cuerpo de contramolde 3, al cual está vinculado de forma liberable. Para evitar la acumulación de restos de alimento en las esquinas del cuerpo de molde 2 y del cuerpo de contramolde 3, éstos podrán presentar una sección transversal interior libre de aristas, preferentemente secciones curvadas como puede verse en las figuras. En general se evitan las aristas y cantos vivos en las zonas de manipulación del producto cárnico, para prevenir una acumulación de restos de alimentos.In Figures 1-2 it can be seen that a mold body 2 is being removed from the countermold body 3, to which it is releasably linked. To avoid the accumulation of food debris in the corners of the mold body 2 and the countermold body 3, they may have an internal cross-section free of edges, preferably curved sections as can be seen in the figures. In general, sharp edges and edges are avoided in the handling areas of the meat product, to prevent an accumulation of food debris.
En las figuras 3-11 se puede ver una realización preferida de una pared de compresión 4 para la conformación de productos alimentarios por moldeo, susceptible de alojarse y transversalmente respecto a la longitud del cuerpo de molde 2 y de forma deslizable a lo largo del interior de un cuerpo de molde. La pared de compresión 4 comprende en la presente realización un cuerpo de base 41 de configuración alargada, prismática y rectangular, de forma que se definen un par de caras frontales 42, 43 opuestas entre sí, y unidas entre sí a través de una pluralidad de caras laterales 44, comprendiendo además unos medios de accionamiento 7 vinculables al cuerpo de base 41 de forma machiembrada y deslizante entre sí.In Figures 3-11 a preferred embodiment of a compression wall 4 can be seen for forming food products by molding, which can be housed and transversely with respect to the length of the mold body 2 and slidably along the inside of a mold body. The compression wall 4 comprises in the present embodiment a base body 41 of elongated, prismatic and rectangular configuration, so that a pair of front faces 42, 43 opposite each other are defined, and joined together through a plurality of side faces 44, further comprising drive means 7 that can be linked to the base body 41 in a tongue and groove manner.
La pared de compresión 4 también comprende unos segundos medios de fijación vinculables a unos primeros medios de fijación de un cuerpo de molde, los segundos medios de fijación que comprenden un par de trinquetes 6, estando cada uno posicionado en un respectivo alojamiento 45 en el cuerpo de base 41. Los trinquetes 6 están dispuestos dorsalmente opuestos entre sí como se puede apreciar fácilmente en las figuras adjuntas. Será evidente que en función de las necesidades particulares se podrá variar el número de trinquetes 6 y el de los alojamientos 45 correspondientes, además también debe entenderseThe compression wall 4 also comprises second fixing means linked to first fixing means of a mold body, the second fixing means comprising a pair of ratchets 6, each being positioned in a respective housing 45 in the body base 41. The ratchets 6 are arranged dorsally opposite each other as can be easily seen in the attached figures. It will be evident that depending on the particular needs, the number of ratchets 6 and that of the corresponding housings 45 may be varied.
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que los trinquetes 6 pueden adoptar cualquier forma de pasador capaz de encajar en los primeros medios de fijación.that the ratchets 6 can adopt any form of pin capable of fitting into the first fixing means.
Cada trinquete 6 está dispuesto de forma deslizable preferentemente en vaivén respecto al cuerpo de base 41, como puede verse en las figuras 4 y 5. Para ello el cuerpo de base 41 comprende una primera abertura 46 en una cara lateral 44 que comunica con el alojamiento 45, y una segunda abertura 47 preferentemente en una cara frontal 42 que también comunica con el alojamiento 45 para conseguir una asociación sencilla y directa entre los medios de accionamiento 7 y el trinquete 6; por esa razón la segunda abertura 47 está preferentemente dispuesta alineada sensiblemente en una dirección de avance A de la pared de compresión 4. Dicha dirección de avance A debe entenderse en la dirección en la que la pared de compresión 4 avanza para comprimir el producto alimentario.Each ratchet 6 is preferably slidably arranged reciprocatingly with respect to the base body 41, as can be seen in Figures 4 and 5. For this purpose the base body 41 comprises a first opening 46 on a side face 44 communicating with the housing 45, and a second opening 47 preferably in a front face 42 which also communicates with the housing 45 to achieve a simple and direct association between the drive means 7 and the ratchet 6; for that reason the second opening 47 is preferably arranged aligned substantially in a direction of advance A of the compression wall 4. Said direction of advance A must be understood in the direction in which the compression wall 4 advances to compress the food product.
Los medios de accionamiento 7 comprenden preferentemente un par de primeras protuberancias 71 susceptibles de introducirse a través de un par de segundas aberturas 47, en el que la primera protuberancia 71 comprende una porción de punta 72 preferentemente achaflanada o en bisel configurada de manera complementaria a una superficie 61 del trinquete 6. El chaflán o bisel podrá adoptar cualquier ángulo posible visto en sección transversal para complementarse con la superficie 61 del trinquete 6. A pesar de que en la presente realización preferida la porción de punta 72 presenta una sección en chaflán o bisel, debe entenderse que el chaflán también puede tener una sección curvada (no ilustrada) capaz de contactar y empujar al trinquete 6.The drive means 7 preferably comprise a pair of first protuberances 71 capable of being introduced through a pair of second openings 47, in which the first protuberance 71 comprises a tip portion 72 preferably chamfered or bevelled in a manner complementary to a surface 61 of the ratchet 6. The chamfer or bevel may adopt any possible angle seen in cross section to complement the surface 61 of the ratchet 6. Although in the present preferred embodiment the tip portion 72 has a chamfer or bevel section , it should be understood that the chamfer may also have a curved section (not illustrated) capable of contacting and pushing the ratchet 6.
Más adelante se explicará con más detalle la cooperación entre el trinquete y los medios de accionamiento 7.The cooperation between the ratchet and the drive means 7 will be explained in more detail below.
El alojamiento 45 está configurado de manera tal que el trinquete 6 se puede desplazar respecto al cuerpo de base 41 en una dirección oblicua respecto a la cara lateral 44 por la acción compresiva de la primera protuberancia 71 contra el cuerpo de base 41, tal que en una condición de bloqueo una parte del trinquete 6 sobresale por la primera abertura 46, como aparece en la figura 5.The housing 45 is configured such that the ratchet 6 can be moved relative to the base body 41 in an oblique direction with respect to the side face 44 by the compressive action of the first boss 71 against the base body 41, such that in a blocking condition a part of the ratchet 6 protrudes through the first opening 46, as shown in Figure 5.
En las figuras 4, 5, 6 y 9 se puede ver una realización preferida del alojamiento 45 para permitir que los trinquetes 6 sobresalgan por los laterales del cuerpo de base 41 bajo la acción de los medios de accionamiento 7. En la figura 6 aparece una vista en planta delIn Figures 4, 5, 6 and 9 a preferred embodiment of the housing 45 can be seen to allow the ratchets 6 to protrude from the sides of the base body 41 under the action of the drive means 7. In Figure 6 a plan view of
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cuerpo de base 41 con los alojamientos 45 dispuestos en dirección oblicua L a la dirección de avance A de la pared de compresión 4. El alojamiento 45 es una oquedad en forma de canal, configurado a modo de prisma alargado de sección longitudinal sensiblemente rectangular, no obstante esta forma rectangular podrá variar obviamente. Esta sección longitudinal va desarrollándose en la presente realización preferida siguiendo una dirección oblicua L que presenta una determinada inclinación respecto a la citada dirección de avance A. En este caso un plano imaginario que incluya la sección longitudinal del espacio libre del alojamiento 45 formaría un ángulo de inclinación a respecto a un plano imaginario que incluyera un vector dispuesto en la dirección de avance A. En el presente ejemplo dicho ángulo de inclinación a es inferior a 90°, preferentemente 45°, aunque podrá modificarse lógicamente mientras permita que la introducción de la primera protuberancia 71 a través de la segunda abertura 47 correspondiente provoque el desplazamiento del trinquete 6 a lo largo de la dirección oblicua L y en sentido hacia unos primeros medios de encaje. De hecho como aparece en la figura 6, en la forma preferida, la dirección oblicua L está orientada de forma contraria al producto alimenticio.base body 41 with the housings 45 arranged in an oblique direction L to the forward direction A of the compression wall 4. The housing 45 is a channel-shaped recess, configured as an elongated prism of substantially rectangular longitudinal section, not However, this rectangular shape may obviously vary. This longitudinal section is developed in the present preferred embodiment following an oblique direction L that presents a certain inclination with respect to said forward direction A. In this case an imaginary plane that includes the longitudinal section of the free space of the housing 45 would form an angle of inclination with respect to an imaginary plane that includes a vector arranged in the direction of advance A. In the present example, said angle of inclination a is less than 90 °, preferably 45 °, although it may be logically modified while allowing the introduction of the first protuberance 71 through the corresponding second opening 47 causes displacement of the pawl 6 along the oblique direction L and in the direction towards first engagement means. In fact, as shown in Figure 6, in the preferred form, the oblique direction L is oriented opposite to the food product.
El avance del trinquete 6 se produce en esta realización por el avance relativo entre la primera protuberancia 71 y la superficie 61, que de forma preferida presentan ambas un corte transversal biselado a 45°, aunque ese valor podrá variar para ajustarse el valor del ángulo de inclinación aThe advance of the ratchet 6 is produced in this embodiment by the relative advance between the first protuberance 71 and the surface 61, which preferably both have a bevelled cross-section at 45 °, although that value may be varied to adjust the value of the angle of inclination to
En la presente realización preferente se puede diseñar la complementariedad de la porción de punta 72 con la superficie 61 del trinquete 6 en función de la inclinación a que se desee conseguir.In the present preferred embodiment, the complementarity of the tip portion 72 with the surface 61 of the ratchet 6 can be designed as a function of the inclination to be achieved.
En una realización alternativa no representada puede haber dispuesta alguna pieza o medio entre la primera protuberancia 71 y el trinquete 6 para direccionar o adaptar el impulso provocado por la introducción de dicha primera protuberancia 71 sobre el trinquete 6.In an alternative embodiment not shown, some part or means may be arranged between the first protuberance 71 and the pawl 6 to direct or adapt the impulse caused by the introduction of said first protuberance 71 over the pawl 6.
En una realización preferida cada alojamiento 45 comprende una primera acanaladura 48 de guiado y el trinquete 6 un primer tetón 62 susceptible de deslizar a lo largo de dicha primera acanaladura 48. Además en la presente realización el cuerpo de base 41 comprende un elemento de cubierta 8 dispuesto parcialmente en una cara lateral 44 (figuras 4, 5 y 7), en el que el elemento de cubierta 8 comprende una segunda acanaladura 81 de guiado susceptible de recibir de forma deslizante un segundo tetón 63 del trinquete 6. La segundaIn a preferred embodiment each housing 45 comprises a first guide groove 48 and the ratchet 6 a first stud 62 capable of sliding along said first groove 48. In addition in the present embodiment the base body 41 comprises a cover element 8 partially arranged on a side face 44 (Figures 4, 5 and 7), in which the cover element 8 comprises a second guide groove 81 capable of slidably receiving a second stud 63 of the ratchet 6. The second
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acanaladura 81 está dispuesta de forma sensiblemente simétrica respecto a la primera acanaladura 48. Este par de acanaladuras 48 y 81 guían firmemente al trinquete 6 a lo largo del alojamiento 45. El elemento de cubierta 8 es vinculable de forma liberable al resto del cuerpo de base 41 con una unión 83 de tipo cola de milano, aunque el elemento de cubierta 8 se podrá vincular al resto del cuerpo de base 41 por ejemplo mediante tornillería de teflón. En una realización no mostrada el elemento de cubierta 8 es solidario con el resto del cuerpo de base 41.groove 81 is arranged substantially symmetrically with respect to the first groove 48. This pair of grooves 48 and 81 firmly guide the ratchet 6 along the housing 45. The cover element 8 is releasably linkable to the rest of the base body 41 with a dovetail joint 83, although the cover element 8 may be linked to the rest of the base body 41 for example by Teflon screws. In an embodiment not shown the cover element 8 is integral with the rest of the base body 41.
En las figuras 3 y 8 se puede apreciar que los medios de accionamiento 7 son preferentemente un elemento oblongo, susceptible de vincularse al producto alimenticio. Estos medios de accionamiento 7 comprenden una segunda protuberancia 73 que puede alojarse de forma deslizable a lo largo de una tercera abertura 49 en el cuerpo de base 41, que comunica ambas caras frontales 42, 43. La configuración de la tercera abertura 49 permite recibir de forma deslizable a la segunda protuberancia 73. La sección transversal de la tercera abertura 49 y la segunda protuberancia 73 podrá ser cualquiera adecuada para tal fin, aunque en la presente invención la configuración sea cilíndrica. Dicha segunda protuberancia 73 presenta una longitud superior a la tercera abertura 49.In Figures 3 and 8 it can be seen that the actuation means 7 are preferably an oblong element, capable of being linked to the food product. These actuation means 7 comprise a second protrusion 73 that can be slidably accommodated along a third opening 49 in the base body 41, which communicates both front faces 42, 43. The configuration of the third opening 49 allows receiving from Slidable shape to the second boss 73. The cross section of the third opening 49 and the second boss 73 may be any suitable for this purpose, although in the present invention the configuration is cylindrical. Said second protuberance 73 has a length greater than the third opening 49.
Aunque en las figuras adjuntas puede verse que los medios de accionamiento 7 presentan un rebaje cóncavo de sección transversal, se ha de entender que dicho rebaje podrá desaparecer.Although it can be seen from the attached figures that the actuation means 7 have a concave recess of cross section, it is understood that said recess may disappear.
De forma preferida el cuerpo de base 41, los medios de accionamiento 7, y los segundos medios de fijación están fabricados en un material de uso alimentario.Preferably, the base body 41, the drive means 7, and the second fixing means are made of a food use material.
En relación a la presente pared de compresión 4 y la caja de moldeo 1, ha de entenderse que la presente pared de compresión 4 puede vincularse a la presente caja de moldeo 1 o bien puede instalarse en un molde (no representado) existente configurado para vincularse de manera óptima con dicha pared de compresión 4. De forma inversa la presente caja de moldeo 1 podrá vincularse a la presente pared de compresión 4 o bien podrá emplearse con otra pared de compresión (no representada) existente en el mercado.In relation to the present compression wall 4 and the molding box 1, it is to be understood that the present compression wall 4 can be linked to the present molding box 1 or it can be installed in an existing mold (not shown) configured to link optimally with said compression wall 4. Conversely, the present molding box 1 can be linked to the present compression wall 4 or it can be used with another compression wall (not shown) existing in the market.
En una condición como la representada en las figuras 1 y 2, el producto alimenticio ya ha sido introducido dentro del cuerpo de molde 2, y éste a su vez ya está dentro del cuerpo de contramolde 3. La pared de compresión 4 se introduce en el primer hueco 21 y se deslizaIn a condition such as that shown in Figures 1 and 2, the food product has already been introduced into the mold body 2, and this in turn is already inside the countermold body 3. The compression wall 4 is introduced into the first hole 21 and slips
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con los medios de accionamiento 7 orientados hacia el producto alimenticio, es decir, en una condición de uso los medios de accionamiento 7 han de estar posicionados entre el producto alimenticio y el cuerpo de base 41. Este movimiento relativo de la pared de compresión 4 se ejerce con la acción de algún medio de impulsión conocido, por lo que no se entrará en más detalle.with the drive means 7 oriented towards the food product, that is, in a condition of use the drive means 7 must be positioned between the food product and the base body 41. This relative movement of the compression wall 4 is it exerts with the action of some known drive means, so it will not go into more detail.
A medida que la pared de compresión 4 avanza los trinquetes 6 se mantienen en una posición recogida, por lo que se no produce desgaste en los entrantes 5 complementarios. Una vez el elemento oblongo de los medios de accionamiento 7 contactan con el producto alimentario, los medios de impulsión continúan ejerciendo una fuerza pre-establecida de manera que la pared de compresión 4 ya no puede avanzar más al impedírselo el producto alimentario.As the compression wall 4 advances the ratchets 6 are kept in a collected position, so that wear in the complementary recesses 5 does not occur. Once the oblong element of the drive means 7 contacts the food product, the drive means continues to exert a pre-established force so that the compression wall 4 can no longer move forward when the food product prevents it.
A medida que los medios de impulsión siguen empujando la fuerza de reacción desde el cuerpo alimentario provoca el movimiento relativo del cuerpo de base 41 respecto a las primeras protuberancias 71. La porción de punta 72 se va introduciendo por la segunda abertura 47 de forma que empuja a la superficie 61 del trinquete 6 (vinculándose). Este empuje de la porción de punta 72 desplaza al trinquete 6 relativamente desde el cuerpo de base 41. El trinquete 6 se desplaza guiado por la acción conjunta de los tetones 62, 63 en las primera y segunda acanaladuras 48, 81. Se pasa de la situación ilustrada en la figura 4 a la situación ilustrada en la figura 5. Con este movimiento los trinquetes 6 se engranan fijamente en los entrantes 5, evitando el retorno de la pared de compresión 4 a su posición original. En la figura 1 también puede verse a la pared de compresión 4 en la posición de bloqueo o engranada. Además la segunda protuberancia 73 también se ha desplazado relativamente respecto a la tercera abertura 49, y la segunda protuberancia 73 sobresale respecto a la tercera abertura 49 gracias a su mayor longitud tal y como se ha mencionado anteriormente.As the driving means continue to push the reaction force from the food body, it causes the relative movement of the base body 41 with respect to the first protuberances 71. The tip portion 72 is introduced through the second opening 47 so that it pushes to surface 61 of ratchet 6 (linking). This thrust of the tip portion 72 displaces the ratchet 6 relatively from the base body 41. The ratchet 6 is guided by the joint action of the lugs 62, 63 in the first and second grooves 48, 81. It is passed from the situation illustrated in figure 4 to the situation illustrated in figure 5. With this movement, the ratchets 6 are fixedly engaged in the recesses 5, preventing the return of the compression wall 4 to its original position. In Figure 1, the compression wall 4 can also be seen in the locked or engaged position. In addition, the second protuberance 73 has also moved relatively relative to the third opening 49, and the second protuberance 73 protrudes from the third opening 49 due to its greater length as mentioned above.
En esta posición engranada, el conjunto formado por el cuerpo de molde 2, la pared de compresión 4 y el producto alimentario se puede extraer fácilmente del cuerpo de contramolde 3, tal y como se representa en la figura 1. La fijación del cuerpo de molde 2 respecto al cuerpo de contramolde 3 podrá llevarse a cabo mediante un vástago o pestillo de bloqueo (no representado).In this engaged position, the assembly formed by the mold body 2, the compression wall 4 and the food product can be easily removed from the countermold body 3, as shown in Figure 1. The fixing of the mold body 2 with respect to the counter-mold body 3 may be carried out by means of a rod or locking latch (not shown).
Dicho conjunto se puede tratar al vacío o congelar y cuando se desee lonchear el producto alimentario, simplemente se tendrá que ejercer una fuerza predeterminada sobre la segunda protuberancia 73 en dirección y sentido al producto alimentario, de forma que se produzca el alejamiento relativo entre los medios de accionamiento 7 y el resto de la pared de 5 compresión 4. Esto provoca la retracción de los trinquetes 6, con lo que se libera a la pared de compresión 4, y se extrae el producto alimentario, para proceder a su manipulación.Said assembly can be treated under vacuum or freeze and when it is desired to slice the food product, a predetermined force will simply have to be exerted on the second protuberance 73 in the direction and direction of the food product, so that the relative distance between the means occurs. of drive 7 and the rest of the wall of 5 compression 4. This causes the retraction of the ratchets 6, whereby the compression wall 4 is released, and the food product is removed, to proceed with its handling.
Los detalles, las formas, las dimensiones y demás elementos accesorios, así como los materiales empleados en la fabricación de la caja de moldeo, la pared de compresión y el 10 sistema de moldeo para la conformación de productos alimentarios de la invención podrán ser convenientemente sustituidos por otros que no se aparten del ámbito definido por las reivindicaciones que se incluyen a continuación.The details, shapes, dimensions and other accessory elements, as well as the materials used in the manufacture of the molding box, the compression wall and the molding system for the conformation of food products of the invention may be conveniently substituted. by others that do not deviate from the scope defined by the claims included below.
Claims (17)
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Applications Claiming Priority (1)
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| ES201531762A ES2565103B2 (en) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | Molding box, compression wall and molding system for forming food products |
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| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2565103B2 (en) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2076571A5 (en) * | 1970-01-20 | 1971-10-15 | Lutetia Jaeger | Mould for pressed ham - with uniform cross section |
| EP0313691A1 (en) * | 1987-10-27 | 1989-05-03 | Oscar Mayer Foods Corporation | Expansion and compression compensation mechanism and loaf moulding apparatus |
| ES2185516A1 (en) * | 2000-11-02 | 2003-04-16 | Maccine Soncini Alberto S P A | Moulding press esp for cooked meat such as ham has end wall with recess forming projection on moulded block to reduce waste when sliced |
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| ES2346730A1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-10-19 | Roser Construcciones Metalicas, S.A. | Mold for the conformation of pruned and pressed hams (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) |
-
2015
- 2015-12-03 ES ES201531762A patent/ES2565103B2/en active Active
Patent Citations (6)
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2565103B2 (en) | 2016-09-14 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2565103 Country of ref document: ES Kind code of ref document: B2 Effective date: 20160914 |