EP4221459A1 - Verfahren zur steuerung einer kochstelle - Google Patents

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Publication number
EP4221459A1
EP4221459A1 EP23153963.6A EP23153963A EP4221459A1 EP 4221459 A1 EP4221459 A1 EP 4221459A1 EP 23153963 A EP23153963 A EP 23153963A EP 4221459 A1 EP4221459 A1 EP 4221459A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
heating
energy
emitted
heating device
power
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
EP23153963.6A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Anton SCHMÖLLER
Elmar Herweg
Harry Immler
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Bora Vertriebs GmbH and Co KG
Original Assignee
Bora Vertriebs GmbH and Co KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Bora Vertriebs GmbH and Co KG filed Critical Bora Vertriebs GmbH and Co KG
Publication of EP4221459A1 publication Critical patent/EP4221459A1/de
Pending legal-status Critical Current

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Classifications

    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/02—Induction heating
    • H05B6/06—Control, e.g. of temperature, of power
    • H05B6/062—Control, e.g. of temperature, of power for cooking plates or the like
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B1/00—Details of electric heating devices
    • H05B1/02—Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; Control of heating devices
    • H05B1/0227—Applications
    • H05B1/0252—Domestic applications
    • H05B1/0258—For cooking
    • H05B1/0261—For cooking of food
    • H05B1/0266—Cooktops

Definitions

  • the invention relates to a method for controlling a hotplate.
  • the invention also relates to a device for heating food.
  • the invention relates to the use of such a device.
  • This object is achieved by a method in which the power output of a heating device is controlled as a function of a measured energy output by the heating device.
  • the cooking process can be divided into different heating sections.
  • the entire heating process can have one, two or more heating sections. In the case of a plurality of heating sections, they are arranged sequentially. In particular, they can directly follow one another. In principle, intermediate heating sections are also possible.
  • the power delivered is positive.
  • the power output from the heater is zero.
  • the heating sections differ in terms of the power output from the heater. This can be the mean output power. It can also be the maximum output power. It is also possible to vary a clock rate of the activation of the heating device.
  • the first heating section is in particular a boil-up section, which is also referred to as the boil-up phase.
  • the first The heating section can in particular be selected in such a way that water in a cooking vessel on the hotplate is brought to a boil or at least heated to just below the boiling point.
  • the total energy required for this, which has to be delivered by the heating device is specified. This can be done by specifying a parameter to define the total energy. In particular, provision can be made for specifying the amount of water that is to be brought to the boil. If the temperature of this amount of water is known, the total energy required can be calculated or at least approximately estimated.
  • total energy is not meant to be limiting. It is primarily used to designate the directly or indirectly specified energy.
  • the total energy can in particular be the amount of energy required to reach the boiling point of a certain amount of water. It can also be a different total amount of energy. It is in particular a predeterminable amount of energy that is required to achieve a specific result. This is particularly advantageous for recurring cooking processes.
  • the energy emitted by the heating device can be detected by sensors.
  • a device for detecting the power emitted by the heating device can be used for energy detection.
  • An energy meter can also be used to record energy.
  • the energy or power can be recorded in a time-resolved manner, in particular clocked. It can be done, for example, with a clock rate of 1 Hertz. Higher or lower clock rates are also possible.
  • a subsequent heating section in particular the second heating section, can be started after, in particular as soon as the detected energy emitted by the heating device is in a predetermined ratio to the defined total energy.
  • This can be an absolute or a relative ratio.
  • the second heating section can be started as soon as a certain percentage, for example 60%, 70%, 80%, 90% or 100%, of the specified total energy has been delivered by the heating device (relative ratio).
  • the second heating section can also begin as soon as the energy emitted in the first heating section differs by less than 30 Wh, in particular less than 20 Wh, in particular less than 10 Wh, from the specified total energy, or when the energy emitted just corresponds to the specified total energy (absolute ratio).
  • the heating device can be switched off as soon as a predetermined total energy has been emitted by the heating device. In particular, the heating device can be switched off immediately after the end of the first heating section.
  • the heating device can be switched off no later than one hour, in particular no later than half an hour, in particular no later than a quarter of an hour, in particular no more than five minutes, in particular no more than three minutes, in particular no more than two minutes, in particular no more than one minute after the end of the second heating section.
  • the duration of the second heating section can be specified purely as a duration.
  • the duration of the second heating section can also be determined via the detected energy emitted by the heating device. This makes it possible to achieve cooking results that are particularly reliable and reproducible.
  • the power (P2) delivered by the heating device in the second heating section is less than the power (P1) delivered by the heating device in the first heating section, P2 ⁇ P1.
  • This information relates in particular to the mean output power. It can also be the maximum output power.
  • P2:P1 ⁇ 0.7 applies, in particular P2:P1 ⁇ 0.5, in particular P2:P1 ⁇ 0.3.
  • P2:P1>0.01, in particular P2:P1>0.1, can apply.
  • P2 ⁇ 10 W in particular P2 ⁇ 50 W, in particular P2 ⁇ 100 W.
  • P2 ⁇ 500 W in particular P2 ⁇ 300 W, can apply.
  • Overheating of the food to be cooked can be prevented by reducing the power output by the heating device in the second heating section.
  • the second heating section can be used, for example, as a warming or simmering phase.
  • the power P2 emitted by the heating device in the second heating section can also be greater than the power P1, P2 > P1, emitted by the heating device in the first heating section.
  • the power Pi emitted by the device in the individual heating sections HA i can decrease successively: Pi>Pj for i>j. This is not mandatory. It can also apply to one or more of the heating sections: Pi ⁇ Pj for i ⁇ j.
  • the first heating section is terminated after a predetermined energy output by the heating device has been reached, but the second heating section is only started by a user input or in some other way by the user. Between the two heating sections, the heating device can be kept in a waiting mode. This can also be advantageous for some cooking processes.
  • the power output by the heating device in the second heating section can be controlled to vary over time.
  • it can increase in the course of the second heating section, in particular increase monotonically, in particular rise linearly.
  • the power P1 delivered by the heating device in the first heating section is constant.
  • it can be the maximum output of the heating device. In this way, for example, the time it takes for the boiling point to be reached can be kept as short as possible.
  • a voltage present at the heating device and a current intensity flowing through the heating device are measured. This is in particular the voltage applied directly to the heating device or the current strength flowing through it. In this way it is possible to make the control of the heating device dependent on the energy actually emitted by it. Possible fluctuations in the mains voltage are irrelevant.
  • the heating device can in particular comprise an induction coil.
  • the voltage applied to the induction coil and the current strength flowing through the induction coil can be measured.
  • the heating device can also include a radiant heater, in particular be designed as a radiant heater.
  • a radiant heater in particular be designed as a radiant heater.
  • the voltage applied to the radiant heater and the current intensity flowing through the radiant heater can be measured.
  • the profile of the energy and/or power output by the heating device can be selected from a plurality of predefined alternatives.
  • the alternatives can be stored in a memory. These can be preset presets. Preferably, one or more of the alternatives can be set, in particular programmed.
  • the alternatives can differ by different values of E tot , in particular only by different values of E tot and thus ultimately by the duration of the first heating section.
  • E tot need not differ in duration. Different amounts of energy can be delivered within the same time due to different power levels.
  • the user can select an alternative that is suitable for this purpose.
  • control device will then select the curve of the power or the amount of energy delivered that is suitable for the selected variable until the specified amount of energy is reached.
  • the presettings can be modified, in particular adjusted by the user.
  • control data for controlling the course of the energy emitted by the heating device are stored in a memory device, it being possible for the control data to be determined in particular by means of an interactive setting protocol.
  • the user can manually specify the course of the energy and/or power delivered by the heating device, with the control data for generating a corresponding course being stored in the storage device and then being retrievable as an individual setting.
  • This makes it possible to store one or more user-specific curves of the energy emitted by the heating device in the memory device. This leads to a particularly high degree of flexibility. In particular, this enables the user to call up personal preferences in a reproducible manner. Once the cooking program has been saved, that is to say the course of the amounts of energy emitted by the heating device, reliably leads to a perfect result for the user.
  • the recorded process can be stored in the memory device and can then be called up as an individual cooking program.
  • One or more different profiles can be stored in the memory device.
  • the course of the power/energy emitted by the heating device can be at least in one of the heating sections, in particular in several, in particular in the first heating section and in the second heating section, in particular in all of the heating/heating sections, are automatically selected on the basis of a sensor-detected parameter for characterizing the cooking item.
  • the parameter detected by sensors can be a parameter for detecting the positioning and/or size of a cooking vessel. It can also be the temperature, quantity or other properties of the food to be cooked.
  • the profile of the energy and/or power output can be selected as a function of a detected size of a cooking vessel used.
  • the size of the cooking vessel can be recorded automatically.
  • the size of the cooking vessel can be detected by sensors.
  • control device can have a computing unit for this. This can make it possible to scale the course of the output power, in particular stored cooking programs, i. H. to adapt to different sizes of cookware and/or different amounts of food to be cooked, in particular to adapt in an automated manner.
  • Different presettings can be preset at the factory.
  • Country-specific features such as the level and stability of the mains voltage, can be taken into account.
  • the course of the energy and/or power output at the heating device can be recorded by means of a recording device and stored in a memory device.
  • the recording device can optionally also record further control data and/or user inputs.
  • the recording device which is also referred to as a recorder
  • individual cooking programs can be recorded and stored so that they can be called up in a reproducible manner.
  • Another object of the invention is to improve a device for heating food.
  • the device can in particular be a hotplate according to the previous description.
  • a device with a heating device for delivering energy, a control device for controlling the energy delivered by the heating device and a device for detecting the energy delivered by the heating device is connected to the control device for controlling the energy and/or power output by the heating device, and wherein the energy and/or power output by the heating device can be controlled by means of the control device in such a way that the course of the energy and/or power output by the heating device has at least two different heating sections, which differ with regard to those output by the heating device differentiate performance.
  • the device is in particular a device for carrying out the method according to the preceding description. With regard to the advantages and further details, reference is made to the previous description.
  • the device has a memory device in which the course of the energy and/or power output by the heating device or control data corresponding thereto are stored.
  • the storage device can have a plurality of storage locations for different curves of the energy emitted by the heating device.
  • the course of the energy and/or power output at the heating device can be recorded by means of a recording device and stored in a memory device.
  • the recording device can optionally also record further control data and/or user inputs.
  • the recording device which is also referred to as a recorder
  • individual cooking programs can be recorded and stored so that they can be called up in a reproducible manner.
  • different cooking programs can be stored in the memory device. From this, the user can, in particular, very easily select the programs that are suitable for the respective food to be cooked.
  • the cooking programs can be grouped according to categories. For example, there can be a category for searing meat, a category for parboil programs, a category for steaming vegetables, a category for making coffee, and other categories. This list is not to be understood as exhaustive.
  • GUI Graphical User Interface
  • the memory device can be modified, in particular can be adapted by the user to possible preferences and/or circumstances by means of an input device.
  • a device with a measuring element for measuring electrical voltage can be provided.
  • the measuring element can be arranged in such a way that it can measure the voltage applied to the heating device, in particular to an induction coil or a radiant heating element.
  • a device with a measuring element for measuring the electrical current intensity can be provided.
  • the measuring element can be arranged in particular in such a way that it measures the current strength flowing through the heating device, in particular through an induction coil or a radiant heating element.
  • a sensor device for detecting at least one parameter for characterizing the food to be cooked, which is connected to the control device in a data-transmitting manner in such a way that the course of the energy and/or power output by the heating device is dependent on the at least one parameter detected by the sensor device for characterizing the food to be cooked can be controlled.
  • the device can have a recording device for recording a course of the energy and/or power output by the heating device.
  • a recording device for recording a course of the energy and/or power output by the heating device.
  • control according to the invention of the course of the energy emitted by the heating device is advantageous, for example, in the following cooking processes: searing meat, boiling pasta water, boiling rice, boiling down sauces, boiling jelly. This list is not exhaustive.
  • the device 1 for heating food to be cooked comprises a heating device 2 .
  • the heating device 2 has a heating element 3 .
  • An arrangement of one or more induction coils can serve as the heating element 3 .
  • a radiator or a gas burner can also be used as the heating element.
  • the heating device 2 is connected to a control device 4 in a data-transmitting manner.
  • the control device 4 is connected to an input device 5 in a data-transmitting manner.
  • the heating device 2 can be controlled by a user by means of the input device 5 .
  • the heating power emitted by the heating device 2 can be set using the input device 5 .
  • the control device 4 and/or the input device 5 can be connected to a recording device (not shown) in a data-transmitting manner or can have such a recording device. With the help of the recording device, it is possible to record control data and/or input data and, in particular, to store them as an individual cooking program.
  • a measuring device 15 is provided for detecting the heating energy emitted by the heating device 2, in particular the heating element 3.
  • the measuring device 15 includes a power meter or an energy meter.
  • the power or energy meter can, as in 1 is shown schematically, a voltmeter 6 and an ammeter 7 have.
  • the voltmeter 6 is connected to the control device 4 in a data-transmitting manner.
  • the ammeter 7 is connected to the control device 4 in a data-transmitting manner.
  • the voltage applied to the heating device, in particular to the heating element 3 can be measured by means of the voltmeter 6 .
  • the current strength flowing in the same way as the heating device 2 , in particular the heating element 3 , can be measured by means of the ammeter 7 .
  • the heating output emitted by the heating device 2, in particular the heating element 3, can thus be measured.
  • About the heating power can be that of the heating device 2 amount of energy actually emitted, in particular the amount of energy actually emitted by the heating element 3, can be measured.
  • the device 1 for heating food to be cooked can have one or more sensors 8 for detecting a parameter for characterizing the food to be cooked.
  • the sensor 8 or the sensors 8 are each connected to the control device 4 in a data-transmitting manner.
  • a cooking vessel in particular a pot or a pan, for example, serves as the cooking material.
  • cooking can in particular one in the 1 schematically shown espresso pot 9 or a siphon coffee pot are used. This is primarily exemplary, in particular not to be understood as limiting.
  • a hob 10 with four hotplates 11 is shown as an example.
  • At least one of the hotplates 11 in which 2 characterized as a hotplate 11 ⁇ can be operated by means of the device 1 for heating food to be cooked, in particular can be controlled in accordance with the method described in this application.
  • the hob 10 also includes an integrated device 12 for removing cooking fumes. From the device 12 for removing cooking vapors is in the 2 only the intake opening 14 provided with an inflow nozzle 13 is visible.
  • the device 12 for extracting cooking vapors is on DE 10 2019 202 088 A1 referred, which is hereby fully integrated into the present application.
  • the operating mode generally forms an example of a method for heating food to be cooked or a method for controlling the hotplate 11*.
  • the time course of the energy E H emitted by the heating device 2 is controlled by means of the control device 4 in such a way that there are two different heating sections HA1, HA2, which differ with regard to the energy emitted by the heating device 2 Power P H differ.
  • t 1 and t 2 are not fixed, but can vary depending on the energy actually delivered, ie the times can still change when the heating sections are already running and "being processed".
  • the power P H delivered by the heating device 2 in the first heating section HA1 is shown in FIG 3 drawn as P H1 .
  • the power P H delivered by the heating device 2 in the second heating section HA2 is shown in FIG 3 drawn as P H2 .
  • a total amount of energy E Ges to be emitted by means of the heating device 2 or the amount of energy E* to be emitted by the heating device 2 in the first heating section HA1 is specified.
  • the energy E* can in particular be the amount of energy required to bring a specific amount of water to the boiling point at a specified temperature. A slight deviation, for example by up to 5% or up to 10%, is possible here. In particular, E* may be slightly higher or slightly lower than the amount of energy required to boil the given amount of water at a given temperature.
  • E* can be determined as a function of E tot . Conversely, it is also possible to determine E Ges from a specified value of E*.
  • the boiling point is thus reached at time t 1 to a good approximation.
  • the heating power emitted by the heating device 2 is reduced in the second heating section HA2.
  • the second heating section HA2 can in particular be a warm-keeping phase.
  • E Ges can also be determined in such a way that this value corresponds to the energy required to reach the boiling point. In this case, the boiling point is only reached at time t 2 .
  • the heating device 2 can be switched off. This can take place immediately upon completion of the heating section 2 HA2, ie at time t 2 . The shutdown can also take place at a later point in time t 3 >t 2 .
  • 1 min ⁇ t 3 ⁇ 10 min can apply.
  • the control device 4 can be designed in particular such that the output of the heating device 2 heat output at the latest Time t 3 > t 2 is reduced to 0.
  • 1 min ⁇ t 3 ⁇ 10 min can apply.
  • the device 1 for heating food to be cooked can in particular have a safety shutdown.
  • FIG _ 3 is equivalent to.
  • the heating device 2 has two non-zero power levels P H1 , P H2 .
  • the heating power P H delivered by the heating device 2 is constant within the different heating sections HA1, HA2, at least on average.
  • P H1 : P H2 2 applies.
  • the heating power P H emitted by the heating device 2 is constant only in the heating section 1 .
  • the heating power P H2 emitted by the heating device 2 in the second heating section is decreasing, in particular decreasing monotonically, in particular decreasing strictly monotonically, in particular decreasing linearly.
  • the heating power P H2 in the second heating section HA2 decreases to zero.
  • An example is in the 6 a mean value P H2 medium is drawn.
  • the duration ⁇ t of the interruption can be fixed. It is preferably possible to have the user initiate the second heating section HA2. For example, a warming phase, which is implemented by the second heating section HA2, can be started manually by the user by actuating an input device.
  • In 8 shows an example of a profile of the heating power P H emitted by the heating device 2, in which the heating power P H2 emitted in the second heating section HA2 increases, in particular increases monotonically, in particular increases strictly monotonically, in particular increases linearly.
  • the 9 is an example of a profile of the heating power P H emitted by the heating device 2 with three heating sections HA1, HA2, HA3 shown. A larger number of different heating sections HAi is also possible.
  • the heating power P H emitted by the heating device 2 in the different heating sections HAi, in particular in the heating sections HAi, i ⁇ 2, can in particular also be non-constant, in particular according to one of the previously described variants.
  • the device 1 described above for heating food to be cooked in particular the multi-stage method described above for controlling the energy E H or heating output P H emitted by the heating device 2, can be used in particular for brewing coffee with an espresso pot, such as those used in EP 0 932 355 B1 is known, or a siphon jug can be used. Particulars, details and advantages are described once more in keywords below.
  • the method described above for controlling the heating power P H emitted by the heating device 2 facilitates in particular an automatic brewing of coffee with an espresso pot.
  • the voltage present at the heating device 2, in particular at the heating element 3, and the current flowing through it are measured at the hotplate 11 ⁇ .
  • the power output can be calculated from this. From this, the emitted energy E H can be determined, in particular recorded.
  • the control of the heat output P H emitted by the heating device 2 enables a predetermined volume of water to be boiled up quickly in the espresso pot.
  • the boiling phase ie the energy required for the heating phase, can be predicted relatively well from the given volume of water to be boiled.
  • a substantially constant water temperature at the beginning of the brewing process is assumed here.
  • the amount of energy required for a specific volume of water can preferably be determined at a temperature which is lower than the water temperature to be expected in the espresso pot. In this way it can be ensured that the water in the espresso pot actually reaches the boiling point.
  • the second heating section HA2 follows.
  • a lower heating power P H is emitted by the heating device 2. This can prevent the espresso pot from overheating.
  • the power P H emitted by the heating device 2 in the second heating section HA2 can in particular be selected in such a way that the water running through the coffee powder has a sufficiently long contact time with the coffee powder.
  • the user can select the automatic function via the input device 5 . It can be started, for example, by actuating the input device 5 twice in quick succession.
  • the multi-stage control of the hob can be designed in such a way that a predetermined proportion of the required amount of energy, for example 67% of the calculated amount of energy, is emitted by the heating device 2 at maximum heating power P H max .
  • the heating power P H emitted by the heating device 2 can then be reduced, for example to 50%.
  • the taste quality of a coffee prepared using an espresso pot can be improved, in particular improved in a reproducible manner, in particular optimized.
  • the safety shutdown prevents the cooking vessel, especially the espresso pot, from overheating. This also prevents the coffee from becoming bitter.
  • the required energy can be determined interactively.
  • the course of the heating power P H emitted by the heating device 2 can be stored in the memory device of the device 1 .
  • the saved history can be called up for the same filling quantity. This makes brewing coffee with an espresso pot noticeably easier.
  • the energy to be emitted by the heating device 2 can vary E H or heating power P H stored, in particular stored.
  • the automatic limit switch prevents damage to the coffee pot.
  • the method is independent of disturbances such as a fluctuating supply voltage.

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Steuerung einer Kochstelle (11*) umfassend die folgenden Schritte: Vorgabe eines Parameters zur Definition einer Gesamtenergie (E<sub>ges</sub>), Steuerung eines zeitlichen Verlaufs einer von einer Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (E<sub>H</sub>), wobei die von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Energie (E<sub>H</sub>) erfasst wird, der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (E<sub>H</sub>) mindestens zwei unterschiedliche Heiz-Abschnitte (HA1, HA2) aufweist, welche sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung (2) abgegeben Leistung (P<sub>H</sub>) unterscheiden und wobei der zweite Heiz-Abschnitt (HA2) begonnen wird, sobald die erfasste von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Energie (E<sub>H</sub>) in einem vorgegebenen Verhältnis zur definierten Gesamtenergie (E<sub>ges</sub>) steht.

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Steuerung einer Kochstelle. Die Erfindung betrifft außerdem eine Vorrichtung zum Erhitzen von Speisen. Schließlich betrifft die Erfindung eine Verwendung einer derartigen Vorrichtung.
  • Es gibt zahlreiche unterschiedliche Kochvorgänge, bei welchen die zugeführte Heizleistung nach Erreichen eines bestimmten Zustandes oder Ergebnisses verändert werden muss. Es kann beispielsweise vorteilhaft oder sogar notwendig sein, die Heizleistung eines Kochfeldes herunter zu regeln, sobald das Kochgut einen bestimmten Zustand erreicht hat, beispielsweise sobald Wasser in einem Kochgefäß den Siedepunkt erreicht hat. Üblicherweise wird eine entsprechende Leistungsregelung vom Nutzer manuell vorgenommen. Dies ist fehleranfällig und kann zu nicht zufriedenstellenden Ergebnissen, ungünstigstenfalls zu einem Schaden führen.
  • Es ist eine Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren zur Steuerung einer Kochstelle zu verbessern.
  • Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren gelöst, bei welchem die Leistungsabgabe einer Heizeinrichtung in Abhängigkeit von einer gemessenen, abgegebenen Energie der Heizeinrichtung gesteuert wird.
  • Die Aufgabe wird insbesondere durch ein Verfahren gemäß Anspruch 1 gelöst.
  • Es wurde erkannt, dass es vorteilhaft sein kann, die Heizleistung während eines Kochvorgangs bei Erreichen eines vorgegebenen Zustands, insbesondere nach Zuführung einer bestimmten vorgegebenen Energiemenge, zu verändern.
  • Hierfür kann der Kochvorgang in unterschiedliche Heiz-Abschnitte eingeteilt sein.
  • Mithilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens lässt sich insbesondere die Zubereitung von Kaffee mit einer Espressokanne erheblich vereinfachen und verbessern. Andere Anwendungen sind jedoch ebenfalls möglich.
  • Der gesamte Heizvorgang kann einen, zwei oder mehr Heiz-Abschnitte aufweisen. Im Falle einer Mehrzahl von Heiz-Abschnitten sind diese sequentiell angeordnet. Sie können insbesondere direkt aufeinander folgen. Prinzipiell sind auch Zwischen-Heizabschnitte möglich.
  • In einem Heiz-Abschnitt ist die abgegebene Leistung positiv. In einem Zwischen-Heizabschnitt ist die von der Heizeinrichtung abgegebene Leistung Null.
  • Die Heiz-Abschnitte unterscheiden sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung. Hierbei kann es sich um die mittlere abgegebene Leistung handeln. Es kann sich auch um die maximal abgegebene Leistung handeln. Es ist auch möglich, eine Taktrate der Aktivierung der Heizeinrichtung zu variieren.
  • Beim ersten Heiz-Abschnitt handelt es sich insbesondere um einen Aufkoch-Abschnitt, welcher auch als Aufkochphase bezeichnet wird. Der erste Heiz-Abschnitt kann insbesondere derart ausgewählt sein, dass Wasser in einem Kochgefäß auf der Kochstelle zum Kochen gebracht wird oder zumindest bis kurz unterhalb des Siedepunkts erhitzt wird.
  • Erfindungsgemäß kann vorgesehen sein, die hierfür benötigte Gesamtenergie, welche von der Heizeinrichtung abgegeben werden muss, vorzugeben. Dies kann durch Vorgabe eines Parameters zur Definition der Gesamtenergie erfolgen. Es kann insbesondere vorgesehen sein, die Wassermenge, welche zum Kochen gebracht werden soll, vorzugeben. Ist die Temperatur dieser Wassermenge bekannt, kann hieraus die benötigte Gesamtenergie berechnet oder zumindest annäherungsweise abgeschätzt werden.
  • Unter der Annahme, dass die übrigen Parameter, welche einen Einfluss auf den Kochvorgang haben, im Wesentlichen als konstant angesehen werden können, kann es ausreichend sein, zur Steuerung des Kochvorgangs lediglich die Wassermenge - direkt oder indirekt - vorzugeben.
  • Der Begriff "Gesamtenergie" ist nicht einschränkend zu verstehen. Er dient primär zur Bezeichnung der direkt oder indirekt vorgegebenen Energie. Bei der Gesamtenergie kann es sich insbesondere um die Energiemenge handeln, welche zum Erreichen des Siedepunkts einer bestimmten Menge Wasser benötigt wird. Es kann sich auch um eine andere Gesamtenergiemenge handeln. Es handelt sich insbesondere um eine vorbestimmbare Energiemenge, welche zur Erreichung eines bestimmten Ergebnisses benötigt wird. Dies ist insbesondere bei wiederkehrenden Kochvorgängen vorteilhaft.
  • Die von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie kann sensorisch erfasst werden. Zur Energie-Erfassung kann insbesondere eine Einrichtung zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung dienen. Zur Energie-Erfassung kann auch ein Energiezähler dienen. Es ist insbesondere vorgesehen, die tatsächlich von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie zu erfassen. Es kann auch vorteilhaft sein, die tatsächlich vom Kochgut aufgenommene Energie zu erfassen. Hierdurch kann der Steuervorgang noch präziser gestaltet werden.
  • Die Energie- oder Leistungserfassung kann zeitaufgelöst, insbesondere getaktet, erfolgen. Sie kann beispielsweise mit einer Taktrate von 1 Hertz erfolgen. Höhere oder niedrigere Taktraten sind ebenso möglich.
  • Ein nachfolgender Heiz-Abschnitt, insbesondere der zweite Heiz-Abschnitt, kann begonnen werden, nachdem, insbesondere sobald die erfasste von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie in einem vorgegebenen Verhältnis zur definierten Gesamtenergie steht. Hierbei kann es sich um ein absolutes oder ein relatives Verhältnis handeln. Beispielsweise kann der zweite Heiz-Abschnitt begonnen werden, sobald ein bestimmter Prozentsatz, beispielsweise 60 %, 70 %, 80 %, 90 % oder 100 %, der vorgegebenen Gesamtenergie von der Heizeinrichtung abgegeben wurde (relatives Verhältnis).
  • Der zweite Heiz-Abschnitt kann auch beginnen, sobald die im ersten Heiz-Abschnitt abgegebenen Energie sich um weniger als 30 Wh, insbesondere weniger als 20 Wh, insbesondere weniger als 10 Wh, von der vorgegebenen Gesamtenergie unterscheidet, beziehungsweise wenn die abgegebene Energie gerade der vorgegebenen Gesamtenergie entspricht (absolutes Verhältnis).
  • Die Heizeinrichtung kann abgeschaltet werden, sobald eine vorgegebene Gesamtenergie von der Heizeinrichtung abgegeben wurde. Die Heizeinrichtung kann insbesondere direkt nach Ende des ersten Heiz-Abschnitts abgeschaltet werden.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann vorgesehen sein, dass die Heizeinrichtung direkt oder nach einer vorgegebenen Zeit nach Ende eines bestimmten Heizabschnitts, spätestens nach einer vorgegebenen Zeitdauer automatisch abgeschaltet wird. Hierdurch kann die Betriebssicherheit erhöht werden.
  • Die Heizeinrichtung kann insbesondere spätestens eine Stunde, insbesondere spätestens eine halbe Stunde, insbesondere spätestens eine viertel Stunde, insbesondere spätestens fünf Minuten, insbesondere spätestens drei Minuten, insbesondere spätestens zwei Minuten, insbesondere spätestens eine Minute nach Ende des zweiten Heiz-Abschnitts abgeschaltet werden.
  • Die Dauer des zweiten Heiz-Abschnitts kann als reine Zeitdauer vorgegeben werden. Die Dauer des zweiten Heiz-Abschnitts kann auch über die erfasste, von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie, bestimmt werden. Hierdurch lassen sich besonders zuverlässig reproduzierbare Kochergebnisse erreichen.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung ist die im zweiten Heiz-Abschnitt von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung (P2) kleiner als die im ersten Heiz-Abschnitt von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung (P1), P2 < P1.
  • Bei dieser Angabe handelt es sich insbesondere um die mittlere abgegebene Leistung. Es kann sich auch um die maximale abgegebene Leistung handeln.
  • Es gilt insbesondere P2:P1 < 0,7, insbesondere P2:P1 < 0,5, insbesondere P2:P1 < 0,3.
  • Es kann insbesondere gelten P2:P1 > 0,01, insbesondere P2:P1 > 0,1.
  • Es kann insbesondere gelten P2 ≥ 10 W, insbesondere P2 ≥50 W, insbesondere P2 ≥ 100 W. Es kann insbesondere gelten P2 ≤ 500 W, insbesondere P2 ≤ 300 W.
  • Durch eine Reduzierung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung im zweiten Heiz-Abschnitt kann ein Überhitzen des Kochguts verhindert werden.
  • Der zweite Heiz-Abschnitt kann beispielsweise als Warmhalte- oder Simmer-Phase dienen.
  • Die im zweiten Heiz-Abschnitt von der Heizeinrichtung abgegebene Leistung P2 kann auch größer sein als die im ersten Heiz-Abschnitt von der Heizeinrichtung abgegebene Leistung P1, P2 > P 1.
  • Bei mehr als zwei Heiz-Abschnitten HAi kann die in den einzelnen Heiz-Abschnitten HAi von der Einrichtung abgegebene Leistung Pi sukzessive abnehmen: Pi > Pj für i > j. Dies ist nicht zwingend notwendig. Es kann auch für einen oder mehrere der Heiz-Abschnitte gelten: Pi < Pj für i < j. Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung ist vorgesehen, dass der erste Heiz-Abschnitt nach Erreichen einer vorgegebenen, von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie beendet wird, der zweite Heiz-Abschnitt jedoch erst durch eine Nutzer-Eingabe oder auf andere Art vom Nutzer gestartet wird. Zwischen den beiden Heiz-Abschnitten kann die Heizeinrichtung in einem Wartemodus gehalten werden. Auch dies kann bei einigen Kochvorgängen vorteilhaft sein.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann die im zweiten Heiz-Abschnitt von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung zeitlich variierend gesteuert werden. Sie kann insbesondere im Verlauf des zweiten Heiz-Abschnittes zunehmen, insbesondere monoton zunehmen, insbesondere linear ansteigen.
  • Sie kann auch abnehmen, insbesondere monoton abnehmen, insbesondere linear fallen.
  • Hierdurch kann einer Veränderung des Kochguts Rechnung getragen werden.
  • Es ist auch möglich, die mittlere und/oder maximale Leistung P2 im zweiten Heiz-Abschnitt konstant zu halten.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung ist die von der Heizeinrichtung im ersten Heiz-Abschnitt abgegebenen Leistung P1 konstant. Es kann sich insbesondere um die Maximalleistung der Heizeinrichtung handeln. Hierdurch kann beispielsweise die Zeitdauer bis zur Erreichung des Siedepunkts so kurz wie möglich gehalten werden.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung wird zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie eine an der Heizeinrichtung anliegende Spannung und eine durch die Heizeinrichtung fließende Stromstärke gemessen. Hierbei handelt es sich insbesondere um die direkt an der Heizeinrichtung anliegende Spannung bzw. diese durchfließende Stromstärke. Auf diese Weise ist es möglich, die Steuerung der Heizeinrichtung von der tatsächlich von dieser abgegebenen Energie abhängig zu machen. Mögliche Schwankungen der Netzspannung spielen keine Rolle.
  • Die Heizeinrichtung kann insbesondere eine Induktionsspule umfassen. In diesem Fall kann die an der Induktionsspule anliegende Fassung Spannung und die durch die Induktionsspule fließende Stromstärke gemessen werden.
  • Die Heizeinrichtung kann auch einen Strahlungsheizkörper umfassen, insbesondere als Strahlungsheizkörper ausgebildet sein. In diesem Fall kann die am Strahlungsheizkörper anliegende Spannung und die durch den Strahlungsheizkörper fließende Stromstärke gemessen werden.
  • Über geeignete Stellglieder und/oder Durchflussmesser ist eine entsprechende Steuerung auch bei Gas-Kochstellen möglich.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung aus einer Mehrzahl von vorgegebenen Alternativen auswählbar sein.
  • Die Alternativen können in einem Speicher abgelegt sein. Es kann sich um vorgegebene Voreinstellungen handeln. Vorzugsweise sind eine oder mehrere der Alternativen selbst einstellbar, insbesondere programmierbar.
  • Die Alternativen können sich durch unterschiedliche Werte von Eges, insbesondere ausschließlich durch unterschiedliche Werte von Eges und damit letztendlich durch die Dauer des ersten Heiz-Abschnitts, unterscheiden.
  • Unterschiedliche Werte von Eges müssen sich jedoch nicht durch die Dauer unterscheiden. Durch unterschiedliche Leistungshöhen können innerhalb gleicher Zeit unterschiedliche Energiemengen abgegeben werden.
  • Unterschiedliche Zeiten können auch daraus resultieren, dass die Leistung während der Heiz-Abschnitte schwankt und dadurch unterschiedliche Dauern benötigt werden, bis die Vorgabeenergie abgegeben wurde.
  • Dies ermöglicht es dem Nutzer, auf einfache Weise beispielsweise die richtige Voreinstellung für unterschiedliche Größen einer Espressokanne auszuwählen.
  • Beispielsweise kann der Nutzer je nach Größe und Volumen des Kochgefä-βes eine hierfür geeignete Alternative auswählen.
  • Er kann insbesondere auswählen, welche Größe einer Espressokanne er gerade verwenden will. Die Steuereinrichtung wird dann gerade den für die gewählte Größe passenden Verlauf der Leistung beziehungsweise der abgegebenen Energiemenge bis zur Erreichung der vorgegebenen Energiemenge auswählen.
  • Die Voreinstellungen können modifizierbar, insbesondere vom Nutzer justierbar sein.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung sind Steuerdaten zur Steuerung des Verlaufs der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie in einer Speicher-Einrichtung gespeichert, wobei die Steuerdaten insbesondere mittels eines interaktiven Einstellungsprotokolls ermittelt werden können.
  • Es kann insbesondere vorgesehen sein, dass der Nutzer den Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung einmal manuell vorgeben kann, wobei die Steuerdaten zur Erzeugung eines entsprechenden Verlaufs in der Speicher-Einrichtung gespeichert werden und anschließend als individuelle Einstellung abrufbar sind. Hierdurch ist es möglich, einen oder mehrere nutzerspezifische Verläufe der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie in der Speicher-Einrichtung abzuspeichem. Dies führt zu einer besonders hohen Flexibilität. Dies ermöglicht es dem Nutzer insbesondere, persönliche Vorlieben reproduzierbar abrufen zu können. Das einmal abgespeicherte Kochprogramm, das heißt der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energiemengen, führt zuverlässig zu einem für den Benutzer perfekten Ergebnis.
  • Es kann auch vorgesehen sein, den tatsächlichen Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung mittels einer Aufzeichnungseinrichtung (Rekorder) aufzuzeichnen. Der aufgezeichnete Verlauf kann in der Speicher-Einrichtung gespeichert werden und anschließend als individuelles Kochprogramm abrufbar sein. In der Speicher-Einrichtung können ein oder mehrere unterschiedliche Verläufe abgespeichert werden.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung/Energie zumindest in einem der Heiz-Abschnitte, insbesondere in mehreren, insbesondere im ersten Heiz-Abschnitt und im zweiten Heiz-Abschnitt, insbesondere in sämtlichen der Heiz- Heiz-Abschnitte, automatisch aufgrund eines sensorisch erfassten Parameters zur Charakterisierung von Kochgut ausgewählt werden. Bei dem sensorisch erfassten Parameter kann es sich um einen Parameter zur Erfassung der Positionierung und/oder Größe eines Kochgefäßes handeln. Es kann sich auch um Temperatur, Menge oder andere Eigenschaften des Kochguts handeln.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann der Verlauf der abgegebenen Energie und/oder Leistung in Abhängigkeit von einer erfassten Größe eines verwendeten Kochgefäßes ausgewählt werden. Die Größe des Kochgefäßes kann automatisiert erfasst werden. Die Größe des Kochgefä-βes kann sensorisch erfasst werden.
  • Es ist auch möglich, den Verlauf der abgegebenen Energie und/oder Leistung gemäß einer Kombination aus einem individuell vorgegebenen Kochprogramm, welches insbesondere in der Speicher-Einrichtung gespeichert sein kann, und sensorisch erfassten Eigenschaften des Kochguts und/oder des Kochgefäßes auszuwählen. Dafür kann die Steuereinrichtung über eine Recheneinheit verfügen. Dies kann es ermöglichen, den Verlauf der abgegebenen Leistung, insbesondere abgespeicherte Kochprogramm, zu skalieren, d. h. an unterschiedliche Kochgeschirrgrößen und/oder unterschiedliche Mengen an Kochgut anzupassen, insbesondere automatisiert anzupassen.
  • Unterschiedliche Voreinstellungen können werkseitig vorgegeben werden. Hierbei können länderspezifische Besonderheiten, wie beispielsweise Niveau und Stabilität der Netzspannung, berücksichtigt werden. Es ist auch möglich, die lokalen Gegebenheiten am Ort des Endnutzers in den Werkeinstellungen zu berücksichtigen. Beispielsweise kann die mittlere Kaltwasser-Temperatur und/oder der mittlere atmosphärische Druck bei der Vorgabe der Werkseinstellungen berücksichtigt werden.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt kann der Verlauf der an der Heiz-Einrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung mittels einer Aufzeichnungs-Einrichtung erfasst und in einer Speicher-Einrichtung abgelegt werden. Die Aufzeichnungs-Einrichtung kann optional auch weitere Steuerdaten und/oder Nutzer-Eingaben aufzeichnen.
  • Mittels der Aufzeichnungs-Einrichtung, welche auch als Rekorder bezeichnet wird, lassen sich individuelle Kochprogramm aufzeichnen und abspeichem, sodass diese reproduzierbar abrufbar sind.
  • Eine weitere Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung zum Erhitzen von Speisen zu verbessern.
  • Bei der Vorrichtung kann es sich insbesondere um eine Kochstelle gemäß der vorherigen Beschreibung handeln.
  • Diese Aufgabe wird durch eine Vorrichtung mit einer Heizeinrichtung zur Abgabe von Energie, einer Steuereinrichtung zur Steuerung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und einer Einrichtung zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie gelöst, wobei die Einrichtung zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung zur Steuerung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung verbunden ist, und wobei die von der Heizeinrichtung abgegebene Energie und/oder Leistung mittels der Steuereinrichtung derart steuerbar ist, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebene Energie und/oder Leistung mindestens zwei unterschiedliche Heiz-Abschnitte aufweist, welche sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung abgegebenen Leistung unterscheiden.
  • Bei der Vorrichtung handelt es sich insbesondere um eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens gemäß der vorhergehenden Beschreibung. Bezüglich der Vorteile und weiteren Details sei auf die vorhergehende Beschreibung verwiesen.
  • Gemäß einem Aspekt der Erfindung weist die Vorrichtung eine Speicher-Einrichtung auf, in welcher der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung oder hierzu korrespondierende Steuerdaten abgespeichert sind.
  • Die Speicher-Einrichtung kann insbesondere eine Mehrzahl von Speicherplätzen für unterschiedliche Verläufe der von der Heiz-Einrichtung abgegebenen Energie aufweisen.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt kann der Verlauf der an der Heiz-Einrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung mittels einer Aufzeichnungs-Einrichtung erfasst und in einer Speicher-Einrichtung abgelegt werden. Die Aufzeichnungs-Einrichtung kann optional auch weitere Steuerdaten und/oder Nutzer-Eingaben aufzeichnen.
  • Mittels der Aufzeichnungs-Einrichtung, welche auch als Rekorder bezeichnet wird, lassen sich individuelle Kochprogramm aufzeichnen und abspeichem, sodass diese reproduzierbar abrufbar sind.
  • In der Speicher-Einrichtung können insbesondere unterschiedliche Kochprogramme abgespeichert sein. Der Nutzer kann hieraus insbesondere sehr einfach die für das jeweilige Kochgut geeigneten Programme auswählen.
  • Die Kochprogramme können nach Kategorien geordnet gruppiert sein. Beispielsweise kann es eine Kategorie Fleisch-anbraten, eine Kategorie Ankoch-Programme, eine Kategorie Gemüse dünsten, eine Kategorie Kaffee kochen und weitere Kategorien geben. Diese Aufzählung ist nicht abschließend zu verstehen.
  • Es ist möglich, zur Auswahl der Kochprogramme eine grafische Eingabe-Einrichtung (GUI, Graphical User Interface) vorzusehen.
  • Die Speicher-Einrichtung ist insbesondere modifizierbar, insbesondere mittels einer Eingabe-Einrichtung vom Nutzer an mögliche Vorlieben und/oder Gegebenheiten anpassbar.
  • Zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie kann eine Einrichtung mit einem Messelement zur Messung von elektrischer Spannung vorgesehen sein. Das Messelement kann derart angeordnet sein, dass es die an der Heizeinrichtung, insbesondere an einer Induktionsspule oder eines Strahlungsheizelements anliegende Spannung messen kann.
  • Zur Erfassung der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie kann eine Einrichtung mit einem Messelement zur Messung von elektrischer Stromstärke vorgesehen sein. Hierbei kann das Messelement insbesondere derart angeordnet sein, dass es die durch die Heizeinrichtung, insbesondere durch eine Induktionsspule oder ein Strahlungsheizelement fließende Stromstärke misst.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung kann eine Sensor-Einrichtung zur Erfassung mindestens eines Parameters zur Charakterisierung von Kochgut vorgesehen sein, welche derart in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung verbunden ist, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung in Abhängigkeit des mindestens einen von der Sensor-Einrichtung erfassten Parameters zur Charakterisierung des Kochguts steuerbar ist.
  • Hierdurch kann der Kochvorgang noch zuverlässiger kontrolliert werden.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt kann die Vorrichtung eine Aufzeichnungs-Einrichtung zur Aufzeichnung eines Verlaufs der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie und/oder Leistung aufweisen. Für weitere Details der Aufzeichnungs-Einrichtung wird auf die vorhergehende Beschreibung verwiesen.
  • Gemäß einem weiteren Aspekt der Erfindung ist vorgesehen, die vorherstehend beschriebene Vorrichtung zur automatisierten Zubereitung von Kaffee in einer nach dem Perkolator-Prinzip arbeitenden Espressokanne oder einer Siphon-Kaffeekanne zu verwenden.
  • Alternative Verwendungen sind ebenfalls möglich. Die erfindungsgemäße Steuerung des Verlaufs der von der Heizeinrichtung abgegebenen Energie ist beispielsweise bei folgenden Kochvorgängen vorteilhaft: Fleisch anbraten, Nudelwasser kochen, Reis kochen, Soßen einkochen, Gelee aufkochen. Diese Aufzählung ist nicht abschließend.
  • Weitere Details, Vorteile und Alternativen der Erfindung werden im Folgenden anhand von Ausführungsbeispielen beschrieben. Die entsprechenden Details sind hierbei nicht auf das jeweilige Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern lassen sich vorteilhaft mit einer beliebigen Auswahl der vorhergehend beschriebenen Details, Merkmale und Aspekte kombinieren.
  • Die Figuren zeigen:
    • Fig. 1
    schematisch eine Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut,
    Fig. 2
    exemplarisch eine Aufsicht auf ein Kochfeld mit einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut gemäß Fig. 1,
    Fig. 3
    exemplarisch einen Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Energie,
    Fig. 4
    exemplarisch den Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung,
    Fig. 5
    exemplarisch einen weiteren Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung,
    Fig. 6
    exemplarisch einen weiteren Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung,
    Fig. 7
    exemplarisch einen weiteren Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung,
    Fig. 8
    exemplarisch einen weiteren Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung,
    Fig. 9
    exemplarisch einen weiteren Verlauf der von einer Heizeinrichtung einer Vorrichtung zum Erhitzen von Kochgut abgegebenen Heizleistung.
  • Im Folgenden wird zunächst exemplarisch der Aufbau einer Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut beschrieben.
  • Die Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut umfasst eine Heizeinrichtung 2. Die Heizeinrichtung 2 weist ein Heizelement 3 auf. Als Heizelement 3 kann eine Anordnung von ein oder mehreren Induktionsspulen dienen. Als Heizelement kann auch ein Strahlungskörper oder ein Gasbrenner dienen.
  • Die Heizeinrichtung 2 ist in datenübertragender Weise mit einer Steuereinrichtung 4 verbunden.
  • Die Steuereinrichtung 4 ist in datenübertragender Weise mit einer Eingabeeinrichtung 5 verbunden. Mittels der Eingabeeinrichtung 5 ist die Heizeinrichtung 2 von einem Nutzer steuerbar. Es kann insbesondere die von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung mittels der Eingabeeinrichtung 5 eingestellt werden.
  • Die Steuereinrichtung 4 und/oder die Eingabeeinrichtung 5 kann in datenübertragender Weise mit einer Aufzeichnungs-Einrichtung (nicht dargestellt) verbunden sein oder eine derartige Aufzeichnungs-Einrichtung aufweisen. Mithilfe der Aufzeichnungs-Einrichtung ist es möglich, Steuerdaten und/oder Eingabedaten aufzuzeichnen sowie insbesondere als individuelles Kochprogramm abzuspeichern.
  • Zur Erfassung der von der Heizeinrichtung 2, insbesondere dem Heizelement 3, abgegebenen Heizenergie, ist eine Messeinrichtung 15 vorgesehen. Die Messeinrichtung 15 umfasst einen Leistungsmesser oder einen Energiemesser. Der Leistungs- oder Energiemesser kann, wie in Fig. 1 schematisch dargestellt ist, einen Spannungsmesser 6 und einen Strommesser 7 aufweisen. Der Spannungsmesser 6 ist in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung 4 verbunden.
  • Der Strommesser 7 ist in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung 4 verbunden.
  • Mittels des Spannungsmessers 6 ist die an der Heizeinrichtung, insbesondere am Heizelement 3 anliegende Spannung messbar.
  • Mittels des Strommessers 7 ist die gleich die Heizeinrichtung 2, insbesondere das Heizelement 3 fließende Stromstärke messbar.
  • Mithilfe des Spannungsmessers 6 und des Strommessers 7 ist somit die von der Heizeinrichtung 2, insbesondere dem Heizelement 3, abgegebene Heizleistung messbar. Über die Heizleistung kann die von der Heizeinrichtung 2 tatsächlich abgegebene Energiemenge, insbesondere die vom Heizelement 3 tatsächlich abgegebene Energiemenge, gemessen werden.
  • Optional kann die Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut einen oder mehrere Sensoren 8 zur Erfassung eines Parameters zur Charakterisierung des Kochguts aufweisen. Der Sensor 8 oder die Sensoren 8 sind jeweils in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung 4 verbunden.
  • Als Kochgut dient beispielsweise ein Kochgefäß, insbesondere ein Topf oder eine Pfanne. Als Kochgut kann insbesondere eine in der Fig. 1 schematisch dargestellte Espressokanne 9 oder eine Siphon-Kaffeekanne dienen. Dies ist primär exemplarisch, insbesondere nicht einschränkend zu verstehen.
  • In der Fig. 2 ist exemplarisch ein Kochfeld 10 mit vier Kochstellen 11 dargestellt. Mindestens eine der Kochstellen 11, in der Fig. 2 als Kochstelle 11∗ gekennzeichnet, ist mittels der Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut betreibbar, insbesondere gemäß dem in dieser Anmeldung beschriebenen Verfahren steuerbar.
  • Das Kochfeld 10 umfasst darüber hinaus eine integrierte Vorrichtung 12 zum Abzug von Kochdünsten. Von der Vorrichtung 12 zum Abzug von Kochdünsten ist in der Fig. 2 lediglich die mittels einer Einströmdüse 13 versehene Ansaugöffnung 14 sichtbar. Für weitere Details des Kochfelds 10 sowie insbesondere der Vorrichtung 12 zum Abzug von Kochdünsten sei auf die DE 10 2019 202 088 A1 verwiesen, die hiermit vollständig in die vorliegende Anmeldung integriert ist.
  • Im Folgenden wird zunächst allgemein ein Betriebsmodus zum Betreiben der Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut beschrieben. Der Betriebsmodus bildet allgemein ein Beispiel für ein Verfahren zum Erhitzen von Kochgut bzw. ein Verfahren zur Steuerung der Kochstelle 11*.
  • Wie in der Fig. 3 exemplarisch dargestellt ist, ist vorgesehen, den zeitlichen Verlauf der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Energie EH mittels der Steuereinrichtung 4 derart zu steuern, dass es zwei unterschiedliche Heiz-Abschnitte HA1, HA2 gibt, welche sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Leistung PH unterscheiden.
  • Bei der in der Fig. 3 dargestellten Variante dauert der erste Heiz-Abschnitt HA1 von t = 0 bis t = t1. Der Heiz-Abschnitt HA2 dauert von t = t1 bis t = t2. Hierbei sind t1 und t2 nicht fix vorgegeben, sondern können in Abhängigkeit der tatsächlich abgegebenen Energie variieren, d. h. die Zeitpunkte können sich noch verändern, wenn die Heizabschnitte bereits laufen und "abgearbeitet werden".
  • Die im ersten Heiz-Abschnitt HA1 von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Leistung PH ist exemplarisch in der Fig. 3 als PH1 eingezeichnet. Die im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Leistung PH ist exemplarisch in der Fig. 3 als PH2 eingezeichnet.
  • Es gilt insbesondere PH1 > PH2, beispielsweise PH1:PH2 = 2.
  • Erfindungsgemäß ist vorgesehen, eine mittels der Heizeinrichtung 2 abzugebende Gesamtenergiemenge EGes oder die im ersten Heiz-Abschnitt HA1 von der Heizeinrichtung 2 abzugebende Energiemenge E* vorzugeben.
  • Bei der Energie E* kann es sich insbesondere um die Energiemenge handeln, welche benötigt wird, um eine bestimmte Menge an Wasser mit einer vorgegebenen Temperatur zum Siedepunkt zu bringen. Eine geringe Abweichung, beispielsweise um bis zu 5% oder bis zu 10%, ist hierbei möglich. E* kann insbesondere geringfügig höher oder geringfügig niedriger sein als die Energiemenge, welche benötigt wird, um die vorgegebene Menge an Wasser einer bestimmten Temperatur zum Kochen zu bringen.
  • E* kann in Abhängigkeit von EGes ermittelt werden. Umgekehrt ist es auch möglich EGes aus einem vorgegebenen Wert von E* zu ermitteln.
  • Der Siedepunkt wird somit in guter Näherung zum Zeitpunkt t1 erreicht. Anschließend wird die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 reduziert. Beim zweiten Heiz-Abschnitt HA2 kann es sich insbesondere um eine Warmhaltephase handeln.
  • Ist eine langsamere Annäherung an den Siedepunkt gewünscht, kann auch EGes derart bestimmt werden, dass dieser Wert gerade der zum Erreichen des Siedepunkts benötigten Energie entspricht. In diesem Fall wird der Siedepunkt erst zum Zeitpunkt t2 erreicht.
  • Nach Beenden des Heiz-Abschnitts 2 HA2 kann die Heizeinrichtung 2 ausgeschaltet werden. Dies kann unmittelbar mit Abschluss des Heiz-Abschnitts 2 HA2, d.h. zum Zeitpunkt t2 erfolgen. Die Abschaltung kann auch zu einem späteren Zeitpunkt t3 > t2 erfolgen. Hierbei kann gelten 1 min ≤ t3 ≤ 10 min.
  • Die Steuereinrichtung 4 kann insbesondere derart ausgebildet sein, dass die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung spätestens zu einem Zeitpunkt t3 > t2 auf 0 reduziert wird. Hierbei kann gelten 1 min ≤ t3 ≤ 10 min.
  • Die Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut kann insbesondere eine Sicherheitsabschaltung aufweisen.
  • In den Fig. 4 bis 9 sind exemplarisch unterschiedliche Verläufe der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH dargestellt. Die unterschiedlichen Alternativen sind nicht abschließend zu verstehen. Weitere Alternativen sind ebenso möglich.
  • Fig. 4 zeigt exemplarisch den Verlauf der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH, welche dem Verlauf zu der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizenergie EH gemäß Fig. 3 entspricht. Die Heizeinrichtung 2 weist bei diesem Beispiel zwei von null verschiedene Leistungsstufen PH1, PH2 auf. Die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH ist innerhalb der unterschiedlichen Heiz-Abschnitte HA1, HA2 jeweils konstant, zumindest im Mittel. Es gilt PH1 : PH2 = 2.
  • Bei der in der Fig. 5 dargestellten Variante ist die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH lediglich im Heiz-Abschnitt 1 konstant. Die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH2 im zweiten Heiz-Abschnitt ist abnehmend, insbesondere monoton abnehmen, insbesondere streng monoton abnehmend, insbesondere linear abnehmend.
  • Die von der Heizeinrichtung 2 im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 abgegebene Heizleistung PH2 nimmt insbesondere von einem Wert, der kleiner ist als die im ersten Heiz-Abschnitt HA1 abgegebene Heizleistung PH1, beispielsweise PH2 max = PH1 : 2, ausgehend linear auf Null ab.
  • Bei der in der Fig. 6 dargestellten Variante nimmt die Heizleistung PH2 im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 ausgehend von der Heizleistung PH1 im ersten Heiz-Abschnitt HA1 auf Null ab. Exemplarisch ist in der Fig. 6 ein Mittelwert PH2 mittel eingezeichnet.
  • Bei der in der Fig. 7 exemplarisch dargestellten Variante ist zwischen dem ersten Heiz-Abschnitt HA1 und dem zweiten Heiz-Abschnitt HA2 eine Pause der Länge Δt vorgesehen, in welcher von der Heizeinrichtung 2 keine Heizleistung abgegeben wird (PH(t1,t1+Δt) = 0).
  • Die Dauer Δt der Unterbrechung kann fest vorgegeben sein. Es ist vorzugsweise möglich, den zweiten Heiz-Abschnitt HA2 vom Nutzer initiieren zu lassen. Beispielsweise kann eine Warmhaltephase, welche durch den zweiten Heiz-Abschnitt HA2 realisiert wird, durch Betätigen einer Eingabeeinrichtung vom Nutzer manuell gestartet werden.
  • In Fig. 8 ist exemplarisch ein Verlauf der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH dargestellt, bei welchem die im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 abgegebene Heizleistung PH2 ansteigend, insbesondere monoton ansteigend, insbesondere streng monoton ansteigend, insbesondere linear ansteigend ist.
  • Andere Verläufe der abgegebenen Heizleistung PH, insbesondere der im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 abgegebenen Heizleistung PH2, insbesondere nicht lineare Verläufe, sind ebenso möglich.
  • In der Fig. 9 ist exemplarisch ein Verlauf der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH mit drei Heiz-Abschnitten HA1, HA2, HA3 dargestellt. Eine größere Anzahl unterschiedlicher Heiz-Abschnitte HAi ist ebenso möglich.
  • Die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH in den unterschiedlichen Heiz-Abschnitten HAi, insbesondere in den Heizabschnitten HAi, i ≥ 2, kann insbesondere auch nicht-konstant sein, insbesondere gemäß einer der vorhergehend beschriebenen Varianten.
  • Die vorhergehend beschriebene Vorrichtung 1 zum Erhitzen von Kochgut, insbesondere das vorhergehend beschriebene, mehrstufige Verfahren zur Steuerung der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Energie EH beziehungsweise Heizleistung PH kann insbesondere zur Aufbrühung von Kaffee mit einer Espressokanne, wie sie beispielsweise aus der EP 0 932 355 B1 bekannt ist, oder einer Siphon-Kanne, verwendet werden. Einzelheiten, Details und Vorteile werden nachfolgend noch einmal stichwortartig beschrieben.
  • Das vorhergehend beschriebene Verfahren zur Steuerung der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH erleichtert insbesondere ein automatisches Aufbrühen von Kaffee mit einer Espressokanne.
  • An der Kochstelle 11∗ wird die an der Heizeinrichtung 2, insbesondere am Heizelement 3, anliegende Spannung und der diese durchfließende Strom gemessen. Hieraus kann die abgegebene Leistung berechnet werden. Hieraus kann die abgegebene Energie EH bestimmt, insbesondere erfasst werden.
  • Die Steuerung der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH ermöglicht ein zügiges Aufkochen eines vorbestimmten Wasservolumens in der Espressokanne. Die Aufkochphase, d. h. die notwendige Energie für die Aufheizphase, kann aus anhand der vorgegebenen Volumenmenge des aufzukochenden Wassers relativ gut vorhergesagt werden. Hierbei wird eine im Wesentlichen gleichbleibende Wassertemperatur zu Beginn des Aufbrühvorgangs vorausgesetzt. Vorzugsweise kann die benötigte Energiemenge für ein bestimmtes Wasservolumen mit einer Temperatur, welche geringer ist als die zu erwartende Wassertemperatur in der Espressokanne bestimmt werden. Auf diese Weise kann sichergestellt werden, dass das Wasser in der Espressokanne tatsächlich den Siedepunkt erreicht.
  • Nach der Aufkochphase, welche auch als Aufheizphase bezeichnet wird, schließt sich der zweite Heiz-Abschnitt HA2 an. Im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 wird eine geringere Heizleistung PH von der Heizeinrichtung 2 abgegeben. Hierdurch kann ein Überhitzen der Espressokanne verhindert werden. Die im zweiten Heiz-Abschnitt HA2 von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Leistung PH kann insbesondere derart gewählt werden, dass das das Kaffeepulver durchlaufende Wasser eine ausreichend große Kontaktzeit mit dem Kaffeepulver hat.
  • Nach Beendigung des zweiten Heiz-Abschnitts HA2 sollte der größte Teil des Wassers aus dem Siedebehälter der Espressokanne durch das Kaffeepulver hindurch in das Sammelgefäß der Espressokanne geflossen sein.
  • Hieran kann sich eine Warmhaltephase anschließen. Zum Schluss schaltet die Steuereinrichtung 4 die Kochstelle 11∗ aus.
  • Die Automatikfunktion kann vom Nutzer über die Eingabeeinrichtung 5 ausgewählt werden. Sie kann beispielsweise durch zweimalige, kurz aufeinanderfolgende Betätigung der Eingabeeinrichtung 5 gestartet werden.
  • Die mehrstufige Steuerung des Kochfeldes kann derart ausgestaltet sein, dass ein vorgegebener Anteil der benötigten Energiemenge, beispielsweise 67 % der berechneten Energiemenge, bei maximaler Heizleistung PH max von der Heizeinrichtung 2 abgegeben werden. Anschließend kann die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH reduziert werden, beispielsweise auf 50 %.
  • Durch die mehrstufige Steuerung der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH kann die Geschmacksqualität eines mit Hilfe einer Espressokanne zubereiteten Kaffees verbessert, insbesondere reproduzierbar verbessert, insbesondere optimiert werden.
  • Durch die Sicherheitsabschaltung wird ein Überhitzen des Kochgefäßes, insbesondere der Espressokanne, verhindert. Außerdem kann auf diese Weise verhindert werden, dass der Kaffee bitter wird.
  • Die benötigte Energie kann interaktiv ermittelt werden. Es ist insbesondere möglich, dass der Nutzer beim ersten Mal die von der Heizeinrichtung 2 abgegebene Heizleistung PH beziehungsweise Energie EH mittels der Eingabeeinrichtung 5 manuell steuert. Der Verlauf der von der Heizeinrichtung 2 abgegebenen Heizleistung PH kann in der Speichereinrichtung der Vorrichtung 1 abgespeichert werden. Für dieselbe Füllmenge kann der abgespeicherte Verlauf abgerufen werden. Dies erleichtert das Aufbrühen von Kaffee mit einer Espressokanne spürbar.
  • Für unterschiedliche Größen der Espressokanne, beispielsweise zwei Tassen, vier Tassen, sechs Tassen, acht Tassen, zwölf Tassen, können unterschiedliche Verläufe der von der Heizeinrichtung 2 abzugebenden Energie EH beziehungsweise Heizleistung PH hinterlegt, insbesondere abgespeichert sein.
  • Mit Hilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens braucht der Nutzer nicht mehr den Aufbrühvorgangs manuell zu überwachen.
  • Durch die automatische Endabschaltung wird eine Beschädigung der Kaffeekanne verhindert.
  • Dadurch, dass die tatsächlich von der Heizeinrichtung 2, insbesondere im Heizelement 3, abgegebene Energie EH erfasst wird, ist das Verfahren von Störungen wie beispielsweise einer schwankenden Versorgungsspannung unabhängig.

Claims (13)

  1. Verfahren zur Steuerung einer Kochstelle (11*) umfassend die folgenden Schritte:
    1.1.Vorgabe eines Parameters zur Definition einer Gesamtenergie (E-ges),
    1.2. Steuerung eines zeitlichen Verlaufs einer von einer Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH), wobei
    1.2.1. die von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Energie (EH) erfasst wird,
    1.2.2. der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) mindestens zwei unterschiedliche Heiz-Abschnitte (HA1, HA2) aufweist, welche sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung (2) abgegeben Leistung (PH) unterscheiden,
    1.3. wobei ein nachfolgender Heiz-Abschnitt (HA2, HA3...) begonnen wird, nachdem die erfasste von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Energie (EH) in einem vorgegebenen Verhältnis zur definierten Gesamtenergie (Eges) steht.
  2. Verfahren gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die im zweiten Heiz-Abschnitt (HA2) von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Leistung (P2) kleiner ist als die im ersten Heiz-Abschnitt (HA1) von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Leistung (P1): P2 < P 1.
  3. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die im zweiten Heiz-Abschnitt (HA2) von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Leistung (P2) zeitlich variierend gesteuert wird.
  4. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zur Erfassung der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) eine an der Heizeinrichtung (2) anliegende Spannung und eine durch die Heizeinrichtung (2) fließende Stromstärke gemessen wird.
  5. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) aus einer Mehrzahl von vorgegebenen Alternativen auswählbar ist.
  6. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zur Steuerung des Verlaufs der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) Steuerdaten in einer Speicher-Einrichtung gespeichert sind, wobei die Steuerdaten mittels eines interaktiven Einstellungsprotokolls ermittelt werden können.
  7. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) zumindest in einem Heiz-Abschnitt (HA) automatisch aufgrund eines sensorisch erfassten Parameters zur Charakterisierung von Kochgut ausgewählt wird.
  8. Verfahren gemäß einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) mittels einer Aufzeichnungs-Einrichtung erfasst und in einer Speicher-Einrichtung abgespeichert wird.
  9. Vorrichtung (1) zum Erhitzen von Kochgut aufweisend 9.1. eine Heizeinrichtung (2) zur Abgabe von Energie (EH),
    9.2. eine Steuereinrichtung (4) zur Steuerung der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) und
    9.3. eine Einrichtung (6, 7) zur Erfassung der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH),
    9.4. wobei die Einrichtung (6, 7) zur Erfassung der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung (4) zur Steuerung der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) verbunden ist, und
    9.5. wobei die von der Heizeinrichtung (2) abgegebene Energie (EH) mittels der Steuereinrichtung (4) derart steuerbar ist, dass
    9.5.1. der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) mindestens zwei unterschiedliche Heiz-Abschnitte (HA1, HA2) aufweist, welche sich im Hinblick auf die von der Heizeinrichtung (2) abgegeben Leistung (PH) unterscheiden.
  10. Vorrichtung gemäß Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Speicher-Einrichtung aufweist, in welcher der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) oder hierzu korrespondierende Steuerdaten abgespeichert sind.
  11. Vorrichtung gemäß einem der Ansprüche 9 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Sensor-Einrichtung (8) zur Erfassung mindestens eines Parameters zur Charakterisierung von Kochgut aufweist, welche derart in datenübertragender Weise mit der Steuereinrichtung (4) verbunden ist, dass der Verlauf der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) in Abhängigkeit des mindestens einen von der Sensor-Einrichtung (8) erfassten Parameters zur Charakterisierung des Kochguts steuerbar ist.
  12. Vorrichtung gemäß einem der Ansprüche 9 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Aufzeichnungs-Einrichtung zur Aufzeichnung eines Verlaufs der von der Heizeinrichtung (2) abgegebenen Energie (EH) und/oder Leistung aufweist.
  13. Verwendung einer Vorrichtung gemäß einem der Ansprüche 9 bis 12 zur Zubereitung von Kaffee in einer nach dem Perkolator-Prinzip arbeitenden Espressokanne oder einer Siphon-Kaffeekanne.
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