ES2201846A1 - Machine for shaping baguette and other bread products has conveyor for rolling up sheet and acting with second conveyor and fixed member to elongate and work rolled sheet - Google Patents
Machine for shaping baguette and other bread products has conveyor for rolling up sheet and acting with second conveyor and fixed member to elongate and work rolled sheet Download PDFInfo
- Publication number
- ES2201846A1 ES2201846A1 ES200000217A ES200000217A ES2201846A1 ES 2201846 A1 ES2201846 A1 ES 2201846A1 ES 200000217 A ES200000217 A ES 200000217A ES 200000217 A ES200000217 A ES 200000217A ES 2201846 A1 ES2201846 A1 ES 2201846A1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- product
- interval
- scroll
- branch
- machine according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
- A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Emergency Lowering Means (AREA)
Abstract
Description
Máquina conformadora semi-vertical.Shaping machine semi-vertical
La presente invención se refiere a una máquina conformadora semi-vertical formada por un bastidor que recibeThe present invention relates to a machine semi-vertical shaper formed by a frame receiving
- --
- un laminador compuesto por dos rodillos precedidos por un rodillo de prelaminado, estando instalado este laminador bajo una tolva de introducción de pasta,a laminator composed of two rollers preceded by a roller pre-laminated, this laminator being installed under a hopper of pasta introduction,
- --
- un sistema anterior, arrastrado, que comprende dos rodillos sobre los que pasa una cinta sinfín,an earlier system, dragged, comprising two rollers on which a tape passes endless,
- --
- una cinta conformadora, fija,a ribbon shaper, fixed,
- --
- un sistema posterior, arrastrado, compuesto por dos rodillos sobre los que pasa una cinta sinfín,a system rear, dragged, consisting of two rollers on which pass an endless belt,
- --
- el sistema anterior que constituye, con la cinta conformadora, un intervalo de conformado a la salida del laminador, por la que asciende la torta de pasta laminada para experimentar un arrollamiento y formar un producto en forma de voluta,the previous system which constitutes, with the forming tape, an interval of conformed to the exit of the laminator, by which the cake ascends of rolled pasta to experience a winding and form a scroll-shaped product,
- --
- el ramal anterior del sistema posterior que forma, con el ramal posterior del sistema anterior, un intervalo de alargamiento que recibe el producto en forma de voluta para alargarlo por arrollamiento y aplastado entre los dos ramales,the previous branch of the rear system that forms, with the rear branch of the system above, an elongation interval that the product receives in volute shape to lengthen it by winding and crushing between the two branches,
- --
- un motor y medios de transmisión para arrastrar los cilindros del laminador así como las cintas de los sistemas anterior y posterior.an engine and means of transmission to drag the laminator cylinders as well as the Tapes of the anterior and posterior systems.
Ya se conoce una máquina conformadora de este tipo que permite trabajar la pasta para proporcionar la forma de panes, es decir de baguettes o de panes más o menos alargados.A forming machine of this is already known type that allows to work the paste to provide the form of breads, that is baguettes or more or less elongated breads.
El pan que sale de la máquina conformadora está constituida de hecho por un producto en forma de voluta, es decir bajo la forma de una torta laminada y arrollada sobre sí. Por ello, un pan de este tipo es relativamente diferente de un pan elaborado de forma manual, ya que esta operación consiste sencillamente en doblar los bordes de los pedazos de pasta hacia el interior y después arrollar el producto obtenido para alargarlo más.The bread that comes out of the forming machine is constituted in fact by a product in the form of a scroll, that is to say in the form of a rolled and rolled cake on itself. Thus, such a bread is relatively different from an elaborate bread manually, since this operation simply consists of fold the edges of the pasta pieces inwards and then roll the product obtained to lengthen it further.
Esta máquina conocida no permite fabricar un producto que tenga el aspecto de un pan de fabricación artesanal, elaborado a mano. Además, el paso de la pasta a través del laminador, operación necesaria para obtener una torta que se enrolle, produce un desgasificado de la pasta suficientemente elevado, aunque la pasta reposada y después cocida únicamente presenta una estructura alveolar con alvéolos relativamente pequeños y regulares y no alvéolos de tamaños muy diferentes como es el caso del pan artesanal elaborado a mano.This known machine does not allow manufacturing a product that looks like a handmade bread, Handmade In addition, the passage of the pasta through the laminator, operation necessary to obtain a cake that roll, produces a degassing of the paste sufficiently raised, although the pasta rested and then cooked only It has a honeycomb structure with relatively alveoli small and regular and not alveoli of very different sizes like This is the case of handmade bread.
Además, la máquina conformadora únicamente puede enrollar la pasta introducida en la máquina conformadora y no puede efectuar otras operaciones.In addition, the shaping machine can only roll the dough introduced into the forming machine and cannot Perform other operations.
La presente invención tiene como objeto remediar estos inconvenientes y se propone desarrollar una máquina conformadora del tipo definido anteriormente, que permita desarrollar las posibilidades de trabajo de la máquina conformadora, en particular, fabricar un pan con un aspecto semejante al de un pan de elaboración artesanal o incluso dividir la pasta en pedazos más pequeños de dimensiones regulares, teniendo que llevarse a cabo estas diferentes operaciones aprovechando la pasta y evitando desgasificarla.The present invention aims to remedy these inconveniences and it is proposed to develop a machine shaper of the type defined above, which allows develop machine work possibilities shaper, in particular, make a bread with an appearance similar to a handmade bread or even divide the pasta into smaller pieces of regular dimensions, having have to carry out these different operations taking advantage of the pasta and avoiding degassing.
Con este fin, la invención se refiere a una máquina conformadora del tipo definido anteriormente, caracterizada porTo this end, the invention relates to a forming machine of the type defined above, characterized by
- un dispositivo estático para trabajar el producto en forma de voluta en el intervalo de alargamiento entre el ramal posterior de la cinta del sistema anterior y el ramal anterior de la cinta del sistema posterior,- a static device to work the scroll-shaped product in the elongation interval between the posterior branch of the tape of the previous system and the branch front of the back system tape,
- comprendiendo este dispositivo medios de enganche en la parte superior del intervalo, en el chasis, para descender libremente en el intervalo de los dos sistemas cuyos rodillos de arrastre no están desacoplados.- this device comprising means of hitch at the top of the interval, in the chassis, to descend freely in the interval of the two systems whose Drag rollers are not decoupled.
El dispositivo estático que trabaja la pasta se encuentra en la segunda parte de la máquina, tras el laminado y enrollado del producto en forma de voluta. Por ello, la acción ejercida sobre la pasta no corre el riesgo de potenciar el desgasificado o deteriorar de forma más general las características de la pasta. Este dispositivo se integra fácilmente en la máquina conformadora sin tener que realizar ninguna transformación importante y además este dispositivo, para trabajar la pasta, no necesita ninguna transformación de la máquina ni ningún desacoplado del sistema anterior o del sistema posterior.The static device that works the paste is found in the second part of the machine, after rolling and Scroll-shaped product wrap. Therefore, the action exerted on the paste does not run the risk of strengthening the degassed or deteriorate more generally the characteristics of the pasta This device easily integrates into the machine shaper without having to perform any transformation important and also this device, to work the paste, not need no machine transformation or no decoupling of the previous system or of the later system.
Según una característica ventajosa, el dispositivo estático para trabajar el producto en forma de voluta, se compone de una placa rígida cuya cara está provista con una capa de espuma flexible, a su vez revestida con un fieltro, del lado del ramal posterior del sistema anterior, para formar un intervalo de alargamiento, flexible, en sentido transversal con respecto al descenso del producto durante el alargamiento, siendo definido este intervalo de alargamiento por el ramal posterior del sistema anterior y por el dispositivo estático.According to an advantageous feature, the static device to work the product in the form of a scroll, it consists of a rigid plate whose face is provided with a flexible foam layer, in turn coated with a felt, of the side of the posterior branch of the anterior system, to form a elongation range, flexible, transversely with regarding the decrease of the product during elongation, being defined this elongation interval by the posterior branch of the previous system and by static device.
Este dispositivo permite trabajar el producto en forma de voluta para alargar únicamente de forma relativamente reducida y además para terminar sus extremidades en forma de puntas y proporcionar al producto final las extremidades en punta, normales, de los panes elaborados de forma artesanal.This device allows to work the product in volute shape to lengthen only relatively reduced and also to end its limbs in the form of tips and provide the end product with pointed ends, normal, of breads made by hand.
Este dispositivo estático, amovible, está provisto preferentemente por una pieza en forma de gancho (o de varios ganchos) en su extremidad superior y el chasis de la máquina comprende, en su parte alta, en la prolongación del intervalo entre el sistema anterior y el sistema posterior, una barra transversal que recibe el o los ganchos. Esta disposición del dispositivo estático se lleva a cabo sencillamente separando los dos sistemas con el fin de abrir el intervalo e introducir del dispositivo en el intervalo así alargado.This static, removable device is preferably provided by a hook-shaped piece (or of several hooks) on its upper end and the machine chassis includes, in its high part, in the prolongation of the interval between the anterior system and the posterior system, a crossbar that receives the hook (s). This device layout static is carried out simply by separating the two systems in order to open the interval and enter the device in the interval so elongated.
Según otra característica ventajosa, el dispositivo estático amovible para trabajar el producto en forma de voluta se compone de un marco cuya traviesa inferior porta cuchillas distribuidas de forma transversal para definir líneas de corte longitudinales y cortar de forma transversal el producto en forma de voluta arrastrado entre los dos ramales que cooperan del sistema anterior y del sistema posterior.According to another advantageous feature, the static removable device to work the product in the form of scroll consists of a frame whose lower crossbeam carries blades distributed transversely to define lines of Longitudinal cutting and cross cutting the product in form of volute dragged between the two cooperating branches of the anterior system and posterior system.
Este dispositivo permite cortar de forma transversal el producto en volutas, en trozos regulares idénticos o diferentes. Esto corresponde de alguna manera a una división de una pasta ya elaborada.This device allows to cut shape cross the product in scrolls, in identical regular pieces or different. This corresponds in some way to a division of a Pasta already made.
En el caso de que a la salida se quieran obtener productos de tamaño definido, es decir con un peso preciso, resulta interesante proveer el marco con cuchillas para las extremidades, con el fin de cortar las extremidades irregulares, en general puntiagudas o redondeadas, del producto en forma de voluta ya que estas extremidades no proporcionan un producto divido con un peso determinado o al menos el peso de cada extremidad será menor que el peso requerido.In the event that on departure they want to obtain products of defined size, that is to say with a precise weight, results interesting to provide the frame with blades for the extremities, in order to cut irregular limbs, in general pointed or rounded, of the product in the form of a scroll since these limbs do not provide a divided product with a weight determined or at least the weight of each limb will be less than the required weight
Las extremidades cortadas pueden recuperarse a la salida de la máquina conformadora para ser devueltas a la artesa.The severed limbs can recover at output of the forming machine to be returned to the trough.
Ventajosamente, la tolva comprende una señal o un dispositivo de posicionamiento que permite posicionar de forma precisa el emplazamiento de introducción de la pasta para que tras el laminado y arrollamiento en forma de voluta, el producto, que llega en el intervalo de conformado sobre las cuchillas, se encuentre en la posición precisa, garantizando el resultado de la división.Advantageously, the hopper comprises a signal or a positioning device that allows positioning precise the location of introduction of the paste so that after the rolling and rolling in the form of a scroll, the product, which arrives in the interval of forming on the blades, it find in the precise position, guaranteeing the result of the division.
Según otra característica ventajosa, el rodillo de prelaminado tiene una superficie periférica irregular, es decir al menos con sección no circular. Esta superficie puede comprender deformaciones, tales como ranuras longitudinales, talones longitudinales o cavidades, en particular cavidades lenticulares u ondulaciones. El rodillo de prelaminado prepara de este modo la pasta a la entrada del laminador para evitar eficazmente el desgasificado de la pasta. Este rodillo, que engancha bien la pasta, permite igualmente abrir el intervalo de laminado mayor, lo que participa igualmente de forma muy eficaz en la reducción del desgasificado perjudicial para la calidad del producto final.According to another advantageous feature, the roller prelaminate has an irregular peripheral surface, that is At least with a non-circular section. This surface can comprise deformations, such as longitudinal grooves, heels longitudinal or cavities, in particular lenticular cavities or undulations. The pre-laminate roller thus prepares the paste at the entrance of the mill to effectively avoid the degassing of the paste. This roller, which hooks the paste, also allows to open the interval of greater rolling, what which also participates very effectively in reducing degassed detrimental to the quality of the final product.
La presente invención se describirá a continuación de forma más detallada con ayuda de un ejemplo de realización de una maquina conformadora semi-vertical representada en los dibujos adjuntos en los que:The present invention will be described in continued in more detail with the help of an example of realization of a shaping machine semi-vertical represented in the attached drawings in which:
- la figura 1 es una vista en perspectiva de la maquina conformadora ensamblada,- Figure 1 is a perspective view of the assembled forming machine,
- la figura 2 es una vista en perspectiva de la maquina conformadora sin su revestimiento,- Figure 2 is a perspective view of the shaping machine without its coating,
- la figura 3 es una vista lateral de la maquina conformadora,- Figure 3 is a side view of the machine shaper,
- la figura 4 es una vista lateral simplificada que corresponde a la figura 3,- Figure 4 is a simplified side view corresponding to figure 3,
- la figura 5 es una vista lateral que corresponde a la figura 3 de una maquina conformadora equipada con un dispositivo estático,- Figure 5 is a side view that corresponds to figure 3 of a shaping machine equipped with a static device,
- las figuras 6A, 6B muestran respectivamente en perspectiva y en vista lateral un dispositivo estático para fabricar panes con extremidades puntiagudas,- Figures 6A, 6B show respectively in perspective and in side view a static device for make breads with pointed limbs,
- la figura 7A es una vista frontal de otro dispositivo según la invención,- Figure 7A is a front view of another device according to the invention,
- la figura 7B es una vista en perspectiva que corresponde a la figura 7A,- Figure 7B is a perspective view that corresponds to figure 7A,
- la figura 8A es una vista lateral de una cuchilla del dispositivo de las figuras 7A, 7B,- Figure 8A is a side view of a device blade of figures 7A, 7B,
- la figura 8B es una vista desde la parte izquierda de la cuchilla de la figura 8A,- Figure 8B is a view from the part left of the blade of figure 8A,
- la figura 9 es una vista simplificada de una parte de la maquina conformadora con dispositivo según las figuras 7A, 7B.- Figure 9 is a simplified view of a part of the shaping machine with device according to the figures 7A, 7B.
- La figura 10 es una vista en perspectiva de un modo de realización de rodillo de prelaminado.- Figure 10 is a perspective view of a embodiment of pre-laminate roller.
Las figuras 1, 2, 3 muestran una máquina conformadora semi-vertical, es decir una máquina conformadora que trabaja las pastas, que circula en planos no horizontales. De este modo, un maquina conformadora de este tipo tiene la ventaja de tener un volumen reducido.Figures 1, 2, 3 show a machine semi-vertical shaper, that is a machine shaper that works pasta, which circulates in planes not horizontal. In this way, such a forming machine It has the advantage of having a reduced volume.
La máquina conformadora se compone de un laminador 1 precedido por un rodillo de prelaminado 2, estando dispuesto el conjunto bajo una tolva de alimentación 3. Aguas abajo del laminador 1, un sistema anterior 4 recibe la torta de pasta que sale del laminador 1 para enrollar esta torta en una voluta, cooperando con una cinta conformadora 5, fija, realizando un intervalo de conformado IF. Aguas abajo de este sistema anterior 4, un sistema posterior 6 forma, con el sistema anterior 4, un intervalo de alargamiento IA en el que el producto en forma de voluta se alarga para alcanzar su forma definitiva. El producto sale de este intervalo rodando sobre el plano de salida 74.The shaping machine consists of a laminator 1 preceded by a prelaminate roller 2, being arranged the assembly under a feed hopper 3. Downstream from laminator 1, an earlier system 4 receives the pasta cake that comes out of laminator 1 to roll this cake into a scroll, cooperating with a forming tape 5, fixed, making a IF forming interval. Downstream of this previous system 4, a rear system 6 forms, with the previous system 4, a elongation interval IA in which the product in the form of Scroll lengthens to reach its final shape. The product it leaves this interval rolling on the exit plane 74.
La máquina formadora es accionada por un motor 8 que comprende una polea 81 que arrastra mediante cadenas, no representadas, un cierto número de ruedas dentadas para el arrastre directo del laminador 1, del sistema anterior 4 y del sistema posterior 6 así como para comunicar un cierto movimiento al rodillo de prelaminado 2. Estos diferentes medios de arrastre no se detallarán.The forming machine is driven by an engine 8 which comprises a pulley 81 that drags through chains, not represented, a certain number of toothed wheels for dragging direct from laminator 1, the previous system 4 and the system back 6 as well as to communicate a certain movement to the roller of prelaminate 2. These different means of dragging are not will detail.
La abertura del intervalo IA de ángulo constante entre el sistema anterior 4 y el sistema posterior 6 se regula con una manivela 91 de un mando 9 que actúa sobre bielas tales como la biela 93. La segunda manivela 92 de este mando 9 sirve para regular el intervalo de laminado en función de la forma que se desea dar al pan.The opening of the constant angle interval IA between the previous system 4 and the rear system 6 is regulated with a crank 91 of a knob 9 acting on connecting rods such as the crank 93. The second crank 92 of this knob 9 serves to regulate the lamination interval depending on the shape that you want to give the bread.
La descripción de los diferente elementos de la maquina conformadora según la invención se llevará a cabo con ayuda de la vista simplificada de la figura 4, examinada con más detalles junto con las figuras precedentes.The description of the different elements of the shaping machine according to the invention will be carried out with help from the simplified view of figure 4, examined in more detail along with the preceding figures.
El laminador 1 se compone de un rodillo inferior 11 y de un rodillo superior 12. Estos rodillos son arrastrados directamente y de forma sincronizada desde la transmisión unida al motor 8. Estos rodillos, ligeramente decalados con respecto al plano vertical, están precedidos por el rodillo de prelaminado 2 que, siendo arrastrado por un arrastre no directo, puede girar más o menos libremente según el ángulo de frenado al que está sometido por la pasta.Laminator 1 consists of a lower roller 11 and a top roller 12. These rollers are dragged directly and synchronously from the transmission linked to the motor 8. These rollers, slightly offset with respect to the vertical plane, are preceded by the pre-rolling roller 2 which, being dragged by a non-direct drag, can rotate more or less freely according to the braking angle to which it is subjected for the pasta
Por encima del intervalo, definido entre el rodillo superior 12 del laminador 1 y el rodillo de prelaminado 2, se encuentra la tolva 3 que es una pieza de chapa, fijada a la parte anterior 31 del revestimiento. La tolva está equipada con una barra de seguridad 32 que controla un conmutador de fin de recorrido 33 para detener inmediatamente la máquina conformadora en caso de acción ejercida sobre la barra 32. El intervalo 13, definido por los dos cilindros de laminado 11, 12, desemboca sobre el sistema anterior 4. Este sistema se compone de un cilindro inferior y de un cilindro superior 41, 42 dispuestos en un plano inclinado, y sobre los que pasa una cinta sinfín 43. Al menos uno de los cilindros 41, 42 es arrastrado de forma que circule la cinta 43 en el sentido de la flecha A. Delante del ramal anterior 43a de la cinta 43, se encuentra la cinta conformadora 5. Esta cinta está provista con varillas hechas rígidas 51alojadas en una funda transversal y se extiende transversalmente por resortes 52 enganchados al bastidor de la máquina conformadora (véase la figura 1).Above the interval, defined between the upper roller 12 of laminator 1 and prelaminate roller 2, is the hopper 3 which is a piece of sheet metal, fixed to the anterior part 31 of the coating. The hopper is equipped with a safety bar 32 controlling an end switch tour 33 to immediately stop the forming machine in case of action on bar 32. Interval 13, defined by the two rolling cylinders 11, 12, flows into the previous system 4. This system consists of a cylinder lower and of an upper cylinder 41, 42 arranged in a plane inclined, and over which an endless belt 43 passes. At least one of the cylinders 41, 42 is dragged so that the belt circulates 43 in the direction of arrow A. In front of the previous branch 43a of the tape 43, is the forming tape 5. This tape is provided with rigid rods 51 placed in a sheath transverse and extends transversely by springs 52 hooked to the frame of the forming machine (see figure one).
El ramal anterior 43a define con la cinta conformadora 5 el intervalo de conformado IF en el que la corona de pasta, no representada, que sale del intervalo 13 del laminador 1, se enrolla para dar un producto en forma de voluta. Este producto es conducido por encima del cilindro superior 43 para llegar al intervalo de alargamiento IA, entre el sistema anterior 4 y el sistema posterior 6. Este sistema posterior 6 se realiza como el sistema anterior, se compone de un cilindro 61 inferior y de un cilindro superior 62 sobre los que pasa una cinta sinfín 63. Al menos uno de los cilindros 61, 62 es arrastrado a partir del motor 8 para que el ramal anterior 63a circule en el sentido de la flecha A; este sentido es opuesto al sentido de circulación del ramal posterior 43b de la cinta 43 del sistema anterior 4.The previous branch 43a defines with the tape forming 5 the IF forming interval in which the crown of pulp, not shown, leaving interval 13 of laminator 1, It is rolled to give a product in the form of a scroll. This product is driven above the upper cylinder 43 to reach the elongation interval IA, between the previous system 4 and the rear system 6. This rear system 6 is performed as the anterior system, it consists of a lower cylinder 61 and a upper cylinder 62 over which an endless belt 63 passes. minus one of the cylinders 61, 62 is pulled from the engine 8 so that the previous branch 63a circulates in the direction of the arrow TO; this direction is opposite to the direction of movement of the branch rear 43b of the tape 43 of the previous system 4.
El valor absoluto de la velocidad de circulación VA con respecto a la velocidad de circulación VB de estos dos ramales 43b, 63b es tal que en combinación con la componente generada por el peso del producto en forma de pasta que se encuentra en estos dos ramales, este desciende en el intervalo de alargamiento IA. Las velocidades VA y VB son de sentido opuesto para alargar el trayecto real efectuado por el producto que desciende en el intervalo de alargamiento IA.The absolute value of the circulation speed VA with respect to the VB circulation speed of these two branches 43b, 63b is such that in combination with the component generated by the weight of the paste-shaped product that is found in these two branches, this descends in the interval of IA elongation. VA and VB speeds are the opposite direction to extend the actual path made by the product that descends in the elongation range IA.
La separación de este intervalo IA es regulable.The separation of this interval IA is adjustable.
La máquina conformadora comprende un bastidor 7 con dos platinas laterales 72, 73 que portan los diferentes órganos de la máquina así como un plano de salida 74. Las dos platinas 72, 73 están provistas con una traviesa 75 situada en la prolongación del intervalo de conformación IA.The forming machine comprises a frame 7 with two side plates 72, 73 that carry the different organs of the machine as well as an output plane 74. The two plates 72, 73 are provided with a crossbar 75 located in the extension of the conformation interval IA.
La figura 5 muestra la máquina conformadora según la invención. Con ayuda del dispositivo de control, representado únicamente y de forma parcial, se ha descartado el sistema anterior 4 y el sistema posterior 6 con el fin de aumentar el tamaño del intervalo de alargamiento IA.Figure 5 shows the forming machine according to the invention. With the help of the control device, represented only and partially, the previous system has been discarded 4 and the rear system 6 in order to increase the size of the elongation interval IA.
Según la figura 5, la maquina conformadora comprende un dispositivo estático 100, amovible; este dispositivo estático 100 está dispuesto en el intervalo de alargamiento IA, entre el sistema anterior 4 y el sistema superior de un gancho o dispositivo de fijación 101 que permite engancharlo a la barra transversal 75. Este dispositivo tiene por función trabajar el producto en forma de voluta en su paso por el intervalo de alargamiento IA.According to figure 5, the shaping machine it comprises a static, removable static device 100; this device static 100 is arranged in the elongation range IA, between the previous system 4 and the upper system of a hook or fixing device 101 that allows it to be attached to the bar transversal 75. This device has the function of working the scroll-shaped product as it passes through the interval of elongation IA.
Un primer modo de realización de un dispositivo de este tipo se ha representado en las figuras 6A, 6B. Un segundo modo de realización aparece en las figuras 7A, 7B.A first embodiment of a device of this type has been represented in figures 6A, 6B. One second embodiment appears in figures 7A, 7B.
Según las figuras 6A, 6B, el dispositivo estático amovible 200 se compone de una placa rígida 201, preferentemente de chapa, provista de dos bordes laterales 202, 203 y con un borde superior 204 que forma gancho con un retorno 205.According to figures 6A, 6B, the static device removable 200 is composed of a rigid plate 201, preferably of sheet, provided with two side edges 202, 203 and with one edge upper 204 that forms a hook with a return 205.
La placa 201 recibe una capa de espuma 207 y ésta está recubierta por un fieltro 208 análogo al fieltro utilizado para las cintas de los sistemas anterior y posterior. Este fieltro 208 es pinzado entre la placa 201 y el puente 206.Plate 201 receives a layer of foam 207 and this it is covered by a felt 208 analogous to the felt used for the tapes of the anterior and posterior systems. This felt 208 is pinched between plate 201 and bridge 206.
Este dispositivo 206 constituye una superficie activa flexible con su parte rígida 201 que porta la espuma 207 y la cinta 208. El producto en forma de voluta, que circula en el intervalo IA1 comprendido entre la cara activa del dispositivo 200 y el ramal posterior 43B de la cinta 43, puede insertarse así en la capa de espuma durante su transferencia, lo que evita que el producto se alargue de forma regular, es decir bajo la forma de un cilindro. Por el contrario, ello permite realizar las extremidades cónicas y no redondeadas para dar al producto el aspecto de un producto elaborado de forma artesanal.This device 206 constitutes a surface flexible active with its rigid part 201 that carries foam 207 and tape 208. The scroll-shaped product, which circulates in the interval IA1 between the active face of the device 200 and the rear branch 43B of the tape 43, can thus be inserted in the foam layer during transfer, which prevents the product is lengthened on a regular basis, that is in the form of a cylinder. On the contrary, this allows to realize the extremities conical and not rounded to give the product the appearance of a product made by hand.
El segundo modo de realización del dispositivo estático 300, representado en las figuras 7A, 7B se compone de un marco formado por dos ramales longitudinales 301, 302 con en la parte baja una traviesa 303 y en la parte superior un angular 304 cuyo retorno 305 forma un gancho que permite enganchar el dispositivo 300 a la traviesa 75 (véase la figura 5).The second embodiment of the device static 300, represented in figures 7A, 7B is composed of a frame formed by two longitudinal branches 301, 302 with in the lower part a crossbar 303 and at the top an angle 304 whose return 305 forms a hook that allows to hook the device 300 to crossbar 75 (see Figure 5).
La traviesa 303 porta cuchillas 306 representadas en vista lateral y en vista seccionada en las figuras 8A, 8B.The crossbeam 303 carries blades 306 represented in side view and in sectional view in figures 8A, 8B.
Estas cuchillas se distribuyen de forma transversal con intervalos, a, b, c, d, e idénticos o diferentes. Las cuchillas para las extremidades 307 cortan las extremidades irregulares del producto.These blades are distributed so transversal with intervals, a, b, c, d, and identical or different. The blades for the limbs 307 cut the limbs irregular product.
La figura 7A muestra de forma esquemática un producto P insertado en las cuchillas 306. Las cuchillas cortan el producto fabricado de forma sensiblemente cilíndrica en trozos Pa, Pb, Pc, Pd, Pe y corresponden exactamente a los diferentes intervalos a-e y las cuchillas para extremidades 307 separan los trozos de extremidad Pex, Pey. Estos trozos de extremidad, de forma y sobretodo de peso, inciertos, se recuperan. En efecto, aunque el peso total del producto P sea conocido y que la definición de los intervalos a-e permita conocer igualmente el peso de los diferentes trozos Pa-Pe y de la suma de estos trozos, subsiste una incertidumbre en lo que se refiere a la distribución del peso entre las extremidades Pex y Pey cuya suma resulta de la diferente frente al peso total pero cuya distribución entre las extremidades es incierta. Esta es la razón por la que las extremidades están en general separadas, ya que estas únicamente corresponden a una parte, en general menor que la mitad del peso de un elemento Pa-Pe, sean estos idénticos o diferentes.Figure 7A schematically shows a product P inserted in the blades 306. The blades cut the product manufactured substantially cylindrically in pieces Pa, Pb, Pc, Pd, Pe and correspond exactly to the different a-e intervals and limb blades 307 separate the pieces of limb Pex, Pey. These pieces of limb, shape and overall weight, uncertain, are recovered. Indeed, although the total weight of the product P is known and that the definition of the a-e intervals allows to know also the weight of the different Pa-Pe pieces and of the sum of these pieces, there remains an uncertainty in what is refers to the weight distribution between the Pex and Pey limbs whose sum results from the different versus total weight but whose distribution between the extremities is uncertain. This is the reason whereby the extremities are generally separated, since these they only correspond to one part, generally less than half of the weight of a Pa-Pe element, be these identical or different.
La figura 9 muestra de forma esquemática la disposición esquemática la disposición del dispositivo estático 300 en el intervalo IA, entre el sistema anterior 4 y el sistema posterior 6 así como la circulación de un producto P en el intervalo.Figure 9 schematically shows the schematic arrangement the arrangement of static device 300 in the interval IA, between the previous system 4 and the system posterior 6 as well as the circulation of a product P in the interval.
Cuando el dispositivo estático para trabajar la pasta se encuentra situado en el intervalo IA, el sistema anterior 4 gira igual que el sistema posterior 6 sin que sea necesario desacoplarlo. En el caso del dispositivo estático 200, el sistema posterior 6 gira en vacío mientras que con el dispositivo estático 300 el brazo anterior 63A del sistema posterior 6 asegura el arrastre por rodamiento de forma habitual del producto en forma de voluta y participa al paso del producto sobre las cuchillas.When the static device to work the paste is located in the interval IA, the previous system 4 rotates the same as the rear system 6 without it being necessary undock it. In the case of static device 200, the system rear 6 rotates in vacuum while with the static device 300 the front arm 63A of the rear system 6 secures the usual dragging of the product in the form of volute and participate in the passage of the product on the blades.
Según una característica particularmente interesante, la tolva 3 comprende una señal de centrado o recibe una tolva complementaria menor para centrar bien la posición de introducción de la pasta, ya que esta posición determina la posición de laminado y a continuación la posición del producto en forma de voluta con respecto a las cuchillas 306, 307.According to one characteristic particularly interestingly, hopper 3 comprises a centering signal or receives a smaller complementary hopper to center the position of introduction of the paste, since this position determines the rolling position and then the product position in volute shape with respect to blades 306, 307.
La figura 10 muestra en perspectiva la forma de un rodillo de prelaminado 400. La forma del contorno de este cuchillo es irregular. Esta irregularidad se obtiene en este ejemplo por cavidades 401 de forma lenticular. Se han tenido otras formas en cuenta, tales como ranuras longitudinales, es decir sensiblemente paralela al eje de rotación del rodillo 400 o también talones igualmente longitudinales u ondulaciones.Figure 10 shows in perspective the form of a prelaminated roller 400. The contour shape of this Knife is irregular. This irregularity is obtained in this example by cavities 401 of lenticular form. There have been others account shapes, such as longitudinal grooves, that is substantially parallel to the axis of rotation of roller 400 or also Equally longitudinal heels or undulations.
Sin embargo, el modo de realización representado en la figura 10 proporciona los mejores resultados para trabajar la pasta a la entrada del laminador y reducir su desgasificado.However, the embodiment represented in figure 10 it provides the best results to work the Paste at the entrance of the laminator and reduce its degassing.
Claims (7)
- --
- un laminador (1) compuesto por dos rodillos (11, 12) precedidos por un rodillo de prelaminado (2), estando instalado este laminador (1) bajo una tolva (3) de introducción de pasta,a rolling mill (1) composed of two rollers (11, 12) preceded by a roller of prelaminate (2), this laminator (1) being installed under a hopper (3) for pasta introduction,
- --
- un sistema anterior (4), arrastrado, que comprende dos rodillos (41, 42) sobre los que pasa una cinta sinfín (43),an earlier system (4), dragged, comprising two rollers (41, 42) on which pass an endless belt (43),
- --
- una cinta conformadora, fija (5),a ribbon shaper, fixed (5),
- --
- un sistema posterior (6), arrastrado, compuesto por dos rodillos (61, 62) sobre los que pasa una cinta sinfín (63),a later system (6), dragged, consisting of two rollers (61, 62) on which pass an endless belt (63),
- --
- el sistema (4) anterior que constituye, con la cinta conformadora (5), un intervalo de conformado (IF) a la salida del laminador (1), por la que asciende la torta de pasta laminada para experimentar un arrollamiento y formar un producto en forma de voluta,the system (4) anterior that constitutes, with the forming tape (5), a forming interval (IF) at the exit of the laminator (1), by the that ascends the rolled pasta cake to experience a winding and forming a scroll-shaped product,
- --
- el ramal anterior (63a) del sistema posterior (6) que forma, con el ramal posterior (43b) del sistema anterior (4), un intervalo de alargamiento (IA) que recibe el producto en forma de voluta para alargarlo por arrollamiento y aplastado entre los dos ramales,the previous branch (63a) of the posterior system (6) that forms, with the posterior branch (43b) of the previous system (4), an elongation interval (AI) that receives the product in the form of a scroll to lengthen it by winding and crushing between the two branches,
- --
- un motor y medios de transmisión para arrastrar los cilindros del laminador así como las cintas de los sistemas anterior y posterior,an engine and means of transmission to drag the laminator cylinders as well as the tapes of the anterior and posterior systems,
- caracterizada por: characterized by:
- --
- un dispositivo estático (100, 200, 300) para trabajar el producto en forma de voluta en el intervalo de alargamiento (IA) entre el ramal posterior (43b) de la cinta (43) del sistema anterior (4) y el ramal anterior (63a) de la cinta (63) del sistema posterior (6),a device static (100, 200, 300) to work the product in the form of volute in the elongation interval (AI) between the branch rear (43b) of the belt (43) of the previous system (4) and the anterior branch (63a) of the belt (63) of the posterior system (6),
- --
- comprendiendo este dispositivo medios de enganche (101) en la parte superior del intervalo, en el chasis (75), para descender libremente en el intervalo (IA) de los dos sistemas (4, 6) cuyos rodillos de arrastre no están desacoplados.understanding this hitch means device (101) at the top of the interval, in the chassis (75), to descend freely in the interval (AI) of the two systems (4, 6) whose rollers of Drag are not decoupled.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9901221A FR2788936B3 (en) | 1999-02-03 | 1999-02-03 | SEMI-VERTICAL SHAPER |
| FR9901221 | 1999-02-03 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2201846A1 true ES2201846A1 (en) | 2004-03-16 |
| ES2201846B1 ES2201846B1 (en) | 2005-05-01 |
Family
ID=9541537
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200000217A Expired - Fee Related ES2201846B1 (en) | 1999-02-03 | 2000-02-02 | SEMI-VERTICAL CONFORMING MACHINE. |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2201846B1 (en) |
| FR (1) | FR2788936B3 (en) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2822025B1 (en) * | 2001-03-16 | 2003-05-16 | Deleume | DEVICE FOR SHAPING BREAD PATTERNS OR THE LIKE |
| FR2841743B1 (en) | 2002-07-04 | 2006-02-03 | Lambert Equipements | PATON STITCHING MACHINE WITH "POINTED BIT" FORMATION DEVICE |
| FR2851884B1 (en) * | 2003-03-07 | 2007-03-23 | Jerome Fontaine | DEVICE FOR FORMING PASSING MASSES |
| FR2860393A1 (en) | 2003-10-02 | 2005-04-08 | Jerome Fontaine | Dough shaping machine, used in making bakery products, has sole plates at sides of rolling panel to make pointed ends on dough rolls |
| FR2862490B1 (en) * | 2003-11-21 | 2006-05-05 | Nicolas Tresse | ROLLING CYLINDER WITH REDUCED DEGASSING FOR A BAKING MACHINE |
| DE102004051683A1 (en) * | 2004-10-23 | 2006-04-27 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Gmbh | moulder |
| EP1867232B1 (en) * | 2006-06-18 | 2014-04-09 | Jac s.a. | Device for moulding dough pieces. |
| AU2010200673B2 (en) * | 2009-02-26 | 2013-08-22 | Moffat Pty Limited | Moulder safety guard |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1537018A (en) * | 1923-01-15 | 1925-05-05 | Frank X Lauterbur | Dough-molding machine |
| US1577130A (en) * | 1923-01-18 | 1926-03-16 | Raymond J Labeyrie | Machine for molding bread loaves |
| ES279440U (en) * | 1984-05-24 | 1984-12-01 | Sanchez Alonso Jaime | Machine formadora and stretcher of bread bars, perfected (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) |
| US4966071A (en) * | 1988-06-21 | 1990-10-30 | Apv Baker Pty Ltd | Bread molders |
| EP0791292A1 (en) * | 1996-02-20 | 1997-08-27 | Etablissements Marie SA | Dough shaper |
-
1999
- 1999-02-03 FR FR9901221A patent/FR2788936B3/en not_active Expired - Lifetime
-
2000
- 2000-02-02 ES ES200000217A patent/ES2201846B1/en not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1537018A (en) * | 1923-01-15 | 1925-05-05 | Frank X Lauterbur | Dough-molding machine |
| US1577130A (en) * | 1923-01-18 | 1926-03-16 | Raymond J Labeyrie | Machine for molding bread loaves |
| ES279440U (en) * | 1984-05-24 | 1984-12-01 | Sanchez Alonso Jaime | Machine formadora and stretcher of bread bars, perfected (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) |
| US4966071A (en) * | 1988-06-21 | 1990-10-30 | Apv Baker Pty Ltd | Bread molders |
| EP0791292A1 (en) * | 1996-02-20 | 1997-08-27 | Etablissements Marie SA | Dough shaper |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2788936A1 (en) | 2000-08-04 |
| ES2201846B1 (en) | 2005-05-01 |
| FR2788936B3 (en) | 2001-03-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2201846B1 (en) | SEMI-VERTICAL CONFORMING MACHINE. | |
| CN106732903B (en) | The medical prepared slices of Chinese crude drugs processed of one kind, which are efficiently sliced, beats powder device | |
| EP0326404B1 (en) | A method for producing dough for bread or pastry | |
| US3276397A (en) | Process and apparatus for making pastry products | |
| CN101248805B (en) | Automatic dough-sheeter and method for preparing flour sheet by automatic dough-sheeter | |
| ES2256373T3 (en) | PROCEDURE AND SYSTEM FOR THE FORMATION OF PRODUCTS WRAPPED OF MASS, IN SPECIAL OF ROLLS OF CRUASANES, FROM A PORTION OF FLAT MASS, CUT. | |
| ES2880383T3 (en) | Edible product sheeter roller and method of using the same | |
| US3116703A (en) | Loaf coiling bread molding machine | |
| US2115102A (en) | Apparatus for forming cake layers | |
| US2784683A (en) | Dough handling machine | |
| ES2272401T3 (en) | APPARATUS FOR MAKING A SMALL TORTILLA. | |
| US3869971A (en) | Apparatus for preparing folded food chips | |
| US1537018A (en) | Dough-molding machine | |
| ES2285599T5 (en) | Procedure and device for the manufacture of a product based on sweet dough | |
| US3055318A (en) | Dough sheeting apparatus | |
| CA2228096A1 (en) | Apparatus and methods for curling up or rolling up dough | |
| US2243338A (en) | Dividing dough and the like | |
| US8459980B2 (en) | Annexed pinning system | |
| AR073970A1 (en) | A VOLUMETRIC DIVISION OF THE BASS OF BREAD, INVOICES, PASTRY AND DERIVATIVES | |
| US2859712A (en) | Dough-molding machine | |
| CN217751786U (en) | Anti-fatigue eye shield processing hobbing device | |
| CN212268915U (en) | Slicing device of mask slicing machine | |
| ES2234548T3 (en) | LUNCHING MACHINE FOR FOOD PRODUCTS SUCH AS SMOKED SALMON AND PROCEDURE FOR CUTTING IN SMOKED SALMON LUNCHES. | |
| US1805706A (en) | Loaf-forming machine | |
| US2170424A (en) | Loaf molder and extender |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20040316 Kind code of ref document: A1 |
|
| FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20180807 |