ES2444017B2 - Method of obtaining wood chips and wood chips obtained by said method - Google Patents
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Abstract
La invención describe un método de obtención de virutas de madera así como virutas de madera obtenidas mediante dicho método. El método comprende las etapas de separar las duelas de una barrica usada para la fermentación de bebidas alcohólicas; astillar las duelas para obtener virutas de madera; lavar las virutas de madera sumergiéndolas en una disolución acuosa alcalina; extraer las virutas de madera y escurrirlas; lavar las virutas de madera sumergiéndolas en una disolución acuosa ácida; extraer las virutas de madera y escurrirlas; aclarar las virutas de madera con agua; y secar las virutas de madera.The invention describes a method of obtaining wood chips as well as wood chips obtained by said method. The method comprises the steps of separating the staves of a barrel used for the fermentation of alcoholic beverages; splinter the staves to obtain wood chips; wash wood chips by dipping them in an alkaline aqueous solution; extract the wood chips and drain them; wash the wood chips by dipping them in an acidic aqueous solution; extract the wood chips and drain them; rinse wood shavings with water; and dry the wood chips.
Description
Campo de la invención Field of the Invention
La presente invención se refiere de manera general al campo de la preparación de alimentos, y más concretamente a
la obtención de virutas de madera a partir de barricas para
fermentación de bebidas alcohólicas destinadas a su uso en la preparación de alimentos. The present invention relates generally to the field of food preparation, and more specifically to
obtaining wood chips from casks for
fermentation of alcoholic beverages intended for use in food preparation.
Antecedentes de la invención Background of the invention
La preparación de bebidas alcohólicas, tales como vino, whiskey, etc., incluye generalmente la fermentación y el envejecimiento de la bebida dentro de barricas fabricadas tradicionalmente de madera. Después de varios ciclos de preparación de bebidas, estas barricas llegan a deteriorarse hasta un punto en el que ya no pueden volver a emplearse para preparar otro lote de bebida, y por tanto deben desecharse. Esto supone un gasto de madera sustancial que convendría evitar por motivos medioambientales evidentes. The preparation of alcoholic beverages, such as wine, whiskey, etc., generally includes fermentation and aging of the beverage inside barrels traditionally made of wood. After several cycles of beverage preparation, these barrels deteriorate to a point where they can no longer be used to prepare another batch of beverage, and therefore must be discarded. This implies a substantial cost of wood that should be avoided for obvious environmental reasons.
Como solución, se conoce en la técnica la preparación de virutas de madera a partir de dichas barricas, estando destinadas dichas virutas a su uso en la preparación de alimentos. Estas virutas conservan el aroma de la bebida que se ha preparado en la barrica correspondiente, y al introducirse en la barbacoa u horno transmiten dicho aroma a los alimentos asados o ahumados con las mismas. Como ejemplo de este tipo de virutas, se conocen las denominadas Wood Smoking Chips, comercializadas por Jack Daniel’s®. As a solution, the preparation of wood chips from said barrels is known in the art, said chips being intended for use in food preparation. These chips preserve the aroma of the beverage that has been prepared in the corresponding barrel, and when introduced into the barbecue or oven they transmit said aroma to roasted or smoked foods with them. As an example of this type of chips, the so-called Wood Smoking Chips, marketed by Jack Daniel’s®, are known.
Sin embargo, las virutas de madera de la técnica anterior presentan una serie de inconvenientes importantes. However, prior art wood chips have a number of important drawbacks.
Por ejemplo, pierden rápidamente su aroma, son propensas al crecimiento de microorganismos sobre las mismas y a la putrefacción de la madera, etc. For example, they quickly lose their aroma, are prone to the growth of microorganisms on them and to the rotting of wood, etc.
Por tanto, sigue existiendo en la técnica la necesidad de un método de obtención de virutas de madera que supere los inconvenientes de la técnica anterior. Concretamente, sería deseable disponer de un método que proporcione virutas de madera que conserven su aroma y fragancia Therefore, there is still a need in the art for a method of obtaining wood chips that overcomes the drawbacks of the prior art. Specifically, it would be desirable to have a method that provides wood chips that retain their aroma and fragrance
- durante during
- un periodo superior, así como que evite el a upper period, So how that avoid he
- crecimiento increase
- de microorganismos sobre las virutas y la from microorganisms on the shavings Y the
- putrefacción de las mismas. rot of them.
Sumario de la invención Summary of the invention
La presente invención tiene por objeto solucionar los inconvenientes mencionados de la técnica anterior proponiendo un método de obtención de virutas de madera que comprende por lo menos las etapas de: The present invention aims to solve the aforementioned drawbacks of the prior art by proposing a method of obtaining wood chips comprising at least the steps of:
a) separar las duelas de una barrica usada para la fermentación de bebidas alcohólicas; b) astillar las duelas separadas para obtener virutas de madera; c) lavar las virutas de madera obtenidas a) separate the staves of a barrel used for the fermentation of alcoholic beverages; b) splinter the separate staves to obtain wood chips; c) wash the wood chips obtained
sumergiéndolas en una disolución acuosa alcalina; d) extraer las virutas de madera y escurrirlas; e) lavar las virutas de madera sumergiéndolas en una immersing them in an alkaline aqueous solution; d) extract the wood chips and drain them; e) wash the wood chips by dipping them in a
disolución acuosa ácida; f) extraer las virutas de madera y escurrirlas; g) aclarar las virutas de madera con agua; y h) secar las virutas de madera. Gracias a este método de obtención de virutas de acidic aqueous solution; f) extract the wood chips and drain them; g) rinse wood chips with water; and h) dry wood chips. Thanks to this method of obtaining chips
madera, y concretamente a los lavados alcalino y ácido, se proporciona el sellado sustancial de los poros de las wood, and specifically alkaline and acid washes, provides substantial sealing of the pores of the
virutas de madera, lo que proporciona que se conserve el aroma en el interior de las mismas durante un periodo sustancialmente más prolongado que en el caso de las virutas de madera de la técnica anterior. wood shavings, which provides that the aroma is preserved inside them for a substantially longer period than in the case of prior art wood shavings.
Para emplear las virutas de madera de la invención en la preparación de alimentos (por ejemplo, asados a la barbacoa o ahumados) bastará con que el usuario las sumerja en agua antes de su uso para abrir los poros y así permitir que salga el aroma contenido en las mismas y se impregne en los alimentos que están preparándose. To use the wood chips of the invention in the preparation of food (for example, barbecued or smoked) it will be enough for the user to immerse them in water before use to open the pores and thus allow the contained aroma to escape in them and be impregnated in the food being prepared.
Por tanto, la presente invención proporciona un método de obtención de virutas de madera para cocinar que son fáciles de usar y superan al menos algunos de los inconvenientes de la técnica anterior. Concretamente, las virutas de madera obtenidas mediante el método de la presente invención conservan el aroma de la bebida que se fermentó en la barrica de la que proceden durante un periodo de tiempo sustancialmente mayor que en el caso de las virutas de madera de la técnica anterior; y por tanto proporcionan un aroma más intenso a los alimentos preparados con las mismas. Therefore, the present invention provides a method of obtaining wood chips for cooking that are easy to use and overcome at least some of the drawbacks of the prior art. Specifically, the wood chips obtained by the method of the present invention retain the aroma of the beverage that was fermented in the barrel from which they come for a period of time substantially greater than in the case of prior art wood chips ; and therefore provide a more intense aroma to foods prepared with them.
Según un segundo aspecto, la presente invención también proporciona virutas de madera obtenibles mediante el método de la presente invención. According to a second aspect, the present invention also provides wood chips obtainable by the method of the present invention.
Descripción detallada de las realizaciones preferidas Detailed description of the preferred embodiments
A continuación se describe una realización preferida del método de obtención de virutas de madera según la presente invención. A preferred embodiment of the method of obtaining wood chips according to the present invention is described below.
En primer lugar se realiza una limpieza de la barrica que va a usarse para obtener las virutas de madera de la invención. Para ello, se procede a lavar la superficie In the first place, a cleaning of the barrel that is to be used to obtain the wood chips of the invention is carried out. To do this, the surface is washed
externa de la barrica con una combinación acuosa de una disolución acuosa alcalina y un oxidante. Más preferiblemente, la disolución acuosa alcalina es una disolución acuosa de hidróxido de metal alcalinotérreo, más preferiblemente una disolución acuosa de hidróxido de sodio, aún más preferiblemente una disolución acuosa de hidróxido de sodio al 28%. El oxidante es preferiblemente peróxido de hidrógeno. Preferiblemente, la combinación acuosa empleada para lavar la barrica es una combinación de un 3-5% p/p de hidróxido de sodio al 28% y un 3-5% p/p de un oxidante, más preferiblemente peróxido de hidrógeno. Esta combinación presenta una gran eficacia despigmentante. external of the barrel with an aqueous combination of an alkaline aqueous solution and an oxidant. More preferably, the alkaline aqueous solution is an aqueous solution of alkaline earth metal hydroxide, more preferably an aqueous solution of sodium hydroxide, even more preferably an aqueous solution of 28% sodium hydroxide. The oxidant is preferably hydrogen peroxide. Preferably, the aqueous combination used to wash the barrel is a combination of 3-5% w / w of 28% sodium hydroxide and 3-5% w / w of an oxidant, more preferably hydrogen peroxide. This combination has a great depigmenting efficacy.
A continuación se separan las duelas de la barrica mediante cualquier procedimiento convencional conocido por los expertos en la técnica, y se procede a astillar las duelas ya separadas para obtener virutas de madera de un tamaño adecuado para usarse posteriormente en la preparación de alimentos. Preferiblemente se usa una trituradora mecánica o similar para astillar las duelas y obtener virutas de madera de aproximadamente 2-3 cm de base y de aproximadamente 2-4 mm de grosor. A continuación se realiza un cribado de las virutas de madera obtenidas para eliminar aquellas que no presenten las medidas deseadas. Next, the staves of the barrel are separated by any conventional procedure known to those skilled in the art, and the staves already splintered are removed to obtain wood chips of a size suitable for later use in food preparation. Preferably a mechanical crusher or the like is used to chip the staves and obtain wood chips of approximately 2-3 cm of base and approximately 2-4 mm thick. A screening of the wood chips obtained is then carried out to eliminate those that do not present the desired measures.
La siguiente etapa del método de obtención de virutas de madera según la presente invención consiste en lavar las virutas de madera obtenidas sumergiéndolas en una disolución acuosa alcalina durante un tiempo predeterminado, preferiblemente de 15-20 min. Preferiblemente, la disolución acuosa alcalina es una disolución acuosa de hidróxido de metales alcalinotérreos, más preferiblemente una disolución acuosa de hidróxido de sodio, lo más preferiblemente la disolución acuosa alcalina The next step of the method of obtaining wood chips according to the present invention is to wash the wood chips obtained by immersing them in an alkaline aqueous solution for a predetermined time, preferably 15-20 min. Preferably, the alkaline aqueous solution is an aqueous solution of alkaline earth metal hydroxide, more preferably an aqueous solution of sodium hydroxide, most preferably the alkaline aqueous solution.
comprende un 3-5% p/p de hidróxido de sodio al 28%. Sin embargo, el experto en la técnica entenderá que en esta etapa podrá emplearse cualquier disolución acuosa alcalina cuyo pH (en el rango de 7,5-14, preferiblemente por encima de 10) y tiempo de aplicación sean suficientes para permitir el sellado sustancial de los poros presentes en las virutas de madera, de modo que se conserve el aroma en el interior de las mismas durante un periodo de tiempo sustancialmente prolongado. It comprises 3-5% w / w of 28% sodium hydroxide. However, the person skilled in the art will understand that at this stage any alkaline aqueous solution may be used whose pH (in the range of 7.5-14, preferably above 10) and application time are sufficient to allow substantial sealing of the pores present in the wood chips, so that the aroma is preserved inside them for a substantially prolonged period of time.
Tras el lavado alcalino, se procede a extraer las virutas de madera y escurrirlas, así como aclararlas con agua para ayudar a eliminar la disolución alcalina que pueda quedar en las virutas de madera. After alkaline washing, the wood chips are removed and drained, as well as rinsed with water to help eliminate the alkaline solution that may remain in the wood chips.
A continuación se procede a lavar las virutas de madera sumergiéndolas en una disolución acuosa ácida durante un tiempo suficiente, preferiblemente durante 15-20 min. La disolución acuosa ácida empleada en esta etapa es preferiblemente una disolución acuosa de un ácido inorgánico, más preferiblemente una disolución acuosa de ácido sulfúrico, lo más preferiblemente la disolución acuosa ácida comprende un 2-3% de ácido sulfúrico al 1-2% (p/v). Una vez más, los expertos en la técnica entenderán que en esta etapa podrá emplearse cualquier disolución acuosa ácida cuyo pH (cómo máximo de 7, preferiblemente menor a 3) y tiempo de aplicación sean suficientes para neutralizar el pH alcalino que presentan las virutas de madera tras su lavado alcalino anterior. Por ejemplo, se puede utilizar el ácido tartárico, siendo un ácido orgánico natural de la uva, proporcionando un proceso más ecológico. The wood chips are then washed by immersing them in an acidic aqueous solution for a sufficient time, preferably for 15-20 min. The acidic aqueous solution employed in this step is preferably an aqueous solution of an inorganic acid, more preferably an aqueous solution of sulfuric acid, most preferably the acidic aqueous solution comprises 2-3% of 1-2% sulfuric acid (p / v). Once again, those skilled in the art will understand that at this stage any acidic aqueous solution may be used whose pH (at most 7, preferably less than 3) and application time are sufficient to neutralize the alkaline pH of wood chips after previous alkaline washing. For example, tartaric acid can be used, being a natural organic acid of the grape, providing a greener process.
Tras la etapa de lavado ácido, vuelven a extraerse y escurrirse las virutas de madera, se aclaran con agua y se secan mediante cualquier procedimiento convencional After the acid washing step, the wood chips are re-extracted and drained, rinsed with water and dried by any conventional procedure
adecuado (ya sea dejándolas secar al aire o mediante suitable (either by letting them air dry or by
cualquier procedimiento de calentamiento forzado). any forced heating procedure).
Preferiblemente, según la realización preferida de la presente invención, se realiza un análisis de cada una de las disoluciones acuosas alcalina y ácida, así como del agua de aclarado, tras cada una de las etapas anteriores. Si se determina que sus valores de pH aún son adecuados para su uso en el método de la invención, se recirculan para volver a usarse con un siguiente lote de virutas de madera que van a prepararse. Los valores de pH adecuados para la disolución alcalina están entre 7,5 y 14 y para la disolución ácida están cómo máximo de 7. Preferably, according to the preferred embodiment of the present invention, an analysis of each of the alkaline and acidic aqueous solutions, as well as the rinse water, is performed, after each of the above steps. If it is determined that their pH values are still suitable for use in the method of the invention, they are recirculated to be reused with a next batch of wood chips to be prepared. Suitable pH values for the alkaline solution are between 7.5 and 14 and for the acid solution they are at most 7.
Las virutas de madera obtenidas en este punto del método según la presente invención ya pueden emplearse para la preparación de alimentos y proporcionan propiedades sustancialmente mejoradas con respecto a la técnica anterior, concretamente en cuanto al periodo de tiempo durante el cual conservan el aroma de la bebida fermentada en la barrica usada para su obtención. The wood shavings obtained at this point of the method according to the present invention can already be used for food preparation and provide substantially improved properties with respect to the prior art, specifically as regards the period of time during which they retain the aroma of the beverage fermented in the barrel used to obtain it.
Sin embargo, según la realización preferida de la presente invención, el método de obtención de virutas de madera comprende aún la etapa adicional de rociar la superficie de las virutas de madera con una disolución concentrada de metabisulfito de potasio, gracias a lo cual se previene el desarrollo y crecimiento de microorganismos en las virutas de madera y la putrefacción de las mismas. However, according to the preferred embodiment of the present invention, the method of obtaining wood chips still comprises the additional step of spraying the surface of the wood chips with a concentrated solution of potassium metabisulfite, which prevents the development and growth of microorganisms in wood chips and their rot.
Adicionalmente, según la realización preferida de la presente invención, el método también comprende la etapa adicional final de rociar la superficie de las virutas de madera con una combinación de carbonato de calcio y parafinas, de modo que se mejora adicionalmente el sellado de los poros de las virutas de madera y se potencia aún más Additionally, according to the preferred embodiment of the present invention, the method also comprises the final additional step of spraying the surface of the wood chips with a combination of calcium carbonate and paraffins, so that the sealing of the pores of wood shavings and it is further enhanced
la conservación del aroma en las mismas hasta su momento de uso. the preservation of the aroma in them until their use.
Según un segundo aspecto, la presente invención proporciona las virutas de madera obtenibles mediante el método de obtención de virutas de madera descrito anteriormente. Los poros de dichas virutas de madera están sustancialmente sellados, de modo que conservan su aroma natural procedente de la fermentación de bebidas alcohólicas durante un periodo de tiempo sustancialmente mayor al que puede obtenerse con las virutas de madera de la técnica anterior. According to a second aspect, the present invention provides the wood chips obtainable by the method of obtaining wood chips described above. The pores of said wood chips are substantially sealed, so that they retain their natural aroma from the fermentation of alcoholic beverages for a period of time substantially greater than that which can be obtained with the wood chips of the prior art.
Para confirmar este hecho se llevó acabo el siguiente experimento. Se guardaron las virutas de madera en bolsas de plástico herméticamente cerradas (bolsas de embalaje habituales para este tipo de producto). Se demostró que las virutas de madera obtenidas mediante el método según la presente invención conservaron sus propiedades durante 18 meses en comparación con las virutas no tratadas, que conservaron sus propiedades solamente durante 3 meses. To confirm this fact, the following experiment was carried out. Wood chips were stored in tightly closed plastic bags (usual packaging bags for this type of product). It was shown that wood chips obtained by the method according to the present invention retained their properties for 18 months compared to untreated chips, which retained their properties for only 3 months.
Además, las virutas de madera de la presente invención son fáciles de usar. Basta con sumergirlas en agua (por ejemplo, durante aproximadamente 15 min.) antes de usarlas para ayudar a abrir los poros de las mismas y así liberar el aroma contenido en ellas. A continuación, se introducen en la barbacoa (de carbón, leña o gas) u horno en el que van a prepararse los alimentos, y éstas transmitirán el aroma de la bebida alcohólica que se fermentó en la barrica original a los alimentos preparados. In addition, the wood chips of the present invention are easy to use. Simply submerge them in water (for example, for approximately 15 min.) Before using them to help open their pores and thus release the aroma contained in them. Then, they are introduced into the barbecue (coal, wood or gas) or oven in which the food is to be prepared, and these will transmit the aroma of the alcoholic beverage that was fermented in the original barrel to the prepared foods.
Aunque se ha descrito la presente invención con referencia a una realización preferida de la misma, debe entenderse que el experto en la técnica podrá aplicar modificaciones y variaciones a la realización descrita sin Although the present invention has been described with reference to a preferred embodiment thereof, it should be understood that those skilled in the art may apply modifications and variations to the described embodiment without
por ello apartarse del alcance de la presente invención. Por ejemplo, tal como se explicó anteriormente, para los lavados alcalino y ácido característicos de la presente invención el experto en la técnica podrá emplear cualquier disolución acuosa alcalina y ácida, respectivamente, siempre que su valor de pH y tiempo de aplicación proporcionen los resultados deseados. therefore depart from the scope of the present invention. For example, as explained above, for the alkaline and acid washes characteristic of the present invention, the person skilled in the art may use any alkaline and acidic aqueous solution, respectively, provided that its pH value and application time provide the desired results. .
Asimismo, aunque la realización preferida del método de la invención que proporciona virutas de madera óptimas comprende todas las etapas anteriormente descritas en el presente documento, podrán realizarse métodos de obtención de virutas de madera según la presente invención que carezcan de una o más de las etapas anteriores sin por ello alejarse del alcance de la presente invención, obteniendo todavía virutas de madera con poros sustancialmente sellados que conservan su aroma natural durante un periodo de tiempo sustancialmente superior al de la técnica anterior. Likewise, although the preferred embodiment of the method of the invention that provides optimal wood chips comprises all the steps described above herein, methods of obtaining wood chips according to the present invention that lack one or more of the stages may be performed. above without thereby departing from the scope of the present invention, still obtaining wood chips with substantially sealed pores that retain their natural aroma for a period of time substantially greater than that of the prior art.
Por ejemplo, realizaciones adicionales del método de la presente invención pueden carecer de la etapa de lavado previo de la barrica antes de separar las duelas, de la etapa de lavado con agua entre los lavados alcalino y ácido, de las etapas finales de rociado con disolución concentrada de metabisulfito de potasio o con una combinación de carbonato de calcio y parafinas, etc. For example, additional embodiments of the method of the present invention may lack the prior washing stage of the barrel before separating the staves, the washing stage with water between the alkaline and acid washes, of the final stages of spraying with solution. potassium metabisulfite concentrate or with a combination of calcium carbonate and paraffins, etc.
Claims (22)
- 2. 2.
- Método según la reivindicación 1, caracterizado por que la etapa c) se realiza sumergiendo las virutas de madera en una disolución acuosa alcalina durante 15-20 min. Method according to claim 1, characterized in that step c) is carried out by immersing the wood chips in an alkaline aqueous solution for 15-20 min.
- 3. 3.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la disolución acuosa alcalina empleada en la etapa c) tiene el pH en el rango de 7,5-14, preferiblemente por encima de 10. Method according to any of the preceding claims, characterized in that the alkaline aqueous solution used in step c) has the pH in the range of 7.5-14, preferably above 10.
- 4. Four.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la disolución acuosa alcalina empleada en la etapa c) es una disolución acuosa de hidróxido de metales alcalinotérreos. Method according to any of the preceding claims, characterized in that the alkaline aqueous solution used in step c) is an aqueous solution of alkaline earth metal hydroxide.
- 5. 5.
- Método según la reivindicación 4, caracterizado por que la disolución acuosa alcalina empleada en la etapa c) comprende un 3-5% p/p de hidróxido de sodio al 28%. Method according to claim 4, characterized in that the alkaline aqueous solution used in step c) comprises 3-5% w / w of 28% sodium hydroxide.
- 6. 6.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la etapa e) se Method according to any of the preceding claims, characterized in that step e) is
- 7. 7.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la disolución acuosa ácida empleada en la etapa e) tiene el pH de máximo de 7, preferiblemente menor a 3. Method according to any of the preceding claims, characterized in that the acidic aqueous solution used in step e) has a pH of maximum of 7, preferably less than 3.
- 8. 8.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la disolución acuosa ácida empleada en la etapa e) es una disolución acuosa de un ácido inorgánico. Method according to any of the preceding claims, characterized in that the acidic aqueous solution employed in step e) is an aqueous solution of an inorganic acid.
- 9. 9.
- Método según la reivindicación 8, caracterizado por que la disolución acuosa ácida empleada en la etapa e) comprende un 2-3% de ácido sulfúrico al 1-2% (p/v). Method according to claim 8, characterized in that the acidic aqueous solution used in step e) comprises 2-3% of 1-2% sulfuric acid (w / v).
- 10. 10.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende una etapa adicional d’), tras la etapa d), de aclarar con agua las virutas de madera. Method according to any of the preceding claims, characterized in that it comprises an additional stage d ’), after step d), of rinsing wood chips with water.
- 11. eleven.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende una etapa adicional previa de lavar la superficie externa de la barrica, antes de separar las duelas, con una combinación acuosa de una disolución acuosa alcalina y un oxidante. Method according to any of the preceding claims, characterized in that it comprises a previous additional step of washing the external surface of the barrel, before separating the staves, with an aqueous combination of an alkaline aqueous solution and an oxidant.
- 12. 12.
- Método según la reivindicación 11, caracterizado por que la combinación acuosa comprende un 3-5% p/p de disolución acuosa alcalina y un 3-5% p/p de un oxidante. Method according to claim 11, characterized in that the aqueous combination comprises 3-5% w / w alkaline aqueous solution and 3-5% w / w of an oxidant.
- 13. 13.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones 11 y 12, caracterizado por que la disolución acuosa alcalina es una disolución acuosa de hidróxido de metal alcalinotérreo. Method according to any of claims 11 and 12, characterized in that the alkaline aqueous solution is an aqueous solution of alkaline earth metal hydroxide.
- 14. 14.
- Método según la reivindicación 13, caracterizado por Method according to claim 13, characterized by
- 15. fifteen.
- Método según la reivindicación 14, caracterizado por que la disolución acuosa alcalina es una disolución acuosa de hidróxido de sodio al 28%. Method according to claim 14, characterized in that the alkaline aqueous solution is a 28% aqueous solution of sodium hydroxide.
- 16. 16.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones 11-15, caracterizado por que el oxidante es peróxido de hidrógeno. Method according to any of claims 11-15, characterized in that the oxidant is hydrogen peroxide.
- 17. 17.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende una etapa adicional i) de rociar la superficie de las virutas de madera con una disolución concentrada de metabisulfito de potasio. Method according to any of the preceding claims, characterized in that it comprises an additional step i) of spraying the surface of the wood chips with a concentrated solution of potassium metabisulfite.
- 18. 18.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende una etapa adicional j) de rociar la superficie de las virutas de madera con una combinación de carbonato de calcio y parafinas. Method according to any of the preceding claims, characterized in that it comprises an additional step j) of spraying the surface of the wood chips with a combination of calcium carbonate and paraffins.
- 19. 19.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la etapa b) se realiza para producir virutas de madera de 2-3 cm de base y 2-4 mm de grosor. Method according to any of the preceding claims, characterized in that step b) is carried out to produce wood chips 2-3 cm base and 2-4 mm thick.
- 20. twenty.
- Método según la reivindicación 19, caracterizado por que comprende una etapa adicional b’), tras la etapa b), de cribar las virutas de madera y eliminar las que no presentan las medidas deseadas. Method according to claim 19, characterized in that it comprises an additional stage b ’), after step b), of screening the wood chips and eliminating those that do not have the desired measures.
- 21. twenty-one.
- Método según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende la etapa adicional de analizar las diversas disoluciones y el agua de aclarado tras cada etapa del método y recircularlas para su uso en un nuevo método si aún presentan valores de pH adecuados. Method according to any of the preceding claims, characterized in that it comprises the additional stage of analyzing the various solutions and the rinse water after each stage of the method and recirculating them for use in a new method if they still have adequate pH values.
- 22. 22
- Virutas de madera obtenibles mediante un método según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 21, caracterizadas por que los poros de las mismas están sustancialmente sellados de modo que conservan su aroma natural. Wood shavings obtainable by a method according to any one of claims 1 to 21, characterized in that the pores thereof are substantially sealed so that they retain their natural aroma.
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