EP2032320A1 - Vorrichtung zum zerkleinern von lebensmitteln - Google Patents

Vorrichtung zum zerkleinern von lebensmitteln

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EP2032320A1
EP2032320A1 EP07722461A EP07722461A EP2032320A1 EP 2032320 A1 EP2032320 A1 EP 2032320A1 EP 07722461 A EP07722461 A EP 07722461A EP 07722461 A EP07722461 A EP 07722461A EP 2032320 A1 EP2032320 A1 EP 2032320A1
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EP
European Patent Office
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knife
blade
rotation
shell
cutting edge
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP07722461A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Dieter Brand
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Leifheit AG
Original Assignee
Leifheit AG
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Filing date
Publication date
Application filed by Leifheit AG filed Critical Leifheit AG
Publication of EP2032320A1 publication Critical patent/EP2032320A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/24—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies
    • B26D3/26—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies specially adapted for cutting fruit or vegetables, e.g. for onions

Definitions

  • the present invention relates to a device for mincing foodstuffs, in particular hackers, with a housing having a shell and a plunger displaceably guided in the housing against the shell and having at least one blade.
  • Devices of the type mentioned are known in practice and exist in different embodiments. These devices are often referred to as hackers and are used for crushing food of any kind.
  • the food is first placed on the shell. Subsequently, the plunger is moved downwards against the shell by means of the hand, the at least one knife arranged on the plunger effecting a comminution of the food arranged on the dish.
  • the plunger is usually spring biased relative to the housing so that it rests in the unactuated state at the upper end of the housing. That is, after a crushing operation by pushing down the plunger it moves automatically due to the spring bias back up and away from the food or food.
  • the shell of the housing forms a substantially flat working surface for the knife.
  • the knife usually experiences a very high resistance, as the knife almost invades the food along the entire length of its blade.
  • the resistance of the food usually decreases, so that a lighter hacking process is possible.
  • the chopped food usually accumulates gradually in the edge region of the bottom of the shell, which in turn means that it is often no longer completely or even not reached by the knife.
  • the knife often grabs in a further disadvantageous manner on the lower part of the housing.
  • the present invention is therefore based on the object of specifying a device for shredding foods of the type mentioned above, in which a safe shredding of the food is realized with structurally simple means.
  • the above object is achieved by a device for mincing food with the features of claim 1. Thereafter, the device is configured and further developed such that the shell has a bottom of different depths formed and that the blade is adapted with its cutting edge of the contour of the ground substantially.
  • the shell has a bottom of different depths.
  • the bottom of the shell has at least one depression.
  • the blade with its cutting edge is essentially adapted to the contour of the ground.
  • this ensures that the knife, in particular in the region of the depression of the base, securely engages with the food to be comminuted and slipping into the depression or with the wood chips.
  • unwanted movement of the wood chips is avoided in areas of the soil in which the knife can no longer be effectively or not at all brought into engagement with the wood chips.
  • a centering of the knife in the shell is achieved. As a result, an undesirable strip of the knife is avoided at the bottom of the housing.
  • the first chopping process is also facilitated, since the knife, which in its contour substantially matches the recess of the base, does not engage with its entire cutting edge length simultaneously with the food during this first chopping process.
  • the intervention takes place from the center of the depression to the edge of the depression along the food time-offset. After each chopping process, the wood chips usually fall in the direction of the center of the recess. This ultimately leads to a targeted and effective crushing process when hacking.
  • the floor could be concave.
  • a safe accumulation of the wood chips to the center of the concave depression and thus ensures a secure engagement position for the knife during the Hackvortician.
  • the bottom could be convex.
  • a convex formation results in accumulation of the chips in the edge region of the soil, which is bordered by the outer edge of the shell.
  • a quasi annular depression area could be formed between the outer edge of the shell and the convexity of the soil, in which the chopping of the wood chips takes place. Dodge the chips in areas where engagement with the knife is not possible, is avoided.
  • the bottom could be spherical or spherical segment-shaped.
  • Such a configuration may relate on the one hand to a concave and on the other hand to a convex design of the soil.
  • the profile of the floor is defined by a visually appealing and structurally simple design.
  • the bottom could be truncated cone-shaped or cone-shaped. Again, this particular embodiment may refer to both concave and convex formations of the soil. Due to the symmetry of such a design a simple and visually appealing design of the soil is possible.
  • the blade of the blade could have a profiling adapted to a concave or convex bottom.
  • the blade of the blade could have a profiling adapted to a spherical or spherical section or to a frusto-conical or conical bottom. The profiling of the blade of the blade is ultimately defined by the configuration of the bottom of the shell.
  • the knife could be formed quasi-complementary to the ground.
  • the bottom could be formed substantially rotationally symmetrical with respect to the displacement axis of the plunger.
  • a rotation of the plunger and thus of the knife during the hackvortician or from Hackvorgang to Winvorgang is possible.
  • the knife could be designed for rotation or rotation about the displacement axis of the plunger for this purpose. This ensures a particularly safe shredding of the wood chips.
  • the knife could be designed such that the covering of the soil by the knife - in terms of its rotation or rotation - is greater in an edge region of the bottom than in a central region.
  • Such a design of the knife is particularly useful in a convex configuration of the soil, for example. When creating a depression in the edge region of the soil.
  • the knife could also be designed such that the covering of the bottom by the knife - in terms of its rotation or rotation - in a central region of the bottom is greater than in an edge region.
  • Such a configuration is particularly suitable for a concave bottom with a concavity in the central region of the soil.
  • the covering could increase or decrease continuously from the center of the floor to the outside and / or continuously.
  • the knife With regard to the configuration of the knife, various designs could be realized. In a particularly simple knife, the knife could be integrally formed. This simplifies the manufacture of the device, since only one knife must be installed. With regard to a particularly flexible design of the knife assembly and thus with regard to a particularly effective comminution of the wood chips, the knife could have a plurality of individual blades. Depending on the requirement, the individual knives could be fastened at different positions on the plunger.
  • the device according to the invention can be used quite generally in the field of cutting and / or separating devices. Finally, the device according to the invention could be a universal chipper with an improved function.
  • FIG. 1 is a perspective exploded view of a first embodiment of a device according to the invention for shredding food
  • 2 is a schematic side view, in a longitudinal section and in a cross section, the embodiment of FIG. 1,
  • FIG. 3 in a schematic sectional view - partially - a
  • FIG. 4 shows a schematic illustration of a covering scheme for a complete rotation of a knife through 360 °.
  • FIG. 1 shows a perspective exploded view of a first embodiment of a device according to the invention for chopping up food in the form of a hacker.
  • the hacker has a housing 1 with a shell 2. Furthermore, the hacker has in the housing 1 against the shell 2 slidably guided and at least one blade 3 having plunger 4.
  • the shell 2 has a bottom of different depths formed 5 and the blade 3 with its cutting edge 6 of the contour of the bottom 5 is substantially adapted.
  • the plunger 4 is displaceable along a displacement axis 7.
  • the cutting edge 6 of the blade 3 has a profiling adapted to the concave bottom 5.
  • the knife is integral and quasi wave-shaped.
  • the bottom 5 is substantially rotationally symmetrical with respect to the displacement axis 7 of the plunger 4.
  • the blade 3 is designed to rotate about the displacement axis 7 of the plunger 4.
  • the bottom 5 is formed substantially spherical.
  • FIG. 2 shows a schematic side view, in a longitudinal section and in a cross section of the embodiment of Fig. 1.
  • the spherical concave configuration of the bottom 5 is particularly well recognizable.
  • the wave-shaped design of the blade 3 with its cutting edge 6 can be seen particularly clearly in the cross-sectional representation.
  • FIG. 3 shows, in a schematic and sectional representation - in part - a knife 3 and a shell 2 of a second embodiment of a device according to the invention for mincing food.
  • the bottom 5 of the shell 2 is formed substantially convex in the shape of a truncated cone. Accordingly, the blade 3 is concave with its cutting edge 6 and also frusto-conical.
  • the wood chips accumulates during chopping in the edge region of the bottom 5, namely in the depression formed by the bottom 5 and the edge of the shell 2.
  • This recess is formed substantially annularly around the displacement axis of the plunger.
  • FIG. 4 shows a schematic illustration of a covering scheme for a complete rotation of a knife through 360 °. These are essentially 16 hacking operations, with a rotation of 22.5 ° between each hacking operation.
  • This embodiment of the knife which leads to this overlapping scheme, lends itself in particular to the second exemplary embodiment according to FIG. 3. As a result, a particularly safe crushing of the wood chips in the concave edge region of the bottom 5 is achieved.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

Eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Hacker, mit einem eine Schale (2) aufweisenden Gehäuse (1 ) und einem in dem Gehäuse (1) gegen die Schale (2) verschiebbar geführten und mindestens ein Messer (3) aufweisenden Stößel (4) ist im Hinblick auf eine sichere Zerkleinerung der Lebensmittel mit konstruktiv einfachen Mitteln derart ausgestaltet und weitergebildet, dass die Schale (2) einen unterschiedlich tief ausgebildeten Boden (5) aufweist und dass das Messer (3) mit seiner Schneide (6) der Kontur des Bodens (5) im Wesentlichen angepasst ist.

Description

VORRICHTUNG ZUM ZERKLEINERN VON LEBENSMITTELN
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Hacker, mit einem eine Schale aufweisenden Gehäuse und einem in dem Gehäuse gegen die Schale verschiebbar geführten und mindestens ein Messer aufweisenden Stößel.
Vorrichtungen der Eingangs genannten Art sind aus der Praxis bekannt und existieren in unterschiedlichen Ausführungsformen. Diese Vorrichtungen werden häufig als Hacker bezeichnet und dienen zum Zerkleinern von Lebensmitteln jedweder Art. Dabei wird das Lebensmittel zunächst auf die Schale aufgelegt. Anschließend wird der Stößel mittels der Hand nach unten gegen die Schale hin bewegt, wobei das am Stößel angeordnete mindestens eine Messer eine Zerkleinerung des auf der Schale angeordneten Lebensmittels bewirkt. Der Stößel ist üblicherweise relativ zum Gehäuse derart federvorgespannt, dass er in unbetätigtem Zustand am oberen Ende des Gehäuses anliegt. D.h., nach einem Zerkleinerungsvorgang durch Herunterdrücken des Stößels bewegt sich dieser aufgrund der Federvorspannung selbsttätig wieder nach oben und von dem Schneidgut bzw. Lebensmittel weg.
Bei der bekannten Vorrichtung bildet die Schale des Gehäuses eine im Wesentlichen ebene Arbeitsfläche für das Messer. Beim ersten Absenken des Stößels und damit des Messers auf das zu zerkleinernde Lebensmittel erfährt das Messer meist einen sehr hohen Widerstand, da sich das Messer quasi entlang der gesamten Länge seiner Klinge in das Lebensmittel eindrückt. Bei weiteren Schneid- oder Hackvorgängen lässt der Widerstand des Lebensmittels zwar meist nach, so dass ein leichterer Hackvorgang möglich ist. Jedoch sammelt sich das gehackte Lebensmittel üblicherweise nach und nach im Randbereich des Bodens der Schale an, was wiederum zur Folge hat, dass es häufig vom Messer nicht mehr vollständig oder sogar gar nicht mehr erreicht wird. Hierbei streift das Messer oftmals in weiter nachteiliger Weise am Unterteil des Gehäuses. Letztendlich ist der Zerkleinerungsvorgang bei der bekannten Vorrichtung nicht befriedigend. Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Zerkleinem von Lebensmitteln der Eingangs genannten Art anzugeben, bei der eine sichere Zerkleinerung der Lebensmittel mit konstruktiv einfachen Mitteln realisiert ist.
Erfindungsgemäß wird die voranstehende Aufgabe durch eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 gelöst. Danach ist die Vorrichtung derart ausgestaltet und weitergebildet, dass die Schale einen unterschiedlich tief ausgebildeten Boden aufweist und dass das Messer mit seiner Schneide der Kontur des Bodens im Wesentlichen angepasst ist.
Erfindungsgemäß ist erkannt worden, dass durch geeignete Wahl der Ausgestaltung der Schale und des Messers die obige Aufgabe auf überraschend einfache Weise gelöst ist. Im Konkreten weist zum einen die Schale einen unterschiedlich tief ausgebildeten Boden auf. Mit anderen Worten weist der Boden der Schale mindestens eine Vertiefung auf. Zum anderen ist das Messer mit seiner Schneide der Kontur des Bodens im Wesentlichen angepasst. Je nach Ausgestaltung des Bodens ist damit sichergestellt, dass das Messer insbesondere im Bereich der Vertiefung des Bodens sicher mit dem zu zerkleinernden und in die Vertiefung rutschenden Lebensmittel bzw. mit dem Hackgut in Eingriff gelangt. Hierdurch ist einerseits ein ungewünschtes Bewegen des Hackguts in Bereiche des Bodens vermieden, in denen das Messer nicht mehr wirksam oder überhaupt nicht mehr mit dem Hackgut in Eingriff gebracht werden kann. Des Weiteren ist durch die Bewegung des Messers in die Vertiefung des Bodens quasi eine Zentrierung des Messers in der Schale erreicht. Hierdurch wird ein unerwünschtes Streifen des Messers am Unterteil des Gehäuses vermieden.
Des Weiteren ist auch der erste Hackvorgang erleichtert, da das in seiner Kontur an die Vertiefung des Bodens im Wesentlichen angepasste Messer bei diesem ersten Hackvorgang meist nicht mit seiner gesamten Schneidenlänge gleichzeitig mit dem Lebensmittel in Eingriff gelangt. Meistens erfolgt der Eingriff von der Mitte der Vertiefung zum Rand der Vertiefung hin entlang dem Lebensmittel zeitversetzt. Nach jedem Hackvorgang fällt das Hackgut üblicherweise in Richtung Mitte der Vertiefung. Dies hat letztendlich einen gezielten und wirksamen Zerkleinerungsvorgang beim Hacken zur Folge.
Folglich ist mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln eine Vorrichtung realisiert, bei der eine sichere Zerkleinerung der Lebensmittel mit konstruktiv einfachen Mitteln realisiert ist.
Im Konkreten könnte der Boden konkav ausgebildet sein. Hierbei ist eine sichere Ansammlung des Hackguts zur Mitte der konkaven Vertiefung hin und damit eine sichere Eingriffsposition für das Messer während der Hackvorgänge gewährleistet.
Bei einer alternativen Ausgestaltung könnte der Boden konvex ausgebildet sein. Eine derartige konvexe Ausbildung hat ein Ansammeln des Hackguts im Randbereich des Bodens zur Folge, der vom Außenrand der Schale eingefasst wird. Dabei könnte ein quasi ringförmiger Vertiefungsbereich zwischen dem Außenrand der Schale und der Konvexität des Bodens gebildet sein, in welchem das Zerhacken des Hackguts stattfindet. Ein Ausweichen des Hackguts in Bereiche, in denen ein Eingriff mit dem Messer nicht möglich ist, ist dadurch vermieden.
In weiter konkreter Form könnte der Boden kugelförmig oder kugelabschnittsförmig ausgebildet sein. Eine derartige Ausgestaltung kann sich einerseits auf eine konkave und andererseits auf eine konvexe Ausbildung des Bodens beziehen. Hierbei ist das Profil des Bodens durch eine optisch ansprechende und konstruktiv einfache Ausgestaltung definiert.
Bei einer weiteren alternativen Ausführungsform könnte der Boden kegelstumpf- förmig oder kegelförmig ausgebildet sein. Auch hierbei kann sich diese spezielle Ausgestaltung sowohl auf konkave als auch auf konvexe Ausbildungen des Bodens beziehen. Aufgrund der Symmetrie einer derartigen Ausgestaltung ist eine einfache und optisch ansprechende Ausgestaltung des Bodens ermöglicht.
Je nach Ausgestaltung des Bodens könnte die Schneide des Messers eine an einen konkaven oder konvexen Boden angepasste Profilierung aufweisen. Des Weiteren könnte die Schneide des Messers eine an einen kugelförmigen oder kugelab- schnittsförmigen oder an einen kegelstumpfförmigen oder kegelförmigen Boden an- gepasste Profilierung aufweisen. Die Profilierung der Schneide des Messers wird letztendlich durch die Ausgestaltung des Bodens der Schale definiert.
Bei einer besonders wirksamen Vorrichtung könnte das Messer quasi komplementär zum Boden ausgebildet sein.
Weiterhin im Hinblick auf eine besonders sichere Zerkleinerung der Lebensmittel könnte der Boden im Wesentlichen rotationssymmetrisch hinsichtlich der Verschiebeachse des Stößels ausgebildet sein. Hierdurch ist eine Rotation des Stößels und damit des Messers während der Hackvorgänge bzw. von Hackvorgang zu Hackvorgang ermöglicht. Im Konkreten könnte hierzu das Messer zur Drehung oder Rotation um die Verschiebeachse des Stößels ausgebildet sein. Dies gewährleistet eine besonders sichere Zerkleinerung des Hackguts.
Hinsichtlich eines besonders sicheren Zerkleinems der Lebensmittel könnte das Messer derart ausgebildet sein, dass die Überdeckung des Bodens durch das Messer - hinsichtlich seiner Drehung oder Rotation - in einem Randbereich des Bodens größer ist als in einem mittleren Bereich. Eine derartige Ausbildung des Messers bietet sich insbesondere bei einer konvexen Ausgestaltung des Bodens an, bspw. bei Erzeugung einer Vertiefung im Randbereich des Bodens. Alternativ könnte das Messer auch derart ausgebildet sein, dass die Überdeckung des Bodens durch das Messer - hinsichtlich seiner Drehung oder Rotation - in einem mittleren Bereich des Bodens größer ist als in einem Randbereich. Eine derartige Ausgestaltung bietet sich insbesondere bei einem konkaven Boden mit einer Konkavität im mittleren Bereich des Bodens an. Entsprechend könnte die Überdeckung bei einer weiter vorteilhaften Ausgestaltung des Messers von der Mitte des Bodens nach außen stetig und/oder kontinuierlich zunehmen oder abnehmen.
Im Hinblick auf die Ausgestaltung des Messers könnten verschiedene Ausführungen realisiert werden. Bei einem besonders einfachen Messer könnte das Messer einstückig ausgebildet sein. Dies vereinfacht die Herstellung der Vorrichtung, da lediglich ein Messer installiert werden muss. Im Hinblick auf eine besonders flexible Gestaltung der Messeranordnung und damit im Hinblick auf eine besonders wirksame Zerkleinerung des Hackguts könnte das Messer mehrere Einzelmesser aufweisen. Je nach Erfordernis könnten die Einzelmesser an unterschiedlichen Positionen am Stößel befestigt sein.
Dabei bietet sich bspw. eine Anordnung an, bei der die Klingen der Einzelmesser im Wesentlichen parallel zueinander angeordnet sind. Hierdurch lässt sich eine große Fläche des Bodens auf einfache Weise mit dem Messer abdecken. Es ist jedoch auch eine Anordnung der Klingen der Einzelmesser in einem vorgebbaren Winkel zueinander denkbar. Hinsichtlich der Anordnung der Einzelmesser kann auf den jeweiligen Einzelfall und auf das bevorzugt zu zerkleinernde Lebensmittel abgestellt werden.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann ganz allgemein im Bereich von Schneid- und/oder Trennvorrichtungen eingesetzt werden. Letztendlich könnte es sich bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung um einen Universalhacker mit verbesserter Funktion handeln.
Es gibt nun verschiedene Möglichkeiten, die Lehre der vorliegenden Erfindung in vorteilhafter Weise auszugestalten und weiterzubilden. Dazu ist einerseits auf die nachgeordneten Ansprüche, andererseits auf die nachfolgende Erläuterung bevorzugter Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Vorrichtung anhand der Zeichnung zu verweisen. In Verbindung mit der Erläuterung der bevorzugten Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Vorrichtung anhand der Zeichnung werden auch im Allgemeinen bevorzugte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Lehre erläutert. In der Zeichnung zeigen
Fig. 1 in einer perspektivischen Explosionsdarstellung ein erstes Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Zerkleinem von Lebensmitteln, Fig. 2 in einer schematischen Seitenansicht, in einem Längsschnitt und in einem Querschnitt das Ausführungsbeispiel aus Fig. 1 ,
Fig. 3 in einer schematischen geschnittenen Darstellung - teilweise - ein
Messer und eine Schale eines zweiten Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Zerkleinem von Lebensmitteln und
Fig. 4 in einer schematischen Darstellung ein Überdeckungsschema bei einer kompletten Rotation eines Messers um 360°.
Fig. 1 zeigt in einer perspektivischen Explosionsdarstellung ein erstes Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln in Form eines Hackers. Der Hacker weist ein Gehäuse 1 mit einer Schale 2 auf. Des Weiteren weist der Hacker einen in dem Gehäuse 1 gegen die Schale 2 verschiebbar geführten und mindestens ein Messer 3 aufweisenden Stößel 4 auf. Im Hinblick auf eine sichere Zerkleinerung der Lebensmittel mit konstruktiv einfachen Mitteln weist die Schale 2 einen unterschiedlich tief ausgebildeten Boden 5 auf und ist das Messer 3 mit seiner Schneide 6 der Kontur des Bodens 5 im wesentlichen angepasst. Der Stößel 4 ist entlang einer Verschiebeachse 7 verschiebbar.
Durch die Ausgestaltung eines konkaven Bodens 5 fällt das Hackgut während des Hackens immer wieder zur Mitte des Bodens 5 hin. Eine ungünstige Ansammlung des Hackguts am Rand des Bodens 5 wird hierdurch vermieden. Die Schneide 6 des Messers 3 weist eine an den konkaven Boden 5 angepasste Profilierung auf. Dabei ist das Messer einstückig und quasi wellenförmig ausgebildet.
Der Boden 5 ist im Wesentlichen rotationssymmetrisch hinsichtlich der Verschiebeachse 7 des Stößels 4. Das Messer 3 ist zur Drehung um die Verschiebeachse 7 des Stößels 4 ausgebildet. Der Boden 5 ist im Wesentlichen kugelförmig ausgebildet.
Anstelle eines einstückigen Messers 3 könnten auch mehrere Einzelmesser das Messer 3 bilden. Dies hat eine einfachere Fertigung beim Schleifen der Schneide zur Folge. Fig. 2 zeigt in einer schematischen Seitenansicht, in einem Längsschnitt und in einem Querschnitt das Ausführungsbeispiel aus Fig. 1. Dabei ist die kugelförmige konkave Ausgestaltung des Bodens 5 besonders gut erkennbar. Des Weiteren ist in der Querschnittsdarstellung die wellenförmige Ausbildung des Messers 3 mit seiner Schneide 6 besonders gut erkennbar.
Fig. 3 zeigt in einer schematischen und geschnittenen Darstellung - teilweise - ein Messer 3 und eine Schale 2 eines zweiten Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln. Der Boden 5 der Schale 2 ist im Wesentlichen konvex in Form eines Kegelstumpfs ausgebildet. Entsprechend ist das Messer 3 mit seiner Schneide 6 konkav und ebenfalls kegelstumpfförmig ausgebildet.
Bei einer derartigen Ausgestaltung sammelt sich das Hackgut während des Hackens im Randbereich des Bodens 5, nämlich in der durch den Boden 5 und den Rand der Schale 2 gebildeten Vertiefung. Diese Vertiefung ist im Wesentlichen ringförmig um die Verschiebeachse des Stößels ausgebildet.
Fig. 4 zeigt in einer schematischen Darstellung ein Überdeckungsschema bei einer kompletten Rotation eines Messers um 360°. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um 16 Hackvorgänge, wobei zwischen jedem Hackvorgang eine Rotation des Messers um 22,5° stattfindet. Diese Ausgestaltung des Messers, die zu diesem Überdeckungsschema führt, bietet sich insbesondere bei dem zweiten Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 3 an. Hierdurch ist ein besonders sicheres Zerkleinern des Hackguts im konkaven Randbereich des Bodens 5 erreicht.
Hinsichtlich weiterer vorteilhafter Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird zur Vermeidung von Wiederholungen auf den allgemeinen Teil der Beschreibung sowie auf die beigefügten Patentansprüche verwiesen.
Schließlich sei ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die voranstehend beschriebenen Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Vorrichtung lediglich zur Erörterung der beanspruchten Lehre, dienen, diese jedoch nicht auf diese Ausführungsbeispiele einschränken.

Claims

Patentansprüche
1. Vorrichtung zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Hacker, mit einem eine Schale (2) aufweisenden Gehäuse (1) und einem in dem Gehäuse (1) gegen die Schale (2) verschiebbar geführten und mindestens ein Messer (3) aufweisenden Stößel (4), dadurch gekennzeichnet, dass die Schale (2) einen unterschiedlich tief ausgebildeten Boden (5) aufweist und dass das Messer (3) mit seiner Schneide (6) der Kontur des Bodens (5) im Wesentlichen angepasst ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden (5) konkav ausgebildet ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden (5) konvex ausgebildet ist.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden (5) kugelförmig oder kugelabschnittsförmig ausgebildet ist.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden (5) kegelstumpfförmig oder kegelförmig ausgebildet ist.
6. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneide (6) des Messers (3) eine an einen konkaven Boden (5) angepasste Profilierung aufweist.
7. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneide (6) des Messers (3) eine an einen konvexen Boden (5) angepasste Profilierung aufweist.
8. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneide (6) des Messers (3) eine an einen kugelförmigen oder kugelabschnitts- förmigen Boden (5) angepasste Profilierung aufweist.
9. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneide (6) des Messers (3) eine an einen kegelstumpfförmigen oder kegelförmigen Boden (5) angepasste Profilierung aufweist.
10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden (5) im Wesentlichen rotationssymmetrisch hinsichtlich der Verschiebeachse (7) des Stößels (4) ausgebildet ist.
11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) zur Drehung oder Rotation um die Verschiebeachse (7) des Stößels (4) ausgebildet ist.
12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 11 , dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) derart ausgebildet ist, dass die Überdeckung des Bodens (5) durch das Messer (3) - hinsichtlich seiner Drehung oder Rotation - in einem Randbereich des Bodens (5) größer ist als in einem mittleren Bereich.
13. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 11 , dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) derart ausgebildet ist, dass die Überdeckung des Bodens (5) durch das Messer (3) - hinsichtlich seiner Drehung oder Rotation - in einem mittleren Bereich des Bodens (5) größer ist als in einem Randbereich.
14. Vorrichtung nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Überdeckung von der Mitte des Bodens (5) nach außen stetig und/oder kontinuierlich zunimmt oder abnimmt.
15. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) einstückig ausgebildet ist.
16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (3) mehrere Einzelmesser aufweist.
17. Vorrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, dass die Klingen der Einzelmesser im Wesentlichen parallel zueinander angeordnet sind.
18. Vorrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, dass die Klingen der Einzelmesser in einem vorgebbaren Winkel zueinander angeordnet sind.
EP07722461A 2006-06-28 2007-05-24 Vorrichtung zum zerkleinern von lebensmitteln Withdrawn EP2032320A1 (de)

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