ECSP024245A - Proceso y dos aparatos para la obtención de jarabe de varios azúcares a partir de una extracción enzimática de pulpa de fruta y con utilización de resinas, acompañada de un nuevo sistema mixto de evaporación y purificación - Google Patents

Proceso y dos aparatos para la obtención de jarabe de varios azúcares a partir de una extracción enzimática de pulpa de fruta y con utilización de resinas, acompañada de un nuevo sistema mixto de evaporación y purificación

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ECSP024245A
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Yoder Xavier Monge
Illingworth Fernando Martinez
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Illingworth Fernando Martinez
Yoder Xavier Monge
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    • C13K1/00—Glucose; Glucose-containing syrups
    • C13K1/06—Glucose; Glucose-containing syrups obtained by saccharification of starch or raw materials containing starch
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract

El objeto y finalidad de la invención es la obtención de un jarabe de varios azúcares para edulcorar, a partir de pulpa de fruta. Posteriormente estos azúcares pueden refinarse apropiadamente. Esta es una obtención con enzimas y resina, con la acidez controlada, y utilizando un aparato para extracción que esta inspirado en una prensa diseñada y especializada para extraer la pulpa a través de una malla de calibre apropiado montada en una puerta que permite descargar automáticamente, y tiene también una cámara de carga, y un aparato evaporador que procesa altas viscosidades utilizando una bomba de recirculación que deja caer el líquido en la cámara de vacío, donde se calienta, produciendo una evaporación continua. Procedimiento: la pulpa se calienta a temperatura apropiada , se aciidica y oxida, se añade una resina absorbente, se digiere, se añade varias enzimas y se digiere aún más para 3 días y luego se filtra, purifica y evapora utilizando los aparatos descritos.
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