ES2555787B1

ES2555787B1 - Bolsa de infusión con preparado natural para aromatización de bebidas

Info

Publication number: ES2555787B1
Application number: ES201430998A
Authority: ES
Inventors: Julián FERNÁNDEZ CANDENAS
Original assignee: Cafes Camuy S A; Cafes Camuy SA
Current assignee: Cafes Camuy S A; Cafes Camuy SA
Priority date: 2014-07-03
Filing date: 2014-07-03
Publication date: 2016-10-20
Anticipated expiration: 2034-07-03
Also published as: ES2555787A1

Abstract

Bolsa de infusión con preparado natural para aromatización de bebidas.#La presente invención se refiere a una bolsa de infusión para aromatización de bebidas alcohólicas, especialmente de bebidas espirituosas como es la ginebra, que comprende un elemento contenedor de un preparado natural en forma de bolsa cerrada de cámara única, en cuyo interior se aloja una porción del preparado natural en cantidad adecuada para una dosis individual de bebida, constituida por al menos un material tejido o no en forma de capa o malla flexible y permeable al paso de líquido.

Description

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DESCRIPCION

Bolsa de infusion con preparado natural para aromatizacion de bebidas.

CAMPO DE LA INVENCION

La presente invention se engloba en el sector de la alimentation, concretamente en el area de infusiones y bebidas, especialmente alcoholicas y mas especialmente aun de bebidas espirituosas, como es la ginebra.

ESTADO DE LA TECNICA

La bolsa de te o saquito de te es un termino que define una bolsa de pequeno tamano (llamada comunmente “bolsita”, por sus reducidas dimensiones) fabricada a partir de un material poroso y permeable a los llquidos que contiene en su interior especias para infusion y aromatizacion de las bebidas en las que se sumerge.

Las formas y composition de las bolsas de infusion (bolsas de te), as! como de los preparados de especias que contienen han experimentado una gran evolution en el ultimo siglo. Por ejemplo, los saquitos o bolsas de te eran originariamente de tela, para fabricarse posteriormente de materiales mas manejables, baratos y rentables, como fibra de papel, nailon (o nylon) o seda. Las formas de las bolsitas tambien han cambiado con el tiempo, y no solo por cuestiones esteticas sino supuestamente porque mejoran la calidad de la infusion: de la forma tradicional rectangular o cuadrada han pasado a tener forma de saquito, circular y hasta piramidal. En cuanto a su contenido, las bolsitas para aromatizar bebidas no se limitan a hojas de te u otras especias e infusiones (tomillo, manzanilla...) sino que tambien pueden incluir multiples tipos de productos alimenticios con propiedades aromatizantes, como es el caramelo, la vainilla, frutas y frutos, flores, soja... La inclusion de preparados de infusion a partir de mas de un producto natural de este tipo ha diversificado el mundo de la aromatizacion de bebidas.

Historicamente tambien se han empleado sustancias naturales del tipo comunmente utilizado en infusiones para aromatizar multiples bebidas y comidas. Sin embargo, parece que la comercializacion de infusiones en forma de bolsitas que contienen preparados naturales se ha centrado casi exclusivamente en la aromatizacion de bebidas calientes, como es el agua, la forma de infusion mas comun (junto con el cafe). En este sentido, es conocido que otras bebidas tanto no alcoholicas como alcoholicas pueden mezclarse con preparados naturales de especias, infusiones u otros productos alimenticios con objeto de mejorar sus propiedades organolepticas y hacer dichos llquidos mas atractivos para el publico; este es el caso de las bebidas espirituosas, como es la ginebra.

Particularmente, existen multiples tipos de ginebra y cada una de ellas se combina tradicionalmente con una serie de especias y preparados naturales que realzan el sabor y el olor de la misma. Es normal que los componentes alimenticios y aromaticos que acompanan a cada ginebra, que normalmente suelen ser dos o mas, se viertan directamente en el envase en el que se sirve, para favorecer su aromatizacion durante la mezcla. Logicamente, es necesario disponer de todos y cada uno de los componentes alimenticios y aromaticos naturales que conforman un preparado especlfico para poder servir la infusion de ginebra, e incluso multiples componentes de diferentes preparados para poder servir diferentes ginebras, como ocurre en el area de la hostelerla (bares y restaurantes). Asimismo, es necesario pesar adecuadamente cada uno de los componentes por separado, ya que la cantidad de cada uno de ellos en el preparado es fundamental para crear el aroma deseado. Ademas, al verter directamente los componentes en la bebida, cada bebida debe prepararse individualmente, y los componentes del preparado quedan sueltos y suspendidos en la bebida preparada, que puede ser solo

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ginebra o una mezcla de ginebra con otros ilquidos, dificultando su ingestion e incluso produciendo que sean ingeridas con la bebida. El disfrute se ve mermado.

Para solventar estos problemas, la presente invention ofrece una alternativa comercialmente viable, economica y muy rentable, que ademas resulta esteticamente atractiva para los usuarios de las bebidas alcoholicas, especialmente la ginebra, que son consumidas en forma de infusion o bebida aromatizada. Esta solucion pasa por disponer de bolsas permeables a los llquidos, como son las bolsitas de te tradicionales, conteniendo un preparado natural de aromatizacion de la bebida, de tal forma que cada bolsita contiene el preparado ya elaborado con todos sus componentes y en la cantidad exacta requerida para preparar una consumicion individual.

DESCRIPCION GENERAL DE LA INVENCION

La presente invencion se refiere a una bolsa de infusion para aromatizacion de bebidas, especialmente de bebidas alcoholicas como son las bebidas espirituosas, por ejemplo la ginebra, que comprende un elemento contenedor de un preparado natural en forma de bolsa cerrada de camara unica, en cuyo interior se aloja una portion del preparado natural en cantidad adecuada para una dosis individual de bebida, constituida por al menos un material en forma de capa o malla flexible y permeable al paso de llquido.

Como se ha comentado anteriormente, cada bebida alcoholica espirituosa, como es la ginebra, suele complementarse con un preparado natural particular y diferente al resto, por lo que la composition del preparado objeto de interes en la presente patente varla dependiendo de la bebida a aromatizar, algo que es conocido en el campo de la hostelerla gracias a las especificaciones de los fabricantes de bebidas. Asimismo, la proportion de los componentes en el preparado tambien varlan dependiendo de la bebida alcoholica. A modo de ejemplo de los multiples preparados que se pueden aplicar a bebidas alcoholicas como la ginebra, se presentan los siguientes:

- un preparado natural en seco que comprende: corteza de limon, te verde, menta, trozos de canela, pomelo y corteza de naranja;

- un preparado natural en seco que comprende: bayas de enebro, pimienta negra, corteza de limon, bayas de sauco, cardamomo y azahar;

- un preparado natural en seco que comprende: flor azul, corteza de limon, bayas de enebro, manzanilla, cardamomo y bayas de sauco; y

- un preparado natural en seco que comprende: lima, te verde, cardamomo, pasas de corinto, bayas de sauco, hierbaluisa, corteza de limon y bayas de enebro.

Cada preparado esta especialmente disenado para combinar con un tipo de bebida alcoholica, e incluso con una marca especlfica. Estos ejemplos no solo ilustran la gran variedad de preparados posibles, sino tambien de componentes diversos que pueden conformar estos preparados.

El peso del preparado en cada bolsita debe ser el adecuado para una dosis individual de la bebida, lo que permite que cada bolsita sirva para preparar una consumicion de la manera mas sencilla posible, sumergiendola en el envase que contiene la bebida y pudiendo removerlo para aromatizar de forma mas homogenea sin que los componentes esten dispersos y evitando asl que sean ingeridos. Por ejemplo, el peso comun son 2 gramos de preparado por cada bolsa de infusion cuando se trata de ginebra.

En un caso preferido de la invencion, el preparado natural consiste en una mezcla en seco de los siguientes componentes: corteza de limon, te verde, menta, trozos de canela, pomelo y corteza de naranja, en una cantidad total de 2 gramos.

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Tampoco es necesario que el consumidor disponga como materia prima de todos y cada uno de los componentes naturales de cada preparado que acompana a cada bebida alcoholica, y que sepa mezclarlos en las proporciones y cantidades recomendadas. Al contrario, una bolsita de infusion de ginebra u otra bebida espirituosa como la que aqul se describe contiene los componentes naturales necesarios del preparado, en la proportion requerida y en la cantidad que es recomendable para una dosis individual, es decir, para una consumicion.

Es logico pensar que estas bolsas de dosis individual se comercializan en packs, donde el envase permite conservar las propiedades de los preparados, sin alterarlas.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION

La capa o malla flexible de la que esta constituido el elemento contenedor o bolsa esta hecha de un material permeable, con una porosidad adecuada para dejar pasar a su interior el llquido donde se sumerge y al mismo tiempo siendo capaz de retener los componentes del preparado para evitar que salgan de la bolsa y se dispersen en el llquido. Esta capa o malla puede estar constituida por un elemento tejido o no tejido. En el caso de la presente invention, el material de la malla puede ser cualquier material conocido que se emplea en la preparacion de bolsitas de te e infusiones como tila, manzanilla... que son tambien empleados para otros usos similares como son los filtros de cafe. Ejemplos mas conocidos y utilizados son la fibra de papel poroso, el nailon o la seda, entre otros.

En una realizacion particular, la capa o malla que da origen al elemento contenedor de la bolsa de infusion es una red de nailon de forma rectangular donde el lado mayor tiene una longitud comprendida entre 80 mm y 180 mm y el lado menor entre 40 mm y 100 mm, cuando esta dicha capa extendida antes de plegarse en la forma y volumen deseados. Mas preferentemente, la capa o malla extendida antes de plegarse tiene unas dimensiones rectangulares comprendidas entre 140 mm - 160 mm x 50 mm - 80 mm. Mas preferentemente todavla, la malla rectangular extendida antes de plegarse en forma de bolsa tiene una dimension de 125 mm x 55 mm. Tambien preferentemente, la capa o malla esta constituida por una tela de nailon tejida, siendo concretamente Nailon F1190. De manera preferida, esta red de nailon presenta las siguientes caracterlsticas:

- Composition: 100% Nailon-6

- Tejido: urdimbre 50p, trama 61p

- Densidad: urdimbre 113 mallas, trama 90 mallas (meshes)

- Area apertura: 197,5 p

- Promedio de apertura: 61%

- Punto de fusion: 130°C-170°C.

La capa o malla del elemento contenedor cumple las normas de seguridad y estandares de aditivos en alimentation establecidos por multiples palses como Japon, EEUU (FDA) y la Union Europea.

La bolsa siempre se encuentra cerrada con objeto de evitar la perdida de componentes del preparado y contener exactamente la dosis individual necesaria para cada consumicion, que ha sido preparada previamente. La bolsa puede estar constituida por una unica capa o por mas de una capa. Asl, en una realization particular la bolsa cerrada esta formada a partir de una unica capa o malla flexible, que en origen es rectangular y esta plegada y sellada por sus bordes de tal forma que dispone de un volumen poligonal en su interior donde se aloja el preparado; por ejemplo, la malla o capa puede estar plegada de tal forma que genera un volumen piramidal en su interior. En otra realizacion particular, la bolsa puede estar formada por mas de una capa del mismo material, habitualmente dos, de la misma forma y dimensiones que se encuentran selladas entre si por sus bordes para cerrar el interior y alojar el preparado como cuando la

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bolsa esta formada de una unica capa. El sellado entre capas es preferentemente conseguido mediante aplicacion de ultrasonidos.

Independientemente del numero de capas que constituyen la bolsa, la capa o capas pueden estar plegadas de multiples maneras para formar diferentes formas poligonales. Es decir, la bolsa puede tener forma rectangular, cuadrada, circular o ser una bolsa piramidal, como es una piramide triangular. Este ultimo caso es el mas preferido de la invention, y se denomina en el lenguaje comun del campo tecnico como “piramide de infusion”. En el caso mas preferido, la bolsa es una piramide de nailon como se ha descrito anteriormente que contiene el preparado natural de aromatizacion de una ginebra, cuyos lados tienen una longitud de 55 mm y donde la malla o capa flexible rectangular tiene al estar extendida unas dimensiones de 125 mm x 55 mm.

De acuerdo con la presente invencion, la bolsa de infusion para aromatizacion de bebidas puede incluir o no una cuerda o cordel, fijado al elemento contenedor del preparado por uno de sus dos extremos, por ejemplo mediante adhesivo, y en su segundo extremo a una etiqueta distintiva, hecha por ejemplo de un papel plastificado que sirve de sujecion del cordel por parte del consumidor y facilita la retirada de la bolsita. De este modo, una vez aromatizada la bebida la bolsa de infusion puede retirarse facilmente y desecharse sin problemas.

El cordel puede ser mas o menos delgado, a modo de cuerda fina, hilo... Es preferido que dicho cordel este unido a la bolsa en su superficie mediante un adhesivo, aunque puede estar tambien cosido. Preferentemente, el cordel tiene una extension comprendida entre 17 y 39 mm, aunque preferiblemente es de 16 mm. Tambien preferentemente, puede ser de polipropileno 100% (PP).

Preferiblemente, la etiqueta distintiva que esta adherida al segundo extremo del cordel mas alejado de la bolsa es de papel, por ejemplo un papel no estucado o sin recubrimiento, o un papel que puede estar plastificado de tal forma que no se deteriora o estropea al mojarse. Puede llevar un dibujo, letra o similar que identifique el tipo de bolsa de infusion que es, es decir, el tipo de preparado que contiene. En el caso mas preferido es un papel no estucado o sin recubrimiento de 104,7 g/m2, con una capa en su superficie de polietileno de baja intensidad (LDPE 25) con polipropileno laminado (PP 50 pm). Las dimensiones de la etiqueta pueden ser variables.

DESCRIPCION DE LAS FIGURAS

FIGURA 1. Bolsa de infusion para aromatizacion de ginebra de acuerdo con la presente invencion, donde el elemento contenedor (1) tiene volumen piramidal, y se encuentra unido a un cordel (2) por uno de sus extremos, y a una etiqueta adhesiva (3) por el otro extremo.

FIGURA 2. Detalle de la malla o capa que conforma el elemento contenedor (1) de la bolsa, compuesta de nailon, del Ejemplo 1 y mostrada en la Figura 2. Concretamente, muestra el detalle de la urdimbre (4) y la trama (5) de la red de nailon que compone el elemento contenedor (1).

EJEMPLOS

Ejemplo 1. Bolsa de infusion de aromatizacion de ginebra de acuerdo con la presente invencion y tal como se muestra en la Figura 1.

En el caso mas preferido de la presente invencion, y tal como se ilustra en la Figura 1, se fabrico una bolsa de infusion para ginebra con un elemento contenedor (1) de volumen piramidal cuyos lados tienen una longitud de 55 mm, que se fabrico a partir de una unica capa

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de una tela de nailon tejida que harla de filtro para la bebida, siendo nailon F1190 y estando compuesta al 100% por Nailon-6, de forma rectangular y dimensiones 125 mm x 25 mm. Las caracterlsticas de la malla de nailon que componla el elemento contenedor del preparado natural era la siguiente, y el detalle del tejido se muestra en la Figura 2:

- Composition: 100% Nailon-6

- Tejido: urdimbre 50p, trama 61p

- Densidad: urdimbre 113 mallas, trama 90 mallas (meshes)

- Area apertura: 197,5 p

- Promedio de apertura: 61%

- Punto de fusion: 130°C-170°C.

La capa o malla del elemento contenedor cumplla las normas de seguridad y estandares de aditivos en alimentation establecidos por multiples palses como Japon (Japan Food Research Laboratories. Standars includes Ministry of Health and Welfare of Japan: Notification no. 370 (1959) Specifications and Standards of foods, food additives, etc,), EEUU (FDA - Federal Regulations 177.1500) y la Union Europea (EU COMMISSION DIRECTIVE 97/48/EC amend of Council Directive 82/711/EEC).

La bolsa de infusion contiene tambien un cordel (2), de 16 mm de largo y de polipropileno 100% (PP), que se unio por uno de sus extremos a una de las paredes del elemento contenedor (1) en forma piramidal mediante adhesivo, y por el otro se unio a una etiqueta distintiva (3), tambien mediante adhesivo. La etiqueta (3) era de papel no estucado o sin recubrimiento (uncoated paper) de 104,7 g/m2, con una capa en su superficie de LDPE 25 / PP 50 pm laminado.

Cada bolsa de infusion incluyo en el interior de su elemento contenedor (1) 2 gramos del preparado natural. Concretamente, se fabricaron bolsas de infusion para ginebra con los diferentes preparados naturales siguientes:

a) Bolsas de infusion con un preparado natural en seco que consta de: corteza de limon, te verde, menta, trozos de canela, pomelo y corteza de naranja:

b) Bolsas de infusion con un preparado natural en seco que comprende: bayas de enebro, pimienta negra, corteza de limon, bayas de sauco, cardamomo y azahar;

c) Bolsas de infusion con un preparado natural en seco que comprende: flor azul, corteza de limon, bayas de enebro, manzanilla, cardamomo y bayas de sauco; y

d) Bolsas de infusion con un preparado natural en seco que comprende: lima, te verde, cardamomo, pasas de corinto, bayas de sauco, hierbaluisa, corteza de limon y bayas de enebro.

Se preparo un pack de 15 bolsas piramidales de 2 gramos cada una (30 gramos por pack) para cada tipo de preparado natural, incluyendo una etiqueta identificativa en una de las paredes del pack. El material de la caja contenedora o pack era plastico transparente, lo que permitla visualizar las bolsas en el interior del mismo.

Cada una de las bolsas piramidales preparadas que se han descrito estaba lista para introducirse en un recipiente de bebida en el que se ha vertido previamente la ginebra, dejandose reposar durante 1,5-2 minutos. Tras este tiempo, debe sacarse la bolsa de infusion del recipiente, estando la bebida lista para su consumicion.

Claims

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REIVINDICACIONES

1. Una bolsa de infusion para aromatizacion de bebidas alcoholicas espirituosas que comprende un elemento contenedor de un preparado natural en forma de bolsa cerrada de camara unica, en cuyo interior se aloja una porcion del preparado natural en cantidad adecuada para una dosis individual, constituida por al menos un material en forma de capa flexible y permeable al paso de llquido.
2. La bolsa de infusion de la reivindicacion anterior, donde el preparado natural de la bolsa presenta una composition disenada para aromatizar una ginebra.
3. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2, donde la capa del material flexible y permeable que constituye el elemento contenedor del preparado presenta una porosidad que permite pasar a su interior el llquido donde se sumerge y al mismo tiempo retener los componentes del preparado para evitar que salgan de la bolsa.
4. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde la capa flexible y permeable que constituye el elemento contenedor del preparado es de un material seleccionado del grupo que consiste en: fibra de papel poroso, nailon y seda.
5. La bolsa de infusion de la reivindicacion anterior, donde la capa flexible y permeable que constituye el elemento contenedor del preparado es una red de nailon de forma rectangular con un lado mayor de longitud comprendida entre 80 mm y 180 mm y un lado menor de longitud comprendida entre 40 mm y 100 mm.
6. La bolsa de infusion de la reivindicacion anterior, donde la capa flexible y permeable que constituye el elemento contenedor del preparado es una red de nailon de forma rectangular donde el lado mayor tiene una longitud de 125 mm y el lado menor de 55 mm.
7. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, donde el elemento contenedor del preparado esta constituido por una unica capa, plegada y sellada por sus bordes formando un volumen poligonal en el interior del elemento contenedor donde se aloja el preparado.
8. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, donde el elemento contenedor del preparado esta constituido por dos o mas capas del mismo material flexible y de las mismas dimensiones, que se encuentran unidas y selladas entre si por sus bordes, formando un volumen poligonal en el interior del elemento contenedor donde se aloja el preparado.
9. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, donde el elemento contenedor del preparado presenta un volumen poligonal seleccionado del grupo que consiste en: rectangulo, cuadrado, clrculo, o piramide.
10. La bolsa de infusion segun la reivindicacion 9, donde el elemento contenedor del preparado es una piramide de nailon.
11. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende un cordel fijado por un primer extremo al elemento contenedor y por un segundo extremo a una etiqueta distintiva.
12. La bolsa de infusion segun la reivindicacion anterior, donde el cordel es de polipropileno 100% y tiene una longitud de 16 mm.
13. La bolsa de infusion segun una cualquiera de las reivindicaciones 11 o 12, donde la etiqueta distintiva es de papel no estucado de 104,7 g/m2 de peso, con una capa en su superficie de LDPE 25 / PP 50 pm laminado.

5 14. Un pack de bolsas de infusion como las definidas en una cualquiera de las reivindicaciones

anteriores.