ES2233264T3 - COOKING SYSTEM AND OVEN USED IN THE. - Google Patents
COOKING SYSTEM AND OVEN USED IN THE.Info
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Abstract
Sistema de cocción que comprende un horno y medios para detectar datos de alimentos y para ajustar el proceso de calentamiento y/o cocción del alimento de una manera correspondiente, caracterizado porque dichos medios para detectar datos del alimento comprenden un dispositivo de identificación de radiofrecuencia (4, 5) asociado al horno (1) y capaz de capturar automáticamente datos almacenados en unos medios de datos accesibles remotamente (6) asociados al alimento o capaces de asociarse al mismo.Cooking system comprising an oven and means for detecting food data and for adjusting the heating and / or cooking process of the food in a corresponding manner, characterized in that said means for detecting food data comprise a radiofrequency identification device (4 , 5) associated to the oven (1) and capable of automatically capturing data stored in remotely accessible data media (6) associated with the food or capable of associating with it.
Description
Sistema de cocción y horno empleado en él.Cooking system and oven used in it.
La presente invención se refiere a un sistema de cocción que comprende un horno y medios para detectar datos de alimentos y para ajustar el proceso de cocción de manera correspondiente. Con el término "cocción" se quiere significar aquí el calentamiento de alimentos precocinados o la cocción de alimentos frescos.The present invention relates to a system of cooking comprising an oven and means for detecting data from food and to adjust the cooking process so correspondent. The term "cooking" means here the heating of pre-cooked food or the cooking of fresh food
Se conoce un sistema de esta clase por el documento US-A-5321232 que describe un horno de microondas que tiene un lector de código que permite que el usuario explore el código del producto alimenticio respectivo que se ha de cocer y/o calentar en el horno. El horno calentará entonces el alimento según la receta almacenada en el código.A system of this kind is known by the US-A-5321232 describing a microwave that has a code reader that allows the user explore the code of the respective food product that must be cooked and / or heated in the oven. The oven will heat Then the food according to the recipe stored in the code.
El documento EP-A-0 550 312 describe un aparato de cocción en el que los datos de cocción son establecidos convencionalmente por el fabricante. El usuario puede cambiar estos datos por medio de un teclado.The document EP-A-0 550 312 describes an apparatus of cooking in which the cooking data is established conventionally by the manufacturer. The user can change these data through a keyboard.
Hoy en día están disponibles en el mercado numerosas comidas precocinadas o listas para comer. Datos tales como recetas de cocina, datos de caducidad, datos nutricionales y otros datos relevantes para el consumidor están impresos en el envase de una manera codificada o sin codificar.Today they are available in the market numerous pre-cooked or ready-to-eat meals. Such data such as cooking recipes, expiration data, nutritional data and other relevant data for the consumer are printed on the container in an encoded or uncoded manner.
Aun cuando los sistemas de cocción conocidos con un lector de código ayudan al usuario a evitar cualquier introducción de datos mediante un teclado o dispositivo similar, esto sigue requiriendo, no obstante, una actividad manual del usuario.Even when the known cooking systems with a code reader help the user avoid any data entry using a keyboard or similar device, this still requires, however, a manual activity of the Username.
Es un objeto de la presente invención proporcionar un sistema de cocción del tipo anterior que sea completamente automático, es decir que no requiera ninguna otra actividad distinta de la de abrir la puerta del horno y colocar el producto alimenticio dentro del horno, siendo particularmente útil tal sistema para cocer alimentos frescos crudos, así como alimentos precocinados.It is an object of the present invention provide a cooking system of the above type that is fully automatic, that is, it does not require any other activity other than opening the oven door and placing the food product inside the oven, being particularly useful such a system for cooking fresh raw food, as well as food Pre-cooked.
Según la invención, el sistema de cocción está caracterizado por las características expuestas en las reivindicaciones anexas.According to the invention, the cooking system is characterized by the characteristics exposed in the attached claims.
La invención integra un chip en el envase del alimento que contiene todos los datos alimenticios y logísticos relevantes y que permite un acceso inalámbrico, sin contacto, a estos datos. Con el término de datos logísticos se quieren significar todos los datos relacionados con la producción del alimento, por ejemplo lugar de producción, fecha de producción, etc. El sistema de cocción según la invención puede usarse en combinación con un horno doméstico, ya sea un horno eléctrico tradicional con elementos de calentamiento o un horno de microondas, o con un horno que es parte de una máquina automatizada expendedora de alimentos.The invention integrates a chip in the packaging of the food that contains all the food and logistic data relevant and allowing wireless, contactless access to these dates. With the term logistic data you want mean all data related to the production of food, for example place of production, date of production, etc. The cooking system according to the invention can be used in combination with a domestic oven, either an electric oven traditional with heating elements or an oven microwave, or with an oven that is part of an automated machine food vending machine
Con el fin de permitir un procedimiento de cocción automático en hornos y hornos de microondas, la invención usa un chip de lectura/escritura que preferiblemente está fijado al envase de alimento. En este chip de lectura/escritura, como, por ejemplo, una EEPROM, se almacenan todos los datos alimenticios relevantes tales como identificación de alimento, datos de producción, receta de cocina, fecha de caducidad, valores nutricionales, contenido acuoso, pérdidas de cocción, aplicaciones dietéticas, receta preferida y cualquier otra información acerca del alimento. El proceso de lectura/escritura será gestionado por tecnología de radiofrecuencia con una antena que transfiere la energía al dispositivo de chip pasivo y permite que éste envíe de vuelta datos relevantes hacia la antena. Desde allí, los datos se transfieren a la unidad de control del sistema de cocción y se usan de diversas maneras.In order to allow a procedure of automatic cooking in ovens and microwave ovens, the invention use a read / write chip that is preferably fixed to the food container In this read / write chip, like, by example, an EEPROM, all food data is stored relevant such as food identification, data from production, recipe, expiration date, values Nutritional, aqueous content, cooking losses, applications diet, favorite recipe and any other information about of food. The read / write process will be managed by radio frequency technology with an antenna that transfers the power to the passive chip device and allows it to send from Turn relevant data towards the antenna. From there, the data is transferred to the cooking system control unit and used in various ways
El sistema de cocción de la presente invención se
programa automáticamente según la identificación del alimento y los
datos de receta predefinidos en el chip. Al comienzo del proceso de
cocción, los datos del chip del envase del alimento son leídos y
transferidos automáticamente por medio del dispositivo de captura
de datos automatizado de radiofrecuencia a la unidad de control del
sistema de cocción. El sistema de cocción calienta o cuece el
alimento según la receta almacenada en el chip usando
características múltiples del horno, es decir, usando, por ejemplo,
circulación forzada de aire, placa giratoria, función de parrilla y
función de tostado en el momento justo y con la duración adecuada
según los datos de receta. Con el término "función de tostado"
se quiere significar una función especial de un horno de microondas
que hace uso de una placa metálica bien conocida revestida de un
material disipativo de microondas y capaz de aumentar su
temperatura cuando se somete a energía de microondas. Los datos del
chip pueden usarse para otras finalidades diversas tales como
optimización de la logística, control de inventario en máquinas
expendedoras, control de la fecha de caducidad e información o
recomendaciones para los clientes (datos nutricionales, contenido
del alimento, etc.). El envase del alimento está revestido
preferiblemente, al menos en una zona limitada, con una capa de una
sustancia conocida sensible a la temperatura que cambia
permanentemente su color (por ejemplo, de blanco a negro) cuando el
envase se ha mantenido a una temperatura más alta que un valor fijo
durante un periodo predeterminado. Este cambio de color alerta al
usuario cuando el alimento (ya sea fresco o precocinado) no ha sido
almacenado adecuadamente a la temperatura
correcta.The cooking system of the present invention is automatically programmed according to the food identification and the predefined recipe data on the chip. At the beginning of the cooking process, the data from the food package chip is read and transferred automatically by means of the automated radio frequency data capture device to the cooking system control unit. The cooking system heats or cooks the food according to the recipe stored on the chip using multiple oven characteristics, that is, using, for example, forced air circulation, turntable, grill function and roasting function at the right time and with the appropriate duration according to the recipe data. The term "roasting function" means a special function of a microwave oven that makes use of a well-known metal plate coated with a microwave dissipative material and capable of increasing its temperature when subjected to microwave energy. Chip data can be used for other purposes such as logistics optimization, inventory control in vending machines, control of expiration date and information or recommendations for customers (nutritional data, food content, etc.). The food package is preferably coated, at least in a limited area, with a layer of a known temperature-sensitive substance that permanently changes its color (for example, from white to black) when the package has been kept at a higher temperature. high than a fixed value for a predetermined period. This color change alerts the user when the food (whether fresh or precooked) has not been properly stored at the temperature
correct.
La presente invención supera el problema de establecer sistemas de cocción con los parámetros correctos a fin de obtener el establecimiento y control óptimos del proceso de cocción para una receta predefinida. Los datos de receta del chip evitarán aberturas del horno durante el proceso de cocción para controlar el resultado de la cocción y para ajustar el sistema de cocción de una manera correspondiente. Después de haber terminado el proceso de cocción, se mostrará un mensaje al usuario. No existe una interacción del usuario necesaria para establecer el sistema de cocción. La integración de un chip en el envase del alimento y la comunicación inalámbrica relacionada permiten un acceso automático de lectura/escritura a lo largo de toda la cadena de suministro desde la producción hasta el punto de venta y el establecimiento del sistema de cocción tal como un horno o un horno de microondas para el hogar o para uso profesional. Esta invención mantiene todos los datos en el chip y permite una creación fácil de nuevas recetas y otros datos. El chip puede integrarse de varias maneras en el envase y puede ser desechable o bien puede ser reciclado.The present invention overcomes the problem of set cooking systems with the correct parameters in order to obtain the optimal establishment and control of the process of cooking for a predefined recipe. Chip recipe data avoid oven openings during the cooking process to monitor the cooking result and to adjust the cooking in a corresponding way. After finishing the cooking process, a message will be displayed to the user. Does not exist a user interaction necessary to establish the system of cooking. The integration of a chip in the food container and the related wireless communication allow automatic access read / write throughout the entire supply chain from production to point of sale and establishment of the cooking system such as an oven or microwave oven for home or for professional use. This invention keeps all the data on the chip and allows easy creation of new recipes and other data. The chip can be integrated in several ways into the container and can be disposable or can be recycled.
Encima de los datos alimenticios relevantes, tales como datos nutricionales, fecha de caducidad, receta de cocina, etc., también puede almacenarse en el chip el código EAN de modo que este último puede usarse para identificar el producto en la tienda o en el supermercado y/o en la cadena de suministro del producto alimenticio.Above the relevant food data, such as nutritional data, expiration date, prescription of cooking, etc., the EAN code of so that the latter can be used to identify the product in the store or supermarket and / or the supply chain of the food product.
Además, el horno está provisto preferiblemente de una unidad de presentación que muestra al usuario los datos relevantes de artículos alimenticios (por ejemplo, datos nutricionales).In addition, the oven is preferably provided with a presentation unit that shows the user the data relevant food items (e.g. data nutritional).
Según otra característica de la invención, el sistema impide que el horno cueza alimentos con fecha de caducidad vencida.According to another feature of the invention, the system prevents the oven from cooking food with expiration date expired
El chip puede ser integrado directamente en el
envase del alimento por el productor de tal alimen-
to.The chip can be integrated directly into the food container by the producer of such food.
to.
Según un aspecto adicional de la presente invención, el sistema permite encargar previamente un alimento que será llevado a una máquina expendedora y será reservado por un código para su recogida por el usuario.According to an additional aspect of the present invention, the system allows to pre-order a food that will be taken to a vending machine and will be reserved by a code for collection by the user.
Para uso doméstico, también es posible anexar un chip a la receta de un libro de recetas. Para un uso avanzado, también es posible programar el chip con un dispositivo de ordenador portátil o con un interfaz especial con un ordenador personal. De esta manera, las recetas descargadas de una página de Internet también se pueden almacenar en el chip.For domestic use, it is also possible to attach a Chip to the recipe of a recipe book. For advanced use, it is also possible to program the chip with a device laptop or with a special interface with a computer personal. In this way, recipes downloaded from a page of Internet can also be stored on the chip.
Si el chip se coloca dentro del envase del alimento y se incrusta en un soporte adecuado (por ejemplo, un disco o bola poliméricos) puede volverse a utilizar fácilmente si se le devuelve al productor o al vendedor del alimento.If the chip is placed inside the packaging of the food and embedded in a suitable support (for example, a polymeric disc or ball) can be easily reused if It is returned to the producer or seller of the food.
La capacidad aumentada de almacenamiento del chip permite que el chip del envase del alimento contenga todos los datos necesarios. No será necesario dirigirse a una base de datos central para consultar los datos relevantes.Increased chip storage capacity allows the food container chip to contain all necessary information. It will not be necessary to go to a database central to consult the relevant data.
El chip permitirá el seguimiento de cada envase individual de alimento a través de toda la cadena de suministro tras el envasado del alimento hasta las tiendas o máquinas expendedoras finales. La máquina expendedora tendrá una o varias antenas con el fin de permitir una actualización en línea del inventario. Si la máquina expendedora está conectada a un ordenador central, se simplificará la logística del reabastecimiento.The chip will allow the tracking of each container individual food throughout the supply chain after food packaging to stores or machines final vending machines The vending machine will have one or more antennas in order to allow an online update of the Inventory. If the vending machine is connected to a computer central, the replenishment logistics will be simplified.
La receta de cocina que se ha de almacenar en el chip se definirá en un ambiente de cocina profesional y se establecerá la mejor receta de cocina. Los parámetros de las recetas de cocina para el sistema de cocción serán definidos y repartidos al productor de alimentos o a la compañía envasadora de alimentos. Durante la operación de envasado del alimento, los datos relevantes son escritos en el chip y almacenador.The recipe to be stored in the chip will be defined in a professional kitchen environment and will will establish the best recipe. The parameters of the cooking recipes for the cooking system will be defined and distributed to the food producer or to the packaging company of foods. During the food packaging operation, the data Relevant are written on the chip and store.
Se describirá ahora un sistema de cocción según la invención, a modo de ejemplo, con referencia a los dibujos anexos en los que:A cooking system will now be described according to the invention, by way of example, with reference to the drawings annexes in which:
La figura 1 es una vista esquemática del sistema
según una primera realización de la invención,
yFigure 1 is a schematic view of the system according to a first embodiment of the invention,
Y
La figura 2 es una vista esquemática del sistema de cocción según una segunda realización de la invención.Figure 2 is a schematic view of the system of cooking according to a second embodiment of the invention.
Con referencia a la figura 1, un horno de microondas 1 tiene una cavidad 2 de horno con una placa giratoria 2a y un interfaz 3 de usuario conectado a una unidad de control 4 del horno. Esta unidad 4 comprende un dispositivo de radiofrecuencia conectado a una antena 5 capaz de detectar y capturar datos almacenados en un chip 6 de un envase 7 de alimento. El chip 6 puede ser del tipo transpondedor de modo que no necesita ninguna alimentación eléctrica. El envase 7 del alimento puede ser de cualquier tipo, pero preferiblemente comprende una bandeja 7a y una cubierta flexible 7b fabricada de una película transparente de material polímero, destinada a ser perforada antes de cargar el envase dentro de la cavidad de horno con el fin de dejar que el vapor de agua escape del envase durante la cocción y limitar la pérdida de sabor del alimento y de contenido natural de agua del alimento. El chip 6 puede ser integral con el envase del alimento, pudiendo estar pegado al envase de alimento o pudiendo estar colocado dentro del envase 7. Un envase particularmente adecuado, que no necesita perforación alguna y que, por tanto, reduce aún más cualquier intervención manual del usuario, es producido por CNF con el nombre de Dream Steam® y comprende una bandeja, una capa transparente que cubre la bandeja y una válvula de plástico que permite que escape el vapor de agua durante el proceso de cocción.With reference to figure 1, an oven of microwave 1 has an oven cavity 2 with a turntable 2a and a user interface 3 connected to a control unit 4 from the oven. This unit 4 comprises a device of radio frequency connected to an antenna 5 capable of detecting and capture data stored on a chip 6 of a food container 7. Chip 6 can be of the transponder type so that it does not need No power supply Food container 7 can be of any type, but preferably comprises a tray 7a and a flexible cover 7b made of a transparent film of polymer material, intended to be perforated before loading the container inside the oven cavity in order to let the water vapor escape from the container during cooking and limit the loss of food flavor and natural water content of the food. Chip 6 can be integral with the food container, may be attached to the food container or may be placed inside the container 7. A particularly suitable container, that does not need any drilling and, therefore, reduces even more Any user manual intervention is produced by CNF with Dream Steam® name and includes a tray, a layer transparent covering the tray and a plastic valve that allows water vapor to escape during the process of cooking.
Con 8 se indica la transferencia de datos inalámbrica desde el chip 6 hasta la antena 5 que acontece cuando el envase del alimento está situado cerca o dentro del horno, es decir, a una distancia de unos pocos centímetros respecto de la antena. Una vez que la antena 5 detecta y captura los datos del chip, el horno está listo para comenzar el proceso de cocción simplemente cerrando la puerta del horno y posiblemente pulsando un botón de arranque. Al mismo tiempo, una unidad de presentación 3a del interfaz de usuario 3 muestra la clase de alimento cargado en la cavidad 2, la receta que usará el horno (potencia, tiempo, función, etc.) y todos los demás datos relevantes del alimento. El usuario no tiene que comprobar si el alimento está adecuadamente cocido, dado que el proceso de cocción (potencia adecuada de calentamiento durante un periodo de tiempo adecuado, uso de componentes diferentes tales como placas de parrilla o tostado en el momento correcto, etc.) se realiza automáticamente. Si el usuario carga un alimento caducado en el horno, la unidad de presentación 3a mostrará un mensaje de alerta que informará al usuario de que no puede comenzarse el proceso de cocción o calentamiento.With 8 the data transfer is indicated wireless from chip 6 to antenna 5 that happens when the food container is located near or inside the oven, it is say, at a distance of a few centimeters from the antenna. Once antenna 5 detects and captures data from chip, the oven is ready to start the cooking process simply by closing the oven door and possibly pressing a start button. At the same time, a presentation unit 3a of user interface 3 shows the kind of food loaded in cavity 2, the recipe that the oven will use (power, time, function, etc.) and all other relevant food data. He user does not have to check if the food is properly cooked, since the cooking process (adequate potency of heating for a suitable period of time, use of different components such as grill plates or roasted in the right time, etc.) is done automatically. If he user loads an expired food in the oven, the unit of presentation 3a will display an alert message that will inform the user that the cooking process cannot begin or heating.
En la figura 2, con la referencia 10 se indica una máquina expendedora que tiene un compartimiento 12 de horno de microondas, una pluralidad de envases de alimento apilados y un dispositivo de radiofrecuencia (no mostrado) conectado a una antena 5 colocada junto al horno 12. El compartimiento 12 del horno puede estar separado de la máquina expendedora 10 y, en este caso, el usuario ha de cargar manualmente el envase del alimento obtenido de la máquina expendedora. El envase del alimento puede ser sustancialmente del mismo tipo mostrado en la figura 1, sintonizándose de manera diferente la sensibilidad del dispositivo de radiofrecuencia y de la antena relacionada 5 con el fin de capturar datos del envase una vez que entran o están dentro del horno 12. La máquina expendedora 10 puede estar provista de dos antenas que tengan una sensibilidad diferente, sintonizándose la primera para detectar los datos del alimento que se ha de cocer en el horno, y siendo capaz la segunda de detectar datos relevantes de todos los productos alimenticios contenidos en la máquina expendedora. En este caso, la máquina expendedora está conectada a Internet o a una red similar 14 con el fin de informar al suministrador de productos del estado actual de la máquina expendedora (número y clases de productos, posibles problemas técnicos, etc.).In figure 2, reference 10 indicates a vending machine that has an oven compartment 12 of microwave, a plurality of stacked food containers and a radio frequency device (not shown) connected to an antenna 5 placed next to the oven 12. The oven compartment 12 can be separated from the vending machine 10 and, in this case, the user must manually load the food container obtained from The vending machine. The food container can be substantially of the same type shown in Figure 1, tuning the device sensitivity differently radio frequency and related antenna 5 in order to capture container data once they enter or are within the oven 12. Vending machine 10 may be provided with two antennas that have a different sensitivity, tuning the first to detect the data of the food to be cooked in the oven, and the second being able to detect relevant data from all food products contained in the machine Vending In this case, the vending machine is connected to Internet or a similar network 14 in order to inform the product supplier of the current state of the machine Vending machine (number and kinds of products, possible problems technicians, etc.).
Claims (13)
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Family Applications (1)
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