ES2038891B1 - Un producto de aperitivo y su procedimiento de elaboracion. - Google Patents

Un producto de aperitivo y su procedimiento de elaboracion.

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UN PRODUCTO DE APERITIVO Y SU PROCEDIMIENTO DE ELABORACION. LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO DE APERITIVO COMPUESTO A BASE DE GARBANZOS TOSTADOS SOBRE LOS QUE HA FORMADO UNA CAPA CONSTITUIDA POR UN CARAMELO DE AZUCAR DISUELTA EN AGUA, DE ESPESOR CONVENIENTE. EL PROCEDIMIENTO DE ELABORACION COMPRENDE: A). LIMPIAR LOS GARBANZOS Y MANTENERLOS EN REMOJO EL TIEMPO NECESARIO PARA QUE SE ABLANDEN; B). PELAR LOS GARBANZOS Y SOMETERLOS A UN TOSTADO UNIFORME EN CALDERA TIPO BOMBO CON YESO, PASANDOLOS NUEVAMENTE POR LA CRIBA AL TERMINAR ESTA OPERACION; C). INTRODUCIR LOS GARBANZOS EN UN BOMBO DE GRAGEAR AÑADIENDOSE A LOS MISMOS DURANTE EL MOVIMIENTO GIRATORIO UN CARAMELO FORMADO POR AZUCAR DISUELTO EN AGUA, AROMATIZANTES Y COLORANTES. D). SOMETER EL PRODUCTO A UN PROCESO DE SECADO Y POSTERIOR ENVASADO.
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