ES2272602T3

ES2272602T3 - COOKING OVEN WITH ANTI-BONDING VENTILATION OPENINGS.

Info

Publication number: ES2272602T3
Application number: ES02010716T
Authority: ES
Inventors: Giuseppe Milanesi; Walter Zanzani; Silvano Todoli; Giuliano Zanetti
Original assignee: Electrolux Home Products Corp NV
Current assignee: Electrolux Home Products Corp NV
Priority date: 2001-05-24
Filing date: 2002-05-14
Publication date: 2007-05-01
Anticipated expiration: 2022-05-14
Also published as: EP1260771B1; DE60214623D1; EP1260771A1; ITPN20010018U1; ATE339657T1; DE60214623T2

Abstract

Cooking oven comprising a muffle or cooking cavity (10), which is provided with a front door (11) for tightly closing it. The cooking cavity (10) is associated with a hollow space or jacket (14) which is in a communicating relationship with the interior of the cooking cavity, and through which a natural closed-loop circulation of vapour takes place when the oven is operating. <IMAGE>

Description

Horno de cocción con aberturas de ventilación anticondensación.Cooking oven with ventilation openings anti-condensation

Field and background of the invention

La presente invención se refiere a un horno de cocción, en concreto del tipo destinado a usar en asociación con cocinas de tipo doméstico, que presenta un diseño innovador con miras a eliminar todos los problemas que se encuentran al usar tales aparatos debido a la condensación que se forma durante el funcionamiento del horno.The present invention relates to an oven of cooking, in particular of the type intended for use in association with domestic kitchens, which presents an innovative design with you look to eliminate all the problems that are encountered when using such devices due to the condensation that is formed during the oven operation.

Desde hace ya bastante tiempo, se conocen hornos de cocción adaptados para realizar tanto procesos de cocción tradicionales como procesos de cocción de convección forzada, es decir, con ayuda de ventilador.Ovens have been known for quite some time of cooking adapted to perform both cooking processes traditional as forced convection cooking processes, it is say, with fan help.

Estos hornos se hacen normalmente con material de chapa y comprenden una mufla o cavidad de cocción, dentro y fuera de la cual están dispuestas varias partes componentes funcionales tales como elementos electrocalefactores, materiales aislantes, lámparas de alumbrado, ventiladores, juntas de estanquidad y equivalentes. El acceso frontal o abertura de carga de tales hornos está adaptado para cerrarlo herméticamente con una puerta, normalmente de cristal, provista de un asa exterior y juntas de estanquidad por todos sus bordes periféricos, y abisagrada en el borde inferior de dicha abertura frontal de la cavidad de cocción.These ovens are normally made with material of sheet metal and comprise a muffle or cooking cavity, inside and out of which several component parts are arranged functional such as electro-heating elements, materials insulators, lighting lamps, fans, gaskets tightness and equivalents. Front access or cargo opening of such ovens is adapted to close it tightly with a door, usually made of glass, provided with an outer handle and gaskets for all peripheral edges, and hinged at the lower edge of said front opening of the cavity of cooking.

Un problema de enorme importancia que encontramos normalmente en tales hornos de cocción durante su funcionamiento se produce debido a la generación de vapores calientes que, al condensarse sobre las superficies frías, en concreto los entrepaños de cristal de la puerta, producen efectos de empañamiento, que no dejan ver adecuadamente el interior de la cavidad de cocción desde el exterior y dan lugar a la formación de agua que, cuando se abre la puerta del horno, puede gotear de manera perjudicial tanto dentro como fuera del mismo horno. Además de estos inconvenientes prácticos, se pueden producir situaciones de riesgo para el usuario cuando, al abrir la puerta del horno, se descarga de repente al exterior una cantidad relativamente grande de vapor a una temperatura bastante alta.A problem of enormous importance that we usually find in such cooking ovens during their operation occurs due to the generation of vapors hot which, when condensed on cold surfaces, in concrete door glass panels, produce effects of fogging, which does not adequately show the inside of the cooking cavity from outside and lead to the formation of water that, when the oven door is opened, can drip from harmful way both inside and outside the same oven. further of these practical inconveniences, situations may occur risk to the user when, when opening the oven door, suddenly unloading a relatively large amount of steam at a fairly high temperature.

Con miras a encontrar una solución a este tipo de problemas, se ha sugerido (patente italiana 1 234 821) expulsar los vapores de cocción del horno arrastrándolos a través de aberturas adecuadas provistas en la pared de la cavidad de cocción, y forzándolos a la atmósfera externa con la ayuda de un ventilador y el conducto asociado provisto para enfriar el horno. Sin embargo, esta solución hace que tanto los costes de fabricación como los de mantenimiento del horno aumenten de manera significativa debido a que se tiene que usar especialmente una parte componente dinámica adicional y tal parte componente, es decir, el ventilador, utiliza energía eléctrica durante su funcionamiento.With a view to finding a solution to this type of problems, it has been suggested (Italian patent 1 234 821) to expel the oven cooking vapors dragging them through suitable openings provided in the wall of the cooking cavity, and forcing them into the external atmosphere with the help of a fan and the associated duct provided to cool the oven. But nevertheless, This solution makes both manufacturing costs and those of oven maintenance increase significantly due to that a dynamic component part has to be used especially additional and such component part, that is, the fan, uses Electric power during operation.

La US 2.375.047 describe un horno que comprende un tabique 26 dispuesto en el interior del horno. Tal tabique 26 proporciona con la pared superior de la camisa del horno una cámara 32 que se extiende sobre una parte sustancial de la parte superior del horno. El tabique 26 está provisto de una o más aberturas de entrada 33, 34, que permiten que los gases y vapores calientes que hay dentro del horno entren en la cámara 32, estando ésta conectada con la atmósfera. Debido a la cercanía del elemento calentador superior 15 y al hecho de que la cámara esté dispuesta en una parte caliente del horno, los vapores que entran en la cámara se secan y los olores de cocción se queman. Por tanto, la cámara tiene el efecto de sobrecalentar los vapores, permitiendo que se descarguen a la atmósfera sin condensarse en la superficie externa del fogón alrededor de la abertura de ventilación.US 2,375,047 describes an oven comprising a partition 26 arranged inside the oven. Such partition 26 provides a chamber with the top wall of the oven jacket 32 that extends over a substantial part of the upper part from the oven. The partition 26 is provided with one or more openings of input 33, 34, which allow hot gases and vapors to inside the oven, enter chamber 32, which is connected with the atmosphere Due to the proximity of the heating element top 15 and the fact that the camera is arranged in one part hot from the oven, the vapors entering the chamber are dried and Cooking smells burn. Therefore, the camera has the effect of overheating the vapors, allowing them to discharge into the atmosphere without condensing on the outer surface of the stove around the ventilation opening.

Brief Description of the Invention

Es por tanto un propósito de la presente invención proporcionar un horno de cocción, en particular para uso doméstico, que pueda eliminar de manera efectiva los problemas citados de condensación con medios obviamente más simples, mejorando al mismo tiempo la funcionalidad del mismo horno.It is therefore a purpose of the present invention provide a cooking oven, in particular for use domestic, which can effectively eliminate problems cited condensation with obviously simpler means, while improving the functionality of the same oven.

Según la presente invención, este objetivo se consigue en un horno de cocción que comprende una mufla, o cavidad de cocción, provista de una puerta frontal para cerrarla herméticamente, caracterizado porque se aplica una camisa hueca hermética sobre la superficie externa de al menos una pared de dicha mufla o cavidad de cocción, y dicha camisa hueca se comunica con el interior de la cavidad de cocción mediante al menos dos aberturas provistas en dicha pared y separadas entre si a fin de provocar una circulación de vapor de bucle cerrado entre dicha camisa y dicha cavidad de cocción.According to the present invention, this objective is get in a cooking oven that comprises a muffle, or cavity of cooking, provided with a front door to close it hermetically, characterized in that a hollow shirt is applied airtight on the outer surface of at least one wall of said muffle or cooking cavity, and said hollow jacket communicates with the inside the cooking cavity through at least two openings provided on said wall and separated from each other in order to cause a closed loop steam circulation between said jacket and said cooking cavity

Brief description of the drawings

Las características y ventajas de la presente invención se entienden mejor en la descripción de una realización de la misma, que se da a continuación a modo de ejemplo y con referencia a los dibujos que se acompañan, en los que:The characteristics and advantages of this invention are better understood in the description of an embodiment of the same, which is given below by way of example and with reference to the accompanying drawings, in which:

La figura 1 es una vista simplificada y esquemática, en sección por un plano vertical, de un horno de cocción según la presente invención.Figure 1 is a simplified view and schematic, in section by a vertical plane, of an oven of cooking according to the present invention.

La figura 2 es una vista en perspectiva esquemática de la mufla o cavidad de cocción del horno que se muestra en la figura 1.Figure 2 is a perspective view schematic of the muffle or baking cavity of the oven that shown in figure 1.

Las figuras 3A a 3E son vistas de algunas realizaciones de un detalle del horno que se muestra en la figura 1.Figures 3A to 3E are views of some embodiments of a furnace detail shown in the figure one.

Detailed description of the invention

Un horno de cocción según la presente invención (figura 1) comprende sustancialmente una mufla 10, normalmente hecha con una chapa esmaltada, y que define una cavidad cuya abertura frontal se cierra con una puerta 11.A cooking oven according to the present invention (Figure 1) substantially comprises a muffle 10, normally made with an enameled sheet, and that defines a cavity whose front opening closes with a door 11.

Según la presente invención, la pared superior de dicha mufla o cavidad de cocción 10 está provista de dos aberturas 12 y 13 (figura 2) separadas, y preferiblemente opuestas entre si con respecto a un plano central de la mufla del horno. Estas aberturas permiten que el interior de la mufla se comunique con una camisa hueca externa 14 que cubre sustancialmente toda la superficie de la pared.According to the present invention, the upper wall of said muffle or cooking cavity 10 is provided with two openings 12 and 13 (figure 2) separated, and preferably opposite each other with respect to a central plane of the furnace muffle. These openings allow the interior of the muffle to communicate with an outer hollow jacket 14 covering substantially all of the wall surface.

Se ha encontrado y confirmado experimentalmente que, cuando el horno está funcionando y los alimentos que se están cocinando generan vapores, se establece una circulación natural de vapor, según un patrón de bucle cerrado, entre la cavidad de cocción 10 y la camisa hueca 14. El vapor sale de la cavidad de cocción 10 a través de la abertura 12 y, cuando llena toda la camisa hueca 14, refluye a la cavidad de cocción 10 a través de la abertura 13. Tal circulación natural se produce debido al hecho de que el valor de la presión no es el mismo en todo el interior de la cavidad de cocción. Tal falta de homogeneidad depende no sólo del tipo de alimentos que se cocinan, sino también de otros factores tales como el tamaño y la colocación de los alimentos en las bandejas de cocción, de la forma de las mismas bandejas de cocción, de la frecuencia o modo de apertura de la puerta 11 y similares.It has been found and confirmed experimentally that, when the oven is working and the food that is being cooking generates vapors, a natural circulation of steam, according to a closed loop pattern, between the cavity of cooking 10 and the hollow jacket 14. The steam leaves the cavity of cooking 10 through opening 12 and, when filling all the hollow jacket 14, refluxes the cooking cavity 10 through the opening 13. Such natural circulation occurs due to the fact that the pressure value is not the same throughout the interior of the cooking cavity Such a lack of homogeneity depends not only on the type of food that is cooked, but also of other factors such as the size and placement of food in cooking trays, in the form of the same cooking trays, of the frequency or mode of opening of the door 11 and Similar.

Es importante tener en cuenta que, cuando el vapor pasa y circula por el interior de la camisa hueca 14, su temperatura disminuye, aunque no hasta tal grado que haga que se condense. De hecho, la pared interna de la camisa hueca 14 está formada por la pared correspondiente de la cavidad de cocción 10, con lo cual está bastante caliente.It is important to keep in mind that when the steam passes and circulates inside the hollow jacket 14, its temperature decreases, although not to such a degree that it causes condense In fact, the inner wall of the hollow shirt 14 is formed by the corresponding wall of the cooking cavity 10, which is quite hot.

La camisa hueca 14 puede aplicarse sobre cualquier pared de la mufla del horno, aunque se asocia preferiblemente a la pared superior. Además, la camisa hueca puede hacerse con varias formas diferentes, a saber, con forma curvada (figura 3A), en forma de segmentos rectilíneos (figura 3B), en forma de caja (figura 3C), en forma de dos cámaras superpuestas (figura 3D) o en forma de conducto curvilíneo (figura 3E).The hollow shirt 14 can be applied on any wall of the furnace muffle, although it is associated preferably to the upper wall. In addition, the hollow shirt can be done with several different shapes, namely curved (figure 3A), in the form of rectilinear segments (figure 3B), in the form of box (figure 3C), in the form of two superimposed cameras (figure 3D) or in the form of a curvilinear duct (Figure 3E).

Las ventajas de la solución según la presente invención son varias:The advantages of the solution according to the present invention are several:

- Reducción del uso de energía del horno y del tiempo de cocción ya que el vapor circula por el interior de la cavidad de cocción durante todo el proceso de cocción, manteniendo así toda su capacidad térmica dentro de la misma cavidad de cocción.- Reduction of oven energy use and cooking time since steam circulates inside the cooking cavity during the entire cooking process, keeping thus all its thermal capacity within the same cavity of cooking.

- Mejora de la calidad de aquellas operaciones de cocción que normalmente requieren la presencia de vapor dentro de la cavidad de cocción.- Improvement of the quality of those operations of cooking that normally require the presence of steam inside of the cooking cavity.

- Eliminación de varios límites de construcción y diseño, debido a que ya no existe la necesidad de que el horno este especialmente provisto de conductos adecuados para expulsar vapores al exterior ni de protectores para evitar que se sobrecalienten las diferentes partes del lado frontal del horno.- Elimination of several construction limits and design, because there is no longer a need for the oven is specially equipped with conduits suitable for expelling Vapors outside or protective to prevent Overheat the different parts of the front side of the oven.

- Normalización del proceso de fabricación, teniendo en cuenta que la camisa hueca puede diseñarse y fabricarse directamente formando una sola pieza con la mufla del horno.- Standardization of the manufacturing process, taking into account that the hollow shirt can be designed and manufactured directly forming a single piece with the oven muffle.

- Eliminación de una parte componente dinámica tal como un ventilador.- Elimination of a dynamic component part Just like a fan

- Por último, se facilita sensiblemente la limpieza del horno, ya que la circulación del vapor se opone al depósito de grasa en las paredes de la cavidad de cocción.- Finally, the oven cleaning, since steam circulation is opposed to grease deposit in the walls of the cooking cavity.

Claims

1. Cooking oven, in particular of the type intended for domestic use, comprising a muffle or cooking cavity (10) provided with a front door (11) to close it tightly, applying a hermetic hollow space or jacket (14) on the external surface of at least one wall of said muffle or cooking cavity (10) and said hollow space or jacket communicating with the interior of the cooking cavity (10) by at least two openings (12, 13) provided in said wall, characterized in that the openings (12, 13) are arranged at a certain distance from each other in order to cause a natural closed loop steam circulation between said space or jacket (14) and said cooking cavity when the oven is operating.

2. Cooking oven according to claim 1, characterized in that said openings (12, 13) are provided in the upper wall of said muffle or cooking cavity (10) of the oven.

3. Cooking oven according to any of claims 1 and 2, characterized in that said hollow space or jacket (14) extends to cover the entire surface of the wall of said muffle or cooking cavity (10) of the oven.

4. Cooking oven according to any of claims 1 and 2, characterized in that said hollow space or jacket (14) is made in the form of a conduit that connects the two mentioned openings (12, 13) of the muffle wall to each other or baking cavity (10) of the oven.