ES2326574B1 - Procedimiento de envasado de queso y dulce de membrillo, y envase. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento de envasado de queso y dulce de
membrillo, y envase.
El procedimiento presenta una primera etapa de
obtención de unas porciones de queso (5) y dulce de membrillo (6).
Una segunda etapa de introducción de las mismas en unos
compartimentos específicos y separados (2 y 3 respectivamente) de
un único envase (1), una tercera etapa de introducción del envase
(1) en un ambiente de atmósfera modificada con CO_{2}, O_{2},
N_{2} u otro gas y una cuarta etapa de termosellado de una tapa
(7) en dicho ambiente. El envase (1) cuenta con un tabique (4) que
separa el compartimento para queso (2) del compartimento para dulce
de membrillo (3).
Description
Procedimiento de envasado de queso y dulce de
membrillo, y envase.
La presente invención, tal y como se expresa en
el enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un
procedimiento de envasado de queso y dulce de membrillo, y envase,
cuya finalidad esencial consiste en proporcionar una mejor
presentación, conservación y adecuación al consumo de los referidos
alimentos, para lo cual cuenta con unas etapas que permiten obtener
un producto que se puede conservar por un extenso período de tiempo
con unos compartimentos independientes para el queso y el dulce de
membrillo cuyos distintos volúmenes pueden ser calculados en
función del consumo habitual de los referidos alimentos.
Es sabido que el queso y el dulce de membrillo
se consumen conjuntamente con una gran frecuencia, de manera que
su comercialización conjunta es deseable por los usuarios o
consumidores.
En este sentido, conocemos la patente con número
de publicación 2222805 y enunciada como "Procedimiento de
elaboracion de un queso fresco con carne de membrillo en su
interior". Esta patente proporciona un producto combinado de
queso y dulce de membrillo, determinando una especie de emparedado
que permite consumir el queso y el dulce de membrillo
conjuntamente. No obstante, la referida patente presenta
inconvenientes relativos a que el dulce de membrillo y el queso
requieren unas condiciones de conservación más dificultosas cuando
se encuentran en contacto que cuando se encuentran por separado,
dado que el ph ácido del queso en contacto con el dulce de
membrillo provoca que el azúcar de éste se licúe con más rapidez de
la habitual. Además, la referida patente da una proporción
determinada y fija entre la cantidad de membrillo y la cantidad de
queso que impide al usuario elegir o variar la referida
proporción.
Por otra parte, se conocen presentaciones de
dulce de membrillo y queso conjuntamente que se limitan a
proporcionar una determinada cantidad de queso envuelta por
separado respecto de una cantidad de dulce de membrillo que también
presenta su correspondiente envoltorio, incluyéndose a su vez ambos
envoltorios con los alimentos de su interior en una bandeja
convencional. En este caso, se dan inconvenientes relativos a la
conservación de los alimentos, que no es todo lo buena que cabría
desear y que además se produce de forma distinta para cada
alimento, de manera que es relativamente difícil encontrar los dos
alimentos en óptimas condiciones al ir a consumirlos.
Para lograr los objetivos y evitar los
inconvenientes indicados en anteriores apartados, la invención
consiste en un procedimiento de envasado de queso y dulce de
membrillo, y envase, que facilita la presentación, conservación y
adecuación al consumo de los referidos alimentos.
Novedosamente, según la invención, el
procedimiento de la misma comprende:
\bullet una primera etapa de obtención de una
porción de queso de una porción de dulce de membrillo de geometría
y dimensiones adecuadas a unos compartimentos específicos y
separados de un único envase,
\bullet una segunda etapa de introducción de
dichas porciones en dichos compartimentos,
\bullet una tercera etapa de introducción del
envase, con las porciones en sus compartimentos, en un ambiente de
atmósfera modificada con CO_{2}, O_{2}, N_{2} u otro gas.
\bullet y una cuarta etapa de termosellado de
una tapa sobre el envase con las referidas porciones en su
interior, efectuada en el aludido ambiente y que determina
hermeticidad en los aludidos compartimentos.
Por otra parte, el envase destinado al
alojamiento del queso y del dulce de membrillo cuenta con un
compartimento para queso y con un compartimento para dulce de
membrillo separados por un tabique y cerrables herméticamente
mediante una tapa termosellable.
El referido tabique se puede disponer en sentido
longitudinal al envase, en sentido transversal o de otra forma,
como por ejemplo en sentido diagonal.
Según una realización preferente de la
invención, el aludido envase se realiza con plástico
semi-rígido trasparente y compuesto a base de una
mezcla de poliéster y polietileno. Los materiales del envase, en
general, pueden ser plásticos adecuados para atmósfera protectora
por sus diferentes propiedades permeables, tales como: polietileno
de baja densidad (LDPE), polietileno de alta densidad (HDPE),
polipropileno orientado, policloruro de vinilo (PVC) rígido,
politereftalato de etilenglicol (PET) o poliéster orientado, y
etileno-alcohol vinílico (EVOH), sin descartarse
otros materiales.
Además, en esa realización, los referidos
compartimentos presentan una geometría aproximadamente
prismático-rectangular, siendo mayor el volumen del
compartimento para queso que el de compartimento para dulce de
membrillo. Más concretamente, los aludidos compartimentos pueden
presentar volúmenes calculados en función del consumo medio de
queso y dulce de membrillo de determinado sector de población.
El contorno principal del envase puede presentar
una geometría cuadrangular, rectangular, circunferencial o de otro
tipo.
Según se ha descrito la invención, ésta presenta
ventajas relativas a que permite proporcionar y comercializar
conjuntamente el queso y el dulce de membrillo con una excelente
presentación, con unas condiciones de conservación prácticamente
inmejorables, y con una adecuación al consumo de manera que aporte
los porcentajes de cantidad de alimento más frecuentemente
consumidos. Con el procedimiento que se ha descrito se aumenta la
vida útil del producto consiguiendo ralentizar reacciones
bioquímicas, enzimáticas y microbiológicas, produciendo además una
reducción de las mermas de peso y posibilitando la no utilización
de conservantes químicos, dándose además un efecto fungicida debido
a la referida atmósfera modificada con CO_{2}, O_{2}, N_{2} u
otros gases. Por otra parte, se permite una presentación del
producto en la que se pueden ver con claridad los alimentos
envasados y permitiendo un apilado higiénico de los envases.
A continuación para facilitar una mejor
comprensión de esta memoria descriptiva y formando parte integrante
de la misma, se acompañan unas figuras en las que con carácter
ilustrativo y no limitativo se ha representado el objeto de la
invención.
Figura 1.- Representa una vista en perspectiva y
explosionada de un envase para queso y dulce de membrillo en el
que se emplea el procedimiento de la presente invención.
Figura 2.- Representa una vista en planta del
envase de la anterior figura 1, estando indicadas las zonas de
termosellado de la correspondiente tapa.
Figura 3.- Es una vista análoga a la de la
anterior figura 2 pero habiéndose dispuesto el tabique separador de
dos compartimentos del envase de manera transversal en vez de
longitudinal.
Figuras 4 a 7.- Representan esquemáticamente
vistas en planta de otras cuatro configuraciones posibles para el
envase de la presente invención con su tabique separador de dos
compartimentos.
Seguidamente se realiza una descripción de un
ejemplo de la invención haciendo referencia a la numeración
adoptada en las figuras.
Así, el procedimiento del presente ejemplo
cuenta con cuatro etapas que se representan genéricamente en la
figura 1, consistiendo la primera de ellas en la obtención de una
porción de queso 5 y una porción de dulce de membrillo 6 cuya
geometría y dimensiones se adecuan a unos compartimentos
específicos y separados, 2 y 3 respectivamente, de un único envase
1.
Posteriormente, se realiza una segunda etapa de
introducción de las referidas porciones 5 y 6 en los mencionados
compartimentos 2 y 3.
La tercera etapa del procedimiento consiste en
introducir el envase 1, estando las porciones 5 y 6 en los
compartimentos 2 y 3 respectivamente, en un ambiente de atmósfera
modificada con CO_{2}, O_{2}, N_{2} u otros gases.
Finalmente, la cuarta etapa del procedimiento,
consiste en el termosellado de una tapa 7 sobre el envase 1, con la
porción de queso 5 en el compartimento para queso 2 y con la
porción de dulce de dulce de membrillo 6 en el compartimento para
dulce de membrillo 3, efectuándose dicho termosellado en el
ambiente de atmósfera modificada con CO_{2}, O_{2}, N_{2} u
otros gases, y determinándose tras ese termosellado la hermeticidad
de los compartimentos 2 y 3.
Por otra parte el envase correspondiente al
referido procedimiento es un envase 1 como el que se muestra en la
figura 1 y 2, en el que el compartimento del queso 2 y el
compartimento del dulce de membrillo 3 se encuentran separados por
un tabique 4 cuyo borde superior, junto con los bordes perimetrales
del envase 1 determina las zonas de termosellado de una tapa 7.
El envase 1 de la figura 2 corresponde al de la
figura 1, estando el tabique separador 4 dispuesto de manera
longitudinal. No obstante, dicho tabique 4 también se puede
disponer transversalmente, según se ha representado en la figura 3;
no descartándose otras disposiciones y geometrías de dicho tabique
4.
En el presente ejemplo, el envase 1 se efectúa
con plástico semi-rígido, transparente y compuesto
a base de una mezcla de poliéster y polietileno, pero en otros
ejemplos de la invención se puede utilizar otro material.
Además, según el presente ejemplo, los
compartimentos 2 y 3 presentan una geometría aproximadamente
prismático-rectangular, siendo mayor el volumen del
compartimento para el queso 2 que el del compartimento para el
dulce de membrillo 3 y habiéndose calculado estos volúmenes de los
compartimentos 2 y 3 en función del consumo medio de queso y dulce
de membrillo que se da en determinado sector de población.
Claims (10)
1. Procedimiento de envasado de queso y dulce
de membrillo, que facilita la presentación, conservación y
adecuación al consumo de los referidos alimentos;
caracterizado porque comprende:
- una primera etapa de obtención de una porción
de queso (5) y de una porción de dulce de membrillo (6) de
geometría y dimensiones adecuadas a unos compartimentos específicos
y separados (2, 3) de un único envase (1);
- una segunda etapa de introducción de dichas
porciones (5, 6) en dichos compartimentos (2, 3);
- una tercera etapa de introducción del envase
(1) con las porciones (5, 6) en sus compartimentos (2, 3), en un
ambiente de atmósfera modificada con CO_{2}, O_{2}, N_{2} u
otro gas;
- y una cuarta etapa de termosellado de una tapa
(7) sobre el envase (1) con las referidas porciones (5, 6) en su
interior, efectuada en el aludido ambiente y que determina
hermeticidad en los aludidos compartimentos (2, 3).
2. Envase, estando destinado dicho envase (1)
al alojamiento de queso (5) y dulce de membrillo (6);
caracterizado porque cuenta con un compartimento para queso
(2) y con un compartimento para dulce de membrillo (3) separados
por un tabique (4) y cerrables herméticamente mediante una tapa
termosellable (7).
3. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dicho tabique (4) se dispone en un
sentido longitudinal del envase (1).
4. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dicho tabique (4) se dispone en un
sentido transversal del envase (1).
5. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dicho tabique se dispone en un sentido
diagonal del envase.
6. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dicho envase (1) se realiza con plástico
semi-rígido, transparente y compuesto a base de una
mezcla de poliéster y polietileno.
7. Envase, según reivindicación 2,
caracterizado porque dicho envase (1) se realiza con:
polietileno de baja densidad (LDPE), polietileno de alta densidad
(HDPE), polipropileno orientado, policloruro de vinilo (PVC)
rígido, pilitereftalato de etilenglicol (PET) o poliéster,
orientado, y/o etileno-alcohol vinílico (EVOH).
8. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dichos compartimentos (2, 3) presentan
una geometría aproximadamente
prismático-rectangular, siendo mayor el volumen del
compartimento para queso (2) que el del compartimento para el dulce
de membrillo (3).
9. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado por que dicho envase presenta una geometría de
contorno principal cuadrangular, rectangular o circunferencial.
10. Envase, según la reivindicación 2,
caracterizado porque dichos compartimentos (2, 3) presentan
volúmenes calculados en función del consumo medio de queso y dulce
de membrillo de determinado sector de población.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| ES200700496A ES2326574B1 (es) | 2007-02-26 | 2007-02-26 | Procedimiento de envasado de queso y dulce de membrillo, y envase. |
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| EP0677454A1 (en) * | 1994-04-13 | 1995-10-18 | Kraft Foods, Inc. | Multi-compartment tray for foods |
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