ES2372381B1 - Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. - Google Patents
Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2372381B1 ES2372381B1 ES201031006A ES201031006A ES2372381B1 ES 2372381 B1 ES2372381 B1 ES 2372381B1 ES 201031006 A ES201031006 A ES 201031006A ES 201031006 A ES201031006 A ES 201031006A ES 2372381 B1 ES2372381 B1 ES 2372381B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- sterols
- tocopherols
- page
- starting product
- extract
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 57
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 claims abstract description 86
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 claims abstract description 86
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 claims abstract description 86
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims abstract description 84
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims abstract description 84
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 claims abstract description 82
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 82
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 claims abstract description 68
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 claims abstract description 67
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 67
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 claims abstract description 46
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract description 10
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 9
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 claims abstract description 5
- 230000001537 neural effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims abstract description 5
- 208000019553 vascular disease Diseases 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 121
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 64
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 50
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 42
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 31
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 23
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 20
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 19
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 19
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 17
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 15
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 claims description 14
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 claims description 14
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 claims description 13
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 13
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 12
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 11
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 9
- 230000008901 benefit Effects 0.000 claims description 8
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 claims description 7
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 claims description 7
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims description 7
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 claims description 7
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 7
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 6
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 6
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 5
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 5
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 claims description 4
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 4
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 claims description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 4
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 claims description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 4
- 230000002792 vascular Effects 0.000 claims description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 4
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 claims description 3
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012284 Bertholletia excelsa Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000205479 Bertholletia excelsa Species 0.000 claims description 3
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 claims description 3
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 claims description 3
- 241001070941 Castanea Species 0.000 claims description 3
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims description 3
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims description 3
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims description 3
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims description 3
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005853 Cyperus esculentus Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000285774 Cyperus esculentus Species 0.000 claims description 3
- 241000534558 Gevuina Species 0.000 claims description 3
- 235000001531 Gevuina Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 claims description 3
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims description 3
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 claims description 3
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims description 3
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000912 Macadamia tetraphylla Species 0.000 claims description 3
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000001090 Papaver somniferum Species 0.000 claims description 3
- 235000003447 Pistacia vera Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012377 Salvia columbariae var. columbariae Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005481 Salvia hispanica Species 0.000 claims description 3
- 235000001498 Salvia hispanica Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014167 chia Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 3
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims description 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- 230000000626 neurodegenerative effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 2
- 208000010877 cognitive disease Diseases 0.000 claims description 2
- 230000002500 effect on skin Effects 0.000 claims description 2
- 208000026278 immune system disease Diseases 0.000 claims description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 2
- HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N procyanidin Chemical compound O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(O)C(O)C1(C=1C=C(O)C(O)=CC=1)OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000061457 Solanum nigrum Species 0.000 claims 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 claims 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims 2
- XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N (2R,2'R,3R,3'R,4R)-3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavan(48)-3,3',4',5,7-pentahydroxyflavan Natural products C=12OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=1C(C1=C(O)C=C(O)C=C1O1)C(O)C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 claims 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 claims 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims 1
- CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N Procyanidin Natural products OC1C(OC2C(O)C(Oc3c2c(O)cc(O)c3C4C(O)C(Oc5cc(O)cc(O)c45)c6ccc(O)c(O)c6)c7ccc(O)c(O)c7)c8c(O)cc(O)cc8OC1c9ccc(O)c(O)c9 CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N Procyanidin C2 Natural products O[C@@H]1[C@@H](c2cc(O)c(O)cc2)Oc2c([C@H]3[C@H](O)[C@@H](c4cc(O)c(O)cc4)Oc4c3c(O)cc(O)c4)c(O)cc(O)c2[C@@H]1c1c(O)cc(O)c2c1O[C@@H]([C@H](O)C2)c1cc(O)c(O)cc1 MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N 0.000 claims 1
- 239000003529 anticholesteremic agent Substances 0.000 claims 1
- 229940127226 anticholesterol agent Drugs 0.000 claims 1
- 235000020113 brazil nut Nutrition 0.000 claims 1
- 230000036996 cardiovascular health Effects 0.000 claims 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 claims 1
- 208000010643 digestive system disease Diseases 0.000 claims 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 claims 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 claims 1
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 claims 1
- 229920002414 procyanidin Polymers 0.000 claims 1
- 102220240796 rs553605556 Human genes 0.000 claims 1
- 230000006438 vascular health Effects 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 5
- 208000015122 neurodegenerative disease Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000004770 neurodegeneration Effects 0.000 abstract description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 32
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 32
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 26
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 15
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 9
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 7
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 7
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 6
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 6
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 5
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 4
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 3
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 3
- 230000000871 hypocholesterolemic effect Effects 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 3
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 3
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 2
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000715 Mucilage Polymers 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940077731 carbohydrate nutrients Drugs 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- -1 fluvonoids Chemical class 0.000 description 2
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 2
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 2
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 2
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 208000034656 Contusions Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 235000017367 Guainella Nutrition 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 241000534609 Ophichthus rex Species 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 241000282485 Vulpes vulpes Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 230000001929 anti-hepatotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000007321 biological mechanism Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000003920 cognitive function Effects 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 230000006806 disease prevention Effects 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002532 enzyme inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229940125532 enzyme inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001033 granulometry Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 239000008241 heterogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 230000003284 homeostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229920003063 hydroxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000003014 ion exchange membrane Substances 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 239000002502 liposome Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000010297 mechanical methods and process Methods 0.000 description 1
- 210000004379 membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 1
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000000199 molecular distillation Methods 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- IZRPKIZLIFYYKR-UHFFFAOYSA-N phenyltoloxamine Chemical compound CN(C)CCOC1=CC=CC=C1CC1=CC=CC=C1 IZRPKIZLIFYYKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 235000012830 plain croissants Nutrition 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 229920000429 procyanidin dimer Polymers 0.000 description 1
- 238000011946 reduction process Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 230000024053 secondary metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000009759 skin aging Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000003637 steroidlike Effects 0.000 description 1
- 235000021286 stilbenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001629 stilbenes Chemical class 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000004218 vascular function Effects 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/56—Compounds containing cyclopenta[a]hydrophenanthrene ring systems; Derivatives thereof, e.g. steroids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/045—Hydroxy compounds, e.g. alcohols; Salts thereof, e.g. alcoholates
- A61K31/05—Phenols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/33—Heterocyclic compounds
- A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
- A61K31/35—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom
- A61K31/352—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom condensed with carbocyclic rings, e.g. methantheline
- A61K31/353—3,4-Dihydrobenzopyrans, e.g. chroman, catechin
- A61K31/355—Tocopherols, e.g. vitamin E
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
- A61P25/28—Drugs for disorders of the nervous system for treating neurodegenerative disorders of the central nervous system, e.g. nootropic agents, cognition enhancers, drugs for treating Alzheimer's disease or other forms of dementia
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/06—Antihyperlipidemics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Botany (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Neurosurgery (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Neurology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Psychiatry (AREA)
- Hospice & Palliative Care (AREA)
- Hematology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Ingrediente reconstituido de fruto seco o algarroba.#La presente invención describe un ingrediente alimenticio reconstituido que comprende un fruto seco, algarroba, un derivado de los mismos o sus mezclas que presenta un contenido bajo en grasa, o bajo en azúcares, o bajo en grasa y azúcares, caracterizado por estar enriquecido en compuestos fenólicos, y/o esteroles y tocoferoles procedentes de fruto seco o algarroba. La invención describe asimismo un procedimiento para preparar dicho ingrediente alimenticio reconstituido, así como su empleo en el tratamiento y/o prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades vasculares, enfermedades neuronales, neurodegenerativas, cáncer, procesos inflamatorios, síndrome metabólico etc. mediante el uso de este ingrediente en la dieta. Asimismo se describe el empleo de dicho ingrediente en la elaboración de una composición alimenticia y diversas composiciones alimenticias para consumo humano o animal.
Description
Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba.
Campo de la invención
La presente invención se encuadra dentro del campo de la tecnología de los alimentos. Más concretamente la invención se refiere a nuevos ingredientes alimenticios obtenidos a partir de frutos secos y/o algarroba enriquecidos en compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles.
Antecedentes de la invención
Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, éstos también pueden aportar cantidades sustanciales de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Los frutos secos son además muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo, en vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes, en la mayoría de las vitaminas B y en gran cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como el fósforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc. que los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas o veganas. Su contenido en calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche y su ingestión ayuda a prevenir la osteoporosis. Son asimismo ricos en fibras y su ingesta produce un tránsito rápido de alimentos por el tracto intestinal. Está demostrado que una dieta rica en frutos secos previene del estreñimiento y de enfermedades intestinales. La fibra tiene como misión retrasar la absorción de azúcar, lo que permite disponer de la energía progresivamente y durante más tiempo sin que sea convertida a grasas.
Los frutos secos y/o garrofa contienen compuestos fenólicos que son sustancias bioactivas (o funcionales) procedentes de material vegetal, forman parte del metabolismo secundario de las plantas y proporcionan efectos beneficiosos en humanos (Wildman et al 2001) que pueden actuar positivamente en el tratamiento y/o prevención de enfermedades en humanos y animales, como las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, las relacionadas con el síndrome metabólico, las relacionadas con el cáncer y el sistema vascular (Manach et al 2004). Los compuestos fenólicos se pueden clasificar en los siguientes subgrupos: ácidos fenólicos, flavonoides, lignanos, estilbenos y complejos fenólicos polimerizados (Robards et al 1999). En frutos secos encontramos mayoritariamente flavanoles y flavonoles glicósidos los cuáles representan conjuntamente entre el 70-90% del total de compuestos fenólicos presentes en el extracto (Robards et al 1999). Entre los flavanoles que podemos encontrar en los frutos secos (Milbury et al 2006, Shahidi et al 2007, Monagas et al 2007) destacamos la catequina, epicatequina, y diferentes dímeros de procianidinas (unión entre dos monómeros, ya sean generalmente catequina o epicatequina). Por norma general en frutos secos y algarrobo predominan las formas glucosiladas (unión del flavonol a glucosa, galactosa, ramnosa, rutinosa (ramnosa+glucosa), etc...) de los anteriores flavonoles (Monagas et al 2007).
Szent-Gyorgy en 1938 (Szent-Gyorgy et al 1938) sugirió por primera vez la actividad biológica de los flavonoides, desde entonces un gran número de efectos farmacológicos se han atribuido a los flavonoides: antinflamatorio, antihepatotóxico, antitumoral, antimicrobiana, antiviral, antialergénico, inhibidor enzimático, antioxidante y efectos en el sistema vascular central (Mazza et al 2000).
Las fuentes vegetales, enunciadas en la presente invención, comprenden una fracción grasa que está constituida por diversas familias de compuestos, siendo los ácidos grasos los más conocidos y estudiados. La funcionalidad de los ácidos grasos es bien conocida y ha sido ampliamente demostrada mediante estudios científicos y de intervención (Seppänen et al 2002, Dubois et al 2007, Mensink et al 2003). Los ácidos grasos más importantes para la salud son los insaturados y, concretamente, los conocidos como omega-3 y omega-6. Estas familias de ácidos grasos poliinsaturados tienen demostrado un efecto en la disminución del colesterol de baja densidad en la sangre y, por consiguiente están relacionados directamente con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay otros componentes en dicha fracción grasa que también le confieren una mayor estabilidad frente a la oxidación, así como efectos beneficiosos en la salud. Los esteróles y los tocoferoles destacan, precisamente, por lo señalado anteriormente: por su funcionalidad a nivel de salud y tecnológica. En concreto los efectos sobre la funcionalidad a nivel de salud se concretan en la reducción de la actividad antioxidante en distintos tejidos (neuronal, vascular, hígado, intestino, adiposo, ...), su efecto hipocolesterolemiante, su actividad antiinflamatoria, antiaterogénica, antiamiloidea y las enfermedades causadas por uno o varios de estos factores: enfermedad cardiovascular, enfermedades vasculares, progresión de enfermedades neurodegenerativas, enfermedades relacionadas con el metabolismo del colesterol, síndrome metabólico, cáncer en distintos órganos, envejecimiento cutáneo. Otros constituyentes de la fase grasa son, básicamente, dialcoholes terpénicos, alcoholes triterpénicos, alcoholes alifáticos, hidrocarburos esteroideos, hidrocarburos terpénicos, volátiles y pigmentos.
Los esteróles vegetales (fitoesteroles) han adquirido una gran importancia en la tecnología de alimentos al asociarlos con su función hipocolesterolemiante. Debido a la similitud estructural entre el colesterol y los fitoesteroles se ha observado que se produce una disminución en la absorción intestinal del colesterol.
Numerosos estudios de investigación llevados a cabo en la última década, han demostrado que la Vitamina E natural, tiene propiedades antioxidantes en alimentos y además retarda el envejecimiento celular gracias a la ralentización de la oxidación, aspecto que se correlaciona con la disminución de padecer enfermedades degenerativas, y en concreto Alzheimer (Vatassery et al 1999).
Los efectos benéficos de los tocoferoles y esteróles, en el organismo humano, están avalados por infinidad de estudios publicados en todo el mundo lo que potencia su consumo, como ingrediente funcional.
La fibra dietética, que es presente tanto en los frutos secos, como en los derivados de la garrofa, es un componente que tiene un gran interés en el mundo de la nutrición. Se establece una estrecha relación entre la carencia de fibra en la dieta y la incidencia de determinadas enfermedades y trastornos fisiológicos, sobre todo en países industrializados.
Así pues la fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina, y sustancias similares. La fibra a su vez se divide en dos grupos basándose en su solubilidad en agua. Las fibras solubles son pectinas, gomas y mucílagos. Las fibras insolubles son celulosa, hemicelulosa, lignina y celulosa modificada. La fibra de la dieta abarca una mezcla heterogénea de sustancias de propiedades físicas y químicas muy diferentes, entre las cuales, además de las mencionadas se encuentran: inulina, β-glucanos, alginatos, carragenatos, xantanos, dextranos, entre otras. Algunas de estas fibras se obtienen refinadas y otras se encuentran asociadas con compuestos fitoquímicos (lignanos, polifenoles, fitoesteroles) que, como se ha comentado anteriormente tienen también funcionalidades fisiológicas (reducción del colesterol LDL, efecto saciante), y en entre éstos se han observado sinergias. (Roberfroid et al 2002; Mclntosh et al 2004; Lairon et al 2004).
En los puntos anteriores se han destacado las ventajas nutricionales y de salud del consumo de frutos secos, garrofa y sus derivados en una dieta equilibrada.
No obstante, cabe destacar que una característica de los frutos secos es su elevado aporte calórico asociado principalmente a su alto contenido en ácidos grasos y de hidratos de carbono, con un aporte calórico medio de 500 kcal/100
g. En este sentido debido a su alto contenido calórico su consumo y el de sus productos derivados, es en ocasiones restringido o muy limitado, a pesar de sus reconocidas propiedades saludables.
Lo mismo ocurre con la algarroba que presenta un contenido en azúcares elevado. La algarroba son vainas comestibles que actualmente se usan como forraje en alimentación animal, en la industria farmacéutica así como en forma de harinas, gomas-aditivos, en alimentación humana. Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, actuando adecuadamente contra las diarreas. También reducen el dolor de las contusiones. Se trata de un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo, y compuestos saludables, como fibra (soluble e insoluble) y compuestos fenólicos, cuyo consumo es asimismo limitado a pesar de sus propiedades beneficiosas para la salud.
En la industria alimentaria tanto los frutos secos, algarroba, como sus derivados son ampliamente utilizados por sus propiedades organolépticas, así como nutricionales y tecnológicas. No obstante, dependiendo de la aplicación que se desea hacer de estos ingredientes existen ciertas limitaciones en su aplicación a las cuales pretende dar respuesta la presente invención.
En algunas aplicaciones alimentarias es necesario ajustar las formulaciones a contenidos determinados de grasa o bien de azúcar por distintas razones, bien sean, tecnológicas o bien por razones de poder adecuar la composición a la actual Reglamentación sobre alegaciones Nutricionales y/o de Salud de los alimentos (Reglamentación 1924/2006) en el ámbito europeo, así como tendencia general en el ámbito de la alimentación y la salud a nivel mundial. En este sentido, la tendencia general apunta a la reducción en el contenido graso, especialmente en ácidos grasos saturados, en el contenido en azúcares, así como reducción de sal. Una alternativa propuesta en el estado de la técnica para aumentar su consumo, por ejemplo en repostería, en salsas, alimentación dietética, snacks, productos derivados de cereales (galletas, cereales de desayuno, ... etc), reside en reducir al menos en parte, su aporte calórico asociado al contenido intrínseco en grasas y/o azúcares. Sin embargo esta alternativa presenta serias desventajas: numerosos compuestos con propiedades saludables/nutricionales se eliminan conjuntamente con las fracciones extraídas grasa y/o de azúcares, reduciéndose de manera sustancial sus propiedades saludables. Además los procesos habituales para su preparación influyen negativamente en las propiedades organolépticas, aromáticas, y/o de textura provocando su rechazo por parte del consumidor.
Una forma de superar estos inconvenientes podría ser suplementar los frutos secos y/o algarroba con compuestos funcionales, teniendo en cuenta que en el estado de la técnica es bien conocida la adición de diversos compuestos activos a diversos alimentos e ingredientes alimenticios para proporcionar productos con propiedades funcionales. Sin embargo muchos de estos compuestos activos tienen un efecto negativo sobre los alimentos e ingredientes alimenticios, ya que los modifican tecnológicamente, sensorialmente y los desvían de la matriz original. Además muchos no garantizan su actividad una vez procesados e ingeridos.
Por tanto y a la vista de lo expuesto sería deseable proporcionar nuevos ingredientes procesados a base de frutos secos y/o algarroba que sean bajos en grasas y/o azúcares y ricos en compuestos activos funcionales ampliando con ellos las posibilidades de consumo de los mismos, que no alteren sensorialmente los productos, con buenas propiedades organolépticas y que garanticen la estabilidad y la actividad de los compuestos funcionales una vez procesados e ingeridos.
Descripción de la invención
La presente invención proporciona en un aspecto un ingrediente reconstituido que comprende un producto de partida seleccionado de entre el grupo constituido por: frutos secos, algarroba, derivados de fruto seco, derivados de algarroba y mezclas de los mismos, que presenta o (i) un contenido bajo en grasa, o (ii) un contenido bajo en azúcares,
o (iii) un contenido bajo en grasa y azúcares, caracterizado por estar enriquecido en compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles procedentes de fruto seco o algarroba.
En una realización particular el producto de partida es un fruto seco. En el contexto de la presente invención el término fruto seco se refiere a cualquier fruto, de cualquier origen o procedencia, crudos, tostados, hervidos, asados, fritos, con o sin piel cuyo porcentaje de humedad sea inferior al 50%. Ejemplos ilustrativos de fruto seco utilizables en la presente invención son: avellana, almendra, cacahuete, nuez, pistacho, anacardo, castaña, piñón, nuez de macadamia, nuez de Brasil, pecana, chufa, fruta fresca deshidratada, gevuina (avellana chilena), quinoa, chía, entre otros, y semillas tales como sésamo, girasol, lino, calabaza, cártamo, amapola, cacao, café, habas y especias, así como cereales.
En otra realización particular el producto de partida es un derivado de algarroba. En el contexto de la presente invención el término derivado de algarroba se refiere a cualquier producto obtenible a partir de algarroba, por ejemplo harina de algarroba. En otra realización particular el producto de partida es un derivado de fruto seco. En el contexto de la presente invención el término derivado de fruto seco se refiere a cualquier producto obtenible a partir de fruto seco, por ejemplo, granillo, harina, pasta, piel o aceite, entre otros. En el caso del aceite éste es bajo en fracción saturada y rico en esteróles y tocoferoles y fracción de insaturados.
Estos derivados se obtienen típicamente a partir de la totalidad de la algarroba o la totalidad del fruto seco, o a partir de cualquiera de sus partes o combinación de las mismas, como son la legumbre, la semilla, la vaina, la carne, la cáscara, la piel. Los procedimientos para la obtención de estos derivados son bien conocidos para el experto en la materia y comprenden en general al menos una etapa de proceso física, mecánica, o química, como, limpiar, separar la parte del fruto seco o algarroba deseada, triturar, tamizar, purificar, secar, liofilizar, moler, prensar, extraer con disolventes o con fluidos supercríticos, tostar, freír, extraer con microondas, extraer por ultrasonidos, etc.
Los términos bajo en grasa, bajo en azúcares y bajo en grasa y azúcares, referidos al producto de partida, se refieren a que el contenido en grasa, azúcares o grasa y azúcares presente en un producto de partida (fruto seco, algarroba, derivado de fruto seco, derivado de algarroba o en mezclas de los mismos), es inferior respecto al contenido en grasa, azúcares o grasa y azúcares respectivamente, que presenta originalmente dicha materia prima como característica inherente al mismo, o después de obtenerse de forma convencional en el caso de derivados.
La reducción del contenido en grasa de una materia prima, ya sea fruto seco, algarroba, derivado de fruto seco, derivado de algarroba o de una mezcla de los mismos respecto a su contenido inicial, se lleva a cabo mediante un proceso de separación, preferentemente, extracción. Dicha extracción puede ser física por prensado, puede ser acelerada, convencional, o supercrítica con solventes y en condiciones conocidas para un experto en la materia. En este sentido la extracción utilizada para la reducción del contenido en grasa puede llevarse a cabo mediante distintos procedimientos, algunos de los cuales son citados en la bibliografía (Marrone et al 1998; Amarowicz et al 2005). Otra alternativa que puede ser empleada, en el caso de que se trate de reducir el contenido en la fracción grasa saturada de un aceite de fruto seco puede ser, a título de ejemplo, el empleo del proceso de fraccionamiento mediante distintas técnicas conocidas por cualquier experto en la materia.
La reducción del contenido en azúcares de una materia prima, ya sea un fruto seco, algarroba, derivado de fruto seco, derivado de algarroba o de una mezcla de los mismos respecto a su contenido inicial, se puede llevar a cabo mediante extracción acelerada y/o convencional. Las condiciones de las extracciones utilizadas para la reducción del contenido en azúcares se describen en los siguientes artículos (Kumazawa et al 2002; García-Noguera et al 2010).
La reducción del contenido en grasa y azúcares de una materia prima se hace mediante, por lo menos, dos alternativas: i) primero una reducción del contenido en grasa, total o parcial, y una posterior reducción de azúcares, total o parcial, de los azúcares; ii) o bien, una posterior reducción de azúcares, total o parcial, y posterior una reducción del contenido en grasa, total o parcial. En ambos casos se aplican los métodos arriba citados.
A estos productos con un contenido inferior en grasa, azúcares o grasas y azúcares con respecto a la materia prima correspondiente se les denomina en la presente invención productos de partida.
Tal y como se ha comentado en los antecedentes de la invención, en el proceso de obtención de los productos de partida la reducción del contenido en grasa, total o parcial, conlleva una disminución del contenido en compuestos bioactivos que se encuentran en la fracción grasa (esteróles y tocoferoles, entre otros). Igualmente sucede en el proceso de reducción del contenido en azúcares, ya sea total o parcial; muchos compuestos bioactivos como los compuestos fenólicos que se encuentran normalmente unidos a azúcares son eliminados en esta etapa. (Ortega et al 2010submitted). Asimismo, muchos compuestos volátiles que son característicos de los frutos secos son eliminados en el proceso de reducción de la fracción grasa. Esta desventaja, interfiere en la aceptabilidad posterior del producto resultante.
El ingrediente reconstituido de la invención puede estar enriquecido en compuestos fenólicos, y/o en esteróles y tocoferoles, y se obtiene incorporando estos compuestos bioactivos al producto de partida. Por enriquecido, en el contexto de la presente invención, ha de entenderse por tanto que éste presenta un contenido en estos compuestos bioactivos superior al contenido original presente en el producto de partida. Estos compuestos proceden preferentemente de fruto seco, algarroba, de sus derivados o de mezclas de los mismos tal y como se expone a continuación. En una realización particular, los compuestos se adicionan en forma de extracto rico en compuestos fenólicos y/o de extracto graso rico en esteróles y tocoferoles. Estos extractos son obtenibles a partir de fruto seco o algarroba, esto es bien a partir de la totalidad de un fruto seco, o de la totalidad de la algarroba o bien de cualquiera de sus partes o derivados o a partir de mezclas de los mismos.
Es interesante utilizar extracto rico en compuestos fenólicos y extracto graso rico en esteróles y tocoferoles (entre otros compuestos de interés) en la presente invención con el fin de poder enriquecer el producto de partida utilizando un volumen reducido.
Un extracto rico en compuestos fenólicos o extracto fenólico útil para la puesta en práctica de la presente invención procede de fruto seco, algarroba o de mezclas de los mismos y puede ser obtenido de forma comercial u obtenidos mediante procedimientos de extracción conocidos (Papagiannopoulos et al 2004; Kumazawa et al 2002; Monagas et al 2007; Yu et al 2005; Moure et al 2006; Kamath et al 2007; Counet et al 2003; Ortega et al 2008; Shahidi et al 2007).
El proceso de obtención del extracto fenólico puede constar de las etapas siguientes:
a) Pretratamiento(s) del material de partida: esta etapa facilita la posterior extracción de los compuestos fenólicos al potenciar la accesibilidad de los solventes de extracción a las fracciones inaccesibles de los tejidos vegetales. Los pretratamientos aplicados según la consistencia del material de partida pueden consistir en hidrólisis (ácida o básica), lavado, tratamiento enzimático, macerado, tratamiento con ultrasonidos, microondas (Ballard et al 2010), una etapa de liofilización y/o desengrasado de la materia inicial a temperaturas que oscilan entre 20ºC y 100ºC.
b) Extracción: se puede realizar mediante el uso de fluidos de determinada polaridad y preferiblemente de uso alimentario, como por ejemplo alcoholes, cetonas, agua y/o mezclas de ellos; así como mediante hidrocarburos y CO2 en condiciones supercríticas. La extracción se realiza a temperatura no superior a 100ºC con el fin de reducir al máximo la degradación de los compuestos fenólicos; la presión del proceso estará comprendida entre presión atmosférica y 60 MPa (600 bar), dependiendo de si la extracción es acelerada, convencional o supercrítica, durante un período de tiempo comprendido entre 15 min y 100 h. Alternativamente, la extracción de compuestos fenólicos se puede llevar a cabo mediante el uso de resinas de intercambio iónico o membranas (Sarmentó et al 2006).
c) Postratamiento(s): se puede aplicar un postratamiento al extracto fenólico obtenido antes de ser utilizado en la formulación del ingrediente reconstituido bien sea para facilitar su incorporación y solventar problemas tecnológicos: sensoriales o de dispersión o para garantizar su estabilidad y por tanto su funcionalidad de cara a su beneficio sobre la salud. Para ello se puede llevar a cabo un secado por atomización, o bien por liofilización, alternativamente también se puede concentrar la solución de extracción sin necesidad de llegar a sequedad y el fluido también se puede incorporar como se indica a continuación. En una realización particular, se puede llevar a cabo el encapsulado del extracto fenólico antes de su incorporación al ingrediente de partida mediante técnicas conocidas por un experto en la materia como por ejemplo el uso de spray-dryer, liposomas, lecho fluidificado, entre otras.
El extracto fenólico obtenido se caracteriza por presentar una riqueza fenólica que oscila entre 5-60% expresado en base a un patrón catequina mediante el método de Folin-Ciocalteau (Singleton et al 1998) así como por la presencia de azúcares simples, fibra soluble e insoluble y humedad.
En una realización particular de la invención dicho extracto presenta un aspecto de polvo higroscópico color marrón-rojizo parcialmente soluble en agua a temperatura 20ºC y soluble en alcohol.
Un extracto graso rico en esteróles y tocoferoles útil para la puesta en práctica de la presente invención, procede del fruto seco o de mezclas de los mismos, y puede ser obtenido de forma comercial u obtenido mediante procedimientos de extracción conocidos por un experto (Kornsteiner et al 2006).
El proceso de obtención del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles puede constar de las etapas siguientes:
a) Pretratamiento(s): se puede someter el fruto seco o derivados a algún pretratamiento como ultrasonidos, microondas, entre otros, con la finalidad de incrementar el rendimiento de la obtención del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles.
b) Extracción: El proceso de obtención del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles se puede obtener mediante destilación convencional con o sin presión reducida o destilación molecular (ES 2 128 400). En particular se puede llevar a cabo en condiciones supercríticas usando como solvente un fluido, como por ejemplo, el CO2. Dicho proceso de extracción supercrítica tiene lugar a temperaturas inferiores a 60ºC y a presiones entre 8 y 60 MPa (80 y 600 bar). En algunos casos, se puede aplicar una cascada de presiones entre los separadores, con el fin de obtener un fraccionamiento del extracto. Las condiciones de presión y temperatura, la relación de masa de CO2: masa de muestra, el pretratamiento de la muestra inicial, el contenido de relleno, etc son parámetros susceptibles de ser variados según el fruto seco o derivados. También, es posible obtener la fracción volátil de dicho fruto seco o derivados durante el proceso de obtención del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles. Dicha extracción puede ser favorecida mediante ultrasonidos. También se puede llevar a cabo una extracción acelerada así como mediante métodos convencionales con solventes orgánicos, extracción realizada a presión atmosférica (Shahidi et al 2008a).
El rendimiento de la extracción para obtener un extracto graso rico en esteróles y tocoferoles oscila, por ejemplo, entre 3000 y 16000 mg esteróles y tocoferoles por kilogramo de fase grasa obtenida usando la extracción con CO2 supercrítico (Lu et al 2007). Estos valores son función del fruto seco o derivado del mismo.
c) Postratamiento(s): se puede aplicar un postratamiento al extracto graso rico en esteróles y tocoferoles obtenido antes de ser utilizado en la formulación del ingrediente reconstituido bien sea para facilitar su incorporación (y solventar problemas tecnológicos: dispersión); garantizar su estabilidad y por tanto su funcionalidad de cara a la salud. Para ello se puede llevar a cabo un encapsulado del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles. El encapsulado del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles se puede llevar a cabo mediante el uso de vehículos o excipientes, como por ejemplo, proteína de suero de leche, dextrinas, goma arábiga, (Laine et al 2010a). El rendimiento del encapsulado puede oscilar entre 1-85% (Torchiuli et al, 2005; Somchue et al, 2009; Fuchs et al, 2006) y cabe destacar que esta técnica se emplea en el caso de que la dispersión directa no es posible por causas tecnológicas o de pérdida de funcionalidad, dado que el empleo de esta técnica implica la dilución del contenido de esteróles y tocoferoles del extracto de fase grasa post-tratado respecto del extracto original.
El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles, en adelante también extracto graso, se caracteriza mediante cromatografía de gases (según el método divulgado en Leo et al, 2005) y presenta unos valores de esteróles y tocoferoles de entre1y20gpor kg de extracto obtenido.
La presente invención contempla la posibilidad de obtener extractos a partir de mezclas de distintos tipos de materias primas, en función de las concentraciones de compuestos fenólicos o de esteróles y tocoferoles que se pretendan obtener en los extractos resultantes.
El ingrediente reconstituido se obtiene a partir del correspondiente producto de partida bajo en grasa, bajo en azúcares o bajo en grasas y azúcares por incorporación al mismo de al menos un extracto fenólico y/o extracto graso rico en esteróles y tocoferoles obtenidos a partir de fruto seco, algarroba o de mezclas como se ha descrito anteriormente.
En la obtención del ingrediente reconstituido de la invención la cantidad de extracto añadida al producto de partida puede variar entre amplios márgenes. Dichas cantidades están comprendidas entre la mínima cantidad necesaria para que el ingrediente reconstituido presente un contenido superior en fenoles y/o esteróles y tocoferoles respecto al producto de partida, hasta la cantidad máxima que puede incorporarse a dicho producto. Estas cantidades pueden variar en función por ejemplo del ingrediente reconstituido que quiera prepararse en cada caso, de la naturaleza y características del extracto y del producto de partida etc. En una realización particular la cantidad de extracto debe ser tal que se alcancen valores indicados de referencia en cada caso que permitan hacer alegaciones de salud.
En principio puede utilizarse uno o más extractos fenólicos y uno o más extractos grasos ricos en esteróles y tocoferoles, a su vez en distintas proporciones relativas entre sí y relativas al ingrediente de partida.
En una realización preferente se incorporan un extracto fenólico y un extracto graso al producto de partida. La incorporación de los mismos puede hacerse bien de forma independiente y por separado de cada extracto o de forma simultánea y previa combinación de los extractos. Las técnicas utilizables en la presente invención para la incorporación de extractos son diversas. A modo ilustrativo se relacionan algunas de las técnicas aplicables:
- (i)
- dispersión y
- (ii)
- encapsulación;
(iii) gel/emulsión
i) La dispersión comprende la adición directa del extracto (de cada tipo de extracto independientemente o de la mezcla) sobre el producto de partida seguido de homogenización, suspensión, inmersión o disolución directa del mismo. Esta opción es adecuada en aquellos casos en los que su adición directa aporta modificaciones organolépticas deseadas por el ingrediente, o bien no implica cambios tecnológicos no deseados.
ii) La encapsulación puede ser adecuada cuando la matriz del ingrediente de partida es un sólido (fruto seco entero
o granillo) desengrasado y/o con reducción de azúcar total o parcial. En este caso comprende la adición directa del extracto (de cada tipo de extracto independientemente o de la mezcla) sobre el producto de partida y la aplicación de un recubrimiento. En una realización particular, dicho proceso comprende la aplicación sobre el producto de partida de una composición filmógena comestible que comprende el extracto y que permite su encapsulación. La naturaleza y las propiedades de los extractos de compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles, y del producto de partida determinan en cada caso la naturaleza y cantidad de la capa filmógena. En realización particular, como agente filmógeno se pueden utilizar en general cualquier polímero comestible convencional tales como derivados de la celulosa como hidroximetilcelulosas (HPMC), metilcelulosas (MC); goma arábiga, derivados de proteínas (suero de leche), derivados de lípidos, opcionalmente junto con al menos un excipiente. La cantidad de composición necesaria y de recubrimiento filmógeno que se obtiene en cada caso, está en función de la cantidad del extracto a encapsular.
iii) La emulsión/gel se puede emplear, en una realización particular, en el caso de que sea necesaria la incorporación al producto de partida de algún tipo de ingrediente para aportar textura al conjunto, o bien para sustituir total
o parcialmente la grasa y/o azúcar que se ha eliminado de la materia prima. En este caso se contempla el uso de emulsiones y/o geles como técnica para realizar la mezcla previa de los extractos de compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles para su vehiculización sobre el producto de partida mediante la incorporación de éstos en una solución de hidrocoloide (a base de proteínas, carbohidratos, lípidos, gomas, fibras, ...).
A modo ilustrativo, en función de las propiedades físico-químicas del ingrediente de partida y de las características de los extractos, la incorporación de éstos puede llevarse a cabo mediante distintos modos de aplicación, algunos de ellos se ejemplifican en la siguiente tabla:
Las ventajas que presenta el ingrediente reconstituido, entre otras, es que se trata de un ingrediente alimenticio de origen natural, bajo en grasa y/o azúcar y con densidad superior en compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles respecto, no sólo al producto de partida, sino opcionalmente respecto a la materia prima de partida correspondiente. Este aspecto lo convierte en un nuevo ingrediente muy útil en formulaciones de alimentos en las cuales no se quiere prescindir del uso de frutos secos y/o algarroba o mezclas de éstos, pero sí que se quiere evitar incorporar un contenido superior de grasa y/o azúcar. De este modo en el campo de la alimentación se consigue ampliar el abanico de ingredientes a partir de fruto seco y/o algarroba, aplicables en composiciones alimenticias con límite de contenido graso y/o de azúcares pero con la necesidad de contabilizar contenido de fruto seco determinado (por ejemplo atendiendo a perfiles nutricionales de nut-produc t en la Reglamentación europea, o bien, a tendencias generales de la industria alimentaria).
Al mismo tiempo el ingrediente reconstituido de la invención a base de fruto seco y/o algarroba puede presentar una concentración más elevada de compuestos fenólicos y/o de esteróles y tocoferoles que la materia prima de origen (fruto seco, algarroba o sus derivados) debido a la eliminación parcial de la grasa y, opcionalmente, del azúcar y a la incorporación posterior de compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles originarios de la propia materia prima en cantidades variables.
El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles neutraliza, inesperadamente, la astringencia del extracto de compuestos fenólicos. La mezcla de ambos tipos de extractos conlleva una protección de los compuestos fenólicos por parte de los esteróles y tocoferoles y viceversa.
En función del método de concentración de los compuestos esteróles y tocoferoles se puede obtener un extracto concentrado en éstos, así como en compuestos volátiles aromáticos característicos del propio fruto seco del que se obtienen. En este caso es interesante por ejemplo la incorporación de este extracto por ejemplo al mismo producto de partida del que proviene el extracto con lo que se consigue un ingrediente reconstituido según la invención bajo en grasa y/o azúcares pero rico en compuestos bioactivos propios de la materia prima en cuestión, y con la ventaja adicional de presentar una calidad aromática superior a la del producto de partida o materia prima.
Asimismo se pueden incorporar extractos de compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles a un producto de partida rico en ácidos grasos insaturados y bajo o con ausencia de ácidos grasos saturados, como por ejemplo un aceite, con lo cual el empleo de este sistema dual a base de compuestos fenólicos, tocoferoles y esteróles protege de la oxidación los ácidos grasos insaturados con una tendencia más rápida a la oxidación.
El ingrediente reconstituido de la invención presenta además la ventaja de ser funcional y su funcionalidad puede ser controlada en función de la cantidad y el tipo de extracto con el que se enriquece el producto de partida que además puede haber sido obtenido de la misma fuente. En este sentido aunque por una parte, una fracción de los compuestos funcionales presentes en las materia primas originales se eliminan en el proceso de desengrasado y/o de reducción del azúcar, por otra estas materias (productos de partida) se enriquecen en compuestos fenólicos, y/o en esteróles y tocoferoles procedentes de la incorporación de extracto de forma concentrada cuya vehiculización en la matriz alimenticia correspondiente favorece su bioaccesibilidad en el organismo. Los ingredientes reconstituidos de la invención pueden mantener, si se desea, la misma estructura y consistencia que el producto de partida y un perfil sensorial típico de fruto seco y/o algarroba cuando sea deseado, disminuyendo el contenido en grasa total respecto a la materia prima y el aporte calórico (grasa y/o contenido en azúcar) pero sin renunciar a las características sensoriales deseables de cada tipo de materia prima (fruto seco, algarroba o derivados de los mismos).
En este sentido la invención propone reducir dicho aporte calórico, principalmente asociado al contenido graso y/o de azúcares, sin privar a su vez a dicho ingrediente del componente organoléptico que lo caracteriza, así como del contenido en principios activos de interés para la salud como son: ácidos grasos insaturados, esteróles y tocoferoles presentes en la fracción grasa, así como compuestos fenólicos, principalmente de la piel.
Una ventaja de la presente invención consiste en que se potencia el uso o consumos de este tipo de ingrediente reconstituido obtenidos a partir de frutos secos y/o algarroba como una alternativa a las materias primas corrientes, las cuáles en muchas ocasiones no pueden ser utilizados o consumidos debido a su alto contenido en grasa, o su alto contenido en azúcar, o ambos, tanto por cuestiones tecnológicas, como de perfil nutricional, como de perfil sensorial. En este sentido, en esta patente, se aporta un ingrediente reconstituido presenta una densidad en principios activos y/o tecnológicos de interés superior al producto de partida y/o superior a la materia prima de la cual proviene el producto de partida.
A nivel fisiológico los compuestos fenólicos y los tocoferoles y esteróles aportan funcionalidad (de salud) a través de mecanismos biológicos distintos, tal y como se ha indicado en los antecedentes. En este sentido el ingrediente de la invención presenta capacidades antioxidantes, antiinflamatoria, hipocolesterolemiante y de regulación homeostática. Por ello el ingrediente de la invención es útil en el tratamiento y/o prevención en un humano o animal de enfermedades cardiovasculares, enfermedades vasculares, enfermedades neuronales, neurodegenerativas, cognitivas, cáncer, dérmicas, procesos inflamatorios, hipercolesterolemia, enfermedades renales, enfermedades del sistema digestivo, óseas, síndrome metabólico y enfermedades del sistema inmunológico, entre otras. Asimismo su ingesta por parte de un mamífero, humano a animal produce efectos beneficiosos sobre la salud, sobre la función cognitiva, función vascular, la función inmunológica, entre otros.
En una realización particular el ingrediente de la invención presenta incorporados ambos extractos ricos en fenoles y esteróles y tocoferoles proporcionando a dicho ingrediente reconstituido un efecto sinérgico en cuanto a funcionalidad tanto fisiológica, como tecnológica. Esta sinergia se debe a distintos factores: a la compatibilidad entre el papel fisiológico que desempañan cada uno de dichos compuestos, así como la protección frente a degradación que ejercen unos respecto a los otros, así como la potenciación de la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos en el organismo como consecuencia de su vehiculación en la mezcla en el ingrediente reconstituido, y a su vez, los esteróles y tocoferoles pueden desempeñar su funcionalidad como se ha descrito anteriormente. La mezcla de los dos tipos de extractos, previa a su adición sobre la matriz baja en grasa y/o azúcar de fruto seco y/o algarroba, que se encuentran de forma natural en los frutos secos/algarroba, proporciona una mezcla sinérgica con beneficios en la salud de un humano o animal.
Una de las funcionalidades tecnológicas se debe al menor contenido en grasa con respecto a la materia prima. En un ejemplo particular de la invención el ingrediente reconstituido puede ser adecuado en aquellas aplicaciones en que se pretende reducir el efecto de la migración de grasa en el producto final que incorpora el ingrediente reconstituido.
El ingrediente reconstituido presenta una ventaja tecnológica adicional relacionada con su elevada estabilidad en etapas de procesado posterior. Se protegen los extractos incorporados del propio fruto seco y/o algarroba a la vez, que si se desea se potencia el perfil sensorial del fruto seco y/o algarroba del producto final y se amplía la capacidad de este tipo de materias primas para ser usados en composiciones alimenticias.
Por lo tanto en otro aspecto la invención se relaciona con el empleo del ingrediente reconstituido de la invención en la elaboración de una composición alimenticia. Dentro de las composiciones alimenticias se engloban en la presente invención ingredientes alimenticios y alimentos tanto para alimentación humana como animal. Estos alimentos e ingredientes alimenticios constituyen un aspecto adicional de la presente invención.
Entre dichos alimentos o ingredientes alimenticios que constituyen otro aspecto de la invención se puede citar por ejemplo entre otros, rellenos de cereales, rellenos de galletas tipo sándwich, tipo barquillos, para cremas untables, o cremas tipo dip-in, rellenos para bollería industrial (por ejemplo croissant, ensaimadas, etc.); bombones, propiamente fruto secos; snacks-aperitivos, müesli, harinas para bebidas instantáneas, bebidas no lácteas, postres, panes, lácteos, helados, rellenos para pasta alimentaria, rellenos para cereales, pizzas, salsas, turrones, y productos dietéticos en general, entre otras aplicaciones particulares del ingrediente reconstituido de la invención.
A continuación se presentan ejemplos ilustrativos de la invención que se exponen para una mejor comprensión de la invención y en ningún caso deben considerarse una limitación del alcance de la misma.
Ejemplos
Ejemplo 1
Pasta de avellana baja en grasas y rica en esteróles, tocoferoles y compuestos fenólicos propios de su matriz
Se obtuvo una pasta de avellana mediante la trituración de avellanas. La pasta de avellana se caracteriza por ser una suspensión grasa fluida cuyas partículas presentan una granulometría entre 60-30 μm, mayoritariamente.
A continuación se obtuvo la matriz desengrasada de partida, producto de partida, para la elaboración del ingrediente reconstituido a partir de 100 g de pasta de avellana que se desengrasaron añadiendo hexano en una proporción 1:10 (p/v). La mezcla se mantuvo en agitación durante 15 minutos. Se separó el sobrenadante por centrifugación. Una vez eliminado el sobrenadante se obtuvo la pasta de avellana parcialmente desengrasada. El rendimiento del desengrasado mediante este proceso es de, aproximadamente, el 15% de fracción grasa.
El proceso de obtención del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles se llevó a cabo en condiciones supercríticas usando como solvente CO2.
Para dicho proceso de extracción supercrítica se partió de 100 g de pasta de avellana y se mezclaron con un agente dispersante (de naturaleza inerte) en una relación de 1:1. La extracción tuvo lugar a 50ºC y a presión de 12 y 8 MPa (120 y 80 bar). Se obtuvieron de media 5 gramos de extracto graso rico en esteróles y tocoferoles que se caracterizaron por presentar una riqueza de 12 g de esteróles y tocoferoles por kilogramo de extracto. Esta riqueza en esteróles y tocoferoles se determinó mediante cromatografía de gases (Leo et al 2005).
Se obtuvo un extracto de compuestos fenólicos a partir de 10 g de piel de fruto seco al que se añadieron en una proporción 1:10 (p:v) acetona:agua 80:20 (v:v) y la mezcla resultante se mantuvo en agitación durante 15 minutos a 200 rpm. Pasado este tiempo se separó el sobrenadante por centrifugación durante 10 min a 8ºC. Se eliminó la fracción de solvente orgánico mediante destilación y se realizó un liofilizado del residuo acuoso para obtener un extracto fenólico en forma de polvo con un rendimiento del 12% de extracto respecto la piel de partida.
Dicho extracto fenólico se caracterizó por presentar un contenido total de fenoles del 30% aproximadamente, expresado con catequina, cuya determinación se realiza mediante el método Folin-Ciocalteau (Singleton et al 1998).
A partir de la composición del ingrediente de partida, y de los extractos de compuestos fenólicos y extracto graso rico en esteróles y tocoferoles, se procedió a formular el ingrediente reconstituido. Sobre la pasta de avellana parcialmente desengrasada (85 g) se añadieron5gdeextracto graso rico en esteróles y tocoferoles y 10 g de extracto polifenólico. El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles y el extracto de compuestos fenólicos se incorporaron al ingrediente de partida, mediante dispersión directa.
Se obtuvo un ingrediente reconstituido que puede ser aplicado en aquellas formulaciones alimentarias en las que sea necesario el empleo de fruto seco pero que se quiera prescindir de la parte grasa sin prescindir de los compuestos de interés como los esteróles y tocoferoles y que además, se quiera potenciar el beneficio de los compuestos fenólicos.
Ejemplo 2
Harina de algarroba baja en azúcares y rica en esteróles y tocoferoles y compuestos fenólicos de algarroba
Se pesaron 100 g de harina de algarroba y se le añadieron una solución acuosa en una proporción 1:20 (p/v). La mezcla resultante se mantuvo en agitación durante 10 horas a temperatura ambiente. Se separó y descartó el sobrenadante mediante centrifugación a 10000 rpm durante 10 min. El rendimiento de la eliminación de azúcares fue de un 30%.
Por otra parte se realizó la obtención de un extracto de compuestos fenólicos a partir de 100 g harina de algarroba. Se llevó a cabo una extracción convencional con mezcla de acetona:agua en proporciones 80:20 (v/v) a temperatura ambiente. La etapa de la extracción se llevó a cabo sometiendo la mezcla a maceración 1 h, la separación del solvente y la etapa de secado por atomización. El extracto fenólico que se obtuvo con un rendimiento del 12% en base a la harina de algarroba de partida se caracterizó por presentar un contenido total de fenoles del 30% aproximadamente, expresado con catequina, cuya determinación se realizó mediante el método Folin-Ciocalteau.
El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles se obtuvo a partir de almendra utilizando CO2 en condiciones supercríticas, a temperaturas inferiores a 60ºC y a presiones de 10 MPa (100 bar) durante 8 horas. El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles tenía una concentración de 10 g de esteróles y tocoferoles por kilogramo de extracto. Dicho extracto se sometió a un encapsulado mediante el uso de un spray-dryer utilizando maltodextrinas como agente carrier. El rendimiento del encapsulado del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles fue del 10%.
A la harina de algarroba baja en azúcares (75 g) se le añadió mediante dispersión 15 g del extracto fenólico de algarroba y 10 g del extracto graso rico en esteróles y tocoferoles encapsulados previamente, obteniendo un ingrediente reconstituido. Este ingrediente reconstituido se caracterizó por ser una mezcla homogénea y funcional. Una mejora técnica del ingrediente reconstituido sería su adecuada composición en azúcares para su uso en alimentos con perfiles nutricionales adecuados a los indicados en la legislación de alimentos con alegaciones nutricionales y de salud.
Ejemplo 3
Granillo de fruto seco bajo en grasa y rico en esteroles y tocoferoles y extracto polifenólico
Se obtuvo un granillo de avellana mediante el granillado y posterior cribado de avellanas. El granillo de avellana se caracterizó por presentar una granulometría entre 6-10 mm.
Se llevó a cabo un desengrasado parcial de 100 g de granillo de fruto seco mediante una extracción convencional con hexano en una proporción 1:10 (p/v). Como en el ejemplo 1, la mezcla se mantuvo en agitación durante 15 minutos. Se separó el sobrenadante por centrifugación. Una vez eliminado el sobrenadante se obtuvo la pasta de avellana parcialmente desengrasada. El rendimiento del desengrasado mediante este proceso fue de, aproximadamente, el 15% de fracción grasa. Alternativamente, en este mismo ejemplo, se puede llevar a cabo el desengrasado llegando al mismo rendimiento del 15% de fracción grasa mediante las condiciones adecuadas de extracción con CO2 en condiciones supercríticas.
El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles se obtuvo a partir de someter el fruto seco a un proceso de extracción en condiciones supercríticas usando como solvente, el CO2 fluido. Dicho proceso de extracción supercrítica tiene lugar a temperaturas inferiores a 60ºC y a presiones entre 8 MPa (80 bar). El extracto graso rico en esteróles y tocoferoles tenía una concentración de 12 g de esteróles y tocoferoles por kilogramo de extracto.
El extracto de compuestos fenólicos se obtuvo como en el ejemplo anterior en condiciones convencionales usando una mezcla de solvente orgánico con agua. En este caso concreto sobre la piel de fruto seco se añade en una proporción
1:10 (p:v) de acetona:agua 80:20 (v/v) y se mantiene en agitación durante 15 minutos. Pasado este tiempo se separa el sobrenadante por centrifugación. Se elimina la fracción de solvente orgánico del sobrenadante mediante evaporación al vacío y se realiza un liofilizado sobre el residuo acuoso para obtener la fracción fenólica en forma de polvo con un rendimiento respecto del granillo de fruto seco de partida de 20%. La fracción fenólica que se obtiene se caracteriza por presentar un contenido total de fenoles del 30% aproximadamente, expresado con catequina, cuya determinación se realiza mediante el método Folin-Ciocalteau.
Se elaboró una emulsión con ambos extractos: fenólico y graso rico en esteróles y tocoferoles y lecitina en una proporción 0.5:1:0.1 (en peso). A continuación,8gdela emulsión obtenida a partir de ambos extractos se incorpora a 100 g de granillo de avellana desengrasado mediante goteo en bombo y, posteriormente se aplica el recubrimiento y se seca.
Ejemplo 4
Crema de fruto seco y cacao baja en grasa y azúcar a base de harina de fruto seco parcialmente desengrasada y rica en extracto graso rico en esteroles y tocoferoles y en extracto de compuestos fenólicos y harina de algarroba baja en azúcar
En el siguiente ejemplo, se presenta una aplicación del ingrediente reconstituido en una crema extensible de cacao. Se partió de una formulación tipo de crema extensible de cacao a la que se le sustituyó el ingrediente básico de fruto seco por
- -
- harina de fruto seco parcialmente desengrasada y rica en esteróles y tocoferoles y extracto de compuestos fenólicos (como la harina obtenida en el ejemplo 1), y
- -
- harina de algarroba baja en azúcar (como la obtenida en el ejemplo 2, pero sin la incorporación del extracto rico en esteróles y tocoferoles, ni del extracto de compuestos fenólicos).
Claims (15)
- REIVINDICACIONES
- 1.
- Ingrediente alimenticio reconstituido que comprende un producto de partida seleccionado de entre el grupo constituido por frutos secos, algarroba, derivados de fruto seco, derivados de algarroba y mezclas de los mismos que presenta (i) un contenido bajo en grasa, o (ii) un contenido bajo en azúcares, o (iii) un contenido bajo en grasa y azúcares, caracterizado por estar enriquecido en compuestos fenólicos, esteróles y tocoferoles procedentes de fruto seco o algarroba.
-
- 2.
- Ingrediente alimenticio reconstituido según la reivindicación 1, en el que el producto de partida es un fruto seco crudo, tostado, hervido, asado, frito, con o sin piel seleccionado del grupo constituido por avellana, almendra, cacahuete, nuez, pistacho, anacardo, castaña, piñón, nuez de macadamia, nuez de Brasil, pecana, chufa, fruta fresca deshidratada, gevuina, quinoa, chía, sésamo, girasol, lino, calabaza, cártamo, amapola, cacao, café, habas, especias, cereales y sus mezclas.
-
- 3.
- Ingrediente alimenticio reconstituido según la reivindicación 1 en el que el producto de partida es un derivado de algarroba, en particular harina de algarroba.
-
- 4.
- Ingrediente alimenticio reconstituido según la reivindicación 1 en el que el producto de partida es un derivado de fruto seco en particular granillo, harina, pasta, piel o aceite.
-
- 5.
- Procedimiento para preparar un ingrediente alimenticio reconstituido según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores que comprende incorporar (i) extracto rico en compuestos fenólicos o (ii) extracto graso rico en esteróles y tocoferoles o (iii) una mezcla de ambos siendo dichos extractos obtenidos a partir de fruto seco o algarroba, a un producto de partida seleccionado entre fruto seco, algarroba y derivado de los mismos que presenta (i) un contenido bajo en grasa, o (ii) un contenido bajo en azúcares, o (iii) un contenido bajo en grasa y azúcares.
-
- 6.
- Procedimiento para preparar un ingrediente alimenticio reconstituido según la reivindicación 5, en el que el extracto fenólico se caracteriza por presentar una riqueza fenólica que oscila entre 5-60% expresado en base a un patrón catequina mediante el método de Folin-Ciocalteau.
-
- 7.
- Procedimiento para preparar un ingrediente alimenticio reconstituido según la reivindicación 6 o 5, en el que el extracto graso rico en esteróles y tocoferoles presenta un contenido entre1y20g esteróles y tocoferoles por kilogramo de extracto determinado mediante cromatografía de gases.
-
- 8.
- Procedimiento para preparar un ingrediente según la reivindicación 5 a 7, en el que el extracto fenólico, el extracto graso rico en esteróles y tocoferoles, o ambos extractos se someten a una etapa de encapsulación antes de su incorporación al producto de partida.
-
- 9.
- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 5 a 8, en el que la cantidad de extracto fenólico añadida al producto de partida es aquella necesaria para que el ingrediente reconstituido presente un contenido en fenoles superior con respecto al producto de partida y/o, opcionalmente, a la materia de partida de la cual se obtiene el producto de partida y/o la cantidad de extracto graso rico en esteróles y tocoferoles añadida al producto de partida es aquella necesaria para que el ingrediente reconstituido presente un contenido superior en esteróles y tocoferoles con respecto al producto de partida y/o, opcionalmente, superior a la materia de partida donde se obtiene el producto de partida.
-
- 10.
- Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones5a9,enelque la incorporación de extracto fenólico, extracto graso rico en esteróles y tocoferoles o mezcla de ambos puede hacerse mediante la técnica de dispersión, encapsulación o gel/emulsión.
-
- 11.
- Procedimiento según la reivindicación 10 en el que la técnica de dispersión comprende al menos una de las siguientes etapas:
adición directa de extracto sobre el producto de partida;homogenización;suspensión;inmersión odisolución directa del mismo. - 12. Procedimiento según la reivindicación 10, en el que la técnica de encapsulación comprende la aplicación sobre el producto de partida de una composición filmógena comestible que comprende el extracto fenólico, el extracto graso rico en esteróles y tocoferoles o una mezcla de los mismos.
- 13. Procedimiento según la reivindicación 10, en el que la técnica de emulsión o gel comprende la incorporación de la mezcla de extractos fenólico y extracto graso rico en esteróles y tocoferoles a una solución hidrocoloide seguido de vehiculización de la misma sobre el producto de partida.5 14. Ingrediente alimenticio reconstituido según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, para su uso en el tratamiento y/o prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades vasculares, enfermedades neuronales, neurodegenerativas, cognitivas, cáncer, dérmicas, procesos inflamatorios, hipercolesterolemia, enfermedades renales, enfermedades del sistema digestivo, óseas, síndrome metabólico y enfermedades del sistema inmunológico.10 15. Empleo del ingrediente alimenticio reconstituido según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4 en la elaboración de una composición alimenticia.
- 16. Composición alimenticia para consumo humano o animal que comprende el ingrediente alimenticio reconstituido según una cualquiera de las reivindicaciones1a4.OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPANAINFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA51 Int. Cl. Ver Hoja Adicional21 N.o solicitud: 201031006 22 Fecha de presentaci6n de la solicitud: 29.06.2010 32 Fecha de prioridad:DOCUMENTOS RELEVANTES
- Categoria
- Documentos citados Reivindicaciones afectadas
- x Y Y A A WO 0178529 A2 (MARS INC.) 25.10.2001, paginas 4,5,7,9,11,12,16,20,21. EP 1518464 A1 (MARS INCORPORATED) 30.03.2005, pagina 2, [ 0001],[0004],[0006]; pagi na 3, [ 0014],[0015]; pagina 5, [ 0027]; p agina 9, [ 0061]; reivindicaciones 2,3. ES 2281270 A1 (LA MORELLA NUTS, S. A.) 16.09.2007, paginas 2,3,5-7. WO 9945797 A1 (MARS INCORPORATED) 16.09.1999, todo el documento. ES 2204301 B1 (INVESTIGACION Y NUTRICION, S. L.) 01.03.2005 1,2,4-7,9-11,14-16 1-16 1-16 1-16 1-3
- Categoria de los documentos citados x: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoria A: refleja el estado de la tecnica O: referido a divulgaci6n no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentaci6n de la solicitud E: documento anterior, pero publicado despues de la fecha de presentaci6n de la solicitud
- El presente informe ha sido realizado � para todas las reivindicaciones � para las reivindicaciones no:
- Fecha de realizaci6n del informe 27.04.2011 Examinador A. Sukhwani Pagina 1/4
INFORME DEL ESTADO DE LA TECNICANo de solicitud: 201031006CLASIFICACION OBJETO DE LA SOLICITUDA23L1130 (2006.01) A23L11302 (2006.01) A23L1136 (2006.01) A61K36148 (2006.01) A61P3106 (2006.01) A61P25128 (2006.01)Documentaci6n minima buscada (sistema de clasificaci6n seguido de los simbolos de clasificaci6n)A23L, A61K, A61PBases de datos electr6nicas consultadas durante la busqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, terminos de busqueda utilizados)INVENES, EPODOC, WPI, BIOSIS, x-FULL, NPLInforme del Estado de la Tecnica Pagina 2/4OPINION ESCRITANo de solicitud: 201031006Fecha de Realizaci6n de la Opini6n Escrita: 27.04.2011Declaraci6n- Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)
- Reivindicaciones 3, 8, 12, 13 SI
- Reivindicaciones 1, 2, 4-7, 9-11, 14-16
- NO
- Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)
- Reivindicaciones SI
- Reivindicaciones 1 -16
- NO
Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicaci6n industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y tecnico de la solicitud (Articulo 31.2 Ley 11/1986).Base de la Opini6n.-La presente opini6n se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.ConsideracionesLa presenteinvenci6n tiene por objeto un ingrediente alimenticio reconstituido que comprende un producto de partida seleccionado de entre frutos secos, algarroba, o sus derivados y mezclas que presenta un contenido bajo en grasas o bajo en azucares o en ambos y que esta enriquecido en compuestos fen6licos, esteroles y tocoferoles procedentes del fruto secoo algarroba (reivindicaci6n 1).El producto de partida es un fruto seco crudo, tostado, hervido, asado, frito, con o sin piel seleccionado de avellana, almendra, cacahuete, nuez, pistacho, anacardo, castana, pin6n, nuez de macadamia, nuez de Brasil, pecana, chufa, fruta fresca deshidratada, gevuina, quinoa, chia, sesamo, girasol, lino, calabaza, cartamo, amapola, cacao, cafe, habas, especias, cereales y sus mezclas (reivindicaci6n 2).El producto de partida es un derivado de algarroba, en particular harina de algarroba (reiv. 3). El producto de partida es un derivado de fruto seco en particular granillo, harina, pasta, piel o aceite (reiv. 4).Tambien es objeto de protecci6n el procedimiento para preparar el ingrediente alimenticio reconstituido que comprende incorporar extracto rico en polifenoles o extracto graso rico es esterolesy tocoferoles o mezcla de ambos siendo dichos extractos obtenidos a partir de fruto seco o algarroba, o derivado que presenta un contenido bajo en grasa, o bajo en azucares o bajo en ambos (reiv. 5). Ambos extractos se encapsulan antes de su incorporaci6n al producto de partida (reiv. 8).El ingrediente presenta una riqueza fen6lica entre 5-60% (reiv. 6) y de 1 a 20 g de esteroles y tocoferoles (reiv. 7) de forma que el contenido de fenoles y de esteroles y tocoferoles sea superior al contenido de estos en el producto de partida (reiv. 9).La incorporaci6n de los extractos o sus mezclas se hace mediante tecnica de dispersi6n, encapsulaci6n o gel/emulsi6n (reiv. 10), de forma que la dispersi6n comprende al menos adici6n directa, homogeneizaci6n, suspensi6n, inmersi6n o disoluci6n (reiv. 11).La encapsulaci6n comprende la aplicaci6n sobre el producto de partida de una composici6n film6gena comestible o de una soluci6n hidrocoloide (reivs. 12 y 13).El ingrediente alimenticio reconstituido se usa en el tratamiento y/o prevenci6n de enfermedades cardiovasculares, neuronales neurodegenerativas, cancer, procesos inflamatorios, hipercolesterolemia, sindrome metab6lico, etc. (reiv. 14).Por ul timo, es objeto de pr otecci6n el em pleo del i ngrediente a limenticio r econstituido en la elaboraci6n d e un a composici6n alimenticiay la composici6n alimenticia para consumo humano o animales que comprende el ingrediente alimenticio reconstituido (reivs.15,16).Informe del Estado de la Tecnica Pagina 3/4OPINION ESCRITANo de solicitud: 2010310061. Documentos considerados.-A continuaci6n se relacionanlos documentos pertenecientes al estado de la tecnica tomados en consideraci6n para la realizaci6n de esta opini6n.- Documento
- Numero Publicaci6n o Identificaci6n Fecha Publicaci6n
- D01
- WO 0178529 A2 (MARS INC.) 25.10.2001
- D02
- EP 1518464 A1 (MARS INCORPORATED) 30.03.2005
- D03
- ES 2281270 A1 (LA MORELLA NUTS, S. A.) 16.09.2007
- D04
- WO 9945797 A1 (MARS INCORPORATED) 16.09.1999
- D05
- ES 2204301 B1 (INVESTIGACION Y NUTRICION, S. L.) 01.03.2005
- 2. Declaraci6n motivada segun los articulos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecuci6n de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaraci6nNOVEDADLos documentos citados D01 a D05 se refieren a alimentos funcionales o modificados para mejorar la salud cardiovascular, siendo el mas relevante el documento D01. Asi,
- -
- D01 divulga composiciones que contienen polifenoles en combinaci6n con un agente para bajar el colesterol como puede ser los esteroles. La composici6n puede contener otros componentes como la vitamina E (tocoferol)y se presenta como alimento, adi tivo de al imento, su plemento al imenticio, etc. ( pagina 4). Los polifenoles pueden ve nir de l ca cao y preferiblemente deben de estar desengrasados (pagina 5, ultimo parrafo) o pueden venir de otras fuentes (pagina 9). La adici6n de esteroles se hace por suspensi6n y emulsi6n (pagina 11, segundo parrafo) ymejoran la biodisponibilidad del polifenol (pagina 12), en cantidad de 1 a 20 g, tambien estan previstas las cantidades de polifenoles(pagina 20) que se anaden por disoluci6n (pagina 21, ejemplo 1). La composici6n divulgada de polifenoles con esteroles y tocoferoles mejora la salud vascular, anticipando con ello las caracteristicas tecnicas de las reivindicaciones 1, 2, 4-7, 9-11, 14-16.
Por ellos, a la vista del documento D01, se puede concluir que las reivindicaciones 1, 2, 4 -7, 9 -11, 14 -16 carecen de novedad de acuerdo con el Articulo 6 LP11/86.ACTIVIDAD INVENTIVAEl objeto de obtener un ingrediente alimenticio reconstituido que comprende un producto de partida seleccionado por frutos secos, algarroba, derivados de ambos y sus mezclas que presenta un bajo contenido en grasa o en azucares o en ambos y enriquecido en compuestos fen6licos, esteroles y tocoferoles procedentes de fruto seco o algarroba, resulta evidente para el experto en la tecnica a la vistas de los documentos D01 a D03. En efecto,- -
- D01 resulta relevante no solo para la novedad sino tambien para la actividad inventiva de las reivindicaciones afectadas pero, ademas, son relevantes para la actividad inventiva los documentos D02 y D03. Asi:
- -
- D02 se refiere a alimentos, suplementos y/o nutraceuticos que se preparan anadiendo esteroles a polifenoles del cacao (pagina 2, [0001], [0006]). Entre los antioxidantes anadidosfigura el tocoferol (reiv.2). Los polifenoles en combinaci6n con los esteroles mejoran la salud del sistema vascular (pagina 2, [0004]).
El aditivo comprende cacao, parcial o completamente desengrasado (reiv. 3) con un alto contenido en procianidina y se mezcla con esteroles (pagina 3, [0014], [0015]). Se menciona en el documento que polifenoles de frutos secos, harinas o pieles que contienen polifenoles se pueden utilizar en combinaci6n con los polifenoles del cacao (pagina 5, [0027]), citando entre ellos almendra, avellana, cacahuetes, frutos secos (pagina 9, [0061]).- -
- D03 divulga un alimento funcional que comprende la mezcla de frutos secos, cacao, aceites vegetales y harinas que actuan sinergicamente en la prevenci6n de enfermedades vasculares (pagina 2, lineas 5-10; pagina 6, lineas 50-62). Los compuestos bioactivos son entre otros los fitoesteroles, los polifenoles yla vitamina E y dan (pagina 3, lineas 12-26) y su mezcla da beneficios sinergicos (pagina 7, lineas 1-28; Ejemplo 1). Las materias primas para la elaboraci6n del alimento son avellana, almendra, nuez, pecanas, pistachos, anacardos, nueces de Brasil, macadamia, cacahuete (pagina 5, lineas 2635), tambien aceites vegetales ricos en fitoesteroles y tocoferoles, ademas de cacao y harinas como la harina de algarroba (pagina 5, lineas 41-45, 5- 55).
El experto en la tecnica, a la vista de estos documentos D02 y D03, podria llegar sin ningun esfuerzo inventivo al ingrediente alimenticio reconstituido partiendo de frutos secos y/oalgarroba con bajo contenido en grasas y/o azucares y enriqueciendolos con fenoles, esteroles y tocoferoles e incorporandoles a composiciones alimenticias para los mismo fines. Las cantidades y tecnicas de incorporaci6n de estos son evidentes en este sector de la tecnica.Por ello, a la vista de los documentos D01 a D03, se puede concluir que las reivindicaciones 1 - 16 carecen de actividad inventiva segun el Articulo 8 LP 11/86.Informe del Estado de la Tecnica Pagina 4/4
Priority Applications (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201031006A ES2372381B1 (es) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. |
PCT/ES2011/070469 WO2012001201A1 (es) | 2010-06-29 | 2011-06-29 | Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba |
EP11800225.2A EP2589301A1 (en) | 2010-06-29 | 2011-06-29 | Ingredient reconstituted from dry fruit and/or carob |
US13/807,617 US20130171230A1 (en) | 2010-06-29 | 2011-06-29 | Reconstituted nut and/or carob ingredient |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES201031006A ES2372381B1 (es) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES2372381A1 ES2372381A1 (es) | 2012-01-19 |
ES2372381B1 true ES2372381B1 (es) | 2012-11-28 |
Family
ID=45401429
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES201031006A Expired - Fee Related ES2372381B1 (es) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20130171230A1 (es) |
EP (1) | EP2589301A1 (es) |
ES (1) | ES2372381B1 (es) |
WO (1) | WO2012001201A1 (es) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2991137B1 (fr) | 2012-05-31 | 2014-09-12 | Barry Callebaut France | Procede de preparation d’un melange comprenant des grains d’une plante du genre theobroma |
WO2017023226A1 (en) * | 2015-08-06 | 2017-02-09 | Aromsa Besin Aroma Ve Katki Maddeleri Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Production method of ethyl alcohol-free hazelnut extract by supercritical extraction |
EP3620059B1 (de) * | 2018-09-06 | 2020-12-30 | Hochland SE | Verfahren zum herstellen eines, bevorzugt veganen, lebensmittelpartikulates auf mandelmehlbasis |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100358435C (zh) * | 1998-03-12 | 2008-01-02 | 马尔斯公司 | 刺激氧化氮生产的含有多酚和l-精氨酸的制品 |
BR0110084A (pt) * | 2000-04-14 | 2002-12-31 | Mars Inc | Composições e métodos para melhorar saúde vascular |
ES2204301B1 (es) * | 2002-08-06 | 2005-03-01 | Investigacion Y Nutricion, S.L. | Harina de algarroba desnaturalizada (had) con bajo contenido en taninos solubles y azucares, destinada al consumo humano, y procedimiento para su obtencion. |
US7329429B2 (en) * | 2003-09-25 | 2008-02-12 | Chimel Mark J | Bars and confectioneries containing cocoa solids having a high cocoa polyphenol content and sterol/stanol esters and processes for their preparation |
ES2281270B1 (es) * | 2005-11-30 | 2008-07-01 | La Morella Nuts, S.A. | Alimento funcional con efectos positivos en la prevencion de enfermedades cardiovasculares. |
-
2010
- 2010-06-29 ES ES201031006A patent/ES2372381B1/es not_active Expired - Fee Related
-
2011
- 2011-06-29 EP EP11800225.2A patent/EP2589301A1/en not_active Withdrawn
- 2011-06-29 US US13/807,617 patent/US20130171230A1/en not_active Abandoned
- 2011-06-29 WO PCT/ES2011/070469 patent/WO2012001201A1/es active Application Filing
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2589301A1 (en) | 2013-05-08 |
ES2372381A1 (es) | 2012-01-19 |
WO2012001201A1 (es) | 2012-01-05 |
US20130171230A1 (en) | 2013-07-04 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Younas et al. | Functional food and nutra‐pharmaceutical perspectives of date (Phoenix dactylifera L.) fruit | |
Goyal et al. | Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): An emerging source of nutrients, omega-3 fatty acid and phytochemicals | |
JP4866914B2 (ja) | 心血管系疾患の予防においてプラス効果を有する機能性食品 | |
JPWO2006014028A1 (ja) | サツマイモ茎葉抽出物およびその用途 | |
JP2017212999A (ja) | ココアを主成分とする食品 | |
Gutierrez et al. | Spinacia oleracea Linn considered as one of the most perfect foods: A pharmacological and phytochemical review | |
Ebrahimi et al. | Persian walnut composition and its importance in human health | |
Niazi et al. | Date palm: composition, health claim and food applications | |
JP4358957B2 (ja) | フリーラジカル又は活性酸素を消去もしくは低減する剤 | |
RU2555458C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
Callaway et al. | Hempseed oil | |
Kaur et al. | Chia (Salvia hispanica L.)–a rediscovered ancient grain, from Aztecs to food laboratories: a review | |
JP6440962B2 (ja) | 青汁食品及びその製造方法 | |
Rana | Characterization of chia seed flour and wellbeing endorsing possessions | |
ES2372381B1 (es) | Ingrediente reconstituido de fruto seco y/o algarroba. | |
EP3854226A1 (en) | Method for fractionating olive pomace, its products and uses thereof | |
US9161960B2 (en) | Horse feed dietary supplement composition derived from chia seed composition | |
Mohammed et al. | Nuts | |
Olas | The Cardioprotective Properties of Selected Nuts: Their Functional Ingredients and Molecular Mechanisms | |
Rajput et al. | Chia Seeds: Composition, health benefits, and potential applications | |
JP4626081B2 (ja) | 膵臓リパーゼ阻害剤 | |
Samuel et al. | Antioxidant activity of dry fruits: a short review | |
RU2115336C1 (ru) | Биоактивный препарат "прополин" | |
Gabal | Chia (Salvia hispanica L.) Seeds: Nutritional composition and biomedical applications | |
Oomah | Hempseed: A functional food source |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2372381 Country of ref document: ES Kind code of ref document: B1 Effective date: 20121128 |
|
FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20181011 |