ES1066331U - "cocina industrial a gas". - Google Patents
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Abstract
1. Cocina industrial a gas que comprende al menos un quemador (3) que incluye un cuerpo (4) y un cabezal (5) que se acopla coaxial a dicho cuerpo (4), alimentados ambos, cuerpo (4) y cabezal (5), con una mezcla primaria de gas combustible/aire primario, y una mesa de trabajo (2) respecto a la cual sobresale el cabezal (5) a través de un orificio (11) respectivo, caracterizada porque comprende unos medios de protección (6) intercambiables en función del quemador (3) ensamblado en dicha cocina industrial (1), comprendiendo dichos medios de protección (6) un adaptador de geometría sustancialmente troncocónica que se dispone en voladizo con respecto al quemador (3) protegiendo de la entrada de grasa, vertidos y/o suciedad en el interior de la cocina industrial (1), y el cual tiene una geometría optimizada para conducir correctamente un flujo de aire secundario desde el interior de dicho adaptador (6) hacia el cabezal (5) respectivo.
Description
Cocina industrial a gas.
La presente invención se relaciona con una
cocina industrial a gas que comprende una mesa de trabajo
desmontable y válida para distintas configuraciones de quemadores,
y unos medios de protección adaptables a los quemadores
correspondientes.
En el estado de la técnica se conocen diferentes
soluciones para la recogida de grasas y/o suciedades que se
generan en una cocina, principalmente industrial, y que se
depositan en una mesa de trabajo correspondiente. Una de las
soluciones consiste en utilizar bandejas adicionales dispuestas
debajo de la mesa de trabajo, de modo que la grasa, líquidos y/o
suciedades se depositan en dichas bandejas adicionales por medio de
unos orificios existentes en la mesa de trabajo. Por otro lado, en
el documento EP 826929 A1 se divulga un dispositivo protector para
mesas de trabajo de cocinas a gas o eléctricas que disponen de una
lámina metálica con los correspondientes orificios para los
quemadores, que se coloca sobre la superficie de la mesa de
trabajo.
Por otra parte, en EP 583555 A1 se divulga una
cocina a gas que incluye una mesa de trabajo desmontable para
facilitar su limpieza sobre la cual se fija el cabezal del
quemador.
El objeto de la presente invención es el de
proporcionar una cocina industrial a gas según se define en las
reivindicaciones.
Un objetivo de la presente invención es una
cocina industrial a gas que comprende unos quemadores que incluyen
un cuerpo y un cabezal que se acopla coaxial a dicho cuerpo,
alimentados ambos cuerpo y cabezal con una mezcla primaria de gas
combustible/aire primario, y una mesa de trabajo respecto a la cual
sobresale el cabezal a través de un orificio respectivo. Por otro
lado, la cocina industrial comprende unos medios de protección que
protegen de la entrada de vertidos, grasa y/o suciedad en el
interior de la cocina industrial, siendo dichos medios de
protección unos adaptadores de geometría sustancialmente
troncocónica, intercambiables en función del quemador ensamblado en
dicha cocina industrial, y dispuestos en voladizo con respecto al
quemador correspondiente, definiendo de este modo un corredor de
aire secundario optimizado desde el interior de dicho adaptador
hacia el cabezal respectivo donde alimenta las llamas del quemador.
De este modo se obtiene una cocina industrial optimizada y
versátil, fácilmente adaptable a distintas configuraciones de los
quemadores.
Estas y otras características y ventajas de la
invención se harán evidentes a la vista de las figuras y de la
descripción detallada de la invención.
La Fig.1 es una vista en planta de la cocina
industrial de gas según la invención.
La Fig. 2 es una vista seccionada de la cocina
industrial de gas mostrada en la Fig.1 según la línea de corte
II-II.
Con referencia a las figuras 1 y 2, la cocina
industrial 1 de gas de la invención comprende unos quemadores 3 que
incluyen un cuerpo 4, sustancialmente cilíndrico y hueco, y un
cabezal 5, sustancialmente cilíndrico y hueco, que se acopla
coaxial a dicho cuerpo 4, alimentados ambos cuerpo 4 y cabezal 5
con una mezcla primaria de gas combustible/aire primario, una mesa
de trabajo 2 en donde se recogen las grasas y/o suciedades
generadas en la cocina industrial 1, y respecto a la cual sobresale
el cabezal 5 a través de un orificio 11 respectivo, unos medios de
protección 6 adaptables a los quemadores 3, que evitan la entrada
de vertidos, grasa y/o suciedad en el interior de la cocina
industrial 1, y unas rejillas soporte 20 que se apoyan en la mesa
de trabajo 2, sobre los quemadores 3, para soportar unos utensilios
de cocina.
El quemador 3 insertado en la cocina industrial
1 es del tipo atmosférico, es decir, una parte del aire necesario
para la combustión, el aire primario, se introduce en el cuerpo 4
del quemador 2 por efecto venturi efectuándose la mezcla primaria,
mientras que el aire restante para la correcta combustión, el aire
secundario, se obtiene por difusión del aire ambiente alrededor de
una llama principal y/o secundaria. Si el aire secundario no llega
cerca de la llama principal y/o secundaria en cantidad suficiente,
la combustión es incompleta produciéndose gases tóxicos. El cabezal
5 incluye unos orificios primarios 15 dispuestos perimetrales y
equidistanciados a través de los cuales sale la mezcla primaria
generando una llama principal, y unos orificios secundarios 16,
dispuestos perimetrales y equidistanciados en un extremo libre del
cabezal 5, a través de los cuales sale también la mezcla primaria
generando una llama secundaria, de modo que dicha llama secundaria
alimenta la llama primaria evitando que dicha llama primaria se
apague accidentalmente.
La mesa de trabajo 2 es una pieza metálica de
embutición, sustancialmente rectangular, desmontable manualmente
sin que sea necesario el uso de herramientas adicionales, y tiene
un reborde perimetral exterior 13 que se apoya sobre el interior de
un bastidor 10 de la cocina industrial. La mesa de trabajo 2, al
ser fácilmente desmontable, realiza la función de bandeja recoge
grasas no siendo necesario disponer de una bandeja adicional
extraíble que acumule la grasa y/o suciedad generada bajo dicha
mesa de trabajo 2. Además, la mesa de trabajo 2 incluye dos
orificios 11 dispuestos simétricos cada uno de los cuales es
atravesado por el quemador 3 correspondiente, siendo ambos
orificios 11 de igual diámetro y siendo dicho diámetro del orificio
11 independientemente del diámetro máximo de los quemadores 3, de
manera que dicha mesa de trabajo 2 es apta para distintas
configuraciones de los quemadores 3.
Por otro lado, la mesa de trabajo 2 tiene en el
perímetro de cada orificio 11 un saliente 12 cilíndrico hueco y
concéntrico con el orificio 11, que incluye un borde perimetral
interior 12b, de modo que dicho saliente 12 conduce el aire
secundario hacia el exterior para alimentar correctamente la llama
secundaria.
Los medios de protección 6, tal que un adaptador
tiene una geometría troncocónica con una base 7 la cual incluye un
orificio 8 concéntrico a través del cual se ensambla ajustado dicho
adaptador 6 en un cuello 4b del cuerpo 4 del quemador, manteniendo
dicha base 7 una mínima superficie de contacto con el cuerpo 4 con
el objetivo de evitar que dicho adaptador 6 pueda quedarse pegado
por efecto de las grasas acumuladas entre ambos. El adaptador 6 se
dispone en voladizo con respecto al quemador 3 y no se apoya sobre
la mesa de trabajo 2, definiendo un recorrido optimizado para el
aire secundario que entra en el interior del adaptador 6 a través
del orificio 11 de la mesa de trabajo, y es conducido al exterior
del cabezal 5 del quemador 3 a través de un corredor de aire
secundario definido por la geometría interior y exterior de dicho
adaptador 6.
Por otro lado, el adaptador 6 incluye una
ventana 9, sustancialmente rectangular, dispuesta sobre la
superficie lateral exterior de dicho adaptador 6 que permite la
ignición de un piloto 17 de encendido desde el exterior, mediante
dispositivos de encendido conocidos. El adaptador 6 protege dicho
piloto 17 contra vertidos, grasas y/o suciedades, además de indicar
rápidamente al usuario dónde está situado dicho piloto 17 para
poder proceder a la ignición.
Claims (5)
1. Cocina industrial a gas que comprende al
menos un quemador (3) que incluye un cuerpo (4) y un cabezal (5)
que se acopla coaxial a dicho cuerpo (4), alimentados ambos, cuerpo
(4) y cabezal (5), con una mezcla primaria de gas combustible/aire
primario, y una mesa de trabajo (2) respecto a la cual sobresale el
cabezal (5) a través de un orificio (11) respectivo,
caracterizada porque comprende unos medios de protección (6)
intercambiables en función del quemador (3) ensamblado en dicha
cocina industrial (1), comprendiendo dichos medios de protección
(6) un adaptador de geometría sustancialmente troncocónica que se
dispone en voladizo con respecto al quemador (3) protegiendo de la
entrada de grasa, vertidos y/o suciedad en el interior de la cocina
industrial (1), y el cual tiene una geometría optimizada para
conducir correctamente un flujo de aire secundario desde el
interior de dicho adaptador (6) hacia el cabezal (5) respectivo.
2. Cocina industrial a gas según la
reivindicación anterior, caracterizada porque la mesa de
trabajo (2) es una pieza de embutición y tiene un reborde
perimetral exterior (13) que se apoya sobre el interior de un
bastidor (10) de la cocina industrial (1), siendo dicha mesa de
trabajo (2) desmontable manualmente sin necesidad del uso de
herramientas adicionales.
3. Cocina industrial a gas según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque los
orificios (11) se disponen simétricamente con respecto a la mesa de
trabajo (2), y son aptos para alojar distintas configuraciones de
los quemadores (3).
4. Cocina industrial a gas según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la
mesa de trabajo (2) incluye un saliente (12), sustancialmente
cilíndrico y concéntrico al orificio (11) respectivo, que conduce
el aire secundario hacia el interior del adaptador (6).
5. Cocina industrial a gas según cualquiera de
las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el
adaptador (6) tiene una ventana (9) en una superficie lateral
exterior que indica la posición de un piloto de encendido (17) y
posibilita el encendido del quemador (3).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200702119U ES1066331Y (es) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | "cocina industrial a gas" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200702119U ES1066331Y (es) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | "cocina industrial a gas" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1066331U true ES1066331U (es) | 2008-01-01 |
| ES1066331Y ES1066331Y (es) | 2008-04-01 |
Family
ID=38858804
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200702119U Expired - Fee Related ES1066331Y (es) | 2007-10-18 | 2007-10-18 | "cocina industrial a gas" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1066331Y (es) |
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2007
- 2007-10-18 ES ES200702119U patent/ES1066331Y/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1066331Y (es) | 2008-04-01 |
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