ES2383185B1 - HAM FOR BONE MEAT - Google Patents
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Abstract
Jamonero para piezas cárnicas deshuesadas.#Facilita la sujeción de piezas de carne tales como patas de jamón serrano u otras, pero siempre deshuesadas. Comprende una base (1) de tamaño ajustado al de la pieza de carne a sujetar en la que se conecta una barra de agarre de extremo superior libre (2) y un elemento (5) dotado de medios de sujeción (6, 7) de la pieza de carne. Según posibles realizaciones la referida barra (2) dispondrá o no de un acodamiento superior que le de una forma de ?L? invertida con el vértice curvado.Ham holder for boneless meat pieces. # Facilitates the holding of meat pieces such as serrano ham legs or others, but always boneless. It comprises a base (1) of adjusted size to that of the piece of meat to be fastened to which a free upper end grip bar (2) and an element (5) provided with fastening means (6, 7) of The piece of meat. According to possible embodiments, the aforementioned bar (2) will or will not have a superior bending that gives it a shape of? L? inverted with curved vertex.
Description
La presente invención, tal y como se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un jamonero para piezas cárnicas deshuesadas cuya finalidad esencial consiste en proporcionar un soporte para piezas de carne deshuesadas tales como embutidos, patas de jamón, cecinas, mojamas u otros, facilitando un soporte análogo a los que se conocen para las patas de jamón serrano convencionales, pero sin hueso. Una de las utilidades de al menos una de las realizaciones de este jamonero es permitir aprovechar la pieza en su totalidad, al 100%.The present invention, as expressed in the statement of this specification, refers to a ham holder for boneless meat pieces whose essential purpose is to provide a support for boneless meat pieces such as sausages, ham legs, beef jerky, mojamas or others, providing a support similar to those known for conventional serrano ham legs, but without bone. One of the utilities of at least one of the realizations of this ham holder is to allow to take advantage of the piece in its entirety, 100%.
Son conocidos soportes para patas de jamón serrano que disponen de una base horizontal con unos medios de sujeción que suelen consistir en un clavo o unos tornillos, de manera que la pata queda inmovilizada y el correspondiente corte se puede realizar con gran precisión. Supports are known for serrano ham legs that have a horizontal base with fastening means that usually consist of a nail or screws, so that the leg is immobilized and the corresponding cut can be made with great precision.
No conocemos en el estado actual de la técnica jamoneros para piezas cárnicas deshuesadas que faciliten la sujeción de piezas de carne, tales como patas de jamón carentes de hueso, que comprendan una base de tamaño ajustado al de la pieza de carne a sujetar en la que se conecte una barra de agarre de extremo superior libre y un elemento dotado de medios de sujeción de la pieza de carne, según lo hace la presente invención.We do not know in the current state of the art ham holders for boneless meat pieces that facilitate the clamping of meat pieces, such as ham legs devoid of bone, that comprise a base of size adjusted to that of the piece of meat to be fastened in which a free upper end grip bar and an element provided with fastening means of the meat piece are connected, according to the present invention.
La presente invención, tal y como se expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un jamonero para piezas cárnicas deshuesadas, que facilita la sujeción de piezas de carne tales como patas de jamón serrano, u otras, pero siempre deshuesadas. The present invention, as expressed in the statement of this specification, refers to a ham holder for boneless meat pieces, which facilitates the fastening of meat pieces such as serrano ham legs, or others, but always boneless.
Novedosamente, según la invención, el jamonero para piezas cárnicas deshuesadas comprende una base de tamaño ajustado al de la pieza de carne a sujetar, en la que se conecta una barra de agarre de extremo superior libre y un elemento dotado de medios de sujeción de la pieza de carne. Novelly, according to the invention, the boneless meat ham holder comprises a base of adjusted size to that of the piece of meat to be fastened, in which a free upper end grip bar and an element provided with fastening means of the piece of meat
Según una realización preferente de la invención, la mencionada barra presenta un acodamiento superior que le da una forma de “L” invertida con el vértice curvado. According to a preferred embodiment of the invention, said bar has an upper bending that gives it an inverted "L" shape with the curved vertex.
Además, en la realización preferente de la invención el referido elemento consiste en una chapa metálica con tres dobleces, en ángulos obtuso, agudo y recto respecto de la horizontal, y en cuatro orejetas dispuestas en zonas laterales extremas de ese elemento que están dotadas de tornillos de inmovilización de la pieza de carne; existiendo además al menos un pincho, en una de las realizaciones que se encuentra en la parte inferior de la mencionada chapa, formando parte de los mencionados medios de sujeción de ese pincho. In addition, in the preferred embodiment of the invention said element consists of a metal sheet with three folds, in obtuse, acute and straight angles with respect to the horizontal, and in four lugs arranged in extreme lateral areas of that element which are provided with screws. of immobilization of the piece of meat; There is also at least one skewer, in one of the embodiments found in the lower part of said sheet, forming part of the said means for securing that skewer.
Además, en la realización preferente de la invención la superficie inferior de la base cuenta con un tornillo que retiene la barra y con unos apoyos al suelo que son de gomaespuma. In addition, in the preferred embodiment of the invention, the bottom surface of the base has a screw that retains the bar and supports that are made of foam rubber.
Con la estructura que se ha descrito la invención presenta la ventaja principal de que ofrece soporte a las piezas de jamón ya deshuesadas para las que en la tecnología actual no había nada previsto. With the structure described in the invention, it has the main advantage that it offers support to the already boneless ham pieces for which there was nothing foreseen in current technology.
Además, opcionalmente, la invención presenta ventajas relativas a que permite aprovechar la pieza cárnica en su totalidad. Esto se debe a que inicialmente colocamos la pieza apoyada sobre la pletina inclinada, pudiendo quedar sujeta por los cuatro tornillos y por un pincho opcional según diversas realizaciones. En esta posición cortamos desde arriba hacia abajo, siguiendo la inclinación de la pieza (que es la misma que la de la pletina inclinada), hasta cortar aproximadamente el 85% de la pieza. Después de esto, desplazamos la pieza que falta por cortar a la pletina horizontal inferior, quedando también sujeta, esta vez por los dos tornillos y por otro posible pincho adicional o único en la pletina horizontal inferior del mencionado elemento. Aquí cortamos en sentido perpendicular a la posición de la pieza, lo que nos permitirá el aprovechamiento total de la misma. In addition, optionally, the invention has relative advantages in that it allows to take full advantage of the meat piece. This is due to the fact that initially we place the piece resting on the inclined plate, being able to be held by the four screws and by an optional skewer according to various embodiments. In this position we cut from top to bottom, following the inclination of the piece (which is the same as that of the inclined plate), until approximately 85% of the piece is cut. After this, we move the piece that remains to be cut to the lower horizontal plate, also being held, this time by the two screws and by another possible additional or single skewer on the lower horizontal plate of said element. Here we cut perpendicular to the position of the piece, which will allow us to take full advantage of it.
A continuación, para facilitar una mejor comprensión de esta memoria descriptiva se acompañan unas figuras en las que con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado al objeto de la invención.Next, in order to facilitate a better understanding of this specification, some figures are attached in which, for illustrative and non-limiting purposes, the object of the invention has been represented.
Figura 1.-Representa una vista de perfil de una primera realización de un jamonero para piezas cárnicas deshuesadas según la invención. Figure 1.- Represents a profile view of a first embodiment of a ham holder for boneless meat pieces according to the invention.
Figura 2.-Representa una vista en planta superior del jamonero de la anterior figura 1. Figure 2.- Represents a top plan view of the ham holder of the previous figure 1.
Figura 3.-Representa una vista en alzado frontal del jamonero de las anteriores figuras. Figure 3.- Represents a front elevation view of the ham holder of the previous figures.
Figura 4.-Representa una vista en planta inferior del jamonero de las anteriores figuras, esto es, de la primera realización de la invención. Figure 4.- Represents a bottom plan view of the ham holder of the previous figures, that is, of the first embodiment of the invention.
Seguidamente se realiza una descripción de dos ejemplos de la invención haciendo alusión a las referencias de las figuras. Next, a description of two examples of the invention is made referring to the references of the figures.
Así, la primera realización se muestra en las figuras 1 a 4, y en ella el jamonero para piezas cárnicas deshuesadas de este ejemplo de la invención tiene una base 1 aproximadamente trapecial con las esquinas redondeadas, según se ve en las figuras 2 y 4, las cuales muestran el contorno de dicha base 1. Thus, the first embodiment is shown in Figures 1 to 4, and in it the ham holder for boneless meat pieces of this example of the invention has an approximately trapecial base 1 with rounded corners, as seen in Figures 2 and 4, which show the outline of said base 1.
Esta base 1 de contorno trapecial tiene los vértices redondeados. This trapecial contour base 1 has rounded vertices.
En la base 1 se atornilla una barra de sujeción 2 mediante un tornillo 3; pudiendo apreciarse en la superficie inferior de la base 1 cuatro apoyos de gomaespuma 4, cada uno de ellos con contorno cuadrangular y On the base 1 a fastening bar 2 is screwed by means of a screw 3; it can be seen on the bottom surface of the base 1 four foam supports 4, each with a quadrangular contour and
dispuestos en proximidad de los vértices. La base 1 tiene una chapa metálica o elemento 5 que permite la sujeción del jamón deshuesado. Esta chapa 5 es en esta realización un elemento arranged in proximity of the vertices. The base 1 has a metal plate or element 5 that allows the boneless ham to be held. This sheet 5 is in this embodiment an element
5 metálico consistente en una placa con tres dobleces, en ángulos obtuso, agudo y recto, que además tiene cuatro orejetas 6 que se disponen en zonas laterales extremas y que están dotadas de tornillos de inmovilización, pero en otros ejemplos de la invención, podrían efectuarse con otro 5 consisting of a plate with three folds, in obtuse, acute and straight angles, which also has four lugs 6 that are arranged in extreme lateral areas and which are equipped with locking screws, but in other examples of the invention, they could be made with another
10 material y mediante otra estructura. La placa, chapa, pletina 5 o elemento con medios de sujeción, de este primer ejemplo de la invención, tiene también un clavo aproximadamente central o pincho 7 que en esta primera realización se encuentra en la parte 10 material and through another structure. The plate, sheet, plate 5 or element with fastening means, of this first example of the invention, also has an approximately central nail or skewer 7 which in this first embodiment is in the part
15 horizontal de la referida placa. La segunda realización, no mostrada en las figuras de esta memoria, para una mayor claridad de la misma, es en todo análoga a la primera con la salvedad de que el pincho 7 se encuentra en la zona central o rampa de la mencionada 15 horizontal of said plate. The second embodiment, not shown in the figures herein, for greater clarity thereof, is analogous to the first with the proviso that the skewer 7 is in the central area or ramp of the aforementioned
20 placa. 20 plate
Claims (5)
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- 56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas 56 Documents cited Claims Affected
- X X
- ES 1067402 U (DUARTE ROLDAN ANTONIO) 16/05/2008, columna 2, líneas 36 51,65 -68; columnas 3 -4; figura 1. 1-2, 4 ES 1067402 U (DUARTE ROLDAN ANTONIO) 05/16/2008, column 2, lines 36 51.65-68; columns 3 -4; Figure 1. 1-2, 4
- Y Y
- 3 3
- Y Y
- US 2176149 A (HUBERT REDFERN ET AL.) 17/10/1939, reivindicación 1, figura 1, 3. 3 US 2176149 A (HUBERT REDFERN ET AL.) 10/17/1939, claim 1, figure 1, 3. 3
- A TO
- WO 2007036592 A1 (PEREZ GULIAS FRANCISCO JAVIER) 05/04/2007, todo el documento. 1-4 WO 2007036592 A1 (PEREZ GULIAS FRANCISCO JAVIER) 04/05/2007, the whole document. 1-4
- A TO
- ES 1035261 U (PONT MARIA ANTONIO) 16/03/1997, todo el documento. 1-4 EN 1035261 U (PONT MARIA ANTONIO) 03/16/1997, the whole document. 1-4
- A TO
- ES 1057134 U (SAEZ CUCHILLERIA Y MENAJE S L) 16/06/2004,t odo el documento. 1-4 EN 1057134 U (SAEZ KNIFE AND MESSAGE S L) 06/16/2004, all the document. 1-4
- Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud Category of the documents cited X: of particular relevance Y: of particular relevance combined with other / s of the same category A: reflects the state of the art O: refers to unwritten disclosure P: published between the priority date and the date of priority submission of the application E: previous document, but published after the date of submission of the application
- El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº: This report has been prepared • for all claims • for claims no:
- Fecha de realización del informe 05.06.2012 Date of realization of the report 05.06.2012
- Examinador C. Marín Calvo Página 1/4 Examiner C. Marín Calvo Page 1/4
- Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986) Novelty (Art. 6.1 LP 11/1986)
- Reivindicaciones Reivindicaciones 1-4 SI NO Claims Claims 1-4 IF NOT
- Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986) Inventive activity (Art. 8.1 LP11 / 1986)
- Reivindicaciones Reivindicaciones 1-4 SI NO Claims Claims 1-4 IF NOT
- Documento Document
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- ES 1067402 U (DUARTE ROLDAN ANTONIO) 16.05.2008 ES 1067402 U (DUARTE ROLDAN ANTONIO) 05/16/2008
- D02 D02
- US 2176149 A (HUBERT REDFERN et al.) 17.10.1939 US 2176149 A (HUBERT REDFERN et al.) 17.10.1939
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