EP2608635A1 - Gargerät und Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes - Google Patents

Gargerät und Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes Download PDF

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EP2608635A1
EP2608635A1 EP12401252.7A EP12401252A EP2608635A1 EP 2608635 A1 EP2608635 A1 EP 2608635A1 EP 12401252 A EP12401252 A EP 12401252A EP 2608635 A1 EP2608635 A1 EP 2608635A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
cooking
heat source
power
heating source
microwave
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP12401252.7A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Heinz-Jürgen Büker
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Miele und Cie KG
Original Assignee
Miele und Cie KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Miele und Cie KG filed Critical Miele und Cie KG
Publication of EP2608635A1 publication Critical patent/EP2608635A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/66—Circuits
    • H05B6/68—Circuits for monitoring or control
    • H05B6/687—Circuits for monitoring or control for cooking
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/6447—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
    • H05B6/6482—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with radiant heating, e.g. infrared heating

Definitions

  • the present invention relates to a cooking appliance and a method for operating a cooking appliance having at least one cooking chamber and at least one door closing the cooking chamber.
  • the cooking chamber can be heated with at least one thermal heat source.
  • a user can resort to a variety of cooking systems that allow the preparation of food with different cooking methods. For example, in a cooking appliance with a cooking compartment, a user may choose between upper and lower heat, a grill function, recirculation mode, gas mode, steam cooking, and microwave mode to select the most appropriate cooking method for the particular dish.
  • the most advantageous cooking method for the cooking result is often not the method with the best energy efficiency. If crusting or browning of the food is desired, usually top and bottom heat or recirculation mode are selected.
  • the efficiency of thermal heat sources for example, is lower than the efficiency of a Mikrowellenloom provoke. This is due to the fact that when using a thermal heat source, the cooking chamber must first be brought to the desired temperature and that the hot air used for cooking reaches the food only from the outside.
  • An advantage of thermal heat sources is an optimal cooking result, but the disadvantage is the relatively high energy consumption.
  • a microwave heating source has better efficiency, since the energy of the microwaves is immediately available and the food is cooked from the inside. However, with a microwave, not every cooking result can be optimally reached. For example, a pleasant browning and / or crusting is not possible on the microwave operation.
  • a microwave is mainly for warming up food.
  • Garments have become known which have top and bottom heat and also a microwave heat source. Then, if necessary, a pleasant cooking result can be achieved via top and bottom heat, or the microwave can be used to warm up food. It is also conceivable to operate both heat sources at the same time. However, a significant disadvantage is that complicated manual settings are necessary and the user does not know which settings lead to a desired result.
  • the inventive method is suitable for operating a cooking appliance with at least one cooking chamber and at least one door closing the cooking chamber.
  • at least one thermal heat source and at least one microwave heat source are provided for heating the cooking chamber, which are controlled by at least one control device.
  • the at least one thermal heat source is controlled by the control device.
  • the microwave heating source is powered by the controller to assist the cooking process.
  • a thermal heat source means any heat source through which the cooking space is heated and a food to be cooked is cooked from the outside.
  • this type of heat source includes top and bottom heat, recirculation, grill function, gas heating and steam cooking or a combination of these heat sources.
  • Such a configured method for operating a cooking appliance offers many advantages.
  • a considerable advantage is that the efficiency or the efficiency of such a combi appliance or Kombigarauss increases.
  • Regular combination of microwave operation with another thermal mode of operation avoids that a user disregards an energetically advantageous combination mode, as adjusting it may be too cumbersome.
  • the method according to the invention combines the advantages of the individual operating modes. An appealing cooking result, for example a nice crust, is achieved, whereby the cooking time can be shortened by the combination with the microwave heating source.
  • the operation of a thermal heat source is essentially always combined with the microwave heating source, whereby a user no longer needs to manually adjust the combination operation.
  • cooking processes can be shortened, which increases the efficiency of the cooking appliance.
  • the control device preferably controls the microwave heating source with reduced power.
  • the proportion of the microwave heating source in the entire cooking process should not be less than 5%.
  • the average power should still not be less than 5% of the maximum power of the microwave heat source.
  • the microwave heat source is particularly preferably operated clocked.
  • the average power of the microwave heating source can be adjusted.
  • the power of the microwave heating source can be regulated. This way you can directly influence a cooking process.
  • These sensors can be provided in the oven. But it can also be provided for example a temperature sensor in the food. Then, the controller can adjust the power of the Mikrowellenloom provoke accordingly.
  • the power of the microwave heat source is changed over the course of the cooking process.
  • Other benefits or performance curves may be advantageous depending on the cooking process.
  • the microwave heating source is switched on only in the heating phase. Then the food can be quickly brought to temperature. A subsequent cooking with the thermal heat source alone then leads to a nearly identical cooking result compared to the solo operation with thermal heat source.
  • the power of the MikrowellenetzISE is matched to the performance of the thermal heat source.
  • the microwave heat source could be operated at a maximum with, for example, 50% power. If a cooking chamber temperature of 250 ° C is provided, the microwave heating source could possibly also be operated at 100% maximum.
  • the power curve of the microwave heating source preferably depends on the food to be cooked and is adjusted accordingly.
  • control of the microwave heating source is predetermined in at least one automatic program. Then a user could very easily select optimal presets of the combined mode. This achieves even better efficiency and a particularly good cooking result.
  • the cooking appliance according to the invention comprises at least one cooking chamber and at least one door closing the cooking chamber.
  • the cooking chamber can be heated with at least one thermal heat source and with at least one microwave heat source.
  • At least one control device is provided, which is suitable and designed to control the at least one thermal heating source and the microwave heating source at the same time, preferably over the entire cooking process.
  • the cooking appliance according to the invention also has many advantages.
  • a significant advantage is that a regular combination of thermal heat source and microwave heating source is provided. This automatically provides a user with a very efficient mode of operation with a particularly good efficiency.
  • a thermal heat source be combined with the microwave heating source at each cooking operation to ensure effective operation.
  • the microwave heating source it is also possible that in special programs or maintenance functions or the like, only the Mikrowellenloometti or the thermal heat source is used. It is also possible that in certain cooking programs or operating modes over a certain time portion of the cooking process only the microwave heating source or the thermal heat source is used.
  • FIG. 1 is shown in a highly simplified perspective view of a cooking appliance 1, which is designed here as a combined device 100.
  • the combined device 100 comprises a microwave heating source 4 and a thermal heating source 5, which are not shown here in detail.
  • the thermal heat source 5 is provided here as a recirculation mode available.
  • other thermal heat sources such as upper / lower heat, gas operation, steam or a grill function may be provided in addition to or instead of the recirculation mode.
  • the Kombigarêt 100 has a housing 7, on which a cooking chamber 2 is provided, which is closable with a door 3.
  • a food can be introduced into the cooking chamber 2.
  • the door 3 comprises a viewing window 8, through which the cooking process can be optically checked even when the door 3 is closed.
  • the viewing window 8 is designed such that the radiation prevailing during microwave operation can not escape from the cooking chamber 2.
  • a control panel 9 is provided, the control elements not shown here 10 and also a display device 11, such as a display 12 may include.
  • a control device 6 which controls the thermal heat source 4 and the microwave heating source 5. If sensors are provided in the cooking chamber or, for example, a temperature spit is used, the control device 6 can readjust the power curve of the microwave heating source 5 during operation as a function of the measured values provided by the sensors and / or the temperature spit.
  • FIG. 2 shows a graph 14, which represents by way of example the temperature profile 13 of a cooking process in the cooking chamber 2 over time very schematically. It becomes clear that the selected cooking space temperature, here 200 ° C, only after a certain period of time t1 is achieved by the thermal heat source. This heating phase can be poorly or sometimes not even used for the cooking process. Often the food is even introduced after reaching the desired temperature in the cooking chamber 2.
  • the use of the MikrowellenarrattleISE 5 according to the inventive method is additionally shown by way of example.
  • the power curve 15 over time shows that the microwave heating source 5 in the cooking process shown here supports the thermal heating source 4 during the heating phase with 100% power. Thus, an effective cooking process takes place on the food even though the desired oven temperature has not yet been reached.
  • the power of the microwave heating source 5 can be reduced or possibly even completely exposed over long stretches of the cooking process. In the example shown here, the power is initially reduced to approximately 30%. Later in the microwave heat source supports the thermal heat source only about 15%.
  • the microwave heating source can be combined with a thermal heating source 4, depending on the food and cooking process, with an advantageous performance.
  • the microwave heating source 5 can be combined with a thermal heating source 4, depending on the food and cooking process, with an advantageous performance.
  • graphs 15 shown are exemplary temperature curves 16, 17 of two cooking processes over time.
  • the temperature curves are shown very schematically.
  • the dashed temperature profile 16 shows the change in temperature during the cooking process in solo mode with top and bottom heat.
  • the temperature curve 17 shown as a solid line shows the combined operation with a microwave heat source 5. It is readily apparent that the temperature of the food increases faster and thus the cooking process is shorter. This makes energy savings of up to 30% possible. Depending on the application and cooking, however, a larger or even a smaller energy savings may be possible.
  • FIG. 4 the operation of a cooking appliance 1 according to the invention with the thermal heat source 4 in combination with the MikrowellenloomISE 5 shown purely schematically.
  • three insertion levels 20 can be seen, wherein in the lowest insertion level, a support 19 is inserted.
  • On the carrier 19 is a food to be cooked 21, which should be cooked in combined operation.
  • the thermal heat source 4 is shown schematically here as H amongtionsteil Syndrome 22, which distributes the heat generated by the heat source 4 by means of a fan 23 evenly in the cooking chamber 2. This distribution of heat is indicated by the curved arrows on the heat source 4.
  • H society of Services
  • the food to be cooked 21 can be heated from the outside, whereby an optimal cooking result, here a crust formation is achieved.
  • other thermal heating sources such as, for example, top / bottom heat, gas operation, steam or a grill function may additionally be provided or instead of the hot air heat source 22.
  • the food to be cooked 21 is additionally cooked by the supportively operated Mikrowellenloomario 4 from the inside.
  • the microwaves are indicated by the dashed arrows.

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Abstract

Gargerät (1) und Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes (1) mit einem Garraum (2) und einer den Garraum (2) verschließenden Tür (3). Zum Beheizen des Garraumes (2) sind eine thermischen Heizquelle (4) und eine Mikrowellenheizquelle (5) vorgesehen, die von einer Regeleinrichtung (6) angesteuert werden. Zum Garen eines Lebensmittels wird die thermische Heizquelle (4) von der Regeleinrichtung (6) angesteuert. Zusätzlich wird bei jedem Garprozess die Mikrowellenheizquelle (5) den Garprozess unterstützend von der Regeleinrichtung (6) zugeschaltet.

Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät und ein Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit wenigstens einem Garraum und wenigstens einer den Garraum verschließenden Tür. Der Garraum kann mit wenigstens einer thermischen Heizquelle beheizt werden. Es ist weiterhin eine Mikrowellenheizquelle vorgesehen.
  • Bei der Zubereitung eines Lebensmittels kann ein Benutzer auf verschiedenste Garsysteme zurückgreifen, die die Zubereitung von Speisen mit unterschiedlichen Garmethoden ermöglichen. Bei einem Gargerät mit einem Garraum kann ein Benutzer zum Beispiel zwischen Ober- und Unterhitze, einer Grillfunktion, Umluftbetrieb, Gasbetrieb, Garung über Dampf und Mikrowellenbetrieb wählen und so für das entsprechende Gericht die geeignetste Garmethode auswählen.
  • Die für das Garergebnis scheinbar vorteilhafteste Garmethode ist aber oft nicht die Methode mit der besten Energieeffizienz. Wird eine Krustenbildung oder eine Bräunung an dem Lebensmittel gewünscht, werden meist Ober- und Unterhitze oder der Umluftbetrieb gewählt. Der Wirkungsgrad von thermischen Heizquellen ist aber beispielsweise geringer als der Wirkungsgrad einer Mikrowellenheizquelle. Dies liegt daran, dass bei der Verwendung einer thermischen Heizquelle zunächst der Garraum auf die gewünschte Temperatur gebracht werden muss und dass die zum Garen genutzte heiße Luft das Lebensmittel nur von außen erreicht. Vorteilhaft bei thermischen Heizquellen ist ein optimales Garergebnis, nachteilig ist jedoch ist der relativ hohe Energieverbrauch.
  • Eine Mikrowellenheizquelle hingegen hat einen besseren Wirkungsgrad, da die Energie der Mikrowellen sofort zur Verfügung steht und das Lebensmittel von innen her garen. Allerdings ist mit einer Mikrowelle nicht jedes Garergebnis optimal erreichbar. Beispielsweise ist über den Mikrowellenbetrieb eine angenehme Bräunung und/oder Krustenbildung nicht möglich. Eine Mikrowelle eignet sich hauptsächlich zum Aufwärmen von Speisen.
  • Es sind Gargeräte bekannt geworden, die über Ober- und Unterhitze und auch eine Mikrowellenheizquelle verfügen. Dann kann bei Bedarf über Ober- und Unterhitze ein angenehmes Garergebnis erzielt werden oder es kann die Mikrowelle zum Aufwärmen von Speisen eingesetzt werden. Denkbar ist es auch, beide Heizquellen gleichzeitig zu betreiben. Ein erheblicher Nachteil dabei ist aber, dass komplizierte manuelle Einstellungen nötig sind und der Benutzer nicht weiß, welche Einstellungen zu einem gewünschten Ergebnis führen.
  • Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein Gargerät und ein Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes zur Verfügung zu stellen, welches ein ansprechendes Garergebnis mit einem hohen Wirkungsgrad hat.
  • Diese Aufgabe wird gelöst durch ein Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und durch ein Gargerät mit den Merkmalen des Anspruchs 10. Bevorzugte Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche. Weitere Vorteile und Merkmale ergeben sich aus der allgemeinen Beschreibung und der Beschreibung zu dem Ausführungsbeispiel.
  • Das erfindungsgemäße Verfahren eignet sich zum Betreiben eines Gargerätes mit wenigstens einem Garraum und wenigstens einer den Garraum verschließenden Tür. Dabei sind zum Beheizen des Garraumes wenigstens eine thermische Heizquelle und wenigstens eine Mikrowellenheizquelle vorgesehen sind, die von wenigstens einer Regeleinrichtung angesteuert werden. Zum Beheizen des Garraumes wird die wenigstens eine thermische Heizquelle von der Regeleinrichtung angesteuert. Zusätzlich wird bei im Wesentlichen jedem Garprozess die Mikrowellenheizquelle von der Regeleinrichtung zugeschaltet, um den Garprozess zu unterstützen.
  • Dabei ist unter einer thermischen Heizquelle jede Heizquelle zu verstehen, durch die der Garraum aufgeheizt wird und ein zu garendes Lebensmittel von außen her gegart wird. Zu dieser Art von Heizquelle gehören insbesondere Ober- und Unterhitze, Umluftbetrieb, eine Grillfunktion, Gasbeheizung und die Garung mittels Dampf oder eine Kombination dieser Heizquellen.
  • Ein derart ausgestaltetes Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes biete viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass die Effizienz bzw. der Wirkungsgrad eines solchen Kombigerätes bzw. Kombigargerätes steigt. Durch regelmäßige Kombination von Mikrowellenbetrieb mit einer anderen thermischen Betriebsart wird vermieden, dass ein Benutzer von einem energetisch vorteilhaften Kombinationsbetrieb absieht, da ihm das Einstellen eventuell zu umständlich ist. Dabei kombiniert das erfindungsgemäße Verfahren die Vorteile der einzelnen Betriebsarten. Es wird ein ansprechendes Garergebnis, zum Beispiel eine schöne Kruste, erreicht, wobei die Garzeit durch die Kombination mit der Mikrowellenheizquelle verkürzt werden kann.
  • Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren wird der Betrieb einer thermischen Heizquelle im Wesentlichen immer mit der Mikrowellenheizquelle kombiniert, wodurch ein Benutzer den Kombinationsbetrieb nicht mehr von Hand einstellen muss. Dadurch können Garprozesse verkürzt werden, wodurch die Effizienz des Gargerätes steigt.
  • Bevorzugt steuert die Regeleinrichtung die Mikrowellenheizquelle leistungsreduziert an. Dadurch wird ein Kombinationsbetrieb möglich, der das gleiche Garergebnis im Vergleich zum reinen Betrieb mit einer thermischen Heizquelle aufweist, da die Mikrowellenheizquelle den Garprozess nur unterstützt.
  • Unter dem leistungsreduzierten Betreiben der Mikrowellenheizquelle wird ein Betrieb verstanden, bei dem der Garvorgang merklich unterstütz wird. Dabei sollte der Anteil der Mikrowellenheizquelle am gesamten Garprozess nicht weniger als 5% betragen. Die mittlere Leistung sollte weiterhin nicht unter 5% der Maximalleistung der Mikrowellenheizquelle liegen.
  • Dazu wird die Mikrowellenheizquelle besonders bevorzugt getaktet betrieben. Durch das getaktete An- und Ausschalten der Mikrowellenheizquelle kann die mittlere Leistung der Mikrowellenheizquelle eingestellt werden.
  • In vorteilhaften Ausgestaltungen kann die Leistung der Mikrowellenheizquelle geregelt werden. So kann direkt auf einen Garvorgang Einfluss genommen werden. Dazu können Sensoren im Garraum vorgesehen sein. Es kann aber auch zum Beispiel ein Temperaturfühler im Gargut vorgesehen sein. Dann kann die Regeleinrichtung die Leistung der Mikrowellenheizquelle entsprechend anpassen.
  • Zweckmäßig wird die Leistung der Mikrowellenheizquelle über den Verlauf des Garprozesses verändert. Zu Beginn eines Garprozesses kann es vorteilhaft sein, die Mikrowellenheizquelle mit 100% Leistung zu betreiben. Im Verlauf des Garprozesses, insbesondere zum Ende des Garvorgangs, kann es in manchen Fällen für ein optimales Garergebnis bzw. für zum Beispiel eine gewünschte Krustenbildung vorteilhaft sein, die Mikrowellenleistung auf zum Beispiel 25% zu reduzieren. Auch andere Leistungen oder Leistungsverläufe können je nach Garvorgang vorteilhaft sein.
  • Es ist zum Beispiel auch bevorzugt, dass die Mikrowellenheizquelle nur in der Aufheizphase zugeschaltet wird. Dann kann das Gargut schnell auf Temperatur gebracht werden. Ein anschließendes Garen mit der thermischen Heizquelle alleine führt dann zu einem nahezu identischen Garergebnis im Vergleich zum Solobetrieb mit thermischer Heizquelle.
  • In bevorzugten Weiterbildungen wird die Leistung der Mikrowellenheizquelle an die Leistung der thermischen Heizquelle angeglichen. So können ungünstige Einflüsse der Mikrowellenheizquelle auf empfindliche Lebensmittel vermieden werden. Wird der Garraum mit der thermischen Heizquelle zum Beispiel nur auf 80°C aufgeheizt, könnte die Mikrowellenheizquelle im Maximum mit beispielsweise 50% Leistung betrieben werden. Ist eine Garraumtemperatur von 250°C vorgesehen, könnte die Mikrowellenheizquelle unter Umständen auch im Maximum mit 100% betrieben werden.
  • Dabei hängt der Leistungsverlauf der Mikrowellenheizquelle bevorzugt von dem zu garendenden Lebensmittel ab und wird dementsprechend eingestellt.
  • Besonders bevorzugt ist die Ansteuerung der Mikrowellenheizquelle in wenigstens einem Automatikprogramm vorgegeben. Dann könnte ein Benutzer sehr einfach optimale Voreinstellungen der kombinierten Betriebsart wählen. So werden eine noch bessere Effizienz und ein besonders gutes Garergebnis erzielt.
  • Das erfindungsgemäße Gargerät umfasst wenigstens einen Garraum und wenigstens eine den Garraum verschließende Tür. Der Garraum ist mit wenigstens einer thermischen Heizquelle und mit wenigstens einer Mikrowellenheizquelle beheizbar. Es ist wenigstens eine Regeleinrichtung vorgesehen, die dazu geeignet und ausgebildet ist, die wenigstens eine thermische Heizquelle und die Mikrowellenheizquelle gleichzeitig vorzugsweise über den gesamten Garprozess anzusteuern.
  • Auch das erfindungsgemäße Gargerät hat viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass eine regelmäßige Kombination von thermischer Heizquelle und Mikrowellenheizquelle zur Verfügung gestellt wird. Dadurch wird einem Benutzer automatisch eine sehr effiziente Betriebsart mit einem besonders guten Wirkungsgrad zur Verfügung gestellt.
  • In allen Ausgestaltungen ist es bevorzugt, dass der Betrieb einer thermischen Heizquelle bei jedem Garvorgang mit der Mikrowellenheizquelle kombiniert wird, um einen effektiven Betrieb zu sichern. Es ist aber auch möglich, dass in speziellen Programmen oder bei Wartungsfunktionen oder dergleichen nur die Mikrowellenheizquelle oder die thermische Heizquelle eingesetzt wird. Möglich ist es auch, dass bei bestimmten Garprogrammen oder Betriebsarten über einen gewissen Zeitanteil des Garvorgangs nur die Mikrowellenheizquelle oder die thermische Heizquelle eingesetzt wird.
  • Weitere Vorteile und Merkmale der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus dem Ausführungsbeispiel, welches im Folgenden mit Bezug auf die beiliegenden Figuren erläutert wird.
  • In den Figuren zeigen:
    • Fig. 1:
    eine stark schematische Darstellung eines erfindungsgemäßen Gargerätes, das als Einbaugerät ausgeführt sein kann;
    Fig. 2:
    die stark schematische Darstellung des Temperaturverlaufs des Garraumes und der beispielhafte Leistungsverlauf der Mikrowellenheizquelle;
    Fig. 3:
    die stark schematische Darstellung des Temperaturverlaufs an einem Lebensmittel während des Garvorgangs mit und ohne unterstützende Mikrowellenheizquelle; und
    Fig. 4:
    eine stark schematische Ansicht in den Garraum eines erfindungsgemäßen Gargerätes, wobei der kombinierte Betrieb rein schematisch dargestellt ist.
  • In Figur 1 ist in einer stark vereinfachten perspektivischen Ansicht ein Gargerät 1 dargestellt, welches hier als Kombigerät 100 ausgeführt ist. Dabei umfasst das Kombigerät 100 eine Mikrowellenheizquelle 4 und eine thermische Heizquelle 5, welche hier nicht näher dargestellt sind. Die thermische Heizquelle 5 wird hier als Umluftbetrieb zur Verfügung gestellt. Es können aber auch andere thermische Heizquellen, wie zum Beispiel Ober-/Unterhitze, Gasbetrieb, Dampf oder eine Grillfunktion zusätzlich oder statt des Umluftbetriebs vorgesehen sein.
  • Das Kombigargerät 100 weist ein Gehäuse 7 auf, an dem ein Garraum 2 vorgesehen ist, welcher mit einer Tür 3 verschließbar ist. Bei geöffneter Tür 3 kann ein Gargut in den Garraum 2 eingebracht werden. Die Tür 3 umfasst ein Sichtfenster 8, durch das der Garvorgang auch bei geschlossener Tür 3 optisch überprüft werden kann. Dabei ist das Sichtfenster 8 derart ausgebildet, dass die beim Mikrowellenbetrieb vorherrschende Strahlung nicht aus dem Garraum 2 austreten kann.
  • Zur Steuerung des Gargerätes 1 ist eine Bedienblende 9 vorgesehen, die hier nicht näher dargestellte Bedienelemente 10 und auch eine Anzeigeeinrichtung 11, wie zum Beispiel ein Display 12, umfassen kann.
  • Weiterhin ist in dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel eine Regeleinrichtung 6 vorgesehen, welche die thermische Heizquelle 4 und die Mikrowellenheizquelle 5 ansteuert. Wenn im Garraum Sensoren vorgesehen sind oder zum Beispiel ein Temperaturspieß benutzt wird, kann die Regeleinrichtung 6 den Leistungsverlauf der Mikrowellenheizquelle 5 während des Betriebs in Abhängigkeit von den von den Sensoren und/oder dem Temperaturspieß bereitgestellten Messwerten entsprechend nachregeln.
  • Figur 2 zeigt einen Graphen 14, der beispielhaft den Temperaturverlauf 13 eines Garvorgangs im Garraum 2 über der Zeit stark schematisch darstellt. Dabei wird deutlich, dass die angewählte Garraumtemperatur, hier 200°C, erst nach einer gewissen Zeitspanne t1 durch die thermische Heizquelle erreicht wird. Diese Aufheizphase kann nur schlecht oder manchmal sogar gar nicht für den Garprozess verwendet werden. Oftmals wird das Gargut sogar erst nach Erreichen der gewünschten Temperatur in den Garraum 2 eingebracht.
  • Im Graphen 14 ist zusätzlich die Verwendung der Mikrowellenheizquelle 5 gemäß des erfindungsgemäßen Verfahrens beispielhaft eingezeichnet. Der Leistungsverlauf 15 über der Zeit zeigt, dass die Mikrowellenheizquelle 5 in dem hier gezeigten Garvorgang die thermische Heizquelle 4 während der Aufheizphase mit 100% Leistung unterstützt. So findet schon ein effektiver Garprozess an dem Gargut statt, obwohl die gewünschte Garraumtemperatur noch nicht erreicht ist.
  • Wenn die thermische Heizquelle 4 die Solltemperatur am Ende der Zeitspanne t1 erreicht hat, kann die Leistung der Mikrowellenheizquelle 5 reduziert bzw. über weite Strecken des Garvorgangs eventuell sogar ganz ausgestellt werden. In dem hier gezeigten Beispiel wird die Leistung zunächst auf ca. 30% verringert. Im späteren Verlauf unterstützt die Mikrowellenheizquelle die thermische Heizquelle nur noch mit ca. 15%.
  • Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren kann die Mikrowellenheizquelle je nach Lebensmittel und Garvorgang mit einer vorteilhaften Leistung unterstützend mit einer thermischen Heizquelle 4 kombiniert werden. Durch den Kombibetrieb und ein vorteilhaftes Einsetzen der Mikrowellenheizquelle 5 während des Garvorgangs kann die Garzeit verkürzt werden, ohne dass das Garergebnis sich wesentlich verändert. Somit steigt die Effizienz des Gargerätes 1.
  • In dem in Figur 3 gezeigten Graphen 15 sind beispielhaft die Temperaturverläufe 16, 17 zweier Garvorgänge über der Zeit aufgetragen. Dabei sind die Temperaturverläufe stark schematisch dargestellt. Der gestrichelte Temperaturverlauf 16 zeigt die Änderung der Temperatur während des Garvorgangs im Solobetrieb mit Ober- und Unterhitze. Der als durchgehende Linie dargestellte Temperaturverlauf 17 zeigt den kombinierten Betrieb mit einer Mikrowellenheizquelle 5. Es ist leicht ersichtlich, dass die Temperatur des Lebensmittels schneller steigt und der Garvorgang somit kürzer wird. Dadurch wird eine Energieeinsparung von bis zu 30% möglich. Je nach Anwendung und Garvorgang kann allerdings auch eine größere oder auch eine kleinere Energieeinsparung möglich sein.
  • In Figur 4 der Betrieb eines erfindungsgemäßen Gargerätes 1 mit der thermischen Heizquelle 4 in Kombination mit der Mikrowellenheizquelle 5 rein schematisch dargestellt. Dabei sind drei Einschubebenen 20 zu erkennen, wobei in die unterste Einschubebene ein Träger 19 eingeschoben ist. Auf dem Träger 19 befindet sich ein Gargut 21, das im kombinierten Betrieb gegart werden soll.
  • Die thermische Heizquelle 4 ist hier schematisch als Heißluftheizquelle 22 dargestellt, die die durch die Heizquelle 4 erzeugte Hitze mittels eines Lüfters 23 gleichmäßig im Garraum 2 verteilt. Diese Verteilung der Wärme wird durch die gebogenen Pfeile an der Heizquelle 4 angedeutet. So kann das Gargut 21 von außen erhitzt werden, wodurch ein optimales Garergebnis, hier eine Krustenbildung, erreicht wird. Es können aber auch andere thermische Heizquellen, wie zum Beispiel Ober-/Unterhitze, Gasbetrieb, Dampf oder eine Grillfunktion zusätzlich oder statt der Heißluftheizquelle 22 vorgesehen sein.
  • Das Gargut 21 wird zusätzlich durch die unterstützend betriebene Mikrowellenheizquelle 4 von innen her gegart. Dabei sind die Mikrowellen durch die gestrichelten Pfeile angedeutet. Durch das teilweise oder auch während des gesamten Garvorgangs Ansteuern der Mikrowellenheizquelle kann der Garvorgang unter Umständen erheblich verkürzt werden.
  • Es liegt weiter im Rahmen des Könnens eines Fachmanns, die beschriebenen Ausführungsbeispiele in nicht dargestellter Weise abzuwandeln, um die beschriebenen Effekte zu erzielen, ohne dabei den Rahmen der Erfindung zu verlassen.
    • Bezugszeichenliste
    • 1
    Gargerät
    2
    Garraum
    3
    Tür
    4
    thermische Heizquelle
    5
    Mikrowellenheizquelle
    6
    Regeleinrichtung
    7
    Gehäuse
    8
    Sichtfenster
    9
    Bedienblende
    10
    Bedienelement
    11
    Anzeigeeinrichtung
    12
    Display
    13
    Temperaturverlauf
    14
    Graph
    15
    Leistungsverlauf
    16
    Graph
    17
    Temperaturverlauf
    18
    Temperaturverlauf
    19
    Träger
    20
    Einschubebene
    21
    Gargut
    22
    Heißluftheizquelle
    23
    Lüfter
    100
    Kombigerät
    t1
    Zeitspanne

Claims (10)

  1. Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes (1) mit wenigstens einem Garraum (2) und wenigstens einer den Garraum (2) verschließenden Tür (3), wobei zum Beheizen des Garraumes (2) wenigstens eine thermische Heizquelle (4) und wenigstens eine Mikrowellenheizquelle (5) vorgesehen sind, die von wenigstens einer Regeleinrichtung (6) angesteuert werden,
    dadurch gekennzeichnet,
    dass zum Beheizen des Garraumes (2) wenigstens eine thermische Heizquelle (4) von der Regeleinrichtung (6) angesteuert wird und dass zusätzlich zumindest während einer Aufheizphase die Mikrowellenheizquelle (5) den Garprozess unterstützend von der Regeleinrichtung (6) bei im Wesentlichen jedem Garprozess zugeschaltet wird.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Regeleinrichtung die Mikrowellenheizquelle leistungsreduziert ansteuert.
  3. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mikrowellenheizquelle (5) getaktet betrieben wird, um die Leistung einzustellen.
  4. Verfahren nach dem vorhergehenden Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die Leistung der Mikrowellenheizquelle (5) geregelt wird, wobei hierzu insbesondere wenigstens ein Sensor im Garraum und/oder ein Temperaturfühler im Gargut vorgesehen ist und die Leistung der Mikrowellenheizquelle (5) in Abhängigkeit von den von dem Sensoren und/oder dem Temperaturfühler bereitgestellten Messwerten geregelt wird.
  5. Verfahren nach dem vorhergehenden Anspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die Leistung der Mikrowellenheizquelle (5) über den Verlauf des Garprozesses verändert wird.
  6. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Mikrowellenheizquelle (5) nur in der Aufheizphase zugeschaltet wird.
  7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Leistung der Mikrowellenheizquelle (5) an die Leistung der thermischen Heizquelle (4) angeglichen wird.
  8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Ansteuerung der Mikrowellenheizquelle (5) in wenigstens einem Automatikprogramm vorgegeben ist.
  9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Leistungsverlauf der Mikrowellenheizquelle (5) von dem zu garendenden Lebensmittel abhängt.
  10. Gargerät (1) mit wenigstens einem Garraum (2) und wenigstens einer den Garraum (2) verschließenden Tür (3), wobei der Garraum (2) mit wenigstens einer thermischen Heizquelle (4) und mit wenigstens einer Mikrowellenheizquelle (5) beheizbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass
    wenigstens eine Regeleinrichtung (6) vorgesehen ist, die dazu geeignet und ausgebildet ist, die wenigstens eine thermische Heizquelle (4) und die Mikrowellenheizquelle (5) gleichzeitig zumindest während einer Aufheizphase des Garprozesses anzusteuern.
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