EP1075203A1 - Friteuse filtrante a usage domestique - Google Patents

Friteuse filtrante a usage domestique

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Publication number
EP1075203A1
EP1075203A1 EP99915833A EP99915833A EP1075203A1 EP 1075203 A1 EP1075203 A1 EP 1075203A1 EP 99915833 A EP99915833 A EP 99915833A EP 99915833 A EP99915833 A EP 99915833A EP 1075203 A1 EP1075203 A1 EP 1075203A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
tank
basket
oil
filtration tank
frying
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP99915833A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
René Mariotti
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of EP1075203A1 publication Critical patent/EP1075203A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1219—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips with means for lowering or raising the frying basket
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1223—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips with means for filtering the frying liquid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1276—Constructional details
    • A47J37/128—Integrated lids or covers

Definitions

  • the present invention relates, in general, to a domestic fryer of the type comprising: - a tank adapted to receive a reserve of oil up to a maximum filling level,
  • a frying basket adapted to receive the food to be fried
  • a filtration tank adapted to receive said frying basket and to slide in said tank, in a downward stroke, between a high position for which the bottom of said tank is located higher than the maximum filling level of the tank and a position low for which at least the major part of the basket, received in said tank, is located lower than said level, and conversely in an upward stroke, the filtration tank having a bottom wall of which at least part forms a filter.
  • a fryer of this type is disclosed, for example, in FR-A-2 479 677.
  • a removable waste filter 34 is interposed between a tank 32 and a basket 12, which basket can be moved between its high position and its low position in the tank, and vice versa, without concomitant displacement of the waste filter. If the waste filter can be removed from the tank to remove the waste it has retained, it is by implementing a specific manual step. In the absence of this implementation, the waste filter, with the waste it contains, remains immersed in the frying oil from one frying operation to another.
  • This fryer is designed to keep the basket in the low position until the cooking of the food has reached a certain stage. To do this, it is by means of a piece 18, originally raw, of the food in question, fixed on points 19 depending on the cover, that the spring 9 is compressed when it is closed. the lid, which allows the basket to pass and be kept in the low position. When, under the effect of cooking, the piece of food interposed breaks or becomes too soft to keep the spring compressed, it relaxes and the basket rises. At this point, the food is supposed to be properly cooked.
  • This fryer has a bottom, or platen, 22 on which the frying basket rests.
  • the object of the present invention is to remedy the drawbacks of the prior art by proposing simple and harmless means - consequently inciting - for the filtration of the oil, a goal which is achieved in the sense that, in the fryer according to the invention, the elastic means are also supported on the bottom of the filtration tank, and not on the frying basket.
  • the oil is filtered each time the filter pan / frying basket is raised, without any member obstructing the opening of the fryer when the frying basket is in the high position, c that is to say in the basket draining position.
  • the elastic means urging said filtration tank away from the bottom of the tank can be constituted by a spring.
  • the bottom of the filtration tank has a full annular zone the inner periphery of which borders a cut-out provided by, or coincident with, a fine-mesh lattice, the area of the full annular zone being greater than cutting, preferably 5 to 7 times higher.
  • the filtration tank is in the high position, under the effect of the push of the elastic means which urge the filtration tank upwards.
  • the user lowers the "filtration tank / loaded basket” assembly, overcoming the force of the elastic means until the moment when the temporary locking means are activated.
  • filtration tank in the low position.
  • the locking means are deactivated and, under the effect of the pushing of the elastic means, the filtration tank and the frying basket return to the high position. After draining the fried food, the basket can be removed from the filtration tank for unloading the food.
  • the oil in said tank is sucked towards the space of increasing volume located under the tank, space which constitutes the storage area of the oil reserve between two frying operations.
  • the oil in which the basket was immersed reaches this storage area by passing through the filter part of the filtration tank. It is therefore understood that the food debris escaping from the basket does not pass into the oil storage area, but is retained on the filter area of the filtration tank, and that the filtration tank, drained, can be easily extracted from its high position to eliminate waste.
  • the solid area at the bottom of the filtration tank covers a major part of the surface of the oil reserve, the layer of air interposed between them being very thin if care is taken to complete from time to time said reserve to maintain it substantially at maximum level. This cover reduces the oxidation of the oil reserve.
  • the cut-out of the filtration tank is provided with a connection means adapted to come into engagement with a paired connection means provided on an oil cartridge consisting of an enclosure capable of to go from a deployed configuration to a compressed configuration in accordion, and the elastic means which urge the frying basket away from the bottom of the tank are constituted by a spring included in said enclosure.
  • the paired connection means are threads, or equivalent means (A in turn), the cartridge possibly being provided with a neck closed by a screwed cap.
  • the fryer has a cover with a horizontal section of the same geometry as, and of dimensions slightly smaller than those of the tank and which is adapted to rest on said filtration tank and to slide in said tank, said means for temporarily locking said filtration tank in the low position acting by temporarily locking said cover at a determined sliding depth in said tank.
  • this cover thus has the dual function of limiting / preventing the release of frying vapors to the atmosphere and of ensuring the locking of the filtration tank, therefore of the frying basket, in the low position.
  • the fryer cover comprises, on the one hand, an outer wall having at least one vent and, on the other hand, a removable inner wall, predominantly perforated and adapted to serve as a seat for a piece of filter material housed at inside the cover.
  • This piece of material which can be made of absorbent cloth or absorbent paper, retains the micro-droplets of oil entrained by the water vapor which is released from the food during frying, which micro-droplets are responsible for the odors of frying.
  • the fryer according to the invention comprises wiping means, such as ultrasonic means acting on the wall of the tank or centrifuge means. , and whose activation is triggered when the filter pan passes, or is passed, from low position to high position, after a frying operation.
  • wiping means such as ultrasonic means acting on the wall of the tank or centrifuge means.
  • the ratio between the volume defined by the tank up to the maximum oil filling level and the useful volume of the basket is at least equal to 5.
  • Per volume useful means the normal loading volume of the basket with food, for example frozen fries.
  • FIG. 1 shows, in schematic vertical section, a first embodiment of the fryer according to the invention in the rest position (that is to say frying pan in the high position);
  • FIG. 2 shows the same embodiment as Figure 1, but the fryer being in the frying position (that is to say the frying pan in the low position), -
  • FIG. 4 shows, in schematic vertical section, a second embodiment of the invention, frying basket in the high position
  • FIG. 5 is a view similar to that of Figure 4, but frying basket in the low position;
  • FIG. 7 is a detail view of a variant of Figure 5 showing the use of an oil cartridge.
  • the fryer according to the invention comprises a tank 1 containing a filtration tank 3, itself containing a frying basket 4.
  • a tank 1 containing a filtration tank 3, itself containing a frying basket 4.
  • said tank, said tank and said basket have a circular horizontal section, but this section may have another shape, for example rectangular.
  • the tank 1 is included in a covering, not shown.
  • the bottom 9 of the filtration tank 3 rests on a spring 8 which bears on the bottom of the tank 1 and on said bottom 9 and which urges the filtration tank 3 upwards.
  • the bottom 9 of the filtration tank 3 comprises an annular zone 5 delimiting a central cutout 6 and it supports a removable filtration disc, itself made up of a wire mesh 10 with fine mesh, surrounded by a solid border 7.
  • the mesh could be made of a plastic material resistant to frying temperature. By fine meshes, one understands meshes whose opening is micrometric.
  • the upper end of the side wall of the container 3 has a flange 11 (FIG. 3) providing a shoulder 11 'on which the ears 12 depending on the basket 4 rest.
  • a cover 13 consisting of an outer wall 14 and an inner wall 15.
  • the inner wall 15 easily removable by the user, consists of an annular plate in which is crimped a wire mesh micrometric 15 '.
  • the inner wall 15 of the cover 13 serves as a seat for a disc of absorbent material 16, for example household absorbent paper.
  • the upper wall 14 of the cover has vents 17 and it serves as a support for a timer mechanism 18 housed for the most part inside the cover 13.
  • This mechanism has an index 19 accessible from outside the cover and rotatably mounted at 1 against the force of a spiral spring included in a case, shown schematically in 20, containing conventional timepieces. From this housing 20 emerges an axis 21 moved in rotation by the timer mechanism and on which is blocked a part 22 in the periphery of which is hollowed out a cam surface 23.
  • This cam surface roughly takes the form of a coated eight , that is to say that it comprises two substantially circular convex parts joined by two small concave zones forming a constriction.
  • the axis 21 and the part 22 are included in a housing 24 in the lower wall of which the axis 21 revolves.
  • the side wall of the housing 24 has two diametrically opposite openings for the passage of two rods 25 which each have one end proximal 26 bearing against the cam surface 23 and a distal end 27.
  • FIG. 1 shows the rods 25 bearing on the concave zones of the cam surface 23 while FIG. 2 shows them bearing on the convex parts of said area.
  • the distal end 27 of each of the rods 25 is received in a guide sleeve 37 which communicates with an opening 36 made in the side wall of the cover 13.
  • each rod 25 in the vicinity of its proximal end 26, a stop 28 on which one of the ends of a return spring 29 bears, the other end of which bears on the internal wall of the housing 24 , the springs 29 holding the proximal end 26 of the rods 25 in contact with the cam surface 23.
  • the internal wall of the tank 1 has a first peripheral groove 30 adapted to receive the distal end of the rods 25 and a second peripheral groove in which is housed an O-ring 31, slightly below the groove 30. More precisely, the distance dl (figure 3) between the plane of the groove 30 and that of the seal 31 is equal to the distance d2 (figure 1) between the plane of the rods 25 and that of the projection formed by the flange 11 ( Figure 3).
  • the free edge l ′ of the tank 1 has two diametrically opposite returns 32, roughly in the form of squares, which affect only a small part of the periphery of the tank 1 and which project above said free edge l '.
  • the height h ( Figure 2) between the free edge l 'of the tank and the internal face, in a horizontal plane, returns 32 is sufficient to allow the introduction, by translation, of the cover 13 on the flange 11 of the tank filtration 3.
  • the tank 1 rests on a base 33 containing thermostatically controlled electric heating means known per se, activatable by means of a switch 34.
  • An indicator light 35 signals that the oil has reached the desired temperature.
  • the frying basket 4 and the filtration tank 3 comprise gripping means not shown so as not to overload the figures.
  • the operation of the fryer according to the invention and its mode of use will now be described. 10
  • the tank only contains the spring 8, the user loads the tank 1 with oil up to the maximum level indicated by Max.
  • the user then introduces the filtration tank 3 into the tank 1, then the basket 4, loaded for example with frozen fries, into the tank 3 and finally the cover 13 under the returns 32 by placing it on the flange 11 of the tank. filtration.
  • the loaded fryer then assumes the configuration shown in Figure 1. In particular, the springs 8 and 29 are expanded, the rods 25 are in the retracted position and the frying basket 4 is not in contact with the oil reserve.
  • the fryer being electrically connected, the user puts the switch 34 in the on position and waits for the indicator light 35 to come on. It then pushes on the cover 13, against the spring 8, which results in gradually immersing the filtration tank 3 - and therefore the frying basket 4 - in hot oil. This thrust is continued until the flanges 11 abut on the joint 31, which signals to the user that the distal ends 27 of the rods 25 are opposite the groove 30.
  • the user then makes turn the index finger 19 to a mark corresponding to the start of cooking, which has the effect, on the one hand, of starting the countdown and on the other hand, of rotating the part 22 so that the parts of the cam surface offered at the proximal ends 26 of the rods 25 are the substantially circular convex parts. It follows that the rods 25 are thrown outwards, against the force of the return springs 29, and that their distal ends 27 engage with the groove 30 by locking the cover at this level of penetration. in the tank.
  • the fryer then has the configuration shown in FIG. 2.
  • the food releases water vapor laden with micro-oil droplets which can only escape by passing through the cover 13, the O-ring 31 ensuring the peripheral seal of the 11
  • the frying vapors pass through the mesh 15 ′ of the cover and then the layer of absorbent material 16 before escaping through the vents 17.
  • the oil micro-droplets are retained in the passage by the absorbent material 16 so that '' more or less, only the odorless water vapor passes into the atmosphere.
  • the account 'countdown performed by the timer continues, and, as the workpiece 22 in rotation provides proximal portions 26 of the rods 25 supported on the circular convex zones of the cam surface 23, the rods 25 are maintained in projected position .
  • the time has elapsed when the part 22 offers the proximal ends 26 of the rods 25 a support on the throttles of the cam surface: under the effect of the return springs, the support is retained, resulting in the retraction of the rods 25 which disengage from groove 30.
  • the cooking time will be 1 to 2 minutes.
  • the capacity of the basket 4 will be limited so that one cannot place there more than 250 g of fries.
  • the user slides the cover 13 in translation to release it from the returns 32, then it extracts the frying basket 4 from the tank 1.
  • the second embodiment comprises a cover 100 pivotally mounted on the covering 102 of the tank 1 'by means of a hinge 101.
  • This cover 100 seen from above, put on 13
  • this lever 103 takes the form of a fork formed, on one side of the pivot 104, of two branches 106, only one of which is visible in FIGS. 4 and 5, and of a tail 107 of the other side of the pivot 104.
  • the end of the branches 106 remote from the pivot 104 is articulated at 108 on a connecting rod 109, itself articulated at 110 on the frying basket 4 '.
  • the branches 106 are therefore secured to the basket 4 ′ in two opposite zones on either side of the basket.
  • the tail 107 which may consist of contiguous extensions of the branches 106, at its end remote from the pivot 104 facing a finger 111 movable in a vertical plane and bearing on an eccentric wheel 112 forming a cam, mounted on an axis 113 on which is fixed a pinion 114 driven in rotation by a pinion 115, itself wedged on an axis 116.
  • the axis 116 is rotated by a mechanism forming a timer included in a button 117.
  • the axis 104 rests on a support (not shown) from which it can be easily separated, thus allowing the basket 4 ′ to be extracted from the tank 1 ′.
  • the tank l ' which can be stamped sheet, has a larger section in the area surrounding the frying basket 4' in the high position than in the area below this basket.
  • the variation in section creates a peripheral shoulder 118 which receives the seal 31 '.
  • On this seal 31 ′ rests a removable jacket 119 which doubles the tank at this level. Means, not shown, are provided for easily extracting the jacket 119 from the tank 1a. 14
  • the operation of the fryer in its second embodiment, is as follows:
  • the cover 100 being open, that is to say tilted to the left, in the drawing, around the hinge 101, and the tank 1 'containing only the spring 8', the user loads the tank with oil up to the maximum level.
  • the user then introduces the filtration tank 3 ′ into the tank 1 ′, then the basket 4 ′, of which he replaces the axis 104 on its support. He then loads the basket 4 ', for example, of frozen fries, then flaps the cover 100 to the right, in the drawing, around the hinge 101.
  • the whole is then presented as shown in FIG. 4 (neither the fries , nor the oil being represented so as not to overload the drawing).
  • the spring 8 ' is expanded and the frying basket 4' is not in contact with the oil reserve.
  • the fryer being electrically connected, the user puts the switch 34 'in the on position and waits until the indicator light 35' comes on. He then turns the knob 117 to an angle marked with a mark corresponding to standard cooking, or to a slightly smaller or slightly larger angle depending on whether he prefers less or more cooking.
  • This rotation of the button 117 causes that of the axis 116, of the pinions 115 and 114, of the axis 113 and of the cam 112 which comes to raise the finger 111, which in turn raises the tail 107 of the lever 103
  • the latter pivots around the axis 104 by pushing the basket 4 ′, and consequently the filtration tank 3 ′, down against the force of the spring 8 ′ which compresses, which results in gradually immerse the 4 'basket in hot oil.
  • the fryer then has the configuration shown in FIG. 5.
  • the timer mechanism included in the button 117 sets the chosen cooking time, the toothing ratio between the pinions 115 and 114 being such and the geometry of the cam 112 being such that the finger 111 remains raised (and therefore the basket 4 ' stays in the down position) as long as 15
  • the cam 112 authorizes the lowering of the finger 111, freeing the tail 107 from the lever 103.
  • the filtration tank 3' and the basket 4 'which it supports are pushed up.
  • the oil which is located above the bottom 9 'of the tank 3' is sucked down and it can only reach the lower part of the tank l ' passing through the trellis 10 'which rids it of any debris it contains.
  • the user swings the cover 100 around the hinge 101, then, after having separated the axis 104 from its support, he extracts the frying basket 4 'drained from the tank 1'.
  • the jacket 119 which thus protects the upper part of said tank from a frying operation to the other and, on the other hand, the filtration tank 3 '. It removes the debris retained on the trellis 10 'as before.
  • the frying basket 4 ', the jacket 119, the filtration tank 3 and the lattice disc 10' can be washed in the dishwasher.
  • the absorbent material 16 'lining the cover 100 can be replaced.
  • Figure 7 it differs from Figure 5 only in that it shows the use of a spring oil cartridge. More specifically, the edge of the central cutout in the bottom 9 ′ of the container 3 ′ was provided with a threaded tube 120 matched to the threaded neck 121 of an enclosure 122 containing a spring 8 "and whose wall 123 is adapted to fold in accordion. 16
  • the threaded neck 121 is closed by a screw cap.
  • the basket 4 'and the tray 3' having been extracted from the tank l ', the user unblocks the oil cartridge and screws its neck 121 onto the tube 120 of the tray 3'. He then replaces, in the tank, the tray 3 'thus equipped and the basket 4' loaded with food to be cooked, as before.
  • This embodiment works exactly like the previous one except that instead of being contained directly in the tank l ', the oil is contained in the enclosure 122, itself housed in the tank l'.
  • the temporary locking means could take another configuration than those described and be controlled other than by a timer / cam surface assembly.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Frying-Pans Or Fryers (AREA)

Abstract

L'invention concerne une friteuse comprenant une cuve (1'); un panier de friture (4'); et un bac de filtration (3') recevant le panier (4') et coulissant dans la cuve (1') entre des positions haute (au-dessus du niveau maximum de remplissage en huile) et basse. La friteuse comprend en outre des moyens élastiques (8') qui sollicitent le bac (3') vers sa position haute et des moyens de verouillage temporaire (111, 103) du bac (3') en position basse. Ces moyens élastiques (8') assurent la remontée concomitante du panier (4') et du bac de filtration (3'), et interdisent que les débris de friture retenus par le bac stagnent dans l'huile entre deux opérations de friture.

Description

Friteuse filtrante à usage domestique.
La présente invention concerne, d'une manière générale, une friteuse domestique du type comprenant : - une cuve adaptée à recevoir une réserve d'huile jusqu'à un niveau de remplissage maximum,
- un panier de friture adapté à recevoir les aliments à frire,
- un bac de filtration adapté à recevoir ledit panier de friture et à coulisser dans ladite cuve, selon une course descendante, entre une position haute pour laquelle le fond dudit bac est situé plus haut que le niveau de remplissage maximum de la cuve et une position basse pour laquelle au moins la majeure partie du panier, reçu dans ledit bac, est située plus bas que ledit niveau, et inversement selon une course ascendante, le bac de filtration comportant une paroi de fond dont une partie au moins forme filtre.
Une friteuse de ce type est divulguée, par exemple, dans FR-A-2 479 677. Dans ce brevet, un filtre à déchets amovible 34 est interposé entre une cuve 32 et un panier 12, lequel panier peut être déplacé entre sa position haute et sa position basse dans la cuve, et inversement, sans déplacement concomitant du filtre à déchets. Si le filtre à déchets peut être extrait de la cuve pour éliminer les déchets qu'il aura retenus, c'est par mise en oeuvre d'une étape manuelle spécifique. En l'absence de cette mise en oeuvre, le filtre à déchets, avec les déchets qu'il contient, reste plongé dans l'huile de friture d'une opération de friture à l'autre. En outre, lorsque ~ cette opération est mise en oeuvre, le filtre à déchets est soulevé directement depuis sa position de plongée dans l'huile vers l'extérieur de la cuve avec, inévitablement, des coulures d'huile sur le plan de travail et des risques de brûlure si l'huile est chaude. Ce système malcommode peut inciter l'utilisateur à ne pas extraire le filtre à déchets après chaque opération de friture, auquel cas des débris alimentaires s'accumulent dans le filtre à déchets, avec, pour résultats, une carbonisation plus poussée à chaque fois de ces débris et une accélération de la dégradation de l'huile. A cette dégradation contribue également le fait que la surface libre de l'huile est exposée quasiment en totalité à l'air ambiant.
• Il a, en outre, été proposé, dans FR-A-2 086 562, une friteuse dans laquelle :des moyens élastiques formés par un ressort (9) prennent appui sur le fond d'un premier récipient, ou cuve, (4) et sur le fond d'un bossage cylindrique borgne (10) ménagé dans le fond d'un deuxième récipient, ou panier de friture, (6) , ressort qui sollicite ledit panier à 1 ' écart du fond de la cuve ; et
• des moyens de verrouillage temporaire dudit panier de friture en position basse.
Cette friteuse est conçue pour maintenir le panier en position basse tant que la cuisson de l'aliment n'est pas parvenue à un certain stade. Pour ce faire, c'est par l'intermédiaire d'un morceau 18, à l'origine cru, de l'aliment en question, fixé sur des pointes 19 dépendant du couvercle, que le ressort 9 est comprimé lorsque l'on ferme le couvercle, ce qui permet au panier de passer et d'être maintenu en position basse. Lorsque, sous l'effet de la cuisson, le morceau d'aliment interposé se rompt ou devient trop mou pour maintenir le ressort comprimé, celui-ci se détend et le panier remonte. A ce stade, les aliments sont censés être convenablement cuits. Cette friteuse comporte un fond, ou platine, 22 sur lequel repose le panier de friture. Si l'on comprend que cette platine s'abaisse lorsque le panier s'abaisse à l' encontre de la force du ressort, le brevet est muet quant aux moyens qui permettent à la platine de remonter avec le panier : en effet, il est clairement indiqué dans la description de ce brevet que le ressort ne pousse pas sur la platine mais sur le panier (la platine présentant nécessairement, pour ce faire, une découpe centrale pour le passage du ressort) . Quand le panier remonte, il n'y a donc aucune raison pour que la platine l'accompagne. En outre, le cylindre 11 qui est solidaire du couvercle et dans lequel pénètre le bossage 10 du fond du panier en position haute de celui-ci, interdit l'ouverture de la friteuse par pivotement du couvercle autour de la charnière 14 lorsque le panier de friture est en cette position haute. Cette ouverture n'est possible que lorsque le bossage 11 n'est pas en prise avec le cylindre 10, c'est-à-dire en position basse du panier, autrement dit encore, avec les aliments plongés dans l'huile. L'égouttage des aliments cuits, à la suite du relevage automatique du panier, se fait donc en pure perte. La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients de l'art antérieur en proposant des moyens simples et sans danger - par conséquent incitatifs - , pour la filtration de l'huile, but qui est atteint en ce sens que, dans la friteuse selon l'invention, les moyens élastiques prennent, en outre, appui sur le fond du bac de filtration, et non sur le panier de friture.
De cette manière, l'huile est filtrée à chaque remontée de l'ensemble bac de filtration/panier de friture, sans qu'aucun organe ne fasse obstacle à l'ouverture de la friteuse lorsque le panier de friture est en position haute, c'est-à-dire en position d'égouttage du panier.
En pratique, les moyens élastiques sollicitant ledit bac de filtration à l'écart du fond de la cuve peuvent être constitués par un ressort. Dans une forme d'exécution préférée, le fond du bac de filtration comporte une zone annulaire pleine dont la périphérie intérieure borde une découpe garnie par, ou en coïncidence avec, un treillis à mailles fines, l'aire de la zone annulaire pleine étant supérieure à celle de la découpe, de préférence de 5 à 7 fois supérieure.
Pour le chargement du panier, le bac de filtration se trouve en position haute, sous l'effet de la poussée des moyens élastiques qui sollicitent le bac de filtration vers le haut. Une fois le panier chargé et l'huile chauffée à la température voulue, l'utilisateur abaisse l'ensemble "bac de filtration/panier chargé" en surmontant la force des moyens élastiques jusqu'au moment où sont activés les moyens de verrouillage temporaire du bac de filtration en position basse. Une fois la cuisson terminée, les moyens de verrouillage sont désactivés et, sous l'effet de la poussée des moyens élastiques, le bac de filtration et le panier de friture reviennent en position haute. Après égouttage des aliments frits, le panier peut être extrait du bac de filtration pour déchargement des aliments.
Pendant la remontée du bac de filtration, l'huile se trouvant dans ledit bac est aspirée vers l'espace de volume croissant situé sous le bac, espace qui constitue la zone de stockage de la réserve d'huile entre deux opérations de friture. L'huile dans laquelle baignait le panier rejoint cette zone de stockage en passant au travers de la partie formant filtre du bac de filtration. On comprend donc que les débris alimentaires échappés du panier ne passent pas dans la zone de stockage de l'huile, mais sont retenus sur la zone formant filtre du bac de filtration, et que le bac de filtration, égoutté, peut être facilement extrait depuis sa position haute pour en éliminer les déchets. De plus, entre deux opérations de friture, la zone pleine du fond du bac de filtration recouvre une majeure partie de la surface de la réserve d'huile, la couche d'air interposée entre elles étant très mince si l'on veille à compléter de temps à autre ladite réserve pour la maintenir sensiblement à niveau maximum. Cette couverture réduit l'oxydation de la réserve d'huile.
Dans une forme d'exécution préférée de l'invention, la découpe du bac de filtration est munie d'un moyen de connexion adapté à venir en prise avec un moyen de connexion apparié prévu sur une cartouche d'huile constituée d'une enceinte susceptible de passer d'une configuration déployée à une configuration comprimée en accordéon, et les moyens élastiques qui sollicitent le panier de friture à 1 ' écart du fond de la cuve sont constitués par un ressort inclus dans ladite enceinte.
Avantageusement, les moyens de connexion appariés sont des filetages, ou des moyens équivalents ( A de tour), la cartouche pouvant être munie d'un col fermé par un bouchon vissé.
Il suffit ainsi à l'utilisateur, pour charger sa friteuse en huile, d'enlever le bouchon vissé qui obture le col de la cartouche et de visser ce col sur le bord de la découpe du fond du bac de filtration. Lorsqu'il veut changer l'huile, l'utilisateur effectue les mêmes opérations dans le sens inverse, avec un avantage évident quant à l'entretien de la cuve et quant au respect de l'environnement. L'huile usagée ne sera plus jetée à l'évier ; la cartouche d'huile usagée, refermée par le bouchon de la nouvelle cartouche mise en service, pourra être déposée dans une déchetterie appropriée.
Dans une première forme d'exécution de l'invention, la friteuse comporte un couvercle d'une section horizontale de même géométrie que, et de dimensions légèrement inférieures à, celles de la cuve et qui est adapté à reposer sur ledit bac de filtration et à coulisser dans ladite cuve, lesdits moyens de verrouillage temporaire dudit bac de filtration en position basse agissant par verrouillage temporaire dudit couvercle à une profondeur de coulissement déterminée dans ladite cuve.
On comprend que ce couvercle a ainsi la double fonction de limiter/empêcher le dégagement des vapeurs de friture vers l'atmosphère et d'assurer le verrouillage du bac de filtration, donc du panier de friture, en position basse .
Dans une forme d'exécution préférée, le couvercle de la friteuse comporte, d'une part, une paroi extérieure présentant au moins un évent et, d'autre part, une paroi intérieure démontable, majoritairement ajourée et adaptée à servir de siège à une pièce de matériau filtrant logée à l'intérieur du couvercle. Cette pièce de matériau, qui peut être faite de toile absorbante ou de papier absorbant, retient les micro-gouttelettes d'huile entraînées par la vapeur d'eau qui se dégage des aliments lors de la friture, lesquelles micro-gouttelettes sont responsables des odeurs de friture.
Avantageusement, pour faciliter 1 ' égouttage du panier de friture, des aliments frits et du bac de filtration, la friteuse selon l'invention comporte des moyens d'essorage, tels que des moyens ultrasonores agissant sur la paroi de la cuve ou des moyens centrifugeurs, et dont l'activation est déclenchée lorsque le bac de filtration passe, ou est passé, de position basse en position haute, après une opération de friture. Dans un mode d'exécution particulièrement préféré de la friteuse selon l'invention, le rapport entre le volume défini par la cuve jusqu'au niveau de remplissage maximum d'huile et le volume utile du panier est au moins égal à 5. Par volume utile, on entend le volume de chargement normal du panier en aliments, par exemple en frites congelées.
En effet, un tel rapport est indispensable à un saisissement quasiment instantané des aliments, lequel évite une pénétration excessive d'huile dans l'aliment. Dans les friteuses domestiques actuellement sur le marché, ce rapport est, dans le meilleur des cas, égal à 1. Il s'ensuit que lorsque le panier, généreusement chargé de frites congelées par exemple, est plongé dans l'huile chauffée à température de friture, cette température baisse brusquement, ce qui a pour conséquence fâcheuse de faire absorber aux frites une quantité d'huile supérieure à la normale. Le rapport préconisé selon l'invention élimine cet inconvénient .
D'autres caractéristiques et détails avantageux de l'invention ressortiront de la description ci-après faite en se référant aux dessins annexés dans lesquels :
- la figure 1 représente, en coupe verticale schématique, une première forme d'exécution de la friteuse selon l'invention en position de repos (c'est-à-dire cuve de friture en position haute) ;
- la figure 2 représente la même forme d'exécution que la figure 1, mais la friteuse se trouvant en position de friture (c'est-à-dire cuve de friture en position basse) ,-
- la figure' 3 est une représentation à plus grande échelle de la zone délimitée par un cercle à la figure 2 ;
- la figure 4 représente, en coupe verticale schématique, une deuxième forme d'exécution de l'invention, panier de friture en position haute ;
- la figure 5 est une vue similaire à celle de la figure 4, mais panier de friture en position basse ;
- la figure 6 est un détail à plus grande échelle de la zone délimitée par un cercle à la figure 4 ;
- la figure 7 est une vue de détail d'une variante de la figure 5 montrant l'utilisation d'une cartouche d'huile.
Si l'on se réfère aux figures 1 et 2 , on voit que la friteuse selon l'invention comporte une cuve 1 renfermant un bac de filtration 3, lui-même renfermant un panier de friture 4. Dans la suite de la description, on considérera que ladite cuve, ledit bac et ledit panier ont une section horizontale circulaire, mais cette section peut avoir une autre forme, par exemple rectangulaire. La cuve 1 est incluse dans un habillage non représenté.
Le fond 9 du bac de filtration 3 repose sur un ressort 8 qui prend appui sur le fond de la cuve 1 et sur ledit fond 9 et qui sollicite le bac de filtration 3 vers le haut . Le fond 9 du bac de filtration 3 comprend une zone annulaire 5 délimitant une découpe centrale 6 et il supporte un disque de filtration amovible, lui-même constitué d'un treillis métallique 10 à mailles fines, entouré d'une bordure pleine 7. En variante, le treillis pourrait être en une matière plastique résistant aux température de friture. Par mailles fines, on entend des mailles dont l'ouverture est micrométrique. L'extrémité supérieure de la paroi latérale du bac 3 présente une bride 11 (figure 3) offrant un épaulement 11' sur lequel reposent des oreilles 12 dépendant du panier 4.
Sur cette bride 11 repose également un couvercle 13 constitué d'une paroi extérieure 14 et d'une paroi intérieure 15. La paroi intérieure 15, facilement démontable par l'utilisateur, est constituée d'une platine annulaire dans laquelle est serti un treillis métallique micrométrique 15 ' . La paroi intérieure 15 du couvercle 13 sert de siège à un disque de matériau absorbant 16, par exemple du papier absorbant ménager.
La paroi supérieure 14 du couvercle présente des évents 17 et elle sert de support à un mécanisme à minuterie 18 logé en grande partie à l'intérieur du couvercle 13. Ce mécanisme comporte un index 19 accessible depuis l'extérieur du couvercle et monté rotatif à 1 ' encontre de la force d'un ressort en spirale inclus dans un boîtier, schématisé en 20, renfermant des pièces d'horlogerie classiques. De ce boîtier 20 émerge un axe 21 mû en rotation par le mécanisme à minuterie et sur lequel est bloquée une pièce 22 dans la périphérie de laquelle est creusée une surface de came 23. Cette surface de came revêt grossièrement la forme d'un huit couché, c'est-à-dire qu'elle comporte deux parties convexes sensiblement circulaires réunies par deux petites zones concaves formant étranglement .
L'axe 21 et la pièce 22 sont inclus dans un logement 24 dans la paroi inférieure duquel tourillonne l'axe 21. La paroi latérale du logement 24 présente deux ouvertures diamétralement opposées pour le passage de deux tringles 25 qui comportent, chacune, une extrémité proximale 26 en appui contre la surface de came 23 et une extrémité distale 27. La figure 1 montre les tringles 25 en appui sur les zones concaves de la surface de came 23 tandis que la figure 2 les montre en appui sur les parties convexes de ladite surface. L'extrémité distale 27 de chacune des tringles 25 est reçue dans un manchon de guidage 37 qui communique avec une ouverture 36 pratiquée dans la paroi latérale du couvercle 13.
Il est prévu, sur chaque tringle 25, au voisinage de son extrémité proximale 26, une butée 28 sur laquelle prend appui l'une des extrémités d'un ressort de rappel 29 dont 1 ' autre extrémité prend appui sur la paroi interne du logement 24, les ressorts 29 maintenant l'extrémité proximale 26 des tringles 25 en contact avec la surface de came 23. La paroi interne de la cuve 1 comporte une première rainure périphérique 30 adaptée à recevoir l'extrémité distale des tringles 25 et une seconde rainure périphérique dans laquelle est logé un joint torique 31, légèrement au- dessous de la rainure 30. Plus précisément, la distance dl (figure 3) entre le plan de la rainure 30 et celui du joint 31 est égale à la distance d2 (figure 1) entre le plan des tringles 25 et celui de la saillie que forme la bride 11 (figure 3) .
Le bord libre l' de la cuve 1 présente deux retours 32 diamétralement opposés, grossièrement en forme d'équerres, qui n'affectent qu'une faible partie de la périphérie de la cuve 1 et qui se projettent au-dessus dudit bord libre l'. La hauteur h (figure 2) entre le bord libre l' de la cuve et la face interne, dans un plan horizontal, des retours 32 est suffisante pour permettre la mise en place, par translation, du couvercle 13 sur la bride 11 du bac de filtration 3.
La cuve 1 repose sur un socle 33 renfermant des moyens de chauffage électriques thermostatés connus en soi, activables au moyen d'un commutateur 34. Un voyant lumineux 35 signale que l'huile a atteint la température voulue.
Le panier de friture 4 et le bac de filtration 3 comportent des moyens de préhension non représentés pour ne pas surcharger les figures. Le fonctionnement de la friteuse selon l'invention et son mode d'utilisation vont maintenant être décrits. 10
La cuve ne renfermant que le ressort 8, l'utilisateur charge d'huile la cuve 1 jusqu'au niveau maximum indiqué par Max. L'utilisateur introduit ensuite le bac de filtration 3 dans la cuve 1, puis le panier 4, chargé par exemple de frites congelées, dans le bac 3 et enfin le couvercle 13 sous les retours 32 en le posant sur la bride 11 du bac de filtration. La friteuse chargée revêt alors la configuration représentée à la figure 1. En particulier, les ressorts 8 et 29 sont dilatés, les tringles 25 sont en position rétractée et le panier de friture 4 n'est pas en contact avec la réserve d'huile.
La friteuse étant branchée électriquement, l'utilisateur met le commutateur 34 en position marche et attend que le voyant lumineux 35 s'allume. Il exerce alors une poussée sur le couvercle 13, à l' encontre du ressort 8, ce qui aboutit à plonger progressivement le bac de filtration 3 - et donc le panier de friture 4 - dans l'huile chaude. Cette poussée est poursuivie jusqu'à ce que les brides 11 butent sur le joint 31, ce qui signale à l'utilisateur que les extrémités distales 27 des tringles 25 sont en vis-à-vis de la rainure 30. L'utilisateur fait alors tourner l'index 19 jusqu'à un repère correspondant au début de cuisson, ce qui a pour effet, d'une part, de lancer le compte à rebours et d'autre part, de faire tourner la pièce 22 de telle sorte que les parties de surface de came offertes aux extrémités proximales 26 des tringles 25 soient les parties convexes sensiblement circulaires. Il s'ensuit que les tringles 25 sont projetées vers l'extérieur, à 1 ' encontre de la force des ressorts de rappel 29, et que leurs extrémités distales 27 viennent en prise avec la rainure 30 en verrouillant le couvercle à ce niveau de pénétration dans la cuve. La friteuse a alors la configuration représentée à la figure 2.
Pendant l'opération de friture, les aliments dégagent de la vapeur d'eau chargée de micro-gouttelettes d'huile qui ne peut s'échapper qu'en traversant le couvercle 13, le joint torique 31 assurant 1 ' étanchéité périphérique du 11
couvercle. Plus précisément, les vapeurs de friture traversent le treillis 15' du couvercle puis la couche de matériau absorbant 16 avant de s'échapper par les évents 17. Les micro-gouttelettes d'huile sont retenues au passage par le matériau absorbant 16 de sorte qu'à peu de choses près, seule la vapeur d'eau, inodore, passe à l'atmosphère.
Le compte à' rebours effectué par la minuterie se poursuit et, tant que la pièce 22 en rotation offre aux parties proximales 26 des tringles 25 un appui sur les zones convexes circulaires de la surface de came 23, les tringles 25 sont maintenues en position projetée. Le temps est écoulé au moment où la pièce 22 offre aux extrémités proximales 26 des tringles 25 un appui sur les étranglements de la surface de came : sous l'effet des ressorts de rappel, l'appui est conservé, avec pour résultat le recul des tringles 25 qui se désengagent de la rainure 30.
Sous l'effet du ressort 8, le bac de filtration 3 et les éléments 4 et 13 qu'il supporte sont repousses vers le haut. Le volume délimité par le fond 9 du bac de filtration 3 et la partie inférieure de la cuve 1 augmente avec pour résultat un effet d'aspiration s 'exerçant, par la découpe 6, sur l'huile qui se trouve au-dessus du fond 9. Cette huile ne peut rejoindre la partie inférieure de la cuve 1 (c'est-à-dire la partie de la cuve située sous le bac 3 en position haute de celui-ci) qu'en passant au travers du treillis 10 qui la débarrasse des éventuels débris qu'elle contient. C'est donc de l'huile filtrée qui franchit la découpe 6. La filtration de l'huile au travers du treillis 10 freine la remontée des différents éléments 3,4,13, de sorte qu'ils ne risquent pas de "sauter" hors de la cuve 1. En tout état de cause, la prévision des retours 32 empêche qu'un tel incident puisse se produire. Lorsque l'opération de friture est terminée, la friteuse est revenue dans la configuration de la figure 1. Des moyens vibreurs, prévus dans l'habillage non représenté 12
de la cuve 1, peuvent alors être actionnés pour parfaire l'égouttage des aliments frits. Ce traitement permet également d'accélérer le retour, vers la partie inférieure de la cuve 1, de l'huile résiduelle présente sur les parois de la partie supérieure de la cuve, sur le bac de filtration 3 et sur le panier de friture 4.
Si 1 ' on respecte un rapport au minimum égal à 5 entre le volume d'huile et le volume utile du panier, par exemple si l'on utilise un volume minimum de 1250 ml d'huile pour une portion de 250 g de frites congelées, le temps de cuisson sera de 1 à 2 minutes. De préférence, d'ailleurs, la capacité du panier 4 sera limitée de sorte que l'on ne puisse pas y placer plus de 250 g de frites.
Pour décharger la friteuse, l'utilisateur fait glisser le couvercle 13 en translation pour le dégager des retours 32, puis il extrait le panier de friture 4 de la cuve 1.
Il extrait ensuite le bac de filtration 3 - qui, à ce stade, est bien égoutté - et enlève les débris retenus sur le treillis 10 en retournant le bac et en secouant le disque 7,10. Le panier de friture 4, le bac de filtration 3 et le disque 7,10 peuvent être lavés au lave-vaisselle. Il en va de même de la paroi intérieure 15 du couvercle 13 qui peut être démontée pour lavage et pour remplacement du matériau absorbant 16.
Entre deux périodes d'utilisation, la surface libre de la réserve d'huile est peu exposée à l'air du fait de la présence de la zone pleine 5 du fond 9 du bac de filtration, ce qui contribue à sa bonne conservation. Dans la deuxième forme d'exécution illustrée aux figures 4 à 6, les pièces identiques ou très similaires à celles décrites à propos des figures 1 à 3 seront désignées par les mêmes références suivies du signe prime.
Au lieu d'un couvercle coulissant dans la cuve 1, la deuxième forme d'exécution comporte un couvercle 100 monté pivotant sur l'habillage 102 de la cuve l' au moyen d'une charnière 101. Ce couvercle 100, observé du dessus, revêt 13
la forme d'un cadre adapté à recevoir un filtre jetable 16' temporairement solidarisable dudit couvercle.
Au lieu d'être abaissés sous l'effet d'une force verticale exercée sur le couvercle coulissant, le panier de friture 4' et le bac de filtration 3' le sont sous l'effet du mouvement d'un levier 103 monté pivotant en 104 sur une partie 105 dépendant de l'habillage 102 de la cuve l' . Plus précisément, ce levier 103 revêt la forme d'une fourche formée, d'un côté du pivot 104, de deux branches 106, dont une seule est visible sur les figures 4 et 5, et d'une queue 107 de l'autre côté du pivot 104. L'extrémité des branches 106 éloignée du pivot 104 est articulée en 108 sur une bielle 109, elle-même articulée en 110 sur le panier de friture 4'. Les branches 106 sont donc solidarisées au panier 4' en deux zones opposées de part et d'autre du panier. La queue 107, qui peut être constituée de prolongements accolés des branches 106, a son extrémité éloignée du pivot 104 en vis-à-vis d'un doigt 111 mobile dans un plan vertical et en appui sur une roue excentrique 112 formant came, montée sur un axe 113 sur lequel est calé un pignon 114 entraîné en rotation par un pignon 115, lui-même calé sur un axe 116. L'axe 116 est entraîné en rotation par un mécanisme formant minuterie inclus dans un bouton 117. L'axe 104 repose sur un support (non représenté) duquel il peut être facilement séparé, permettant ainsi au panier 4' d'être extrait de la cuve l' .
Comme on le voit mieux à la figure 6, la cuve l' , qui peut être en tôle emboutie, a une plus grande section dans la zone entourant le panier de friture 4' en position haute que dans la zone située sous ce panier. La variation de section crée un épaulement périphérique 118 qui reçoit le joint 31' . Sur ce joint 31' repose une chemise amovible 119 qui double la cuve l' à ce niveau. Des moyens, non représentées, sont prévus pour extraire facilement la chemise 119 de la cuve l' . 14
Le fonctionnement de la friteuse, dans sa deuxième forme d'exécution, est le suivant :
Le couvercle 100 étant ouvert, c'est-à-dire basculé vers la gauche, sur le dessin, autour de la charnière 101, et la cuve 1 ' ne renfermant que le ressort 8 ' , l'utilisateur charge d'huile la cuve l' jusqu'au niveau maximum. L'utilisateur introduit ensuite le bac de filtration 3' dans la cuve l', puis le panier 4' dont il replace l'axe 104 sur son support. Il charge ensuite le panier 4', par exemple, de frites congelées, puis rabat le couvercle 100 vers la droite, sur le dessin, autour de la charnière 101. L'ensemble se présente alors comme le montre la figure 4 (ni les frites, ni l'huile n'étant représentées pour ne pas surcharger le dessin) . En particulier, le ressort 8' est dilaté et le panier de friture 4' n'est pas en contact avec la réserve d'huile. La friteuse étant branchée électriquement, l'utilisateur met le commutateur 34' en position marche et attend que le voyant lumineux 35' s'allume. Il tourne alors le bouton 117 sur un angle marqué d'un repère correspondant à une cuisson standard, ou sur un angle légèrement plus faible ou légèrement plus important selon qu'il préfère moins ou davantage de cuisson. Cette rotation du bouton 117, entraîne celle de l'axe 116, des pignons 115 et 114, de l'axe 113 et de la came 112 qui vient soulever le doigt 111, lequel soulève, à son tour, la queue 107 du levier 103. Celui-ci pivote autour de l'axe 104 en repoussant le panier 4', et par suite le bac de filtration 3', vers le bas à 1 ' encontre de la force du ressort 8' qui se comprime, ce qui aboutit à plonger progressivement le panier 4' dans l'huile chaude. La friteuse a alors la configuration représentée à la figure 5.
Le mécanisme à minuterie inclus dans le bouton 117 égrène le temps de cuisson choisi, le rapport de denture entre les pignons 115 et 114 étant tel et la géométrie de la came 112 étant telle que le doigt 111 reste soulevé (et donc le panier 4' reste en position basse) tant que ce 15
temps n'est pas écoulé. Lorsqu'il l'est, la came 112 autorise l'abaissement du doigt 111, libérant la queue 107 du levier 103. Sous l'effet du ressort 8', le bac de filtration 3' et le panier 4' qu'il supporte sont repoussés vers le haut. Comme dans le cas de la première forme d'exécution, l'huile qui se trouve au-dessus du fond 9' du bac 3' est aspirée vers le bas et elle ne peut rejoindre la partie inférieure de la cuve l' qu'en passant au travers du treillis 10' qui la débarrasse des éventuels débris qu'elle contient.
La vapeur d'eau chargée de micro-gouttelettes d'huile qui se dégage pendant l'opération de friture, ne peut s'échapper qu'en traversant le filtre 16' du couvercle 100, le joint torique 31' assurant l' étanchéité périphérique entre le bac 3' et la cuve l' .
Lorsque l'opération de friture est terminée, la friteuse est revenue dans la configuration de la figure 4.
Pour décharger la friteuse, l'utilisateur fait basculer le couvercle 100 autour de la charnière 101, puis, après avoir séparé l'axe 104 de son support, il extrait le panier de friture 4 ' égouttée de la cuve 1 ' .
Il peut alors extraire de la cuve, d'une part, la chemise 119 qui protège ainsi la partie haute de ladite cuve d'une opération de friture à l'autre et, d'autre part, le bac de filtration 3 ' . Il enlève les débris retenus sur le treillis 10 ' comme précédemment . Le panier de friture 4', la chemise 119, le bac de filtration 3 et le disque à treillis 10' peuvent être lavés au lave-vaisselle. Le matériau absorbant 16' garnissant le couvercle 100 peut être remplacé.
Si l'on en vient à la figure 7, elle ne se distingue de la figure 5 que par le fait qu'elle montre l'utilisation d'une cartouche d'huile à ressort. Plus précisément , le bord de la découpe centrale du fond 9' du bac 3' a été pourvu d'une tubulure filetée 120 appariée au col fileté 121 d'une enceinte 122 renfermant un ressort 8" et dont la paroi 123 est adaptée à se plier en accordéon. 16
Avant usage, le col fileté 121 est fermé par un bouchon vissé. Le panier 4' et le bac 3' ayant été extraits de la cuve l', l'utilisateur débouche la cartouche d'huile et visse son col 121 sur la tubulure 120 du bac 3' . Il replace ensuite, dans la cuve l', le bac 3' ainsi équipé et le panier 4' chargé d'aliments à cuire, comme précédemment.
Cette forme d'exécution fonctionne exactement comme la précédente à cela près qu'au lieu d'être contenue directement dans la cuve l', l'huile est contenue dans l'enceinte 122, elle-même logée dans la cuve l'.
Lorsque le panier 4' et le bac de filtration 3' sont abaissés, ils compriment le ressort 8" contenu dans l'enceinte 122 de la cartouche dont la paroi 123 se plie en accordéon. L'huile est expulsée de la cartouche via son col 121 et la tubulure 120 du bac de filtration 3' . Le joint 31' empêche que l'huile bouillonnante puisse passer depuis le dessus du bac 3 ' entre la cuve 1 ' et la paroi extérieure 123 de la cartouche.
Lorsque le levier 103 est libéré et peut pivoter autour de l'axe 104, le ressort 8" se détend, la paroi 123 de la cartouche se déploie et l'huile qui se trouvait hors de la cartouche est ré-aspirée par la tubulure 120 du bac
3' et le col 121 de la cartouche.
Lorsque l'utilisateur veut changer l'huile après un certain nombre d'opérations de friture, il extrait de la cuve l' le panier 4' et le bac 3', dévisse le col 121 de la tubulure 120, bouche ce col avec le bouchon qu'il aura pris le soin de garder ou avec le bouchon d'une nouvelle cartouche mise en service et jette la cartouche d'huile usagée en déchetterie.
Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée aux formes d'exécution décrites et représentées.
En particulier, les moyens de verrouillage temporaire pourraient revêtir une autre configuration que celles décrites et être commandés autrement que par un ensemble minuterie/surface de came. Au lieu d'utiliser conjointement un bac de filtration 3 dont la découpe 6 est totalement 17
ouverte et un disque de filtration amovible tel que 7,10 reposant sur le fond du bac, on pourrait utiliser un bac 3 dont la découpe 6 serait directement garnie par un treillis à mailles fines. Au lieu du ressort 8, on pourrait utiliser un soufflet métallique. La friteuse pourrait ne pas être équipée de moyens de chauffage électrique, auquel cas le socle 33 serait "remplacé par une semelle de chauffage adaptée à être placée sur une source de chaleur. Ces exemples de variantes ne sont nullement limitatifs.

Claims

18
REVENDICATIONS 1. Friteuse domestique du type comprenant :
• une cuve (1;1') adaptée à recevoir une réserve d'huile jusqu'à un niveau de remplissage maximum (Max) ,
• un panier de friture (4;4') adapté à recevoir les aliments à frire,
• un bac de filtration (3;3') adapté à recevoir ledit panier de friture (4;4') et à coulisser dans ladite cuve (1;1'), selon une course descendante, entre une position haute pour laquelle le fond dudit bac
(3;3') est situé plus haut que le niveau de remplissage maximum (Max) de la cuve (1;1') et une position basse pour laquelle au moins la majeure partie du panier (4;4'), reçu dans ledit bac, est située plus bas que ledit niveau, et inversement selon une course ascendante, le bac de filtration (3;3') comportant une paroi de fond (7 , 10 ; 7 ' , 10 ' ) dont une partie au moins (10 ;10') forme filtre ; • des moyens élastiques (8;8';8") prenant appui sur le fond de la cuve (1;1') et sollicitant ledit panier de friture (4;4') à l'écart du fond de la cuve ; et
• des moyens de verrouillage temporaire (25,30/111,103) dudit bac de filtration (3;3') en position basse, caractérisée en ce que lesdits moyens élastiques (8;8') prennent, en outre, appui sur le fond (9;9') du bac de filtration (3; 3 ' ) .
2. Friteuse selon la revendication 1, caractérisée en ce que les moyens élastiques (8;8';8") sollicitant ledit bac de filtration (3;3') à l'écart du fond de la cuve sont constitués par un ressort.
3. Friteuse selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce que le fond (9;9') du bac de filtration (3;3') est constitué par une zone annulaire pleine (5,-5') dont la périphérie intérieure borde une découpe (6;6!) 19
garnie par, ou en coïncidence avec, un treillis à mailles fines (10;10'), l'aire de ladite zone annulaire pleine (5;5') étant supérieure à celle de la découpe (6;6').
4. Friteuse selon la revendication 3, caractérisée en ce que l'aire de ladite zone annulaire pleine (5,-5') est de
5 à 7 fois supérieure à l'aire de ladite découpe (6;6') .
5. Friteuse selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte, en outre, un couvercle (13) d'une section horizontale de même géométrie que, et de dimensions légèrement inférieures à, celles de la cuve (1) et qui est adapté à reposer sur ledit bac de filtration (3) et à coulisser dans ladite cuve (1), lesdits moyens de verrouillage (25,30) temporaire dudit bac de filtration (3) en position basse agissant par verrouillage temporaire dudit couvercle (13) à une profondeur de coulissement déterminée dans ladite cuve (1) .
6. Friteuse selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que, au niveau occupé par ledit panier de friture (41) en position haute, ladite cuve (1') est doublée intérieurement d'une chemise (119) amovible.
7. Friteuse selon la revendication 6, caractérisée en ce que, au niveau occupé par le panier de friture (4') en position haute, la section de la cuve (1') est légèrement supérieure au reste de ladite section, la variation de section résultant en la présence, sur la face interne de la cuve, d'un épaulement périphérique (118) sur lequel repose un joint (31') assurant l' étanchéité entre la cuve (1') et le bac de filtration (31) et sur lequel prend appui ladite chemise (119) .
8. Friteuse selon l'une quelconque des revendications 3 à 7, caractérisée en ce que le fond dudit bac de filtration (3') est muni d'un moyen de connexion (120) adapté à venir en prise avec un moyen de connexion (121) apparié prévu sur une cartouche d'huile constituée d'une enceinte (122) susceptible de passer d'une configuration déployée à une configuration comprimée en accordéon, et en ce que les moyens élastiques qui sollicitent ledit panier 20
(4') à l'écart du fond de la cuve (l1) sont constitués par un ressort (8") inclus dans ladite enceinte (122).
9. Friteuse selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que le rapport entre le volume défini par la cuve (1;1') jusqu'au niveau de remplissage maximum d'huile (Max) et le volume utile du panier de friture (4;4') est" au moins égal à 5.
10. Cartouche d'huile, caractérisée en ce qu'elle est constituée d'une enceinte (122) susceptible de passer d'une configuration déployée à une configuration comprimée en accordéon, et inversement, ladite enceinte (122) étant munie d'un col (121) adapté à être temporairement solidarisé à un récipient pour être en communication de fluide avec lui, un ressort (8") qui sollicite ladite cartouche vers sa configuration déployée étant inclus dans ladite enceinte (122) .
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