ES2117594B1 - Producto alimenticio a base de granos de kefir, procedimiento para su preparacion y aplicaciones. - Google Patents

Producto alimenticio a base de granos de kefir, procedimiento para su preparacion y aplicaciones.

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PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE GRANOS DE KEFIR, PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION Y APLICACIONES. EL PRODUCTO ES EL LIQUIDO ESPUMOSO PROCEDENTE DE LA FERMENTACION DE GRANOS DE KEFIR EN AGUA. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE: A) MEZCLAR GRANOS DE KEFIR, AZUCAR Y AGUA JUNTO CON FRUTOS SECOS, SABORIZANTES, AROMATIZANTES Y CONSERVANTES, SIENDO LA PROPORCION DE GRANOS DE KEFIR DE 10-30% DEL TOTAL DE LA MEZCLA; B) DEJAR FERMENTAR LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 20 Y 25C DURANTE 48-72 HORAS CON AGITACION ESPORADICA; C) FILTRAR LA MEZCLA. EL PRODUCTO TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
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