ES2401255A1

ES2401255A1 - Cuba de almacenamiento para la fermentación del mosto destinado a la fabricación de cerveza

Info

Publication number: ES2401255A1
Application number: ES201230440A
Authority: ES
Inventors: Alberto DE COMENGE SÁNCHEZ-REAL
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-03-28
Filing date: 2012-03-23
Publication date: 2013-04-18
Anticipated expiration: 2032-03-23
Also published as: CH704697B1; ES2401255B1; CH704697A2

Abstract

Cuba (1) de almacenamiento para la fermentación del mosto en cerveza que comprende una estructura (2) de forma oblonga soportada por al menos tres patas (3) telescópicas, caracterizada porque las patas (3) telescópicas están unidas por medio de un circuito (4) hidráulico que comprende medios (5) de compresión y/o descompresión adecuados, a través del circuito hidráulico, para hacer variar la longitud de las patas telescópicas entre una longitud mínima y una longitud máxima y para hacer variar así la altura de la cuba entre una altura mínima y una altura máxima.

Description

Cuba de almacenamiento para la fermentación del mosto destinado a la fabricación de cerveza

La invención se refiere al campo de las cubas de almacenamiento. La invención trata, en particular, de una cuba de almacenamiento para la fermentación del mosto en cerveza.

En el campo de la fabricación de cerveza, es habitual utilizar cubas en las que se realiza la fermentación del mosto para la fabricación de cerveza. Estas cubas tienen por lo general un volumen importante para permitir una producción importante de cerveza y son por tanto, por lo general, de gran tamaño. Efectivamente, es habitual ver en las fábricas de cerveza industriales cubas cuya altura supera una decena de metros. Estas cubas por tanto no están, por lo general, adaptadas para depositarse en locales cuya altura bajo techo no es importante. En particular, estas cubas no están adaptadas para depositarse directamente en los puntos de venta en los que se consume la cerveza.

Por lo general, una vez efectuada la fermentación en las cubas de las fábricas de cerveza industriales, la cerveza se envasa a continuación, por lo general en botellas o en barriles que se entregan a continuación a los puntos de venta en los que se consume. Teniendo en cuenta que el consumo de cerveza en el mundo es importante, este método de fabricación conlleva por tanto, por una parte, un tráfico importante de camiones asociado al transporte de barriles y botellas desde la fábrica de cerveza industrial hasta los puntos de venta y, por otra parte, un consumo importante de botellas y de barriles.

La invención pretende solucionar estos problemas proporcionando una cuba de almacenamiento para la fermentación del mosto en cerveza que comprende una estructura de forma oblonga soportada por al menos tres patas telescópicas, caracterizada porque las patas telescópicas están unidas por medio de un circuito hidráulico que comprende medios de compresión y/o descompresión adecuados, a través de un circuito hidráulico, para hacer variar la longitud de las patas telescópicas entre una longitud mínima y una longitud máxima y para hacer variar así la altura de la cuba entre una altura mínima y una altura máxima.

Según la invención, los medios de compresión y/o descompresión pueden consistir en uno o varios motores hidráulicos.

Según la invención, la cuba puede estar dotada de un termostato, de un indicador de nivel, de una boquilla de difusión que permite la limpieza de la cuba y/o de medios de alimentación que permiten conectar la cuba a un circuito de alimentación de agua.

Según la invención, la diferencia entre la longitud mínima y la longitud máxima de las patas telescópicas puede estar comprendida entre 45 cm y 65 cm.

Según la invención, una cuba tal como la descrita anteriormente se utiliza para la fermentación del mosto en cerveza

-: La figura 1 muestra una vista frontal de la cuba según la invención en posición alta,

-: la figura 2 muestra una vista lateral de la cuba según la invención en posición baja,

-: la figura 3 muestra una vista desde abajo de la cuba según la invención,

-: la figura 4 muestra una vista desde arriba de la cuba según la invención.

La cuba 1 según la invención representada en la figura 1 puede utilizarse ventajosamente para la fermentación del mosto en cerveza. La cuba 1 comprende una estructura 2 de forma oblonga, en otras palabras un depósito. Preferiblemente, la altura de la estructura es inferior a 2,5 m. Esta estructura de forma oblonga está soportada por tres patas 3 telescópicas unidas entre sí por un circuito 4 hidráulico. El circuito hidráulico comprende un motor 5 hidráulico, o una bomba hidráulica, que permite comprimir y descomprimir el fluido (agua, aceite) que circula en el interior del circuito hidráulico y que permite por tanto, bajo el efecto de la acción del motor, hacer variar la longitud de las patas telescópicas entre una longitud mínima y una longitud máxima con objeto de elevar o descender la cuba.

Alternativamente, el circuito hidráulico puede conectarse a varios motores.

La cuba comprende un termostato 6 que permite visualizar la temperatura en el interior de la cuba a lo largo de todo el proceso de fermentación. Comprende medios 7 que permiten conectar la cuba a un circuito de alimentación de agua que permiten controlar la temperatura durante el proceso de fermentación del mosto en cerveza. Estos medios pueden comprender tubos o mangueras. La cuba comprende una boquilla 8 de difusión que está conectada a un tubo 9 que permite en caso necesario dirigir agentes detergentes para la limpieza del interior de la cuba. El tubo 9 puede conectarse para ello a un dispositivo 13 de limpieza CIP (Cleaning In Place) ampliamente conocido por el experto en la técnica. Durante la conexión de la cuba a un dispositivo de limpieza de este tipo, el usuario puede entonces enjuagar ventajosamente los residuos de la fermentación (residuos sólidos, levaduras, etc.) para así efectuar otro proceso de fermentación en la cuba limpia.

La cuba 1 también está dotada de un indicador 10 de nivel que permite visualizar el nivel de líquido en el interior de la cuba. El llenado de la cuba puede realizarse por arriba abriendo la tapa 11 fijada en la parte superior de la cuba.

En la posición alta, tal como se representa en la figura 1, las patas telescópicas están completamente estiradas, mientras que en la posición baja, tal como se representa en la figura 2, las patas telescópicas están totalmente replegadas. La posición baja de la cuba permite ventajosamente el llenado de ésta con mosto destinado a la fermentación por el orificio cerrado por la tapa 11. En efecto, es necesario para facilitar el llenado disponer de un determinado espacio por encima de la cuba para permitir una introducción fácil de los tubos de llenado. Por ejemplo, en un local cuya altura bajo techo no supera los 3 m, el hecho de poder bajar la cuba en posición baja por medio de las patas telescópicas facilita por tanto el llenado y la limpieza de ésta. La diferencia entre la longitud máxima y la longitud mínima de las patas telescópicas puede por tanto estar comprendida ventajosamente entre 45 cm y 65 cm.

La figura 3 representa una vista desde abajo de la cuba. Se distinguen en la figura las tres patas 3 telescópicas sobre las que descansa la estructura oblonga. Alternativamente, puede haber cuatro patas o más. Las patas telescópicas están unidas por medio del circuito hidráulico que comprende el motor (o la bomba) que permite comprimir y descomprimir el fluido en el circuito y que permite por tanto hacer variar la longitud de las patas telescópicas.

La figura 4 representa una vista desde arriba de la cuba en la que se distinguen la tapa 11 que cierra el orificio de llenado, el indicador de nivel y un grifo 12 por el que puede fluir la cerveza. Ventajosamente, este grifo puede unirse directamente a los grifos de distribución de un bar. El hecho de poder elevar la altura de la cuba 1 gracias a las patas 3 telescópicas permite aumentar ventajosamente la diferencia de nivel entre el grifo 12 y los grifos de distribución del bar lo que permite un mejor flujo de la cerveza, bajo el efecto del peso, entre la cuba y el bar.

La cuba según la invención puede por tanto disponerse en un local cuya altura bajo techo es relativamente limitada. La cuba según la invención puede depositarse, por ejemplo, en un local cuya altura bajo techo es de tres metros. Puede depositarse, por ejemplo, ventajosamente en el punto de venta en el que se consume la cerveza, que por lo general es un bar.

Así, en lugar de transportar la cerveza envasada en barriles o en botellas desde la fábrica de cerveza hasta los puntos de venta, puede transportarse el mosto para su fermentación en camión cisterna hasta los puntos de venta para depositarse en la cuba según la invención en la que a continuación se fermenta. Esto disminuye por tanto el tráfico de camiones ya que, en lugar de transportar la cerveza envasada en barriles o en botellas, sólo se transporta el mosto en camión cisterna. Para un mismo caudal de cerveza, el volumen de transporte se reduce por tanto. El consumo de botellas o barriles también se reduce ya que la cerveza se consume directamente tras haberse producido en la cuba, una vez realizada la fermentación, y no hay necesidad de envasarla para su transporte.

La cuba según la invención está particularmente adaptada para llevar a cabo el proceso de fermentación del mosto destinado a la fabricación de cerveza.

La invención también se refiere a un nuevo procedimiento de fabricación de cerveza que consiste en fabricar el mosto en una fábrica y después transportarlo directamente, preferiblemente en camión cisterna, hasta los puntos de venta que disponen de una cuba según la invención. Es en los puntos de venta donde continúa entonces el procedimiento de fabricación de la cerveza mediante el proceso de fermentación del mosto en cerveza, proceso que se realiza precisamente en la cuba según la presente invención.

La cuba según la invención, cuya altura puede modificarse, puede conectarse a un dispositivo de limpieza (CIP), y ello incluso en un local en el que la altura bajo techo es reducida.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Cuba (1) de almacenamiento para la fermentación del mosto en cerveza que comprende una estructura (2) de forma oblonga soportada por al menos tres patas (3) telescópicas, caracterizada por que las patas (3) telescópicas están unidas por medio de un circuito (4) hidráulico que comprende medios (5) de compresión y/o

5 descompresión adecuados, a través del circuito hidráulico, para hacer variar la longitud de las patas telescópicas entre una longitud mínima y una longitud máxima y para hacer variar así la altura de la cuba entre una altura mínima y una altura máxima.
2. Cuba según la reivindicación 1, caracterizada por que los medios de compresión y/o descompresión consisten en uno o varios motores (5) hidráulicos.

10 3. Cuba según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que está dotada de un termostato (6), de un indicador (10) de nivel, de una boquilla (8) de difusión que permite la limpieza de la cuba y/o de medios (7) de alimentación que permiten conectar la cuba a un circuito de alimentación de agua.
4. Cuba según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la diferencia entre la longitud máxima y la longitud mínima de las patas telescópicas está comprendida entre 45 cm y 65 cm.

15 5. Uso de una cuba según una de las reivindicaciones anteriores para la fermentación del mosto en cerveza.

OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS

N.º solicitud: 201230440

ESPAÑA

Fecha de presentación de la solicitud: 23.03.2012

Fecha de prioridad:

INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA

51 Int. Cl. : Ver Hoja Adicional

DOCUMENTOS RELEVANTES

Categoría

56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas

Y

ES 1051295 U (SILO METAL S L) 16.07.2002, 1-5

párrafo 2, líneas17-18,21-11; figura 1.

Y

US 2006043351 A1 (KLEIN RICHARD F) 02.03.2006, 1-5

resumen; párrafo 36; figuras 1,2.

Y

ES 2282308 T3 (FIFTH OCEAN ENGINEERING LTD) 16.10.2007, 3,5

figura 2.

A

CN 2330658 Y (JING TAO) 28.07.1999, 3,5

figura 2. Recuperado de EPOQUE; AN CN-96243723-U.

A

US 3289868 A (MILLER EDWARD D et al.) 06.12.1966, 1,2,4

párrafo 2, líneas 42-46; figura 1.

A

US 5339996 A (DUBBERT PATRICK C et al.) 23.08.1994, 1

figuras 1-3.

Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud

El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº:

Fecha de realización del informe 01.03.2013

Examinador R. Magro Rodríguez Página 1/4

INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA

Nº de solicitud: 201230440

CLASIFICACIÓN OBJETO DE LA SOLICITUD B65D90/14 (2006.01)

B62B3/065 (2006.01) C12C13/00 (2006.01) Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación)

B65D, C12C

Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC

Informe del Estado de la Técnica Página 2/4

OPINIÓN ESCRITA

Nº de solicitud: 201230440

Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 01.03.2013

Declaración

Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)

Reivindicaciones Reivindicaciones 1-5 SI NO

Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)

Reivindicaciones Reivindicaciones 1-5 SI NO

Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).

Base de la Opinión.-

La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.

Informe del Estado de la Técnica Página 3/4

OPINIÓN ESCRITA

Nº de solicitud: 201230440

1. Documentos considerados.-

A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.

Documento

Número Publicación o Identificación Fecha Publicación

D01

ES 1051295 U (SILO METAL S L) 16.07.2002

D02

US 2006043351 A1 (KLEIN RICHARD F) 02.03.2006

D03

ES 2282308 T3 (FIFTH OCEAN ENGINEERING LTD) 16.10.2007
2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración

La solicitud objeto de informe describe una cuba de almacenamiento, con estructura alargada, implementada con un sistema de patas telescópicas, accionadas por medios hidráulicos. El sistema se aplica, en particular, en las cubas para fermentación del mosto en cervezas.

En base a la búsqueda realizada, y teniendo en cuenta los documentos citados en el informe de búsqueda, D1-D3 han sido considerados como los más representativos para la elaboración de esta opinión escrita, no obstante, el resto de los documentos también sirven para apoyar e ilustrar los argumentos.

El documento D1 plantea un silo de almacenamiento provisto de patas telescópicas, para ser regularlo a cualquier altura de trabajo en función de las necesidades. El documento D2 presenta un sistema automático de soporte telescópico, aplicable en depósitos para el almacenamiento de líquidos, que se encuentra implementado con medios hidráulicos de accionamiento. Combinando las enseñanzas recogidas en los documentos D1 y D2, un experto en la materia podría llegar a las características de la solicitud, según se recoge en las reivindicaciones 1 y 2, cuya redacción adolece de un enfoque demasiado genérico, sin ejercicio de actividad inventiva, dado que el hecho de que se aplique a una cuba de almacenamiento de un producto en particular, no aporta ningún efecto inesperado respecto al estado de la técnica existente. Respecto a la reivindicación 3, relativa a la existencia en la cuba de termostato, indicador de nivel, boquilla para limpieza y medios para la alimentación de agua, son características ampliamente conocidas por un experto en la materia, y tampoco nos aporta características estructurales concretas que nos permitan deducir un efecto sorprendente respecto a lo ya conocido, no obstante, se cita el documento D3 para apoyar esta argumentación. La reivindicación 4, relativa a un rango de longitud de las patas, es una de las múltiples alternativas que se podrían elegir, sin ejercicio de actividad inventiva .De igual modo, la reivindicación de 5 tampoco aporta ninguna ventaja técnica adicional y carece de actividad inventiva.

De todo ello se deduce que la solicitud, según se recoge en las reivindicaciones 1-5 y en base a los documentos citados, carece de actividad inventiva (Art. 8.1 LP).

Informe del Estado de la Técnica Página 4/4