EP4691178A1 - Verfahren zum betreiben eines heizmittels eines gargeräts - Google Patents

Verfahren zum betreiben eines heizmittels eines gargeräts

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Publication number
EP4691178A1
EP4691178A1 EP24716744.8A EP24716744A EP4691178A1 EP 4691178 A1 EP4691178 A1 EP 4691178A1 EP 24716744 A EP24716744 A EP 24716744A EP 4691178 A1 EP4691178 A1 EP 4691178A1
Authority
EP
European Patent Office
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heating means
cooking appliance
cooking
conductive element
heating
Prior art date
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Pending
Application number
EP24716744.8A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Volker Ennen
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Miele und Cie KG
Original Assignee
Miele und Cie KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Miele und Cie KG filed Critical Miele und Cie KG
Publication of EP4691178A1 publication Critical patent/EP4691178A1/de
Pending legal-status Critical Current

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    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/46—Dielectric heating
    • H05B6/54—Electrodes
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/18—Arrangement of compartments additional to cooking compartments, e.g. for warming or for storing utensils or fuel containers; Arrangement of additional heating or cooking apparatus, e.g. grills
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/02—Dish-warmers; Devices to keep food hot
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/06—Arrangement or mounting of electric heating elements
    • F24C7/067—Arrangement or mounting of electric heating elements on ranges
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
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    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
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    • H05B6/02—Induction heating
    • H05B6/10—Induction heating apparatus, other than furnaces, for specific applications
    • H05B6/12—Cooking devices
    • H05B6/129—Cooking devices induction ovens
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    • H05B6/46—Dielectric heating
    • H05B6/62—Apparatus for specific applications

Definitions

  • the invention relates to a method for operating a heating means of a cooking appliance, wherein the heating means is made of a conductive material and wherein the heating means is arranged opposite a further conductive element of the cooking appliance, so that a cooking chamber of the cooking appliance extends between the heating means and the further conductive element.
  • the invention further relates to a corresponding cooking appliance which is set up to carry out such a method.
  • Cooking appliances such as ovens, steamers, microwaves, stoves, warming drawers and the like are well known in the art, with several cooking functions often being combined in individual cooking appliances. In combined cooking appliances, separate heating elements are provided for each function, which must be accommodated in the limited space available, making the construction of the cooking appliance correspondingly complex and expensive.
  • EP 3 701 769 B1 discloses, for example, a furnace with multiple functions, including several low-frequency generating devices.
  • the object is achieved by a method for operating a heating means of a cooking appliance, wherein the heating means consists of a conductive Material is formed and wherein the heating means is arranged opposite a further conductive element of the cooking appliance, so that a cooking chamber of the cooking appliance extends between the heating means and the further conductive element, wherein an alternating voltage is alternately applied or generated at the heating means with respect to the further conductive element for generating an alternating electromagnetic field penetrating the cooking chamber and a current for heating the heating means by ohmic losses.
  • a heating means is understood to be a means that is designed to influence the temperature of the food being cooked. This includes both the transfer of heat between the heating means and the food being cooked by heat transfer, in particular thermal radiation and convection, as well as influencing the temperature of the food being cooked in another way, in particular by stimulating ion and/or molecular movement in the food being cooked by electromagnetic radiation.
  • the solution to the problem with the method described above therefore includes the teaching that the heating medium is heated on the one hand to generate radiant heat acting on the food being cooked and on the other hand is operated to generate an alternating electromagnetic field.
  • An alternating electromagnetic field is understood to be an electromagnetic field with alternating polarity. Such an alternating electromagnetic field penetrates the food being cooked and generates ion movement and rotation of dipolar molecules in the food being cooked, so that the food being cooked is heated evenly.
  • a change between generating the alternating field and heating the heating medium by current flow preferably takes place in quick succession, so that during the time in which the alternating electromagnetic field is generated, the heating medium does not cool down significantly and a desired heating medium temperature can be reached and/or maintained. For example, a change takes place within a few milliseconds to a few seconds.
  • the heating means can provide two functions at the same time, namely electromagnetic heating and heating by heat radiation of the food being cooked. Both functions are therefore available for simultaneous use in the cooking device, whereby only the heating means and the conductive element must be provided, which are required anyway to provide an alternating electromagnetic field. Separate means for generating heat radiation can be dispensed with, so that the number of components of the cooking device and the space required for this are reduced. It can also be provided that the heating means is only subjected to an alternating voltage in relation to the other conductive element in order to generate an alternating electromagnetic field, or is only heated by an applied current or current generated therein to generate radiant heat, so that the functions mentioned can also be carried out individually in the Cooking appliance is available. The advantages of the respective functions can be used in different cooking methods, whereby only one means is provided in a space-saving manner.
  • the frequency of the alternating electromagnetic field is preferably in the range of a few megahertz to a few hundred megahertz, approximately between 1 megahertz and 500 megahertz, particularly preferably in the range of ISM bands, e.g. 6.765 MHz to 6.795 MHz, 13.553 MHz to 13.567 MHz, 25.565 MHz to 27.405 MHz, 40.66 MHz to 40.70 MHz, 433 MHz to 444 MHz. These frequencies enable an alternating electromagnetic field that is favorable for heating the food being cooked and are available without a license in many countries.
  • the current is generated by applying a voltage between two conductor ends of the heating means, in particular at a frequency of 50 or 60 Hertz.
  • a conductor end is, for example, a side or edge of a plate or an end of a wire, in particular a wire designed as a coil.
  • the mains voltage available in conventional power grids can be used for this and transformation can be dispensed with.
  • the current from a power source can be applied to the heating means or impressed on the heating means.
  • a cooking device for cooking food having at least one heating means, wherein the heating means is made of a conductive material and wherein the heating means is arranged opposite a further conductive element of the cooking device, so that a cooking chamber of the cooking device extends between the heating means and the further conductive element, wherein the cooking device is set up to carry out a method described above.
  • cooking in the narrower sense is possible, i.e. increasing the temperature of the food to at least a specific cooking temperature.
  • cooking is also understood to mean influencing the temperature of the food in other ways, such as defrosting or keeping the food warm.
  • the heating means is preferably designed as a plate or flat coil.
  • a plate in the sense of the present disclosure also includes an arrangement of several plates which together form a plate-shaped region, for example in a tile-like arrangement with one another.
  • a flat coil is also particularly preferred as meander-shaped coil or helical coil.
  • a plate or flat coil can also comprise several parts, which act in particular on different areas of the cooking chamber and are particularly preferably controllable independently of one another.
  • the heating means and the further conductive element form a capacitor together, i.e. a corresponding voltage source is connected to the heating element on the one hand and - with opposite polarity - to the further conductive element.
  • the heating means and the further conductive element are designed as identical parts, for example both as a plate or flat coil.
  • the cooking appliance is designed, for example, as an oven, as a device for placing on a table, as a microwave, as a steamer or any combination thereof.
  • the cooking appliance is particularly preferably designed as a warming drawer arrangement.
  • means for providing (additional) functions are provided in or on the cooking appliance in any combinable embodiments, in particular further radiant heat means, means for providing a grill function, means for providing a circulating air heating function, means for providing a microwave function that goes beyond that described above, means for providing an ultrasound treatment function, means for providing a steam cooking function, means for providing an evacuation function and/or means for providing a cooling function.
  • Fig. 1a is a schematic cross-sectional view of a cooking appliance according to the second aspect of the invention in one embodiment
  • Fig. 2 is a process diagram of a method according to the first aspect of the invention. Detailed description of the drawings
  • FIG. 1a shows a cooking appliance 1 in the form of a warming drawer arrangement in a first embodiment in a highly schematic lateral cross-sectional view.
  • the cooking appliance 1 comprises a housing 2, which is formed, for example, in a kitchen cupboard and has an upper wall 2.1, a lower wall 2.2, a right wall 2.3 and a left wall 2.4.
  • a drawer 3 is arranged in the housing 2 so as to be displaceable on guide means (not shown), of which only a base 3.1 is shown in the schematic view.
  • the housing 2 and the drawer 3 together form a cooking chamber 6, with the base 3.1 forming a support area 4 for a product 5 to be cooked in the cooking chamber 6.
  • the upper wall 2.1 of the housing 2 is made of glass in a central region 7.1, with a heating means 8 arranged outside the housing 2 in alignment with this central region 7.1 for generating an electromagnetic alternating field (not shown in detail) that passes through the cooking chamber 6 on the one hand and for emitting heat radiation to the food 5 on the other hand. Both the alternating field and the heat radiation can penetrate the glass of the central region 71 largely without resistance.
  • the heating means 8 is designed as a conductive plate to which a voltage with a corresponding frequency for generating the alternating field in the range of a few megahertz to a few hundred megahertz is applied.
  • the alternating electromagnetic field is thus limited to the area between the heating medium 8 and the further conductive element 9.
  • FIG 1b shows an embodiment of the cooking appliance 1 which essentially corresponds to the embodiment of Figure 1a in the same view, but the heating means 8 is arranged inside the cooking chamber 6 on an inner side of the upper wall 2.1. The heating means 8 is then arranged closer to the cooking product 5, so that the cooking product 5 is alternating field is penetrated better and the heat radiation acts on the food to be cooked via a shorter radiation path 5.
  • FIG. 2 shows a diagram of a method 10 according to the first aspect of the invention.
  • a first step 11 an alternating voltage is applied to the heating means 8 in relation to the further conductive element 9 in order to generate an alternating electromagnetic field which passes through the cooking chamber 6.
  • the alternating field generates ion movement and rotation of dipolar molecules in the food 5 to be cooked, so that the food 5 is heated evenly.
  • a current is applied or generated to the heating means 8 in order to heat the heating means 8 through ohmic losses.
  • the heating means 8 heated in this way then emits heat radiation, by means of which the food 5 is heated on the surface and cooked accordingly.
  • the first step 11 and the second step 12 are carried out in continuous alternation, with a change taking place, for example, after a certain period of time, approximately in the order of milliseconds or seconds. Alternatively, the period of time can also be variable.

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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren (10) zum Betreiben eines Heizmittels (8) eines Gargeräts (1), wobei das Heizmittel (8) aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist und wobei das Heizmittel (8) einem weiteren leitfähigen Element (9) des Gargeräts (1) gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel (8) und dem weiteren leitfähigen Element (9) ein Garraum (6) des Gargeräts (1) erstreckt. Nach einem Aspekt der Erfindung ist vorgesehen, dass an dem Heizmittel (8) abwechselnd eine Wechselspannung gegenüber dem weiteren leitfähigen Element (9) zum Erzeugen eines den Garraum (6) durchsetzenden elektromagnetischen Wechselfelds (11) und ein Strom zum Erwärmen des Heizmittels (8) durch ohmsche Verluste (12) angelegt oder erzeugt wird. Die Erfindung betrifft weiterhin ein entsprechendes Gargerät (1), dass zum Ausführen eines solchen Verfahrens eingerichtet ist.

Description

Verfahren zum Betreiben eines Heizmittels eines Gargeräts
Technisches Gebiet
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Heizmittels eines Gargeräts, wobei das Heizmittel aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist und wobei das Heizmittel einem weiteren leitfähigen Element des Gargeräts gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel und dem weiteren leitfähigen Element ein Garraum des Gargeräts erstreckt. Weiterhin betrifft die Erfindung ein entsprechendes Gargerät, das zum Ausführen eines solchen Verfahrens eingerichtet ist.
Hintergrund der Erfindung
Aus dem Stand der Technik sind Gargeräte wie etwa Öfen, Dampfgarer, Mikrowellen, Herde, Wärmeschubladen und dergleichen vielfältig bekannt, wobei oftmals mehrere Garfunktionen in einzelnen Gargeräten kombiniert werden. Bei kombinierten Gargeräten sind für jede Funktion separate Heizmittel vorgesehen, die jeweils in dem begrenzt zur Verfügung stehenden Bauraum untergebracht werden müssen und durch die die Konstruktion des Gargeräts entsprechend aufwendig und teuer wird.
Aus EP 3 701 769 B1 ist ein beispielsweise Ofen mit mehreren Funktionen bekannt, unter anderem mit mehreren Niederfrequenz-Erzeugungseinrichtungen.
Beschreibung der Erfindung
Ausgehend von dem Hintergrund der Erfindung ist es eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Gargerät mit einem großen Funktionsumfang bei geringem Platzbedarf zu ermöglichen bzw. vorzuschlagen.
Die Aufgabe der Erfindung wird durch die Merkmale der unabhängigen Hauptansprüche gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind in den Unteransprüchen angegeben. Sofern technisch möglich, können die Lehren der Unteransprüche beliebig mit den Lehren der Haupt- und Unteransprüche kombiniert werden.
Nachfolgend werden Vorteile der beanspruchten Erfindungsaspekte erläutert und weiter nachfolgend bevorzugte modifizierte Ausführungsformen der Erfindungsaspekte beschrieben. Erläuterungen, insbesondere zu Vorteilen und Definitionen von Merkmalen, sind dem Grunde nach beschreibende und bevorzugte, jedoch nicht limitierende Beispiele. Sofern eine Erläuterung limitierend ist, wird dies ausdrücklich erwähnt.
Nach einem ersten Aspekt der Erfindung wird die Aufgabe gelöst durch ein Verfahren zum Betreiben eines Heizmittels eines Gargeräts, wobei das Heizmittel aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist und wobei das Heizmittel einem weiteren leitfähigen Element des Gargeräts gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel und dem weiteren leitfähigen Element ein Garraum des Gargeräts erstreckt, wobei an dem Heizmittel abwechselnd eine Wechselspannung gegenüber dem weiteren leitfähigen Element zum Erzeugen eines den Garraum durchsetzenden elektromagnetischen Wechselfelds und ein Strom zum Erwärmen des Heizmittels durch ohmsche Verluste angelegt oder erzeugt wird.
Als ein Heizmittel wird ein Mittel verstanden, dass dazu eingerichtet ist, die Temperatur des Garguts zu beeinflussen. Dies umfasst sowohl die Übertragung von Wärme zwischen dem Heizmittel und dem Gargut durch Wärmeübertragung, insbesondere Wärmestrahlung und Konvektion, als auch die Beeinflussung der Temperatur des Garguts auf andere Weise, insbesondere durch das Anregen von Ionen- und/oder Molekülbewegung in dem Gargut durch elektromagnetische Strahlung.
Die Lösung der Aufgabe mit dem vorbeschriebenen Verfahren umfasst nun also die Lehre, dass das Heizmittel einerseits zum Erzeugen von auf das Gargut wirkende Strahlungswärme erwärmt wird und andererseits zum Erzeugen eines elektromagnetischen Wechselfelds betrieben wird. Als ein elektromagnetisches Wechselfeld wird ein elektromagnetisches Feld mit wechselnder Polarität verstanden. Ein solches elektromagnetische Wechselfeld durchdringt das Gargut und erzeugt in dem Gargut lonenbewegung sowie Rotation von dipolaren Molekülen, sodass eine gleichmäßige Erwärmung des Garguts erfolgt. Ein Wechsel zwischen Erzeugung des Wechselfeldes und Erwärmen des Heizmittel durch Stromfluss erfolgt dabei bevorzugt in kurzer Folge, sodass in der Zeit, in der das elektromagnetische Wechselfeld erzeugt wird, keine wesentliche Erkaltung des Heizmittels auftritt und eine gewünschte Heizmitteltemperatur erreicht und/oder gehalten werden kann. Beispielsweise erfolgt ein Wechsel innerhalb von wenigen Millisekunden bis zu wenigen Sekunden.
Mit dem beschriebenen Verfahren kann das Heizmittel gleichzeitig zwei Funktionen bereitstellen, nämlich die elektromagnetische Erwärmung und die Erwärmung durch Wärmestrahlung des Garguts. Die beiden Funktionen stehen insofern bei dem Gargerät zur gleichzeitigen Verwendung zur Verfügung, wobei lediglich das Heizmittel und das leitfähige Element vorgesehen sein müssen, die zum Bereitstellen eines elektromagnetischen Wechselfelds ohnehin benötigt werden. Auf separate Mittel zum Erzeugen von Wärmestrahlung kann insofern verzichtet werden, sodass die Komponentenzahl des Gargeräts und der dafür notwendige Platzbedarf reduziert werden. Es kann ferner auch vorgesehen sein, dass das Heizmittel nur zum Erzeugen eines elektromagnetischen Wechselfeldes mit einer Wechselspannung gegenüber dem weiteren leitfähigen Element beaufschlagt oder nur durch einen angelegten bzw. darin erzeugten Strom zum Erzeugen von Strahlungswärme erwärmt wird, sodass die genannten Funktionen auch einzeln bei dem Gargerät zur Verfügung stehen. Bei dem Gargerät sind als die Vorteile der jeweiligen Funktionen bei verschiedenen Garverfahren nutzbar, wobei auf platzsparende Weise nur ein Mittel vorgesehen ist.
Die Frequenz des elektromagnetischen Wechselfelds liegt bevorzugt im Bereich von einigen Megahertz bis zu einigen hundert Megahertz, etwa zwischen 1 Megahertz und 500 Megahertz, besonders bevorzugt im Bereich von ISM-Bändern, z.B. 6,765 MHz bis 6,795 MHz, 13,553 MHz bis 13,567 MHz, 25,565 MHz bis 27,405MHz, 40,66 MHz bis 40,70 MHz, 433MHz bis 444MHz. Diese Frequenzen ermöglichen ein für die Erwärmung des Garguts günstiges elektromagnetisches Wechselfeld und stehen in vielen Ländern lizenzfrei zur Verfügung.
In einer Ausführungsform wird der Strom durch Anlegen einer Spannung zwischen zwei Leiterenden des Heizmittels, insbesondere bei einer Frequenz von 50 oder 60 Hertz, erzeugt. Ein Leiterende ist beispielsweise eine Seite oder Kante einer Platte oder ein Ende eines Drahts, insbesondere eines als Spule ausgebildeten Drahts. Bei den vorgeschlagenen Frequenzen von 50 oder 60 Hertz kann dafür die in üblichen Stromnetzten bereitstehende Netzspannung verwendet werden und auf eine Transformation kann verzichtet werden. Alternativ kann der Strom einer Stromquelle an dem Heizmittel angelegt werden bzw. dem Heizmittel aufgeprägt werden.
Die Aufgabe wird auch nach einem zweiten Aspekt der Erfindung gelöst durch ein Gargerät zum Garen eines Garguts, aufweisend zumindest ein Heizmittel, wobei das Heizmittel aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist und wobei das Heizmittel einem weiteren leitfähigen Element des Gargeräts gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel und dem weiteren leitfähigen Element ein Garraum des Gargeräts erstreckt, wobei das Gargerät zum Ausführen eines vorbeschriebenen Verfahrens eingerichtet ist. Mit dem Gargerät sind die bezüglich des Verfahrens vorbeschriebenen Vorteile entsprechend zu erreichen.
Insofern das Gargerät zum Garen des Garguts ausgebildet ist, ist insbesondere das Garen im engeren Sinne ermöglicht, also das Erhöhen der Temperatur eines Garguts bis mindestens zu einer gargutspezifischen Gartemperatur. Es wird jedoch unter Garen auch eine anderweitige Beeinflussung der Temperatur des Garguts verstanden, etwa das Auftauen oder das Warmhalten eines Garguts.
Bevorzugt ist das Heizmittel als Platte oder flache Spule ausgebildet. Ein Platte umfasst im Sinne der vorliegenden Offenbarung auch eine Anordnung von mehreren Platten, die zusammen einen plattenförmigen Bereich ausbilden, beispielweise in einer kachelartigen Anordnung miteinander. Eine flache Spule ist weiterhin besonders bevorzugt als mäanderförmige Spule oder schneckenförmige Spule ausgebildet. Eine Platte oder flache Spule kann auch mehrere Teile umfassen, die insbesondere auf unterschiedliche Bereiche des Garraums wirken und dabei besonders bevorzugt unabhängig voneinander steuerbar sind.
Besonders bevorzugt bilden das Heizmittel und das weitere leitfähige Element miteinander einen Kondensator, eine entsprechende Spannungsquelle ist also mit dem Heizelement einerseits und - entgegengesetzt gepolt - mit dem weiteren leitfähigen Element verbunden. Insbesondere sind das Heizmittel und das weitere leitfähige Element als Gleichteile, etwa beide als Platte oder flache Spule ausgebildet.
Das Gargerät ist beispielsweise als Ofen, als Gerät zum Aufstellen auf einem Tisch, als Mikrowelle, als Dampfgarer oder eine beliebige Kombination daraus ausgebildet. Besonders bevorzugt ist das Gargerät als Wärmeschubladenanordnung ausgebildet. Bei einer solchen sind die beschriebenen Vorteile bezüglich des geringen Bauraumbedarfs besonders erstrebenswert. Grundsätzlich und bereits teilweise vorbeschrieben sind in oder an dem Gargerät in beliebig kombinierbaren Ausführungsformen Mittel zum Bereitstellen von (zusätzlichen) Funktionen vorgesehen, insbesondere weitere Strahlungswärmemittel, Mittel zum Bereitstellen einer Grillfunktion, Mittel zum Bereitstellen einer Umluftheizfunktion, Mittel zum Bereitstellen einer über das vorbeschriebene hinausgehenden Mikrowellenfunktion, Mittel zum Bereitstellen einer Ultraschallbehandlungsfunktion, Mittel zum Bereitstellen einer Dampfgarfunktion, Mittel zum Bereitstellen einer Evakuierfunktion und/oder Mittel zum Bereitstellen einer Kühlfunktion.
Kurze Beschreibung der Zeichnungen
Nachfolgend wird die Erfindung unter Bezugnahme auf die anliegenden Zeichnungen anhand bevorzugter Ausführungsbeispiele näher erläutert. Die Formulierung Figur ist in den Zeichnungen mit Fig. abgekürzt.
In den Zeichnungen zeigen
Fig. 1a eine schematische Querschnittsansicht eines Gargeräts gemäß dem zweiten Aspekt der Erfindung in einer Ausführungsform;
Fig. 1b eine schematische Querschnittsansicht eines Gargeräts gemäß dem ersten Aspekt der Erfindung in einer weiteren Ausführungsform; und
Fig. 2 ein Verfahrensschaubild eines Verfahrens nach dem ersten Aspekt der Erfindung. Detaillierte Beschreibung der Zeichnungen
Die beschriebenen Ausführungsbeispiele sind lediglich Beispiele, die im Rahmen der Ansprüche auf vielfältige Weise modifiziert und/oder ergänzt werden können. Jedes Merkmal, das für ein bestimmtes Ausführungsbeispiel beschrieben wird, kann eigenständig oder in Kombination mit anderen Merkmalen in einem beliebigen anderen Ausführungsbeispiel genutzt werden. Jedes Merkmal, das für ein Ausführungsbeispiel einer bestimmten Anspruchskategorie beschrieben wird, kann auch in entsprechender Weise in einem Ausführungsbeispiel einer anderen Anspruchskategorie eingesetzt werden.
Figur 1a zeigt ein Gargerät 1 in Form einer Wärmeschubladenanordnung in einer ersten Ausführungsform in einer stark schematisierten seitlichen Querschnittsansicht. Das Gargerät 1 umfasst ein Gehäuse 2, das beispielsweise in einem Küchenschrank ausgebildet ist und eine obere Wandung 2.1 , eine untere Wandung 2.2, eine rechte Wandung 2.3 und eine linke Wandung 2.4 aufweist. In dem Gehäuse 2 ist eine Schublade 3 auf nicht dargestellten Führungsmitteln verschiebbar angeordnet, von der in der schematischen Ansicht lediglich ein Boden 3.1 dargestellt ist. Das Gehäuse 2 und die Schublade 3 bilden zusammen einen Garraum 6, wobei der Boden 3.1 einen Auflagebereich 4 für ein in dem Garraum 6 befindliches Gargut 5 bildet.
Die obere Wandung 2.1 des Gehäuses 2 ist in einem mittleren Bereich 7.1 aus Glas ausgebildet, wobei außerhalb des Gehäuses 2 mit diesem mittleren Bereich 7.1 fluchtend ein Heizmittel 8 zum Erzeugen eines nicht näher dargestellten, den Garraum 6 durchsetzenden elektromagnetischen Wechselfelds einerseits und zum Abgeben von Wärmestrahlung an das Gargut 5 andererseits angeordnet ist. Sowohl das Wechselfeld als auch die Wärmestrahlung kann das Glas des mittleren Bereichs 71 weitgehend widerstandsfrei durchdringen. Das Heizmittel 8 ist dabei als leitfähige Platte ausgebildet, an der eine Spannung mit einer entsprechenden Frequenz zum Erzeugen des Wechselfelds im Bereich einiger Megahertz bis zu einigen hundert Megahertz angelegt wird. Ein entsprechendes, ebenfalls als leitfähige Platte ausgebildetes, weiteres leitfähiges Element 9 ist unterhalb der unteren Wandung 2.2 mit einem ebenfalls aus Glas ausgebildeten mittleren Bereich 7.2 angeordnet und bildet mit dem Heizmittel 8 eine Kondensatoranordnung. Das elektromagnetische Wechselfeld ist so auf den Bereich zwischen dem Heizmittel 8 und dem weiteren leitfähigen Element 9 beschränkt.
Figur 1b zeigt eine der Ausführungsform der Figur 1a im Wesentlichen entsprechende Ausführungsform des Gargeräts 1 in gleicher Ansicht, wobei jedoch das Heizmittel 8 innerhalb des Garraums 6 an einer Innenseite der oberen Wandung 2.1 angeordnet ist. Das Heizmittel 8 ist dann näher an dem Gargut 5 angeordnet, sodass das Gargut 5 von dem Wechselfeld besser durchdrungen wird bzw. die Wärmestrahlung mit kürzerem Strahlungsweg auf das Gargut 5 wirkt.
Figur 2 zeigt ein Schaubild eines Verfahrens 10 nach dem ersten Aspekt der Erfindung. In einem ersten Schritt 11 wird an dem Heizmittel 8 eine Wechselspannung gegenüber dem weiteren leitfähigen Element 9 zum Erzeugen eines den Garraum 6 durchsetzenden elektromagnetischen Wechselfelds angelegt. Durch das Wechselfeld wird in dem Gargut 5 lonenbewegung sowie Rotation von dipolaren Molekülen erzeugt, sodass das Gargut 5 gleichmäßig erwärmt wird. In einem zweiten Schritt 12 wird an dem Heizmittel 8 ein Strom zum Erwärmen des Heizmittels 8 durch ohmsche Verluste angelegt oder erzeugt. Das so erwärmte Heizmittel 8 strahl dann Wärmestrahlung ab, durch die das Gargut 5 oberflächlich erwärmt und dementsprechend gegart wird. Der erste Schritt 11 und der zweite Schritt 12 werden im fortlaufenden Wechsel durchgeführt, wobei ein Wechsel beispielsweise nach einer bestimmten Zeitspanne erfolgt, etwa in der Größenordnung von Millisekunden oder Sekunden. Die Zeitspanne kann alternativ auch variabel sein.
Bezugszeichenliste
1 Gargerät
2 Gehäuse
2.1 obere Wandung des Gehäuses
2.2 untere Wandung des Gehäuses
2.3 rechte Wandung des Gehäuses
2.4 linke Wandung des Gehäuses
3 Schublade
3.1 Boden der Schublade
4 Auflagebereich
5 Gargut
6 Garraum
7.1 mittlerer Bereich der oberen Wandung
7.2 mittlerer Bereich der unteren Wandung
8 Heizmittel
9 weiteres leitfähiges Element
10 Verfahren
11 erster Schritt des Verfahrens - Anlegen eine Wechselspannung
12 zweiter Schritt des Verfahrens - Anlegen oder Erzeugen eines Stroms

Claims

Patentansprüche
1. Verfahren (10) zum Betreiben eines Heizmittels (8) eines Gargeräts (1); wobei das Heizmittel (8) aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist; und wobei das Heizmittel (8) einem weiteren leitfähigen Element (9) des Gargeräts (1) gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel (8) und dem weiteren leitfähigen Element (9) ein Garraum (6) des Gargeräts (1) erstreckt; dadurch gekennzeichnet, dass an dem Heizmittel (8) abwechselnd eine Wechselspannung gegenüber dem weiteren leitfähigen Element (9) zum Erzeugen eines den Garraum (6) durchsetzenden elektromagnetischen Wechselfelds (11) und ein Strom zum Erwärmen des Heizmittels (8) durch ohmsche Verluste (12) angelegt oder erzeugt wird.
2. Verfahren (10) nach Anspruch 1, wobei die Frequenz des elektromagnetischen Wechselfeldes zwischen 1 Megahertz und 500 Megahertz liegt, insbesondere in einem ISM-Band.
3. Verfahren (10) nach Anspruch 1 oder 2, wobei der Strom durch Anlegen einer Spannung zwischen zwei Leiterenden des Heizmittels (8), insbesondere bei einer Frequenz von 50 oder 60 Hertz, erzeugt wird.
4. Gargerät (1) zum Garen eines Garguts (5), aufweisend zumindest ein Heizmittel (8), wobei das Heizmittel (8) aus einem leitfähigen Material ausgebildet ist; und wobei das Heizmittel (8) einem weiteren leitfähigen Element (9) des Gargeräts (1) gegenüberliegend angeordnet ist, sodass sich zwischen dem Heizmittel (8) und dem weiteren leitfähigen Element (9) ein Garraum (6) des Gargeräts (1) erstreckt, dadurch gekennzeichnet, dass das Gargerät (1) zum Ausführen eines Verfahrens nach einem der vorhergehenden Ansprüche eingerichtet ist.
5. Gargerät (1) nach Anspruch 4, wobei das Heizmittel (8) und das weitere leitfähige Element (9) miteinander einen Kondensator bilden.
6. Gargerät (1) nach Anspruch 4 oder 5, wobei das Heizmittel (8) und/oder das weitere leitfähige Element (9) als Platte oder flache Spule ausgebildet ist/sind.
7. Gargerät (1) nach einem der Ansprüche 4 bis 6, ausgebildet als Wärmeschubladenanordnung.
EP24716744.8A 2023-04-04 2024-04-02 Verfahren zum betreiben eines heizmittels eines gargeräts Pending EP4691178A1 (de)

Applications Claiming Priority (2)

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