ES2293824A1 - Procedimiento de obtencion de un extracto de fruto de olivo rico en antioxidantes naturales. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento de obtención de un extracto de fruto de olivo rico en antioxidantes naturales.Un procedimiento de obtención de un extracto de oliva rico en antioxidantes naturales que, a partir de aguas procedentes del proceso de obtención de aceite de oliva, comprende las etapas de microfiltración de dichas aguas para obtener un líquido claro; una primera concentración a vacío de dicho líquido claro; extracción líquido-líquido, a una temperatura entre 20 y 60°C, a fin de obtener un extracto; filtración del extracto, en la que se obtiene un líquido: enriquecido; una segunda concentración a vacío de dicho líquido enriquecido; secado a vacío y estandarización y extracto de oliva rico en antioxidantes que comprende entre 3 y 30% de derivados de hidroxifeniletanol.
Description
Procedimiento de obtención de un extracto de
fruto de olivo rico en antioxidantes naturales.
La presente invención se refiere a un
procedimiento de obtención de un extracto a partir del fruto de
aceituna rico en antioxidantes naturales, que presenta la estructura
hidroxifeniletanol (HFE).
El procedimiento de obtención del extracto está
basado en una extracción selectiva de los antioxidantes presentes
en las aguas procedentes del tratamiento industrial de la aceituna,
las cuales han sido previamente clarificadas y concentradas con el
fin de facilitar la extracción.
Existen evidencias sobre los beneficios que
reporta la inclusión de aceite de oliva virgen en nuestra dieta. La
asociación entre consumo de aceite virgen y un menor riesgo de
enfermedades cardiovasculares o ciertos tipos de cáncer ha sido
estudiada (Assman et al., 1977). Los compuestos responsables
de este efecto son principalmente los compuestos fenólicos
presentes de manera minoritaria en el aceite. Estas sustancias
inhiben la producción de radicales libres debido a sus propiedades
antioxidantes, dando estabilidad al aceite frente a la peroxidación
li-
pídica.
pídica.
Los compuestos polifenólicos presentes en el
aceite de oliva virgen y en la hoja de olivo también tienen efectos
anti-inflamatorios
(Martinez-Dominguez et al., 2001) y
antioxidantes en las enfermedades cardiovasculares. Los compuestos
fenólicos presentes en la oliva pueden explicar algunos de los
efectos protectores encontrados en los estudios epidemiológicos
(Patrick and Uzick, 2001). Estudios recientes han demostrado un
efecto sinérgico de los compuestos fenólicos de la oliva, cuya
combinación es mucho más potente en la prevención de la formación
de especies oxidadas de colesterol y de las modificaciones
estructurales de las apoproteinas, que los compuestos puros
individualmente (Caruso et al., 1999), de la misma forma que
ocurre con sus propiedades antioxidantes
(Benavente-García et al., 2000 and
2002).
Los derivados del HFE son los compuestos
mayoritarios de la fracción fenólica en el aceite de oliva, bien
como fenoles libres o esterificados con ácido elenólico para formar
oleuropeina aglicon (Capasso et al., 1996). Esta molécula
hidrosoluble y liposoluble es un eficaz desactivador de radicales
peróxido (Aeschbach et al., 1994; Visioli et al.,
1998), y contribuye significativamente a alargar la vida media del
aceite, previniendo su auto-oxidación (Papadopoulos
and Boskou, 1991; Baldioli et al., 1996).
La actividad biológica de los derivados del HFE
ha sido estudiada por varios grupos y recientemente revisada por
Manna et al. (1999a). Estos compuestos previenen in
vitro la oxidación de los LDL (Grignaffini et al., 1994;
Salami et al., 1995), la agregación plaquetaria (Petroni
et al., 1995), e inhiben las 5- y
12-lipooxigenasas (Kohyama et al., 1997; de
la Puerta et al., 1999). También ejercen un efecto inhibidor
sobre la nitración de tirosina y las modificaciones del ADN
dependientes de peroxinitrito (Deiana et al., 1999).
Experiencias recientes han demostrado que los derivados del HFE
reducen efectivamente los efectos citotóxicos de las especies
reactivas de oxígeno en varios sistemas celulares humanos (Manna
et al., 1997, 1999b).
Adicionalmente, se ha encontrado recientemente
que los difenoles ejercen un efecto antiproliferativo, induciendo
la apoptosis en células HL-60 y en linfocitos
activados en sangre periférica (Della Ragione et al., 2000).
Finalmente, se ha demostrado que estas moléculas atraviesan las
membranas celulares de las células intestinales humanas mediante un
mecanismo de difusión pasiva (Manna et al., 2000).
Los derivados del HFE han mostrado la mayor
capacidad de protección frente a la formación de fosfolipidos
oxidados. La presencia de oleuropeína a bajas concentraciones (5,
15 microM) no previene la oxidación de estos fosfolipidos (8.02 +/-
1.22 y 1.22 +/- 1.22), pero a concentraciones superiores a 30 microM
evita completamente la formación de estas moléculas (Gutierrez
et al., 2001).
A pesar de que se comercializan varios extractos
de aceituna, aún no es posible encontrar en el mercado ningún
producto suficientemente enriquecido en antioxidantes que muestren
la efectividad de los ensayos aquí descritos.
La presente invención desarrolla un
procedimiento de obtención de un extracto de aceituna basado en una
extracción selectiva de los antioxidantes presentes en las aguas
procedentes del procesado industrial de la aceituna, las cuales han
sido previamente clarificadas y concentradas para facilitar la
extracción.
El proceso utiliza disolventes de cadena corta
para la extracción en condiciones de temperatura controlada,
incluyendo pero no limitando a metanol, etanol, acetona, isopropanol
y butanol. Este procedimiento permite obtener extractos con un
contenido en derivados de HFE entre 3 y 30%.
La presente invención describe un procedimiento
para obtener un extracto de oliva que, a partir de aguas
industriales provenientes de etapas del proceso de obtención de
aceite de oliva, comprende las etapas que a continuación se
describen: microfiltración o clarificación de dichas aguas, a fin
de obtener un líquido claro.
Este líquido claro sufre una primera
concentración a vacío, a fin de obtener un primer concentrado. A
continuación, se realiza una extracción
líquido-líquido, poniendo en contacto dicho primer
concentrado con un disolvente, en la que se obtiene un precipitado.
Tras la etapa de extracción se somete a dicho precipitado a una
filtración, lográndose así un extracto, el cual es sometido a una
segunda concentración a vacío. Con esta segunda concentración se
obtiene un jarabe, el cual experimentará posteriormente un secado y,
luego, una estandarización con un vehículo o carrier.
En la primera etapa de concentración se obtiene
un producto o primer concentrado con una concentración de sólidos
entre el 85 y el 95%, preferiblemente, de 90% de sólidos. Luego,
dicho primer concentrado se pone en contacto con un disolvente según
una proporción de entre 2 y 10 volúmenes de disolvente por volumen
de concentrado, preferiblemente, en una proporción 5:1. La
extracción se realiza a temperatura controlada entre 20 y 60ºC,
preferiblemente, entre 35 y 45ºC, durante, al menos, 1 hora.
Según una realización opcional, la extracción se
puede llevar a cabo empleando disolventes de cadena corta,
seleccionados entre los siguientes elementos: metanol, etanol,
isopropanol, butanol y acetona.
En la etapa de filtración, una vez finalizada
ésta, se descarta el sólido y se procede a concentrar el líquido a
vacío hasta una proporción de sólidos entre el 50 y 70%. El jarabe
concentrado, obtenido en esta segunda concentración a vacío, es
posteriormente secado a vacío hasta conseguir una concentración de
sólidos del 80-85%.
Finalmente, el producto es estandarizado con un
vehículo o carrier adecuado que puede ser, por ejemplo,
agua, etanol, glicerina, propilenglicol, maltodextrina,
ciclodextrina, sílice o goma arábiga.
Según un segundo aspecto, la invención se
refiere a un extracto de oliva rico en antioxidantes, el cual puede
ser obtenido mediante el procedimiento arriba descrito,
comprendiendo entre 3 y 30% de derivados de hidroxifeniletanol.
11 litros de aguas procedentes del procesado
industrial de la aceituna son microfiltradas por una placa
filtrante de celulosa (tipo AF-100) y,
posteriormente, concentradas a vacío y temperatura de 60ºC, hasta
un volumen de aproximadamente 400 ml, con una concentración de
sólidos de 90%.
Dicho volumen es entonces extraído a 40ºC con 2
1 de metanol durante una hora, formándose un precipitado. Este
precipitado es separado mediante filtración, empleándose como medio
filtrante un material textil, tal como una tela y se obtienen 2250
ml de extracto o jarabe. Este extracto o jarabe es sometido a una
segunda concentración, a vacío y una temperatura de 60ºC, hasta
unos 150 ml.
En la etapa de estandarización, a dicho jarabe o
extracto se le adicionan 150 gr de maltodextrina, los cuales se
mezclan íntimamente con el jarabe. Finalmente se obtienen 273 gr de
un extracto con un contenido de un 10.3% de derivados de HFE.
Claims (5)
1. Procedimiento de obtención de un extracto de
oliva rico en antioxidantes naturales que, a partir de aguas
procedentes del proceso de obtención de aceite de oliva, comprende
las etapas de a) microfiltración de dichas aguas para obtener un
liquido claro; b) primera concentración a vacío de dicho líquido
claro; c) extracción líquido-líquido, a una
temperatura entre 20 y 60ºC, a fin de obtener un extracto; d)
filtración del extracto, en la que se obtiene un líquido
enriquecido; e) segunda concentración a vacío de dicho líquido
enriquecido; f) secado a vacío y g) estandarización.
2. Procedimiento de obtención de un extracto de
oliva según la reivindicación 1, en el que la extracción se lleva a
cabo con disolventes de cadena corta, seleccionados del grupo
formado por metanol, etanol, isopropanol, butanol y acetona.
3. Procedimiento de obtención de un extracto de
oliva según la reivindicación 1 y 2, donde el extracto obtenido en
la etapa c) presenta un contenido en derivados del
hidroxifeniletanol entre el 3 y el 30%, preferiblemente, entre un 5
y un 20%.
4. Procedimiento de obtención de un extracto de
oliva según las reivindicaciones 1 a 3, en el que para la
estandarización del extracto se emplea uno de los siguientes
productos: agua, etanol, glicerina, propilenglicol, maltodextrina,
ciclodextrina, sílice o goma arábiga.
5. Extracto de oliva rico en antioxidantes,
obtenible mediante el procedimiento de la reivindicación 1,
caracterizado porque comprende entre 3 y 30% de derivados de
hidroxifeniletanol.
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|---|---|---|---|
| ES200601321A ES2293824B1 (es) | 2006-05-22 | 2006-05-22 | Procedimiento de obtencion de un extracto de fruto de olivo rico en antioxidantes naturales. |
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| ES200601321A ES2293824B1 (es) | 2006-05-22 | 2006-05-22 | Procedimiento de obtencion de un extracto de fruto de olivo rico en antioxidantes naturales. |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3603415A1 (fr) * | 2018-07-30 | 2020-02-05 | Universite D'Avignon et Des Pays Du Vaucluse | Procede d'extraction de composes phenoliques |
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| ES2051238A1 (es) * | 1992-11-24 | 1994-06-01 | Ingenieria Y Desarrollo Agro I | Procedimiento de aprovechamiento del alpechin para la obtencion de acidos, fenoles, alcoholes y derivados mediante extraccion en contracorriente. |
| US6361803B1 (en) * | 1999-12-20 | 2002-03-26 | Usana, Inc. | Antioxidant compositions extracted from a wastewater from olive oil production |
| WO2006005986A1 (en) * | 2004-06-17 | 2006-01-19 | Natraceutical Industrial S.L.U. | Olive polyphenols concentrate |
| EP1623960A1 (en) * | 2004-08-06 | 2006-02-08 | Lachifarma SRL Laboratorio Chimico Farmaceutico Salentino | Process for the recovery of tyrosol and hydroxytyrosol from oil mill wastewaters and catalytic oxidation method in order to convert tyrosol in hydroxytyrosol |
-
2006
- 2006-05-22 ES ES200601321A patent/ES2293824B1/es not_active Expired - Fee Related
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ANGEROSA, F. et al. "GC - MS evaluation of phenolic compounds in virgin olive oil". J. Agric. Food Chem., 1995. Vol. 43, páginas 1802-1807. ISSN: 0021-8561. Ver página 1803, columna 1, párrafo "Extraction of Phenolic Compounds". * |
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| EP3603415A1 (fr) * | 2018-07-30 | 2020-02-05 | Universite D'Avignon et Des Pays Du Vaucluse | Procede d'extraction de composes phenoliques |
| WO2020025550A1 (fr) * | 2018-07-30 | 2020-02-06 | Universite D'avignon Et Des Pays De Vaucluse | Procede d'extraction de composes phenoliques |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2293824B1 (es) | 2009-04-16 |
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