ES2133120B1 - Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion. - Google Patents
Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion.Info
- Publication number
- ES2133120B1 ES2133120B1 ES9702201A ES9702201A ES2133120B1 ES 2133120 B1 ES2133120 B1 ES 2133120B1 ES 9702201 A ES9702201 A ES 9702201A ES 9702201 A ES9702201 A ES 9702201A ES 2133120 B1 ES2133120 B1 ES 2133120B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- ultrafiltration
- milk
- fat content
- cheeses
- procedure
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Procedimiento para la elaboración de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltración. Procedimiento de elaboración de quesos frescos bajos en grasa caracterizado porque se realiza a partir de leche desnatada de vaca en mezcla con leche entera de oveja y cabra, en proporciones suficientes para conseguir una significativa reducción en el contenido en materia grasa de los quesos, la mezcla de leche se somete a un intenso tratamiento térmico de pasterización y después se concentra por ultrafiltración hasta obtener en el retentado el factor de concentración (FC) necesario, para finalmente someter el retentado obtenido a un tratamiento térmico.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES9702201A ES2133120B1 (es) | 1997-10-24 | 1997-10-24 | Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES9702201A ES2133120B1 (es) | 1997-10-24 | 1997-10-24 | Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2133120A1 ES2133120A1 (es) | 1999-08-16 |
| ES2133120B1 true ES2133120B1 (es) | 2000-04-01 |
Family
ID=8300960
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES9702201A Expired - Fee Related ES2133120B1 (es) | 1997-10-24 | 1997-10-24 | Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2133120B1 (es) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2316275B1 (es) | 2007-03-16 | 2010-03-22 | Universidad Politecnica De Madrid | Proceso de sustitucion de las grasas saturadas de la leche por aceites vegetales no hidrogenados. |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2052121A5 (es) * | 1969-07-18 | 1971-04-09 | Agronomique Inst Nat Rech |
-
1997
- 1997-10-24 ES ES9702201A patent/ES2133120B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2133120A1 (es) | 1999-08-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4216236A (en) | Infant milk formula and process for its manufacture | |
| RU97120763A (ru) | Способ производства потребительского молока хорошей сохраняемости | |
| AU701569B2 (en) | Method for producing consumer milk with good keeping qualities | |
| CA1206790A (en) | Food product and process of manufacture | |
| DE3264084D1 (en) | Process for lactoserum protein recovery, use in the manufacture of cheeses and cheeses obtained | |
| RU2001115704A (ru) | Способ изготовления сыра и сырных продуктов | |
| DE69931275D1 (de) | Verfahren zur herstellung von kaese sowie kaeseprodukte | |
| HRP20041055A2 (en) | Process for producing a lactose-free milk product | |
| JPH05236883A (ja) | ホエーからα−ラクトアルブミン含有量の高い画分を製造する方法及び該画分を含有せしめてなる母乳代替物または栄養組成物 | |
| ES2133120B1 (es) | Procedimiento para la elaboracion de quesos frescos con contenido en grasa reducido, a partir de leche concentrada por ultrafiltracion. | |
| NL8403701A (nl) | Werkwijze voor het verwerken van bij ultrafiltratie van wei verkregen produkten in zuivelprodukten alsmede zuivelprodukten, die uit wei afkomstige produkten bevatten. | |
| FI128275B (en) | Process for the preparation of a fermented milk product | |
| US20010051205A1 (en) | Process concentrate and dairy products | |
| McGregor et al. | Optimizing ultrafiltration parameters for the development of a lowfat cheddar cheese | |
| JPS6231890B2 (es) | ||
| CN115243551A (zh) | 低钠加工奶酪及其生产方法 | |
| FR2452879A1 (fr) | Procede de preparation de produits laitiers pour fromages a texture amelioree, obtenus par ultrafiltration, et nouveaux produits ainsi obtenus | |
| Zall et al. | Thermalizing milk as opposed to milk concentrate in a UF system affects cheese yield | |
| EP3053447B1 (en) | Method for preparing cottage cheese | |
| RU99107170A (ru) | Способ получения сыра | |
| SU687633A1 (ru) | Способ получени гуманизирующей добавкииз молочной сыворотки | |
| CO5770083A1 (es) | Metodo para producir un producto de queso crema con niveles reducidos de caseina y producto obtenido | |
| SU1824700A1 (ru) | Способ получения концентрата молочного сырья | |
| HUT47406A (en) | Method for producing milk-substituting animal nutriments of low milk part | |
| PL84624B1 (es) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 19990816 Kind code of ref document: A1 Effective date: 19990816 |
|
| FD2A | Announcement of lapse in spain |
Effective date: 20180807 |